Iné

Kapusta v Kluži

Kapusta v Kluži


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Úprimne povedané, neviem, či to nazvať kapustou z Kluže, alebo kapustou zo Severina, pretože je to moja vlastná úprava podľa vkusu rodiny. Mám rád sarmales, ale môj syn ich nemá rád, namiesto toho má rád kapustnicu s mäsom. A už vôbec nemáme radi bielu kapustu. Vytvorili sme teda kombináciu, ktorá sa nám všetkým páči. Už som nefajčil, pretože masti, ktorú som dal, už bolo na postavu priveľa.

  • 1 väčšia kyslá kapusta
  • 600 g mletého bravčového mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • tymián
  • bobkové listy
  • 100 g ryže
  • 300 ml vývaru
  • 2 lyžice pasty na šišky
  • 2 lyžice masti
  • kyslá smotana a feferónky na servírovanie

Porcie: 6

Čas prípravy: menej ako 90 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Kapusta v Kluži:

Kapustu prekrojíme na polovicu a necháme aspoň hodinu v studenej vode. Kapustu scedíme a nakrájame na prúžky. Lyžicu masti rozohrejeme v hrnci a vložíme kapustu. Z času na čas premiešajte, kým kapusta nezačne mäknúť. Pridajte šálku horúcej vody, vývar, šiškovú pastu, korenie, tymián a bobkové listy a nechajte ešte 10 minút kysnúť. Odložíme.

Cibuľu nakrájame a vložíme do druhej lyžice masti. Keď zmäklo, pridajte mäso a miešajte, kým mäso nie je zo všetkých strán biele. Pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie a trochu tymianu.

Ryžu varíme v 500 ml vody s trochou soli 7-8 minút, potom ju scedíme a zmiešame s mäsom.

Na vysoký podnos dajte polovicu kapusty, mleté ​​mäso zmiešané s ryžou a potom zvyšok kapusty. Vložte plech do rúry na 45 minút.

Kapustu podávajte s kyslou smotanou a feferónkami.


Tento recept používa aj údené mäso a párky, takže chuť je zvláštna. Kto chce, jedzte s feferónkou, smotanou a polentou.

Prísady

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 kapusta správnej veľkosti
  • niekoľko plátkov údenej klobásy
  • 100 g ryže
  • 200 ml paradajkovej omáčky
  • soľ
  • korenie
  • olej
  • paprika, podľa chuti
  • 1 cibuľa
  • nasekaný kôpor podľa chuti

Spôsob prípravy

Na panvici rozpálime lyžicu oleja, nakrájame cibuľu a orestujeme ju, potom pridáme mleté ​​mäso. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Medzitým uvaríme ryžu so štipkou soli a keď je pripravená, scedíme ju.

Po opečení mäsa pridajte ryžu, 2-3 lyžice paradajkovej omáčky, papriku, kôpor a dochuťte soľou a korením.

Dobre premiešajte a odložte kompozíciu. Kapustu nakrájame, osolíme a opečieme na oleji v hrnci. Čas od času pridajte trochu horúcej vody a miešajte, aby sa nelepilo. Stiahnete z ohňa, keď zmäkne a všetka voda sa odparí. Kôpor zmiešajte s trochou paradajkovej omáčky, soľou a korením podľa chuti.

Pripravte si podnos, posypte olejom a pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej omáčky. Položte polovicu kapustovej zmesi, posypte paradajkovou omáčkou a položte mäsovú zmes. Na to dajte zvyšnú paradajkovú omáčku a zvyšok kapusty.

Podľa potreby položte niekoľko plátkov údenej klobásy a plech vložte do predhriatej rúry, kým nezhnedne.


Tento recept používa aj údené mäso a párky, takže chuť je zvláštna. Kto chce, jedzte s feferónkou, smotanou a polentou.

Prísady

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 kapusta správnej veľkosti
  • niekoľko plátkov údenej klobásy
  • 100 g ryže
  • 200 ml paradajkovej omáčky
  • soľ
  • korenie
  • olej
  • paprika, podľa chuti
  • 1 cibuľa
  • nasekaný kôpor podľa chuti

Spôsob prípravy

Na panvici rozpálime lyžicu oleja, nakrájame cibuľu a orestujeme ju, potom pridáme mleté ​​mäso. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Medzitým uvaríme ryžu so štipkou soli a keď je pripravená, scedíme ju.

Po opečení mäsa pridajte ryžu, 2-3 lyžice paradajkovej omáčky, papriku, kôpor a dochuťte soľou a korením.

