Iné

Brightonove cestoviny s portským receptom

Brightonove cestoviny s portským receptom

  • Recepty
  • Prísady
  • Cestoviny
  • Druhy cestovín
  • Tagliatelle

Jedná sa o veľmi jednoduchý a jednoduchý recept na vegetariánske cestoviny, ktorý sa zrodil z predstavivosti troch hladných priateľov v Brightone, ktorí by do omáčky pridali trochu portského octu.

Urobilo to 7 ľudí

PrísadyPodáva: 4

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 cibule, nakrájané na plátky
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté ​​alebo lisované
  • 1 (250 g) sieťované biele huby, nakrájané na plátky
  • 1 (250 g) sieťované hnedé huby, nakrájané na plátky
  • 2 stredne veľké cukety, tenké plátky
  • 1 (400 g) plechovka celých paradajok
  • 1 (500 g) balíček čerstvých tagliatelle
  • Obrovský zväzok čerstvej bazalky
  • Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu
  • Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu
  • 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
  • 2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
  • 250 ml port
  • Čerstvo nastrúhaný parmezán

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 45 minút› Pripravené do 1 hodiny

  1. Vo veľkom hrnci rozpálime olej a cibuľu na strednom ohni uvaríme do zlatista. Pridajte cesnak, huby a cuketu; uvaríme do mäkka.
  2. Nalejte paradajky a drevenou lyžicou ich v hrnci nakrájajte nahrubo. Prikryjeme a dusíme 5-10 minút.
  3. Pridajte bylinky, worcestrovú omáčku a portské.
  4. Nechajte variť 45 minút alebo kým omáčka nezhustne.
  5. Po pol hodine priveďte do varu 2 litre mierne osolenej vody. Keď sa varí, pridajte čerstvé cestoviny a nezakryté varte 2-3 minúty.
  6. Cestoviny scedíme a podávame teplé podliate vegetariánskou omáčkou. Veľkú misku čerstvo nahrubo nastrúhaného parmezánu nechajte na stole, aby ho ľudia mohli posypať.

Parmezán

Parmezán nie je skutočne vegetariánsky, pretože obsahuje zvieracie syridlo. Ak chcete, aby bolo toto jedlo 100% vegetariánske, vynechajte syr alebo nájdite vhodnú vegetariánsku náhradu vyrobenú bez živočíšneho syridla. V supermarketoch hľadajte „tvrdé syry na spôsob parmezánu“, ktoré sú vhodné pre vegetariánov.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(3)

Recenzie v angličtine (3)

Vyrobené ako vegetariánske. Substituovaná worcesterská omáčka (vyrobená z ančovičiek) s tamari, balzamikovým octom a citrónovou šťavou-6. septembra 2010

Použitá vegetariánska omáčka Worcestershire ... a trochu viac portského.-05. September 2011


Dodávka supermarketu Tain

Chcete sa dozvedieť viac o dodávke do supermarketu v Tain? Nakúpte si svoje potraviny, ako arašidové maslo z orieškových orieškov, prikrývku na stôl Easterfield Dunicel 138 x 220 cm a pán Kipling Battenberg, doma! Položky zo supermarketu známe ako regály Waitrose Premium Range a / alebo sadry obľúbených značiek ako Philips a Viennetta. S tabletom alebo smartfónom to všetko nájdete bez námahy a lacno. Rozvoz supermarketu Tain môže dokonca prísť k vám domov zadarmo. Zistite, či známe supermarketové reťazce ako Morrisons a Spar už začali poskytovať služby vo vašom okolí. V Minchinhamptone to môže byť iné ako u ľudí v Gretne. Stačí vyhľadať svoje PSČ (napr. HA5 4QB0 alebo CB7 5AS0). Tak môžete vidieť, či je dodávka Tesco v meste Tain už aktívna. Elon (27, Inšpektor množstva) Objednáva si pomerne často v obchode s digitálnymi potravinami. “Funkcia klikania a zbierania je tiež skvelá ”.


Mierne výstrední labužníci a sprievodca#8217 do Brightonu

Pracovne som teda zamieril do Brightonu ... ale podnikanie našťastie nezaberá celý deň, takže som mal večer, noc a sobotu, aby som si užil to, čo ponúka ... čo robiť pre ľahko dobrodružných ľudí s srdcom?

Brighton bol nedávno spoločnosťou Totally Money vybraný ako jedno z piatich najlepších kultúrnych miest v Británii. Porotcovia boli preslávení slávou mesta ako destinácie pre kohokoľvek s láskou k modernému alebo alternatívnemu umeniu.

Ďalšia štúdia relokačnej spoločnosti MoveHub označila Brighton za svetové mesto s najviac hipstermi a 37 vegánskymi reštauráciami, 125 kaviarňami a deviatimi rekordnými obchodmi na každých 100 000 ľudí.

Hotely

Samozrejme, existujú štandardné ponuky, ktoré nájdete na webe TripAdvisorviser .... Ale tie ma nezaujímali. Vyberal som z nasledovných:

  • Č. 27 - iba päť izieb v tomto butikovom hoteli v budove z 19. storočia
    ktorá sa označuje ako „kreatívna, bohémska a vyslovene výstredná“. Pelirocco (nižšie) to však na stupnici výstrednosti určite tromfne.
  • Kam som išiel, skutočne SKUTOČNE excentrický Pelirocco, hotel s rockovou tematikou, ktorého 19 izieb pravidelne obnovuje nadšený návrhár izieb, s ktorým som sa stretol v bare. Moja jednolôžková izba mala tému Rough Trade (skupina nezávislých rekordných obchodov, ktorá sa otvorila v sedemdesiatych rokoch). Môžem tiež zaručiť raňajky - varené vajíčko na špenátovom toaste, uvarené k dokonalosti.

Reštaurácie

  • Ak ste vegetarián, vyskúšajte Terre à Terre a keď budete mať chuť, vyberte si Terre à Verre, výber zo šiestich jedál a pohár ekologického vína.
  • Ak chcete vynaliezavé morské plody, vyskúšajte angličtinu. Alebo alternatívne Trh s malými rybami, ktorý prevádzkuje Duncan Ray, predtým The Fat Duck.
  • Nápaditý popoludňajší čaj si môžete vychutnať v soľnej miestnosti. Alebo si dajte tradičný anglický čaj v čajovni Blackbird.
  • Na kávu a bezplatný juke box v reštaurácii zo šesťdesiatych rokov vyskúšajte Rock Ola.
  • Na tapas choďte do Circo od Señora Budhu, španielsko-ázijských malých tanierov.
  • Pre gurmánskych hamburgerov ... Burger Brothers sú miestnou legendou.
    ponúka jedlá južnej Indie na železničných podnosoch.
  • V Murmure je veľmi originálne menu, zasadené do šiestich oblúkov na novom nábrežnom námestí v Brightone.
    dvakrát vyhral ocenenie „Najlepšia reštaurácia v Brightone“.
  • Potom je tu Cin Cin, ktoré je v prerobenej garáži pre STK a kontrolná jama sa zmenila na akúsi predjedlo vináreň. K dispozícii je otvorená kuchyňa a jedlo je jednoduché, ale podľa všetkého (pozri Kathryn Flett v Telegraf), mimoriadne dobré.
  • Alebo vyskúšajte obľúbené britské pouličné jedlo - ryby a hranolky na pláži.
  • Prezrite si zoznam víťazov dvadsiatky najlepších reštaurácií v meste Brighton.
  • Skúste Bincho Yakatori - hneď za rohom od môjho hotela. Stretol som sa s Petrom Marshallom, redaktorom Kuchár časopis a obaja sme sa zhodli, že karfiolová tempura je najlepšia, akú sme kedy ochutnali ... Pokúsil som sa ju replikovať doma, ale nikdy sa mi to takmer ani nepodarilo. Majú tam vynikajúci výber saké (ďalšie informácie o saké nájdete tu). Je to neformálne miesto, známe miestnymi pre svoju excelentnosť, často tak plné, že praskne.

