Iné

Krabicové víno: zlá povesť alebo len zlá povesť? Prezentácia

Krabicové víno: zlá povesť alebo len zlá povesť? Prezentácia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jane Bruce

Udržateľné víno z rodinných vín Cuboid Wines nedokázalo odštartovať náš test chuti nárazom. Kde bol pád? Zápach vychádzal: „Kde je zápach?“ „Chýba aróma.“ „Má skôr dym ako vôňu.“ "Sirupový." „Vinegary.“ A to bola len ukážka komentárov - eek.

6. Cuboid Chardonnay, 20 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Udržateľné víno z rodinných vín Cuboid Wines nedokázalo odštartovať náš test chuti nárazom. Kde bol pád? Zápach vychádzal: „Kde je zápach?“ „Chýba aróma.“ „Má skôr dym ako vôňu.“ "Sirupový." „Vinegary.“ A to bola len ukážka komentárov - eek.

5. CalNaturale Chardonnay, 11 dolárov za 1,5 litra

Jane Bruce

Spoločnosť CalNaturale, známa tým, že v roku 2004 vytvorila vôbec prvú spoločnosť Tetra Pak, zostala zo zrejmých dôvodov obľúbená. Pokiaľ však išlo o chuť, víno u našich zamestnancov veľmi nehodnotilo. „Naozaj kyslé.“ „Chutí, ako by sa pokazil.“ "Plast-y." "Vodný."

4. The Big Green Box Chardonnay, 20 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Pochádza z Kalifornie a Čile, tejto značke sfarbenej do vápna ide o to, aby bola udržateľná, a možno obetovala vkus vo svojom úsilí, ale vôňa môže byť na zváženie. "Maslový." „Vonia ako po masle.“ „Veľmi podobné cukríkom.“ „Chuť je v poriadku, nie úžasná.“

3. Big House Chardonnay, 16 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Táto značka dostala svoje meno od susedného nápravného zariadenia a je navonok tvrdá. Ale s takými poznámkami-„Skutočne kvetinovo podľa chuti“, „silnej medovej chuti“, „trochu šťavnatého“, „ľahkého a čistého“-to u nás nekričí rebelantsky!

2. Bota Box Chardonnay, 20 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Lepšie to zvládne iba krabica Bota. Ďalšia super udržateľná značka, ich škatule nie sú ani zlepené; sú spojení s kukuričným škrobom - hovorte o tom, že sa zazelená. Táto dvojka zabrala ovocnými chuťami a sladkastou vôňou. „Ovocný profil, ale suchý povrch.“ „Chutí ako marhuľa a jablko v dobrý deň.“

1. Black Box Chardonnay, 25 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Spoločnosť Black Box, považovaná za prémiové a špičkové víno v škatuliach, sa rozhodla správne, keď sa rozhodla ísť po hlavnej ceste. „Ostré na jazyku“, „výrazná minerálna povrchová úprava“ a „dobrý charakter“ boli niektoré z postrehov, ktoré viedli Black Box na prvé miesto.

6. Cuboid Cabernet Sauvignon, 20 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Cuboid pristál na poslednom mieste v oboch kategóriách, čo nehovorí veľa o jeho ponukách. Ich kabernetový sauvignon nebol na úrovni zvyšku balenia a opäť sa zdá, že je na vine vôňa. „Má parfumovú vôňu a nie v dobrom.“ „Vonia ako Play-Doh a chemikálie.“ To by malo stačiť na nakreslenie obrázku.

5. Clif, Climber Cabernet Sauvignon, 17 dolárov za 1,5 litra

Jane Bruce

Jediné víno v sáčku zo série, Clif neurobil chuťovo. Medzi komentármi to doslova padlo. Komentáre ako „definitívna plochá chuť“, „aha, toto už bolelo“ a „vonia ako Welchova hroznová šťava“, pomohli Clifovi pri pristátí do druhého až posledného slotu.

4. Black Box Cabernet Sauvignon, 25 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Priamo v strede skupiny Black Box triumfoval, ale ani nezlyhal. „Mierne korenisté“, „zostane na podnebí“, „trochu vodnaté“ a „horké“ boli niektoré z protichodných recenzií tohto dubového dúška.

3. Bota Box Cabernet Sauvignon, 20 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

Po zavŕšení našich troch najlepších má Bota's cabernet dobré recenzie od našich redaktorov - „vonia zemito“, „pekne a šťavnato“, „vyvážené ovocie“ a „nie príliš silné“.

