Iné

Trhané alebo sekané bravčové mäso v štýle Severnej Karolíny

Trhané alebo sekané bravčové mäso v štýle Severnej Karolíny

Prísady

  • 12 libier bravčové piknikové plece alebo bostonský zadok
  • 1-2 litre grilovacej omáčky z východnej Severnej Karolíny, podľa chuti
  • 1/2 vrecka dreveného uhlia, ak používate gril na drevené uhlie

Pokyny

Ak používate plynový gril, nastavte gril na 250 stupňov. Bravčové mäso položte na gril kožou nahor. Ak používate gril na drevené uhlie, nasypte drevené uhlie po obvode grilu. Nastavte vetracie otvory tak, aby boli asi ¼ otvorené, aby mohol gril prúdiť trochu vzduchu. Zapáliť uhlie. Akonáhle uhlie zbelie, vložte bravčové mäso do stredu grilu kožou nahor. (Bravčové mäso by sa malo variť na nepriamom ohni.)

Vypnite gril. Neotváraj. Uhlie by malo vydržať po celý čas. Po troch hodinách mäso otočte. Varte ešte jednu hodinu.

Po uplynutí času varenia otvorte gril a nechajte bravčové mäso niekoľko minút vychladnúť. Pomocou hrubých rukavíc stiahnite kožu z ošípaných (podľa možnosti nasekajte na grilovanie) a ošípané vykostite. Všetko mäso by malo spadnúť priamo z kostí. Jedzte a užívajte si, alebo nakrájajte ošípané a podľa chuti ochutte barbecue omáčkou v štýle východnej Severnej Karolíny.


Zhrnutie receptu

  • 1 lyžica jemnej papriky
  • 2 čajové lyžičky svetlohnedého cukru
  • 1 ½ čajovej lyžičky horúcej papriky
  • ½ čajovej lyžičky zelerovej soli
  • ½ čajovej lyžičky cesnakovej soli
  • ½ čajovej lyžičky suchej horčice
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • ½ čajovej lyžičky cibuľového prášku
  • ¼ lyžičky soli
  • 8 kíl bravčového opekania
  • 2 šálky jablčného octu
  • 1 ⅓ šálky vody
  • ⅝ šálky kečupu
  • ¼ šálky pevne zabaleného hnedého cukru
  • 5 lyžičiek soli
  • 4 čajové lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička mletého bieleho korenia
  • 2 kilá štiepanej drevnej štiepky, namočené

V malej miske zmiešajte jemnú papriku, svetlohnedý cukor, horkú papriku, zelerovú soľ, cesnakovú soľ, suchú horčicu, mleté ​​čierne korenie, cibuľový prášok a soľ. Zmes korenia votrite do výpeku zo všetkých strán. Zabalte do plastového obalu a dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.

Pripravte gril na nepriame teplo.

Hrsť namočeného dreva posypte uhlíkom alebo ho vložte do udiarenského boxu na plynovom grile. Bravčové opekané mäso položte na rošt cez odkvapkávaciu panvicu. Gril prikryte a varte bravčové mäso, kým nie je mäkké a ľahko sa trhá, asi 6 hodín. Kontrolujte každú hodinu a podľa potreby pridajte čerstvé uhlie a štipľavé chipsy, aby ste udržali teplo a dym.

Bravčové mäso vyberte z tepla a položte na dosku na krájanie. Mäso nechajte asi 15 minút vychladnúť a potom ho rozdrobte na kúsky na dve kúsky pomocou dvoch vidličiek. To si vyžaduje trpezlivosť.

V strednej miske zmiešajte jablčný ocot, vodu, kečup, hnedý cukor, soľ, vločky červenej papriky, čierne korenie a biele korenie. Pokračujte v šľahaní, kým sa nerozpustí hnedý cukor a soľ. Nastrúhané bravčové a octové omáčky dajte do veľkej panvice a miešajte, aby sa bravčové mäso obalilo. Podávajte ihneď alebo prikryte pokrievkou a udržujte v teple na grile až jednu hodinu, kým nebudete podávať.


Trhané alebo sekané bravčové mäso v štýle Severnej Karolíny - recepty

  • 1 pohár - jablčný ocot
  • 1/2 šálky - voda
  • 2 PL - hnedý cukor
  • 2 PL - vločky červeného korenia
  • 1 lyžička - soľ
  • 1 lyžička - čierne korenie
  • 1 lyžička - kajenské korenie
  • Všetky ingrediencie dobre premiešajte a pretrepte vo vzduchotesnej nádobe. Môžete použiť ihneď alebo pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte pôsobiť cez noc.
  • Spojte soľ a korenie a veľmi voľne potrite celý Boston Butt.
  • Nastavte gril alebo udiareň na nepriame varenie s 8-10 malými kúskami hikoru alebo jablkového dreva.
  • Dajte zadok na nepriamu stranu grilu alebo fajčiarsky tuk stranou nadol.
  • Varte v rozsahu 250 ° (+/- 10-15 °) približne 2 hodiny na 1 libru alebo kým zadok nedosiahne 195 ° a sonda mäsa sa ľahko nezasunie a nevysunie.
  • Dvakrát zabaľte do fólie, zabaľte do čistej osušky a vložte do suchého chladiča na 1-4 hodiny. Čím dlhšie, tým lepšie a pokiaľ chladič neotvoríte, zostane dlho horúci.
  • Rozbaľte a oddeľte mäso a odstráňte prebytočný tuk.
  • Jemne nakrájajte nožom alebo sekáčikom.
  • Hodte bravčové mäso v takej omáčke, koľko chcete. Použil som 3/4 nádoby.


Zanechať recenziu

20 tekutých uncí je 2 1/2 šálky.

V tomto recepte bol kedysi odkaz na recept na salát z cole, ktorý sa k nemu hodí. Nie ste si istí, čo sa stalo s odkazom. :( Tento recept je vynikajúci a super ľahký. Naši priatelia z Texasu povedali, že je to najlepšie, čo kedy mali mimo juhu. Použil som metódu v rúre.

Vie mi niekto povedať, ako sa to robí v hrnci? Som 'm novinkou vo varení crockpotu. Vďaka

Robím to už roky, ale robím to v košíku-je to oveľa jednoduchšie.

Paige, mohla by si pomôcť tým z nás mimo NC s receptom na skutočnú NC BBQ pochúťku? Alebo aspoň zoznam prísad? Vďaka.

North Carolina B-B-Q by sa malo podávať iba s B-B-Q Slaw. Toľkokrát, ako sa o NC B-B-Q písalo, milovalo, chválilo a dokonca odosielalo zo štátu, to nie je nič bez B-B-Q Slaw. Ospravedlňujeme sa, Cole Slaw nešiel s B-B-Q!

Priateľ to nedávno urobil na grilovačke 4. júla. Rúra ho pražila polovicu času, potom ho niekoľko hodín dokončila na fajčiarovi. Wow! Recept na dynamit! Tento si určite vyrobím sám.

Odkedy sa 3 1/2 šálky rovnajú iba 20 tekutým uncia? V mojej knihe by to malo byť buď 2 1/2 šálky alebo 28 uncí.

Tento recept robím odkedy som ho našiel a vždy dostávam RAVE recenzie. Nemôžem nič vyčítať. Skúste to s kapustovým šalátom, ktorý navrhujú. Na zbytky jedla nikdy nezostane viac ako jeden deň

Prvýkrát s vytiahnutým bravčovým mäsom na báze octu, ale celkom sa mu to páčilo. Vyrobené v hrnci a postupujte podľa ďalších receptov, ktoré som čítal v predchádzajúcich recenziách. Do bbq omáčky bol pridaný extra hnedý cukor a červená paprika. Prenesené na blokovú párty. Všetci šalieli, vrátane profesionálneho kuchára) a neostalo ani sústo.

Potom, čo sa omáčka uvarila a vychladla, precedila som vločky červenej papriky. Na môj vkus by to bolo príliš pikantné. Urobil som rúrovú metódu, nakrájal bravčové mäso a potom som pridal

šálka omáčky k bravčovému mäsu a pečte ju v holandskej rúre pri 300 stupňoch niekoľko hodín. Trvalo dlho, kým sa kúpil hotový výrobok, to je skutočná ponuka.

