Iné

Recept na domácu tureckú zásobu

Recept na domácu tureckú zásobu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vychutnajte si maximum z vašej morky na Deň vďakyvzdania tým, že si pripravíte výživný kulinársky základ - domácu morčaciu polievku. Vôňa vriaceho morčacieho vývaru mi pripomína domov; Milujem to takmer rovnako, ako mám rád jednoduchú morčaciu-rezancovú polievku. Et voila! Lahodné, sýte a pritom ľahké jedlo.

Prísady

  • Jatočné telo jednej morky s hmotnosťou 15-18 libier
  • 2 stredne žlté cibule, na štvrťky
  • 4 zelerové rebrá, nakrájané na 2-palcové kúsky
  • 4 mrkvy, nakrájané na 2-palcové kúsky
  • Voda, aby pokryla väčšinu moriaka
  • 6 petržlenových stoniek (voliteľné)
  • 2 sušené bobkové listy
  • 8 čiernych korení

Náradie:

  • Tkanina a 6-palcový kus mäsiarskeho špagátu

Pokyny

Vložte jatočné telo morky do veľkého zásobníka; neobťažujte sa ani zo strhávania zvyšného mäsa, pretože ochutí zásobu. Pridajte zeleninu do hrnca. Zalejte vodou asi 1 palec. Stonky petržlenovej vňate, bobkové listy a korenie obaľte na tenké plátno a previažte mäsiarskym špagátom. Pridajte do zásobníka.

Hrniec umiestnite na stredne vysoké teplo a priveďte k varu. Ihneď znížte teplotu a varte nekryté 3-4 hodiny. Raz za čas skontrolujte populáciu, uistite sa, že je vták väčšinou zaliaty vodou a jemne vriaci, aby z kostí získalo čo najviac živín. Odstráňte všetok tuk alebo penu, ktoré sa objavia na povrchu.

Hneď ako sa vývar uvarí, vyberte jatočné telo a vyhoďte. Nalejte vývar cez jemné sitko a jemne zatlačte na zeleninu, aby sa odstránila všetka zvyšná vlhkosť. Odstráňte všetok zvyšný tuk, ktorý vystúpi na povrch, ak sa chystáte ihneď použiť, alebo zásobu vychladnite cez noc v chladničke, ak máte priestor, aby bolo odstránenie tuku akékoľvek jednoduché - stúpa na povrch a mierne spevňuje. Ak zásoby nebudete používať, nalejte lyžicu do mrazuvzdorných nádob a uložte ich do mrazničky na neskoršie použitie.


Zhrnutie receptu

  • 5 litrov vody alebo podľa potreby
  • 1 morčacie telo
  • 1 ½ šálky nahrubo nakrájanej cibule
  • 3 stonky zeleru
  • ½ šálky nakrájanej mrkvy
  • 10 celých čiernych korení
  • 1 štipka sušeného tymianu alebo podľa chuti
  • 1 bobkový list
  • 1 ½ kila mrkvy, nakrájanej na 1-palcové kúsky
  • 2 cibule, nakrájané na kocky
  • 6 stoniek zeleru, nakrájaných na 1/2-palcové plátky
  • 1 šálka jačmeňa
  • ½ šálky nakrájaných húb
  • 2 bobkové listy
  • 2 lyžičky soli
  • 1 lyžička sušenej majoránky
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 štipka sušeného tymianu

Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu a morčacie mäso a pridajte 1 1/2 šálky nakrájanej cibule, 3 stonky zeleru, 1/2 šálky nakrájanej mrkvy, korenie, 1 štipku tymianu a 1 bobkový list. Dusíme, prebytočný tuk a penu podľa potreby odstredíme, 2 až 2 1/2 hodiny. Pridajte do vývaru viac vody, pretože sa odparuje. Vyberte jatočné telo zo skladu a ochlaďte. Mäso vyberte z kostí a nakrájajte v chladničke, kým nebude potrebné. Kmeň scedíme a tekutinu vrátime do hrnca.

1 1/2 kila mrkvy, 2 cibule, 6 stoniek zeleru, jačmeňa, húb, 2 bobkové listy, soľ, majorán, čierne korenie a 1 štipku tymianu vložíme do morčacieho vývaru a privedieme k varu. Znížte teplotu a polievku za občasného miešania duste, kým nie je jačmeň úplne uvarený, 1 hodinu a 20 minút. Do polievky pridajte morčacie mäso a duste ďalších 10 minút. Pred podávaním vyberte bobkový list.


