Iné

Jahodový záhradný koláč

Jahodový záhradný koláč


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jahodový záhradný koláč Montersino je dezert, ktorý som sa rozhodla pripraviť tento rok pri príležitosti narodenín mojej matky. Tento rok som ju chcel prekvapiť niečím skutočne špeciálnym a „dizajnérska“ torta sa mi zdala vynikajúci nápad;) Jahodový záhradný koláč je to prepracované, ale nie je to ťažké. Jediným problémom môže byť nájdenie glukózy (alebo dextrózy), ktorú nájdete v cukrárňach a ktorú nemožno vynechať, pretože slúži ako zahusťovadlo a zabraňuje kryštalizácii v mrazničke. Moja rada je pripraviť piškótu a pusinku (ale aj všetky jahodová pena) večer predtým, tak potom stačí urobiť jogurtové géle a okúpať ho s limoncellom a venovať sa pokojnému zostavovaniu koláča;) Pre pohodlie a prehľadnosť som najskôr napísal postupy jednotlivých príprav a potom som popísal, ako ich zostaviť krok koláča, tiež písanie, kedy začať s prípravou rôznych prípravkov. Tiež som vykonal určité zmeny v množstve prísad, pretože sa mi zdali neprimerané veľkosti formy, ktorú som použil, ak však chcete striktne dodržiavať dávky Montersina, lepím aj tie;) Som veľmi spokojný s úspechom tento koláč a pre vás by to mohol byť nápad na dezert, ktorý túto nedeľu pripravíte na Deň matiek, nechám vás na svoj recept a prajem vám pekný deň :)

Metóda

Ako urobiť jahodový záhradný koláč

Pripravte piškótu:

Vajcia a cukor šľahajte najmenej 20-30 minút, potom pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.

Keď sú úplne vyšľahané, začnite pridávať preosiate múky spolu s droždím a pokračujte v šľahaní.

Keď máte veľmi homogénnu a hustú zmes, nalejte ju do formy vystlanej pergamenom, vyrovnajte a varte asi 30 minút v statickej rúre predhriatej na 180 ° C.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Pripravte si taliansku pusinku:

V hrnci na strednom ohni rozpustíme vodu s 200 g cukru a privedieme k varu.

Medzitým začnite šľahať bielky, keď začnú byť penivé, pridajte zvyšných 30 g cukru a šľahajte, kým nebudú tuhé špičky pevné.

Keď cukrový sirup dosiahne teplotu 121 ° C (použite koláčový teplomer) alebo vrie 2 minúty. Začnite ho pridávať do nádoby s vaječnými bielkami, pričom pokračujte v šľahaní.

Budete musieť pokračovať v práci s bičmi, kým miska zvonku opäť nevychladne: potom bude talianska pusinka pripravená.

Pripravte jahodovú penu:

Isinglass zmäknite v studenej vode asi 10 minút.
Zmiešajte čisté jahody a potom časť pyré zohrejte, aby sa v ňom rozpustil jemne stlačený izinglass.

Keď je želatína úplne rozpustená, pridajte zvyšné pyré.

Vyšľahajte šľahačku, pridajte pusinku a potom postupne pridajte pyré, až kým nezískate homogénnu zmes. Jahodovú penu uchovávajte v chladničke.

Pripravte jogurtové želé:

Isinglass zmäknite v studenej vode asi na desať minút.

Polovicu jogurtu zohrejeme v hrnci, potom jemne vytlačíme izinglass, pridáme ho do jogurtu a miešame na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.

Tiež za stáleho miešania pridajte cukor, zvyšný jogurt, glukózu a citrónovú šťavu, roztavte na miernom ohni.
Keď je pripravený, nechajte ho vychladnúť, aby ste ho v prípade potreby mohli nechať niekoľko minút v chladničke, ale dávajte pozor, aby príliš nezhustol.

Pripravte sirup:

Vodu a cukor rozpustite v teple: keď sa cukor úplne rozpustí, vypnite oheň, pridajte limoncello a premiešajte.

Zostavte jahodový záhradný koláč:

[Najprv si pripravte piškótu, ktorú budete ku koncu potrebovať, ale musí byť veľmi studená (musíte ju piecť aspoň 2 hodiny).]

[Pripravte si talianske pusinky.]

Jahody (200 g) umyte, 1/3 si odložte na konečné ozdobenie a zvyšných 150 g nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.

24 cm koláčový kruh veľkoryso vymastíme a tortový plech vyložíme octanom.
Kruh umiestnite do stredu podnosu a potom do kruhu poukladajte plátky jahôd a vytvorte dizajn podľa vlastného výberu. Vložíme do mrazničky aspoň na 15 minút, aby jahody zamrzli a mierne sa prilepili na dno.

[Pripravte si jogurtové želé a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť]

Vezmite tácku späť a opatrne zalejte jogurtovým gélom jahody. Pokúste sa nerozliať alebo nerozliať, vložte všetko späť do mrazničky najmenej na 15-30 minút.

[Pripravte si jahodovú penu: vyšľahajte smotanu, pripravte jahodové pyré a všetko zmiešajte s pusinkou.]

Vyberte podnos z mrazničky, vložte polovicu peny do vrecka na potrubie (týmto spôsobom budete vykonávať čistejšiu prácu) a pomocou veľkého a hladkého výtoku jogurtové gély prikryte penou a potom vložte späť do mrazničke najmenej 15- 30 minút.

[Pripravte si mokro.]

Studený piškótu nakrájame na 2 vrstvy. Vyberte koláč z mrazničky, navlhčite prvý kotúč piškóty a položte ho na penu.

Potom pridajte druhú vrstvu peny a vložte späť na 15 minút do mrazničky.

Vezmite späť tácku, namočte druhý kotúč piškóty a koláč zatvorte.
Vložte späť do mrazničky najmenej na 4 hodiny.

Znova vezmite koláč, vrstvu piškóty prikryte servírovacím tanierom a jemne prevráťte na plechu. Vyberte podnos zboku (teda bez toho, aby ste ho zdvihli) a potom kruh.

Jahodový záhradný koláč ozdobte podľa chuti zvyšnými jahodami a nasekanými pistáciami, potom ho pred podávaním nechajte 1 hodinu v chladničke.


Recepty na sladkosti: 1001 receptov na sladkosti a koláče



Ak nemôžete odolať „červeným“, recept na Dort s jahodovou mimózou sa stane jedným z vašich obľúbených.