Aktivity pre gurmánov

  • Rezervujte si miesto na prehliadke jedla VIB (veľmi nezávislý Brighton).
  • Brighton má živú a originálnu školu varenia: kliknite na tento odkaz na túto webovú stránku.
  • Choďte na vrchol veže British Airways i360 - najvyššej pohyblivej pozorovacej veže na svete. Vydajte sa do baru Nyetimber Sky - a vyskúšajte Nyetimber, jedno z najlepších anglických šumivých vín.
  • Ak máte radi jednoduchú zmrzlinu, navštívte Gelato Gusto Jona Adamsa. Majiteľ unavený z dochádzania do práce, s láskou spomína na návštevy zmrzlinárne v Katalánsku a odišiel študovať na univerzitu Gelato v Bologni. Vyzbrojený svojimi novými poznatkami otvoril Gelato Gusto v centre Brightonu. Vyskúšajte G & ampT sorbeto alebo bohatší karamel z morskej soli.
  • Chocaholici by mali navštíviť prvý obchod Choccywoccydoodah. Spoluzakladateľka Christine Taylorová spomína, že deň pred otvorením v roku 1994 sa snažili, aby obchod vyzeral pútavo, ale nemali dostatok zásob, „pravdepodobne preto, že sme to všetko zjedli“. Prešli do mánie pečenia a „ako sme boli stále viac deliriózni, tak aj koláče robili veľké stĺpy omieľanej čokolády“. Obchod je majstrovským dielom rokokového koláča!
  • Ak vás zaujíma syr, kúpte si Brighton Blue-polomäkký, jemný, voňavý syr a víťaz bronzovej ceny za rok 2012. Veľmi dobré miesto na kúpu je vo veľkoobchodnom sklade s názvom The Cheese Man, ktorý má práve otvoril pult pre verejnosť. Brighton Blue (výrobca High Weald Dairy) je jedným z 250 podivných syrov, ktoré majú v zásobe. Fascinujúce miesto!
  • Zaujíma vás viac alkohol? Vyskúšajte Brighton Gin - vyrobený pre „Voľnomyšlienkári a dobrý čas, dievčatá a chlapci všade“.

Mierne výstredné obchody

  • V známej oblasti „Lanes“ blízko pavilónu sa nachádzajú obchody so starožitnosťami, jeden z nich je obzvlášť výstredný - vyskúšajte obchod Mark Hawkins, The Lanes Armory. Pohovor v Telegraf Hawkins vysvetľuje:

„Porovnanie japonského meča s európskym mečom akejkoľvek éry je rovnaké ako porovnanie najlepšieho Ferrari, aké si dokážete predstaviť, s 50-ročným Austinom Cambridgom s pokazenou prevodovkou.“

A vysvetľuje, že on a jeho brat sa špecializujú na japonské zbrane a obchodujú so všetkými druhmi ďalších kuriozít, ako sú pištole divokého západu, odznaky na čiapky a dokonca aj delá z kráľovského námorníctva. Môžete tam nájsť aj neobvyklé knihy súvisiace s vojnou.

  • Zbrane vám neplávajú? Eric Danot založil svoje bonsajové sídlo, Bonsai-Ko, keď sa nedostal ako filmová hviezda. "Ľudia sú často prekvapení, keď sa dozvedia, že" bonsai "je názov techniky, nie rastliny, a nemusia to byť stromy: mám bonsai fuschia, šalviu, rozmarín, brečtan ..." Danot vysvetľuje v Telegraf. "... keď je stonka ešte štíhla, nechali konáre prerezať a uviazať späť drôtom, aby získali skrútený tvar, ktorý často nadobúdali staršie konáre na stromoch plnej veľkosti." Akonáhle to urobíte, stonka sa už viac nerozširuje “.
  • Možno máte praktickejší spôsob myslenia? Ak áno, určite nájdete niečo užitočné v Utility. Majiteľka, Martha Tiffin vysvetľuje (opäť v Telegraf), že začali skladovať „veci, ktoré sme všetci mali a ktoré sme od svojich rodičov prezývali, pretože sa nerozbili. Prečo by ste nahrádzali túto starodávnu škrabku na spud, ak stále robí to, na čo je určená? “ Obchod je zameraný na výrobky navrhnuté od prelomu storočí do päťdesiatych rokov.

Kedy ísť

Toto je Anglicko, pamätajte, takže aby ste dosiahli niečo podobné morským teplotám, choďte do veľmi téglika leta-júla-keď by teplota mala byť okolo 21 ° C. Ak ste tam, keď je dobré počasie, možno zistíte, že v kine The Luna Beach Cinema – kine pod hviezdami je dobrý film. Kliknutím na tento odkaz zistíte, na čom je#8217. Ak pôjdete v júni, môžete ísť do Brighton Comedy Garden, nového butikového festivalu.

Čo čítať

Graham Greene Brighton Rock je jasná voľba. Je to o tínedžerovi, ktorý sa v 30. rokoch minulého storočia pohybuje v kriminalistickom svete Brightonu.

Je to tiež trochu ponuré. Ak chcete niečo oveľa odľahčenejšie, vyskúšajte Lynn Truss a#8217s, Záber v tme.

Okolo Brightonu

  • Pozrite sa na najnovších víťazov cien Sussex Food and Drink.
  • Navštívte cider Wobblegate a kúpte si jablčný mušt Brighton Rocks (choďte sem na rozhovor s majiteľom Tomom Stephensom, aby ste zistili, ako cider vyhrá toľko cien).
  • Navštívte Eggs to Apples-dedinský farmársky obchod v Hurst Green, ktorý sídli v rozsiahlej stodole pokrytej gaštanmi.
  • V Hove prevádzkuje predajca rýb obchodník s rybármi a volá sa Brighton and Newhaven Fish Sales.
  • Rybí trh Little Hove – ponúka podľa Kathryn Flettovej jedlo The Daily Telegraph, “ perfektne a delikátne zrealizované, s nečakane šťastnými juxtapozíciami (aj z hľadiska vína) krásne prezentované. ”
  • Ako šťastný protiklad k Brighton Shipsterness#8217 môžete navštíviť The Shepherd & amp Dog, krčmu zo 14. storočia v peknej dedinke Fulking.
  • V bývalej augustiniánskej reholi v Žite nájdete Kláštor, sklad starožitníctva Alexa MacArthura, ktorý sa špecializuje na veľké, nadrozmerné architektonické kúsky. Je otvorená len po dohode, kontaktujte ju na alexmacarthur.co.uk, 07931 765488.

Ďalšie príspevky by vás mohli zaujímať

Ďalšie cestovné príručky a recenzie reštaurácií na Saucy Dressings nájdete na tomto odkaze.

Hudba, ktorú môžete počúvať pri čítaní

Hrubý obchodník, Joan ako policajná žena – s Sväté mesto.


Hladná čajka

Týmto príspevkom sa chcem zamerať na niektoré fantastické syry, o ktorých si myslím, že sa im nedostáva takej pozornosti, akú by si zaslúžili. Každý pozná také obľúbené položky, ako sú čedar, parmezán a brie, ale existuje celý svet chutí a ja chcem prediskutovať tri svoje obľúbené položky.

Pri výbere svojich syrov som sa pokúsil vybrať tie, ktoré sú trochu neobvyklé, ale nie také zriedkavé, že na ich získanie musíte ísť strašne dlho. Ak to znamená, že o nich už viete, ospravedlňujem sa vopred za nepríjemný čas, ktorý môžete stráviť čítaním zvyšku môjho príspevku. Nie je nič horšie, ako vás sprievodca so zarovnanou tvárou ‘ zavedením ’ na cestu, po ktorej cestujete, aby ste sa každý deň dostali do práce.

Každopádne, pre tých, ktorí nevedia, uvádzam tri čarodejnícke syry, ktoré by ste mali teraz určite vyskúšať!

Červený Leicester

Zrelý červený leicester je vec krásy. Drobivý, slaný a chrumkavý tento tvrdý pomarančový syr je fantasticky surový aj roztavený. Chutí SKUTOČNE dobre roztopený na obilnom chlebe s kyslou uhorkou, ale vo všeobecnosti sa dá použiť ako zaujímavá alternatíva k čedaru, pretože oba sú slané a majú podobnú konzistenciu, či už pri izbovej teplote alebo roztopené.

Taleggio

Tento syr je skutočne magický. V kombinácii sily stiltonu s konzistenciou skutočne mäkkého hermelínu je storyggio na pohľad dosť znepokojujúce, obklopené oranžovou kôrou hojne posypanou plesňou. Úprimne povedané, je to v poriadku a nie je potrebné to odstraňovať.

Taleggio, zamotané s príjemnými bylinkovými podtónmi, je fantastický obedový syr, pretože je dokonalým protipólom sladkého ovocia, ako sú figy, a dokonalým doplnkom slaných olív. Je dosť silný, takže skutočne vynikne, keď je namazaný na chlieb alebo sušienky aj v malých množstvách.

Taleggio sa tiež prekvapivo dobre topí. Často ho používam do cestovín a rizota, kde sa úplne rozpustí do krémovej chuti, pričom nestratí svoju silu.