Domáce morčacie zásoby

Typickým spôsobom, ako pripraviť morčaciu zásobu, je použiť mŕtve telo vtáka po jeho vyrezaní. Je to skvelé využitie kostí po jedle a môžete ich zabaliť a zmraziť, kým nie ste pripravení urobiť si zásoby. Ale aby ste mohli svoje zásoby ihneď použiť na chutnú omáčku, použite časť vtáka, ktorý mnoho ľudí bežne vyhodí. Akonáhle sa vaša morka na Deň vďakyvzdania rozmrazí, môžete vybrať droby a krk a urobiť z nej jeden alebo dva dni vopred - môže byť skladované v chladničke. Morčacie kúsky, cibuľu, zeler, mrkvu, bobkový list, korenie a vodu pridajte do veľkého hrnca a nechajte dusiť. Chuť si môžete dokonca prispôsobiť pridaním svojich obľúbených byliniek, ako sú vetvičky rozmarínu. Akonáhle zmes vychladne, chladte, kým nie ste pripravení ju použiť. Tento morčací vývar dokonca pripraví lahodný a upokojujúci vývar na pitie. Z tohto domáceho morčacieho vývaru pripravte staromódnu morčaciu alebo hubovú omáčku. Pri pečení kuracieho mäsa nemusíte čakať na Deň vďakyvzdania, aby ste urobili zásobu podľa tejto metódy. Domáci vývar plnený príchuťou, či už je to morčací, kuracie alebo hovädzie mäso, je tajnou prísadou do polievok a dusených pokrmov, dresingov z kukuričného chleba a dokonca aj z jedál z pečenej zeleniny. Morčací vývar použite kedykoľvek, keď váš recept vyžaduje kuracie mäso.


Príprava

    1. Umiestnite stojan do hornej tretiny rúry a predhrejte na 450 ° F.
    2. Pomocou silného sekáča nakrájajte krídla na 2-palcové kúsky. (Pozri tipy na test a kuchyňu, nižšie.) Rozložte krídla na panvici a opekajte a po 20 minútach ich otáčajte kliešťami, až kým asi 45 minút nezhnednú.
    3. Medzitým v hrnci na 6 litrov rozohrejeme na miernom ohni olej, kým nie je horúci, ale nefajčíme. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a za občasného miešania varte do mäkka asi 10 minút. Pridajte krídla a akékoľvek šťavy z panvice a znížte teplotu na minimum.
    4. Pekáč rozkročte na 2 horáky na prudkom ohni a varte, kým zhnednuté kúsky neprskajú, asi 1 minútu. Pridajte 2 šálky studenej vody a priveďte k varu, opečené kúsky oškrabte plochou drevenou špachtľou alebo lyžicou. Nalejte tekutinu do hrnca a pridajte dostatok studenej vody na pokrytie prísad o 1 palec, asi 14 šálok.
    5. Zvýšte teplo na maximum a priveďte do varu, pričom z povrchu odstráňte penu. Pridajte petržlen, tymian, korenie a bobkový list. Znížte teplotu na minimum a varte nekryté 3 hodiny. Podľa potreby prilejte vodu, aby boli krídla zakryté.
    6. Nalejte vývar cez sito s jemnými okami do veľkej misky, pričom pevné častice vyhoďte. Ak použijete ihneď, nechajte odstáť, kým žltý tuk nevystúpi na povrch, 1 až 2 minúty, potom odtiahnite a zlikvidujte. Ak ho nepoužijete ihneď, vložte misku do väčšej misky s ľadovou vodou. Nechajte odstáť a pri zahrievaní striedajte ľadovú vodu, kým nie je vlažná, najmenej 30 minút. Prikryte a dajte do chladničky vychladnúť, potom zoškrabte a zlikvidujte tuk. (Zásobu je možné pripraviť vopred a chladiť vo vzduchotesnej nádobe až na 2 dni alebo zmraziť až na 6 mesiacov. Pred použitím na plnenie a morku predhrejte v hrnci na miernom ohni.)

    Domáce morčacie zásoby

    Ľahký domáci morčací vývar ideálny do polievok a dusených pokrmov.