Červené a šťavnaté, jahody patria medzi najdiskutovanejšie ovocie. Tí, ktorí ich milujú, a tí, ktorí si ich nikdy nekúpia, pretože nájsť dobré jahody je veľmi náročný podnik. Iste, pokiaľ nemáte pestovanie jahôd v záhrade, pri jeho kúpe si musíte dať pozor na niektoré údaje. Skontrolujte, či nie sú modriny, zelené alebo biele škvrny a či sú pevné. Budete mať väčšiu šancu nájsť ich dobrých.

Dort s jahodovou mimózou je to recept, ktorý je vhodný na mnohé úpravy. Ja používam Nemiho jahody a tiež ich vkladám medzi vrstvy piškót a podávam sprevádzané čerstvým ovocím nakrájaným na kocky. chutné!

Nezabudnite mi dať vedieť, ako ste prišli na koláč Jahodová mimóza zanechanie komentára v spodnej časti alebo zdieľanie fotky so mnou na facebookovej stránke Dolci Ricette

TENTO RECEPT JE
ZLOŽENIA

na piškótu
- 10 vajec
- 200 gr. Cukor
- 1 štipka soli
- 200 gr. múka
- 50 gr. Zemiakový škrob

pre krém
- 200 ml. Mlieko
- 20 gr. Kukuričná múka
- 50 gr. Cukor
- 250 gr. Šľahačka
- 100 gr. biela čokoláda

pre Bagnu
- 1 pohár jahodového sirupu
- 3 pomarančový džús
- Voda podľa chuti

AKO PRIPRAVIŤ tortu z jahodovej mimózy
  1. Urobte piškótu a zmes nalejte do dvoch 22 cm panvíc.
  2. Piecť na 180 a # 176 počas 30 minút.
  3. Odstráňte piškóty a necháme ich vychladnúť na papieri na pečenie.
  4. Vytvorte krém.
  5. Kukuričný škrob rozpustíme a cukor v panvici so studeným mliekom.
  6. Necháme zhustnúť na miernom ohni.
  7. Vyšľaháme smotanu.
  8. pridať smotanu do vychladnutej mliečnej zmesi.
  9. Roztopte bielu čokoládu vo vodnom kúpeli v hrnci.
  10. Nalejte sirup, pomarančový džús a vodu v miske a premiešame.
  11. Odstráňte tmavú časť piškót.
  12. Rozdelte jeden z dvoch piškót v troch kruhoch s dlhým nožom.
  13. Druhú piškótu nakrájame na plátky 1 cm.
  14. Nakrájajte plátky na pásiky a potom ich nakrájame na kocky.
  15. Dajte na piškótový kotúč na tanier a navlhčite ho sirupom.
  16. Rozviňte závoj rozpustenej bielej čokolády a lyžičkou uhladíme.
  17. Natrieme krémom s mliekom.
  18. pridať ďalší kotúč piškóty, uistite sa, že je zarovnaný s nižšie uvedeným.
  19. Opakujte postup vypracovania bielej čokolády a krému, kým sa nepridá tretí kotúč.
  20. Rozložte kocky piškóty na torte potreté krémom.
  21. Vďaka tomu dobre priľnú.
  22. Ozdobte jahodami nakrájame na kliny.
  23. Nechajte koláč v chladničke vychladnúť a podávať.
MOJA RADA
  • Na mieste mokra namiesto sirupu môžete použiť mlieko alebo jahodový likér.
  • Ak nemáte radi bielu čokoládu môžete ho nahradiť šľahačkou.
VIDEO RECEPTY na koláč Jahodová mimóza
Dort s jahodovou mimózou

Keďže ide o trochu komplikovanú prípravu, napadlo mi, že by som sa s vami podelil o tento videorecept, v ktorom môžete postupovať podľa všetkých krokov k perfektnej mimózovej torte.

ĎALŠIE RECEPTY na tortu Jahoda Mimosa
Dort Mimosa s bobuľami

Ak chcete variáciu torty Mimosa s iným druhom ovocia, môžete sa pozrieť na tento recept!

Mimosový koláč

Ak ste tradicionalista, tu je náš recept na prípravu klasickej verzie torty Mimosa!

Mimosový koláč s broskyňami

Čím viac máte, tým viac dávate. Tu je tiež recept na výrobu torty z mimózy pomocou broskýň! Potešiť všetkých!


Jahodový záhradný koláč - recepty



Putovaním po kuchárskych blogoch som tento koláč videl mnohokrát, našiel som ho
ťažko zvládnuteľné, ale pokúšala ma vždy, keď som ju videl.
Spýtal som sa, potom som si pozrel videá Luca Montersina na youtube
Pozrel som sa na blog strýka Pietra a dva na kuchynský blog a toto ma dostalo
pomohol mi vyzvať sa.
Ktoré výročie bolo dobré na výrobu tohto koláča?
Deň matiek samozrejme, pretože keby to nedopadlo dobre, bol by som tam
spokojný.
Strýko Pietro vo svojom príspevku hovorí:
-Hneď vám hovorím, že je to koláč, ktorý prináša uspokojenie, pretože obsahuje niektoré základy pečiva a pretože ho môžete pripravovať postupne, ako legendárne setteveli .-
Môj ďalší míľnik: legendárne setteveli, možno na moje narodeniny.
Viem, že tento proces je dlhý, ale ak sa ním budete riadiť do bodky, nepovedal by som, že je to ťažké.
Vopred ďakujem, ak sledujete môj príspevok.
Tortu som urobila za tri dni.

ZLOŽENIA
Forma na piškóty Montersino pr. 26, nezaradil som to

gr. 250 celých vajec
gr. 175 kryštálového cukru
gr. 150 múky 00 na sladkosti
gr. 50 zemiakový škrob
vanilkový struk
soľ

želé s jogurtom
gr. 500 celých jogurtov
gr. 210 kryštálového cukru
gr. 15 izolačné sklo
citrónová šťava

Jahodová pena
gr. 500 jahôd čistý
gr. 20 izolačného skla
gr. 250 talianskych pusiniek
gr. 500 šľahačky
gr. 40 cukru

Talianske pusinky
gr. 85 vaječných bielkov
gr. 150 kryštálového cukru
30 g vody

za mokra
250 ml vody
gr. 150 cukru
pár jahôd

na ozdobu
3 jahody
tortagel

Odporúčam najskôr pripraviť piškótu, môžete ju aj zamraziť a
vyberte ho, keď ho potrebujete.
Do hrnca dajte vajíčka s cukrom (foto 2), premiešajte.
Keď dosiahne 45 stupňov, vypnite a vyberte z tepla.
Nemám teplomer, takže som urobil trochu od oka, cítil som teplo
prstom prejde niekoľko minút.

Dôležité je miesiť cesto 10/15 minút, musí sa z neho stať veľa
mäkké a penivé, musí nabrať veľa vzduchu, pretože kvások nebudeme dávať.

