Iné

Vajcia McDonald’s budú v budúcom desaťročí bez klietok 100 percent

Vajcia McDonald’s budú v budúcom desaťročí bez klietok 100 percent

Miestnosti McDonald’s v USA a Kanade budú do roku 2025 používať iba vajcia bez klietok

McDonald’s sa snaží posilniť svoj imidž environmentálne a morálne uvedomelej spoločnosti.

Dobrá správa, fanúšikovia rýchleho občerstvenia. Čoskoro budete môcť jesť svoj Egg McMuffin bez viny (teda aspoň bez toho, aby ste sa cítili vinní za konzumáciu potravín vyrobených pomocou diskutabilných postupov dobrých životných podmienok zvierat). Spoločnosť McDonald's oznámila plány na oficiálne zrušenie 100 percent bez klietok v USA a Kanade počas nasledujúcich 10 rokov.

„Naši zákazníci majú stále väčší záujem dozvedieť sa viac o svojich potravinách a o tom, odkiaľ pochádzajú,“ uviedol vo vyhlásení prezident spoločnosti McDonald's USA Mike Andres. „Naše rozhodnutie získavať iba vajcia bez klietok posilňuje zameranie, ktoré kladieme na kvalitu potravín a náš jedálny lístok. aby sme splnili a prekročili očakávania našich zákazníkov. “

Podľa tlačovej správy spoločnosť McDonald’s ročne nakúpi len v USA 2 miliardy vajec a od roku 2013 je 13 miliónov týchto vajec z voľne chovaných kurčiat. V priebehu nasledujúceho desaťročia začne McDonald’s pracovať s malými farmami a rančmi, ako napríklad Herbruckov hydinový ranč, ktoré využívajú voľne chované kurčatá.

Daily Meal kontaktoval spoločnosť McDonald’s a pýta sa jej na prekvapivo dlhý čas, ktorý reťazec prejde na používanie vajec bez klietok. Reťazce ako Dunkin ‘Donuts a Chipotle už tvrdia, že sú bez klietok.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj trhový podiel o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúma, pretože v posledných rokoch sa zverejňujú tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako istič, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok pohybujú spolu až 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich prísľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním.Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam.USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu. Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


The Big Egg Challenge: Splnenie dopytu po klietkach zadarmo

Desiatky reťazcov reštaurácií a poskytovateľov potravinových služieb deklarovali svoj zámer používať vajcia bez klietok a klaňali sa tak rastúcemu záujmu spotrebiteľov o humánnejšie chovanú hydinu.Splnenie všetkých týchto firemných prísľubov by však zmenilo vaječný priemysel, v dôsledku čoho by takmer polovica všetkých vajec vyrobených v USA bola bez klietok.

Vajcia bez klietok v súčasnosti tvoria 3,7 percenta celkového amerického trhu so stolovými vajcami, čo vylučuje vajcia, ktoré sa budú liahnuť. Hoci je tento sektor malý, rýchlo sa rozrástol a zvýšil svoj podiel na trhu o 68 percent od roku 2016, keď USDA začala sledovať priemysel bez klietok. Rast do značnej miery odráža dôležitý vplyv individuálnych spotrebiteľov na výber vajec, ktoré si majú kúpiť v supermarkete.

Spotrebitelia stále častejšie tlačia na agropodnikanie na tému sociálnej zodpovednosti firiem. Ako sa produkujú vajíčka, sa v posledných rokoch podrobne skúmalo, pretože v posledných rokoch boli zverejnené tajne získané videá aktivistov za práva zvierat a akademický výskum vrstiev v klietkach a neschopnosť zapojiť sa do prirodzeného správania, ako je napríklad úprava srsti a hniezdenie. Spoločnosti ako Walmart, McDonald & rsquos a Sysco reagovali tým, že sa zaviazali prejsť na vajcia bez klietok, väčšinou do roku 2025.

