Iné

Ako vyrobiť lístkové cesto

Ako vyrobiť lístkové cesto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lístkové cesto je cesto, ktoré si vyžaduje väčšiu pozornosť, pretože je starostlivé a nevychádza, ak je v miestnosti vysoká teplota. Nemali by ste mať viac ako 18-20 stupňov, aby sa maslo príliš neroztopilo.

Na základ cesta :

  • Múka 550 (s vysokým obsahom lepku) - 220 g
  • Maslo 82% - 84%, nesolené, roztavené - 40 g
  • Ocot - ½ čajovej lyžičky
  • Veľmi studená voda - 100 ml
  • Štipka soli

Na lístkové cesto:

  • Maslo 82% - 84%, nesolené, najlepšie suché - 180 g
  • Extra múka na natieranie - 50 g

Porcie: 1

Čas prípravy: menej ako 90 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Ako pripraviť lístkové cesto:


  1. Použite múku typu 550 s vysokým obsahom lepku a maslo s 84% ​​-82% tuku, ktoré by malo byť studené. Je veľmi dôležité, ak ho stlačíte, aby z neho nevytekala voda, aby ste vedeli, že je to dobré maslo. Maslo posypeme trochou múky a pretvoríme ho na obdĺžnik. Používajte iba končeky prstov, dlaň je oveľa teplejšia a riskujete zahriatie masla. Potom vložte do chladničky.



  2. Na základ cesta roztopíme 40 g masla. Do kuchynského robota dajte 220 g múky, soľ a ocot. Zapnite robota.



  3. Pridajte rozpustené maslo a potom 100 ml studenej vody. Múka by mala byť hydratovaná postupne. Odporúča sa používať studenú vodu s teplotou 6-8 stupňov Celzia. A množstvo vody je ovplyvnené kvalitou múky: čím je múka kvalitnejšia a má vyšší stupeň zrelosti a vlhkosti, tým viac vody potrebuje. Tento proces miesenia trvá asi 2-3 minúty. Základ cesta je pripravený.



  4. Pri práci s lístkovým cestom by mala byť optimálna teplota v kuchyni okolo 18-21 stupňov Celzia, a to je dosť ťažké dosiahnuť, tu je malý trik. Nechajte plech v chladničke asi 30 minút, než sa pustíte do práce. Cesto by sa malo miesiť priamo na ňom. Dole dajte handru, aby tácka nevytekala, a otočte ju hore dnom, a teraz máte studenú dosku.



  5. Plech poprášime veľmi malým množstvom múky. Rovnako aj základ cesta. Teraz to musí byť natiahnuté twisterom.



  6. Na vrch dajte kúsok masla z chladničky. Potom preložíme cesto, cesto obrátime hore dnom a valčekom cesto jemne stlačíme, pričom dávame pozor, aby po stranách nevyšlo maslo. Na vrch dajte trochu múky a rozotierajte, kým cez cesto neuvidíte maslo. Keď dosiahne hrúbku pol cm, cesto zložte zhora a potom zospodu a dajte na 10 minút do chladničky s podnosom.



  7. Cesto rozotierajte, skladajte a chladte 10 minút ešte 5 -krát, aby ste získali tenké vrstvy lístkového cesta. Keď budete cesto skladať v niekoľkých fázach, maslo bude rozdelené do niekoľkých vrstiev, čo spôsobí jeho napučanie. Dôvod, prečo ho dávate do chladničky v toľkých fázach, je ten, že nechcete, aby múka absorbovala vlhkosť masla. Nemusíte mu dávať šancu dosiahnuť izbovú teplotu.



  8. Po 6. skladaní je cesto pripravené.




Jeden recept na chlebové cesto a 3 spôsoby použitia

Cesto, z ktorého vyrobíte nadýchaný chlieb, môže byť základom pre niekoľko ďalších dobrôt pripravených doma. Na prípravu chleba, pizze, focaccie alebo sladkých žemlí potrebujete dobrý recept a niekoľko ďalších prísad.

Z vrecka múky, trochy droždia, vody a soli si môžete doma pripraviť chutné pečivo. Na raňajky si však môžete pripraviť aj chlieb a pizzu alebo fokokciu s aromatickými bylinkami & # 351 a olivami alebo sladké a lepkavé žemle.

Pekná časť výroby chleba vlastnými rukami doma je, že cesto môžete rozdeliť medzi rôzne priania všetkých v rodine. Ak ste zvyknutí robiť chlieb cez víkendy, časť cesta si môžete nechať na špeciálne ošetrenie. Ponúkame vám rýchly recept na chlebové cesto a 3 ďalšie na testovanie.