2. CalNaturale Cabernet Sauvignon, 11 dolárov za 1,5 litra

Jane Bruce

Odvážna červená CalNaturale sa našim degustátorom páčila, zatiaľ čo jej biely náprotivok nie. Pripomienky k tomuto vínu nám priniesli miesto číslo dva: „vyvážená chuť“, „teplý vanilkový nádych“, „chutí draho“ a „prekvapivo komplexne“.

1. Veľký zelený box Cabernet Sauvignon, 20 dolárov za 3 litre

Jane Bruce

„Najlepšie zo skupiny,“ „s ťažkými ústami“, „chudé a tanínové - príjemná chuť“, to sú niektoré z myšlienok, vďaka ktorým bolo miesto The Big Green Box na prvom mieste. Keď bol náš zoznam obmedzený, bol vyvážený, pekne telový a mohol našu skupinu oklamať tak, že si myslel, že pochádza z fľaše. Možno je zelená nová čierna?


Čo sú to vlastne červené zmesi?

Všade, od špičkových vinoték po supermarkety, sú červené zmesi zrazu horko-biele. Ale čo to vlastne je? F & W & rsquos Ray Isle sa ponorí do trendu prelínania.

Tu je otázka, ktorá vás možno ešte nenapadla: Kedy je víno ako burrito? Odpoveď, ako som nedávno zistil, je jasná, keď vyrábate konkrétne červenú zmes.

Dovoľte mi definovať termín. V USA je červenou zmesou v zásade akékoľvek domáce víno, ktoré nie je vyrobené z konkrétnej odrody hrozna. Ak ste si niekedy kúpili Apothic Red alebo Gnarly Head Authentic Black v supermarkete za približne 15 dolárov, ste súčasťou trendu (napodiv, do tejto kategórie patrí aj fľaša Harlan Estate vo výške 750 dolárov). Červené zmesi sa teraz predávajú objemovo viac ako Pinot Noir alebo Merlot a sú na dobrej ceste stať sa ešte obľúbenejšími ako Cabernet Sauvignon, dlhoročný kráľ červeného vína.

Je to zvláštna kategória, pretože mnoho, a možno dokonca väčšina, červených vín je a vždy bola zmesou. Grand cru Bordeaux vyrobený zo 100 percent Cabernetu je skôr výnimkou ako pravidlom, rovnako ako Chiantis vyrobené zo 100 percent Sangiovese. Kalifornský zákon tiež požaduje, aby víno obsahovalo 75 percent odrody hrozna na etikete, čo znamená, že výhodná cena Rulandské modré, ktoré ste mali na večierku druhú noc, mohla byť 10 percent Syrah. (Jednoducho to nehovorte svojmu hostiteľovi.)

Vinári miešajú hrozno, pretože im to v istom zmysle umožňuje navrhnúť víno. Trochu Merlotu môže pomôcť zmäkčiť triesloviny Cabernetu a dotyk Syrahu môže trochu oomfovať vodnatý, lacný Pinot. V mnohých regiónoch je miešanie tradičné: Rioja napríklad historicky spája Tempranillo, Graciano a Garnacha. Na druhej strane, mnoho nových, cenovo dostupných červených zmesí je jednoducho vyrobených pre hromadnú príťažlivosť — veľa superzrelého, tmavého ovocia a málo kyslosti — pomocou akýchkoľvek odrôd.

Ale až keď som si sadol s niektorými členmi Bay Area – založených na vinárskom klube F & ampW ’s Firstleaf, napadlo ma spájať červené zmesi s burritami.

To bolo pred niekoľkými mesiacmi v degustačnej miestnosti vo Wind Gap Wines v okrese Sonoma. Dostali sme za úlohu vytvoriť pre klub zmes červeného vína, konkrétne takú, ktorá by bola ideálna na Deň vďakyvzdania. Tento proces viedol majiteľ a vinár spoločnosti Wind Gap a vinár Pax Mahle a ja som mohol voľne zvážiť, ale konečný hlas mali členovia klubu.

Naučil som sa toto: Po prvé, nemusíte byť vinár alebo dokonca odborník na víno, aby ste prišli s mimoriadne inteligentnými postrehmi o miešaní. Počúvanie jedného z členov klubu Firstleaf hovorí, že pokiaľ ide o rozdiel medzi percentami Syrah v našom potenciálnom víne, “I si myslia, že tieto taniny Syrah začínajú preťažovať niektoré ďalšie vlastnosti ” bolo veľmi povzbudzujúce. Akonáhle začala naša skupina ochutnávať potenciálne zmesi s jedlom, univerzálne sa priklonili k ľahším a elegantnejším možnostiam-ako príťažlivý argument proti myšlienke, že ľudia, ktorí nie sú vinármi, milujú masívne, divoko zrelé červené vína so všetkým.