Najlepšie grilovanie ruky dole. Urobil som to mnohokrát a je to vždy báječné. Dokonca som to urobil, keď som žil v štáte známom pre grilovanie, a bolo to stále lepšie ako čokoľvek, čo by sme mohli dostať v reštaurácii s grilom.

Skúšal to niekto v hrnci? Pekné suché trenie s Tyler Florence. Znie to dobre

Varené na veľkom zelenom vajci. Toto je skvelý recept. Ak hľadáte natiahnuté bravčové mäso s prírodnou chuťou, ktoré nie je plné BBQ omáčky, toto je ono. Varil som 15 libier vykostenejšieho štíhlejšieho rezu a pri 180 stupňoch F to trvalo 24 hodín. Nastavený tanier a odkvapkávaciu panvicu som použil na zachytávanie štiav. Nepolepil som škvarky, ale pred varením som ich jemne natrel. Potieranie zlepšilo chuť štiav na podlievanie a niečo z toho som použil po zatiahnutí bravčového mäsa. Odporúčam tiež použiť ryžový vínny ocot na doplnenie časti jablčného octu, ak chcete tekutý, bez toho, aby bolo bravčové mäso kyslé. Urobil by som to znova a použil by som vyššiu teplotu (ako hovorí recept)

Takže. Dobre. Nemohol som sa ubrániť jedlu, keď som stál nad hrncom! Vytvoril som verziu pre rúru s menším ramenom 4,5 lb bez kože, len s hrubou vrstvou tuku. Inak som to dodržal do bodky. Varilo sa asi 5,5 hodiny, pričom posledných 45 minút bolo odkrytých, potom sedelo cez noc. Na druhý deň som ho zahrial a po vytiahnutí som pridal vyhradený ocot. Toto chcem jesť každý deň.

Svätý moly, tento recept je fantastický! Toto bol môj prvý pokus o pomalé pečenie bravčového mäsa v rúre a bol to obrovský úspech! Najlepšia časť (okrem hodinového praženia a prebúdzania sa do domu, ktorý ráno neuveriteľne zapáchal) bola skutočnosť, že neexistovalo nič, čo by maskovalo chuť samotného bravčového mäsa. Veľmi jednoduché prísady skutočne nechávajú vyniknúť celú chuť. Príprava bola hračka a kontinuálne podlievanie udržiavalo mäso veľmi vlhké. Pri premiestňovaní z holandskej rúry a do pekáča doslova odpadli z kosti, aby vychladli. Jedinou nevýhodou bolo vidieť, ako môj pes takmer dostal infarkt, keď mu z mäsa odpadla kosť. :) Dokonalosť.

Úžasné bravčové mäso. Môj recept na americké BBQ. Trvá to dlho, ale držte to nízko a pomaly - stojí to za to#x27.

Tento recept som znížil na polovicu dvoma bravčovými orechmi bez kosti. Nechcel som grilovať, tak som tie prísavky vložil na pekáč do rúry na 275 ° C na 8 hodín! ÁNO všetkých 8 hodín. polievame octovou omáčkou každých 30 minút. chvíľu som si nemyslel, že budú dostatočne mäkké na to, aby sa roztrhli. Mýlil som sa a na konci praženia vyzerali báječne. všetok tuk kvapkal na dno panvice a mne zostalo super vlhké, roztrhané bravčové mäso na sendviče (s týmto plánujem urobiť aj tacos), možno ich nabudúce marinujem v omáčke. stále ich treba dobre ochutiť k jedlu, ale textúra mäsa vyšla perfektne.

Toto je výborné! Skvelé, ľahké párty jedlo. Deti to milujú rovnako ako dospelí. Varila som to cez noc v rúre. Varil som to na 425 stupňoch asi 1/2 hodiny, potom som znížil teplotu rúry na 275 (v mojej rúre 275 zodpovedá skutočnej teplote asi 260/265. Použil som veľkú liatinovú kastról potiahnutú smaltom a pridal som asi 1 šálku octovej omáčky predtým, ako to išlo do rúry. Keď som sa ráno zobudil, odrezal som z vrchu tuk a ugriloval som ho v rúre na sušienkach, kým sa nerozškvaril. Medzitým som nastrúhal bravčové mäso a pridal ocot omáčka, aby bola chutná. Nepoužil som všetku octovú omáčku. Väčšinu som nechal použiť podľa želania hostí. Celé som to schladil a zahrial, keď prišli hostia. Podával som s octovou omáčkou na boku a zelnom šaláte recept odporúča.

V skutočnosti to vyrábame v našej slnečnej rúre vonku! To je dokonalosť a zakaždým to krásne dopadne!


Severná Karolína vytiahla bravčové mäso

  • Rýchly pohľad
  • Rýchly pohľad
  • 15 M
  • 7H
  • Urobí asi 10 porcií

Špeciálne vybavenie: malá (1 1/2-až 2-libra) taška z orechovej štiepky a 10 libier vrecko na drevené uhlie

Ingrediencie USA Metric

  • 2 šálky bieleho octu
  • 1 šálka jablčného octu
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • 1 lyžica vločiek červenej papriky
  • 1 polievková lyžica omáčky z obchodu alebo Tabasco
  • 1 lyžica soli
  • 1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
  • Jeden (9 až 10 libier) zadok z bravčového pleca (všetka koža a tuk zostali, ďakujem veľmi pekne)

Pokyny

6 hrstí drevnej štiepky namočte na 45 minút do vody.

Pripravte si gril. Otvorte jeden spodný a jeden horný prieduch na kotlovom grile, na dno grilu položte hliníkovú odkvapkávaciu misu, brikety z dreveného uhlia rovnomerne poukladajte okolo panvice (nie do stredu) a zapaľujte uhlíky. Keď sú uhlie popolavé (30 až 45 minút), horúce uhlie rovnomerne posypte 2 hrsťami namočených lupienkov. Rošt položte na gril asi 6 palcov nad uhlie.

V nereaktívnej miske zmiešajte ocot, cukor, červenú papriku, Tabasco, soľ a korenie a miešajte, kým sa cukor nerozpustí a omáčka nie je dobre premiešaná.

Keď sú uhlie pripravené na grile, položte bravčový zadok, tučnou stranou nahor, na rošt na nepriame teplo. Bravčové mäso potrieme omáčkou - na to dobre poslúži značkový výprask nového pečiva alebo štetca. Zatvorte veko na grile a varte 3 hodiny, mäso každú hodinu vytierajte a pri horení dopĺňajte uhlie a hranolky.

Bravčový orech otočíme, zatvoríme vekom a varíme, kým nie je mäso celkom mäkké, ďalšie 2 až 3 hodiny, každú hodinu vytierame a podľa potreby dopĺňame uhlie a hranolky. Rezervujte si nepoužitý moppin a omáčku#8217.

Bravčový orech preložíme na dosku na krájanie. Odstráňte a zlikvidujte všetky kúsky tuku. Mäso a krehkú kožu buď nahrubo nasekajte, alebo natrhajte na kúsky. Bravčové mäso preložíme do pekáča, pokvapkáme asi 1 šálkou omáčky a dobre premiešame, prihryzneme, aby sme zaistili, že sme do omáčky pridali správne množstvo. Ihneď podávajte alebo prikryte alobalom a uchovávajte v teple.

Na servírovanie naskladajte gril na taniere alebo hamburgerové buchty a zvyšnú omáčku posuňte nabok.

Recenzie testerov receptov

Melissa Maedgen

Neverím, že je možné napísať recept na grilovanie akéhokoľvek druhu. Existuje príliš veľa premenných: typ variča, veľkosť a tvar kúska mäsa, počasie, druh dreva alebo uhlia, ktoré používate-príliš veľa premenných na to, aby ste ich mohli destilovať do jedného osvedčeného receptu. Jediné, čo môžete urobiť, je povedať, takto to robím ja, veľa šťastia pre vás!