    Rád na to používam veľký pomalý hrniec, ale namiesto toho možno použiť veľký hrniec alebo polievkovú kanvicu. Uistite sa, že sledujete hladinu vody, ak používate niečo iné ako pomalý hrniec, aby ste sa uistili, že kosti zostanú pokryté tekutinou.

    Bujón je ochutený akoukoľvek náplňou alebo aromatickými látkami, ktoré boli do moriaka vložené počas praženia. Ak sa ponáhľam a nechcem riešiť plnku, rád použijem aromatické látky voľne umiestnené vo vnútri surového moriaka, ktorý bol opláchnutý a osušený čistým uterákom. Vnútro obalte kosherovou soľou, nahrubo mletým čiernym korením a mletou škoricou (alebo použite pár škoricových tyčiniek), potom voľne poukladajte na štvrťky nakrájanú cibuľu, kúsky sladkej surovej mrkvy, zeler nakrájaný na 4 palcové kúsky, pór a červené jablko alebo dve ktorá bola rozštvrtená a vložená do prednej prsnej dutiny a hlavnej telesnej dutiny moriaka. Pražte, ako chcete. Rád predhrievam rúru na 500 stupňov F. a moriaka vložím do pekáča na najspodnejší rošt. Vyrobte si stan z alobalu, ktorý budete dávať len cez prsia. Pražíme 30 minút pri 500 stupňoch. Znížte teplotu na 350 stupňov a pokračujte v pečení, lúhujte každých 30 minút, kým teplomer na mäso nezaregistruje 161 stupňov F. Vypnite rúru a nechajte morku stáť, kým teplota nedosiahne 180 stupňov F. (Turecko bude pokračovať vo varení, aj keď je rúra vypnutá.) krásne opečená, vlhká a jemná morka s krásnymi kvapkami panvice, ktorú použijete v tomto receptúre.
    Ľahký domáci morčací vývar ideálny do polievok a dusených pokrmov.

    Rád na to používam veľký pomalý hrniec, ale namiesto toho môžem použiť veľký hrniec alebo polievkovú kanvicu. Ak používate niečo iné ako pomalý hrniec, uistite sa, že sledujete hladinu vody, aby ste sa uistili, že kosti zostanú pokryté tekutinou.

    Bujón je ochutený akoukoľvek náplňou alebo aromatickými látkami, ktoré boli do moriaka vložené počas praženia. Ak sa ponáhľam a nechcem riešiť plnku, rád použijem aromatické látky voľne umiestnené vo vnútri surového moriaka, ktorý bol opláchnutý a osušený čistým uterákom. Vnútro potrite kosherovou soľou, nahrubo mletým čiernym korením a mletou škoricou (alebo použite pár škoricových tyčiniek), potom voľne poukladajte na štvrťky nakrájanú cibuľu, kúsky sladkej surovej mrkvy, zeler nakrájaný na 4 palcové kúsky, pór a červené jablko alebo dve ktorá bola rozštvrtená a vložená do prednej prsnej dutiny a hlavnej telesnej dutiny moriaka. Pražte, ako chcete. Rád predhrievam rúru na 500 stupňov F. a moriaka vložím do pekáča na najspodnejší rošt. Vyrobte si stan z alobalu, ktorý budete dávať len cez prsia. Pečieme 30 minút pri 500 stupňoch. Znížte teplotu na 350 stupňov a pokračujte v pečení, lúhujte každých 30 minút, kým teplomer na mäso nezaregistruje 161 stupňov F. Vypnite rúru a nechajte morku stáť, kým teplota nedosiahne 180 stupňov F. (Turecko bude pokračovať vo varení, aj keď je rúra vypnutá.) krásne opečená, vlhká a jemná morka s krásnymi kvapkami panvice, ktorú použijete v tomto receptúre.


    Recept na domácu tureckú zásobu

    Moja obľúbená vec, ktorú mám robiť ráno po Dni vďakyvzdania, je urobiť si z morčacieho trupu morčacie mäso. Je to tak jednoduché a tak chutné!

    Domáci morčací vývar je možné použiť v akejkoľvek aplikácii, ktorú by ste bežne používali v obchode kúpenú. Moje obľúbené domáce zásoby sú samozrejme na výrobu domácej morčacej polievky.

    Morčací vývar môžete použiť na výbornú polievku alebo zmraziť na budúce použitie. Milujem dobrú domácu morčaciu polievku a po ťažkom vďakyvzdaní je to, čo moja rodina potrebuje. Uistite sa, že po Dni vďakyvzdania zmrazíte svoje morčacie telo, kým nie ste pripravení urobiť si zásoby.