Jarlsberg

Jarlsberg je tvrdý nórsky syr s skôr gumovou než drobivou textúrou. Chuť je mimoriadne oriešková a chýba jej ostrý nádych mnohých syrov, čo jej dodáva vynikajúcu čerstvú kvalitu. Je nádherný konzumovaný surový, ale veľmi rád si s ním aj zapekám. Jeho chuť prináša čistú, lúčnu chuť do chlebov a muffinov, na rozdiel od slanej ťažkosti alebo, úprimne povedané, nevýraznosti spôsobenej mnohými inými syrmi (pozerám sa na vás, edam!).

No, sú tu, tri syry, ktoré nie sú v hlavnej psychike, ale ktoré jednoducho zbožňujem. Ale to som len ja - ktoré sú vaše obľúbené? A ak máte nejaké skúsenosti s vyššie uvedeným výberom, čo si o nich myslíte? Nechajte príspevok v komentároch nižšie a môžeme hovoriť o syre, kým nebudeme mať modrú (žilnatú) tvár.


RECEPTY NA REGISTRÁCIU DOMA Z NAJVIAC IKONICKÝCH HOTELOV NA SVETE A#038 ICH EXPERT KULINÁRNYCH TÍMOV

Aj keď sme doma s časom, ktorý máme na rukách, chceme vám pomôcť priniesť vám chuť vášho obľúbeného hotela domov, a to pomocou týchto inšpiratívnych receptov od niektorých z najlepších svetových kuchárov ...

LOBSTER TAGLIOLINI S ČEREŠNÝMI TOMATAMI

OD KUCHÁRA CHRISTOPHA BOBA, Z MICHELINOVEJ Hviezdičky IL REFETTORIO V MONASTERO SANTA ROSA, AMALFI COAST

V Taliansku, najmä na pobreží, večera tradične zahŕňa veľa morských plodov. Tu prichádza na rad jedlo, akým je obľúbený homár šéfkuchára Christiopha Boba Tagliolini. Vytvorený z čerstvého homára a minimálnych prísad, ako je cesnak, bazalka, paradajky a olivový olej, slúži ako perfektný predjedlo alebo hlavné jedlo, ktoré je chutné, ale pritom jednoduché. Ristorante Il Refettorio v Monastero Santa Rosa na talianskom pobreží Amalfi získalo svoju prvú hviezdu Michelin v novembri 2017 pod vedením šéfkuchára Christopha Boba. Christoph pracoval v niektorých z najslávnejších reštaurácií na svete a jeho neukojiteľný milostný vzťah k jedlu sa odráža v každom jedle v ponuke Il Refettorio. Vytvoril inovatívny stredomorský gastronomický zážitok s použitím najčerstvejších surovín z okolitého regiónu Kampánia vrátane kvetov pestovaných vo vlastnej hotelovej bylinkovej a zeleninovej záhrade.

400 g čerstvých vaječných tagliolini
300 g krupice
100 g múky
6 vajec
1 homár (asi 600 g)
200 g cherry paradajok, olúpaných a vykôstkovaných
1 strúčik cesnaku
200 ml humrového vývaru
Extra panenský olivový olej
Čerstvá bazalka
Štipka soli
Metóda:

Homára rozdelíme, nakrájame cherry paradajky a ošúpeme strúčik cesnaku
Homára pridajte na panvicu s olivovým olejom, cesnakom a cherry paradajkami a varte na strednom srdci 2 až 3 minúty.
Homára opatrne otočte a nechajte ho variť ďalšie 3 minúty na druhej strane
Keď je homár uvarený, vyberte ho z panvice, ale udržujte ho v teple
Pridajte homárovú zápražku do homárovej omáčky a nechajte dusiť
Cestoviny uvaríme al dente v osolenej vriacej vode, potom scedíme a pridáme do homárovej omáčky
Všetko premiešajte pridaním bazalky nakrájanej na tenké prúžky a varte ďalšiu minútu
Na servírovanie rozdeľte cestoviny a položte polovicu homára na teplé jedlá
www.monasterosantarosa.com

CELOAMERICKÉ ČOKOLÁDOVÉ COOKIE Z OCEÁNSKEHO DOMU, OSTROV RHODE-LEN AKO BABKA POUŽITÁ NA VÝROBU

Neexistuje žiadna taká uspokojivá chuť ako prvé sústo čerstvo upečeného, ​​mazľavého, čokoládového koláča. Ešte lepšie je to celoamerický druh, ktorý ešte musí byť porazený. Vstúpte do Ocean House, ikonického prímorského letoviska v Novom Anglicku siahajúceho do roku 1868 tesne po občianskej vojne, kde šéfkuchárka hotela Donna Yuen zdokonalila umenie lahodnejších čokoládových sušienok. Teraz sa tieto koláčiky láskavo podelia s hosťami i mimo nich o rekreáciu v pohodlí vlastnej kuchyne. Sú ideálnym jedlom pre pekárskych miláčikov a majú o niečo viac voľného času, ako doma. Ocean House sa nachádza vysoko na útesoch Watch Hill na Rhode Islande a ponúka výhľad na súkromný úsek pláže a nádherný výhľad na Atlantický oceán, Montauk a Block Island. Hotel bol znovu otvorený k veľkému uznaniu v roku 2010 po šesťročnej, niekoľko miliónovej renovácii, pričom štýl je dnes ležérne elegantný s nábytkom, ktorý spája britskú koloniálnu, ranú americkú a prímorskú estetiku v slnečných farbách žltej, modrej , tyrkysová a smotana.

1 šálka, zabalený a#8211 svetlo hnedého cukru
½ šálky cukru
1 šálka alebo 2 tyčinky masla (nesolené zmäkčené)
2 vajcia
2 lyžičky kávový extrakt
2 ½ šálky univerzálnej múky
1 lyžička prášok na pečenie
¼ lyžičky soľ
2 šálky polosladkých kúskov čokolády
Metóda:

Predhrejte rúru na 180 ° C
V malom mixéri s nadstavcom na lopatky smotanu na svetlohnedý cukor a cukor
Pridajte zmäknuté maslo a premiešajte tak, aby vznikla zrnitá pasta
Pridajte vajíčka a kávový extrakt, miešajte, kým sa nezmiešajú. Nemixujte!
Pridajte zvyšné prísady a miešajte, kým sa nespoja
Naberačkou nalejte koláče na plech vystlaný papierom na pečenie.
Každú naberačku cesta mierne sploštíme a pečieme 8 minút, otáčame do polovice
www.oceanhouseri.com

ČÍNSKY KURACÍ SALÁT

BY JASON WU, HOSPODÁRSKY KUCHÁR V REZIDENCII V HOTELI ESENCIA, MEXIKO

Z mnohých klobúkov, ktoré nosí taiwansko-kanadský módny návrhár Jason Wu, patrí šéfkuchár svojim najbližším priateľom k najvyšším. Wu je už dlho fanúšikom luxusného butikového bolthole hotela Esencia na mexickom karibskom pobreží, dokonca sa oženil v ubytovacom zariadení v roku 2016, kedy sa „elegantná súprava“ zišla na Xpu Ha (známy ako „shpooo-ha“ pre svadba - všeobecne považovaná za najkrajšiu pláž s bielym pieskom na Riviére Maya. Teraz Wu vytvoril niekoľko typických jedál ako nový „hosťský šéfkuchár v rezidencii“ hotela Esencia, vrátane jeho delikátneho šalátu.

180 g strúhanej kapusty a#8211 zelenej a červenej
200 g nastrúhaných kuracích pŕs
5 g jarnej cibuľky
1 g koriandrových listov (niekoľko si odložte na polevy)
2 g zmesi sezamových semienok a#8211 trochu ušetríte na poleve
25 g pražených arašidov, jemne rozdrvených
25 g tenkých pásikov tortilly a#8211 chrumkavo vyprážaných, niekoľko si dajte na polevy
50 g oranžových najvyšších segmentov
Morská soľ a čierne korenie
Metóda:

Zmiešajte všetky šalátové ingrediencie v miske, podávajte na peknom tanieri a navrch dajte štipku sezamových semienok, niekoľko ďalších listov koriandra a chrumkavé tortillové prúžky

15 g čerstvého cesnaku
5 g čerstvého zázvoru
15 ml sezamového oleja
100 ml sójovej omáčky
100 ml ryžového octu
50 g hnedého cukru
Metóda:

Vložte všetky ingrediencie do mixéra a rozmixujte dohladka.

