Iné

Recept na karibské hovädzie koláče

Recept na karibské hovädzie koláče



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hovädzie mäso
  • Hovädzí koláč

Tieto chutné hovädzie koláče sú dostatočne výdatné k jedlu, ale sú skvelé aj na občerstvenie pri sledovaní zápasu. Užite si to!

Toto urobilo 10 ľudí

PrísadyPorcie: 10

  • Pečivo
  • 375 g hladkej múky
  • 1 lyžica kari prášku
  • 1 lyžička soli
  • 225 g margarínu
  • 1 vajíčko, rozšľahané
  • 3 lyžice vody
  • Plnenie
  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 3 jarné cibuľky, nakrájané
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 2 lyžice nasekaných chilli papričiek jalapeno
  • 450 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 lyžička sušeného tymianu
  • 2 čajové lyžičky kari prášku
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 350 ml vody
  • 60 g strúhanky

MetódaPríprava: 40 minút ›Varenie: 1 hodina 5 minút› Pripravené za 1 hodinu 45 minút

  1. Múku, 1 polievkovú lyžicu kari a 1 čajovú lyžičku soli rozšľahajte v miske. Vmiešajte margarín, kým zmes nebude pripomínať strúhanku. Miešajte vajíčko a vodu, kým cesto už nie je drobivé. Zabalíme do potravinovej fólie a pri príprave náplne dáme do chladničky.
  2. Rastlinný olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Cibuľu, jarnú cibuľku, cesnak a jalapeňo varte a miešajte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne byť priesvitná, asi 5 minút. Vmiešajte mleté ​​hovädzie mäso a varte asi 15 minút, kým nie je hnedé a drobivé. Z panvice vypustite prebytočný tuk, potom vmiešajte tymian, 2 lyžice karí, 1 lyžičku soli, čierne korenie a 350 ml vody. Privedieme k varu, prikryjeme a varíme, kým sa voda neodparí. Hovädziu zmes preneste do kuchynského robota, posypte strúhankou a spracujte, kým sa zo zmesi nestane pasta.
  3. Rúru predhrejte na 200 C / plyn 6. Dva plechy vyložte papierom na pečenie.
  4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm. Z cesta vystrihnite 20 šesťpalcových kruhov. Hovädziu zmes rozdeľte na polovicu kruhov, v strede kopcovitých. Nenaplnené kruhy položte na plnku a okraje uzatvorte vidličkou. Poukladáme na plechy na pečenie.
  5. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista a vnútorne horúco, asi 25 minút.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(12)

Recenzie v angličtine (10)

Milujte to skvele so šalátom alebo samostatne-21. novembra 2015

od colecole2

Recept som dodržal presne tak, ako bol napísaný. Mäso bolo úžasné! Veľmi blízko k vreckám predávaným v meste. Pripomína mi to moje vysokoškolské časy- BKLYN. Mal som však určité problémy s kôrou. Vmiešala som vodu a vajíčko, ale cesto ostalo drobivé. Pridal som oveľa viac vody, ale došiel mi čas, tak som rýchlo prihodil ďalšie vajíčko, ktoré držalo pokope. Z tohto dôvodu nebola kôra svetlá a vločkovitá. Bolo to dosť ťažké a husté. Nie som odborník, takže si nie som istý, aký by bol vhodný liek na kôru. Rozhodne to skúsim znova s ​​úpravami kôry.-21. januára 2011


6 odvážnych predjedál karibského hovädzieho mäsa

Mäsožravce sa tešia! Podelili sme sa o výber zaujímavých šalátov. Teraz je načase venovať pozornosť mäsu s úžasnými predjedlami z karibského hovädzieho mäsa!

Karibské mäso tradične pripravuje svoje hovädzie mäso mnohými rôznymi spôsobmi, ale veľmi zriedka filé mignon, pravdepodobne preto, že historicky chudobnejší ľudia museli používať menšie kusy mäsa. Nájdete tu množstvo mletých, drvených a krájaných mäsových jedál, pripravovaných v guláši, polievke a v „inom“ formáte, ale všetky rovnako chutné!

Je zaujímavé, že v silne indickej populácii, ako je tá v Trinidade, mnohí nejedia hovädzie mäso kvôli svojmu silnému hinduistickému dedičstvu. Adventisti siedmeho dňa, početní na ostrovoch ako Jamajka, nejedia žiadne červené mäso, bravčové ani mäkkýše. Mnoho rastafariánov nekonzumuje žiadne živočíšne bielkoviny. Napriek tomu je na ostrovoch hovädzie mäso bežné, každý deň. Ak ste hrdým mäsožravcom, pozrite sa na týchto 5 odvážnych predkrmov z hovädzieho mäsa.


Najlepší karibský recept na paštétu z hovädzieho mäsa s The Crucian Contessa

Poznámka redaktora: Crucian Contessa je späť s praktickými tipmi, ktoré vyplynuli zo skúseností pri jednom z našich najobľúbenejších občerstvenia. Takže bez ďalších okolkov, poďme sa pustiť do jej receptu na karibskú hovädziu paštétu!