Dobre premiešajte a odložte kompozíciu. Kapustu nakrájame, osolíme a opečieme na oleji v hrnci. Čas od času pridajte trochu horúcej vody a miešajte, aby sa nelepilo. Stiahnete z ohňa, keď zmäkne a všetka voda sa odparí. Kôpor zmiešajte s trochou paradajkovej omáčky, soľou a korením podľa chuti.

Pripravte si podnos, posypte olejom a pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej omáčky. Položte polovicu kapustovej zmesi, posypte paradajkovou omáčkou a položte mäsovú zmes. Na to dajte zvyšnú paradajkovú omáčku a zvyšok kapusty.

Podľa potreby položte niekoľko plátkov údenej klobásy a plech vložte do predhriatej rúry, kým nezhnedne.


Kapusta v Kluži


Na inauguráciu www.teoskitchen.ro ma napadlo vyrobiť jeden z mojich obľúbených receptov, ktorý sa na blog ešte nedostal v klasickej verzii, ale iba vo verzii pre kura. Ale dnešná kapusta v Kluži je opravená, pretože som sa to naučil od svojej matky, ktorá sa učila, samozrejme, od Buni Sia. Je to dosť tvrdé jedlo, nehovorím, že nie, ale tak sa v Sedmohradsku varí a raz za čas, ako teraz, keď si máme pochutnať na novej kapustnici, to naozaj stojí za vyskúšanie.

Zložka:
& # 8211 2 nové menšie a hrubšie kapusty
& # 8211 2 biele cibule
& # 8211 500 g mletého bravčového mäsa (alebo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa)
& # 8211 pohár ryže
& # 8211 slnečnicový olej
& # 8211 500 ml paradajkového pretlaku (môžete použiť passata)
& # 8211 400 ml vývaru alebo paradajkovej šťavy
& # 8211 suchý tymian
& # 8211 zelená kravata
& # 8211 soľ a korenie podľa chuti
& # 8211 boia dulce

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a rozpálime v rozpálenom oleji. Nepotrebujete veľa oleja, pretože bravčové mäso zanechá tuk, na začiatok stačia 2 polievkové lyžice. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme mleté ​​mäso, dochutíme soľou, korením, paprikou a sušeným tymianom a dobre premiešame. Mäso musí úplne zmeniť farbu. Keď je pekne opečené, odstavíme z ohňa. Medzitým nakrájajte novú kapustu, nie veľmi malú (nedávajte ju na strúhadlo, neudrží tvar) a dajte ju do veľkej misy. Dobre ho osolíme a stlačíme v rukách, aby voda opustila. Do veľkého hrnca dáme dostatok oleja, aby zakryl dno panvice a rozpálime kapustu (vytlačíme prebytočnú vodu). Kapusta by mala byť mäkká, keď panvicu stiahneme z ohňa. Ochutíme soľou a sušeným tymianom, soľou, korením a nadrobno posekaným kôprom. Toto je tajomstvo clujskej kapusty, všetky ingrediencie musia byť pri vstupe do rúry takmer uvarené, preto nezabudnite ryžu umyť vo väčšom množstve vody a potom ju uvariť. Nemusí byť dokonale rozvarený, naopak je vhodnejšie byť stále trochu chrumkavý, než ho dobre odlejete z vody, v ktorej sa varil.

Na dno veľkého keramického hrnca (môžete použiť aj podnos, žiaruvzdorný hrniec alebo rímsky hrniec) dajte 2-3 polievkové lyžice oleja a 3-4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky, aby ste dno hrnca prikryli. Potom dajte vrstvu kapusty (1/2 množstva kyslej kapusty). Rozložíme beztvarú vrstvu, potom dáme všetku ryžu a rozložíme ju do jednotnej vrstvy. Na vrch dáme paradajkovú omáčku (1/2 paradajkového pretlaku) a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Potom dáme všetko mäso, rovnomerne rozotrieme, znova dáme paradajkovú omáčku (všetka zvyšná omáčka) a poslednú vrstvu kapusty. Bujón rovnomerne zalejeme poslednou vrstvou kapusty. Vložte misku do rúry, nastavte na 180 ° C a kapustu nechajte v rúre 40-45 minút alebo kým sa všetka tekutina neodparí a kapusta mierne nezhnedne. Takto máme istotu, že kapustu dokážeme vytiahnuť v perfektnom kuse na servírovanie a že vrstvy zostanú zachované.

To je nakoniec o kapuste v Kluži! Ak mám byť úprimný, odkedy držím diétu, veľa som po tom netúžil, ale vedľa tejto kapusty nebolo ľahké zostať tu! Veľmi dobre vonia a ak k nemu dáte trochu krému, naozaj neodoláte! Bolo to ešte lepšie, pretože som použil prvý lisovaný slnečnicový olej, dovezený z krajiny. Neviete si predstaviť, aké je to dobré a voňavé!