SLÁVNY CHUŤ GUINNESS

KOLEKCIA DOYLE KOLEKCIA DOYLE

Známy pre všetkých, ktorí poznajú a milujú hotely The Doyle Collection, ich domáci Guinness Bread je neodmysliteľnou súčasťou všetkých reštaurácií v celom ubytovacom zariadení The Doyle Collection a prikyvuje na hrdé írske dedičstvo tejto zbierky. Tento lahodne maurský chlieb, podávaný ako príloha alebo ľahké sústo, má takmer koláčovú textúru a môžete si ho vychutnať ako taký, alebo si ho môžete dopriať na údeného lososa na raňajky v reštaurácii The Marylebone's 108 Brasserie alebo Dorset Crab s jablkami a majonéza ako rýchle sústo v The Bloomsbury's The Coral Room. V srdci každého majetku Doyle Collection je príjemná obsluha, ktorá pramení z rodinného vlastníctva a obohacuje každý z ôsmich hotelov znalosťou členského klubu a intimitou súkromného domu. Každý hotel sa nachádza v dominantnej budove v Írsku, Londýne, Washingtone a Bristole v bezkonkurenčných mestských lokalitách. Každý z nich má svoju vlastnú osobitú osobnosť, ktorá má svoj pôvod a je autentická v miestnom susedstve. Vlastnosti vedené dizajnom ponúkajú sociálne centrá pre moderných cestovateľov, ako aj štýlové bary a samostatné reštaurácie pre miestnych spotrebiteľov i hostí.

Guinness Bread a recept#8211 od Byrona Moussourisa, výkonného šéfkuchára The Bloomsbury.

310 g celozrnnej múky
410 g bielej múky
140 g valcovaného ovsa
1 lyžička stolovej soli
2 ½ lyžičky sódy bikarbóny
2 lyžice masla
270 g mlieka
70 g čierneho melasy (alebo melasy)
140 ml Guinness
Metóda:

Predhrejte rúru na 180 c
Vo veľkej mise zmiešajte celozrnnú múku, bielu múku, ovos, soľ a sódu bikarbónu.
Vykrajovátkom krájame maslo na múku, kým zmes nepripomína drobky.
Pridajte mlieko, čierny melasu (alebo melasu) a Guinness a miešajte, kým sa dobre nespoja.
Variacim sprejom potrite 2 formy na chlieb a nalejte cesto do panvíc.
Navrch posypeme ešte trochou ovsených vločiek.
Pečte pri 180 ° C 45 minút až hodinu, kým nie je stred prepečený a špajľa vložená do stredu nevyjde čistá.
https://www.doylecollection.com/

MADELEINY MICHELIN STAR S ROZTAVENÍM ROZTOKU HAZLENUTU

CHEF ERIC FRECHON Z PÔVODNÉHO PALÁCU V PARÍŽI, LE BRISTOL

Palace hotel Le Bristol Paris je dlho považovaný za baštu gastronomickej dokonalosti a je držiteľom troch hviezd Michelin na uznávanej výstave Epicure a jednej hviezdy Michelin v reštaurácii „brasserie de luxe“, 114 Faubourg. Potraviny z celého sveta uznávané ako „šéfkuchár Royalty“, Eric Frechon - ktorý je u kulinárskeho kormidla Le Bristolu viac ako desať rokov - teraz zdieľa jedno z tajomstiev svojho obchodu, bezpochyby k radosti rodičov, ktorí sú dochádzajú nápady, ako obsadiť deti, ktoré uviazli v interiéri. Rýchly, ľahký a vždy tak zásadne francúzsky recept je Frechon’s Hazelnut Spread Madeleines. Minulý rok v hoteli nainštaloval funkčný mlyn na múku a vyzdvihol svoju vášeň pre pečenie. Hotel Le Bristol Paris je dnes prvým a jediným hotelom v Paríži, ktorý vyrába vlastnú domácu čerstvú múku zo starodávnej pšenice.

Eric Frechon strávil viac ako 35 rokov v reštauráciách a počas svojej kariéry predsedal niektorým z najprestížnejších kuchýň v Paríži. Dnes je jedným z najslávnejších mien, ktoré kritici a gurmáni na celom svete jednomyseľne vítajú za to, že vychovali z Le Bristolu hotel, ktorý bude niesť najviac michelinských hviezd v Paríži.

1 malý hrniec lieskovo -orieškovej nátierky
35 ml mlieka
100 g cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
125 g múky
125 g rozpusteného masla
2 malé vajíčka
½ balíčka droždia
1 lyžica masla (na vymastenie formy)
1 lyžica múky (na vysypanie formy)
Metóda:

Maslo rozpustíme na miernom ohni
Formu na madeleine vymastíme rozpusteným maslom a vysypeme múkou
Rúru predhrejte na 210 ° C / 410 ° F
V malej miske rozšľaháme vajíčka
Do mixovacej nádoby pridajte vajíčka, cukor, mlieko a vanilkový extrakt
Pridajte rozpustené maslo, múku a droždie a miešajte, kým sa nespoja
Pridajte zmes do formy na madeleine do polovice
Do každej madeleine pridajte kopček lieskovo -orieškovej nátierky a zalejte zvyšnou zmesou, kým nebude plná
Pečte 10 minút v rúre, kým nie sú úplne zlaté
www.edenbeing.com/2020/03/27/2-easy-recipes-by-eric-frechon-to-make-with-the-kids/www.oetkercollection.com/hotels/le-bristol-paris

FILOLHU IHI RIHA „MALDIVIAN GRILLED LOBSTER AND RED SNAPPER CURRY“

NA MILAIDHOO ISLAND MALDIVES

Pravdepodobne jedna z mála vynikajúcich reštaurácií, ktorá nabáda svojich hostí, aby prišli naboso, je reštaurácia Ba’theli na ostrove Milaidhoo Island Maldives prvou modernou maldivskou reštauráciou na Maldivách. Architektúra Ba'theli, ktorá odráža svoje dedičstvo, pochádza z miestneho slova pre tradičnú drevenú plachetnicu a bola postavená v tvare troch lodí, ktoré stoja na chodúľoch nad lagúnou. Ba'theliho jedlá, ktoré vedie maldivský šéfkuchár Ahmed Sivath, sú ponorené v maldivskej tradícii, pričom každé jedlo je inšpirované maldivskou koreninovou cestou. Príbeh sa začal pred viac ako 5 000 rokmi, keď sa Maledivy stali kľúčovým prístavom obchodníkov plaviacich sa z Indonézie a Indie do Arábie s nákladmi škorice, kardamónu, kurkumy, klinčekov, zázvoru a korenia. Maldivčania predávali kokosové orechy, ryby sušené na slnku, šnúry a plachty tkané z kokosových vlákien a škrupiny cowrie (ktoré sa stali devízami) na korenie, ryžu, keramiku a hodváb. Nákladné člny miestnej výroby „ba’theli“#8217 s týmto tovarom plavili po súostroví a šírili znalosti o rôznych krajinách, ich zvykoch a kuchyni. Tento príbeh ožíva v reštaurácii Ba’theli na Milaidhoo, pretože ich šéfkuchári podávajú gurmánske jedlá s použitím miestnych byliniek a korenia na zvýraznenie prírodných chutí. V ponuke sú klasické maldivské jedlá, ako napríklad podpis Filolhu Ihi Riha (grilované filety z bieleho kanca, s maldivským homárom, paradajkovou esenciou, kokosovou espumou).

200 g červeného kanca alebo akejkoľvek mäsovej bielej ryby
0,5 kg čerstvého homára
2 stredné cibule, jemne nakrájané
2 paradajky
300 g strúhaného čerstvého kokosu
½ lyžičky kurkuma v prášku
½ ČL rascového prášku
½ lyžičky soli
1 lyžička zázvorovej cesnakovej pasty
4 kari listy
1 lyžička citrónovej šťavy
Metóda:

Cibuľu, citrónovú šťavu, paradajky, zázvorovú cesnakovú pastu, soľ, kari listy, kmín a kurkumu vložíme do mixéra a mixujeme, kým suroviny nevytvoria pastu. Homára marinujte pastou, uchovávajte najmenej jednu hodinu v chladničke.
Vezmite panvicu, pridajte kvapku rastlinného oleja, potom homára a rybu ugrilujte, až kým nebude dozlatista a chrumkavý.
Grilovaného homára a rybu podávajte na tenkom lôžku kari omáčky s bielou ryžou alebo grilovanou zeleninou.
Tip šéfkuchára: Humra a ryby odporúčam podávať s uhorkovou raitou, ako aj pridať trochu konzervovaných citrónov a zeleného chilli. Ako ozdoba je skvelá vyprážaná cibuľa a vyprážané kari listy.
Na kari omáčku

