Iné

Deň vďakyvzdania v Holandsku

Deň vďakyvzdania v Holandsku

Holanďania majú k prvému Dňu vďakyvzdania viac väzieb, ako by ste si mohli uvedomovať

Stopy prvých pútnikov možno stále nájsť v holandskom Leidene.

Aj keď by to väčšina Američanov nevedela, Deň vďakyvzdania je pre Holanďanov dôležitý. Možno si pamätáte z hodiny dejepisu, ale než sa vydáte do Severnej Ameriky, pútnici skutočne pristáli Leiden v Holandsku (kde nakoniec zostali 11 rokov).

Kliknutím sem zobrazíte prázdniny vďakyvzdania okolo svetovej prezentácie!

Dnes je v Leidene každoročný Oslava vďakyvzdania sa konala v Pieterskerku (pozri vyššie), gotickom kostole v meste, kde je pochovaný jeden z vodcov Pútnikov, John Robinson. Okrem toho je Leiden domovom Leidenské americké pútnické múzeum. Toto malé zariadenie obnoví 16th- a 17th-storočné zariadenie z čias pútnikov.

Miestni obyvatelia a turisti tu môžu nájsť tradičné jedlá vďakyvzdania po celej krajine tretí štvrtok každého novembra. Reštaurácie ako Hard Rock Café, ako aj niekoľko amerických asociácií, podávajte tradičné jedlá z moriaka, zemiakovej kaše, sladkých zemiakov, omáčky a dressingu.

Chcete do svojho vďakyvzdania pridať tradičné holandské jedlo? Zvážte pečiatka, jedlo zo zemiakovej kaše a kelu.


Pomaly dusená holandská rúra, morčacie prsia s bohatou bylinkovou omáčkou

Potom, čo nával vďakyvzdania pominie, väčšina ľudí zabudne na morku na ďalší rok. Nie je v dnešnej domácej kuchyni. Prázdninová sezóna varenia sa práve začala a morka sa bude podávať niekoľko dní. Čakáme, kým počiatočné stlačenie prejde, takže sa teraz delíme o naše pomaly dusené morčacie prsia s Rich Herb Gravy.


História holandského jedla

Holandská kuchyňa, rovnako ako ostatné európske, je výrobkom, ktorý bol vytvorený predovšetkým na základe dostupných produktov. Väčšinu z toho formovala jeho vynikajúca dostupnosť pre produkty z morských plodov a miestne poľnohospodárstvo v menšej miere. Holandské jedlo sa formovalo aj v dávnejších dobách, keď boli väčším národom námorníkov, ktorí kolonizovali iné oblasti a prinášali do Holandska korenie. Pretože väčšina bývalých tradičných holandských receptov bola jasná, bola to pre nich šťastná zmena.

Väčšina tradičných holandských receptov je jednoduchá a obsahuje mäso a zeleninu s chlebom a vínom. V strave sa tiež používa veľké množstvo mliečnych výrobkov, najmä syrov. V rokoch 1300 až 1500, keď Holanďania kolonizovali a skúmali, sa strava začala meniť a rozširovať. Holandská spoločnosť East Indies a jej kolónie začali prinášať viac ľudí a recepty z kolónií a diéta sa stala medzinárodnejšou.


Zemiaková plnka v pennsylvánskom holandskom štýle

Základom holandskej krajiny v Pensylvánii je zemiaková plnka ako príloha s maslom - a ďalším maslom. Považujte sa za varovaného. Miska je tiež niečo ako karbidové prasa, ktoré vstrekuje jesenné chute tradičnej plnky na Deň vďakyvzdania do zemiakovej kaše. Preto na sviatočný stôl pravdepodobne nebudete potrebovať ďalšie zemiakové jedlo, pokiaľ nejde o sladkú odrodu.

Pripravte sa: Náplň je možné zostaviť a schladiť deň vopred.

Porcie:

Keď upravujete recept, majte na pamäti, že môžu byť ovplyvnené časmi a teplotami varenia, veľkosťami panvíc a korením, preto ich upravte. Tiež množstvá uvedené v pokynoch neodrážajú zmeny vykonané v množstvách zložiek.

Prísady
Pokyny

12 lyžíc masla rozpustite vo veľkej panvici na miernom ohni. Vmiešajte zeler a cibuľu, ktoré za občasného miešania varte asi 30 minút, kým na okrajoch nezhnednú.