Múku, škrob a soľ preosejeme a pomaly vmiešame do zmesi,
miešanie zhora nadol.

Formu vymastíme a vysypeme múkou a vložíme do nej cesto bez vyrovnania a bez
šľaháme formu, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút bez toho, aby sme ju museli otvoriť
dvere, inak sa zrúti.

Necháme vychladnúť a na druhý deň nakrájame na dve časti.

Vaječné bielky dajte s 30 gramami cukru odobratého z celkových a začnite ich šľahať
miernou rýchlosťou,

medzitým v hrnci rozpustíme zvyšný cukor s vodou e
daj na teplotu 121 stupňov, nechám chvíľu prevrieť a potom mám
zahas oheň.

Rozpustený cukor som postupne pridávala na bielky, ktoré šľaháme, hotové
šľahajte ešte 3 minúty a talianske pusinky sú hotové.


Jahody umyjeme a očistíme a rozmixujeme.


Vezmite jahodové pyré a zahrejte, tu rozpustíte želatínu
predtým namočené v studenej vode.
Keď je dobre roztopený, pridajte k jahodovému pyré.

smotanu vyšľaháme s cukrom a vmiešame jahodové pyré a pusinku
Taliansky.


vždy jemne premiešajte.
Nechajte ho v chladničke, kým nie je pripravený na zostavenie koláča.

Zahrejte časť jogurtu

a rozpustite izinglass, už namočené v studenej vode, pridajte niekoľko kvapiek
citrónovej šťavy a cukru.

Vodu s cukrom a jahodami dáme do hrnca a trochu prevaríme
minút vypnite a nechajte vychladnúť.
Skutočný recept kedysi platil pre kúpeľ s limoncellom, ja som sa rozhodla pre jeden
nealkoholické.

Vonkajšie steny vymastite maslom, aby sa film prilepil
to nám urobí základ.


nakrájajte niekoľko jahôd na plátky,


a umiestnite ich na vrch filmu bez vopred pripravenej objednávky.

zalejeme ich jogurtovým želé a dáme na niekoľko hodín do mrazničky.

Po uplynutí času ich vyberte z mrazničky a sme pripravení dokončiť koláč.

sáčkom položte jahodovú penu,

kotúč piškóty navlhčite jahodovým sirupom a položte na vrch
do peny, zopakujte tento krok, takže budeme mať 2 vrstvy peny a 2 z
piškóta. Musíme skončiť s piškótami, pretože keď sa obrátime hore nohami
koláč sa stane základom.
Vložte koláč na niekoľko hodín do mrazničky.


Je to tu, otočme to a teraz je to pripravené na ozdobu.


Vrecko gélového koláča roztopíme s vodou a cukrom podľa ich
pokyny, keď sú pripravené, ponorte jahody na ozdobu a rozotrite
cez koláč, aby ste získali lesklý efekt.
Uchovávajte v chladničke a podávajte tak čerstvé, je to ľahké, čerstvé a
dobre.


Jahodový záhradný koláč - recepty


Ahoj všetci! Vrátil som sa! Na Veľkú noc som mal rýchly výlet na blog a potom som znova skončil. Dnes som sa však rozhodla, že sa opäť budem venovať svojmu blogu, tomuto únikovému priestoru, ktorý som si dopriala a ktorý začínal byť trochu „tesný“. Neviem prečo, ale naozaj som sa nechcel venovať tomuto svojmu malému stvoreniu, nenapadlo ma nič napísať, pozeral som na bielu obrazovku iPadu, ale v hlave som Mal som prázdnotu.
Za celý ten čas som však nebol pri sporáku vypnutý, práve naopak.
Rozhodla som sa však, že svoj blog oprášim vo veľkom, dezertom, ktorý som urobila včera, ku Dňu matiek. Hľadal som pekný koláč na oslavu matiek svojej rodiny, ale nechcel som koláč z cukrovej pasty. Pri pohľade do mojej kulinárskej knižnice ma teda zasiahol záchvat „montersinitu“. Tieto krízy nastanú, keď sa vám do rúk dostane kniha od maestra Lucu Montersina a vy vás okamžite chytí nepotlačiteľná túžba vyskúšať si náročnú úlohu reprodukovania jeho receptov v presvedčení, že ste rovnako dobrí ako on. No áno. toto je naozaj zlá choroba.
Pri listovaní knihou „Hriechy obžerstva“ však padla voľba na koláč „Jahodová záhrada“, lahodný dezert pozostávajúci z piškót, jahodovej peny a jogurtového gélu. Je to svieža a chamtivá slasť, ale vôbec nie ťažká.
Recept som mierne upravil znížením dávok a niekoľkými veľmi malými zmenami a prinášam vám ho len tak, podľa mojich zmien.
Čo tak? Nie je to zlý návrat, však?

INGREDIENCIE DO PÍSMOVÉHO TORTU (s touto dávkou som použila 24 cm koláčovú formu):
75 g zemiakového škrobu
75 g múky 00
150 g cukru
5 vajec
Pol lyžičky vanilkového extraktu (alebo vrecúška vanilínu)
Limoncello (na namáčanie)

Oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky začneme šľahať s polovicou cukru, kým nebude zmes svetlá a nadýchaná.
Potom vyšľaháme sneh z bielkov a keď začnú napučiavať a bieliť, za stáleho šľahania pridávame cukor, až kým nie sú lesklé a pevné.
Skombinujte tieto dve zmesi, jemne premiešajte.
Pridajte škrob a preosiatu múku a vanilkový extrakt, veľmi jemne premiešajte, aby ste nerozbili zmes.
Zmes nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 * na 40 minút.

INGREDIENCIE PRE YOGURT JELLY:
500 g celého bieleho jogurtu
260 g cukru
15 g želatíny v listoch
Dve čajové lyžičky citrónovej šťavy
Jahody

Podnos potrieme potravinovou fóliou a navrch položíme formu bez dna (ja som použila obdĺžnikový krúžok).
Nakrájajte niekoľko plátkov jahôd, poukladajte ich na igelit a dajte všetko na pár minút do mrazničky.
Začnite s prípravou gélu roztopením želatíny (predtým namočenej a stlačenej) zahriatím v hrnci s 3-4 lyžicami jogurtu.
Do zvyšku jogurtu pridajte cukor a citrón, premiešajte a potom pridajte jogurt, v ktorom ste rozpustili želatínu.
Všetky prísady dobre premiešajte.
Vyberte formu z mrazničky a nalejte do nej gele, pričom dbajte na to, aby forma dobre priľnula k plechu.
Všetko vložte späť do mrazničky a nechajte stuhnúť (nechám pár hodín odležať).