Ale tu je časť burrita. Keď vinári zostavujú zmes, takmer vždy vychádzajú zo základu pre projekt Firstleaf, bol to starofilný Zinfandel. K tomu sme pridali nádych Cabernet Franc a Malbec, “to dať skutočne zaujímavé korenie, ”, ako povedal Mahle. Skúsili sme rôzne percentá Grenache, aby sme veci zosvetlili ditto Syrah, pokiaľ ide o bohatosť a hĺbku. A aj keď vínni romantici nemusia súhlasiť, celý proces mi skutočne pripomínal zostavenie burrita: ako základ som použil steak alebo kura alebo iný proteín, do korenia som pridal salsu alebo jalape ños, potom možno trochu kyslej smotany a syra pre bohatstvo —, ale ani pre príliš veľa z nich, podstatou je rovnováha.

Keď sme teda vybrali prvú červenú zmes pre Prvú listinu, víťazom sa stal ten, v ktorom bola každá zložka, aj keď bola jasne prítomná, podriadená celku. Nikto by nepil z nášho vína (dnes známeho ako Milieaux Legacy Red) a nemyslel by si, že chutí ako 40 percent starého viniča Zin, 40 percent Malbec a Cabernet Franc, 15 percent Grenache a 5 percent Syrah. Namiesto toho si rád myslím, že každý, kto to vyskúša, si sadne a pomyslí si: Páni, to je #2019 dobre.

To platí aj pre 12 fliaš v nižšie uvedenom zozname, ktoré sú moje obľúbené z rozsiahlej ochutnávky, ktorú sme nedávno uskutočnili v sídle F & ampW. (Áno, v kancelárii máme vínnu miestnosť.) Ukazujú trend červenej zmesi v celej svojej kráse — a každá z nich by bola skvelá na večeru vďakyvzdania.


Zlá povesť vína pri chudnutí

Začnime tým, že pochopíme, prečo odborníci na chudnutie tvrdia, že by ste sa mali vyhýbať pitiu alkoholu, keď sa snažíte schudnúť. Pravdou je: nie je to samotný nápoj, ktorý sabotuje vaše ciele v oblasti chudnutia. Pitie jedného alebo dvoch pohárov vína vám nevyhnutne nezabráni zhodiť nadbytočné kilá.

Je to skôr to, čo robíte kým ste pod vplyvom alkoholu, ktorý má najväčší vplyv na chudnutie. Alkohol znižuje vaše zábrany. Či už pri pití necháte lietať niektoré frázy NSFW, alebo budete častejšie chatovať s cudzími ľuďmi vo vašej obľúbenej vinárni, alkohol nás robí prirodzene menej rezervovanými, kontrolovanými a racionálnymi.

Keď zmiešate účinky alkoholu znižujúce inhibíciu s lákavým tanierom nachosu alebo makróniek, vtedy je problém na svete. Výskum ukázal že keďže sa inhibícia zníži počas pitia alkoholu, budete pravdepodobne konzumovať viac kalórií z jedla. Príčin je mnoho. Niektorí ľudia dávajú prednosť jedlu pri pití, aby sa mohli pokúsiť (aj keď si nie sme istí, aké úspešné to je) odložiť opitie. Predpokladá sa, že jedlo v žalúdku absorbuje trochu alkoholickej tekutiny a umožní telu spracovať alkohol pomalšie, čo znamená, že pijan si môže viac vychutnať svoj obľúbený kokteil.

U ostatných ľudí bije túžba a zlý úsudok, zatiaľ čo ich zábrany sú znížené. Aj keď viete, že pizza a zmrzlina nie sú dobré pre váš pás, kým ste triezvi, všetky starosti sú hodené do vzduchu potom, čo ste si odklepli niekoľko nápojov. Práve tieto zlé stravovacie a pitné návyky majú významný vplyv na vašu hmotnosť. Existuje však nádej…

Tá istá štúdia, ktorá ukázala, že alkohol znižuje zábrany a môže viesť k konzumácii nadbytočných kalórií z jedla, tiež zistila, že jednotlivci, ktorí si pravidelne uvedomovali svoj príjem kalórií, neboli negatívne ovplyvnení účinkami alkoholu. Inými slovami, ľudia, ktorí si neustále uvedomujú, čo jedia, si môžu počas pitia udržať kontrolu nad svojim jedlom.