Paštéty (vyslovované Pah Tays) boli moje rýchle občerstvenie v dospelosti. Potom, čo hurikán Hugo sfúkol našu stredoškolskú jedáleň v 󈨝, bol obed skrátený a zjednodušený. Niektoré dni to bola len paštéta, či už hovädzia alebo slaná, a box na šťavu „Island Dairies“, buď mučenka, ľadový čaj alebo guava. Celkové náklady 2,00 USD !!

To, čo si z týchto paštét pamätám, bolo chrumkavé, chrumkavé cesto so zdvihnutými hranolkami a pľuzgierikmi vyprážané na mieste, kde sa stretával horúci olej, a v kúdeku pary rozpustil tuk v zmesi. Povzdych… bolo to nebeské jedlo!

  • 1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa
  • 1 žltá cibuľa nakrájaná na kocky
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1/2 zelenej papriky
  • 1/2 červenej papriky
  • 2-3 korenie papriky
  • 2 stonky Culantra alebo 2 polievkové lyžice koriandra
  • 1 ČL tymiánu
  • 2-3 PL paradajkovej pasty
  • Pálivé papriky, soľ a korenie podľa chuti

Odvtedy som túžil nájsť perfektný recept na karibskú hovädziu paštétu. Obvykle som narazil na príliš mastné alebo príliš cesto na cesto alebo príliš veľa masla/tuku. Žiadna nebola schopná pre mňa zachytiť rovnováhu textúr z týchto stredoškolských paštét.

Som takmer presvedčený, že každá kultúra má svoju verziu mäsa obalenú v nejakej forme lahodného pečiva. Španielske empanády, jamajské karbonátky, francúzske pečivo, talianske kalzóny, britské mäsové koláče - všetci chápeme, že keď sa spojí cesto a mleté ​​mäso, stane sa niečo špeciálne!

O tisíc pokusov a vrece múky neskôr som narazil na recept na karibskú hovädziu paštétu, ktorý som nedokázal prestať vyrábať. Typ paštéty, po ktorej som túžil po obede A večeri. V rovnaký deň! Druh paštéty, ktorý som nebezpečne testoval a skúšal znova, aby som sa uistil, že som sa obetoval a priniesol vám, čitateľovi, úplne NAJRecept na karibskú hovädziu paštétu!

  • 2 šálky univerzálnej múky
  • 1 ČL soli
  • 2 ČL cukru
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1/4 šálky studeného skrátenia
  • 1/2 šálky + 2 lyžice vody
  • Olej na vyprážanie
  • 1 vajce + 1 polievková lyžica vody na utesnenie paštéty

Áno, urobil som to pre blog. UPLATŇUJEM tento príbeh, aby som ospravedlnil nesväté množstvo paštét, ktoré som „ochutnal“ pri príchode na túto konečnú verziu! Korenené a voňavé hovädzie mäso obalené v krimpovanom, úplne uzavretom, krehkom, vločkovitom pečive.

Druh hovädzieho mäsa, ktoré použijete, môže mať na toto jedlo obrovský vplyv. Použil som miestne mleté ​​hovädzie mäso Senepole, ktoré som kúpil v jednom z mojich obľúbených miestnych obchodov s mäsom, Annaly Farms. Senepole je veľmi chudé mäso so silnými chuťami. V skutočnosti bola krava Senepole chovaná špeciálne pre St. Croix, aby tolerovala naše teplé počasie. Hodujú na tráve na krížových pastvinách a chuť hovädzieho mäsa je krásna. Jedinou nevýhodou Senepole je, že je neuveriteľne ťažký. Vďaka procesu brúsenia je však ideálny pre paštéty!

Neočakávam, že narazíte na hovädzie mäso Senepole vo svojom miestnom obchode s potravinami, ale akékoľvek kvalitné chudé hovädzie mäso by tu fungovalo dobre. Ak nemôžete nájsť chudé mäso z hovädzieho mäsa, môžete z uvarenej plnky odtiecť časť tuku.

Tiež to nie je recept, s ktorým by ste sa mohli zaoberať, pokiaľ ide o cesto. Recept vyžaduje skrátenie. Používam organické, rastlinné, nehydrogenované tuky, ale každé dobré skrátenie bude stačiť! Pleaaaaaaaaaase nepoužívajte maslo! Pleaaaaaase nepoužívajte margarín! Pleaaaaaaaaase nepoužívajte náhradu masla ani nič, čo by neskracovalo! Vaše chuťové poháriky sa vám poďakujú!

Zelenina k paštétovému mäsu | Najlepší karibský recept na paštétu z hovädzieho mäsa s The Crucian Contessa

Pokyny - Plnenie mäsa

Na panvici zohrejte olivový olej tak, aby pokryl dno panvice. Akonáhle je olej dostatočne horúci, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, červenú a zelenú papriku, korenie, cesnak a tymian. Varte, kým cibuľa a zelená paprika nie sú úplne zmäknuté a priesvitné. Potom pridajte mleté ​​hovädzie mäso a varte, kým nie je hotové.