ZLOŽKY NA JAHODOVÚ MYŠ:
300 g jahôd
10 g želatíny v listoch
250 g krému na dezerty
165 g cukru
30 g vody
80 g vaječných bielkov

Začnite pripravovať talianske pusinky tak, že nalejete vodu do hrnca a pridáte polovicu cukru.
Kastról dajte na sporák a varte.
keď zmes začne vrieť, začnite šľahať bielka so zvyškom cukru.
Keď zmes vody a cukru dosiahne teplotu 121 *, pomaly ňou zalejte bielky. Začnite šľahať, kým nebude zmes pevná a napučaná.
Jahody rozmixujeme na pyré.
Želatínu rozpustite (po namočení v studenej vode a stlačení) rozpustením v hrnci s 3-4 lyžicami jahodového pretlaku rozpustite a pridajte do zvyšku pyré.
Pridajte jahodové pyré do talianskej pusinky a jemne miešajte zdola nahor.
Smotanu vyšľaháme a za stáleho miešania pridáme k predchádzajúcej zmesi.

Pokiaľ ide o zloženie koláča, piškótu nakrájajte na dve vrstvy a každú vrstvu nakrájajte na prúžky.
Vyberte jogurtový gél z mrazničky a rozotrite ho na prvú vrstvu peny. Poukladajte vrstvu plátkov piškóty a posypte ju limoncellom (alebo iným dipom podľa vlastného výberu).
Rozotrieme ďalšiu vrstvu peny a ďalšiu vrstvu piškót namočených v limoncelle.
Koláč necháme odležať v mrazničke asi 5 hodín (ja som ho pripravila deň vopred a nechám odležať v mrazničke celú noc).
Tortu vyberte z mrazničky hodinu pred podávaním (ak je horúca, dajte ju do chladničky), otočte na tanier hore dnom, vyberte prsteň a ozdobte podľa potreby (ja som použila kvety z cukrovej pasty)


Jahodový záhradný koláč - recepty

Ingr.: (Pre formu s priemerom 24 cm)
3 vajcia
NS. 110 z 00 múky
NS. 70 zemiakového škrobu Harfa
NS. 150 kryštálového cukru
NS. 25 pražených lieskových orieškov
NS. 65 kukuričného oleja
šťava z 1 citrónu
1 lyžička prášku do pečiva Ar.pa
NS. 150 jahôd

na želanie:
jahodový sirup

75 komentárov:

Fantastická Claudia. Minimálne ako nezamestnaní sa môžete venovať výrobe miliónov receptov! hahaha

Priateľ, aký krásny je tento koláč a aký bude dobrý, milujem jahody, na raňajky alebo na desiatu a olovrant je ideálny ^ _ ^ veľký bozk

Radšej zabudnem na predpoveď počasia, ktorú som práve videl, a namiesto toho sa pozerám na váš super lahodný koláč. Iste, takto sa mi vracia úsmev: D!
Veľký bozk, dobre

s koláčom slnko svieti aj tam, kde nie je !! ^ _ ^ bozky!

Krásne. Vzhľadom na predpoveď mi prinajmenšom koláče a iné dezerty s jahodami prinášajú trochu dobrej nálady, ahoj, veľký bozk! p.s. Dnes Ge viem, že slnko nám dáva niečo zo svojej prítomnosti, ale nebude to trvať dlho, viem.

ahoj Claudia, fantastický koláč

Toto potešenie som videl na blogu Lory a tiež to chcem vyskúšať, musí to byť veľmi dobré !! Veľmi dobré Caludia a nenechaj sa odradiť dúfam, že si čoskoro nájdeš prácu. obrovský bozk a pekný víkend

bez komentára k počasiu :-( Utešujem sa týmto lahodným jahodovým koláčom :-) objatie, Ros

týmto koláčom si ma podmanil. označené a pripnuté!
veľký bozk drahý

Pripravujem váš koláč, v prísadách chýbajú vajíčka)

Grazieeeeeeeeeeeeeeeeee :-) zmena vykonaná. smeknúť

Ale aký dobrý je tento koláč. pekný veľký bozk !!

Aké úžasné!! Naozaj dobré :-) bozkáva zlatko, dobrý víkend !!

Aj ja som už takmer rok nezamestnaný !! a dobre! nemyslime na to a myslime na veci, z ktorých sa cítime dobre! tento lahodný koláč! keby som nedržala diétu, dnes by som to skúsila! Musím počkať na prvú večeru v dome priateľa, aby som ju mohol ochutnať bez toho, aby som prepadol pokušeniu zjesť to všetko sám za jeden deň!

Rozveseľuješ ma, áno. Alebo možno nie, keďže som to nejedol. Budeš mi dnes večer chýbať. Škoda, že neprechádzaš. Ok, čoskoro niečo zorganizujem. Dobrý čas príde skôr alebo neskôr, alebo nie. Veľká pusa!

Organizovať .. organizovať. krasna pziza .. alebo co sa ti paci .. som tam! smekaj môj drahý

Dúfam, že čoskoro, miláčik, budú veci vrátené na svoje miesto, amnaggia. to periodaccio chvalabohu, že je tu kuchyňa, ktorá nám príde na pomoc a tento koláč je skutočná herečka !! Bozky, Imma

Milá Claudia, varenie sa javí ako skvelý spôsob, ako sa zamestnať, a ak sú to výsledky. nádherný koláč, donútil si ma to !!
Každopádne, od zajtra by sa malo počasie zlepšiť a rímska obloha sa už našťastie začala zosvetľovať. Maj pekný víkend.

Je to pravda. práve vychádza slnečný lúč. smeknúť

miláčik, s týmto nádherným koláčom vyjde slnko. objatie dieťaťa

Vďaka všetkým. Objímam vás jedného po druhom!

Najsladšia Claudia, keď máš pravdu, chcelo by to trochu slnka, aby nás zohrialo aspoň vonku. dnes sa zdá, že dochádza k oddychu, ale otázka znie: vydrží to. mah!
Medzitým vám blahoželám k tomuto vynikajúcemu koláču! Lory je zárukou, aj keď som ten recept spozoroval, ale ty nie si o nič menší! Veľmi dobrá a tiež krásna fotka!
Pevne ťa objímam, silná hviezda a želám ti pokojný víkend! Bozky

Skúste nahradiť slovo „nezamestnaný“ výrazom „žena v domácnosti“ a uvedomíte si, že z depresie je pramálo, budete pracovať 24 hodín denne. Pečiete tieto krásne koláče, ktoré kopírujem a vkladám do svojej rúry. Vďaka, priateľ, slnečný lúč dorazil !! Bozky

Lepšie ide nezamestnaný .. ahaha vtip. Objímam ťa kamarát .. :-D

Súhlasím s Crisponzou! a sakra! teraz ste domáca kariérna žena! : P s jednou rukou vpredu a jednou vzadu, ale skúste sa usmiať :) nanajvýš vám ponúkam jedlo na prst a vy plátok tohto sladkého jedla :)

ospravedlnte ma! Prekážal som :(

ahoj Claudia, gratulujem a & # 39 naozaj chutné, plátok by som zjedol aj teraz. objatie a šťastný deň.