To znamená, že ak cvičíte ohľaduplné stravovanie, získate lepší pocit z kalorických a výživových hodnôt jedla a rozvíjate spôsob, akým si jedlo vychutnáte ako výživový nástroj, nie ako prostriedok k dobrému pocitu, môžete si užiť väčšiu kontrolu nad oboma. príjem jedla a alkoholu aj po poháriku vína.


Kliatba Modrej mníšky

V starej lisovni svojho vinárstva v nádherne malebnej rýnskej dedinke Hattenheim má Stefan Ress zarámovanú kópiu stránky z cenníka 1896 (pdf) od Berry Bros & amp Rudd, vtedy, ako teraz, obchodníci s vínom po kráľovskú hodnosť. Hock, ako bolo víno z tohto regiónu známe, hrdo sedí vedľa šampanského a klaretu, svätej trojice výberu vínnych žuvačiek - ale skutočne zarážajúce je, že dve najdrahšie inzerované vína sú nemecké. V skutočnosti - sacre bleu! -za 200/-tucet sú tieto rizlingy v Rheingau výrazne drahšie ako magnum 20-ročného Lafitu.

Také historické kuriozity sú ďalším dôkazom (pre tých, ktorí sú dosť mladí na to, aby to potrebovali), že až kým neprišiel liebfraumilch a nepokazil večierok, bolo Nemecko oslavované ako jeden z najlepších výrobcov bieleho vína na svete - ako Hugh Johnson donedávna spomína, „Žiadna veľká večera sa nemôže začať bez jeho Mosely ... alebo Rhine Spatlese.“ Skúste dnes vybiť zúženú zúženú fľašu a pravdepodobne by ste našli niekoľko svojich hostí, ktorí by prosili o skorý začiatok-pretože aj chlapík, ktorý sa hrdo hlási, že nevie nič o víne, vám môže povedať, že je teutonický = nevkusný.

Vysvetlenia pre tento pád z milosti sú, hovorí, Simon Field, majster vína a nemecký kupec Berry Bros do minulého roka, úzko spätý s veľkými udalosťami svetovej histórie. Jedným z dôvodov, prečo boli päty v prvom rade také populárne, boli napoleonské vojny: malý tyran dúfal, že zlomí britskú morálku tým, že elitu zbaví obľúbeného omamného prostriedku.

Namiesto toho sme, ako opití v čase zatvárania, hľadali potešenie inde a prirodzená sladkosť nemeckých vín sa okamžite zapáčila viktoriánskemu podnebiu. Niekoľko slávnych desaťročí boli prípitkom mesta - päsť a seltzer boli aperitívom Oscara Wilda a v jedálni prvej triedy v noci, keď padol Titanic, sa podával ryžový rizling s pošírovaným lososom a omáčkou z mousseline. .

Vojna, hyperinflácia a ďalšie vojny však často nie sú dobré pre podnikanie a nemeckí vinári boli nútení vrhnúť sa na nové spôsoby marketingu svojho produktu. Skôr prezieravo, v čase, keď bol Mateus Rose v očiach Portugalcov stále zlovestným leskom, chápali potenciál vytvárania značiek, ktoré by bolo pre spotrebiteľa jednoduchšie uvádzať na trh ako tradičné a často mätúce názvoslovie.

Prvou a najúspešnejšou z nich bola, samozrejme, Modrá mníška, ktorá podľa Oxfordského spoločníka vína od Jancisa Robinsona „lovila obavy z nenáročnej verejnosti, ktorá pije víno“. Dobre financované reklamné kampane ho propagovali ako víno, ktoré môžete piť „priamo cez jedlo“, a chránite tak nevinného pijana pred ponížením z neúmyselného vyžiadania si chianti počas krevetového koktailu so šéfom. V päťdesiatych rokoch minulého storočia bol liebfraumilch taký módny, že sa predával za rovnakú cenu ako druhý rastový Bordeaux, a do osemdesiatych rokov minulého storočia spoločnosť vyvážala takmer dva milióny prípadov ročne.

