Iné

Jarná Ratatouille

Jarná Ratatouille



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Skvelé na výrobe veľkej panvice ratatouille je, že nasledujúci týždeň môžete niečo z toho použiť, napríklad s kuskusom, preložené cestovinami alebo v sendvičoch s kozím syrom.

Prísady

  • 1 baklažán, nakrájaný na kolieska
  • 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
  • 1 červená paprika, naočkovaná, nakrájaná na kolieska
  • 1 žltá paprika, naočkovaná, nakrájaná na kolieska
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 14 uncí konzervovaných nakrájaných paradajok
  • Morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • Olivový olej
  • Hrsť čerstvej bazalky

Pokyny

Predhrejte rúru na 350 stupňov.

Zeleninu, cesnak a paradajky dajte do zapekacej misy, dochuťte soľou a korením, pridajte trochu olivového oleja a dobre premiešajte.

Pečte v rúre 30 minút alebo kým zelenina nezmäkne. Tesne pred podávaním vmiešajte lístky čerstvej bazalky.


Ratatouille

Prihláste sa k odberu nášho spravodajcu a budete dostávať najnovšie tipy, triky, recepty a ďalšie, zasielané dvakrát týždenne.

Registráciou vyjadrujete súhlas s našimi podmienkami používania a súhlasíte s postupmi pri práci s údajmi v našich zásadách ochrany osobných údajov. Z odberu sa môžete kedykoľvek odhlásiť.

Toto rustikálne francúzske jedlo je tradične pomaly varenou zmesou letnej zeleniny, ale táto modernizovaná verzia používa metódu rýchleho a silného praženia na varenie, kým nie je krehká, ale nie kašovitá. Začnite varením baklažánu, potom letnej tekvice a odložte ich nabok. Ďalej uvarte cibuľu, papriku a cesnak a vmiešajte paradajky, kým nepustia šťavu. Baklažán a letnú tekvicu vhoďte späť do panvice a nalejte čerstvú bazalku. Toto ľahké a zdravé soté podávajte s výdatnými grilovanými tri-tipmi.

Čo kúpiť: U tohto receptu uprednostňujeme menšie japonské alebo čínske baklažány, pretože chutia sladšie a majú menej semien, ale dobre poslúžia aj baklažány s väčším priemerom.


Jednoduchý recept na tradičný francúzsky ratatouille

Ratatouille je tradičný zeleninový guláš, ktorý vznikol ako lacný pokrm v Nice. Napriek tomu, že guláš mohol mať pokorný pôvod, je stále známy a obľúbený po celom svete.

Pri príprave tohto jedla je nevyhnutné zabezpečiť, aby ste sa držali jeho koreňov na juhu Francúzska, kde veľa rastie paprika, paradajky a cesnak. Používajte akékoľvek farebné papriky, ktoré dávate prednosť, od hnedej po zelenú a čokoľvek medzi tým. Používajte tiež iba kvalitný olivový olej (ak môžete získať francúzsky extra panenský olej z Provence, ešte lepšie, aj keď nie nevyhnutný), pretože to prispieva k celkovej chuti jedla. Pri lacných olejoch, najmä tých, ktoré nie sú z Francúzska, hrozí, že môžu pokaziť chuť a pokrmu bude tiež chýbať autenticita.

Táto verzia cibuľu a papriku pred pridaním do zvyšku misky ľahko skaramelizuje a dodá jej fantastickú komplexnú chuť bez väčšieho úsilia. Nakoniec, jedným z tajomstiev prípravy dokonalého Ratatouille je, aby ste príliš nemiešali ani nevarili, aby sa všetka zelenina spojila.