Ahoj Claudia, z fotografií je zrejmé, že bola jemná a lahodná, skutočne lahodná.
Bozky, dobrý víkend.

aký krásny koláč, pozývajúci a chamtivý. komplimenty!

Cla & # 39, aký krásny a dobrý jahodový koláč. právo a chuť. Dokážete ísť tam, kam vás zavedie vaša predstavivosť. Ste nadšení a bavte sa. Napriek vášni máte vášeň a túžbu replikovať vlastné jedlo, ozdobiť tortu je ako maľovanie. Je to nový spôsob, ako zažiť voľný čas a priniesť jas a teplo slnka do celého domu .. Zbierajte komplimenty. Šťastný víkend vám, Rir a Rughetto. Baciiiiii.


Jahodový záhradný koláč - recepty

101 komentárov:

Tento koláč ma vždy fascinoval, ale príprava je taká dlhá. Ste skutočne mýtický a výsledok je veľkolepý.
Objatie, Pat

Koláče Montersino sú namáhavé, ale pôsobivé. a dobrota! Dobrý víkend! :-)

Povedal by som, že okrem malých nedokonalostí „štvorca“ koláča je výsledok vynikajúci! Muselo to byť chutné. Pošlite prosím aj ďalšie dva koláče.
P.s. Je mi ľúto, že už nejaký čas nemôžem byť prítomný, ale bohužiaľ z rôznych dôvodov sa nemôžem starať o blog a postupne sledovať svojich obľúbených. Veľký bozk!

aký krásny je tento koláč a ktovie, aká dobrota!
gratulujem Sissi!

blahoželáme, tento koláč je super chamtivý. objatie.

Ahoj drahý
Ďalší obed prídem aj ja.
Aká radosť, predstavujem si vašich hostí, ktorí zostali v úžase.
Brava, perfektná hostiteľka.
Bozky
Thajci

Aj pre nás dnes jahodový dezert, ale nie je „podpísaný“ ako ten váš! Šou!
mama

Veľmi dobrá Silvietta! Torta je nádherná!

Silvia! Aké úžasné ! Veľký bozk :)

ale čo goodaaaa, potom je to tiež naozaj krásne na pohľad!
bozky

Som mŕtvy, je to oficiálne. pobozkať

Tiež som videl, že to urobil, ako dobre a tiež mám hranatú formu, ale v dnešnej dobe málo času :-) znak

Nielenže musí byť chutný, ale je to aj pohľad, ktorý musíte vidieť!
Tina

Nádherná jahodová záhrada Silvia !! Veľmi dobré :-) objatie

Trochu dlhý proces, ale stojí to za to, vzhľadom na výsledok, veľmi krásny na pohľad a myslím, že aj jesť.

Panebože, aká dobrota! Je tiež krásne pozerať sa na haha: D
WWW.ARMOIREDESMODES.COM

Aké to musí byť dobré. teraz sa cítim ako sladká!

Aké dobré to musí byť !! Ale čakám na recept na caprese s kokosom .. Mmmh už mám vodu!

Dlhý postup ma desí, gratulujem, ten váš je úžasný. Ahoj.

Viete, ako milujem sladkosti a z tohto koláča sa mi slintá na klávesnici! Teraz si nútený mi poslať kúsok: D

Nie, oh, dobre, moje ústa slzia.

Už pri pohľade na to som hladný! montersino nemá chybu :)

Veľkolepé, myslím, že jeho lahodná chuť, veľmi dobré. Ahoj, objatie a dobrí my!

Bellisisma váš koláč, gratulujeme, ste veľmi dobrí a máte tiež veľa trpezlivosti, pretože tento recept trvá dlho!

Malo by to byť veľmi dobré. Gratulujeme k vašej šikovnosti!
Alessia
THECHILICOOL
FACEBOOK
Video z oblečenia YOUTUBE
Pobozkať

Ale aké obrovské potešenie je tento koláč. Jedol by som jahody. vždy. Bozky

Bude to mať jedinečnú dobrotu! Možno niekoho presvedčím, aby mi to pripravil, teraz mám túžbu!

vyzerá to veľmi dobre a príjemne. škoda dlhej prípravy. ale si veľmi dobrý! komplimenty!

Koláče Luca Montersina sú nádherné, potom by som to všetko zjedol! Maj pekný víkend! :)

Wooow ... aký fantastický koláč, kto vie, ako je dobrý, vyzerajúci a skutočne veľmi príjemný!

Príprava je trochu dlhá, ale myslím si, že to stojí za to, a tak príjemná a krásna na predstavenie, gratulujeme

ukáž tento koláč, naozaj vynikajúci !!

Zdá sa to trochu komplikované, ale skoro zajtra to urobím pre Micheleho doplnok.

..ale aké potešenie. tento koláč musí byť nielen dobrý, ale aj krásny! gratulujem, pretože ma vždy dokážeš ohromiť.

tu teraz ľutujem, že som tak ďaleko, pretože sme priatelia, však? prečo by si mi ponúkal taký koláč? veľký bozk a šťastný sladký víkend Silvietta

mmm, kto to chce jesť * _ * dobre

MMMMM, AKO budem odolávať tomuto receptu.

Silvia, veľmi dobre vidieť fotky, ťa núti to celé zožrať :) Prajem pekný víkend

Toto je pastva pre oči! A vidím, že to prešlo kus cesty. Rád by som to urobil znova. ale jahody nemôžem jesť. možno to zopakujem s nejakým iným ovocím :) Ďakujem za nápad, ktorý je fenomenálny!

keď urobíš tieto radosti, povedz mi, že bežím k tebe! ) Považujem to za skutočne chamtivé a veľmi sa mi páči, ako to vyzerá, prišlo ti to naozaj dobré! laura

Páni, Silvia, tento koláč je úžasný! Objatie, dobrý večer Daniela.

Luca Montersino je učiteľ a milujem ho. Výborný tento koláč a krásny nápad :)

Milujem to montersino .. nn Chýbala mi epizóda obžerských hriechov a teraz jeho akadémie .. Musím povedať, že xò dostanem piškótu. Vždy vyjdem nízko aj s jeho receptom. Pravdepodobne nie som odborník na rúru a rôzne police.
koláč je vynikajúci
bozky

Koláč, ktorý si vyžaduje veľa prípravných prác a ktorý som nevedela, ale z fotografií si všimnem, že je naozaj krásne ho predvádzať a zo zvyšného kusu usudzujem, že je veľmi dobrý.