Pridajte kúsky chleba a za stáleho miešania varte asi 10 minút, kým neabsorbujú maslo na panvici a ich kôrky mierne chrumkajú. Dávajte pozor, aby ste nespálili cibuľu, ktorá bude trochu skaramelizovaná a zmení sa na hlbší odtieň hnedej. Necháme vychladnúť

Rúru predhrejeme na 325 stupňov. Pomocou spreja na varenie oleja namažte 3-litrovú formu na pečenie alebo kastról.

Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou o jeden alebo dva palce. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli do vody, priveďte k varu na vysokom ohni, potom oheň znížte na stredné varenie 10 až 12 minút, kým nezmäkne, potom sceďte a vráťte do hrnca. Jemne ich roztlačte, potom ihneď primiešajte mlieko, vajíčko, zvyšných 8 lyžíc masla a lyžičku soli, miešajte, kým sa maslo nerozpustí.

Pridajte chlebovú zmes do hrnca spolu so zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes nalejte lyžičkou do zapekacej misy alebo kastróla (stredný rošt) 35 až 40 minút, alebo kým okraje nezačnú hnednúť a neodtiahnu sa od bokov misky.


Vymyslený v Európe, zdokonalený v Amerike

Bez ohľadu na to, kto si robí nárok na vynález holandskej pece, v koloniálnej Amerike sa holandská pec nielen uchytila, ale vyvinula sa tak, aby vyhovovala jedinečnému súboru potrieb.

Holandská rúra, pravdepodobne inšpirovaná kombináciou dobrodružstva a vynaliezavosti, ktoré boli charakteristickými znakmi ranej americkej skúsenosti, zaznamenala v koloniálnych dobách mnoho vylepšení. Jeden z veľkých prielomov možno pripísať Bostončanovi, ktorý je známy predovšetkým vďaka svojim činom na koni. Zdá sa, že Paul Revere, ktorý sa ako remeselník pokúšal zlepšiť proces odlievania, zdokonalil holandskú rúru tým, že jej postavil tri nohy, ako aj plochý vrch, ktorý pojal uhlie, a tým ohrial jedlo o niečo viac. rýchlo a rovnomerne.

Preto si môžete spomenúť na spoločnosť Revere Ware ako (dnes už neexistujúceho) výrobcu holandských rúr, značky, ktorej korene siahajú až do spoločnosti Paul Revere & amp Sons v 90. rokoch 19. storočia.  

Prieskum Ameriky by pravdepodobne nebol rovnaký ani bez holandskej pece. Neohrození Lewis a Clark si so sebou na cesty na západ priniesli  thoto riadu a duo sa údajne držalo holandskej rúry, keď sa usadili. Rančeri, majitelia domov a ďalší voľne žijúci chovatelia rujov ich často používali až do tej miery, že holandské pece s nohami a držadlom na zavesenie nad vonkajším ohňom boli často známe ako kovbojské pece.  


Holandský jablkový koláč

    1) Vo veľkej mise zmiešajte jablká s cukrom, citrónovou šťavou, múkou, škoricou a vanilkou a odložte na 15 minút.

2) Rúru predhrejte na 375 stupňov, povrch koláčovej kôry potrite rozšľahaným vajíčkom. Koláčový plát položte na fóliou vystlaný plech a dajte bokom.

3) Na polevu pridáme všetky suroviny na polevu do misy a pomocou vykrajovača krájame maslo v suchých surovinách, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku.

4) Na zostavenie koláča rukami jemne pozbierajte hrsti jablkovej zmesi a vytlačte prebytočnú vlhkosť a vložte ich do pripravenej kôrky (zlikvidujte všetku tekutinu), potom nalejte na hrubú polevu a vložte do rúry (ja rád pečiem svoje koláče na spodnom treťom rošte v rúre) a pečiem 45 minút až hodinu alebo do sýto zlatista. Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť.

POZNÁMKA: Len stručná zmienka, že vo videu som uviedol teplotu rúry na 350 stupňov a chcel som povedať 375. Ospravedlňujeme sa, zdá sa, že som v ten deň potreboval šálku kávy navyše!


Deň vďakyvzdania v Holandsku - recepty

Tento rok sme mali na Deň vďakyvzdania veľa ľudí. Bola to naša prvá Deň vďakyvzdania v novom dome a myslím, že Jodi sa tým chcela trochu pochváliť. Myslím, že technicky to bol druhý, ale minulý rok sme boli v dome asi týždeň. Nie je čas nastavovať večierok.