Problém je v tom, že ovocné, nekomplikované chute Modrej mníšky a imitátorov, ako je Čierna veža, priťahujú začiatočníkov, ktorí ako vyzrievajú, majú tendenciu churlingovo odmietať vína, ktoré ich premieňajú na potešenie z hrozna v Prvé miesto. Po pravde povedané, väčšinou nejde o zlé vína, iba o jednoduché vína - dajte mi poctivý liebfraumilch nad tenkou, kyslou krčmou pinot grigio každý deň. Ale súdiť podľa toho nemecké víno je ako súdiť britské jedlo podľa čipsy - s odvolaním sa nemôžete argumentovať, ale je to sotva to najlepšie, čo tento ostrov môže ponúknuť.

Rizling (ktorý liebfraumilch môže, ale často neobsahuje) nie je nič známy ako kráľovná hrozna - tvrdenie, že je to obľúbená odroda obchodu s vínom, môže byť unavené, ale stále platí, a len veľmi málo z nich títo odborníci by nesúhlasili s myšlienkou, že Nemecko vyrába niektoré z najlepších príkladov na svete. Simon mi hovorí, že výrobcovia rizlingu Nového sveta oceňujú špeciálne vlastnosti nemeckých vín: „Hovorí sa, že takú rovnováhu medzi zrelosťou a kyslosťou podobnou rapíru jednoducho nemôžete dosiahnuť.

Po šťastných šiestich hodinách na festivale vína Rheingau vo Wiesbadene minulý mesiac, báječná záležitosť, ktorá, ako sa verejnosť hrdo chváli, robí z centra mesta upokojené „najdlhšiu vináreň na svete“, môžem dosvedčiť, že nemecké víno má strašne veľa ponúknuť otvorenejšiemu pijanovi. Od strohých, bridlicových rizlingov po bylinkové, jemné pinot noiry, ako aj od chrumkavých, aromatických sladkostí, ktoré si mnohí z nás spájajú s touto krajinou, je o nich všetkých veľmi severská čistota, čo by s nami Britmi malo zasiahnuť akord ako je to u Škandinávcov, ktorí sa toho nevedia nabažiť (dlhé zimy, vieš). Ľahšie štýly sú očividnou protilátkou voči alkoholickým príšerám Nového sveta, z ktorých všetci radi obviňujeme ich nadmernú konzumáciu, a dokonale sa spoja s našimi obľúbenými, koreninami naloženými potravinami.

Za neochvejne vyzerajúcimi gotickými etiketami stoja muži a ženy, ktorí sa neboja porušenia tradícií-zrenia vína na dne jazera, pózovania nahého na obale alebo založenia vinárstva v garáži-napriek tomu všetko, čo vidíme je tá prekliata mníška? Hodnota predaja nemeckého vína v Spojenom kráľovstve v minulom roku klesla o 22%, aj keď si myslím, že to bolo väčšinou dôsledkom prudkého poklesu nákupu fliaš za menej ako 3 libry. Napriek tomu sa veci nezmenia, kým nenájdete dobré veci rovnako ľahko ako slušný austrálsky rizling: na hlavnej ulici platí za nemecké vína viac než len služba retrospektívne iba Waitrose a Majestic (pre správny výber vyskúšajte Berry Bros alebo The Winery v Maida Vale - obe dodávajú po celej krajine).

Výrobcovia sú zmätení z našej tvrdohlavosti tvárou v tvár ich šarmantnému útoku - „ak sa v Nórsku ukážete so sladkými vínami, ste ako rocková hviezda!“ Skôr dojemne ma uisťuje Anthony Hammond z vinárstva Garage. Johannes Leitz hovorí, že ho bolí „ísť do vynikajúceho vinotéky vo Veľkej Británii a vidieť nemecké vína zastrčené vzadu spolu so Švajčiarskom“. Čuduje sa to kvôli futbalu - alebo to môže byť aj o vojne? Obe tieto vysvetlenia sa nejakým spôsobom zdajú byť vhodnejšie ako hanebná pravda - je to snobstvo, čisté a jednoduché. A je najvyšší čas, aby sme sa z toho dostali.

Je to len ignorantský predsudok, ktorý odkladá Britániu od nemeckého vína - pijete ho, a ak áno, aké je vaše obľúbené? A ak nie, prečo nie?


Koľko kalórií je vo vašom víne?

Popíjanie sauvignonu blanc alebo vychutnanie si pohára červeného s večerou môže byť príjemný spôsob, ako si oddýchnuť po uponáhľanom dni. Aj keď pitie vína môže priniesť určité zdravotné výhody, ako je zvýšenie dobrého cholesterolu a zníženie rizika srdcových chorôb, alkohol tiež dodáva prázdne kalórie a málo živín, čo môže v konečnom dôsledku spôsobiť priberanie na váhe, obezitu a cukrovku.