Jesť očami! (A tiež s ústami)

komplimenty. Som veľmi chamtivý.

Tento koláč je krásny a určite aj výborný. Pusinky nemám rád, rád by som ich vyskúšal, predsa len je toho v porovnaní s ostatnými zložkami dezertu tak málo :-)

príprava je namáhavá, ale výsledok je veľkolepý! úplne božské. dobré ako vždy silvia!

minkia to je dobre. : D (ospravedlňte spontánnosť !!)

Aké potešenie.
Chcel by som to skúsiť urobiť, ale je to príliš veľa
dlhé a ťažké pre mňa)

Je to skutočne príjemné pre oko, budem to niekedy schopný urobiť ?? bozky

s teplom je to len perfektný dezert, hladný a osviežuje ma to len vidieť. Jediná vec, ktorú je podľa mňa trochu ťažké urobiť alebo nie?

nie je to dokonalé. Navyše. muselo to byť veľmi dobré. bozky silvia pekny vikend aj tebe.

Báječné, ale pre mňa príliš komplexné, beriem kúsok vašej šťastnej nedele.


Jahodový záhradný koláč.

Je to zbytočné, v tomto poslednom období nemôžem byť prítomný tak, ako by som chcel, vo svojej kuchyni som schopný veľmi málo kombinovať a ešte menej listovať vo vašej. Ale v nedeľu mali manželove narodeniny a ak sa zrútil svet, nemohla som zmeškať stretnutie! Toto bolo moje „prvé“ stretnutie s krémovo vrstveným koláčom .. a komu by som mohol veriť, ak nie môjmu milému Montersinu.

Už som vám to povedal, ale nikdy ma neomrzí opakovať vám to: jeho recepty, aj keď často namáhavé a plné pasáží, nikdy nesklamú a nedovolia vám urobiť dobrý dojem aj u tých, ktorí sú rovnako ako ja na prvom mieste skúsenosti.
Tento koláč určite nepatrí k tým najťažším, musíte však dávať pozor a byť pri vykonávaní trpezliví a presní .. uspokojenie na seba nenechá dlho čakať !!
Keď som to povedal, v mojej tvorbe sa prejavuje všetka moja neskúsenosť .. Viem, že to nie je esteticky dokonalé .. ale som na to veľmi hrdý .. a chuť je jemná, svieža a chamtivá.

Dezert je zostavený nasledovne:
-Pan di Spagna namočené v limoncellovom kúpeli
-Jahodová pena
-Pan di Spagna máčané v limoncellovom kúpeli
-Jahodová pena
-Želé s jogurtom s jahodami „na pohľad“
- Záverečné želé a čerstvé jahody na ozdobu
Detto così sembra una ricetta infinita, in realtà basta organizzarsi un pò..ad esempio il pan di spagna ve lo potete preparare in anticipo (si conserva bene pellicolato per un paio di giorni) o potete congelarlo e tenervelo in freezer pronto all'uso.
La gelé di yogurt è molto veloce da preparare, la mousse di fragole anche, l'unico passaggio è quello di preparare la Meringa Italiana e se volete congelate anche quella e scongelatela all'occorrenza!
Io vi propongo il dosaggio originale, come sempre Montersino fornisce quantitativi da rivedere e riproporzionare per non ritrovarsi sommersi da creme e gelé..che a pensarci bene non è malaccio come idea.
Il pan di spagna indicato è troppo per un dolce, io l'ho congelato, se voi volete farne solo il tanto che vi serve per questo dolce dimezzatene le dosi.
La gelée potete scegliere di dimezzarla (come ho fatto io) o di dividerla per 3. A me è venuto un bello strato generoso, se lo preferite più basso è a vostra discrezione.. a me è piaciuto molto perchè conferisce freschezza al dolce e una terza consistenza gradevolissima.
Per quanto riguarda la mousse io anche qui ho dimezzato, se volete potete dividere per tre le dosi originali..de gustibus!

PAN DI SPAGNA, dose per due tortiere da 18 cm di diametro

250 gr di uova intere
175 gr di zucchero
150 gr di farina 00
(io ho usato la Molino Chiavazza)
50 gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una temperatura di 45°c, se non avete il termometro regolatevi considerando che la vostra temperatura corporea è di circa 37°C e quindi toccando con il dito dovrete avvertirlo tiepido (appena superiore alla vostra temperatura insomma..).
Mettete in planetaria e montate con la frusta fino ad ottenere un composto bello chiaro gonfio (aver intiepidito gli albumi ci aiuterà a farle montare meglio).
Togliere dalla planetaria e aggiungere a amano aiutandosi con una spatola di gomma, la farina setacciata con la fecola. Siate delicati smontare il meno possibile le uova. Versare immediatamente negli stampi imburrati e infarinati e mettete in forno a 190° per 20 minuti.
Fate freddare.
Se decidete di congelare questo vi aiuterà a tagliare meglio il prodotto che altrimenti dovrete maneggiare con molta delicatezza, io stavolta non l'ho congelato perchè l'avevo preparato ad hoc..scegliete voi!

1kg di Yogurt Intero
280 gr di zucchero semolato
30 gr di colla di pesce
115 gr di destrosio (io l'ho sostituito con altro zucchero semolato)
1 gr di acido citrico in polvere (io ho sostituito con qualche goccia di limone)

Scaldate una piccola parte di yogurt e scioglieteci dentro la colla di pesce, poi aggiungete lo zucchero semolato, il destrosio (o lo zucchero) e l'acido citrico (o il limone).
Mescolate bene il tutto e a questo punto unitevi il restante yogurt freddo.
Mescolate bene con la frusta..e anche la geLé è pronta!

1 kg di purea di fragola
40 gr di colla di pesce
1 kg di panna
500 gr di meringa italiana*

dose per 750 gr di meringa italiana
400 gr di zucchero
100 gr di acqua
250 gr di albumi
100 gr di zucchero

In una pentola far sciogliere i 400 gr di zucchero nell'acqua. Cuocere a fiamma alta fino ai 121°, fate attenzione a non far caramellare e tenete pulito il bordo del pentolino eliminando gli schizzi di zucchero con un pennellino umido!
Nel frattempo fate schiumare in planetaria gli albumi con i 100 gr di zucchero, poco prima di togliere lo sciroppo dal fuoco alzate al massimo la velocità della frusta e versate a filo lo sciroppo sul bordo del recipiente (non sulla fruste mentre girano altrimenti vi schizzerà tutto sui bordi!) e fate montare fino a raffreddamento.
La meringa è pronta.
Se volete congelarla disponetela su una teglia livellandola con una spatola e coprite con una foglio di pellicola.
Lo zucchero caldo ha fatto sì che la meringa sia stata pastorizzata e quindi può essere consumata da subito.

