Iné

Na panvici vyprážaný recept na filé z podrážky

Na panvici vyprážaný recept na filé z podrážky


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Prísady
  • Morské plody
  • Ryby
  • Pleskáč
  • Podrážka

Toto je jedno z mojich najväčších potešení. Na nočnom trhu som zachytený ako jediný a vyrábam ho na „dennom trhu“ svojej kuchyne! Sú tak čerstvé, že pokožka je chrumkavá. Niektorí ľudia radi odstraňujú kožu, ale škoda - je to tak dobré!

Urobilo to 39 ľudí

PrísadyPodáva: 4

  • 4 filé z podrážky
  • 1 g slaného masla
  • 1 citrón, odšťavený (voliteľné tesne pred podávaním)

MetódaPríprava: 5 minút ›Varenie: 15 minút› Pripravené do: 20 minút

  1. Podrážku a tampón opláchnite kuchynským papierom, aby sa vysušil.
  2. Na veľkej panvici opečte maslo a pridajte jediné filé. V panvici by nemali byť príliš tesné (v prípade potreby urobte dve kolá varenia).
  3. Smažte na panvici na miernom ohni asi 7 minút z každej strany. Ak chcete zistiť, či sú ryby uvarené, vezmite nôž a vyberte filé z chrbtovej kosti; ak je okraj ružový, varte ešte niekoľko minút. Keď je okraj biely, podrážka je pripravená.
  4. Podľa potreby do panvice vytlačte citrónovú šťavu, tesne pred podávaním.

Tip

Moja stará mama rybu pred varením bagrovala v troche múky, aby sa z filé nevytiahla koža.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(1)


Zhrnutie receptu

  • 2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
  • 1 čajová lyžička korenia na morské plody (napríklad Old Bay®)
  • 1 lyžička cesnakového prášku
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 1 šálka kukuričnej múky
  • 4 (4 unce) filety swai ryby
  • 2 lyžice repkového oleja
  • ¼ šálky vody

V miske zmiešajte vločky červenej papriky, korenie na morské plody, cesnakový prášok, soľ a korenie. Rozložte kukuričnú múčku do plytkej misky. Swai ryby ochutíme zmesou vločiek z červenej papriky a každé filé natlačíme do kukuričnej múky, aby sa obalilo. Obaľované filé zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky na 30 minút.

Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Rozbaľte rybu a vložte do horúceho oleja, varte dohneda, asi 5 minút z každej strany. Pridajte vodu, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a varte za občasného obrátenia, kým sa ryba vidličkou ľahko vločkuje, asi 10 minút.


Ako vyrobiť podrážku z parmezánu:

  1. Filety osušte papierovými utierkami a dajte na tanier.
  2. Vajcia rozbite na plytký tanier alebo koláčový koláč a zľahka ich rozšľahajte vidličkou.
  3. V ďalšej plytkej miske zmiešajte syr, papriku, citrónovú kôru, soľ a korenie.
  4. Pracujte s jedným filetom naraz, ponorte rybu do vajíčka a potom do zmesi parmezánu.
  5. Zmes pevne pritlačte k rybe, aby sa na každej strane ryby vytvoril rovnomerný povlak.
  6. Rybu položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Opakujte so zvyšnými filetami.
  8. Keď je rúra zapnutá a predhriata, preneste plech na pečenie na stredný rošt rúry a ryby pečte 3-4 minúty. Filety sú tenké a nie je potrebné ich prevracať.
  9. Podávame s posypom opláchnutých kapar, nakrájanej pažítky a kolieskami citrónu.

Pokyny

  1. Rybu ochutíme soľou z oboch strán a potom ponoríme do múky, pričom striasame prebytočné množstvo.
  2. Vajcia rozšľaháme a potom vlejeme do plytkej misky.
  3. Rozohrejte veľkú panvicu, kým nie je horúca, potom pomocou klieští ponorte rybu do vajíčka a filety na oboch stranách úplne obalte.
  4. Pridajte maslo do panvice, nechajte rozpustiť a potom pridajte rybu. Opečte z oboch strán dozlatista a podávajte na horúcich tanieroch s kúskami citrónu a jednoduchou maslovou omáčkou (pozri nižšie).

Jednoduchá maslová omáčka k rybám

Akonáhle je ryba mimo panvicu, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu masla, varte, kým nezačne bublať a nezhnednúť, pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate, trochu čerstvo mletého korenia (kapary sú tiež skvelé) a nalejte lyžicu. varené ryby.