Kľúčom k pitiu (ako k mnohým veciam v živote) je robiť to s mierou. Mierne pitie je definované ako jeden nápoj - to je 5 uncí vína - denne pre ženy a dva pre mužov.

Navyše si chcete vybrať nápoj, ktorý neporuší kalorickú banku. Biele vína majú spravidla nižší obsah kalórií ako červené. Tiež sa uistite, že vaše víno má nižší obsah alkoholu (ABV), ideálne 11% alebo menej. Čím vyššia je ABV, tým vyšší je počet kalórií. V nižšie uvedenej tabuľke zistíte, ako sa vaše obľúbené víno skladá.


„Varenie vína“ je bohužiaľ všadeprítomné na pultoch amerických megamarketov. Je to notoricky zlé. Myslím naozaj naozaj notoricky zlé. Začína sa to zle a potom pridajú obscénne množstvá soli, aby sa mohol predávať na pultoch obchodov s potravinami za 6 dolárov. Ako uvádza @Malvolio, „slané víno má byť nechutné! Mnoho amerických štátov má špeciálne licenčné požiadavky na každý obchod, ktorý chce predávať alkohol, dokonca aj víno a pivo, ale víno, ktoré je tak silne solené, že sa nedá rozumne konzumovať priamo je oslobodený. ​​“ Soľ ju robí doslova nepitnou, takže nie sú problém s predajom neplnoletých a iným predajom, ktoré by inak boli nezákonné. Pridaná soľ tiež zvyšuje trvanlivosť, ale nie dostatočne na to, aby ospravedlnila senzorický útok týchto úžasne hrozných „vín“. Kanadské „víno na varenie“ je to isté, len s rôznymi úrovňami soli rovnako ako v 50 štátoch.

(to sú len príklady, všetky značky „varného vína“ na pultoch amerických obchodov s potravinami sú na rovnakej úrovni skutočného urážania):

Vynechajte víno na varenie. Choďte do obchodu s alkoholom a pozrite sa na lacné fľaše vína. Možno budete prekvapení - výhodných ponúk je veľa.

Mimochodom, ak vo všeobecnosti nemáte radi pitie vína, ale príležitostne s ním varíte, môžete skúsiť to, čo robím. Fľašu lacného, ​​ale dobrého suchého sherry a ďalšiu fľašu lacného, ​​ale dobrého suchého vermútu držím tesne uzavretú v chladničke. Tieto vína spolu s marsala, portským a ďalšími sú obohatené o alkohol, čo im dáva oveľa dlhšiu trvanlivosť v chladničke po otvorení ako bežné víno. Fortifikované víno môže často nahradiť víno v receptoch pri rovnakom alebo mierne zníženom objeme ne fortifikovaného vína, ako sa požaduje. Sherry je často skutočne požadovaná v čínskych a iných ázijských receptoch a suchý vermút môže v receptoch spravidla predstavovať výraz „suché biele víno“.

Naše recepty často vyžadujú suché biele víno. Jeho ostrá kyslosť a ľahko ovocná chuť dodáva hĺbku všetkému, od panvových omáčok a cestovín až po rizoto a dusené mušle. Problém? Štandardné fľaše vína majú 750 mililitrov a naše recepty zriedka vyžadujú viac ako 1 šálku (zhruba 235 mililitrov) vína. To nám ponecháva väčšinu fľaše na dokončenie v priebehu niekoľkých dní. Pohodlnou alternatívou je suchý vermút, ktorý v receptoch môže nahradiť biele víno v rovnakom množstve. Rovnako ako Marsala a sherry, vermút je víno obohatené o vysoko odolný alkohol (často brandy), ktorý zvyšuje obsah alkoholu a umožňuje ho uchovávať v chladničke niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov po otvorení.

Kúpim suchý vermút odporúčaný ako najlepší nákup od tých istých ľudí v Cook's Illustrated/America's Test Kitchen, ktorá sa predáva za 6 až 8 dolárov v obchode s alkoholom, ktorý je prepojený s obchodom s potravinami (sotva drahší ako hrozná soľná bomba v obchode s potravinami) polička v obchode).

Jedna z Sherries odporúčaných testom chuti Cookovho ilustrovaného za menej ako 6 dolárov:


Sudy na víno zaujali pozornosť kanadských konzumentov vína

Sudy, najčastejšie označované ako krabicové vína, majú u spotrebiteľov tradične zlú povesť.