Moja sestra a švagor vyšli a ja som sa s nimi dobre bavil. Obaja sú vynikajúci kuchári a dali mi pár dobrých rád. Jeden z problémov, ktoré mám so sušienkami a sódovým chlebom, je, že nevykysne tak, ako by som chcel. Povedala, že kvas nekvasený by mal byť vložený do horúcej rúry. Väčšinou len vložím veci do rúry a potom ich dám na uhlíky. Neuvedomil som si, že to niečo zmení. Mali tiež niekoľko dobrých rád o rovnováhe medzi mokrým a suchým chlebom.

Viete, existuje toľko spôsobov, ako urobiť moriaka a toľko receptov, že sú úžasné. Prečítal som si v holandskej rúre Yahoogroup všetky nápady, metódy a recepty a je to úžasné. Aj keď ďakujem, ďakujem všetkým svojim priateľom za všetky rady a pomoc v minulom roku.

Urobil som rovnakú bylinkovú pečenú morku, akú som urobil minulý rok na Vianoce, od Byrona ’s. Urobil som to celkom jednoducho, ako to uvádza. Napriek tomu tu uvádzam recept. Tiež sme to urobili v bežnej rúre, pretože do mojej holandskej rúry 14 ” som zmestil iba morku s hmotnosťou 13 libier. Potom som v holandskej rúre 12 ” urobil recept na šunku podľa vlastného návrhu. Recepty napíšem oddelene, aj keď som ich pražil súbežne.

Byron a holandská bylina v pečenej pečeni v Turecku

Navrch 15-18 uhlíkov
24-28 uhlíkov nižšie

• 1 cibuľa na štvrťky
• 3-4 krajce chleba (použil som kváskový raž)
• 3 lyžice rozpusteného masla
• 12 bobkový list
• 2 ČL mletého cesnaku
• Soľ
• Paprika (páči sa mi to hrubozrnná)

• 13 libier moriaka
• ďalšie 2 ČL mletého cesnaku
• Soľ
• 1 šálka vody

Dobre, začal som s moriakom a začal som zmiešaním plniek a odstránením krku a drobov a rôznych vreciek, ktoré spoločnosť nalepila na moriaka. Nechal som ho niekoľko dní rozmraziť v chladničke a vytiahol som ho skoro ráno. Chcel som to mať na uhlíkoch do 10, dostať to na stôl do 2:30 alebo 3:00 vrátane času vyrezávania. 13 lb morka nebude mať veľa priestoru na vypchávanie, takže som toho naozaj veľa neurobil. Ale napchal som to do telesnej dutiny a vložil moriaka do holandskej rúry 14 ”. Potom som na telo potrela ďalší mletý cesnak a posypala ho trochou soli. Potom som do holandskej rúry na varenie v pare pridal pohár vody a zatvoril som ju. Dal som to na uhlie.

• 1/2 šálky masla
• 1 lyžička. sušené lístky mäty
• 1/2 lyžičky. sušený tymián
• 1/2 lyžičky. sušená šalvia
• 1/2 lyžičky. sušená majoránka
• 1/2 lyžičky. sladká bazalka
• 1 lyžička. zelerová soľ
• 1 lyžička. soľ

V holandskej rúre 8 ” som skombinoval všetky ingrediencie na polievaciu omáčku a jednoducho som ich umiestnil na veko tureckej holandskej rúry pomocou týchto horných uhlíkov rozpustiť maslo a omáčku dusiť.

Odvtedy už išlo len o to, aby boli uhlie čerstvé a moriaka občas poliali. Celková doba varenia bola asi 4 hodiny.

• 7 stredných zemiakov nakrájaných na plátky
• 2-3 mrkvy olúpané a nakrájané na plátky

Asi hodinu až hodinu a pol od porcie som nakrájal zemiaky a mrkvu a len som ich vysypal okolo vtáka.

So zemiakovou kašou som sa neobťažoval, len som ich podával vedľa. Niekto iný z rodiny priniesol zemiakovú kašu.

Niektorí ľudia, s ktorými som hovoril, spomenuli, že holandská morka v rúre nezhnedne ako morka pečená v rúre. Aj keď je to pravda, zistil som, že tento navrchu celkom pekne zhnedol. Predstavujem si to preto, že je to blízko k veku so zapnutými uhlíkami. Snažil som sa udržať uhlie smerom k okrajom, a nie do stredu veka, aby sa nespálilo.

Markova holandská rúra Medová horčica Ham

12 uhlíkov nižšie
14 uhlíkov vyššie

• Stredne veľká šunka s kosťou
• ½ šálky medu
• ½ šálky lahôdkovej horčice
• ½ šálky sójovej omáčky
• 8-10 celých klinčekov

Začal som tým, že som šunku vložil do holandskej rúry. V skutočnosti som ho musel nakrájať na kúsky, aby sa zmestil, a jeden kus je stále v chladničke. To by bolo lepšie v mojom 14 ”, ale to používalo moriak. Tiež som nakrájal uhlopriečky tam a späť po povrchu šunky, aby koreniny prenikli dovnútra.