    K tomuto receptu boli poskytnuté pokyny na varenie morčacieho vývaru na sporáku, v pomalom hrnci alebo v elektrickom tlakovom hrnci s okamžitým varením.

    Ak chcete ďalšie skvelé recepty s nízkym obsahom tuku, recepty s nízkym obsahom kalórií, recepty s nízkym obsahom uhľohydrátov a diabetické recepty, pozrite sa na môj index diétnych receptov. Tiež si pozrite moju výživovú tabuľku, kde nájdete gramy tuku, gramy vlákniny, gramy uhľohydrátov a kalórie pre všetky vaše obľúbené jedlá.

    • 1 zvyšný trup z Turecka*
    • 10 až 12 šálok studenej vody **
    • 1/2 šálky mrkvových plátkov
    • 1 zelerové rebro, nakrájané na 1-palcové kúsky
    • 1/2 veľkej cibule, nakrájanej na kocky
    • 2 až 3 strúčiky cesnaku
    • 1 malá celá chilli paprička, sušená (voliteľné)

    Do veľkého hrnca na polievku alebo holandskej rúry vložte morčacie mäso (po vyrezaní vezmite zvyšky moriaka a rozdrobte ich na kúsky, aby sa zmestili do krytu hrnca so studenou vodou najmenej o 1 palec). Do hrnca s polievkou pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a červenú papriku (voliteľné). Podľa potreby pridajte akúkoľvek inú zeleninu, ktorá vám chutí.

    Hrniec prikryte a pomaly varte. Hneď ako začne dochádzať k varu, okamžite znížte teplotu na minimum a odstráňte všetku špinu na povrchu. Pena je filmovitá vrstva cudzích alebo nečistých látok, ktorá sa tvorí na kvapaline alebo vo vode alebo na nich vystupuje. Hrniec prikryte a nechajte pomaly dusiť asi 3 hodiny.

    TIP: Kľúčom k dobrému vývaru je priviesť vodu do varu iba raz na začiatku a potom znížiť teplotu a po zvyšok varenia variť sotva na miernom ohni, pretože na získanie všetkých jemných chutí je najlepšie dlhé pomalé varenie. . Nedovoľte, aby zásoba začala vrieť!

    Po uvarení odstavte z ohňa a zlikvidujte všetky morčacie kosti, mäso a zeleninu (pretože zmes varíte už dlho, nezostávajú žiadne výživové hodnoty). Zvyšnú tekutinu preceďte, aby ste z vývaru odstránili menšie častice (tekutinu prelejte cez jemné sitko umiestnené nad veľkým hrncom).

    Scedený materiál vložte do plytkých nádob a ihneď chladte. Polievku v chladničke dajte na noc a ráno z povrchu odstráňte stuhnutý tuk. Šťava v chladničke zgélovatie, ale rozpustí sa, keď sa vývar neskôr znova ohreje. Je to kvôli prírodnej želatíne v morčacích kostiach.

    Zásoba vydrží v chladničke asi týždeň. Vychladnutý vývar môžete zmraziť a mal by si udržať chuť a kvalitu asi 4 až 6 mesiacov.

    Teraz máte ten najúžasnejší nízkotučný morčací vývar, ktorý môžete použiť na výrobu lahodnej morčacej polievky alebo na mrazenie pre neskoršie použitie.

    Ako zabrániť tomu, aby sa domáce zásoby moriaka zakalili:

    Zdá sa, že zabránenie zakaleniu odstráni špina, ktorá sa objaví na povrchu počas prvých 30 minút varenia, a nenechá ju variť. Platí pravidlo - Skim skoro a často.

    Zásobu vždy sparte a nenechajte variť. Nevarenie tiež vedie k bohatšej chuti. Zúrivé bublanie rozbíja častice a spôsobuje aj zakalenie. Dusíme dokopy asi 3 hodiny. Tiež si myslím, že príliš dlhé varenie vývaru prispieva k jeho zakaleniu.

    Zásobu dajte do chladničky na noc alebo dovtedy, kým všetok tuk nevystúpi na vrchol. Potom odstráňte tuk.

