Iné

Recept na zemiakový Gratin v sicílskom štýle

Recept na zemiakový Gratin v sicílskom štýle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prísady

  • Olivový olej na česanie plus 4 polievkové lyžice, rozdelené
  • 2 1/4 libry červenohnedých zemiakov, olúpaných, veľmi tenké plátky
  • 8 lyžíc (zabalených) strúhaného syra Pecorino Romano, rozdelených
  • 3 lyžice scedenej kapary
  • 2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli

Príprava receptu

  • Predhrejte rúru na 350 ° F. Sklenenú zapekaciu misku 13x9x2 palcov potrieme nakrájanou stranou strúčika cesnaku. Misku potrieme olivovým olejom. Na silnej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu, posypte hrubou soľou a restujte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, pričom často miešajte asi 13 minút.

  • Do pripravenej misky poukladajte 1/3 zemiakov v rovnomernej vrstve. Posypeme hrubou soľou a korením. Rozpustite polovicu cibule. Posypte 2 lyžicami Pecorino Romano a 1 lyžicou kapary. Opakujte vrstvenie s polovicou zvyšných zemiakov, hrubou soľou a korením, zvyšnou cibuľkou, 2 lyžicami Pecorino Romano a 1 lyžicou kapary. Pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja. Poukladajte zvyšné plátky zemiakov. Posypte hrubou soľou a korením a zvyšnou 1 lyžicou kapary. Pokvapkáme zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja. Zalejeme kuracím vývarom. Pevne zatlačte na zemiaky, aby sa zapiekli.

  • Grilované mäso pevne prikryte alobalom a pečte, kým zemiaky nezmäknú, asi 1 hodinu 20 minút. Odkryjeme a posypeme zvyšnými 4 lyžicami Pecorino Romano. Grilované pečieme odkryté, kým syr nie je jemne opečený, asi 15 minút. Pred podávaním nechajte gratinovať 10 minút pri izbovej teplote.

Sekcia recenzií

Pri príprave tohto chutného receptu postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

Predhrievajte panvicu alebo formu na muffiny v rúre pri 425 ° aspoň 10 minút.

Vyšľahajte roztopené vajíčka nesolené maslo a plnotučné mlieko v miske, kým sa úplne nespoja a odstaviť.

V samostatnom veľkom miska rozšľaháme múku a soľ, kým sa nespoja.

Pridajte múku do zmes vajec a mlieka a úplne rozšľahajte, kým nie sú veľmi hladké a spojené.

Vyberte panvicu z rúru a nastriekajte nepriľnavým sprejom a rovnomerne nalejte cesto. Pečte pri 425 ° 20 minút a potom pri 325 ° 10 minút.

Dokončite bylinkovým maslom alebo pred pečením zapečte s nastrúhaným syrom.


Prečo sa tomu hovorí Gattò di Patate?

Dôvod uvedený v Il Cucchaio D ’Argento, pretože názov tohto jedla je “gattò ”, je nesprávna výslovnosť Talianov francúzskeho slova “gateaux ”, čo znamená “cake ” (nesmie sa zamieňať s talianskym výrazom pre mačky ).

Toto musím urobiť veľmi skoro, pretože prvý, ktorý som vyrobil, sme zhltli s manželom a dcérou!

*Na fotografiách receptov uvádzam plné plátky šunky, ale po upečení bolo náročné ich nakrájať na kúsky, a tak nabudúce navrstvím kúsky sekanej šunky. Aj to sa dá urobiť vegetariánsky, ak vynecháte šunku. Nezabudnite na to použiť zvyšky zemiakovej kaše, kedykoľvek ich budete mať.


Zhrnutie receptu

  • 1 baklažán, olúpaný a nakrájaný na 1/2-palcové kocky
  • soľ podľa chuti
  • ¼ šálky olivového oleja, rozdeleného
  • 1 šálka jemne nakrájaného zeleru
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 ½ šálky konzervovaných slivkových paradajok, scedených a nahrubo nakrájaných
  • 12 zelených olív, vykôstkovaných a nahrubo nasekaných
  • 1 ½ lyžice scedenej kapary
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 1 lyžička mletého oregana
  • 2 lyžice octu červeného vína
  • 2 čajové lyžičky bieleho cukru
  • 1 lyžička soli
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 2 čajové lyžičky mletej čerstvej petržlenovej vňate alebo podľa chuti

Baklažán prehodíme so soľou a vložíme do cedníka postaveného na misku. Nechajte sedieť, asi 30 minút. Opláchnite a osušte.

Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte zeler, varte a často miešajte, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte cibuľu a cesnak a varte a miešajte, kým cibuľa nie je mäkká a jemne zlatistá, asi 5 minút. Zmes pomocou štrbinovej lyžice preneste do misy.

Na panvici rozohrejeme zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Pridajte baklažán a za stáleho miešania varte 5 až 7 minút, kým nie sú svetlohnedé. Vmiešajte zeler, paradajky, olivy, kapary, paradajkový pretlak a oregano. Privedieme k varu, znížime teplotu a varíme odokryté, kým caponata nezhustne, asi 15 minút.