Ingrediencie na 2 stredné bochníky:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a droždie. Uprostred nich vytvorte jamku a zalejte teplou vodou. Pomaly zapracujte múku, kým nevytvoríte lepkavé cesto.

Pracovnú dosku vyložíme veľkým množstvom múky a vyberieme cesto z misy. Pomaly premiešajte, vmiešajte múku z pultu a v prípade potreby pridávajte, kým cesto prestane byť lepivé.

Pokračujte v miesení, kým sa cesto už nelepí na pult a najmenej 5 minút po tomto čase. Cesto dáme do misy vystlanej múkou, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Táto fáza môže trvať až hodinu, v závislosti od izbovej teploty.

Ak použijete chlebové cesto, rúru vyhrejeme na 220 ° C. Cesto rozdelíme na polovicu a uložíme do tortových foriem. Necháme ešte 30 minút kysnúť prikryté utierkou.

Chlieb pečte 40 minút. Vyberte chlieb z plechov a nechajte ich vychladnúť.

Ak cesto použijete na iné dobroty, potom vám ponúkame:

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje budú spracované spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov na Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Recept na lístkové cesto

Lístkové cesto si môžete kúpiť v supermarkete alebo si ho môžete vyrobiť sami. Zvonku sa to môže zdať ako namáhavý proces, ale v skutočnosti to nie je také ťažké. Tu je potrebné urobiť:

  • múka - 2 šálky
  • voda - pol pohára
  • soľ - pol čajovej lyžičky
  • maslo alebo margarín - 200 gramov
  • trochu citrónovej šťavy.

Citrónovú šťavu a soľ rozpustite vo vode, potrebujete asi čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

Múku preosejte do pripravenej misky, je to dôležité, pretože preosiata múka bude nasýtená kyslíkom, čo znamená, že cesto bude ešte vzdušnejšie. Pozbierajte múku na kopci a urobte v nej priehlbinu.

Do priehlbiny postupne prilievame vodu, miesime cesto. Nemalo by sa lepiť na stroj a twister, aby sa dalo kotúľať.

Margarín alebo maslo rozdelíme na 5-6 dielov, jednu vyberieme a nastrúhame. Olej musí byť studený, aby sa lepšie tril a nelepil. Skryte ostatné časti v chladničke.

Cesto rozvaľkajte na dlhú tenkú vrstvu. Na vrstvu naneste strúhaný olej, použite na to studenú lyžicu.

Cesto ohnite na štyri a dajte do chladničky na 20 minút.

Po 20 minútach cesto rozotrieme, nemusíte ho rozotierať, rozotrieť tento štvorec, potrieť maslom, rozložiť a odoslať späť do chladničky.

Tieto kroky opakujte, kým vám nedôjde olej.

Po ďalších 20 minútach čakania po poslednom zahryznutí sa môžete pustiť do varenia.

Čo teda variť z lístkového cesta bez droždia?


Croissanty s domácim lístkovým cestom

Croissanty, len keď počujem toto meno, roztopím sa žiadostivosťou. Pre mňa sú ideálne raňajky tvorené šálkou kávy a rožkom, niekedy dokonca dvoma, priznávam. Mám rada jednoduché, plnené čokoládovým alebo vanilkovým krémom, lesným ovocím alebo marhuľovým džemom. A čo viac, žiadnemu druhu croissantu nehovorím nie. Uspokojenie je také veľké, keď si ich pripravujeme vo vlastnej kuchyni, že sa oplatí ich aspoň raz vyskúšať. Nebojte sa receptu, nie je výnimočný, ale ani nemožné. Legend vytvorených okolo tohto chutného pečiva je mnoho, jedna z nich je prítomná v Larousse Gastronomique od roku 1938 nám hovorí, že rožok (vo francúzštine rožok znamená polmesiac) bol prvýkrát upečený v Budapešti v roku 1686, v roku, v ktorom Osmani obliehali toto krásne mesto. Aby sa dostali do centra mesta, kopali tunely, ale objavili ich mestskí pekári, ktorí vyhlásili poplach. Vďaka nim boli Osmani vyhnaní a pekári vytvorili tento dezert v tvare polmesiaca, znak osmanskej vlajky. Až v roku 1853 sa objavil recept na slávne rožky Potravinové látky, v sekcii & # 8222 Luxusný chlieb & # 8221. Traduje sa, že raňajky kráľovnej Márie Antoanety obsahovali rožok, zvyk, ktorý mala od detstva.