A keby som stále hovoril o oleji z krajiny, ukážem vám, ako by vyzerala kapusta z Kluže podávaná v Buni Sia, namiesto služby & # 8220 city & # 8221, ktorú som vám predstavil. Nie je začo!


Kapusta v Kluži


Na inauguráciu www.teoskitchen.ro ma napadlo vyrobiť jeden z mojich obľúbených receptov, ktorý sa na blog ešte nedostal v klasickej verzii, ale iba vo verzii pre kura. Ale dnešná kapusta v Kluži je opravená, pretože som sa to naučil od svojej matky, ktorá sa učila, samozrejme, od Buni Sia. Je to dosť tvrdé jedlo, nehovorím, že nie, ale tak sa v Sedmohradsku varí a raz za čas, ako teraz, keď si máme pochutnať na novej kapustnici, to naozaj stojí za vyskúšanie.

Zložka:
& # 8211 2 nové menšie a hrubšie kapusty
& # 8211 2 biele cibule
& # 8211 500 g mletého bravčového mäsa (alebo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa)
& # 8211 pohár ryže
& # 8211 slnečnicový olej
& # 8211 500 ml paradajkového pretlaku (môžete použiť passata)
& # 8211 400 ml vývaru alebo paradajkovej šťavy
& # 8211 suchý tymian
& # 8211 zelená kravata
& # 8211 soľ a korenie podľa chuti
& # 8211 boia dulce

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a rozpálime v rozpálenom oleji. Nepotrebujete veľa oleja, pretože bravčové mäso zanechá tuk, na začiatok stačia 2 polievkové lyžice. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme mleté ​​mäso, dochutíme soľou, korením, paprikou a sušeným tymianom a dobre premiešame. Mäso musí úplne zmeniť farbu. Keď je pekne opečené, odstavíme z ohňa. Medzitým nakrájajte novú kapustu, nie veľmi malú (nedávajte ju na strúhadlo, neudrží tvar) a dajte ju do veľkej misy. Dobre ju osolíme a stlačíme v rukách, aby opustila vodu. Do veľkej panvice dajte dostatok oleja, aby pokryl dno panvice a zohrejte kapustu (vytlačte prebytočnú vodu). Kapusta by mala byť mäkká, keď panvicu stiahneme z ohňa. Ochutíme soľou a sušeným tymianom, soľou, korením a nadrobno posekaným kôprom. Toto je tajomstvo clujskej kapusty, všetky ingrediencie musia byť pri vstupe do rúry takmer uvarené, preto nezabudnite ryžu umyť vo väčšom množstve vody a potom ju uvariť. Nemusí byť dokonale rozvarený, naopak je vhodnejšie byť stále trochu chrumkavý, než ho dobre odlejete z vody, v ktorej sa varil.

Na dno veľkého keramického hrnca (môžete použiť aj podnos, žiaruvzdorný hrniec alebo rímsky hrniec) dajte 2-3 polievkové lyžice oleja a 3-4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky, aby ste dno hrnca prikryli. Potom dajte vrstvu kapusty (1/2 množstva kyslej kapusty). Rozložíme beztvarú vrstvu, potom dáme všetku ryžu a rozložíme ju do jednotnej vrstvy. Na vrch dáme paradajkovú omáčku (1/2 paradajkového pretlaku) a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Potom dáme všetko mäso, rovnomerne rozotrieme, znova dáme paradajkovú omáčku (všetka zvyšná omáčka) a poslednú vrstvu kapusty. Bujón rovnomerne zalejeme poslednou vrstvou kapusty. Vložte misku do rúry, nastavte na 180 ° C a kapustu nechajte v rúre 40-45 minút alebo kým sa všetka tekutina neodparí a kapusta mierne nezhnedne. Takto máme istotu, že kapustu dokážeme vytiahnuť v perfektnom kuse na servírovanie a že vrstvy zostanú zachované.

To je nakoniec o kapuste v Kluži! Ak mám byť úprimný, odkedy držím diétu, veľa som po tom netúžil, ale vedľa tejto kapusty nebolo ľahké zostať tu! Veľmi dobre vonia a ak k nemu dáte trochu krému, naozaj neodoláte! Bolo to ešte lepšie, pretože som použil prvý lisovaný slnečnicový olej, dovezený z krajiny. Neviete si predstaviť, aké je to dobré a voňavé!

A keby som stále hovoril o oleji z krajiny, ukážem vám, ako by vyzerala kapusta z Kluže podávaná v Buni Sia, namiesto služby & # 8220 city & # 8221, ktorú som vám predstavil. Nie je začo!