Kaponatu ochutíme octom, cukrom, soľou a čiernym korením. Preložíme do servírovacej misy a ozdobíme petržlenovou vňaťou.


Zhrnutie receptu

  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 4 bravčové kotlety (1/2 palca hrubé), orezané
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
  • ⅓ šálky strúhaného parmezánu
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • ¼ lyžičky korenia
  • 4 Yukon zlaté zemiaky, tenké plátky
  • 2 stredné cibule, nakrájané na plátky
  • 3 kocky hovädzieho bujónu
  • ¾ šálky horúcej vody
  • 1 lyžica citrónovej šťavy

Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Bravčové kotlety potrieme múkou a vložíme do panvice. Hnedé asi 4 minúty z každej strany.

V malej miske zmiešajte parmezán, soľ a korenie. Bravčové kotlety posypeme 1/2 parmezánovej zmesi. Kotlety navrstvíme so zemiakmi. Posypte zvyšnou zmesou parmezánu. Navrch dajte plátky cibule.

V malej miske rozpustite kocky hovädzieho bujónu v horúcej vode. Vmiešajte citrónovú šťavu. Nalejte na vrstvené bravčové kotlety.

Panvicu prikryte a znížte teplotu. Varte 40 minút, kým zelenina nezmäkne a bravčové kotlety nedosiahnu vnútornú teplotu 63 stupňov C.


Jahňací guláš v sicílskom štýle

Jahňací guláš sicilský štýl & ndash toto je jeden z najchutnejších receptov s jahňacím mäsom, aké som kedy v živote jedol. Je to dobre známy taliansky recept pochádzajúci z mesta Ragusa, známy ako základné veľkonočné jedlo.

Je to veľmi jednoduché jedlo, ktoré je skvelé na obed alebo večeru, alebo pre viacerých hostí, pretože si môžete pripraviť deň dopredu.

Zvláštnosťou tohto receptu je, že do omáčky musíte po uvarení pridať dva najdôležitejšie sicílske syry, ktoré dozrievajú. Syr Pecorino a korenené Syr Caciocavallo.

Pridávajú sa na zahustenie a dodávajú omáčke intenzívnejšiu chuť. Omáčku môžeme podávať so špagetami, ale časť z nej si treba odložiť na jahňacie mäso, ktoré sa zvyčajne podáva so zemiakmi.

📝ZLOŽKY, DOBA PRÍPRAVY A PODÁVANIE:

  • 1,5 kg jahňacieho mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 lyžica masti
  • 1 šálka bieleho vína
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 strúčik cesnaku
  • 800 g nových zemiakov
  • hrsť strúhaného sicílskeho syra Pecorino (PDO)
  • 100 g ochuteného syra Caciocavallo (použil som Ragusano PDO)
  • extra panenský olivový olej
  • soľ a korenie

METÓDA:

Vezmite veľkú cibuľu a nakrájajte na tenké plátky, ktoré uvarte vo veľkom hrnci so soľou, olejom a trochou vody, kým sa všetka voda neodparí.

Teraz pridajte kúsky jahňacieho mäsa (1,5 kg.), Trochu masti (1 polievková lyžica) a duste do zlatista.

Zalejeme trochou bieleho vína a necháme odpariť. Medzitým nakrájajte cesnak a predtým umytú petržlenovú vňať.

Pridajte dostatok vody, aby sa úplne pokryli kúsky jahňacieho mäsa, nasekaný cesnak a petržlen, soľ a korenie.

Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme 60 minút. Poradil by som vám, aby ste dodržiavali recept a nalili toľko vody, koľko potrebujete.

Mäso som úplne nezakryl, pretože som sa bál, že namiesto duseného mäsa dostanem vývar, čo som sa mýlil, pretože po uvarení som musel pridať viac vody.

Pridajte 800 g malých zemiakov, veľkých ako vlašské orechy, prikryte panvicu, pridajte dostatok vody a pokračujte vo varení asi 30 minút.

POZNÁMKA * A tu som opäť pridal menej vody, ako by som mal. Preto vám radím, aby ste tentokrát pridali dostatok vody, voda musí byť na rovnakej úrovni ako mäso a zemiaky.

Omáčka bude sýta, ale nie príliš tekutá, a preto v tejto fáze odstavte z tepla a pridajte hrsť nastrúhaného sicílskeho syra Pecorino a dobre premiešajte. Nakoniec pridajte 100 g ochuteného syra Caciocavallo, nakrájaného na malé kúsky.

Túto omáčku môžete podávať so špagetami, ale jej časť musíte podávať na jahňacie mäso so zemiakmi.

Keď vychladne, všimnete si, že omáčka úplne zhustne a stane sa glazúrou. Užite si to! Šťastné prázdniny!

& #128247 Uvarte si tento recept, odfoťte ho a nahrajte ho TU kliknutím na & ldquoPridať fotografiu & rdquo, alebo ho zdieľať na instagrame označením #vicaincucina


Pozri si video: ???ZELER??? Výborný veľkonočný zemiakový šalát - @Var a peč s Martinkou (August 2022).