Ak som vás k tomu prinútil, pozývam vás vyskúšať tento recept na croissanty. Som si istý, že z nej budete vychádzať prinajmenšom rovnako krásni a chutní ako tí na obrázkoch nižšie.


- 300 g múky
- 250 g margarínu
- 150 ml studenej vody
- 15 ml citrónovej šťavy
- & frac12 lyžičky soli

Do misky dajte 150 g veľmi jemného alebo roztopeného margarínu, studenú vodu, citrónovú šťavu a kôru, soľ a nakoniec múku. Cesto premiešajte lyžičkou, potom miesite 7-8 minút ručne, pričom ho vždy miesite na miske.

Potom ho položte na stôl a okrajom noža dobre rozložte na obdĺžnikový list 4-5 mm, ktorý povrchovo označíte na 3 rovnaké časti (na najdlhšej strane). Namažte ho polovicou zvyšného margarínu nožom na dvoch susedných stranách. Posypte stôl múkou, aby ste mohli cesto ľahko miesiť. Zložte list na tri časti tak, aby nenamastená časť bola v strede. Cesto opäť rozotrieme, vymastíme zvyškom tuku a rovnako preložíme. Potom ho dlaňami vyrovnajte a zatočte, kým nedosiahne šírku 30 cm. Konce cesta dajte do jeho stredu a znova ho preložte, ako by ste zatvorili knihu, potom ju dajte na 20 minút do chladničky.

Je a pôstne cesto vynikajúce a môžete z neho urobiť rolky alebo koláč.


Recept som dostal od mamy „zo zošita“, urobil som ho niekoľkokrát úspešne na sladké koláče alebo predjedlo. Veľkou výhodou, ktorú mi recept prináša, je fakt, že ma zachraňuje pred nákupom mrazených listov z lístkového cesta, ktoré sú dobré, ale keď ich urobím, aspoň viem, čo som do nich dala.

ingrediencie na prvé cesto miesite, kým nezískate kompozíciu, ktorá ide z prstov a ľahko sa rozotiera.

Maslo vymiešajte so 7 lyžicami múky, aby sa ľahko natieralo.

Z cesta 1 rozotrieme plát, na ktorý vymastíme cesto 2 (na obrázku polovicu množstiev rozotriem 2 pláty).

Pozdĺžne ho zvinieme a necháme vychladnúť, kým nestuhne. Vyrobil som 2 také valčeky, ktoré som prekrojil na polovicu ==>> 4 kusy, každý na plech. Z každého kusu (rolky) sa rozotrie relatívne tenký plát - cesto už netreba skladať a podobne, už je vo vrstvách, pretože bolo zvinuté. Na plech dáme požadovanú plnku, stočíme a vložíme do vyhriatej rúry na vysokú teplotu. Urobil som koláč so sladkým syrom a nechal som ho 30 minút. pri 210 stupňoch C.

Vyzerá to ako pravé lístkové cesto a je to veľmi dobré. Dúfam, že dobre zachytíte recept, je ľahký (inak neviem, či by na mňa fungoval!) A dobrý - pre mňa objavenie bolo príjemným prekvapením, záchranou.

Jednoduchý recept na lístkové cesto navrhli húsenice na kulinárskom fóre.

Toto lístkové cesto sa používa v niekoľkých receptoch na lístkové cesto - tvarohový koláč, mäso, huby alebo koláče.


Naučte sa, ako pripraviť dokonalé lístkové cesto bez vajec a masla!

Aj keď budete príspevok rešpektovať, nie je dôvod vzdať sa svojich obľúbených pochúťok. Milý milovník chutných jedál, dnes vám predstavujeme vynikajúci recept na lístkové cesto bez vajec a masla. Pôstne cesto je veľmi jednoduché pripraviť, dokonca aj nováčik v kulinárskom umení urobí dobre. Lístkové cesto sa perfektne hodí k akémukoľvek pečivu. Môžete piecť koláče, koláče s akoukoľvek náplňou, či už sú to huby, dusená kapusta, zemiaky, džem alebo džem.

ZLOŽKY

& # 8211 1 lyžička sódy bikarbóny

& # 8211 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej

Poznámka: viď Meranie prísad

SPÔSOB PRÍPRAVY

1. Olivový olej najskôr dajte do chladničky, aby bol trochu hustejší.

2. Zmiešajte sódu bikarbónu s kyselinou citrónovou a pridajte ju do misky s preosiatou múkou. Múku posypeme soľou a cukrom. Suché prísady dobre premiešajte.