S ohľadom na to vám odporúčam vyskúšať tento recept. Tento recept je napísaný pre kotolný gril Weber a ja ho nevlastním - takže ak ste ako ja, nenechajte sa touto časťou zastaviť. Dôležité je vymyslieť spôsob nepriameho grilovania. Použil som vertikálnu udiareň Brinkmann, pričom som upravil čas na rozdiel teplôt. Moja trvala asi 8 hodín a varila pri 225 stupňoch.

Trvalo mi niekoľko pokusov, kým som našiel bravčové mäso správnej veľkosti, s dostatkom kože a tuku. Toto je dôležité. Nechcete, aby bol strih čistý. Porozprávajte sa s mäsiarom, možno si ho budete musieť špeciálne objednať.

Recept na omáčku je tu tradičná ocotová omáčka z východnej Severnej Karolíny. Je výborný s tučným rezom ako bravčové pliecko, pretože kyslosť vyrovnáva tuk v mäse. Odporúčam vám to vyskúšať.

Buďte len flexibilní a pripravení prispôsobiť načasovanie. Jednou z úprav, ktoré by som navrhol, je použitie veľkých kúskov namočeného tvrdého dreva namiesto drevnej štiepky na zaistenie dymu. Drevná štiepka, aj keď je namočená, veľmi rýchlo zhorí. Väčšie kusy vám vydržia asi hodinu a do tej doby budete musieť rovnako pridať ďalšie uhlie. Grilovanie je vrtkavé. Mierite na čas a teplotu, ale je to hotové, keď je hotové, dajte si ďalšie pivo a vychutnajte si postup.

Ak robíte tento recept, urobte fotografiu a označte ho hashtagom #LeitesCulinaria. Radi by sme videli vaše výtvory na Instagrame, Facebooku a Twitteri.

Komentáre

Súhlasím s Jacksons Big Oak Barbeque. Sú najlepší. Malo by ale byť známe, že to budú expedovať. Minulé leto som poslal tento prípad do Maine

Fenomenálne to vedieť, Paul! Ďakujem!

1. Bravčové mäso v Severnej Karolíne sa zvyčajne nepodáva na opečených buchtách alebo buchtách so semenami atď. Ide o to, že chlieb je iba na nasiaknutie octovej omáčky a nemal by dodávať žiadnu vlastnú chuť.

2. Toto je jadro sporu medzi východnými/západnými Karolínčanmi, takže to uvádzam bez úvodníka: Coleslaw, ktorý je založený na majonéze, sa nepodáva na bravčovom mäse. Namiesto toho sa uprednostňuje polievka zo zelenej kapusty pomliaždenej jablčným octom a nádychom hnedého cukru. Jedna bočná kapusta je na bravčovom mäse v poriadku, prilepená je pomliaždenou paprikou. Nie je to tvrdé a rýchle pravidlo, iba subregionálna variácia.


Prísady

  • Bravčový zadok, bostonský zadok alebo neupravené bravčové pečivo na koncoch, 7 až 9 libier
  • Olivový olej
  • Košér soľ
  • Čerstvo mleté ​​korenie
  • Hikorová štiepka, namočená vo vode na 30 minút
  • Ocotová omáčka v štýle Lexington (recept nižšie)
  • North Carolina Coleslaw (recept nižšie)
  • 8 obyčajných bielych hamburgerových žemlí
  • 2 šálky jablčného octu
  • 1/2 šálky kečupu
  • 1/4 šálky baleného hnedého cukru
  • 2 lyžice cukru
  • 1 lyžica kosherovej soli
  • 1 lyžica mletého bieleho korenia
  • 1/2 až 1 polievková lyžica vločiek červenej papriky
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 recept octová omáčka v štýle Lexington
  • 1 stredne veľká zelená kapusta, nakrájaná

Komentáre 9

Práve sa pozeráme na vaše video z receptu Recept na natiahnuté bravčové mäso. Milujem to! . Rád by som to vyskúšal a možno je to hlúpa otázka. Ale používal som fajčiar na pelety yoder a bol som zvedavý, či sa na tento konkrétny dym neobalím. Niektoré z vašich ďalších receptov na bravčové mäso požadujú, aby boli zabalené zhruba na 160 stupňoch, aby nemali výraznú údenú príchuť. Pretože nemôžem pridať alebo vziať so sebou drevené triesky alebo kúsky na fajčiara na pelety, navrhujete potom obal pre tento konkrétny recept? Alebo to všetko pokazí?

Ďakujem za všetko, čo robíte! Naozaj si to užite!

Bez ohľadu na fajčiara nemusíte zabaliť plecia a#8211. Hlavný dôvod, prečo rád balím ramená, je pretlačiť ho cez stánok. Ak nezabalíte, dym na konci zadržte a počítajte s tým, že mu to bude trvať asi o 2 hodiny dlhšie (v závislosti od veľkosti vášho fajčiara). A nenechajte si robiť starosti, keď prestane fungovať, a#8230 držte stabilné teploty a ono to prejde.

Ahoj Malcom,
Vyskúšal som vaše bravčové bravčové mäso v štýle Carolina a tiež som sa riadil vašim receptom na údené fazule. Nikdy predtým sme nemali štýl Carolina s omáčkou z jablčného octu, takže som si nebol istý, s čím skončím. Aká skvelá chutná chuť s trochou tepla z drvenej červenej papriky! Tiahnuté bravčové mäso s vašou verziou octovej omáčky je úžasné a váš recept na údené fazule bol tiež vynikajúci. Ani zvyšky netrvali dlho, pretože vždy, keď s manželkou kráčame po chlade, musíme siahnuť po rýchlej štipke tohto bravčového mäsa. Je to ako cukrík! Nemôžem sa od toho držať ďalej !!
So svojim grilom a touto webovou stránkou odvádzate skvelú prácu. Kiež by som bol tvoj sused!
Vďaka!!

Ďakujem za recept! Varím to v veľkú lenivú búrlivú jarnú nedeľu. Ďaleký západ, centrálna Alabama (okres Sumter), je obľúbeným miestom na grilovanie. Všetky veľmi malé mestá majú kluby, v ktorých sa varia celé prasatá. Všetko, čo kedy dali na mäso, je soľ. Veľa soli. Omáčka je omáčka na báze kečupu na octe. Skutočne silný vplyv v tejto oblasti v štýle Carolina! Viem, že toto video je staré, ale chcel som len napísať komentár. Som veľký fanúšik Malcolmovej trstiny !!

Chcem vyskúšať váš recept, ak nemôžem dostať bravčový zadok s kosťou, zmení sa čas varenia alebo sa stále pozeráme na 8-10 hodín. Nemôžem sa dočkať, až to vyskúšam, práve som dostal zradného fajčiara. Ďakujem za odpoveď.

Chcete ísť vnútornou teplotou a nie časom. S bravčovým orechom to chcete vziať na 198-202 vnútorných.

Ahoj Malcom. Plánujem veľké BBQ na dôchodok a na túto akciu mám 90+. Mám bravčové pliecko, zadok, šunku., Väčšinou celé prasa so šunkovým pätom. Myslel som, že urobím ťahané bravčové sendviče „Carolina Style“. Koľko libier mäsa budem potrebovať na grilovanie. Stretnutie sa uskutoční v mojom sporáku na pelety radu 34 s použitím peliet Hickory.
Prosím poraď
Ďakujem

Len som chcel zanechať rýchly komentár a oznámiť vám, že tento recept som robil cez víkend a na našej párty to bol obrovský hit. Mäso bolo nielen jemné a šťavnaté, ale aj tak chutné, že ho každý jedol sám! Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie. Toto bude odteraz môj cieľ!

Dnes som prvýkrát fajčil bravčový boston. Dôsledne som dodržal váš recept a pokyny a vyšiel perfektný.

Zanechať Odpoveď zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sú spracované údaje z vašich komentárov.

Aplikácia HowToBBQRight

Spojte sa s Malcom

Chyba: Žiadny prepojený účet.

Pripojte si účet na stránke nastavení kanála Instagram.