Vníma sa tak, že víno v škatuli musí byť nekvalitné víno a nikto si ich nekupuje.

Ako jednému z najrýchlejšie rastúcich segmentov kanadského vinárskeho priemyslu sa vysokokvalitným krabicovým vínam v tejto krajine konečne dostáva pozornosti, ktorú si zaslúžia.

Austrália je na prvom mieste v sudoch, pretože väčšina vína Down Under sa predáva v škatuliach. Kanaďania teraz začínajú chápať, že dobré víno môže byť aj v niečom inom ako vo fľaši.

Vôbec po prvý krát tu je medzinárodný súťaž víno v krabici vo Francúzsku udeľovanie cien za najlepšie krabicové vína.

Tu je 5 výhod pitia vína z krabice:

1. Sviežosť

Na rozdiel od fľaškového vína zostáva víno v škatuľke čerstvé až šesť týždňov po otvorení. Všetky krabicové vína používajú technológiu bag-in-a-box, ktorá udržuje víno čerstvé. Keď sa víno konzumuje, vrecko sa zrúti. To spolu so vzduchotesným hrdlom na nalievanie zabráni vniknutiu kyslíka a zničí víno.

Krabicové víno má lepšiu hodnotu. 4L box obsahuje viac ako päť bežných 750 ml fliaš. Keď budete počítať 5,25 fľaše v jednej škatuľke, zistíte, že kúpa vína v krabici je neuveriteľná hodnota. Do škatule ide aj presne to isté víno, ktoré ide do fliaš. Nie je neobvyklé, že vinár z tej istej nádrže plní víno i fľaše vínom. Predstavte si to ako Costco. Keď kupujete hromadné položky v spoločnosti Costco, získate rovnakú kvalitu, ale len vo väčších množstvách. Rovnaký princíp platí pre nákup vína v krabici.

3. Menej balenia

Jeden 4L box používa jeden box a jedno vrecko. Na ekvivalentný objem pri kúpe v 750 ml fľašiach by bolo použitých 5 fliaš a 5 uzáverov. Krabicový obal je ľahší a oveľa šetrnejší k životnému prostrediu ako fľaškové víno.

4. Pohodlie

Krabicu vína je jednoduchšie otvoriť a podávať. Po vychladnutí na vhodnú teplotu možno škatuľu ľahko otvoriť a uložiť do chladničky alebo špajze. Ak si chcete dať len pohár vína k večeri, nemusíte sa báť, že by ste pokazili zvyšok fľaše. Ako bonus navyše nie sú potrebné žiadne vývrtky.

5. Prenosný

Krabicové víno je veľmi prenosné a ideálne na veľké stretnutia. Nedostatok skla ich robí oveľa praktickejšími na prepravu z jedného miesta na druhé, takže ich môžete priniesť na večierok alebo grilovanie bez obáv z rozbitia alebo veľkého množstva objemných fliaš.


Informácie o výžive

Jeden pohár červeného vína (asi 5 uncí) obsahuje:

  • Kalórie: 125
  • Bielkoviny: menej ako 1 gram
  • Tuky: menej ako 1 gram
  • Sacharidy: 4 gramy
  • Vláknina: menej ako 1 gram
  • Cukor: 1 gram

Červené víno je vynikajúcim zdrojom:

Víno muscadine je tiež skvelým zdrojom resveratrolu, ktorý je silným antioxidantom. Hrozno muscadine obsahuje viac tejto zlúčeniny ako ostatné druhy hrozna a niektoré z najvyšších úrovní antioxidantov spomedzi všetkých druhov ovocia, čo znamená, že víno muscadine je pravdepodobne bohatšie na tento antioxidant ako ostatné druhy.

Antioxidanty ako resveratrol súvisia so znížením voľných radikálov vo vašom tele, čo zrejme znižuje riziko chronických srdcových chorôb a určitých foriem rakoviny.


Je víno výkrm? Prečo sa víno môže stále baliť na libry

Ide vám o ten vinársky život? (To isté.) Víno môže byť relaxačnou a zdravou chuťou. Ale skôr, ako vypustíte ten korok, mali by ste vedieť, čo môže pitie vína urobiť s vašim tvarom a hmotnosťou.

Tu je prehľad toho, ako víno vykrmuje naozaj je.