Kapusta v Kluži


Na inauguráciu www.teoskitchen.ro ma napadlo vyrobiť jeden z mojich obľúbených receptov, ktorý sa na blog ešte nedostal v klasickej verzii, ale iba vo verzii pre kura. Ale dnešná kapusta v Kluži je opravená, pretože som sa to naučil od svojej matky, ktorá sa učila, samozrejme, od Buni Sia. Je to dosť tvrdé jedlo, nehovorím, že nie, ale tak sa v Sedmohradsku varí a raz za čas, ako teraz, keď si máme pochutnať na novej kapustnici, to naozaj stojí za vyskúšanie.

Zložka:
& # 8211 2 nové menšie a hrubšie kapusty
& # 8211 2 biele cibule
& # 8211 500 g mletého bravčového mäsa (alebo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa)
& # 8211 pohár ryže
& # 8211 slnečnicový olej
& # 8211 500 ml paradajkového pretlaku (môžete použiť passata)
& # 8211 400 ml vývaru alebo paradajkovej šťavy
& # 8211 suchý tymian
& # 8211 zelená kravata
& # 8211 soľ a korenie podľa chuti
& # 8211 boia dulce

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a rozpálime v rozpálenom oleji. Nepotrebujete veľa oleja, pretože bravčové mäso zanechá tuk, na začiatok stačia 2 polievkové lyžice. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme mleté ​​mäso, dochutíme soľou, korením, paprikou a sušeným tymianom a dobre premiešame. Mäso musí úplne zmeniť farbu. Keď je pekne opečené, odstavíme z ohňa. Medzitým nakrájajte novú kapustu, nie veľmi malú (nedávajte ju na strúhadlo, neudrží tvar) a dajte ju do veľkej misy. Dobre ho osolíme a stlačíme v rukách, aby voda opustila. Do veľkej panvice dajte dostatok oleja, aby pokryl dno panvice a zohrejte kapustu (vytlačte prebytočnú vodu). Kapusta by mala byť mäkká, keď panvicu stiahneme z ohňa. Ochutíme soľou a sušeným tymianom, soľou, korením a nadrobno posekaným kôprom. Toto je tajomstvo clujskej kapusty, všetky ingrediencie musia byť pri vstupe do rúry takmer uvarené, preto nezabudnite ryžu umyť vo väčšom množstve vody a potom ju uvariť. Nemusí byť dokonale rozvarený, naopak je vhodnejšie byť stále trochu chrumkavý, než ho dobre odlejete z vody, v ktorej sa varil.

Na dno veľkého keramického hrnca (môžete použiť aj podnos, žiaruvzdorný hrniec alebo rímsky hrniec) dajte 2-3 polievkové lyžice oleja a 3-4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky, aby ste pokryli dno hrnca. Potom dajte vrstvu kapusty (1/2 množstva kyslej kapusty). Rozložíme beztvarú vrstvu, potom dáme všetku ryžu a rozložíme ju do jednotnej vrstvy. Na vrch dáme paradajkovú omáčku (1/2 paradajkového pretlaku) a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Potom dáme všetko mäso, rovnomerne rozotrieme, znova dáme paradajkovú omáčku (všetka zvyšná omáčka) a poslednú vrstvu kapusty. Bujón rovnomerne zalejeme poslednou vrstvou kapusty. Vložte misku do rúry, nastavte na 180 ° C a kapustu nechajte v rúre 40-45 minút alebo kým sa všetka tekutina neodparí a kapusta mierne nezhnedne. Takto máme istotu, že kapustu dokážeme vytiahnuť v perfektnom kuse na servírovanie a že vrstvy zostanú zachované.

To je nakoniec o kapuste v Kluži! Ak mám byť úprimný, odkedy držím diétu, veľa som po tom netúžil, ale vedľa tejto kapusty nebolo ľahké zostať tu! Veľmi dobre vonia a ak k nemu dáte trochu krému, naozaj neodoláte! Bolo to ešte lepšie, pretože som použil prvý lisovaný slnečnicový olej, dovezený z krajiny. Neviete si predstaviť, aké je to dobré a voňavé!

A keby som stále hovoril o oleji z krajiny, ukážem vám, ako by vyzerala kapusta z Kluže podávaná v Buni Sia, namiesto služby & # 8220 city & # 8221, ktorú som vám predstavil. Nie je začo!