Na panvici vyprážaný filet z podrážky - recepty

Pridajte mušle, prikryte vekom a varte 3 až 4 minúty, sceďte do misky, pričom si uchovajte všetky šťavy, potom šťavu dajte do panvice a znížte o ½.

Medzitým položte podrážku na plech, posypte maslom a potom pečte tri až štyri minúty, okoreňte.

Safír restujte na masle jednu alebo dve minúty. Lyžicu omáčky dajte na tanier a potom zalejte rybou.

Vráťte sa k omáčke, pridajte smotanu a kúsok masla, potom vyberte mušle zo škrupín a vložte do omáčky.

Rozohrejte veľkú panvicu, kým nebude horúca. Nalejte šalotku, víno a estragón.

Pridajte mušle, prikryte vekom a varte 3 až 4 minúty, sceďte do misky, pričom si uchovajte všetky šťavy, potom šťavu dajte do panvice a znížte o ½.

Medzitým položte podrážku na plech, posypte maslom a potom pečte tri až štyri minúty, okoreňte.

Safír restujte na masle jednu alebo dve minúty. Lyžicu omáčky dajte na tanier a potom zalejte rybou.

Vráťte sa k omáčke, pridajte smotanu a kúsok masla, potom vyberte mušle zo škrupín a vložte do omáčky.

Podeľte sa o tento recept

Prísady

  • 400 g mušlí
  • 1 šalotka olúpaná a nakrájaná na plátky
  • Malý zväzok estragónu
  • 15 g masla
  • 100 ml dvojitého krému
  • 100 ml bieleho vína
  • 100 g samphire
  • Stlačte citrónovú šťavu

Metóda

Pridajte mušle, prikryte vekom a varte 3 až 4 minúty, sceďte do misky, pričom si uchovajte všetky šťavy, potom šťavu dajte do panvice a znížte o ½.

Medzitým položte podrážku na plech, posypte maslom a potom pečte tri až štyri minúty, okoreňte.

Safír restujte na masle jednu alebo dve minúty. Lyžicu omáčky dajte na tanier a potom zalejte rybou.

Vráťte sa k omáčke, pridajte smotanu a kúsok masla, potom vyberte mušle zo škrupín a vložte do omáčky.

Rozohrejte veľkú panvicu, kým nebude horúca. Zapite šalotku, víno a estragón.

Pridajte mušle, prikryte vekom a varte 3 až 4 minúty, sceďte do misky, pričom si uchovajte všetky šťavy, potom šťavu dajte do panvice a znížte o ½.

Medzitým položte podrážku na plech, posypte maslom a potom pečte tri až štyri minúty, okoreňte.

Safír restujte na masle jednu alebo dve minúty. Lyžicu omáčky dajte na tanier a potom zalejte rybou.

Vráťte sa k omáčke, pridajte smotanu a kúsok masla, potom vyberte mušle zo škrupín a vložte do omáčky.


Možno sa vám budú páčiť tieto

Nemecký recept na broskyňový koláč vyrobený rovnako ako Oma

Tu je recept na broskyňový koláč, ktorý si zamilujete. S kvasnicovým základom, pokrytým broskyňami a streuselovou polevou budete spievať „Wunderbar“ celý deň!

Recept na slivkový koláč Oma

Tento klasický recept na nemecký slivkový koláč, ktorý používa namiesto kvasu cesto z kvarku alebo gréckeho jogurtu/oleja, znamená, že je ľahké a rýchle pripraviť tento Pflaumenkuchen. Tradičné a underbar!

Recepty na slivkový koláč vyrobené rovnako ako Oma

Recepty na slivkový koláč ... nakúpite všetky slivky, ktoré nájdete. Vytvorte tento nádherný nemecký slivkový koláč, ktorý má dve kôrky. Na báze kvasiniek. Alebo strešne zakončený. MNOHO!

Chcete k tomuto receptu napísať komentár alebo položiť otázku?

Prejdite priamo do mojej súkromnej facebookovej skupiny Kaffeeklatschers. Nájdete tu tisíce nemeckých gurmánov, ktorí vám radi pomôžu a porozprávajú sa o všetkom nemeckom, obzvlášť o týchto chutných jedlách.  

Tiež sa neustále prihováram, chatujem a odpovedám na otázky.  

Zoznámte sa s nami okolo Ominho stolu, zdvihnite stoličku, dajte si kávu a kúsok Apfelstrudelu a užite si návštevu.