2 cibule, nadrobno pokrájané
1gr kari listov
5 g listov pandanu
1 lyžička zázvorovej a cesnakovej pasty
3 semená kardamónu
½ ČL čili prášku
½ lyžičky kurkuma v prášku
½ ČL rascového prášku
200 ml kokosovej smotany/mlieka
300 ml vody
Metóda:

Cibuľu, cesnak, zázvorovú pastu, kari listy a listy pandanu speníme na rastlinnom oleji, za stáleho miešania pridáme chilli prášok a nie viac ako 30 sekúnd. Nakoniec pridajte kmín a kurkumu, pridajte vodu a za stáleho miešania varte na miernom ohni.
Keď pasta začne vrieť, podľa chuti pridajte soľ a tiež kardamón a za občasného miešania pokračujte vo varení na miernom ohni. Na záver pridajte kokosový krém a duste podľa preferovanej konzistencie, asi 15 minút.
www.milaidhoo.com

MARINOVANÁ BIELA ​​RYBA SO SRDCAMI PALMU A VÁŠNEJ OVOCE VÝKONNÝM KUCHÁROM STEPHANE GORTINOM Z REŠTAURÁCIE V LEGIAN SEMINYAK, BALI

Šéfkuchár ocenený michelinskou hviezdou Stephane Gortina vedie tím v reštauráciách a baroch hotela The Legian Seminyak: The Restaurant, The Pool Bar a The Ocean Champagne Bar. Obľúbeným jedlom šéfkuchára Gortinu je exotické a farebné jedlo: Marinovaný Mahi Mahi so srdcom z palmy a omáčkou z mučenky a Gortina sa podelila o recept na náročné jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma. Toto jedlo by fungovalo aj s kancom alebo morským vlkom, ak nie je k dispozícii Mahi Mahi. Jeden z najlepších hotelov v Indonézii, The Legian Seminyak, Bali je svetovo preslávený svojou výnimočnou kulinárskou ponukou. Pravdepodobne najlepšia destinácia na Bali na pobreží, reštaurácia predvádza súčasnú kuchyňu s nádychom ázijských chutí a zameriava sa na používanie miestnych, organických a udržateľných surovín.

1 filé (400 g) mahi mahi / kanica / morský vlk
Šťava z 1 citrónu
Šťava z 1 limetky
1 červené chilli
1 šalotka
Hrsť bazalky
Hrsť kamennej soli
Čierne korenie
Veľký kus čerstvého zázvoru
Metóda:

Filé dáme na podnos a na 5 minút prikryjeme kamennou soľou. Odstráňte soľ, opláchnite a potom osušte papierom
Stlačte citrón a limetku a nakrájajte zázvor, chilli, šalotku a citrón a premiešajte a premiešajte
Filet marinujte v zmesi 5 minút
Nakrájajte na malé kúsky
Zloženie:

Na marakujový sirup a obloha

Nektár
Mučenka
Badián
Dlhé korenie
Čierne korenie
Škoricová palička
Srdce palmy julienned
Zelené mango julienned
Jemné červené chilli
Citrónová koža
Olivový olej
List bazalky
Metóda:

Mučenku nakrájajte a oddeľte semienka od dužiny
Semená osušte a uchovávajte na ozdobu
Zahrejte nektár na karamel, pridajte korenie a dužinu z marakuje a varte, kým nebudete mať sirupovú textúru
Nechajte vychladnúť
Srdce palmy, manga, chilli, olivového oleja, citrónovej kôry a listu bazalky zmiešajte dohromady, aby ste získali ozdobu
Na servírovanie položte na tanier kúsky rýb, na vrch pridajte rozmixovanú oblohu, okolo ryby zalejte sirupom a zakončite semienkami a bazalkou
www.lhm-hotels.com

BRITSKÝ KLASICKÝ POMALO VARENÝ ŠPAGETICKÝ BOLOGNES od CHEF TRISTAN WELCH

Z PARKEROVEJ TAVERNY, CAMBRIDGE

Šéfkuchár, riaditeľ reštaurácie Parker’s Tavern, je známy svojimi bezkonkurenčnými boloňskými špagetami, ktoré si v cieľovej reštaurácii hotela University Arms vždy obľúbia patróny všetkých vekových skupín. Klasické britské jedlo je základným menu v reštaurácii Parker’s Tavern, ktorá sa špecializuje na prepracovanú britskú klasiku a používa suroviny z miestnych zdrojov z okolitých polí, močiarov a morí. Vedie ho Tristan a je to anglická krčma inšpirovaná spoločnými jedálňami synonymom Cambridgeských vysokých škôl, ktoré navrhol súčasný interiérový dizajnér Martin Brudnizki. Parker's Tavern má okrem 110-krytej reštaurácie aj 61-barový bar, ktorý vedie do nádhernej hotelovej knižnice, v ktorej sa podáva „Historický popoludňajší čaj z Cambridge“. Aby bol Tristanov slávny Bolognese doma, Tristan odporúča, aby ste do tohto procesu skutočne vložili čas a lásku, čo pozdvihne túto domácu klasiku na nezabudnuteľné potešenie, ako poznamenáva Tristan, všetky tieto dobré mäsové jedlá sú prácou lásky.

600 g duseného steaku
6 vyrážačov údenej slaninky
4 strúčiky cesnaku
2 plechovky nakrájaných paradajok
1 veľkorysá lyžica paradajkovej pasty
4 vetvičky tymiánu
1 bobkový list
1 stredná cibuľa
1 tyčinkový zeler
½ fľaše červeného vína
2 litre zásob hovädzieho mäsa
1 PL masla
Metóda:

Rúru predhrejte na 140 ° C.
Aby bolonská omáčka zahriala maslo na veľkej panvici odolnej voči rúre, ochutte steak soľou, korením a opečte na slanine asi 20 minút.
Zeler, cesnak a cibuľu nakrájajte, pridajte na panvicu a pokračujte v varení, kým nezmäknú.
Vmiešajte paradajkový pretlak, bobkový list a tymian, minútu jemne opražte, prilejte víno a nechajte trocha bublať, aby sa alkohol odparil.
Zriedte vývarom, prikryte papierom na pečenie a dajte do rúry na 3 hodiny kontrolovať každých 30 minút, ak začne vysychať, pridajte ešte trochu vývaru.
Keď sú uvarené, nechajte ich odpočinúť a premiešajte drevenou lyžicou, aby sa jemné mäso rozpadlo na menšie kúsky.
Na to, aby ste uvarili špagety o 2 minúty menej, ako je uvedené na obale s trochou vody na varenie, zahrejte bolonskú omáčku, pridajte trochu vody na varenie cestovín, vmiešajte cestoviny a varte niekoľko minút, aby sa cestoviny nasiakli. omáčka.
Podávajte horúce a pre extra britský nádych podávajte s čerstvo nastrúhaným syrom Berkswell, ktorý je mierne podobný parmezánu, ktorý prirodzene dobre funguje.
www.parkerstavern.com

SIGNATURE BEAUFORT CHEESE TART

STRAIGHT FROM LES FERMES DE MARIE, MEGEVE

Beaufort is one of the great French mountain cheeses from the Haute Savoie alpine region, famed for its firm yet buttery taste, and melt in the mouth texture. A favourite in the kitchens of Les Fermes de Marie, this exquisite fromage inspires a whole host of dishes at Megève’s most iconic hotel – owned and run by the Sibuet family, purveyors of French hospitality and Alpine-chic. This traditional and comforting Beaufort Cheese Tart is perfect for all the family, accompanied by a green salad with a tangy red wine vinaigrette, for a Spring twist. Megève’s most classic hotel, Les Fermes de Marie is a collection of traditional farmhouses and chalets, painstakingly restored by the Sibuet family and converted into a 70-room hotel, with accommodation across nine interlinked chalets. Located in a two-hectare parkland on the outskirts of Megève, the style across Les Fermes de Marie is rustic chic with exposed beams, natural light and cozy furnishings, and the two restaurants offer traditional alpine dishes.