Zmes posypeme koriandrom a pridáme paradajkový pretlak. V prípade potreby pokojne pridajte trochu vody, aby sa zmes nelepila. Cieľom je však obmedziť obsah „omáčky/vody/oleja“ na minimum, aby pečivo po vyprážaní nebolo mokré ani mastné. Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti alebo dokonca niektoré „pálivé“ papriky podľa chuti, ak vám chutí pikantnejšia plnka ako mne. Odložíme do veľkej misy.

Paštétové mäso | Najlepší karibský recept na paštétu z hovädzieho mäsa s The Crucian Contessa

Pokyny - Pate Shell

Odmerajte dve šálky múky pomocou metódy „namáčania a zametania“, ktorú som popísal v Tipe Contessa č. 4. Múka môže počas spracovania zhutniť. Ak teda chcete presnejšie odmerať múku, ktorú používate, prevzdušnite múku ponorením odmernej lyžice do vrecka a nechajte ju spadnúť späť do vrecka. Urobte to niekoľkokrát, než naberáte odmerané množstvo. Potom chrbtom noža odstráňte nadbytočné množstvo. Zaistíte tak, že v cestíčku nebudete mať príliš veľa múky, čo môže zmeniť textúru výsledku.

Miesenie cesta | Najlepší karibský recept na paštétu z hovädzieho mäsa s The Crucian Contessa

Do kuchynského robota vložte suché suroviny - múku, soľ, cukor a prášok do pečiva. Spustite stroj na niekoľko sekúnd, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne premiešali. Pridajte studený tuk a 10krát pulzujte, aby sa tuk konzistentne rozdrvil na múčnu zmes. Nakoniec za chodu stroja vlejte do zmesi studenú vodu. Malo by sa začať odťahovať od strán a vytvárať guľu.

Cesto sa môže zdať mierne drobivé, ale počas miesenia sa to všetko spojí. Cesto miesime asi minútu, aby sa všetko spojilo. Vytvorte plochý kotúč a nechajte ho asi hodinu odpočívať.

TIP: Na vymiesenie cesta do tvaru disku som použila pergamenový papier. Vďaka tomu som nemusela pridávať múku, ktorá by zmenila textúru cesta.

Paštétové cesto pripravené na valcovanie | Crucian Contessa

Akonáhle je mäsová zmes úplne chladná. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie. Pokúsil som sa kvantifikovať, aké by to malo byť tenké, ale môj vládca mi to nedovolil. Najlepší odhad: Strieľajte asi na 1/16 palca.

Tip: Ak nemáte francúzsky valček, budete ho chcieť získať. Milujem kontrolu, ktorú dostávam používaním tohto typu valčeka, a nie tradičného.

Vyvaľkané cesto | Zápočet: Crucian Contessa

Po vyvaľkaní cesta pomocou malej misky asi 5 palcov a vykrajovača urobte kruhy. Pridajte mäsovú zmes do stredu paštéty, nechajte dostatočný priestor na zatvorenie paštéty s najmenej palcovým okrajom na utesnenie.

Pridávanie mäsa | Zápočet: Crucian Contessa

V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko a vodu a špičkou prsta vyznačte polovicu kruhu. Druhú polovicu cesta preložíme na mäsovú zmes a roztlačíme vidličkou.

Baliace paštéty | Zápočet: Crucian Contessa

Do fritézy dajte toľko oleja, aby paštéty smažili. Nechajte olej veľmi rozpáliť. Počas procesu vyprážania znížte alebo zvýšte teplotu fritézy podľa vlastného uváženia.

Vyprážanie paštét | Zápočet: Crucian Contessa

Veľmi jemne, bez striekania oleja, dajte do oleja jednu alebo dve paštéty (v závislosti od veľkosti vašej fritézy) a nechajte smažiť, kým nie sú nadýchané a zlatohnedé.

Keď budú hotové, mali by vyzerať takto …

Chutný hotový výrobok! | Zápočet: Crucian Contessa

Ak chcete získať ďalšie skvelé recepty na crucian Contessa, ako je tento recept na karibskú hovädziu paštétu, navštívte jej webovú stránku tu.


Jamajský mäsový koláč je celkom odlišný od nigérijského mäsového koláča, ale môžem povedať, že ich milujem pre rôzne veci. Jamajské karbonátky sú tak vločkovité, majú kurkumovú farbu a mäsová náplň je silne ochutená. V prípade nigérijského mäsového koláča je kôrka o niečo bohatšia a jemnejšia.

Na Jamajke sa mäsové koláče často podávajú s kokosovým chlebom, ktorý je formou sendvičového chleba, ktorý je škrobový a mierne sladký.

[su_box title = & rdquoViac receptov na mäsové koláče & rdquo box_color = & rdquo#c12026 & Prime]

Môžem zmraziť jamajské karbonátky?