O spoločnosti Malcom Reed a#038 HowToBBQRight.com

Ja ’m Malcom Reed a toto sú moje recepty. Celý život varím a#8211 väčšinou pomaly údené grilovanie.

Každý týždeň zdieľam nový recept na ten svoj HowToBBQSprávny kanál YouTube. A cestujem po krajine a varím vo viac ako 20 súťažných grilovačkách a súťažiach World Steak Cookoff ako grilovací tím Killer Hogs.


Grilované bravčové mäso v štýle východnej Severnej Karolíny

Grilované bravčové mäso v štýle Severnej Karolíny je perfektným receptom na ťahané bravčové mäso pre trpezlivého kuchára, ktorý miluje ťahané bravčové mäso vyrobené opatrne. Toto údené bravčové mäso s akcentom jablčného octu je skvelou pochúťkou, o ktorú sa môžete podeliť s rodinou!

Ak chcete získať ďalšie recepty na vytiahnuté bravčové mäso, pozrite sa na týchto 14 receptov na strúhané bravčové mäso a tipy na varenie.

Spôsob varenia Grilovanie, pomalý hrniec

Prísady

  • Bravčová pečená bôčik na zadok, 5 až 8 libier
  • 1 murárska nádoba jablčného octu
  • 4 lyžice vločiek kajenského korenia
  • 4 cibule cesnaku
  • 12 uncí jablčného octu
  • 2 lyžice vločiek kajenského korenia
  • 1 lyžica soli
  • 2 šálky vody

Inštrukcie

  1. Budete potrebovať vodného fajčiara, veľa hikrového dreva a niekoľko hodín voľného času.
  2. Pripravte si vytieraciu omáčku (jablčný ocot a vločky kajenského korenia).
  3. Opečte bravčové mäso na izbovú teplotu a urobte na ňom niekoľko hlbokých rezov.
  4. Založte oheň s veľkým množstvom dreveného uhlia.
  5. Namočte polovicu orechového dreva, druhú nechajte suchú.
  6. Keď oheň uhasne, dajte bravčovú pečienku do fajčiarky, prikryte ju a začnite do ohnivej panvice prikladať orechové drevo.
  7. Cieľom je udržať silný dym v kombinácii s teplotou na hranici teplého a ideálneho tepla asi šesť hodín.
  8. Každých dvadsať minút potierajte (podlievajte) praženicu výdatnou mopovacou omáčkou.
  9. V priebehu údenia hoďte tri alebo štyri cibule cesnaku do ohňa, ale je to voliteľné.
  10. Teraz vezmite bravčové pečienky, vložte ich do prikrytej holandskej rúry, zalejte zvyškom vytieracej omáčky a pečte jednu alebo dve hodiny pri teplote 275 ° F, alebo kým sa mäso nerozpadne.
  11. Vyberte, nechajte vychladnúť a potom mäso nakrájajte na menšie alebo menšie kúsky, pričom zlikvidujte čo najviac tuku.
  12. Balené vytiahnuté bravčové mäso na panvici 12 1/2 palca, zapnite oheň na strednú teplotu a naneste bohatú dávku panvovej omáčky.
  13. Soľ rozpustite vo vode a vlejte do zmesi.
  14. Často miešajte a podľa potreby pridajte viac panvovej omáčky (nakoniec použite asi osem uncí na jednu panvicu na grilovanie).
  15. Tekutinu varte, kým nie je grilovačka iba mierne vlhká, vyberte z tepla a podávajte.
Bezplatné recepty, darčeky, exkluzívne partnerské ponuky a ďalšie priamo do vašej doručenej pošty!
Ďakujeme, že ste sa zaregistrovali!
Nepodarilo sa nám vás zaregistrovať - ​​skúste to znova.

Značky / súvisiace témy

Vaše nedávno zobrazené recepty

Obrázky od iných kuchárov

Ďakujem za váš komentár. Nezabudnite zdieľať!

Nahlásiť nevhodný komentár

Ste si istí, že chcete nahlásiť tento komentár? Bude to nahlásené našim moderátorom, aby mohli konať.

Ďakujeme, že ste si našli čas na vylepšenie obsahu na našich stránkach.

Recept dňa

Vyskúšaná a pravá talianska cestovinová polievkavideokamera

Ak hľadáte recept na polievku, ktorý si môžete pripraviť kedykoľvek, keď máte v hlave polievku, toto je tá pravá! Vyskúšané a pravé talianske cestoviny a hellipku Zobraziť viac Pokračovať v čítaní: „Vyskúšaná a pravá talianska cestovinová polievkavideokamera"

Čo je horúce

Moje pole receptov (0) Zobraziť »

Niečo, čo stojí za záchranu?

Spoj sa s nami


Naše najnovšie recepty a články

Elektronické knihy zadarmo

Skupina Prime Publishing Food

& copy Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Všetky práva vyhradené.

Prihláste sa do svojho účtu

Prihláste sa pomocou jedného zo svojich sociálnych účtov
Prihláste sa pomocou e -mailu a hesla

Zaregistrujte sa teraz!

Zabudol si heslo?

Obrázky od iných kuchárov

Podeľte sa o svoje obrázky

Pomáhajte druhým pridaním obrázkov do tohto receptu. Je to ľahké! Začnite kliknutím sem

Ak chcete pridávať nové obrázky, prihláste sa do svojho účtu.

Momentálne nie sú žiadne obrázky od iných kuchárov.

Podmienky

Ak chcete odoslať digitálne obrázky alebo iný obsah spoločnosti Prime Publishing prostredníctvom, musíte uzavrieť túto zmluvu Zdieľanie obrázkov zákazníkov (služba"). Ako sa používa v tejto zmluve, „my“ alebo „Prime Publishing“ znamená Prime Publishing, LLC. a „vy“ znamená fyzickú alebo právnickú osobu, ktorá predkladá materiály spoločnosti Prime Publishing. Každý jednotlivec alebo subjekt, ktorý chce používať Službu, musí súhlasiť s podmienkami tejto zmluvy bezo zmeny. KLIKNUTÍM NA TLAČÍTKO PRIJATIA A PODMIENOK PODMIENOK SÚHLASÍTE S VIAZANÍM NA VŠETKY PODMIENKY TEJTO DOHODY A VŠETKÝCH ŠPECIFIKÁCIÍ A USMERNENÍ PODPOROVANÝCH V REFERENCII.

1) Spôsobilosť. Do Služby môžete odosielať iba materiály, na ktoré vlastníte všetky práva duševného vlastníctva. Inými slovami, ak nám odošlete digitálny obrázok, musíte vlastniť všetky práva na takýto obrázok alebo musíte mať autorizáciu osoby, ktorá tieto práva vlastní. Služba je obmedzená na strany, ktoré môžu legálne uzatvárať a vytvárať zmluvy podľa platných zákonov. Mladiství nesmú do Služby odosielať materiály. Ďalej nemôžete odosielať žiadne osobne identifikovateľné informácie o žiadnom dieťati mladšom ako 13 rokov.

2) Definície. Ako sa používa v tejto zmluve, (a) „pridružené spoločnosti“ znamenajú akýkoľvek subjekt ovládaný, kontrolovaný alebo pod spoločnou kontrolou nad Prime Publishing, (b) „materiály“ znamená všetok obsah, ktorý odošlete Prime Publishing, vrátane všetkých fotografií, ilustrácie, grafika a text, a c) „médiá“ sú akékoľvek prostriedky na prenos informácií, či už sú známe alebo navrhnuté ďalej.

3) Udelenie licencie na materiály. Týmto udeľujete spoločnosti Prime Publishing a jej pridruženým spoločnostiam celosvetové, nevýhradné, bezplatné, trvalé právo a licenciu na (a) reprodukovanie, distribúciu, prenos, verejné predvádzanie a verejné vystavovanie materiálov, celkom alebo čiastočne, akýmkoľvek spôsobom a Media, (b) upravovať, prispôsobovať, prekladať a vytvárať odvodené diela z materiálov, celkom alebo čiastočne, akýmkoľvek spôsobom a z médií, a c) sublicencovať vyššie uvedené práva, úplne alebo čiastočne, akejkoľvek tretej strane, s poplatkom alebo bez neho.