Všetky ostatné suroviny som zmiešala v miske a potom som to už len uhladila po povrchu šunky.

Potom som to dal na uhlie. V šunke bolo veľa tekutiny, takže keď som ju piekol, z času na čas otvorím holandskú rúru, naberiem tekutinu a potriem ňou mäso. Šunku som varil rovnako dlho ako morku.

Udržať horúčavu bolo náročné. Prešiel som VEĽA uhlíkov. Musíte sa pozerať na spodné uhlie, pretože je ľahké dávať pozor na to, keď uhlíky hore zhoria, ale aj tie na dne je potrebné vymeniť.


5 Deň vďakyvzdania Amish Farmhouse Zeleninové prílohy

Tie obávané slová. Ale musia byť? VZDIALENÝ, so všetkými ostatnými „dobrotami“ na vďakyvzdania: moriakom, plnkou, rožkami, zemiakovou kašou (tie sa nepočítajú), omáčkou, drobmi atď., Na zelených fazuľkách sa dá tak ľahko šetriť. Čerstvé zeleninové jedlo však môže dodať rovnováhu každému sviatku a amíci sa v tomto ohľade nelíšia. Teraz so zeleninou uvidíte široké a široké rozšírenie medzi Amišmi. V konzervatívnejších stredozápadných osadách jednoducho uvidíte na stole misku domácej konzervy kukurice alebo zelených fazuliek. Tieto zeleninové jedlá, aj keď sú veľmi, veľmi jednoduché, sú stále úžasne dobré. Teraz, keď sa dostanete do progresívnejších osád alebo do pennsylvánskych komunít ovplyvnených Holanďanmi v štáte Keystone, tam uvidíte svoje prepracovanejšie zeleninové jedlá, ako je kukuričný koláč a plnená tekvica. Tu je päť víťazov zeleniny pre váš stôl!

GLORIJSKÉ CHUTNÉ ZELENÉ BOBY - Toto je vynikajúce jedlo zo zelených fazuliek s láskavým dovolením samotnej The Amish Cook. Užite si to! Kliknite sem pre recept.

MARINOVANÉ KAROTY DER DUTCHMANA: Ruka dole, najlepší recept na mrkvu, aký som kedy jedol. Myslím tým, že táto mrkva chutí ako cukrík. Keď sme to v minulosti opravili, mám pomoc po pomoci a vlastne sa ani nestarám o mrkvu, ale sú úžasné. Tento recept ponúka Der Dutchman, reťazec stredozápadných reštaurácií inšpirovaných Amishom. Kliknite sem a získajte recept a víťaza vďakyvzdania!

BETTY SCHROCKOV AMISH PEAS: Na tento recept som narazil, keď som navštevoval amišské benefičné jedlo v južnom Ohiu. Páni, hrášok. kto by si myslel, že hrach môže byť TOTO dobrý? Strčil som ich sem, ako by to boli tiež cukríky. Dobré veci. Kliknite sem a získajte recept!

PENNSYLVANIA DUTCH CORN PIE

1 veľký zemiak, ošúpaný a nakrájaný

15 uncí scedenej celozrnnej kukurice

15 uncí smotany v smotanovom štýle

3 vajíčka uvarené natvrdo, nakrájané

Rúru predhrejte na 425. V hrnci na strednom ohni zmiešajte zemiaky, kukuricu, soľ, korenie a mlieko. Dusíme 15 minút. Koláčovú kôru natlačte na koláčový tanier. Nalejte horúcu náplň do kôry. Bodka s maslom. Na utesnenie pridajte vrchnú kôru a hrany flauty. Navrchu vyrežte niekoľko parných prieduchov. Vložte koláč na plech v rúre. Pečte 30 minút a potom znížte teplotu na 350 a varte ďalších 10 minút.