Jarná ratatouille - recepty

Kedykoľvek varím ratatouille, moja kuchyňa zaváňa provensálskym trhom plným stredomorských vôní. Aj keď je ratatouille vynikajúcim klasickým francúzskym jedlom, v reštauráciách ste ho často neobjavili. Toto je pravé a#8216 domáce varené ’ jedlo, ktoré sa konzumuje najlepším tradičným spôsobom so zlatým vyprážaným vajíčkom na vrchu. Pri varení tohto jedla sa vždy cítim povzbudený, nielenže je vôňa povznášajúca, ale hlboké a bohaté farby miešanej zeleniny vám dodávajú pocit kulinárskej múdrosti, ako keby vaše telo bolo chrámom a chystáte sa urobiť zdravá ponuka.

2 stredne veľké cibule, nakrájané na plátky
1 červená paprika, nakrájaná na plátky
1 zelená paprika, nakrájaná na plátky
3 cukety/cukety, nakrájané na plátky
1 veľký baklažán/baklažán, nakrájaný na kocky
3 stredne veľké paradajky, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, nadrobno pokrájané
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 bobkový list
40 ml červeného vína (voliteľné)
4 lyžice olivového oleja
Soľ a korenie

Podľa toho nakrájajte všetku zeleninu.

Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu opečieme, kým nebude priehľadná. Pridajte papriku a varte 3 minúty. Potom pridáme baklažán, cuketu, cesnak, tymian a bobkový list, ochutíme soľou a korením a varíme 3 minúty. Nakoniec pridajte nakrájané paradajky a červené víno (voliteľné), jemne premiešajte, prikryte a varte 25 minút na miernom ohni.
Podávame s opečeným vajíčkom, slnečnou stranou nahor.


Má Ratatouille dobrú chuť?

Ako väčšina jedál, aj Ratatouille má získanú chuť. Jednou z kľúčových zložiek ratatouille sú paradajky. Ak máte radi paradajky a veci pripravené s paradajkami, pravdepodobne vám to bude chutiť. Pretože základom je omáčka Marinara, ktorá v recepte dodáva najviac chuti, okrem olivového oleja a čerstvej bazalky, musíte zaistiť, aby marinárska omáčka bola najvyššej kvality. Odporúčame použiť domáca omáčka Marinara kontrolovať prísady, ktoré sú v ňom obsiahnuté, a udržať ho čo najbližšie k autentickému receptu. Zdravú domácu marinarovú omáčku nemôžete poraziť, aby ste v tomto recepte získali úžasné chute.


Ratatouille Návrhy na podávanie

Ok, ďalší dôvod, prečo milovať ratatouille - môžete ho podávať mnohými rôznymi spôsobmi! Tu je niekoľko nápadov:

  • Ratatouille podávajte ako dusené mäso s chrumkavým chlebom na boku. Opekané, ak chcete.
  • Podávame na čerstvo uvarených cestovinách. Tak dobré.
  • Zvyšky robia skvelé raňajky. Stačí pridať varené vajcia: vyprážané, miešané alebo pošírované.
  • Premeňte ju na predjedlo tak, že po lyžiciach naukladáte na opečenú bagetu.

Môžete si posypať strúhaným parmezánom alebo mozzarellou na čokoľvek z vyššie uvedeného.


Zhrnutie receptu

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
  • 1 baklažán, nakrájaný na kocky 1/2 palca
  • soľ podľa chuti
  • 1 šálka strúhaného parmezánu
  • 2 cukety, nakrájané na plátky
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kolieska
  • 2 šálky nakrájaných čerstvých húb
  • 1 zelená paprika, nakrájaná na plátky
  • 2 veľké paradajky, nakrájané

Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Dno a boky kastrólovej misy 1 1/2 litra potrieme 1 lyžicou olivového oleja.

Zostávajúcu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja zohrejte na strednej panvici na strednom ohni. Varíme a miešame cesnak, kým nezhnedne. Vmiešajte petržlenovú vňať a baklažán. Varíme a miešame, kým baklažán nezmäkne, asi 10 minút. Podľa chuti dochutíme soľou.