4) Odstraňovanie materiálov. Ak sa rozhodnete, že by ste chceli odstrániť svoje materiály zo služby, môžete spoločnosti Prime Publishing poskytnúť písomné oznámenie buď odstránením obrázku prostredníctvom rozhrania Prime Publishing, alebo kontaktovaním zákazníckeho servisu Prime Publishing a Prime Publishing tieto materiály zo služby odstráni. v primeranej lehote.

5) Licencia na meno, ochranné známky a podoby. Týmto udeľujete spoločnosti Prime Publishing, jej pobočkám a sublicenciám nevýhradnú, celosvetovú bezplatnú licenciu na používanie všetkých ochranných známok, obchodných názvov a mien a podobností všetkých osôb, ktoré sú uvedené v materiáloch. Poskytujete spoločnosti Prime Publishing, jej pridruženým spoločnostiam a sublicenciám právo používať názov, ktorý odošlete v súvislosti s materiálmi.

6) Špecifikácia a pokyny. Súhlasíte s tým, že nám odošlete Materiály v súlade so všetkými pokynmi na používanie Služby uverejnenými na webových stránkach Prime Publishing alebo na ktoré ste inak upozornení („Pokyny“), pretože tieto Pokyny sa môžu v budúcnosti zmeniť.

7) Vyhlásenia, záruky a odškodnenia. Vyhlasujete a zaručujete spoločnosti Prime Publishing a jej pridruženým spoločnostiam, že (a) máte právo, právomoci a oprávnenia potrebné na uzatvorenie tejto zmluvy, na úplné plnenie svojich povinností podľa tejto zmluvy a na udeľovanie licencií uvedených v odsekoch 3 a 5 vyššie , (b) budete plne dodržiavať všetky podmienky tejto zmluvy, (c) materiály, ktoré ste odoslali spoločnosti Prime Publishing, a uplatňovanie svojich práv spoločnosťou Prime Publishing a jej pridružených spoločností podľa tohto zákona, neporušuje a nebude porušovať, zneužívať alebo porušovať akékoľvek právo duševného vlastníctva, vrátane, ale nie výlučne, práv na ochranné známky, autorských práv, morálnych práv a práv na publicitu akejkoľvek tretej strany, (d) vlastníte všetky práva potrebné na reprodukciu, distribúciu, prenos, verejné vystúpenie, verejné predvádzanie a iné zneužívanie e) materiály nie sú pornografické, obscénne, urážlivé, dehonestujúce, mučivé ani inak nezákonné, a (f) všetky vami predložené faktické vyhlásenia sú presné a nie sú zavádzajúce. Súhlasíte s tým, že spoločnosť Prime Publishing a jej pobočky odškodní, bude brániť a bude ich chrániť pred všetkými nárokmi, záväzkami, škodami a výdavkami (vrátane, okrem iného, ​​primeraných poplatkov a výdavkov za právne zastúpenie) vyplývajúcich z vášho porušenia akéhokoľvek vyhlásenia alebo záruky uvedenej v tento odsek.

8) Obmedzenia. Súhlasíte s tým, že nebudete odosielať materiály, ktoré sú nezákonné, pornografické, urážlivé, hanlivé, mučivé, obscénne alebo rasovo, etnicky alebo inak nevhodné, alebo ktoré inak porušujú všeobecné normy komunity Prime Publishing. Výslovne si vyhradzujeme právo odstrániť alebo nesprístupniť akékoľvek materiály, ktoré považujeme za porušujúce túto zmluvu, platné zákony alebo naše štandardy komunity podľa nášho výhradného uváženia. Súhlasíte s tým, že nám alebo našim pobočkám nebudete nahrávať, zasielať e-maily ani inak prenášať materiály, ktoré obsahujú softvérové ​​vírusy alebo iný počítačový kód, súbory alebo programy určené na prerušenie, zničenie alebo obmedzenie funkčnosti akéhokoľvek počítačového softvéru alebo hardvérové ​​alebo telekomunikačné zariadenia.

9) Žiadna povinnosť. Aj keď máme právo zahrnúť vaše materiály do služby alebo do akéhokoľvek média, nemáme povinnosť tak urobiť. Môžeme podľa vlastného uváženia a z akéhokoľvek dôvodu materiály odmietnuť alebo ich kedykoľvek odstrániť z našej služby.

10) Zmeny v zmluve. Vyhradzujeme si právo kedykoľvek podľa nášho výhradného uváženia zmeniť akékoľvek z ustanovení tejto dohody alebo akýchkoľvek špecifikácií alebo pokynov upravujúcich službu. Všetky zmeny budú účinné po odoslaní do Služby. Pri všetkých zmenách tejto dohody, s výnimkou špecifikácií a pokynov, však oznámenie o zmene uverejníme na tridsať (30) dní. Zodpovedáte za kontrolu oznámenia a všetkých príslušných zmien. VAŠE POKRAČOVANÉ POUŽÍVANIE TEJTO SLUŽBY PO NÁS POSTAVENÍ AKÝCHKOĽVEK ZMEN bude predstavovať VAŠE PRIJATIE TÝCHTO ZMEN.

11) Publikovanie duševného vlastníctva Prime. Bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu nesmiete akýmkoľvek spôsobom používať naše duševné vlastníctvo, vrátane, bez obmedzenia, našich ochranných známok, obchodných mien, obchodného oblečenia alebo materiálu chráneného autorskými právami.

12) Komunikácia. Prime Publishing a jej pobočky s vami môžu komunikovať v súvislosti so službou, elektronicky a v iných médiách a vy s takouto komunikáciou súhlasíte bez ohľadu na akékoľvek „predvoľby komunikácie so zákazníkom“ (alebo podobné preferencie alebo požiadavky), ktoré ste mohli uviesť na webových stránkach spoločnosti Prime Publishing alebo jej pobočiek alebo akýmkoľvek iným spôsobom.

13) Zrieknutie sa práv. ZVEREJNENIE PRIMÁRY A JEJ FILMY NEBUDÚ ZODPOVEDNÉ ZA ŽIADNE NEPRIAMY, NÁHODNÉ ALEBO NÁSLEDNÉ ŠKODY (VRÁTANE, ALE NIE OBMEDZENÉ TAKÉTO ŠKODY, KTORÉ VZNIKAJÚ NA PORUŠENÍ ZMLUVY ALEBO ZÁRUKY, ALEBO Z NEMOCNENSTVA ALEBO ZMLUVY AJ KEĎ BY SA NA NÁS REDOVALI (ALEBO VEDELI ALEBO MUSELI VEDIEŤ) MOŽNOSŤ TAKÝCHTO ŠKÔD.

14) Vylúčenie zodpovednosti. PUBLIKÁCIA PRIME POSKYTUJE SLUŽBU „TAK, AKÁ JE“ BEZ ZÁRUKY Ľubovoľného druhu.

15) Zmiešaný. Táto dohoda sa bude riadiť zákonmi Spojených štátov amerických a štátu Washington bez odkazu na pravidlá upravujúce výber zákonov. Akékoľvek žaloby súvisiace s touto dohodou musia byť podané na federálnych alebo štátnych súdoch v Seattli vo Washingtone a vy neodvolateľne súhlasíte s jurisdikciou týchto súdov. Bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu nemôžete túto zmluvu postúpiť na základe zákona ani inak. S výhradou tohto obmedzenia bude táto Dohoda záväzná, účinná a vymáhateľná voči stranám a ich príslušným nástupcom a povoleným postupníkom. Naše nevymáhanie dôsledného vykonávania akéhokoľvek ustanovenia tejto zmluvy nebude znamenať zrieknutie sa nášho práva na následné vymáhanie takého ustanovenia alebo akéhokoľvek iného ustanovenia tejto zmluvy. Špecifikácie a pokyny (vrátane všetkých budúcich zmien) sú do tejto dohody začlenené formou odkazu. Táto dohoda dopĺňa a nenahrádza ani nemení podmienky používania webových stránok Prime Publishing a jej pobočiek.