Tento ďalší recept k nám pochádza od amišskej ženy z Union Grove v Severnej Karolíne, jednej z jediných amišských osád v štáte Tarheel a veľmi progresívnej. Veľa som napísal o Union Grove a o tom, ako je veľmi otvorený pre cudzincov. Je to osada pre kone a kočíky, ale v domoch je zavedená elektrina, takže niektorí túto osadu pomenovali „Electric Amish“. Komunita, nie je prekvapením, má varenie, ktoré ponúka južanskú atmosféru. Tento recept neobsahoval veľa pokynov, takže vám nemôžem povedať, ako dlho variť tekvicu (15 minút pri 425 môže byť asi správne)

JUŽNÝ PLNENÝ SQUASH RACHELA YODERA

Žltú letnú tekvicu uvarte v osolenej vode do mäkka. Rozkrojte pozdĺžne na polovicu a vyberte časť zo stredu a zmiešajte s nakrájanými vajíčkami uvarenými natvrdo, cibuľou nakrájanou na kocky a trochou majonézy. Ochutíme soľou a korením. Vložíme späť do tekvice a upečieme, kým nie je pekne hnedé.


Môžete urobiť morku v holandskej rúre?

Ako som už uviedol vyššie, ak chcete šťavnatú a vlhkú morku, nechcete ju príliš variť. To je prípad, ak pečiete morku v rúre alebo áno, na horúcom uhlí v liatinovej holandskej peci.

Ak použijete mäsový teplomer, môžete sa ubezpečiť, že vaša morka je hotová k dokonalosti. Jednoducho ho zasuňte do najhrubšej časti stehna a uistite sa, že netrafíte kosť. Chcete, a vnútornú teplotu 170 ° F.

Ale aby ste odhadli, kedy je morka hotová, tu je skvelé pravidlo, ktoré treba dodržiavať. Odhadovaný čas varenia pre nevyplneného moriaka nastavte na 13 minút na libru. Na tento recept som teda použil 10 kilového moriaka. Moja morka by mala byť hotová asi za 2 hodiny.

Žeravé uhlie budete musieť dopĺňať každú hodinu, ako dlho budete morku pražiť. Vidíte, nie je to presná veda o čase varenia, pretože vaše staré uhlie strácajú hromy a vy ich nahrádzate čerstvými žeravými uhlíkami.

Použite svoje vizuálne podnety na uťahovanie pokožky a to, či šťava z moriaka tečie alebo nie. Pre chrumkavú pokožku umiestnite všetky horúce uhlie na vrch veka holandskej rúry na posledných 20-30 minút.

Moriaka si môžete upiecť aj v bežnej smaltovanej holandskej rúre doma, v rúre. Rovnaké pravidlá platia aj tu.

Tento príspevok obsahuje pridružené odkazy. Sme členmi programu Amazon Affiliate. Za akýkoľvek predaj prostredníctvom našich odkazov zarábame malú províziu. Vaša cena nie je ovplyvnená. Ďalšie informácie nájdete v našich zásadách pre sprístupnenie informácií.


Recepty a ponuky na Deň vďakyvzdania

Deň vďakyvzdania je jednou z najlepších výhovoriek, ktoré musíme dostať do kuchyne a pripraviť špeciálne sviatočné jedlo pre rodinu a priateľov. Ponuka, ktorú som zaslal, je tradičná Pennsylvánska holandská hostina s morčacím mäsom, výberom sladkostí a kyslých jedál podávaných ku všetkým veľkým jedlám, typickými holandskými prílohami z PA a dvoma obľúbenými sviatočnými koláčmi mojej rodiny, tekvicou a mletým mäsom. Okrem jedálneho lístka je tu sekcia Vytvorte si vlastné menu, ktorá ponúka predjedlá, prílohy, chleby a dezerty, ktoré používajú suroviny bežne spojené s jeseňou alebo vďakyvzdaním. Ak je to žiaduce, môžete si vybrať recept ako náhradu za jedlo v mojom menu alebo navrhnúť menu od začiatku tak, aby vyhovovalo vášmu vkusu a potrebám.

Nakoniec sú tu odkazy na morčacie zásoby, sprievodca a tipy na pečenie morky, návrhy na použitie zvyškov a všeobecný sprievodca plánovaním a prípravou jedla na každú špeciálnu príležitosť. Každý recept uvedený v zozname obsahuje odkazy na alternatívne možnosti a ak stále nenájdete to, čo hľadáte, môžete použiť vyhľadávacie pole vyššie alebo si prezrieť register receptov, funkcií a zdrojov a nájsť ďalšie stovky možností vrátane mnohých ďalších druhov mäsa a hydiny. riad vhodný na oslavu. Niečo zaujímavé by ste mohli nájsť aj na stránke Zdieľané recepty, ktorá obsahuje viac ako 300 receptov zdieľaných prispievateľmi.


Pozri si video: Ziua Recunoştinţei Thanksgiving Day - Topliceni Church2 (Október 2021).