    Existuje aj starý trik z vaječných bielkov (nikdy som to neskúšal). Do vývaru pridáme nerozšľahané bielka a necháme pomaly dusiť, aby sa zakalené čiastočky prilepili na vajíčko a mohli ste ho precediť.

    Vložte morčacie mäso a zeleninu do pomalého hrnca, pridajte dostatok studenej vody na zakrytie prísad. Zapnite oheň, zakryte a nechajte variť približne 10 až 12 hodín (tento čas sa môže líšiť).

    Keď je vývar hotový, nechajte ho vychladnúť v chladničke. V prípade potreby tuk odstráňte. Odstráňte jatočné telo alebo kosti. Vývar dobre precedíme.

    Keď je uvarená morka vychladnutá, vyberte z nej morčacie mäso a odložte. Odstráňte kožu a zjedzte alebo zlikvidujte. Časť morčacieho mäsa si odložíte na chutnú domácu morčaciu rezancovú polievku a zvyšok moriaka si odložíte na ďalšie jedlo.

    Vezmite sitkový kôš alebo stojan na paru a vložte ho do vnútorného hrnca. Nakrájanú zeleninu, bylinky a koreniny vložte do košíka alebo cedidla. Ďalej navrstvíme morčacie kosti a jatočné telo na zeleninu. Skúste kosti zhutniť blízko seba.

    Zeleninu a kosti zalejte studenou vodou, kým kosti nie sú sotva pokryté. Upravte množstvo pridanej vody tak, aby vnútorná nádoba nebola naplnená viac ako z 2/3, inak môže mať problém dostať sa na tlak. Poznámka: trik, ako si urobiť dobrú zásobu, je nepridať príliš veľa vody. na zakrytie kostí potrebujete len toľko, koľko potrebujete. Ak sa pridá príliš veľa vody, nemusí sa zásoba po ochladení zgélovatieť. Všetky dobré živiny sú v želatíne! Ak sa stretnete s týmto problémom, možno budete musieť nechať variť pod pokrievkou nezakryté, kým sa obsah viac nerozvarí.

    Nasaďte veko na okamžitý hrniec a zatvorte ho. Ďalej sa uistite, že je tlakový ventil zatvorený do tesniacej polohy. Stlačte tlačidlo Manuálny tlačidlo, s a vysoký tlak nastavenie. Upravte čas varenia na 120 minút. Keď skončí doba varenia, nechajte variť Prirodzené uvoľnenie tlaku kým neuvidíte, ako prítlačný kolík klesá. (Môže to trvať 20-25 minút, pretože v hrnci je veľa tekutiny.)

    Nasaďte si na ruky silikónové rukavice do rúry, aby boli chránené pred parou a teplom. Vyberte cedník alebo parný kôš a zlikvidujte morčacie kosti a zeleninu. Potom nalejte vývar cez sitko do ďalšej veľkej žiaruvzdornej misy. Tento krok môžete opakovať, kým nebudú zásoby pekné a čisté.

    Zásobu necháme vychladnúť. Keď sa zásoby ochladzujú, môžete zlikvidovať viditeľný tuk plávajúci na vrchu a zlikvidovať ho.

    Akonáhle vývar dostatočne vychladne (asi 2-3 hodiny), prikryte ho a dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie.

    Morčací vývar je možné chladiť až 3 dni pred použitím. Ak neplánujete použiť morčací vývar do 3 dní, vložte ho do mrazničky, kým nebudete pripravený na použitie. Bez ohľadu na to, či bol vývar chladený do chladu alebo skladovaný v mrazničke, bude na vrchu stuhnutá tenká vrstva tuku. Odstráňte to tak, že to zoškrabete lyžičkou, než budete variť s vývarom. Zlikvidujte stuhnutý tuk, ale dávajte pozor, aby ste zoškrabali číru želatínu. Pred použitím pri príprave polievky obvykle schladím morčací vývar a odstránim tuk.

    * Odrežte morčacie mäso z akýchkoľvek veľkých použiteľných kúskov mäsa, morčacie mäso odstavte a dajte do chladničky, kým nebude pripravené na použitie vo vašej polievke. Nepridávajte droby.