Zdieľanie vlastných obrázkov

Ty! Každý, kto je registrovaným a prihláseným používateľom.

Zdieľajte obrázky, ktoré pomôžu ďalším návštevníkom. Napríklad:

  • Obrázky, ktoré zvýrazňujú vlastnosti článku („Tu sú ovládacie prvky tohto hudobného prehrávača“, „Pozrite si sponu tohto náhrdelníka“, „Pozrite sa na pole, v ktorom sa nachádzalo“)
  • Obrázky zobrazujúce niekoho, kto používa produkt („Tu mám na sebe tento šál“, „Nainštalujte atramentovú kazetu tu“)
  • Obrázky súvisiace s témou („Môj pes kapitán“, „Skvelý výstroj“, „Naša rodina v Yellowstone“, „Ako prilepiť stoličku pomocou skrinky“?
  • Obrázky, ktoré ukazujú, ako produkt funguje („Nasnímal som tento fotoaparát týmto fotoaparátom“, „Táto košeľa sa zmenšila pri praní“, „Pílový kotúč po 100 strihoch“)
  • Obrázky, ktoré vypovedajú o veľkosti produktu („Táto chladnička je v skutočnosti 6 palcov vysoká“, „Mobilný telefón veľkosti kreditnej karty“)

Pripojte k svojim obrázkom titulky. Nie sú povinné, ale poskytujú kontext pre vaše obrázky. Okrem toho môžete použiť funkciu Poznámky k obrázku na zvýraznenie jednej alebo viacerých zaujímavých oblastí na obrázku. Po prejdení obrázkom sa každému zobrazia vaše poznámky.

Čo by som nemal zdieľať?

Správajte sa, ako by ste boli hosťom na večierku priateľa: správajte sa prosím k komunite Prime Publishing s rešpektom. Nezdieľať:

  • Profánne, obscénne alebo zlomyseľné obrázky alebo akékoľvek obrázky s nahotou
  • Obrázky, ku ktorým nevlastníte práva duševného vlastníctva
  • Obrázky s telefónnymi číslami, poštovými adresami alebo adresami URL. Na obrázok môžete použiť vodoznak s informáciami o autorských právach.
  • Obrázky s dostupnosťou, cenou alebo alternatívnymi informáciami o objednávke/dodaní
  • Obrázky predstavujúce externé webové stránky, súťaže alebo iné výzvy
  • Akékoľvek osobné informácie o deťoch mladších ako 13 rokov
  • Obrázky s automobilovými poznávacími značkami, ktoré sú nápadné a ľahko čitateľné (obrázky s registračnými značkami, ktoré boli rozmazané alebo ktoré nie je možné prečítať, sú prijateľné).

Rovnaké pokyny platia aj pre vaše titulky a poznámky.

Aké formáty a veľkosti obrázkov sú podporované?

Podporujeme obrázky JPEG, GIF a PNG. Súbory nesmú mať viac ako 1 MB. Výška aj šírka obrázka musia byť v rozmedzí 60 až 3 500 pixelov.

Môžem namiesto nahrania obrázku zadať iba odkaz na obrázok?

Nie, všetky obrázky je potrebné nahrať do Prime Publishing. Vďaka tomu bude váš obrázok vždy k dispozícii.

Ako dlho trvá nahranie obrázku?

Čas sa líši v závislosti od rýchlosti internetového pripojenia a veľkosti súboru s obrázkom. Napríklad pri obrázku s veľkosťou 400 kB by ste mali očakávať 2 až 4 minúty v prípade modemu s veľkosťou 56 kB a menej ako 1 minútu v prípade DSL alebo káblového modemu.

Kde sa zobrazí môj obrázok?

Váš obrázok sa spravidla zobrazí tam, kde ste ho odovzdali: v galérii článkov k článku.

Komu patria obrázky, ktoré vkladám?

Vlastník práv k obrázku naďalej vlastní obrázok, ktorý váš obrázok odovzdá, do Prime Publishing neprenáša vlastníctvo.


Ako uvariť lahodné bravčové mäso Carolina v pomalom hrnci

Grilovanie je súčasťou kultúry Severnej Karolíny. Z bravčového mäsa sa za tie roky stala pochúťka, ktorou je náš štát známy po celom svete. Dokonca to vyvolalo mnoho dobrosrdečných diskusií o tom, čo je lepšie – východný štýl Severnej Karolíny, ktorý používa omáčku na báze octu alebo štýl západnej Severnej Karolíny, ktorý ponúka paradajkovú omáčku.

Ukážem vám, ako môžete vyhovieť jednému alebo obom štýlom. Tento ľahký recept robí vytiahnuté bravčové mäso, ktoré je šťavnaté, chutné a veľmi jemné.

A je také jednoduché to urobiť pomocou pomalého hrnca (Crock Pot). Môžete ho nastaviť ráno a zabudnúť na niekoľko hodín, keď sa varí. V letnom dni navyše nebudete musieť vykurovať kuchyňu.

Či už robíte pre svoju rodinu alebo dav, ťahané bravčové mäso určite poteší. Je to tak chutné!

Sťahané bravčové mäso má vysoký obsah bielkovín, bezlepkových a nízkosacharidových. 3 oz. porcia ťahaného bravčového mäsa (bez omáčky alebo žemle) je asi 200 kalórií, 15 g bielkovín a 0 uhľohydrátov.

Môže však mať vysoký obsah tuku. Aby bolo vytiahnuté bravčové mäso zdravšie a znížilo sa množstvo tuku a kalórií, po uvarení vyhodím prebytočný tuk a tekutinu, ktorá je tučná.

Naťahané bravčové mäso si môžete vychutnať samotné alebo ako sendvič. Úžasne sa hodí k zelnému šalátu (pozri môj ľahký recept tu).


Recept na grilované bravčové mäso v rúre


Postupujte podľa našich podrobných, fotograficky ilustrovaných pokynov na výrobu chutného grilovaného bravčového mäsa vo vašej rúre. Používame suchý koláč, aby sme navonok získali trochu tej chrumkavej kôry, po akej idú všetci majstri majstrovských boxov, a zahrneme recepty na suché posypanie a grilovaciu omáčku v štýle východnej Severnej Karolíny. Pečieme pomaly a pomaly v rúre, ale môžete to urobiť aj na grile.


Grilované bravčové mäso v rúre.

Pig Pickings, ťahané bravčové mäso, sekané alebo nakrájané grilovanie, to všetko je len spôsob života a života tu na juhu. BBQ je KRÁĽ!

Uvedomujem si, že vstupujem do oblasti, ktorá môže vyvolať veľa emócií a názorov, najmä tu v Severnej Karolíne. Napriek tomu som ochotný to urobiť, aby som sa mohol podeliť o tento recept, ako si môžete doma vychutnať čerstvé grilované mäso z bravčového mäsa. Puristi hovoria, že sa to nedá robiť v hrnci, nemožno to robiť v rúre a bez dreva a veľkého množstva dymu to nejde. Väčšinou súhlasím, ale niekedy musíte urobiť to najlepšie, čo môžete, s čím musíte pracovať.

Ak to nemôžem variť vonku na veľkom grile alebo v jame, určite by som to uvaril v rúre ako v hrnci. Ups, znova som šliapol na prsty. V nižšie uvedenej sekcii Komentáre samozrejme máte čas a priestor na svoje vlastné názory na grilovanie. Hľadám vás, aby ste sa prihlásili a podelili sa o to svoje a aby ste sa nebáli ozvať … v poriadku?

Aj keď je to môj prvý príspevok o grilovaní, povedzme si, že pravdepodobne nebude posledný. Pri grilovaní je toho veľa, čo je potrebné pokryť, a týmto receptom poškriabem iba povrch. Ja ’ll vám poskytnem jednoduchý suchý rub, ktorý môžete použiť plus, a ja vám dám recept na našu grilovaciu omáčku na báze octu na východnej Severnej Karolíne, aby ste to všetko dokončili. Zatiaľ som však nepovedal, že vám dám všetky rodinné tajomstvá.