Jamajské karbonátky tak dobre mrazia. Všetky zvyšné koláče vložte do vrecka na zips a skladujte v mrazničke až 3 mesiace.

Mimochodom, ak chcete vedieť, ako vyrábam mleté ​​hovädzie mäso (mleté ​​mäso) od začiatku, kliknite sem, je to veľmi jednoduché.

Môžete tiež vyskúšať naše obľúbené jamajské recepty:


Recept na Trinbago Aloo Pie.

Po mnohých žiadostiach čitateľov som dostal moju mamu, aby mi pomohla s prípravou tohto receptu na Aloo Pie. Aloo je jednoducho zemiak a hoci sa mu hovorí koláč, nie je to to, čo si väčšina ľudí mimo Trinidadu a Tobaga predstaví, keď počuje slovo koláč. Je to v zásade zemiaková plnka do cesta, ktoré je vyprážané a je to jedno z mnohých rýchlych dobrôt, ktoré si môžete kúpiť u mnohých predajcov pouličného jedla na ostrovoch.

Ako som už spomenul vyššie, pri príprave tohto jedla mi pomáhala moja mama, pretože som zistil, že sa nikdy nenaučím variť jedlá, ktoré nemám naozaj rád. Ako dieťa na ostrovoch som mal “doubles ” a aby som bol úprimný, môžem bezpečne povedať, že aloo koláče som mal iba asi 4 krát.

Na náplň:

4 stredne veľké zemiaky (uvarené)
1/4 čajovej lyžičky soli
1 strúčik cesnaku
1/4 čajovej lyžičky geera (kmínový prášok)
1/4 feferónky (voliteľné)

Na cesto:

1 3/4 šálky múky (na všetky účely)
štipka soli
štipka droždia, ktoré vykysne (vznikne ľahšie cesto)

* Upraviť: Poukázalo sa na to, že som zabudol uviesť množstvo vody potrebné na výrobu cesta. Použite 1/2 až 3/4 šálky vody.

Asi 2 šálky oleja na vyprážanie (zelenina funguje skvele)

Pokiaľ ide o zemiaky, máte dve možnosti. Môžete olúpať, nakrájať na polovicu a variť do mäkka. Alebo môžete nakrájať na polovicu, variť a olúpať potom, čo sa trochu ochladí. V zásade … dajte zemiaky do panvice s dostatkom vody na zakrytie a varenie. Potom nechajte jemne prevrieť, kým ho nemôžete bez skutočného odporu prepichnúť nožom. Keď sa zemiaky uvaria, pripravíme si cesto.

Do misy dajte všetky vyššie uvedené ingrediencie na cesto a pridajte 1/2 vody. Dobre pracujte a podľa potreby pridajte vodu. Hľadáte dobre spracované cesto, ktoré je hladké a trochu pevné. Nechajte odpočívať najmenej 15 minút pri izbovej teplote a misku prikryte plastovým obalom.

Zemiaky by mali byť teraz úplne uvarené. V miske pridajte soľ, cesnak a feferónku a rozdrvte na jemnú pastu, potom pridajte uvarené zemiaky a roztlačte. Cieľom je mať hladkú textúru (bez hrudiek). Posledným krokom pri príprave náplne je pridať geeru a všetko dobre premiešať. Cesnak a papriku môžete rozdrviť pomocou mažiara a paličky, potom zemiakovou kašou roztlačiť zemiaky.

Ďalším krokom je urobiť z cesta, ktorú sme vytvorili pred 15 minútami, 4-5 menších guličiek. Potom povrch poprášte múkou a rozvaľkajte valčekom na malé kruhy s priemerom asi 6 až 8 palcov. Pridajte časť zemiakovej plnky, ktorú sme vytvorili, do polovice kruhu (cesta), ale ponechajte priestor na okrajoch, aby sme mohli obal uzavrieť. Prevráťte stranu, kde nie je žiadna náplň, a pomocou vidlice zatlačte, aby sa utesnilo. Vytvoríte balíček cesta naplnený 1/2 kruhom (pozri obrázky nižšie). Keď zalepíte vidličkou, prevráťte sa a urobte to isté na druhej strane, pretože nechcete, aby sa počas procesu vyprážania otvoril.

Na dosť širokej panvici rozpálime olej na stredne vysokej teplote a potom opečieme. Vložte do oleja (dávajte pozor) a v priebehu niekoľkých sekúnd ho otočte na druhú stranu. Táto rýchla akcia pomôže dosiahnuť dokonale tvarovaný koláč. Teraz varte asi 2-3 minúty z tejto strany, potom preklopte späť na stranu, na ktorej ste začali, a varte ďalšie 2-3 minúty. V zásade hľadáte zlatohnedú farbu. Ak zistíte, že rýchlo tmavne, znížte teplotu oleja.