1 roll of puff pastry
300g smoked bacon lardons
3 vajcia
300ml of fresh cream
250 ml mlieka
150g grated Beaufort cheese
Grated nutmeg
Soľ
Korenie
Method:

Remove puff pastry from refrigerator 30 min prior, so it unrolls more easily
Preheat the oven to 250°C and in an oven proof dish, spread the puff pastry across the dish, pricking the base with a fork to prevent it from swelling
Bake dough for 10 minutes, until it lightly browns and take the dough out of the oven to let it rest
Plnenie

Heat a pan on a high heat and throw in the lardons – whilst cooking, drain the lardons with a colander to remove the melted fat. This will allow you to fry them more lightly, giving them more flavour. Odložiť
Break the eggs in a bowl and mix them with the crème fraiche
Gradually pour in the milk while continuing to mix with a whisk
Season with salt and pepper and add 2 pinches of nutmeg. Odložiť
Spread the lardons evenly on the pre-cooked dough base and pour over the egg and cream mixture
Sprinkle on the grated Beaufort cheese
Bake the tart at 250°C for 25 min
Remove from the oven and prick with a knife – if it comes out dry without traces of fresh cream, the tart is ready!
https://en.experience-sibuet.com

GRANOLA RECIPE BY CHEF LIAM TOMLIN

FROM SINGITA SWENI LODGE, SOUTH AFRICA

Those at home with pent up wanderlust can begin their days as if they are off-the-beaten track in Singita Kruger National Park at the stylish Singita Sweni Lodge, with a bowl of indulgent yet nourishing granola. Tucked into the banks of the Sweni River, Singita Sweni Lodge is located in Singita’s private 33,000-acre concession in South Africa. Having collaborated with award-winning Cape Town-based chef Liam Tomlin, Singita Sweni offers guests the opportunity to experience safari dining unlike anywhere in the world.

1 cup bran flakes
1 cup corn flakes
1 cup puffed rice
1 cup pumpkin seeds
1 cup sesame seeds
1 cup sunflower seeds
1 cup linseeds
1 cup poppy seeds
1 šálka medu
1 cup butter
Method:

Melt the butter and the honey together in a small saucepan over a low heat
Pour the mixture over the other ingredients while still warm and mix well
Bake at 120°C for about 2 hours, checking and stirring regularly. It can burn easily so keep an eye on it
Remove from the oven and allow to cool
Serve with fresh, seasonal fruit, your favourite yoghurt and a drizzle of honey
www.singita.com

ANTIOXIDANT-RICH FRUIT CRUMBLE BY SHA WELLNESS CLINIC, SPAIN

The team at global pioneer medical and holistic wellbeing, SHA Wellness Clinic believe that keeping yourself healthy is more important than ever in this current climate. The brand’s cookbook is the go-to recipe guide for creating delicious, nutritious and immune-boosting food while staying at home. For a classic comfort, self-isolators can try this healthy take on an indulgent comfort food classic – the humble apple crumble.

Two cups whole flour
½ cup cornmeal
½ čajovej lyžičky soli
½ cup warm coconut oil
½ cup rice syrup
½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
One cup roasted chopped nuts
Four cups of apples
One cup apple juice, a pinch of sea salt, 1 teaspoon maple syrup
Method:

Preheat the oven to 250°
Place the fruit in an ovenproof dish then add the apple juice, the pinch of salt and tablespoon of maple syrup
In a bowl, mix together the flour, the baking powder, the nuts and the sea salt
In another smaller bowl, whisk the melted coconut oil with the rice syrup until completely combined and then pour into the flour and nuts mixture
Crumble the dough over the fruit
Cover and allow to cook for 20 minutes
Uncover and allow the top to golden for 5 minutes
https://shawellnessclinic.com/en/

ROOBOIS TEA MILK TART AT BUSHMANS KLOOF’S, SOUTH AFRICA

Nestled deep in the Cederberg Mountains is Bushmans Kloof Wilderness Reserve and Wellness Retreat. Set within 7,000 hectares of flora and fauna, the property is home to crystal-clear waterfalls and the world’s largest outdoor gallery, with over 130 ancient rock art sites dating back 10,000 years which has earned it a South African National Heritage Site accreditation. Much of the food is grown on site at Bushmans Kloof with the organic garden creating an authentic farm to fork feel. This Roobois milk heart utilises the tea which is indigenous to the region and is most probably stocked in the cupboards of self-isolators the world over.

500g cake flour
7.5ml cream of tartare
500g butter
200ml ice water
Štipka soli
For the milk tart filling

500ml milk
One cinnamon finger
Whole zest of one orange
Six Rooibos tea bags
60ml sugar
45ml cake flour
15ml corn flour
Štipka soli
30ml butter
3 vajíčka, oddelené
Cinnamon sugar to serve
Method:

Sift the flour, cream of tartare and salt into a food processor
Cube the butter and add to the flour mixture
Pulse the butter into the flour, slowly add the water until the pastry comes together
Wrap and put into the fridge to rest for at least 2 hours
For the milk tart filling

Pre-heat the oven to 200ºC
On a lightly floured surface, roll out the pastry quite thinly and line a 25cm tart tin
To make the filling, bring the milk, cinnamon, orange zest and Rooibos to the boil and put aside to cool down for 30 minutes
Mix the sugar, flour, corn flour, egg yolks and salt together in a mixing bowl. Slowly strain the milk into the mixture and mix well
Cook over a low heat until the mixture thickens
Take off the heat and stir in the butter
Whip egg white to soft peak stage and fold into cooked mixture. Spoon mixture into a tart case and bake for approximately 15 minutes. Turn the oven down to 180ºC for another 10 minutes
Allow to cool slightly, dust with cinnamon sugar and serve
https://www.bushmanskloof.co.za

EAST LOTHIAN BEEF BY CHEF SIMON ATTRIDGE

AT GLENEAGLES, SCOTLAND

Executive Chef at The Strathearn, Simon Attridge loves to use the finest locally-sourced and Scottish ingredients, presenting menus that celebrate the best of the season, making his dishes a decadent affair, with traditional gueridon service for theatrical flair – such as his fillet of East Lothian beef, braised truffle barley and Scottish girolles. Few things speak of Spring quite like the bright colour and delicate flavour of girolles and, thanks to an abundance of the damp, dark woodland conditions in which these delicacies flourish, Scotland has attracted an international reputation for producing arguably the best in the world.

200g pearl barley
2 bay leaves
4 sprigs thyme
2 cloves garlic
600ml vegetable stock
160ml whipping cream, whipped
20g fresh truffle, grated
For the beef

600g beef fillet
100 g nesoleného masla
3 vetvičky tymiánu
Rapeseed oil
For the tenderstem broccoli and girolle mushrooms

12 spears tenderstem broccoli
400g girolle mushrooms, cleaned and air dried
Soľ, podľa chuti
Method:

To start, pre-heat the oven to 160°C. Next, add the barley, herbs, garlic and stock to a large pot. Cover with a tight-fitting lid, or tin foil, then place in the pre-heated oven for 45 minutes until the barley is cooked. Once cooked, remove from the oven and allow to cool slightly before folding through the lightly whipped cream and freshly grated truffle.
Next, season the beef fillet and place in a hot roasting pan with a little rapeseed oil and brown, until evenly coloured on all sides. Add the butter and thyme and baste the fillet until well-coated, then place it in the preheated oven for 20 minutes, until it is medium rare, making sure to baste every four minutes. Remove from the oven and place on a cooling wire before pouring over the remaining butter from the pan and leaving the fillet to rest for ten minutes. Once rested, carve into slices.
Now prepare the tenderstem broccoli and girolle mushrooms. Boil a pan of salted water and blanch the broccoli until just cooked. Add some butter to a frying pan and heat until foaming. Add the girolle mushrooms and sauté. Drain the broccoli and add to the pan, season with salt and pepper and heat through.
To serve, place the barley on a serving platter, top with the sliced beef and arrange the broccoli and mushrooms. Garnish with the freshly grated truffle and enjoy.
www.gleneagles.com

ICELANDIC WINTER VEGATABLE SOUP BY CHEF GADAR

AT DEPLAR FARM, ICELAND

One of the world’s most unique lodges, Deplar Farm is a luxurious 13-suite adventure retreat located in the remote Troll Peninsula, Iceland. Throughout their stay guests will feast on local Icelandic delicacies cooked by the private chef, Chef Gardar, who recently won first place in Iceland’s Chef of the Year competition. Gardar was born in Reykjavík and raised in the western countryside of Iceland. His parents were vegetable farmers, and as a result, Gardar became familiar with homegrown produce at a young age. He is passionate about fresh food, and he incorporates this into his cooking.