    ** Dostatok studenej vody na pokrytie všetkých ingrediencií v hrnci najmenej o jeden (1) palec.

    Skladovanie tureckých zásob:

    Morčacie mäso je možné chladiť až 3 dni pred použitím. Ak neplánujete použiť morčací vývar do 3 dní, vložte ho do mrazničky, kým nebudete pripravený na použitie. Bez ohľadu na to, či bol vývar chladený do chladu alebo skladovaný v mrazničke, bude na vrchu stuhnutá tenká vrstva tuku. Pred varením z vývaru odstráňte tukovú vrstvu zoškrabaním lyžičkou. Zlikvidujte stuhnutý tuk, ale dávajte pozor, aby ste zoškrabali číru želatínu. Pred použitím pri príprave polievky obvykle schladím morčací vývar a odstránim tuk.

    Ako zabrániť zakaleniu tureckých zásob:


    Otázka:

    V zásade robím to isté ako váš recept na morčaciu polievku, ale moje zásoby vždy vyjdú zakalené a stuhnuté, keď sedia. Tento rok som použil iba krídla, paličky a stehná a cibuľu. Scedil som to a ochladil a na vrchu som odstránil tuk. V roku sa stalo to isté. Chutí to dobre, ale nevyzerá to príliš chutne potom, čo je uložené v chladničke. – Dawn (29.11.1988)

    Odpoveď:
    Tiež som práve dokončil výrobu svojich morčacích zásob. Ak sa pokúsim proces urýchliť, vtedy mám problémy so zakalením.

    Zdá sa, že zabránenie zakaleniu odstráni špina, ktorá sa objaví na povrchu počas prvých 30 minút varenia, a nenechá ju variť. Platí pravidlo: Skim skoro a často. Akonáhle váš vývar začne vrieť, znížte teplotu na stredne nízku teplotu, aby sa po zvyšok varenia varila. Nenechajte variť. Varenie povedie k bohatšej chuti. Zúrivé bublanie rozbíja častice a spôsobuje aj zakalenie. Dusíme dokopy asi 3 hodiny. Tiež si myslím, že príliš dlhé varenie vývaru prispieva k jeho zakaleniu.

    Zásobu dajte do chladničky na noc alebo dovtedy, kým všetok tuk nevystúpi na vrchol. Potom odstráňte tuk.

    Nasleduj:
    Ďakujem za tak rýchlu odpoveď. Dva roky po sebe som sa pokúšal vyrobiť zásoby a vždy sa zakalí. Myslel som si, že som postupoval presne podľa receptu, ale asi som to neurobil. Nechala som to prejsť varom. To musí byť dôvod. Moja priateľka urobila svoju minulú noc, keď som tam bol, a jej to vyšlo jasne, ale nechala to vrieť asi 2 hodiny bez toho, aby to vrelo.

    Moja Nanna mi povedala o triku s vaječným bielkom (ani to neskúsila) a o jednom pomocou kocky ľadu. Kocka ľadu pomohla rýchlo odtučniť tuk, ale oblačnosti nepomohla. Ešte raz ďakujem a prajem Veselé Vianoce! – Úsvit


    Recept na domácu tureckú zásobu

    Milujem robiť lahodné Recept na domácu tureckú zásobu. Pomaly sa varí a napĺňa dom nádhernými arómami. Potom vám zostane krásny vývar, z ktorého si môžete pripraviť vlastnú domácu polievku alebo iné omáčky alebo recepty. Morčacie mäso je len niečo, čo by ste inak vyhodili. Prečo to dobre nevyužiť. Výroba morčacieho mäsa je jednoduchá a obohacujúca.

    Z jednoduchých jednoduchých surovín sa stane skvelá zápražka. Neobťažujem sa ošúpať všetku cibuľu, šalotku alebo cesnak. V skutočnosti hodím celú hlavu cesnaku a niekoľko ďalších strúčikov. Keď už hovoríme o klinčekoch, ale o odrode korenia, vždy som cibuľu hrotil, ktorú nechcem olúpať klinčekmi. Dáva hĺbku chuti, ale vôbec žiadnu skutočnú ťažkú ​​klinčekovú chuť. Milujem to a robí dom ešte aromatickejším počas varenia.

    Všetko naložené do hrnca. Časť mäsa nechám na korpuse, aby mal váš vývar väčšiu chuť. Zvyšné morky sú však už nakrájané na kocky a čakajú na mňa v chladničke, keď si chcem urobiť polievku.

    Aby som získal krásny čistý vývar, vývar vždy precedím cez niekoľko vrstiev syrovej tkaniny. Zbaví vás všetkých drobných kúskov, ktoré by ste najradšej nemali vo svojej polievke alebo omáčkach.