Adesso procediamo con la Mousse

Scaldate una piccola parte della purea di fragole e scioglietevi dentro la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua rigorosamente fredda).
Unitevi la purea fredda e la meringa italiana mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Da ultima unite la panna montata lucida.
E anche con la mousse abbiamo finito!

120 gr di acqua
120 gr di zucchero
30 gr di limocello

Fate bollire per un minuto acqua e zucchero. Segnete il fuoco e aggiungetevi il limoncello.Fate freddare bene.

CI SIETE ANCORA O VI SIETE ADDORMENTATI??
Per i più pazienti..cominciamo a montare il dolce!

Vi servirà un anello da pasticceria, di quelli regolabili in larghezza, aperti sia sotto che sopra.
Il dolce si monta "al contrario", ovvero la parte che monteremo per prima e che in apparenza rimarrà sotto al dolce sarà quella che, una volta capovolto il dolce, diventerà la sua parte superiore.

Prepariamo l'anello sistemandolo sopra ad una teglia rivestita di carta forno.
Tagliamo a fette le nostre fragole, facciamole spesse circa un cm e disponiamole sul fondo del nostro anello a piacimento.
Mettiamo in freezer a congelare, basterà circa un quarto d'ora.
Nel frattempo prepariamo la gelée con le indicazioni che vi ho dato prima, lasciamola raffreddare un pochino e aspettiamo che la gelatina cominci a "tirare", non troppo, il tempo giusto affinchè non sia ancora troppo liquida (più è liquida più correte il rischio che vi esca da sotto all'anello, d'altra parte non deve essere troppo indurita per permetterle di livellarsi da sola.
Versiamola nell'anello sopra alle fragole che si saranno congelate attaccandosi al fondo della tortiera (mi raccomando, se non sono ben salde al fondo non versiamo la gelée perchè le fragole si staccherebbero dal fondo galleggiando nella gelée e facendoci perdere il bellissimo effetto estetico finale.
Una volta versata la gelée mettiamo in freezer e aspettiamo che solidifichi, ma vedrete che ci vorrà pochissimo.
Nel frattempo procediamo preparando prima la meringa e poi la mousse.
Estraiamo l'anello dal freezer e cominciamo con uno strato omogeneo di mousse (aiutatevi con il sac à poche per avere una distribuzione omogenea del prodotto).
Adesso disponiamo con cura uno strato di pan di spagna e bagnamolo con la nostra bagna al limoncello.
Ripetiamo l'operazione con un altro strato di mousse e chiudiamo con un altro strato di pan di spagna imbevuto di bagna.

Un accorgimento: più saremo precisi nel fare strati omogenei sia di mousse che di pan di spagna e più l'effetto a strati al taglio sarà bello.
Congelate il dolce e scongelatelo 4 ore prima di servirlo, l'ultima ora fuori dal frigo.
Appena scongelato gelatinatelo e decoratelo a vostro piacere con fragole fresche e granella di pistacchio (io ho usato il delizioso croccante al pistacchio della ditta brontese "Bacco"
Non ci crederete ma abbiamo finito!

Che dire, una lavorata ma ne vale assolutamente la pena, lascerete a bocca aperta i vostri invitati e voi per primi sarete soddisfattissimi!!

Con questo Dolce partecipo alla Sfida del Mese di Giugno della cara Morena " Un Dolce al Mese"


Ricette Dolci dopo il tiggì: la torta di fragole di Sal De Riso

Estiva, colorata, golosa: è la “Torta Giardino di fragole” oggi proposta a “Dolci dopo il tiggì” dal maestro Sal De Riso. Di seguito, ingredienti e procedimento per realizzarla. Ingredienti per il pan di Spagna: 4 uova, 8 tuorli, 220 g di zucchero, 200 g di farina, 40 g di fecola di patate. Ingredienti per la crema pasticcera: 350 g di latte, 150 g di panna, 120 g di tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 2 g di sale, 1 buccia di limone, 1/3 bacca di vaniglia.

Procedimento. Per il pan di Spagna montate le uova intere ed i tuorli, a temperatura ambiente, con lo zucchero. Dopo 10 minuti, incorporate farina e fecola setacciati insieme. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° per 30-40 minuti. Quando la base è fredda, eliminate la calotta e ricavate due strati. Preparate ora la crema, scaldando il latte e la panna con la buccia del limone. Lavorate a parte le uova con lo zucchero e l’amido, poi stemperate il composto con latte e panna caldi. Profumate con la vaniglia e fate cuocere per qualche minuto, finché la crema si addensa. Quando la crema è ben fredda, alleggeritela con 400 g di panna montata.

Per la bagna alle fragole e vaniglia occorrono 200 g di polpa di fragole frullate, 100 g di acqua, 120 g di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia e 1 buccia di limone. Scaldate quindi l’acqua con lo zucchero, la buccia di limone e la bacca di vaniglia. Aggiungete la polpa di fragole e portate a bollore per qualche minuto. Preparate ora il coulis di fragole e fragoline di bosco, per il quale occorrono 300 g di polpa di fragole, 80 g di zucchero, 2 g di pectina, 5 g di gelatina, 150 g di fragoline di bosco e 1 cucchiaino di succo di limone. Scaldate quindi in un pentolino la polpa di fragole con lo zucchero, la pectina ed il succo di limone. Portate a bollore, poi unite a fuoco spento la gelatina e le fragoline di bosco. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Componete ora la torta Giardino di fragole: bagnate il primo strato di pan di Spagna, farcitelo con uno strato di crema ed uno di coulis alle fragole, poi posizionate un secondo strato di pan di Spagna e glassatelo con la chantilly avanzata. Fate raffreddare in frigorifero. Completate la torta con uno strato di coulis e ciuffi di panna montata


Torta giardino di fragole - Ricette

Si ricomincia!
Un'altra estate è passata tra compleanni, matrimoni, temporali, poco sole e. e io sono ancora qui.
La cosa più buffa è che mi sento più stanca di prima. e riprendere i ritmi del lavoro e della vita di sempre mi sembra una fatica insostenibile.
Speriamo che settembre mi porti nuovi entusiasmi ed energie. Quello che sicuramente non mi mancano sono i cambiamenti: nuova scuola, nuovi alunni, nuovi colleghi e tra poche settimane anche nuova casa. Mi attendono giorni non proprio riposanti per cui mi scuso fin da subito se sarò poco ispirata nei miei post.
Questa di oggi è una delle torte fatte per il compleanno di mia figlia, quella fatta per festeggiare con la famiglia. Come base ho usato quella della "Biondina" di Krikrira, farcita con crema al cioccolato e al latte. Per la decorazione ho usato una tecnica che a me piace tanto: ovvero quella delle rose swirl, cioè rose fatte col sac à poche, semplice e di grande effetto.
Buona visione!