4 onions – cut into pieces
2 leeks – cut into pieces
2-3 sweet potatoes – cut into pieces
3-4 garlic cloves – crushed
1/2 red pepper (chilli)
1/2 celery cut into pieces
Dash of olive oil
– lightly slow-roast the onions in the oil until golden brown
100 ml white wine
– cook it down by 50%
3 litres coconut milk
500 g coconut cream
5-6 red tomatoes diced
60 g tomato paste
2 spoons red curry paste (spicy)
salt and lemon juice for seasoning
500 g chicken or Butternut squash if you want the soup vegetarian
Method:

Boil the mixture for 15-20 minutes or until creamy and rich

A COMFORTING RICE PUDDING DESSERT FROM ROYAL CHAMPAGNE HOTEL & SPA

With its restaurant Le Royal awarded its first Michelin star a mere six months after opening, Royal Champagne Hotel & Spa is a bastion of gastronomic excellence in France, and a real game changer in the Champagne area. Hailing a new era in the region’s culinary scene, the dining outlets here preserve French know-how while injecting a contemporary touch into traditional cuisine. The hotel’s Pastry Chef, Cédric Servela, has now unveiled his recipe for the much-loved comforting, traditional Rice Pudding with Caramel Sauce for housebound armchair travellers. Servela hopes that cooking enthusiasts will get creative and personalise the rice pudding according to their lockdown cravings. He recommends a spice-rich rice pudding with plenty of star anise and cinnamon, to create a fragrant dessert for the whole family to enjoy.

125g pudding rice
750ml milk of your choice
125g sugar
100g single cream
zest of 1 mandarin
kôra z 1 citrónu
1 vanilkový lusk
½ tonka bean
1 škoricová tyčinka
Method:

Rinse the rice with boiling water to remove excess starch
Combine the milk, rinsed rice, sugar, zest of mandarin and lemon and all spices and bring to the boil
Once boiled, lower heat to a simmer until the rice has softened
Allow to cool and add desired amount of single cream to taste
For the caramel sauce

500g sugar
150g glucose syrup (or honey)
650ml water
Method:


Tea and a Chat with Isabelle Legeron, RAW Artisan Wine Fair

Thank you for joining us in the Pantry at The Holborn for Tea & a Chat, Isabelle.

What would we find if we poked around in your pantry?

I love my pantry – it’s full of glass jars, you won’t find any plastic. I’m a big believer in a “one single ingredient” policy, so everything we cook at home is made from scratch. We’ve just made a huge batch of pâté and we have kombucha and kefir fermenting in one corner of the kitchen. Aside from that, there are rows of homemade jams and lots of dried wild herbs for tea. I also like to forage, so we currently have some extra herbs macerating in oils too. Everything you can think of, we’ve got a jar of it!Continue Reading &rarr

Zdieľaj toto:


Brighton's pasta with port recipe - Recipes

I love the North End. I love the cobbled streets. I love hearing the snippets of conversation in Italian as I weave through the tourists. I love the restaurant managers who stand on the streets and try to entice the passerby into their restaurant. It is a jovial atmosphere, one of indulgence and excitement. It is quintessential, and it is wonderful. However, with the seemingly hundreds of restaurants lining the streets, how do you choose which to go to?

The thing about the North End, is that though there are many many options to pick from for sustenance, there is little variation. Sure, there are stand outs, Mare, for example does an incredible job on Italian style seafood, as does Neptune Oyster. The Waterfront bar does a great job with pub grub and a great sports atmosphere, and Giacomo's delivers consistently good food, reasonable prices and great staff. However, for the most part, the restaurants offer the same fare- red sauce Italian, dishes loaded with cheese and butter (not that I have a problem with either), and heaping portions of pasta. Much of the imagination seems to be lost, and in it's place, a "feed the masses" approach has been taken on. The dishes are stereotypical, they cater to the tourists who want "real Italian food", and therefore serve up Chicken Parmesan by the platter.

Friday evening a friend suggested that we dine at Gennaro's 5 North Square Restaurant, located in my favorite part of the North End. The North Square is a beautiful area, removed from the hub bub of Hanover Street, where the streets are cobbled, the buildings quaint, and the smell of flowers always seems to be in the air. I transport back to Rome every time I walk through the area. Having never dined at Gennaro's I was excited to check it out.

I relished the North End that evening, skimming through Hanover street in my flats, maneuvering past the groups of Boston visitors, pausing at the corner by Gennaro's to change into heels- a practice I engage in far too often to protect against sprained ankles on those lovely streets I admire so much. I was greeted by the restaurant manager outside the address, and he went through the obligatory sales pitch to have me dine there, as he found that my plans led me to his establishment already, he waved me to the bar to wait as my friend had not yet arrived. Wait I did. I waited to be greeted by the bar tender who appeared to be chatting with friends, I waited for the wine menu (still chatting), I waited for my order to be taken (a broken bottle the culprit this time), I waited for my glass of wine (more chatting), and then I waited to pay my bill (reason for this delay unknown). Finally though, I had my wine, my bill was paid, and we were seated at our table, menus in front of us.

We chose to start with an order of Calamari, the squid fried golden brown with slices of banana peppers in the mix. The Calamari were served hot and crispy a fair amount of breading to make them really tasty, but not nearly enough of those fried, spicy banana peppers for my liking. They were served with two dipping sauces, a standard Marinara, and, bunking tradition, a sweet chili pepper sauce. That second sauce left me a bit perplexed. Calamari is such a delicious vehicle for flavors, it seemed odd that this wholly Italian restaurant, un touched by "fusion" cuisine, would add in a sauce that tasted more Thai than anything. It was ok, but nothing to write home about. Additionally, the Marinara was served cold, which was a strange sensation with the hot Calamari.

I settled on the rolled stuffed eggplant as my main course, described as grilled eggplant, stuffed with ricotta cheese, roasted garlic and spinach, baked with marinara sauce and cheese, and then served with a side of pasta. A few things, the side of pasta was actually placed below the rolls of eggplant, so it was impossible to ignore (as I had hoped to do) so I indulged in the nicely al dente spaghetti. The Eggplant itself appeared more fried (bread crumb coating) than it did grilled, however the texture was a welcome relief to the soft eggplant and creamy stuffing. The ricotta, garlic and spinach came together nicely blending their rich, sweet and hearty flavors into a single note which was well accentuated with the acid of the tomato.

Gennaro's definitely delivered in providing a typical North End experience. Big portions of food, nicely settled into the red sauce variety, executed soundly. There isn't anything overly exciting there, but there is that warm, comfortable feeling that you want if you were visit your Italian grandmother's kitchen. The wait staff was pleasant, even remembering my friend from a previous visit. They were efficient, and knowledgeable. Gennaro's is a place that I can add to my list of "would return to, but not in a great hurry" spots in the North End.


By Sportsmail Reporter Updated: 09:26 BST, 30 August 2011

Andy Murray is hoping changes in his diet will prove the missing piece in the grand slam jigsaw.

The Scot begins his quest for a first slam title against India's Somdev Devvarman in the first round of the US Open, and this time there will be no complaints from Murray if he is scheduled first on court.

Change for the better: Murray has felt the benefits of new diet

The 24-year-old is famous for not being a morning person but he insists that is now a thing of the past after he cut the glycoprotein gliadin out of his diet.

Murray is following in the footsteps of world No 1 Novak Djokovic, who went gluten free before embarking on his run of 57 wins from 59 matches this season.

Gliadin is involved in the production of gluten, meaning Murray must eat a similar diet to Djokovic, and the world No 4 declared he has never felt better, even if it does present a few challenges.

He said: 'I'm having a lot more fish and vegetables and trying to have a more balanced diet rather than just the typical pasta before matches and steaks and chicken.

'Breakfast is quite difficult because normally I could have bagels and any spreads. And then snacks during the day. Rather than having a chocolate bar, I'm having an apple or a banana.

Food for thought: Djokovic went on gluten free diet before winning run

'It's something that, now I know how I feel, I wish I had been doing it longer. I feel way better. I wake up at 7am now and feel great. Before I would wake up at 9.30 and feel terrible.'

There were two British headlines made on the opening day of play without Murray as youngsters Laura Robson and Heather Watson both acquitted themselves brilliantly on their main draw debuts.

Robson was leading Ayumi Morita 7-6 (7/5) 1-0 when the Japanese player quit because of a right shoulder problem and she will play 30th seed Anabel Medina Garrigues in round two, while Watson came close to a monumental upset.

Playing third seed Maria Sharapova, the 19-year-old, who two years ago won the junior title, led by a set and a break before the Russian hit back to triumph 3-6 7-5 6-3 in two hours and 34 minutes.

Watson and Robson have long been hailed as the future of British women's tennis, and they are pushing each other rapidly up the rankings.

Watson said: 'I think it's a good rivalry. We're friends and we support each other. But, at the same time, when we see each other doing well, of course we're competitive, that's why we're in this sport, and we want to do better than the other one.'