Myslím, že je to geera, ktorá je v tomto recepte, ktorá mi bráni v tom, aby som tomu nikdy nedal veľkú šancu, pretože je to jedno z tých korení, ktoré jednoducho nemám v láske. Pamätám si čas obeda počas školských čias v Trinidade, deti sa ponáhľali k predavačom jedla, aby si vzali aloo koláč, a oni predavačov donútili, aby ich rozkrojili a dali kari channu (cícer), a to sa zvyčajne nejakým spôsobom polievalo. čatní alebo paprikovej omáčky. Obvykle bola hitom tamarindová omáčka.

Nezabudnite mi zanechať svoje komentáre nižšie, aj keď vás pozdravím. Oceňuje sa to. A nezabudnite sa k nám pripojiť na Facebooku, kde získate viac informácií o skutočnej kulinárskej kultúre ostrovov. Začnite kliknutím na obrázok nižšie.


Ľahké jamajské hovädzie karbonátky

Vločkové pečivo plnené kari hovädzím mäsom, cibuľou a paprikou.

Pred týždňom alebo dvoma sa môj manžel rozhodol náhodne skontrolovať môj blog a kanál YouTUBE. Miloval to, čo videl (lepšie to mal!), Bol však prekvapený. Prečo? Pretože jeho jamajská/ trinidadská slušná manželka mala iba JEDEN recept, ktorý bol inšpirovaný Karibikom. Musím byť úprimný. Nikdy som o tom veľmi nepremýšľal, kým ma na to neupozornil. Chcel som prelomiť svoje ” nedostatok karibského receptu ” kúzla zdieľaním tohto úžasného receptu na jamajské hovädzie mäso.

Tieto ľahké jamajské hovädzie karbonátky sú pravdepodobne najľahšie karbonátky, ktoré urobíte. Jamajské hovädzie karbonátky pre Jamajčanov sú pre Američanov ako hamburgery. KAŽDÝ má svoje vlastné recepty, preto existujú tisíce receptov na jamajské hovädzie pečivo.

Žijem v oblasti, ktorá nemá takmer žiadne karibské národy. V týchto častiach sa preto nepredáva žiadne karibské korenie, paprika, obľúbené prísady. Naučil som sa improvizovať a používať, čo môžem. Používam jednoduché karí korenie, ktoré je plné tumerika, čili prášku a kmínu. Aj keď sú tieto koreniny bežné, v skutočnosti robia svoju prácu!


Jednoduché koláče z mletého hovädzieho mäsa

Či už je to empanada, cornwallské cesto alebo samosa, na pikantnej plnke zasunutej do vločkovitej kôrovej kôry je niečo úžasné, čo môžete držať priamo v ruke. Tieto veľmi milé ručné koláče majú skôr britský charakter a vďaka koláčovej kôrke kúpenej v obchode a jednoduchej, ale vynikajúco ochutenej plnke z mletého hovädzieho mäsa je ich výroba tak jednoduchá, ako si ich môžete vychutnať. Myslite na rozmarín a tymian ochutené hovädzie mäso a jemné zemiaky, mrkvu a cibuľu v šupinatom plášti -#8211 a je to všetko vreckové.

Výroba koláča – akéhokoľvek druhu koláča – sa často môže zdať ako celkom náročný úkon, ale nie je tomu tak v týchto prípadoch. Zaberú vám asi desať minút prípravných prác a zvyšok je na pečenie. Sú dosť ľahké na prípravu rýchleho víkendového obeda a zamrazia natoľko, že sú ideálne na prípravu jedál. (Nehovoriac o tom, že ich ručná povaha ich robí ideálnymi na pikniky a jedlo na cestách.)

Kôrovú kôru kúpenú v obchode možno nie je najšikovnejšia možnosť, ktorá s nimi funguje, ale robí s nimi vynikajúcu prácu. Jednoducho rozviniete kôrku, vystrihnete niekoľko koliesok a vysteliete jumbo plech na muffiny. Do každej jamky putuje asi štvrtina šálky plnky a potom sa preliata ďalšou kôrkou a pečie sa do chrumkava a krásne zlatohneda.

Náplň je najmenšia šťavnatá a mäsitá, ale rozdelená na jemnú zeleninu a jemnú bylinkovú príchuť. Je to presne to, čo chcete, aby bola mäsová náplň, slaná, bohatá a výdatná, a tu je obklopená ostrým, maslovým sústom. Chutné!


Jamajské hovädzie karbonátky

  • Rýchly pohľad
  • (3)
  • 45 M
  • 1 H, 30 M
  • Vykonáva 6 až 8 obratov

Ingrediencie USA Metric

  • Na koláčovú kôru
  • 2 šálky univerzálnej múky a ďalšie na pracovnú plochu
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 šálky masti
  • 4 polievkové lyžice nesoleného masla (2 oz) a ďalšie na plech
  • 1/3 šálky studenej vody a podľa potreby ešte viac
  • 1 veľké vajíčko rozšľahané s 2 lyžicami vody
  • Na náplň
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla (1 oz)
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1/2 čajovej lyžičky stopkovej, naočkovanej a mletej škótskej kapoty alebo habañero čile, alebo 1 polievková lyžica mletého jalapeño čile, alebo viac alebo menej podľa chuti
  • 1/4 šálky najemno nasekaných šľahačkových bielkov
  • 1/2 libry mletého hovädzieho mäsa (85% chudé)
  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 1 lyžička kari prášku
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu
  • 1/4 šálky čerstvej strúhanky
  • 1/4 šálky domáceho hovädzieho vývaru, domáceho kuracieho vývaru alebo kuracieho vývaru z konzervy s nízkym obsahom sodíka
  • 1/4 šálky jemne nasekanej zeleninovej vňate