Tieto podnikové záväzky dohromady predstavujú asi 60 miliárd vajec bez klietky ročne, čo je obrovský skok oproti 3,4 miliardám, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú. V tomto týždennom prehľade kvantifikujeme vplyv, ktorý by taký veľký prechod na produkciu vajec bez klietok mal na výrobcov a spotrebiteľov, a výzvy uspokojenia zvýšeného dopytu zo súčasných podnikových záväzkov. Podľa našej analýzy by tieto záväzky bez klietok každoročne zvýšili celkové maloobchodné náklady na vajcový priemysel a rsquos o 1,3 miliardy dolárov alebo 18 percent.

Dnešný & rsquos vaječný priemysel

USA v roku 2017 vyprodukovali 92 miliárd konzumných vajec, čo znamenalo tržby 7,55 miliardy dolárov. V roku 2018 sa vyrobilo 94 miliárd vajec a do roku 2025 sa podľa súčasného tempa rastu priemyslu produkcia zvýši na 112 miliárd. Takmer tretina výroby ide na kanál & rsquos známy ako prerušovací kanál, čo znamená, že sa predáva v tekutej alebo suchej forme reštauráciám, pekárňam a výrobcom potravín. Na obyvateľa Američania v roku 2018 spotrebovali v priemere 279 vajec, čo je nárast oproti 248 vajciam o desaťročie skôr. (Aj keď to znie veľa, USA stále výrazne zaostávajú za krajinami, ako je Japonsko, spotrebiteľ číslo 1, pričom na jedného obyvateľa sa spotrebuje 320 vajec.)

Podľa USDA sa produkcia vajec v USA za posledné desaťročie zvýšila o 20 percent. To prekonáva produkciu kuracieho a bravčového mäsa, a to až o 10 percent, a hovädzieho mäsa, o 2 percentá, napriek tomu, že tieto tri kategórie mäsa majú oveľa vyšší podiel produkcie určenej na vývoz ako vajcia.

Väčšinu produkcie tvoria konvenčné vajcia. Väčšina konvenčných vrstiev je umiestnená v batériových klietkach, v ktorých je umiestnených päť až desať vrstiev za kus. Obchodné združenie United Egg Producers požaduje najmenej 67 štvorcových palcov priestoru na jedného vtáka. Klietky sa už dlho používajú, pretože vyžadujú viac priestoru pre poschodový dom. Znižujú tiež počet rozbitých vajec a počet vrstiev stratených v dôsledku medzi vtáčích bojov.

Ak chcete získať štítok USDA na spotrebiteľské balenie & ldquocage, vajcia & rdquo musia pochádzať od sliepok, ktoré sa môžu pohybovať vertikálne a horizontálne vo voliére a majú prístup k škrabancom, bidlam a hniezdam. USDA vydala svoju prvú správu o klietkových vajciach bez škrupiny v septembri 2016, ktorá sa mesačne zameriava na priemysel.

Prosadili sa aj ďalšie kategórie vajec, vrátane voľného výbehu, v ktorom majú kurčatá prístup von. Organické vajcia sa vyrábajú s podobnými štandardmi ako tie, ktoré sú chované v klietkach a vo voľnom výbehu, a nie sú kŕmené žiadnymi syntetickými aminokyselinami, majú obmedzené používanie antibiotík a sú kŕmené ekologickým krmivom v súlade s národným organickým programom USDA & rsquos. Niektoré vajcia sú označené ako živočíšne, ale v predpisoch FDA ani USDA to nie je definované.

Overenie dobrých životných podmienok zvierat treťou stranou poskytuje niekoľko organizácií, vrátane organizácií Zelenejší svet a Humánna starostlivosť o hospodárske zvieratá, a je uvedené na štítku na vajíčkových kartónoch alebo na symbole v ponukách reštaurácií. Bežné špecifikácie zahŕňajú prirodzené správanie, ako je napríklad posadenie, kúpanie sa v prachu, beh a naťahovanie krídel. Bio vajíčka sú certifikované USDA.