Villa Maria Wines z Nového Zélandu

Zo spolupráce s Villa Maria Wines sme boli nadšení, pretože ako gurmáni milujeme naše víno rovnako ako svoje jedlo a s novozélandskými vínami sme už dlho mali milostný vzťah. Dalo by sa povedať, že sme nadšení z toho, čo spája našu rodinu: z jedla a vína. Zhromažďujeme sa, vychutnávame si jedlo a víno a znova sa zamilujeme do spoločnosti toho druhého. To, čo pijeme, je dôležité a sme hrdí na to, že si vyberáme lahodné vína, na ktorých si pochutí takmer každý. S Villa Maria Wines nič nepokazíte.

Villa Maria je spoločnosť založená na vášni. Toto ocenené vinárstvo ponúka jedinečné vína poháňané ovocím, ktorými je Nový Zéland známy, a vyzdvihuje to najlepšie z rôznych vinárskych oblastí v krajine. Vinári získavajú svoje hrozno z prémiových oblastí pestovania hrozna, ako sú Hawkes Bay a Marlborough. Sir Georgia Fistonich založil toto rodinné vinárstvo v roku 1961 a všetky vína sa vyrábajú v najmodernejších vinárskych závodoch v Aucklande a Marlborough. V roku 2017 spoločnosť Drinks International označila Villa Maria za najobdivovanejšiu značku vína na Novom Zélande a za štvrtú najobdivovanejšiu na svete.


Príprava

1. Ak chcete rybu filetovať, nakrájajte ju okolo zadnej časti hlavy až k chrbtici pomocou ostrého, tenkého noža. Potom urobte rez stredom ryby od hlavy po chvost. 2. Začnite od hlavy, zasuňte nôž pod jedno filé a opatrne ho odrežte, pričom ostrie držte tak ploché a čo najbližšie ku kostiam. Odstráňte priľahlé filé, potom rybu otočte a opakujte. 3. Filet položte kožou nadol, najužším koncom smerom k vám. Prsty držte hrot pokožky a nakláňajte čepeľ noža nadol k pokožke a odpaľujte ju od seba, začnite rezať medzi dužinou a pokožkou. Pevne uchopte kožu a pokračujte v práci od seba, pílite nôž zo strany na stranu a držte čepeľ blízko pokožky, kým sa filé neuvoľní. 4. Orezajte ozdôbky od okraja pokožky bez filé, aby ste získali úhľadný povrch. 5. Filety nakrájajte šikmo na goujony zhruba na hrúbku malíčka. 6. V prípade majonézy salsa verde nahrubo nasekajte petržlenovú vňať, mätu, kapary, ančovičkové filety a cesnak, potom premiešajte s majonézou, horčicou, citrónovou šťavou a soľou. 7. Zahrejte trochu oleja na hlboké vyprážanie na 190 ° C. Ciabattu spracujte v kuchynskom robote na jemnú strúhanku. Rybie filé ochutíme trochou soli a korenia, potom každé obalíme múkou, potom rozšľahaným vajíčkom a potom strúhankou. 8. Rybu smažte po dvoch kusoch naraz asi 2 minúty, kým nebude chrumkavá a zlatistá. Scedíme na papierové utierky a udržujeme v teple, kým restujeme zvyšné ryby. Podávajte ihneď s majonézou salsa verde a kúskami citrónu. Poznámka kuchárov: ALTERNATÍVNE RYBY:
Filety z podrážky, tresky, tresky jednoškvrnnej alebo austrálskeho plochého hlaváča.

Vyprážaná panenka Dover s teplým paradajkovým kompótom

Vyrobte kompót. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej a potom šalotku prskajte 2 minúty, kým nezačne mäknúť. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridajte paradajky a varte 2-3 minúty na silnom ohni, kým nezačne púšťať šťavu. Zalejte octom, pár minút prebublávajte, vypnite oheň a potom posypte koriandrom. Preneste na tanier.

Teraz spustite rybu. Veľkým kuchárskym nožom odrežte hlavu tesne za žiabrom (môžete použiť na zásoby). Pomocou kuchynských nožníc odstrihnite volány z oboch strán ryby. Vytlačte z dutiny všetky ikry, potom ich vyberte a umyte všetku krv. Osušte kuchynským papierom. Teraz budete mať upravenú rybu v tvare papuče pripravenú na vyprážanie.

Vo veľkej plytkej miske zmiešame múku s kajenským korením a dochutíme soľou. Každú rybu ponorte do ochutenej múky, aby sa úplne obalila, a potom prebytočné množstvo utrite. Rybu odložíme.