Pokyny

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kurkumu a soľ. Pomocou cukrárskeho mixéra, 2 nožov držaných krížom -krážom, alebo končekmi prstov nakrájajte masť a maslo do múčnej zmesi, kým nie je všetko drobivé. Zalejte studenou vodou a miešajte, aby ste vypracovali tuhé cesto, podľa potreby podlejte viac vodou, po 1 lyžici naraz.

Pracovnú plochu zľahka vysypte múkou a cesto rozvaľkajte na hrúbku 1/8 palca. Cesto sa snažte nevaľkať redšie, alebo bude príliš jemné na to, aby obsahovalo plnku.

Cesto nakrájajte na šesť až osem 6-palcových kruhov pomocou vodítka na tanieri alebo panvici. Stoh prikryte voskovým papierom alebo vlhkou handričkou, až kým nebudete pripravený na použitie, alebo kruhy koláčovej kôrky položte v jednej vrstve na plech, zabaľte do plastového obalu a nechajte chladiť až 1 deň.

Maslo rozpustíme vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a čile a varte za stáleho miešania asi 5 minút, kým nezmäkne.

Pridajte bielky a varte ešte 1 minútu. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso, 1 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku korenia, kari, nové korenie a tymian a dobre premiešajte. Varte za občasného miešania, kým prestanú byť stopy ružovej.

Vmiešame strúhanku a vývar, prikryjeme a dusíme, kým sa tekutina takmer neodparí, 8 až 12 minút. Náplň by mala byť vlhká, ale nie polievková.

Vmiešajte zeleninovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti a podľa potreby ešte čile. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. (Plnku môžete prikryť a chladiť až 1 deň.)

Rúru predhrejte na 400 ° F (204 ° C). Okrajový plech na pečenie zľahka vymastíme.

Na jednu polovicu každého cukrárskeho kruhu položte 2 až 3 polievkové lyžice plnky. Okraje cesta navlhčite vodou a cesto preložte na mäsovú plnku, čím vytvoríte tvar polmesiaca. Okraje uzatvorte vidličkou. Preneste pečivo na plech. (Môžete zmraziť, kým nie je pevné, preniesť do uzatvárateľného plastového vrecka a potom vložiť do mrazničky na 3 mesiace. Keď ste pripravení na servírovanie, ešte zmrazené pečivo upečte, pričom doba varenia sa zvýši asi o 15 minút.)

Vrch každého zľahka potrite trochou vajíčka. Pečte 30 až 40 minút, kým nie je pečivo dozlatista.

Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Pôvodne publikované 24. januára 2013.

VARIÁCIE

Tieto karbonátky môžete pripraviť z alternatívnych kúskov mäsa, vrátane mletého bravčového, kozieho, jahňacieho, bizóna alebo dokonca z hovädzieho dobytka kŕmeného trávou (do plnky budete musieť pridať ďalšie 2 polievkové lyžice masla). Alebo kombinujte dva alebo viac druhov mletého mäsa. (Hovädzie a kozie sú obzvlášť chutné dohromady.)

Na prípravu placiek veľkosti predjedla nakrájajte cesto na 4-palcové kolieska a na jedno kolo použite asi 1 polievkovú lyžicu plnky. Skončíte tak s približne 24 obratmi.

Ak neponáhľate čas, môžete namiesto domáceho cesta do koláčovej kôry nahradiť balené lístkové cesto rozmrazené podľa pokynov výrobcu. Aj keď musíme povedať, že cesto v recepte je jemné a šupinaté a naozaj celkom pekné - nehovoriac o tom, že sa dá ľahko premiešať.

Recenzie testerov receptov

Tieto sú neuveriteľné. Kde boli celý môj život ?! Toto je prenosné vrecko lahodnosti a pravdepodobne oveľa zdravší a chutnejší predchodca tých mrazených vreckových vecí, ktoré si môžete kúpiť v obchode. To robí najšupinatejšiu kôrku, akú som kedy dokázal vyrobiť, a to natoľko, že som kurkumu odstránil a pridal lyžicu cukru a použil som ju na svoj bobuľový koláč na Vianoce.

Nemal som žiadne problémy s prísadami ani s výsledkami podľa receptu presne tak, ako je napísané. Pred vložením do pečiva ochutnajte plnku - moja druhá dávka papriky nemala rovnaký punč ako prvá, takže boli trochu nevýrazné (ale nič z horúcej omáčky sa nedalo vyliečiť). Moja ďalšia dávka uvidí pridanie zemiakov, húb alebo inej zeleniny.