Baklažánovú zmes rovnomerne rozotrieme na dno pripravenej zapekacej misy. Posypte niekoľkými lyžicami parmezánu. Cuketu rozložte na vrch rovnomernou vrstvou. Zľahka osolíme a posypeme ešte trochou syra. Pokračujte týmto spôsobom vo vrstvení, s cibuľou, šampiňónmi, paprikou a paradajkami, každú vrstvu pokryte posypaním soľou a syrom.


  • 400 g nakrájaných paradajok
  • 3 lyžice paradajkového pretlaku
  • 4 veľké strúčiky cesnaku, nastrúhané najemno
  • 12 olív Kalamata, na štvrtiny
  • 1 lyžička bujónového prášku
  • 1 veľký baklažán (350 g), nakrájaný na kocky
  • 2 cukety (325 g), rozpolené a nakrájané na plátky
  • 200 g ricotty
  • 20 g balenie bazalky, malé listy vyhradené na ozdobu, zvyšok nasekaný
  • 400 g celozrnných penne
  • 20 g najemno nastrúhaného parmezánu

Metóda

Paradajky vyklopte do panvice s plechovkou vody, paradajkovým pretlakom, cesnakom, olivami a bujónom. Pridajte baklažán a cuketu, prikryte a duste 30 minút, kým zelenina nezmäkne.

Medzitým v malej miske zmiešajte ricottu a bazalku s dostatkom čierneho korenia.

Polovicu cestovín uvarte podľa pokynov na obale, potom sceďte a rezervujte si vodu na varenie. Vložte do misy a premiešajte s polovicou zmesi ricotty a pár lyžicami vody z cestovín a podľa potreby pridajte ďalšie. Polovicu ratatouille a penne nalejte do dvoch misiek na cestoviny a posypte polovicou listov parmezánu a bazalky. Zvyšnú ratatouille, bazalku a ricottu prikryte a chladte ďalšiu noc. Vychladne až tri dni. Keď ste pripravení opäť podávať, zohrejte ratatouille na panvici na miernom ohni a pokračujte v spôsobe od kroku 3.


Jarný ratatouille šalát s bylinkovou francúzskou šošovicou

V tomto ročnom období premýšľam dopredu o farbe a živosti nových sezónnych šalátov. Milujem prechod ročných období a šancu obdivovať nových návštevníkov na farmárskom trhu.

Recept na tento týždeň je jarný ratatouille, ale pokojne to môže byť aj jesenný ratatouille (pre tých, ktorí sú na južnej pologuli). Spolu s baklažánom a cuketou z ratatouille som pridal aj jarný vervu v podobe reďkovky, špargle, jarnej cibuľky a feniklu (pre tých v Austrálii si myslím, že ružičkový kel a repa by boli ah-mazing!). Som z tohto receptu veľmi nadšený, pretože obsahuje vynikajúci kuchársky koláč v polovici týždňa-na vytvorenie tohto pútavého, pútavého dresingu s plnou chuťou som použil vysokokvalitnú paradajkovú omáčku. Za tento dresing sa vážne potľapkávam po pleci, pretože je to skutočne delikátne! Aby sme boli spravodliví, čerstvé bio paradajkové omáčky Lucini Italia nie sú vašou priemernou fľaškovou omáčkou. Sú bez cukru, bez umelých prísad a konzervačných látok. Luciniho omáčky chutia ako skutočné paradajky, čo môže mať niečo do činenia so skutočnosťou, že ich paradajky sa pestujú na jednej z prvých ekologických fariem v Taliansku a cestujú z poľa do nádoby za menej ako 24 hodín.

Práca ambasádora značky pre Lucini Italia skutočne podnietila moju predstavivosť. Je veľmi zábavné myslieť na nové a vzrušujúce spôsoby, ako využiť každodenné kuchynské náležitosti. Je to skvelý recept na šalát na večer, je to také jednoduché, ako kombinovať vašu obľúbenú novú sezónnu zeleninu s najlepšou paradajkovou omáčkou vo fľašiach, akú môžete nájsť. Ďalšia zásadná vec, ktorú musíte pridať do svojej komody.

Jarný ratatouille šalát s bylinkovou francúzskou šošovicou

Počas varnej sezóny si dajte grilovať svoju zeleninu na grile!