Mám pekné spomienky na svojho otca, ktorý skladal škvarové bloky na výrobu ohniska, aby mohol celú noc sedieť a variť prasa. Všetko sa to samozrejme začalo zabitím “hog zabitím ”, čo je veľa ďalších príbehov, ktoré sú samy o sebe. Akonáhle boli ošípané pripravené alebo, oblečený, ako sa tomu hovorilo, otec založil oheň v jame, ktorú urobil niekoľko dní predtým. Celú noc sedel a staral sa o variace prasa a do rána bol pripravený začať ho rozkladať, aby ho mohol priniesť do kuchyne, kde ho nakrájal na grilovanie.

Všetko to bolo o pachoch, aróme, dyme, chuti a dokonca aj o neporiadku pri grilovaní. Ocko to všetko urobil a každému chutilo, čo si pripravil. Mohol by som pokračovať, ale nechajme sa ponoriť a začať, už pri pomyslení na to som hladný. A čo ty? Ste pripravení uvariť prasa? Veľa … Nechajte#8217 variť!


Potrebujete samozrejme bravčové mäso. Tu je rýchly pohľad na to, odkiaľ pochádza. Ak máte záujem o zber ošípaných, budete potrebovať celú vec. Robíme to aj my, ale tentokrát budeme pracovať buď s bostonským zadkom, alebo s čerstvým ramenom na piknik. Nájdete ho v grafe?


Recept na grilované bravčové mäso z rúry Na začiatku varenia budete potrebovať tieto prísady. Robím si vlastnú suchú kašu a vlastnú grilovaciu omáčku na báze octu. Obchod to označil ako “fresh celý piknik. ” Boston Butts sú v mojej oblasti veľmi obľúbené, pretože rameno na piknik je v tesnom závese. Tento kus vážil niečo viac ako 9 libier. Akonáhle bude varené, musíte zhruba na polovicu z toho pri skutočnom grilovaní prísť na to.


Jednoducho ho umiestnim do čistého umývadla a odstránim vonkajší igelit.


Dobre opláchnite pod studenou tečúcou vodou, umyte všetky strany, hornú a dolnú časť. Ak tácka, v ktorej sedí, má jednu z vložiek, ktoré absorbujú tekutiny, vyhoďte ju spolu s plastovým obalom. Rád by som ho nechal ležať v podnose, kým s ním pracujem.


Vysušte ho čistými papierovými utierkami.


Rád zbavím prebytočného tuku. Toto bude ďalšia oblasť sporu medzi ľuďmi, ktorí varia prasa. Bude toho veľa, čo sa neodstráni, takže odstránenie časti viditeľného prebytku podľa môjho skromného názoru skutočne nebude problém. Potrebujete ostrý nôž a buďte opatrní, keď orezávate všetky voľné kúsky mäsa alebo prebytočný tuk zvrchu a po stranách.


Pri orezávaní môžete tiež objaviť veľkú žilu. Našťastie patrí bravčovému mäsu, nie vám. (Úsmev) Rád to odstraňujem čo najviac len kvôli lepším prezentačným účelom. Prepáčte, asi som vás mal na tento obrázok vopred upozorniť.


Tu sa do toho dostávam poriadne hlboko. Chcem sa na týchto miestach trochu natrieť, než sa pustím do varenia, a ako vidíte, stále tu zostáva dostatočné množstvo tuku.


Podarilo sa mi to orezať oveľa ďalej od vrchu a po stranách. V spodnej časti je veľa ďalších, ale v súčasnej dobe si s tým nerobím starosti.


Teraz pretrepte pár polievkových lyžíc worcesterskej omáčky. Dajte mu dobrý celkový náter.


Pretrepte asi polievkovú lyžicu tekutého dymu. Tento výrobok pravdepodobne nájdete vo svojom obchode s potravinami, obvykle v sekciách korenia a marinád. Snažíme sa pridať nejakú príchuť, pretože počas procesu varenia nebudeme mať luxus skutočného dymu.


Použite ruky a len votrite tekutiny do mäsa. Pracujte pod akýmikoľvek klapkami, ktoré môžu byť pripevnené, a zakryte čo najväčšiu plochu.


Na mäso vytlačte pár polievkových lyžíc horčice. Tu môžete použiť akýkoľvek druh horčice, ktorý uprednostňujete. Horčica v skutočnosti nebude dodávať mäsu žiadnu chuť. Bravčové mäso potrieme horčicou, aby sme zadržali suché korenie, ktoré čoskoro pridáme.


Znovu použite ruky a bravčové mäso potrite horčicou, aby ste ho jemne natreli.


Prevráťte to. Táto koža sa nazýva čiapka “fat. ” Chystáme sa ju aj natrieť, aj keď v skutočnosti neabsorbuje žiadne korenie. Ani to neskončí v hotovom produkte, len som vám to chcel ukázať. Okrem toho sa mi páči byť v týchto veciach dôkladný. Na začiatku sme ho mohli orezať a neskôr upiecť, aby sme získali bravčové kože. Uložím to pre ďalší recept.


Tučnému viečku dajte aj horčicový plášť. Roztopí sa v tuku na dne panvice, ale môže pridať určitú chuť. Stačí ho potrieť tenkou vrstvou horčice.

Ak by sme to varili na grile, koža by ostala a stvrdla. Niektorí ľudia radi pridajú trochu z toho do svojho grilovania. Je to celkom chutné, keď je varené týmto spôsobom, a otec to vždy nakrájal na grilovanie, ktoré urobil. Pretože to však pečieme v rúre, neskončí to chrumkavo, keď si sadneme na dno pekáča, akonáhle sa tuk začne rozkladať.


Otočte ho späť a pridajte Dry Rub. Suchý rub je len zmes korenia na dodanie chuti mäsu. Ak ich začnete hľadať, nájdete tisíce verzií toho, ako vykonať suché trenie. Väčšina ľudí, ktorí varia rebrá, prsia, kura a bravčové mäso, si robí vlastné. Mali by ste to niekedy skúsiť a vytvoriť si vlastný. Potom môžete mať svoj vlastný “ podpis ” rub. Udržujte to v tajnosti, je to zábavná časť.

Rôzne sušienky si môžete kúpiť aj vo svojom miestnom obchode s potravinami. Koreninová soľ Lawry a#8217s bude fungovať dobre spolu s mnohými ďalšími.


Hovorilo sa tomu z nejakého dôvodu. Predpokladáte, že ho vtriete do mäsa a zapracujete do neho naozaj dobre. Problém je tu v tom, že je pokrytý horčicou a pri pokuse o jeho potretie spôsobuje, že vytvára malé guľky korenia a zdá sa, že skutočne nedosahuje požadovaný účinok.

Stačí použiť prsty a vklepať ho do horčicového povlaku. Chcete len mať istotu, že sa bude zvonku držať. Robil som hornú, dolnú a všetky strany, až kým nebol celý potiahnutý.


Potom vyložte pekáč hliníkovou fóliou. Potrebujete niečo niekoľko centimetrov hlboké, pretože toto mäso na dne panvice vytvorí veľa tuku. Fólia samozrejme umožňuje jednoduché čistenie.


Na panvicu umiestnite v oboch smeroch plastový obal. Vložte mäso do panvice.


Boky plastového obalu prehnite a okolo mäsa. Bezpečne ho zabaľte a potom celú panvicu odložte na noc do chladničky.


To je správne#8217 cez noc. Chceme len nechať, aby čo najviac nasiaklo korenie, než sa pustíme do varenia.


Ďalší deň: Odstráňte plastový obal A ZÁSOBNÍK, ak ste ho nechali dnu. Sme pripravení začať variť nejaké prasa … nízko a pomaly.

Rúru predhrejte na – 250 stupňov. Akonáhle dosiahnete teplotu varenia, položte panvicu na jeden zo spodných roštov v rúre.