Kapusta v Kluži


Na inauguráciu www.teoskitchen.ro ma napadlo vyrobiť jeden z mojich obľúbených receptov, ktorý sa na blog ešte nedostal v klasickej verzii, ale iba vo verzii s kuracím mäsom. Ale dnešná kapusta v Kluži je opravená, pretože som sa to naučil od svojej matky, ktorá sa učila, samozrejme, od Buni Sia. Je to dosť tvrdé jedlo, nehovorím, že nie, ale tak sa v Sedmohradsku varí a raz za čas, ako teraz, keď si máme pochutnať na novej kapustnici, to naozaj stojí za vyskúšanie.

Zložka:
& # 8211 2 nové menšie a hrubšie kapusty
& # 8211 2 biele cibule
& # 8211 500 g mletého bravčového mäsa (alebo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa)
& # 8211 pohár ryže
& # 8211 slnečnicový olej
& # 8211 500 ml paradajkového pretlaku (môžete použiť passata)
& # 8211 400 ml vývaru alebo paradajkovej šťavy
& # 8211 suchý tymian
& # 8211 zelená kravata
& # 8211 soľ a korenie podľa chuti
& # 8211 boia dulce

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a rozpálime v rozpálenom oleji. Nepotrebujete veľa oleja, pretože bravčové mäso zanechá tuk, na začiatok stačia 2 polievkové lyžice. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme mleté ​​mäso, dochutíme soľou, korením, paprikou a sušeným tymianom a dobre premiešame. Mäso musí úplne zmeniť farbu. Keď je pekne opečené, odstavíme z ohňa. Medzitým nakrájajte novú kapustu, nie veľmi malú (nedávajte ju na strúhadlo, neudrží tvar) a dajte ju do veľkej misy. Dobre ju osolíme a stlačíme v rukách, aby opustila vodu. Do veľkého hrnca dáme dostatok oleja, aby zakryl dno panvice a rozpálime kapustu (vytlačíme prebytočnú vodu). Kapusta by mala byť mäkká, keď panvicu stiahneme z ohňa. Ochutíme soľou a sušeným tymianom, soľou, korením a nadrobno posekaným kôprom. Toto je tajomstvo clujskej kapusty, všetky ingrediencie musia byť pri vstupe do rúry takmer uvarené, preto nezabudnite ryžu umyť vo väčšom množstve vody a potom ju uvariť. Nemusí byť dokonale rozvarený, naopak je vhodnejšie byť stále trochu chrumkavý, než ho dobre odlejete z vody, v ktorej sa varil.

Na dno veľkého keramického hrnca (môžete použiť aj podnos, žiaruvzdorný hrniec alebo rímsky hrniec) dajte 2-3 polievkové lyžice oleja a 3-4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky, aby ste pokryli dno hrnca. Potom dajte vrstvu kapusty (1/2 množstva kyslej kapusty). Rozložíme beztvarú vrstvu, potom dáme všetku ryžu a rozložíme ju do jednotnej vrstvy. Na vrch dáme paradajkovú omáčku (1/2 paradajkového pretlaku) a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Potom dáme všetko mäso, rovnomerne rozotrieme, znova dáme paradajkovú omáčku (všetka zvyšná omáčka) a poslednú vrstvu kapusty. Bujón rovnomerne zalejeme poslednou vrstvou kapusty. Vložte misku do rúry, nastavte na 180 ° C a kapustu nechajte v rúre 40-45 minút alebo dovtedy, kým sa všetka tekutina neodparí a kapusta mierne nezhnedne. Takto máme istotu, že kapustu dokážeme vytiahnuť v perfektnom kuse na servírovanie a že vrstvy zostanú zachované.

To je nakoniec o kapuste v Kluži! Ak mám byť úprimný, odkedy držím diétu, veľa som po tom netúžil, ale vedľa tejto kapusty nebolo ľahké zostať tu! Veľmi dobre vonia a ak k nemu dáte trochu krému, naozaj neodoláte! Bolo to ešte lepšie, pretože som použil prvý lisovaný slnečnicový olej, dovezený z krajiny. Neviete si predstaviť, aké je to dobré a voňavé!

A keby som stále hovoril o oleji z krajiny, ukážem vám, ako by vyzerala kapusta z Kluže podávaná v Buni Sia, namiesto služby & # 8220 city & # 8221, ktorú som vám predstavil. Nie je začo!


Tento recept používa aj údené mäso a párky, takže chuť je zvláštna. Kto chce, jedzte s feferónkou, smotanou a polentou.

Prísady

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 kapusta správnej veľkosti
  • pár plátkov údenej klobásy
  • 100 g ryže
  • 200 ml paradajkovej omáčky
  • soľ
  • korenie
  • olej
  • paprika, podľa chuti
  • 1 cibuľa
  • nasekaný kôpor podľa chuti

Spôsob prípravy

Na panvici rozpálime lyžicu oleja, nakrájame cibuľu a orestujeme ju, potom pridáme mleté ​​mäso. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Medzitým uvaríme ryžu so štipkou soli a keď je pripravená, scedíme ju.