Per la base (Biondina) :

3 uova
120 gr zucchero
150 gr farina
35 gr fecola di patate o amido o farina di riso
1/2 bicchiere di latte (100ml circa)
1 tazzina di olio di semi (50ml circa )
1/2 bustina

per la crema al cioccolato:
200 ml di panna
4 cucchiai abbondanti di crema al cioccolato (tipo spalmabile) o Nutella

per la crema al latte:
200ml di panna non zuccherata
180gr di latte condensato

per la bagna:
mezzo bicchiere di Bayleis
mezzo bicchiere di latte

per decorare:
crema al cioccolato
150 ml di panna montata
un pacco di biscotti tipo togo

per uno stampo da 20-22 cm


Prepara la base: monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, poi versa il latte a filo e l’olio quindi unisci l a farina setacciata insieme alla fecola e al lievito. Amalgama bene tutto e versa nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuoci in forno caldo, a 170° per 30-40 minuti. Prova stecchino d'obbligo.

Stampo apribile Le Creuset

Fai raffreddare bene quindi estrai la torta, lava lo stampo e foderalo con della pellicola: ti servirà come anello d a pasticceria per il montaggio del dolce.
Prepara la crema al cioccolato: monta la panna e uniscila a cucchiaiate alla crema spalmabile al cioccolato, mescolando delicatamente.
Per la crema al latte monta la panna e con le fruste ancora in funzione versa a filo nella panna il latte condensato fino a completo assorbimento.
Taglia la base della Biondina in tre strati e sistema il primo strato sul fondo dello stampo spennellalo con la bagna fatta miscelando latte e liquore e ricopri con il primo strato di crema, quello di crema al latte copri con il secondo strato di biondina, spennella con la bagna e versaci la crema al cioccolato completa col terzo e ultimo strato di torta che spennellerai prima di posarlo sulla crema.
Richiudi con la pellicola e metti in frigo a riposare per un paio d'ore.

Togli la torta dallo stampo e posala su un piatto da portata. Ricopri con uno strato sottile di panna e rivesti il bordo esterno con i biscotti.
Prendi il sac à poche con bocchetta a stella e versaci dentro un cucchiaio di crema al cioccolato chiudilo e schiaccialo tra le mani in modo che la c r ema aderisca alle pareti della sacca formando uno strato uniforme. Aprilo e avendo cura di tenere ben aperti i lembi versa delicatamente al centro la panna montata. Chiudi e facendo una leggera e continua pressione, disegna le rose sulla torta, partendo dal centro e compiendo un movimento circolare ( è più facile farlo che spiegarlo!).
Conserva la torta in frigo fino al momento di servire.


Torta giardino di fragole di luca montersino

Per prima cosa imburrare ed infarinare lo stampo a cerniera di diametro 24 cm da utilizzare (si può anche usare un mix di farina e zucchero a velo per infarinare lo stampo) preriscaldate il forno a 180 gradi.

Setacciare in una ciotola la farina e la fecola, unire l’aroma scelto (scorza di limone grattugiata).
Pesare le uova, partendo da 5 ed aggiustando il peso fino a raggiungere i 250 g.
Versare le uova e lo zucchero in una ciotola ed appoggiarla su un pentolino in ebollizione, per scaldare il composto a bagno maria.

Sbattere il composto a bagno maria fino al raggiungimento dei 40 (è necessari un termometro da cucina).
Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche (o in planetaria) fino ad ottenere un composto molto gonfio e sodo, almeno 15 minuti.

A questo punto unire il miscuglio secco in 3 /4 volte mescolando dal basso verso l’alto usando una spatola.
Versare l’impasto nella stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato fino a 3/4.
Cuocere in forno caldo a 180 nella parte bassa per circa mezz’ora.

Per preparare la meringa italiana, mettere in una casseruola sul fuoco 100 g di zucchero e l’acqua, mescolare bene e far bollire fino a raggiungere i 121 C, facendo attenzione a non far caramellare.

Intanto montare gli albumi con lo zucchero e versarci lo zucchero bollente, lentamente a filo, continuando a montare per almeno 2 minuti.
Bisogna raggiungere la consistenza di una meringa ed è pronta.

Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti.
Intanto frullare le fragole e scaldare un po’ di polpa con la colla di pesce strizzata (si può fare in un pentolino sul fuoco, oppure nel micro-onde).

Inserire la colla di pesce in un contenitore con un po’ di acqua fredda per 10 minuti. Scaldare una parte di yogurt in una ciotolina nel micro-onde ed inserirvi la colla di pesce ammollata e strizzata e farla sciogliere accuratamente.

Unire il resto dello yogurt, ben lavorato con lo zucchero ed amalgamare con cura. Aprire lo stampo a cerniera da cm 24, imburrare leggermente i bordi e stendervi accuratamente la pellicola da cucina.

1) Estrarre dal congelatore lo stampo con lo yogurt e le fragole (il primo strato).
2) Versare sopra uno strato di mousse di fragole.
3) Inserire una fetta di Pan di Spagna alta circa 1,5 cm (ritagliando un disco intero).
4) Spennellare il disco di Pan di Spagna con la bagna al limoncello.
5) Versare uno strato di mousse di fragole
6) Inserire una fetta di Pan di Spagna alta 1,5 cm
7) Spennellare il disco di Pan di Spagna con la bagna al limoncello.

Inserire la torta in congelatore fino 2/3 ore (finché non è completamente congelata).
Quindi estrarre la torta dal congelatore, capovolgerla sul piatto da portata, eliminare la pellicola ed attendere 5/10 minuti, prima di aprire l’anello dello stampo.

Rifilare con il coltello a lama liscia, eliminando un paio di millimetri della superficie che hanno colori più spenti rispetto alla parte interna. Per questa operazione la torta deve essere semicongelata.


Video: Najlepší jahodový koláč (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Jace

    I agree with told all above.

  2. Hartley

    Určite. Pripojím sa k všetkým vyššie uvedeným. Môžeme hovoriť o tejto téme.

  3. Daron

    Navrhujem, aby ste prišli na stránku, na ktorej existuje veľa článkov o tejto otázke.

  4. Husam Al Din

    Podľa môjho názoru sa mýlite. Pošlite mi e -mail na pm.



Napíšte správu