Na veľkej nepriľnavej panvici rozpálime olej, kým nie je horúci. Múku umiestnite do panvice kožou nadol. Panvicu trochu potraste a potom rybu nerušene varte asi 4 minúty do zlatista.

Pomocou rybieho plátku rybu opatrne otočte a potom pokračujte vo varení na spodnej strane 2-3 minúty, kým sa nezmršťuje a nezačne odchádzať od kosti. Pridajte kúsky masla na vonkajšiu stranu panvice a nechajte ich vriec do oleja.

Rybu smažte ďalšie 2-3 minúty, pričom na ňu neustále naberajte maslový olej, aby sa varenie skončilo a udržalo sa vlhké.

Na rybu vytlačte citrón do polovice prstov a varte asi 30 sekúnd dlhšie. Odstavte z ohňa a potom rybu nechajte 2 minúty na panvici.

Ak chcete odstrániť kosti, posaďte rybu na dosku kožou nahor. Spustite jemný rybí plátok alebo filetovací nôž po prirodzenej línii v strede ryby. Filety odtlačte od kosti, ale nechajte ich pripevnené na vonkajšej strane ryby. Pracujte od konca ryby, pomaly vytiahnite hlavnú kostru a filé uvoľnite nabok, keď sa kosť uvoľní. Filety opatrne zatlačte späť, aby sa reformovali, aby opäť pripomínala celú rybu.

Podávame na veľkom tanieri s paradajkami a trochou nových maslových zemiakov.

TIPY NA RECEPTY

Ak je podrážka Dover príliš drahá alebo nie je k dispozícii, použite citrónovú podrážku alebo menšie pieskové podrážky, ale pred podávaním ju nevyberajte z kosti, pretože mäso bude mäkšie a rozpadne sa.

Podávam malé voskovité zemiaky ako Ratte, Charlotte alebo Pink Fir Apple s podrážkou Dover. Pre maximálnu chuť ich uvarte v šupke. Po uvarení ich vychladnite a ošúpte, potom znova zohrejte v rozpustenom masle zmiešanom s kvapkou vody.

Dover podrážka sa môže líšiť vo veľkosti. 300-400 g rýb je perfektná porcia pre jedného. Oveľa väčšia poslúži dvom - pretože dužina bude hrubšia, budete ju musieť z každej strany variť o niekoľko minút dlhšie. Požiadajte predajcu rýb, aby odstránil tmavú vrchnú kožu z podrážok.


Je vyprážaná ryba zdravá?

V prvom rade je veľký rozdiel medzi vyprážaním na panvici doma a konzumáciou vyprážaných jedál v reštaurácii.

Nie som veľký fanúšik vyprážaných jedál. Často obsahujú trans -tuky a množstvo Omega 6 mastných kyselín, ktoré sa znova a znova zahrievajú a spôsobujú oxidáciu. Tieto druhy tukov môžu spôsobiť zápal.

Panvové vyprážanie doma je trochu iné. Môžete si vybrať druhy tuku, ktorý použijete, a zahrieva sa iba raz, takže dôjde k menšej oxidácii.

Avokádový olej používam na vyprážanie na panvici z troch dôvodov. Najprv je nabitý mononenasýtenými mastnými kyselinami. Toto sú zdravé tuky nachádzajúce sa v olivovom oleji a avokáde. Za druhé, avokádový olej vydrží veľmi dobre pri vysokej teplote. V kuchyni žiadny dym a menšia oxidácia týmto olejom! Nakoniec mám rád čistú chuť, ktorá dobre dopĺňa väčšinu slaných jedál.

Aj keď vyprážanie na panvici doma nie je dokonalé a môže dôjsť k určitej oxidácii oleja, myslím si, že je to oveľa zdravšia alternatíva k vyprážanému reštauračnému jedlu. Zdravé stravovanie je pre mňa predovšetkým o rovnováhe, nie o dokonalosti.


Pozri si video: Rýchly a chutný recept na prípravu sumca (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Fabien

    Jokes aside!

  2. Shayne

    Bravo, myslím, že je to skvelá myšlienka.

  3. Kaiser

    Nemáš pravdu. Som si istý. Píšte do PM, budeme komunikovať.

  4. Taran

    Thank you so much for your support. Mal by som.

  5. Faem

    Úplne zdieľam tvoj názor. Je to výborný nápad. Podporím ťa.



Napíšte správu