Po opečení mäsa pridajte ryžu, 2-3 lyžice paradajkovej omáčky, papriku, kôpor a dochuťte soľou a korením.

Dobre premiešajte a odložte kompozíciu. Kapustu nakrájame, osolíme a opečieme na oleji v hrnci. Čas od času pridajte trochu horúcej vody a miešajte, aby sa nelepilo. Stiahnete z ohňa, keď zmäkne a všetka voda sa odparí. Kôpor zmiešajte s trochou paradajkovej omáčky, soľou a korením podľa chuti.

Pripravte si podnos, posypte olejom a pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej omáčky. Položte polovicu kapustovej zmesi, posypte paradajkovou omáčkou a položte mäsovú zmes. Na to dajte zvyšnú paradajkovú omáčku a zvyšok kapusty.

Podľa potreby položte niekoľko plátkov údenej klobásy a plech vložte do predhriatej rúry, kým nezhnedne.


Kapustová kapusta s hubami - vegetariánska interpretácia klasického receptu

  • Kapusta v Kluži s hubami (Maria Matyiku / Epoch Times) Kapusta v Kluži s hubami
  • Hlavné zložky (Maria Matyiku / Epoch Times) Hlavné zložky
  • Príprava kapusty (Maria Matyiku / Epoch Times) Príprava kapusty
  • Keď cibuľa mierne sklovita, pridajte mrkvu, zeler a potom nakrájané huby (Maria Matyiku / Epoch Times) Keď cibuľa mierne sklovita, pridajte mrkvu, zeler a potom nakrájané huby.
  • Pridajte 150 ml vývaru, soľ a korenie, kôpor a nasekaný tymian. Na záver pridajte uvarenú ryžu (Maria Matyiku / Epoch Times) Pridajte 150 ml vývaru, soľ a korenie, kôpor a nasekaný tymian. Na záver pridáme uvarenú ryžu
  • Všetko dobre premiešajte, kým nebude kompozícia homogénna. (Maria Matyiku / Epoch Times) Všetko dobre premiešajte, kým nebude kompozícia homogénna.
  • Nasleduje montáž vo vrstvách, pričom sa strieda jedna vrstva kapusty a jedna plnka. (Maria Matyiku / Epoch Times) Nasleduje montáž vrstvy, pričom sa strieda jedna vrstva kapusty a jedna vrstva náplne.
  • Na konci zalejte zvyšnou kapustou. Na vrch poukladáme plátky paradajok, na ktoré nalejeme olivový olej do tenkej nite. (Maria Matyiku / Epoch Times) Nakoniec zalejte zvyšnou kapustou. Na vrch poukladáme plátky paradajok, na ktoré nalejeme olivový olej do tenkej nite.
  • Pečte v rúre 30-40 minút alebo kým nie je na povrchu pekne hnedé. (Maria Matyiku / Epoch Times) Pečte 30-40 minút alebo kým nie je povrch pekne hnedý.

Sladko -kyslá kombinácia húb a kyslej kapusty príjemne stimuluje chuťové poháriky. Tymián, kôpor a korenie dodajú jedlu extra chuť, ktorej je ťažké odolať.

Zložka:

nakladaná alebo sladká kapusta (najlepšie nakladaná),
2 lyžice oleja,
soľ a korenie podľa chuti,
zväzok tymiánu, kôpor,

na hubovú náplň:
2 lyžice oleja,
2 cibule alebo pór,
2 mrkvy,
kúsok zeleru,
500 g húb,
pol čajovej lyžičky papriky,
1 šálka okrúhlej ryže 1 1/2 šálky vriacej vody,

pohár paradajok vo vývare (250 ml paradajkovej omáčky),
150 ml smotany (voliteľné),
soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Kyslú kapustu dobre opláchneme vo viacerých vodách, a ak je príliš slaná, necháme ju niekoľko hodín nakysnúť v studenej vode. Odstráňte hrubé rebrá zo spodnej časti vonkajších listov, potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájajte na pásiky ako na šalát.

Do hrnca dáme dve polievkové lyžice oleja, potom pridáme kapustu. Miešajte za stáleho miešania, aby ste sa nechytili. Po varení pridajte až pohár horúcej vody. Nechajte to na ohni, kým voda neklesne a kapusta nezmäkne. Na konci pridajte korenie a tymian a potom odstavte.

Ryžu uvaríme oddelene v hrnci, do ktorého sme pridali pohár a pol horúcej vody a štipku soli. Varte asi 10 minút, potom odstavte. Ryža absorbuje všetku vodu.