Cenovo sú konvenčné vajcia najlacnejšie, pričom podľa najnovších štatistík USDA je priemerná maloobchodná cena 98 centov za tucet po celej krajine. Hnedé vajcia bez klietky v priemere 2,83 dolárov za tucet na maloobchodnej úrovni, zatiaľ čo ekologické hnedé vajcia v maloobchode za 3,67 dolára za tucet.

Prechod na Cage Free

Pochopenie rozdielov medzi kategóriami vajec z hľadiska noriem dobrých životných podmienok zvierat a nutričných hodnôt môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Aj keď existujú nezhody ohľadom optimálnych požiadaviek na dobré životné podmienky zvierat, pojem & ldquocage free & rdquo je ľahko pochopiteľný koncept, ktorý je široko spojený s humánnym zaobchádzaním. Pre spoločnosti poskytujúce potravinové služby predstavuje prechod na vajcia bez klietok relatívne lacný spôsob, ako osloviť sociálne uvedomelých spotrebiteľov.

Spoločnosť Walmart v roku 2016 oznámila svoj plán transformácie a dodania 100 % dodávateľského reťazca vajec bez klietok do roku 2025 & rdquo pre obchody Walmart a Sam & rsquos Club. Tento krok bude & ldquochallenge dodávateľov používať selektívne chovné postupy, inovácie a najlepšie manažérske postupy na zlepšenie zdravia a dobrých životných podmienok nosníc, & rdquo uviedol Walmart, ktorý v súčasnosti predáva rôzne vajcia vrátane klietok. Prechod je podmienený & ldquoon dostupnou ponukou, cenovou dostupnosťou a dopytom zákazníkov, & rdquo to dodalo.

Sľub spoločnosti Walmart & rsquos, že bude úplne bez klietok, je podobný verejným vyhláseniam iných spoločností, vrátane maloobchodných gigantov Kroger a Unilever, a poskytovateľov potravinových služieb, ako sú McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (ktorý slúži školám, nemocniciam atď.) A Sysco (najväčší národný podnik) poskytovateľ stravovacích služieb).

Podľa organizácie Farm Bureau, skupiny pre advokáciu v poľnohospodárstve, sa tieto firemné prísľuby používať iba vajcia bez klietok dosahujú spolu 60 miliárd vajec ročne. Ak budú súčasné trendy rastu pokračovať, celková ročná produkcia konzumných vajec by do roku 2025 dosiahla 112 miliárd vajec. Produkcia vajec bez klietok by však za predpokladu súčasného tempa rastu dosiahla iba 8,1 miliardy vajec. To by znamenalo výpadok takmer 52 miliárd vajec bez klietok pod úrovňou dopytu, ktorú uvádzajú firemné prísľuby. Buď sa v najbližších rokoch bude musieť produkcia vajec bez klietok rozšíriť oveľa rýchlejšie, alebo sa spoločnosti budú musieť vzdať svojich sľubov.

Cena za tucet vajec

Pre existujúcich producentov vajec prechod na produkciu bez klietok vyžaduje počiatočné kapitálové investície na vytrhnutie existujúcich klietok, vybudovanie bidiel a oblastí na kúpanie a škrabanie prachu a celkovo na zabezpečenie väčšieho priestoru vrstiev. Priebežné náklady sú tiež vyššie z dôvodu vyššej úmrtnosti voľne pobehujúcich kurčiat a zvýšenej miery straty vajec.

Podľa výskumu Koalície pre trvalo udržateľné dodávky vajec výroba tuctu vajec z vrstiev bez klietok stojí asi o 24 centov viac ako z vrstiev umiestnených v bežných klietkach, čo predstavuje nárast výrobných nákladov asi o 36 percent. Koalícia spojila vedcov z oblasti dobrých životných podmienok zvierat, akademických inštitúcií, mimovládnych organizácií, dodávateľov vajec a spoločností zaoberajúcich sa reštauráciou/stravovaním a maloobchodom s potravinami, aby vyhodnotili rôzne systémy ustajnenia nosníc. Vedci pracujúci na komerčnej farme na Stredozápade hodnotili konvenčné klietky, voliéry bez klietok a obohatené systémy kolónií.