Zdieľať na Pintereste Tara Romasanta Photography/Stocksy

Kalórie vo víne pochádzajú väčšinou z alkoholu a sacharidov. Jeden pohár vína nemá že veľa kalórií. Keď sa však z jedného pohára stanú štyri, kalórie sa rýchlo sčítajú. *cink, cink*

Pre informáciu: Klesnutie celej fľaše (bez úsudku) môže byť kdekoľvek od 600 do 700+ kalórií. Presné množstvo kalórií závisí od typu vína.

Ak hľadáte menej cukru a menej kalórií, choďte na suché víno. A pre najmenšie množstvo kalórií sa rozhodnite pre sekt.

Tu je graf, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa pre víno.

Druh vínaKalórie na 5 tekutých uncí
chardonnay123
sauvignon blanc119
Rulandské modré121
Cabernet sauvignon122
rosé125
prosecco98

Fľaša svetlého piva s hmotnosťou 12 uncí má zvyčajne okolo 100 kalórií. Ťažšie pivo má asi 150 kalórií. Medzitým jeden výstrel (1,5 tekutej unce) vodky obsahuje asi 97 kalórií. *dávajte pozor na zábery*

Jedna štúdia však ukázala, že víno má viac kalórií ako väčšina piva alebo likérov.

Mysli na to: Ak ste koktailový človek, mixéry ako džús a sóda môžu výrazne zvýšiť kalórie a sacharidy vo vašom nápoji.

Vaše telo spaľuje alkohol ako zdroj paliva pred čímkoľvek iným (vrátane glukózy zo sacharidov a lipidov z tukov). Jedna štúdia ukázala, že ak vaše telo považuje alkohol za primárny zdroj energie, prebytočný cukor a sacharidy sa zmenia na tukové tkanivo (tuk AKA).

Víno môže tiež ovplyvniť množstvo tuku v pečeni. Hlavnou úlohou vašej pečene je filtrácia cudzích látok z vášho tela. Pomáha vám tiež spracovať sacharidy, tuky a bielkoviny.

Podľa Kalifornskej univerzity v San Franciscu, keď pijete príliš veľa alkoholu, môže to viesť k alkoholickému stukovateniu pečene, poškodeniu pečene a ovplyvneniu metabolizmu vášho tela.

Priberáte na váhe, keď prijímate viac kalórií, ako spálite. Ak vás teda zaujíma, či z piva môžete získať pivné brucho, je to áno.

Ako každý alkoholický nápoj, aj víno môže viesť k nadúvaniu, pretože môže dráždiť vaše črevo. A víno s väčším počtom cukru môže spôsobiť ešte väčšie nadúvanie. Aby ste sa vyhli vínnemu brušku, pite striedmo. Je tiež dôležité zabiť sa zdravou výživou a cvičením.

Vo všeobecnosti pitie alkoholu v moderovanie nie je to pre teba zlé.

  • Pre ženy: 1 štandardný nápoj denne
  • Pre mužov: 2 štandardné nápoje denne

Štandardný nápoj je nápoj, ktorý obsahuje 0,6 unce čistého alkoholu. Takže pre víno je to asi 5 tekutých uncí vína (NIE celý pohár).

Silné používanie alkoholu sa považuje za:

  • Pre ženy: 4 a viac štandardných nápojov denne
  • Pre mužov: 5 a viac štandardných nápojov denne

Životný štýl #WinoForever navyše prináša niekoľko dosť riskantných nástrah. Okrem vínneho brucha a škaredej kocoviny môže prílišné pitie regu spôsobiť vášmu telu veľké škody.

Alkohol je spojený so zvýšeným rizikom:

  • mŕtvica
  • stukovatenie pečene
  • depresia
  • ochorenie srdca
  • vysoký krvný tlak
  • oslabený imunitný systém
  • cirhóza (zjazvenie pečene)
  • rôzne druhy rakoviny (napr. rakovina úst, pažeráka, hrdla, pečene, prsníka alebo hrubého čreva)

S mierou víno nie je príliš tučné. Počas nasledujúceho virtuálneho streamovania si stále môžete vychutnať pohár vína. Nezabudnite, že rýchle a silné pitie kalórií nie je nikdy dobrý nápad.


Regaleali Nero d'Avola (14 dolárov)

Od výrobcu Tasca d'Almerita na Sicílii je toto víno jednou z mnohých fliaš, ktoré dokazujú, že taliansky ostrov je jedným z najlepších svetových vín. Svetlé šťavnaté víno je stredne plné s výraznou čerešňovou a malinovou príchuťou. Dlhý záver zvýrazňuje hodvábnu textúru.


Pozri si video: Degustace vína, Ivo Dvořák (Smieť 2022).