Na prípravu hubovej plnky pripravte najskôr zeleninu. Ošúpeme a nakrájame cibuľu alebo pór. Mrkva sa čistí a strúha na veľkom strúhadle. Zeler sa očistí a vloží na malé strúhadlo. Huby nakrájame na jemno kuchynskou utierkou, nakrájame nadrobno.

Do väčšieho hrnca dáme 2 lyžice oleja, potom za občasného miešania pridáme cibuľu alebo pór. Keď cibuľa mierne sklovita, pridajte mrkvu, zeler a pol lyžičky papriky. Niekoľkokrát premiešajte, potom znížte teplotu a duste 4-5 minút.

Potom pridajte nakrájané huby a pokračujte vo varení niekoľko minút, kým huby nezačne opúšťať vodu.

Pridajte 150 ml vývaru, soľ a korenie, kôpor a nasekaný tymian. Na konci pridajte varenú ryžu a dobre premiešajte, kým nebude kompozícia homogénna.

Nasleduje montáž vo vrstvách, pričom sa strieda jedna vrstva kapusty a jedna plnka. Do žiaruvzdornej misky nalejeme trochu oleja, dostatočne na to, aby sme misku dobre namazali zvnútra, potom pridáme vrstvu kapusty, potom rozotrieme vrstvu húb, potom ďalšiu vrstvu kapusty a húb. Na konci zalejte zvyšnou kapustou. Na vrch poukladáme plátky paradajok, na ktoré nalejeme olivový olej do tenkej nite.

Posypeme tymianom a kôprom a potom plech vložíme do vyhriatej rúry na 180 ° C. V rúre držíme 30-40 minút alebo kým nie sú na povrchu pekne hnedé. Podávame horúce s kyslou smotanou, feferónkami a polentou.


Szeklerova kapusta s názvom „a la Cluj“

Pre gurmánov je klujská kapusta pochúťkou pre zmysly. Kapustu, sladkú alebo nakladanú, a bravčový tuk spojte, ryžu temperujte, ale smotanu uvarte. Skrátka, skutočná kalorická bomba, ktorá navyše nemá s Clujom nič spoločné. Okrem názvu.

Kapusta z Kluže je v skutočnosti Szeklerov pokrm, prvýkrát napísaný koncom 17. storočia. Pripisuje sa františkánskym mníchom z uleumuleu Ciuc, kde bola v tom čase najväčšia katolícka inštitúcia v Transylvánii, a mnohí ho považujú za variant stuženej kapusty, aj keď sa povráva, že je to vlastne rozvinutá kapustnica.

Recept bol vytlačený v roku 1695 v Klužskej kuchárskej knihe Miklosa Misztotfalusa, ktorá sa u verejnosti veľmi dobre uchytila, o čom svedčí časté publikovanie v nasledujúcich rokoch.

Ak sa budeme držať receptu, mal by byť varený iba s bravčovým mäsom a masťou, zatiaľ čo v dnešnej dobe je výrobok dochutený olejom a hovädzím mäsom. Inak, aj teraz, rovnako ako vtedy, pochádza chuť Transylvánie z fajčenia: údená šunka alebo kaiser a údené klobásy.

Dávajte si však veľký pozor aj na kyslú kapustu. Nenechajte sa zmiasť, keď si ho kúpite z trhu. Kapusta by mala byť nakladaná, nie chemicky kysnutá, s citrónovou soľou, farbená a namočená v obarenej vode. A nezabudnite na ďalšie chute Sedmohradska. Paprika (alebo naša tradičná paprika) nemôže v príbehu chýbať, rovnako ako by nemal chýbať tymián. Voliteľne môžete použiť aj kmín, ale to úplne závisí od potešenia každého z nich. Rovnako ako pri stuženej kapuste, tým intenzívnejšia chuť, tým čerstvejší tymian a kôpor.

Potom. všetko ide prirodzene, ako vidíte nižšie:

Misku vymastíme masťou, poukladáme vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty, mäsa a ryže, plus párky a šunku. Podľa toho, ako je kapusta slaná, soľ alebo nie. Na koniec dáme vrstvu krému. Buď pred vstupom do rúry, alebo priamo v plechu. Alebo najlepšie pred a pri podávaní. A nebojte sa príliš, o 30 minút v predhriatej rúre a pri vysokej teplote je clujská kapusta pripravená. S čerstvým chlebom alebo polentou. A! Pálivú papriku a víno si nechajte, pretože sa k sebe dokonale hodia.

Život ako františkánsky mních, čo viac! Žiadne starosti s kalóriami, žiadny cholesterol! Hallelujah!