V obohatených kolóniách sú vrstvy držané v klietkach, ktoré majú dvojnásobnú stopu ako konvenčné klietky a poskytujú prístup do oblasti škrabancov, bidiel a hniezdnych búdok. Výrobné náklady v obohatených kolóniách sú o 9 centov alebo 14 percent vyššie na tucet ako v konvenčných klietkových chovoch, zistil výskum koalície a rsquos. Zjednotení výrobcovia vajec a Humánna spoločnosť USA spoločne podporovali federálnu legislatívu USA zavedenú v roku 2012 s cieľom urobiť z obohatených kolónií priemyselný štandard, legislatíva však neprešla.

Je zrejmé, že mnohí spotrebitelia môžu očakávať, že zaplatia viac, ak sa trhový podiel vajec bez klietok do roku 2025 zvýši na polovicu celkového trhu, ako by naznačovalo kombinované množstvo z prísľubov spoločností. Ak by sme napríklad polovicu súčasného trhu s vajíčkami & rsquos považovali za bez klietky a aby sa vyššie výrobné náklady bez klietok a rsquos preniesli na spotrebiteľov, potom by sa celkové ročné náklady na vajcia v USA zvýšili o približne 1,3 miliardy dolárov, čiže o 18 percent, z aktuálne úrovne. Tento nárast by mohol byť ešte väčší, a to kvôli skutočnosti, že prémiová maloobchodná cena vajec bez klietok a rsquo za konvenčné vajcia spravidla presahuje 36 -percentný rozdiel vo výrobných nákladoch. Na druhej strane, výrobné náklady na vajcia bez klietok by sa mohli s rozvojom priemyslu znižovať a vytvárať tlak na znižovanie maloobchodných cien.

Čo je pred nami

Je taký veľký posun do vajec bez klietok dosiahnuteľný? Áno, ale spotrebitelia môžu byť ochotní zaplatiť viac, čo je správanie, ktoré na trhu často nebolo vidieť. Spoločnosti, ktoré sa orientujú na spotrebiteľov, budú musieť pravdepodobne trpieť krátkodobými poklesmi marže, aby si upevnili povesť v oblasti obsluhy humánne vychovaných výrobkov. Reštaurácie môžu pociťovať väčší tlak na dodržanie svojich záväzkov bez klietok ako povedzme inštitucionálne firmy poskytujúce služby v oblasti stravovania, ktoré sú vo všeobecnosti menej transparentné, pokiaľ ide o ich prísady. Okrem toho sa spracujú ďalšie vajcia a upečie sa napríklad, a tým viac sa stratí ich rozlíšenie bez klietok.

Podnikové vyhlásenia, že sa budú používať iba vajcia bez klietok, spravidla zahŕňali výhrady na trhu, ktoré by spoločnostiam mohli umožniť ustúpiť od svojich prísľubov. Ďalšou možnosťou je, že hybnosť sa bude zvyšovať smerom k používaniu vajec z obohatených kolónií, ktoré poskytujú vrstvám viac priestoru ako konvenčné klietky, ale majú nižšie výrobné náklady ako bez klietok.

V súčasnej dobe ponuka vajec bez klietok výrazne zaostáva za predpokladaným dopytom priemyslu a rsquos. V agrobiznise dochádza k významnému posunu k sociálnej zodpovednosti podnikov a na trhu s vajcami sa tento posun zameriava na chov bez klietok. Ak sa produkcia alebo spotreba dramaticky nezvýši, trh s vajíčkami bez klietok zostane oveľa menší, ako zo súčasných prísľubov firemných kupujúcich & rsquo vyplýva.


Pozri si video: Sencor SEG 710BP (Október 2021).