Mám dvoch priateľov z Panenských ostrovov, ktorí sa tešia na moju ďalšiu dávku.

Časopis Gourmet kedysi propagoval jamajské hovädzie pečivo ako „najlepší prenosný obed na svete“. Sú tak všadeprítomné, že ich teraz nájdete po celom New Yorku, dokonca aj v pizzeriách a v jedálnych lístkoch verejných školských jedální. Dovolenkujem v Karibiku a náhodou žijem v najhustejšie osídlenej karibskej štvrti vo všetkých piatich štvrtiach, takže som bez hanby trochu znalým rozumu. Z celého srdca vyhlasujem tento recept za rovnako chutný a autentický ručný koláč, ako je ten, ktorý je priamo z pekárne Flatbush Brooklyn. Oh, a je tu dostatok tepla, ktoré by zaručovalo popoludňajší červený pruh na ochladenie jemných žeravých uhlíkov, čo je presne ostrovný spôsob.

Bravčovú masť som nahradil zeleninovým tukom a stále som sa uspokojil s vločkovou kôrkou. Vynechajte umývanie vajec, ak máte radi väčšinu pekární.

Skúste nájsť škótske kapoty, známe tiež ako pálivé jamajské papriky. Majú najjemnejšie ovocné teplo, ktoré ohrieva tie správne časti vašich úst. Neváhajte nahradiť iné mäso - na svojich globálnych vzorkách som si užil variácie slanej tresky (bacalao) a mletého kura.

Aký zábavný recept! MILUJEM jamajské hovädzie karbonátky a je naozaj skvelé, že si ich môžem urobiť sám.

Prišlo to celkom rýchlo a bezbolestne. Na cesto som použila takmer dvakrát toľko vody, ako si recept vyžadoval. Predpokladám, že to bolo preto, že je tak vyschnutý, ale aby sa cesto spojilo, potreboval som asi 2/3 šálky studenej vody. Plnka mala dobrú chuť, ale páčilo by sa mi viac. Použil som kuracie mäso namiesto hovädzieho a som si istý, že to urobilo rozdiel. Pridal som ešte trochu mletého korenia, aby sa zahrial. Tieto boli obzvlášť dobré s trochou kari crème fraîche a mangového čatní na boku na namáčanie.

Zdá sa, že by bolo skvelé urobiť si ich vopred na párty a jednoducho ich vložiť do rúry z mrazničky! Výborný recept.

Korenie, ktoré ide do hovädzích karbonátok, je exotické a chutné. Vaši hostia budú potešení jedinečnou chuťou týchto karbonátok. Použil som hovädzie mäso kŕmené trávou s trochou pridaného masla navyše a mäso bolo vlhké, slané a jednoducho úžasné!

Jedno upozornenie však. Rozhodol som sa urobiť predjedlo (4-palcové kolieska cesta s 1 lyžicou hovädzieho mäsa) a pomer mäsa k cesta bol príliš malý. Napriek tomu, že som cesto rozvaľkala na takmer nepriehľadné, nafukuje sa a zdá sa, že naberá na objeme a prebije to málo mäsa, ktoré môžete vnútri vytlačiť. Rozhodne urobte z cesta väčšie 6-palcové kruhy a naplňte ich čo najväčším počtom mäsa! A urobte dvojitú dávku, aby ste ju uložili do mrazničky. Budete radi, že ste to urobili.

Zdá sa, že je to celkom štandardná verzia jamajského karbonátky, z ktorej je skvelé ručné jedlo alebo občerstvenie. Kurkuma v pečive dáva karbonátkam príjemnú teplú farbu. Náplň je vynikajúca, aj keď nabudúce možno pridám trochu viac čilého korenia. Cesto som musela prispôsobiť tak, aby bolo bezlepkové, ale urobila som rovnaký objem pečiva ako v recepte. Množstvo pečiva a množstvo náplne vyšlo perfektne.

HLADOVAŤ VIAC?

#LeitesCulinaria. Radi by sme videli vaše výtvory na Instagrame, Facebooku a Twitteri.


Jamajské hovädzie karbonátky

Newyorčania milujú svoje ručné rukavice. Skladaný plátok pizze, párok v rožku a chrumkavý nôž majú v sebe zabudovanú mobilitu, ktorá necháva hladných Newyorčanov jesť na ulici, a dostatočnú hustotu, aby ich preniesli do ďalšieho jedla.

Do rodiny na cestách sa pridali noví prisťahovalci, ktorí predstavili kolumbijských arepasov, mexických tacos a uzbeckých samsas. Ručne vedeným zoznamom klasických newyorských nosov je však jamajská hovädzia karbonátka, obdĺžnik šupinatej žltej kôry naplnený mletým hovädzím mäsom prestreleným cibuľou, tymianom a nenapodobiteľným teplom a parfumom chilli papričky papriky.