2 malé (350 g) cukety nakrájané na 1 cm kúsky

2 malé alebo 1 veľký (500 g) baklažán, olúpaný v pásiku + nakrájaný na plátky a nakrájaný na 1 cm kúsky

6 reďkoviek, orezaných + nakrájaných na 1 cm plátky

1 baby (180 g) fenikel, nakrájaný na tenké plátky

200 g špargle (asi ½ zväzku), orezanej + nakrájanej na 5 cm kúsky

2 jarné cibuľky, biela časť rozštvrtená

hrsť jemných byliniek (kôpor, pažítka, petržlenová vňať)

hrsť kozieho syra na servírovanie (voliteľné)

Šošovica Herby

1/2 šálky (150 g) francúzskej šošovice

veľká hrsť petržlenu, kôpru, jarnej cibuľky, pažítky atď

Paradajkový dresing

3/4 šálky kvalitnej paradajkovej omáčky vo fľašiach (napríklad z čerstvých organických omáčok Lucini Italia)

2 lyžice extra panenského olivového oleja

1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno

8 čiernych olív, vykôstkovaných a nahrubo nasekaných

morská soľ a čierne korenie

Šošovicu uvarte vo veľkom hrnci so slanou vodou. Bylinky nakrájame nadrobno. Kým je šošovica ešte teplá, pridajte olej a bylinky. Dochutíme morskou soľou.

Vo veľkej panvici (alebo vo vonkajšom grile alebo na grile) rozohrejte olej a v oddelených dávkach upečte cuketu, baklažán, reďkovku, fenikel, špargľu a jarnú cibuľku. Každú dávku ochutíme morskou soľou a varíme, kým nie je karamelizovaná, ale nie kašovitá.

Na výrobu dresingu zmiešajte paradajkovú omáčku, červený vínny ocot, olej, cesnak a cukor. Keď sa spoja, vmiešajte olivu a dochuťte morskou soľou a čiernym korením.

Paradajkový dresing skombinujte so zeleninou. Nalejte servírovanú šošovicu na servírovací tanier a nalejte paradajkovú zeleninu. Na servírovanie posypte mäkkými bylinkami a posypte kozím syrom (voliteľné)


  • 2 c (16 oz) drvených paradajok
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 malá cibuľa, mletá
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 polievková lyžica listov čerstvého tymianu (alebo 1 lyžička sušeného) (a viac na posypanie)
  • & frac 12 ČL soli (a viac na posypanie)
  • & frac14 ČL korenia (a viac na posypanie)
  • 2 stredne veľké cukety, tenké plátky*
  • 2 stredne žlté tekvice, tenké plátky*
  • 2 malé baklažány, tenké plátky*
  • 2 červené papriky, stopkové, naočkované a nakrájané na 1 & rdquo štvorce
  • Olivový olej
  • Parmezán, hore (voliteľné)
    1. Rúru predhrejte na 375F.
    2. Na dno 9 -palcovej liatinovej panvice ** rozotrite 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. V malej miske zmiešajte drvené paradajky, paradajkový pretlak, cibuľu, cesnak, tymian, soľ a korenie. Nalejte zmes na základňu panvice.
    3. Nakrájanú zeleninu navrstvite vertikálne okolo panvice a zabaľte ju čo najtesnejšie. (Zistili sme, že je jednoduchšie navrstviť cuketu, tekvicu a baklažán na panvicu a potom vrátiť späť a zastrčiť červenú papriku do vrstiev po tom, ako bola naplnená ostatná zelenina.)
      Vrch zeleniny ochutíme ďalšou soľou, korením a tymianom. Pokvapkáme ešte olivovým olejom.
    4. Vložte panvicu do rúry a pečte 45 minút alebo kým nebude bublinková a zelenina nezmäkne a začne mierne hnednúť.
    5. Podľa potreby ozdobíme parmezánom.


    Pozri si video: Ratatouille (August 2022).