    Bujón z tohto receptu je jasný a plný chuti. Skutočný víťaz vo varení vašich domácich polievok alebo iných receptov. Tiež som urobil podobný recept v mojom hrnci s použitím kuracieho jatočného tela na kurací vývar, ale bude to fungovať aj tu. Tu je recept na kuracie mäso s pomalým varením cez noc. Tiež by som sa s vami chcel podeliť o moju krásnu polievku Easy Light Turkey Noodle. Tak zdravé a úžasné. V mojej mysli čisté jedlo.


    Ľahké turecké zásoby

    Prihláste sa k odberu nášho spravodajcu a budete dostávať najnovšie tipy, triky, recepty a ďalšie, zasielané dvakrát týždenne.

    Registráciou vyjadrujete súhlas s našimi podmienkami používania a súhlasíte s postupmi pri práci s údajmi v našich zásadách ochrany osobných údajov. Z odberu sa môžete kedykoľvek odhlásiť.

    Večera na Deň vďakyvzdania je iba začiatkom príbehu. Potom, čo sa koláč podáva, a keď ste v Turecku prepadli sendviče, musíte sa vysporiadať s vtáčou mŕtvolou. Namiesto vyhadzovania urobte morčací vývar. Môže byť použitý v akomkoľvek recepte, ktorý požaduje kuracie mäso, a krásne zmrazí až na 3 mesiace.

    Tu sú 3 recepty, ktoré s domácim morčacím vývarom chutia znateľne úžasnejšie: Jerk Turkey Chili, Creamed Turkey a Turkey Mulligatawny polievka.

    Inštrukcie

    1. 1 Jatočné telo rozdrobte na paličku alebo sekáčik na mäso tak, aby sa zmestilo do zásobníka (najmenej 15 litrov), potom pridajte zvyšné prísady. Pridajte dostatok studenej vody, aby kosti prikryli o 2 palce a priveďte k varu na silnom ohni. Znížte teplotu na minimum a za občasného varenia duste, kým v vývare neprebehne morčacia chuť, asi 2 až 3 hodiny.
    2. 2 Preceďte cez jemné sitko do veľkých žiaruvzdorných nádob. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom schladíme alebo zmrazíme.

    Odporúčame od Chowhound

    V tejto edícii na Deň vďakyvzdania našej série videí You ’re Doing It All Wrong robíte šéfkuchár a televízny moderátor Michael Chiarello vychvaľovanie výhod slanej morky. Vyhnite sa niektorým veciam (už ste niekedy počuli o blivite?) A prijmite iné (vták sa perfektne zmestí do chladiča). Ak budete postupovať podľa prístupu, ktorý tu Michael uvádza, zaručuje vám jednu z najšťavnatejších morčacích večerí, aké ste kedy mali. Bližšie informácie a možnosti nájdete v našej príručke k moreniu v Turecku (suché solenie je skvelé, ak máte málo miesta) a v všetkom, čo potrebujete vedieť, v našom konečnom sprievodcovi na Deň vďakyvzdania.


    Zhrnutie receptu

    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 veľká cibuľa
    • 2 stonky zeleru, vrátane niektorých listov
    • 2 veľké mrkvy
    • 1 zväzok zelenej cibule, nakrájanú
    • 8 strúčikov cesnaku, mletého
    • 8 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
    • 6 vetvičiek čerstvého tymianu
    • 2 bobkové listy
    • 1 lyžička soli
    • 2 litre vody

    Nakrájanú zeleninu nakrájajte na 1-palcové kúsky. Nezabudnite, že čím väčšia je povrchová plocha, tým rýchlejšie zelenina získa svoju chuť.

    V hrnci na polievku rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, vňate, cesnak, petržlenovú vňať, tymian a bobkové listy. Varte na silnom ohni 5 až 10 minút za častého miešania.

    Pridajte soľ a vodu a priveďte k varu. Znížte teplotu a nekryté duste 30 minút. Kmeň. Zlikvidujte zeleninu.

    Ďalšie prísady na zváženie: huby, baklažán, špargľa (na konci), kukuričné ​​klasy, fenikel (stonky a odrezky), paprika, hrachové lusky, mangold (stonky a listy), koreňový zeler, majorán (stonky a listy), bazalka , zemiakové lupienky. . . Máte predstavu?