Páčilo sa ti to? Zdieľam:

Paul Dan

Prečo hľadáme niečo chutné, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov sme nejedli len preto, aby sme žili. Jeme, aby sme potešili naše zmysly - oko, aby sme obdivovali, čo je na tanieri, nos, aby sme cítili vôňu, chuťové poháriky boli z chuti extatické a ako zhrnutie, mozog, aby nám priniesol plné uspokojenie z jedlo.

V podnikových jedálňach spoločnosti Pipera som zistil, a nielen to, že mnohí, zvyknutí na zápalky a šéfkucháre a mnohé hranolky, nevedia (alebo vedia, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku ruží a kostí, dobre kúpané v mujdei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako kapor na grile v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?

Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú skutočnú chuť rumunských výrobkov, alebo sa chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, predstavím tu tajomstvá rumunskej kuchyne.


Szeklerova kapusta s názvom „a la Cluj“

Pre gurmánov je klujská kapusta pochúťkou pre zmysly. Kapustu, sladkú alebo nakladanú, a bravčový tuk spojte, ryžu temperujte, ale smotanu uvarte. Skrátka, skutočná kalorická bomba, ktorá navyše nemá s Clujom nič spoločné. Okrem názvu.

Kapusta z Kluže je v skutočnosti Szeklerov pokrm, prvýkrát napísaný koncom 17. storočia. Pripisuje sa františkánskym mníchom z uleumuleu Ciuc, kde bola v tom čase najväčšia katolícka inštitúcia v Transylvánii, a mnohí ho považujú za variant stuženej kapusty, aj keď sa povráva, že je to vlastne rozvinutá kapustnica.

Recept bol vytlačený v roku 1695 v Klušskej kuchárskej knihe Miklosa Misztotfalusa, ktorá sa u verejnosti veľmi dobre uchytila, o čom svedčí časté publikovanie v nasledujúcich rokoch.

Ak sa budeme držať receptu, mal by byť varený iba s bravčovým mäsom a masťou, zatiaľ čo v dnešnej dobe je výrobok dochutený olejom a hovädzím mäsom. Inak, aj teraz, rovnako ako vtedy, pochádza chuť Transylvánie z fajčenia: údená šunka alebo kaiser a údené klobásy.

Dávajte si však veľký pozor aj na kyslú kapustu. Nenechajte sa zmiasť, keď si ho kúpite z trhu. Kapusta by mala byť nakladaná, nie chemicky kysnutá, s citrónovou soľou, farbená a namočená v obarenej vode. A nezabudnite na ďalšie chute Sedmohradska. Paprika (alebo naša tradičná paprika) nemôže v príbehu chýbať, rovnako ako by nemal chýbať tymián. Voliteľne môžete použiť aj kmín, ale to úplne závisí od potešenia každého z nich. Rovnako ako pri stuženej kapuste, tým intenzívnejšia chuť, tým čerstvejší tymian a kôpor.

Potom. všetko ide prirodzene, ako vidíte nižšie:

Misku vymastíme masťou, poukladáme vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty, mäsa a ryže, plus párky a šunku. Podľa toho, ako je kapusta slaná, soľ alebo nie. Na koniec dáme vrstvu krému. Buď pred vstupom do rúry, alebo priamo v plechu. Alebo najlepšie pred a pri podávaní. A nebojte sa príliš, o 30 minút v predhriatej rúre a pri vysokej teplote je klujská kapusta pripravená. S čerstvým chlebom alebo polentou. A! Pálivú papriku a víno si nechajte, pretože sa k sebe dokonale hodia.

Život ako františkánsky mních, čo viac! Žiadne starosti s kalóriami, žiadny cholesterol! Hallelujah!

Páčilo sa ti to? Zdieľam:

Paul Dan

De ce căutăm ceva delicios când vine vorba de mâncare? Nu este corect să răspund tot cu o întrebare, dar, de ce trebuie să mâncăm? Suntem în 2019 și de sute de ani nu ne mai hrănim doar ca să trăim. Mâncăm ca să ne bucurăm simțurile – ochiul să admire ceea ce e în farfurie, nasul să adulmece mirosul, papilele să fie extaziate de gust, iar, ca un summum, creierul să ne aducă acea satisfacție deplină a mesei.

Am constatat în cantinele corporatiste ale Piperei, și nu numai, că mulți, obișnuiți cu mecuri și cheefsiuri și muuulți cartofi prăjiți, nu știu (sau știu, dar nu le pasă) că un pui rumenit la ceaun de-i rozi și osul, bine scăldat în mujdei, e mult mai gustos și mai sănătos decât unul pregătit industrial. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.