3. Potom postupne prilievajte vodu a miesite vláčne a pružné cesto. Cesto zabalíme do kúska potravinovej fólie a necháme 20 minút odpočívať.

4. Pracovnú plochu vyložte lepiacou fóliou. Na to položte cesto a dosku rozložte čo najtenšie. Vrch vymastíme olivovým olejom. Pultovú dosku rozrežte na dve rovnaké polovice. Dosky prekrývajte naolejovanou stranou nahor.

5. Cesto zvinieme a dáme na 15 minút do mrazničky. Vyvaľkané cesto vyberieme z mrazničky a rozložíme z neho plech. Cesto je pripravené na požadované pochúťky.


Tradičné varianty írskeho sódového chleba

Hnedá sóda bola naším každodenným chlebom, ale príležitostne sme si na pamlsok dali bielu sódu. Pri zvláštnych príležitostiach matka pridávala hrsť sultánov, rozšľahané vajíčko a niekoľko polievkových lyžíc cukru ako pochúťku - tomu sa hovorilo a stále hovorí „chlieb s morenou sódou“. To sa robilo aj pre múčnych mužov alebo mlátenie ako osobitná odmena za ich tvrdú prácu a prinášali sa na polia s fľašami horúceho, sladkého a sladkého čaju. Lahodná americká verzia sódového chleba s pridanými kmínmi nie je v Írsku dostatočne známa, preto ho nazývame „Sodný chlieb pre emigrantov“

Tradičný sódový chlieb by bol upečený v bastlingu na otvorenom ohni s trávnikovými žeravinami na veku. Dnes môžete neuveriteľný chlieb reprodukovať v liatinovom kastróli (alebo holandskej rúre) v rúre so skvelými výsledkami. Chlieb každopádne rozkrojte na polovicu, nakrájajte na hrubé plátky na päte a nakrájajte na bohaté írske maslo!

Ďalej: 50 receptov na solený chlieb na opakovanú výrobu


Tu je návod, ako si rýchlo pripraviť lístkové cesto - potrebujete múku, maslo, soľ, ocot a studenú vodu

Tu je návod, ako rýchlo pripraviť lístkové cesto - pre tento recept potrebujete nasledujúce zložky:

Potrebné zložky:

  • 220 g múky
  • 40 g masla
  • 1/2 čajovej lyžičky octu
  • soľ
  • 180 g masla
  • 100 ml studenej vody

Spôsob prípravy:

1. Na začiatok roztopte 40 gramov masla na parnom kúpeli. Pridajte 220 g múky, soľ a ocot. Dobre premiešajte do hladka. Cesto položte na pracovný stôl.

2. Navrch pridáme zvyšné maslo. Vytvoríme balíček, ktorý rozložíme na tenký plát. Cesto preložíme a dáme na 10 minút do chladničky. To isté robíme 5 krát.

Skúste ... Domáce cesto z lístkového cesta, pripravené iba za 10 minút

Obľúbený recept na cesto z lístkového cesta - Na tento recept potrebujete nasledujúce suroviny:

Potrebné zložky:

  • 600 g múky
  • 360 g masla
  • 220 ml vody
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička octu

Spôsob prípravy:

1. V miske preosejeme múku. Pridajte maslo a vymiešajte dohladka.

2. V samostatnej miske nalejte vodu. Pridajte soľ, ocot, citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Nalejte kompozíciu do misky na múku. Rukami premiešajte, kým nezískate vláčne a homogénne cesto.

3. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 60 minút do chladničky.

Používajte striedmo! Dobrú chuť!

Skúste tiež ... Kefírové cesto bez droždia

Recept, ktorý by mala mať každá žena v domácnosti - Na tento recept potrebujete nasledujúce zložky:

Potrebné zložky:

  • 500 g múky
  • 250 ml chefir
  • 2 lyžice oleja
  • 2/3 lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 čajové lyžičky cukru
  • 1/2 lyžičky soli

Spôsob prípravy:

1. Na začiatok kefír trochu zohrejte. Pridajte cukor, soľ, olej a dobre premiešajte.

2. Postupne pridávame múku. Miešajte, kým nezískate vláčne a homogénne cesto.

3. Vzniknuté cesto rozotrieme na tenký plát. Navrch pridajte tretinu množstva sódy bikarbóny. Zložte cesto a vytvorte knihu, ktorú potom rozložte na tenký plech. To isté robte, kým nedokončíme sódu bikarbónu.

4. Cesto prikryjeme igelitom a necháme 40 minút kysnúť.


Video: Výroba lístkového cesta (Smieť 2022).