Koláčiky poznajú Newyorčania, ktorí si objednávajú nevýrazné komerčné verzie predávané v mnohých pizzeriách. Nemôžu sa však porovnávať s čerstvými, ručne vyrobenými karbonátkami, ktoré sa nachádzajú v niekoľkých jamajských pekárňach tu. Najškrotivejšie kôrky sú stále vyrobené zo silného percenta hovädzej sánky a najpamätnejšie náplne sú nehorázne horúce.

Jamajská karbonátka sa podáva zabalená v kokosovom chlebe, ktorý je ako nadrozmerná, mierne sladká hamburgerová žemľa. Hovorí sa mu kokosový chlieb nie preto, že obsahuje kokos (nie), ale preto, že ste ho rozsekali ako kokos. Napriek tomu, že sa táto kombinácia najskôr zdá byť skľučujúco škrobová, jemná sladkosť chleba pekne kompenzuje korenistú plnku a krehkú kôrku.


14 z 26

Srdiečkové ručné koláče

Keď sa blíži Valentín a rsquos, netrpezlivo očakávam príchod jedinej škatule konverzačných sŕdc, odoslanej od mojej matky v obálke, ktorá bola intenzívne kontrolovaná poštovými službami. Väčšinou dorazia zdrvené a zatuchnuté, ale pre mňa neexistuje nič lepšie ako tieto kriedové cukríky. V priebehu rokov som sa snažila odovzdať lásku Konverzačných sŕdc svojmu manželovi a zlyhala som. Som presvedčený, že jediná cesta k mužskému srdcu nie je s cukríkmi, ale s koláčom. Takže jedného chladného 14. februára pred niekoľkými rokmi som vyrobil tieto srdiečkové ručné koláče a bolo vynájdené naše vlastné konverzačné srdce. Či už ide o tradičné správy (& ldquoLove You & rdquo alebo & ldquoXOXO & rdquo), alebo o niečo menej sentimentálne (& ldquoTake Out the Trash & rdquo alebo & ldquoShare the Remote & rdquo), keď ich doručím na lahodnom šupinatom ručnom koláči, vždy sú dobre prijaté [[]. "image_id =" 432447 "align =" stred "]

KÔRA BUTTER PIE

2 1/2 šálky univerzálnej múky

1 lyžica kryštálového cukru

1 šálka (2 tyčinky) studeného nesoleného masla, nakrájaných na & oacute-palcové kocky

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Pomocou cukrárskeho mixéra alebo veľkej vidličky nakrájajte kocky masla na suché prísady, pracujte rýchlo a zapracujte všetku múčnu zmes, až kým kúsky masla nebudú mať veľkosť hrášku.

Ľadovú vodu pomaly prilejte do múčnej zmesi a miešajte, kým sa cesto nestiahne dohromady. Rozdelte na dva disky a každý pevne zabaľte do plastového obalu. Dajte do chladničky vychladiť aspoň na dve hodiny alebo cez noc.

VÝPLŇ MALINY

1 lyžica kryštálového cukru

V miske zmiešame maliny, cukor a kukuričný škrob a odstavíme.

Zostaviť:

Rúru predhrejte na 350 F. Dva plechy na pečenie vyložte vložkami alebo pergamenom.

Jeden z vychladnutých kotúčov cesta rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske. Vyvaľkajte, kým cesto nebude hrubé asi 1/8 palca, pričom cesto často otáčajte, aby sa nelepilo.

4-palcovou vykrajovačkou na srdiečka vykrojte z cesta 9 srdiečok a položte ich asi 2 palce od seba na pláty koláčov.

Lyžičkou dávajte dve kopcovité lyžice plnky do stredu každého srdca a ponechajte 1/2 palcový okraj cesta naokolo.

Vyvaľkáme druhý kotúč na vychladnuté cesto a pomocou vykrajovátka na srdiečka vyrobíme ďalších 9 srdiečok.

Prstom zľahka nakvapkajte vodu okolo okrajov plnených koláčov, potom na ne položte ďalšie srdiečka cesta a okraje zatlačte. Pomocou vidlice zvlňte okraje k sebe.

Zozbierajte zvyšky cesta a zľahka opláchnite pracovnú plochu. Cesto rozvaľkajte na 1/8-palcový list a pomocou abecedných vykrajovačiek cukrovarníckej správy spresnite svoju správu.

Na pripevnenie písmen na pirohy použite malé množstvo vody. Cukrárskou kefkou potrieme vajíčko vrchom pirohov. Pečte 35 minút alebo kým okraje nie sú zlatohnedé. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Variácie náplne:

Apple: V malej miske zmiešajte dve veľké olúpané a na kocky nakrájané jablká, 2 lyžičky cukru, 2 lyžice kukuričného škrobu a. lyžička škorice.

Banán a Nutella: Dva banány nakrájame na tenké plátky. Na každý výrez srdca dajte lyžicu 1 polievkovej lyžice Nutelly a potom navrstvite niekoľko plátkov banánu.


Pozri si video: : Bryndzový posúch (August 2022).