Rovnako ako keby sme to varili na grile, pečieme to pomaly a pomaly. Teplota by mala byť 250 ° C a čas sa bude líšiť v závislosti od hmotnosti vareného mäsa. Na každé kilo mäsa, ktoré máte, by ste mali prísť zhruba na jednu hodinu.

Ak by ste to chceli variť na grile, mali by ste to variť na nepriamom ohni pri tej istej teplote, a to bude tiež trvať asi jednu hodinu na kilogram vareného mäsa.

Budete ho chcieť skontrolovať asi 4 hodiny po varení. At that time, we’re going to start basting it with some of our vinegar based sauce and, we will do that once each hour until the meat is done. Hopefully, you’ve got a good Meat Thermometer to keep track.


Speaking of grills… this is a pig cooker. Yes, this is a shameless plug for my brothers grills. We believe its one of the best pig cookers you’ll find anywhere around. He started renting and selling these years ago at his grocery store. He kept the cooker part of the business when he retired from the grocery business and he’s sold a ton of these things. I’ve been riding with him over the past several months as we deliver them to places all over Virginia, North Carolina, South Carolina, Tennessee and Kentucky. He’s got them all across America and down in the Bahamas. They’re just that good.

I built a website for him several years back and you can learn all about them at www.CarolinaPigCookers.com. I’ve even got some video’s of the folks we’ve been delivering too. My brother and I have joked about making a reality type TV show about delivering cookers. Maybe one day. Do check out the website though. The cookers have many available options. You Know You Want One!

Ospravedlňujem sa. I guess it’s just the former radio announcer in me coming out. I have to do a commercial every once in awhile. Thank you for listening. We now return you to our regular scheduled recipe.


This is after four hours at 250º in my oven. It’s looking a little dry on the top but that’s what I wanted. That crispy outside edge is called the “bark” and it will be full of flavor when its finished. Milujem to.


Use a basting brush and, brush on some of the Eastern North Carolina Vinegar Based Sauce. I’ve included the recipe in the printable at the bottom along with the recipe for the dry rub. Daddy use to call this a “mop.” He would make a brush using a stick with some cotton rags tied to the end of it to brush the sauce over the whole pig as it cooked.

It keeps the surface of the meat moist as it’s cooking so it doesn’t dry out too much. He would also add some butter and a couple of slices of lemon into the mopping sauce he made. It wouldn’t take much lemon juice, in the small amount of sauce we’re making, to overpower it and, the butter just rises to the top in the sauce after it cools. I’d do it if it were a whole hog though… just to follow the family tradition.

In case you aren’t familiar with it… North Carolina has a bit of a “controversy” over which way to prepare barbecue. The Eastern part of the state prefers what we call a Vinegar Based Sauce while the Western Part of the state has it’s Tomato Based Sauce, also often referred to as Lexington Style. Since I’m in the Piedmont area of the state, I’m pretty much located in the middle but, my house prefers the Eastern North Carolina Vinegar Based Barbecue Sauce as opposed to the ones that are made with ketchup or, some form of tomato sauce or paste.

I like them both but, given a choice, I’ll opt for the vinegar based. If you travel a bit further South, like down to South Carolina, they have one that is Mustard Based. I believe its Alabama that has one called a White Sauce that is made of well…wait for it… mayonnaise.

The BBQ Song below will give you a good idea of what all the confusion is about. Since we’re cooking this pork low and slow… we’ve got time for some entertainment.

You might like to check out THE BBQ SONG, as performed by Rhett and Link from nearby Lillington, North Carolina. These two guys do a lot of comedy videos about all sorts of things. They live about 30 miles from my town and, they stopped by for a visit on one of my radio programs back in my broadcasting days. It pokes a bit of fun about the whole Southern BBQ thing. Just be back before the pork is done… OK?


Pork is considered done nowadays at an internal temperature of 145º. You will want to cook your pork shoulder, picnic or Boston Butt up to 190º. This higher temperature will cause the proteins and collagen to further break down and, make the pork juicer and more flavorful. Let it cook on up to the full 190 degree mark before taking it out of the oven.


When the pork is done, remove it from the oven. Be careful not to spill all those hot juices on you.

If you recall, I started out with a 9 pound piece of pork. The actual cooking time for me was 7 hours. I couldn’t find my oven thermometer and I suspect that my oven is cooking a bit warmer than it indicates. But again, you’re looking to cook it on low heat for as long as it takes to reach that 190º mark. Your actual cooking time will vary based on your oven.


Remove the pork from the pan and place it on a large sheet of aluminum foil. I just used a couple of forks to lift the pork from the pan. The fat cap on the bottom stuck to the foil in the pan and it just pulled away from the meat as I lifted it up. I’m not using it anyway so, no problem.


Gather the foil up and wrap it tightly around the cooked pork. What… you thought you were fixing to eat it NOW? (Smile)


Next, grab a clean towel and, wrap it up really good.

If you have a cooler, you can place this inside the cooler. If not, just do like I did and leave it out on the counter top. The meat needs to REST for about one hour before you pull it apart. This just requires patience and restraint. You can do it though and you’ll be happily rewarded for it.

Allowing the meat to rest like this will make it much more juicier than if you just started ripping it apart now. During this time, the internal temperature will rise another 5º to 10º or so. This carry over temperature allows time for the juices to absorb back into the meat and, makes the finished product hold the juice that you would otherwise see running out if you sliced it right away.


After the meat has had an hour to rest, remove the towel and the foil and, place the meat in another clean baking or roasting pan. As you can see in the photo above, this is the bottom. The fat cap pulled off when I lifted it from the roasting pan so I don’t have to bother with that.


I grabbed two forks and just scraped away some more of the fat that was remaining. You may like the fat and want to leave it in but, I just have never acquired a taste for it. Some folks leave it in their BBQ while others remove it. Its a personal choice so make yourself happy and do what pleases you. I promise not to argue with you about taking it out though.


Use the forks like bear claws and start pulling the meat apart. Remember, its still pretty hot so, don’t burn your fingers trying to pull it apart. The bone will pull out really easy if the meat is cooked properly.


Continue to use the forks and pull the meat apart… thus the name… Pulled Pork. Creative huh?

Sometimes, when we do a whole hog or, pig picking, we just let folks come up and pull off what they want of the pig thats been cooked. That’s OK if you’re cooking with wood and smoking the meat a good bit. You’ll have some good flavor from the smoke ring that forms just beneath the skin as it cooks.


Here’s a piece of the top of the meat with it’s bark. Once it was all mixed up, it had a good flavor from the spices that had been baked into the meat. It was really quite tasty at this point but… let’s make it even better.


I weighed this out and had just an ounce or two over five pounds of meat. I started out with nine pounds so, I lost four to the trimming, cooking and removal of the bone. Its still a lot of meat and well worth the time to fix it. To be considered “pulled” you will want to leave it in shreds like its pictured. You could also chop it up if you desire, its just whatever makes you happiest when it comes to barbecue.


Start out slowly in adding the sauce. Sauce is meant to compliment the meat and not overpower it. Of course, this is the good part because, you get to add a little sauce, taste it… then add some more and taste it again. Drizzle the sauce over the cooked meat and then stir it in.


Just jump in with both hands and mix the sauce in really good. Be gentle with it though… you don’t want it turning into a bunch of mushiness from overworking it. Taste it, then add more sauce, vinegar, pepper, whatever you think it needs. Make it your own Special Sauce.


Serve it while it’s warm. Barbecue is best when enjoyed shortly after its made. It will keep in the refrigerator for several days… if it lasts that long and, it can be frozen if absolutely need be. It will change the taste a bit in my opinion but, I’ve got several cartons of this in my freezer as I write.

This stuff makes some great sandwiches. Just add some of our Creamy Cole Slaw and you’re good to go. Serve it with Baked Beans, Potato Salad or, whatever your favorite side dish might be. Don’t forget the Sweet Tea either. Just be sure to keep some extra sauce close by, along with the Texas Pete and some pepper flakes so, your family and guests can spice it up the way they like it. I could eat this stuff everyday… even for breakfast. Must be a Southern boy… right?


Pozri si video: Trhané bravčové mäso v čerstvej bagete (December 2021).