Flowers and sours

The most beautiful pearls are the ones that are best hidden, that is definitely the case with Flowers and Sours on the Coolhaven in Rotterdam. Even before they were officially opened we had the pleasure to have a look and meet Sanne Zwart en Maidie van den Bos, the lovely owners of this new treasure in the biggest port of Europe.

While the paint on the walls wasn’t even dry and everybody was fighting against time to get everything done before the official opening, Maidie and Sanne still took the time to welcome us as we came by to have an unannounced sneak peek. We got instant pampering with their homemade elderflower drink before they enthusiastically talked about their new pearl, Flowers and Sours.

Entrepreneurs Sanne and Maidie met each other at a market and had an instant click, although their companies are totally different their vision is the same. The both are intrigued by the origin of food and the pureness of nature in ingredients. When they combined their ideas, Flowers and Sours was born. This tasting room and foodlab wants to tell a story about the origin of products and the creative process of preparing the products.

The name of foodlab is actually a literal translation of the individual specialities of both foodies. “Ferme Kolen” is the company of Sanne, who is passionate about the beauty of fermentation. A technique where bacteria are used to work up new products from basic ingredients. Maidie is owner of “Bloesembar”, with which she scours the city of Rotterdam and surroundings to find eatable flowers, seeds and herbs.

These urban gems are transformed into sirop which is used for lemonade, cocktails and steaming cold icecream. Their little place on the Coolhaven breaths creativity, with their open kitchen guest are involved with the whole process. An aspect which is paramount for this innovation food concept. However, they do not want to leave it at just selling their products together, their future dream is to turn Flowers and Sours into a creative network of independent food creatives from Rotterdam. A foodlab, a stage for entrepreneurs and a learning environment for everybody who wants to learn and experiment with the pureness of food.

Their main goal is to open the discussion regarding food, sustainability and the makers movement. To connect with likeminded creatives and to inspire those who are interested in food in all its forms. Maidie and Sanne believe people lost the connection with the origin and the possibilities with pure and honest products, their mission is to revive this knowledge in a world where food shortage because a more current topic every single day.

Extremely curious and always searching for little weak signals that tell us things are changing. Cecile is a trend researcher and creative concept developer with the wanderlust of a cosmopolitan.Her aim in life is to develop things that matter to others and to help others change their strategy to be ahead of the future. Because she believes “The future is ours”.


Brighton's pasta with port recipe - Recipes

The city of Portsmouth in the county of Hampshire, lies mainly on the island of Portsea, the only island city throughout the United Kingdom.

Considered to be the home of the Royal Navy, Portsmouth has been a crucial port for centuries and includes the world’s oldest dry dock, which is featured on Historic England’s Heritage List.

Tourism numbers continue to grow at a remarkable pace visitors are aptly rewarded with a fascinating glimpse into the colourful kaleidoscope of Britain’s maritime history, and there is much to see and do.

In the summer of 1545, during the Battle of the Solent, Henry VIII’s majestic warship, the Mary Rose, which was built in Portsmouth, was sunk a short distance from the harbour by the French armada, led by King Francis I.

Today, Portsmouth’s Historic Dockyard remains the city’s most popular attraction and the wreck of the Mary Rose, which was discovered in 1971 and raised from the deep in 1982, is on display in all her glory. The vessel, now in the last stages of conservation, is housed in the Mary Rose Museum, along with thousands of artefacts recovered from the site of the wreck. We examined a tankard made of oak, poplar and pine and lined with pitch, and imagined the crew members collecting their day’s ration of a gallon of light beer and how much of that would be immediately consumed to quench a raging thirst after a hard day’s toil. The most commonly found personal objects recovered were 82 nit combs, all made of wood, except one, which was made of ivory, clearly, it was to deal with a higher class of nit! The exhibit features moving holograms of the ship’s crew projected onto the vessel and accompanied by sound it provides the viewer with an intriguing insight of life aboard.

Another vessel, which attracts the crowds, is HMS Victory, launched in 1765 and the flagship of Admiral Lord Horatio Nelson’s fleet. From 1794, the Royal Navy, led by Nelson, continually defeated Napoleon, and HMS Victory was triumphant at the heart of the Battle of Trafalgar against the combined forces of the Spanish and French fleets in October 1805. Stroll along with the decks view the cannons, and note Nelson’s surprisingly cramped sleeping quarters, which lack any real home comforts, apart from a portrait of Lady Hamilton.

We stepped on board HMS Warrior constructed in London and launched in 1860, she was the UK’s first iron-hulled, armoured battleship and measures 418 feet in length with a width of 58 feet. Built to deter the French battleship, she was powered by steam and sail and was the largest and fastest vessel of her day. Now a museum ship, visitors are encouraged to experience a ‘hands-on’ approach and to explore the four decks, touching exhibits and trying things out in order to have some understanding of the harsh life at sea for Queen Victoria’s navy.

Another popular attraction, and for those with a head for heights, is the Emirates Spinnaker Tower. Take the high-speed lift to the view deck and at 100 metres you can admire the spectacular panoramic view across the South Coast. And if that experience has made you a little light headed make your way to The Clouds and indulge in a traditional ‘high tea’ experience, which includes an array of delicate sandwiches and an assortment of delicious sweet treats and scones served with fruity jams and clotted cream.

And as you sip on your piping hot tea you’re sure to spot the National Museum of the Royal Navy, below, which is the ideal place to wander around and work off those calories.

The National Museum of the Royal Navy invites visitors to examine three centuries of naval history under one roof. Exhibitions include HMS – Hear My Story, which tells the tales of ordinary men, women and ships forming naval history over the last one hundred years. Make your way to the Victory Gallery and experience the multi-media show ‘Trafalgar!, which introduces the audience to Nelson and Napoleon and places the viewer on the gun deck amidst battle and then in the confined space of the cockpit where the ship’s surgeon treats the wounded.

If that incident hasn’t affected your appetite for some first-class ‘scran’ and a generous serving of ‘grog’, Loch Fyne, located in the Vulcan building in Gunwharf Quays, is the perfect spot. I savoured the succulent pan- fried, line-caught, cod fillet, served with roasted chilli oil and sautéed potatoes and accompanied by the smoky and fruity flavours of the Pouilly-Fumé Cuvée D’eve, it is an exceptional dish.

Or, should you prefer French cuisine, Brasserie Blanc, located on The Plaza of Gunwharf Quays, serves the first-rate Chateaubriand for two. The Chargrilled and 30-day dry-aged beef, which is sourced from prime, pasture reared, Cornish cattle, is served with a choice of sauces, and I opted for the Béarnaise and the delicate flavours of a glass of Margaux Château Durfort-Vivens enhanced the dish perfectly.

For weary explorers seeking a spacious abode, the ultimate place to stay and right in the heart of the action, is the Esa luxury serviced apartments located at Admiralty Quarter. We stayed in an enormous property featuring two bedrooms, two bathrooms, a comfortable lounge and modern kitchen with a dining area and all stylishly furnished. Taking advantage of the freedom that a real home-from-home experience affords, we relished a lie-in without those time restrictions imposed by hotels.

I prepared a ‘hearty’ breakfast using all the appliances provided, including a dishwasher, and those all-important gadgets that you rely on in your own home make all the difference, and of course, there is ample opportunity to enjoy your meal at leisure. Amenities include an allocated parking space, complimentary Wi-Fi and a ‘welcome pack’ of essential groceries. The property is within walking distance to Portsmouth Harbour railway station, Portsmouth Dockside and the Gunwharf Quays shopping centre, which is crammed with designer outlet shops, bars and restaurants.

For a hearty Italian ‘al fresco’ dining experience we headed to Carluccio’s, where we selected a table next to the waterfront and admired the view of the Emirates Spinnaker Tower. I sampled the delicious festoni pasta with smoked salmon and vodka and it was served with panache. We ordered a bottle of Vermentino Belguardo Mazzei Italy’s most popular white wine and held our glasses aloft whilst reflecting on our stay in Portsmouth and the words of one of the city’s most famous residents, the writer and Nobel Laureate Joseph Rudyard Kipling, who once said ‘This is a brief life, but in its brevity it offers us some splendid moments, some meaningful adventures’.

For more information on the featured apartment and other Esa properties throughout the UK visit esa-servicedapartments.co.uk, email: [email protected] or call 01635 904019

Avoid traffic and parking problems and travel by rail. Use Trainline’s ‘best fare finder’ and/or sign up for a ‘ticket alert’ email. Make Portsmouth reservations in advance and take advantage of discounted fares. For more information visit Trainline.com

By Rebecca Underwood Image credit: HMS Victory (exterior shot) courtesy of the National Museum of the Royal Navy.


Pozri si video: Mäsové knedličky - videorecept (December 2021).