Iné

Prezentácia Boj proti zápachu zlého vína

Prezentácia Boj proti zápachu zlého vína

Môžu kompozity problém odstrániť? Išli sme to zistiť do Francúzska a Španielska

Čuchový test

Prvú noc na zemi sme vytiahli zátky DIAM zo štyroch fliaš ich klientov - Clos de los Siete z Argentíny, Henri Cruchon zo Švajčiarska, La Scolca v Taliansku a Melville Estate z USA Zátky prešli našimi náročnými testami a vína chutili skvelé.

Korková kôra

V španielskom San Vincente, blízko hraníc s Portugalskom, sme sa pozreli na palety surového korku v továrni DIAM. Oba tradičné korky - ktoré sú vysekávané vodorovne z kôry - a kompozitný korok pochádzajú z pílového surového prírodného materiálu.

Ako sa vyrába korok

Rozdiel je v tom, že korok pre kompozity sa najskôr rozomelie na jemné kúsky. Neskôr sa pred tvarovaním primieša spojivo a mikrosféry potravinárskej kvality. Riaditeľ DIAM Dominique Tourneix porovnáva mletý korok s múkou v recepte na chlieb, spojivo s vajíčkami a mikrosféry s kvasinkami.

Korková továreň

Najprv sa však mletý korok vyčistí pod tlakom všetkých zistiteľných hladín TCA-v skutočnosti ho zbaví škvŕn-výhradným použitím DIAM nadkritického CO2, tekutého čistiaceho prostriedku. Tourneix vysvetľuje, že DIAM zdieľa patent s francúzskou agentúrou pre atómový výskum CEA.

Cáceres

Pred odchodom zo Španielska do zariadenia DIAM vo francúzskom Cérete sme sa vybrali na výlet do Cáceres, ktorého staré opevnené mesto je zapísané na zozname svetového dedičstva-a tiež tam sme vypátrali dvojhviezdičkovú reštauráciu Michelin s približne 17 000 fľašami vína v jej pivnice.

Šéfkuchár Atria, Juan Antonio Pérez

Reštaurácia sa nazýva Atrio a jej šéfkuchár Juan Antonio Pérez nám hovorí, že budeme mať 13-chodové degustačné menu, ktoré bude zodpovedať španielskym vínam s uzávierkou DIAM, ktorú sme si priniesli. Vďaka tomu je Atrio aspoň večer najexkluzívnejším BYOB na svete.

Jedlo

Jeden z našich 13 chodov je jedlá Bloody Mary, o ktorej nám šéfkuchár hovorí, že je trochu zábavy, ktorú vymyslel z cherry paradajok, cibuľovej zmrzliny, zázvorov, korenia, zeleru a zelenej cibule. Čo pijete s Bloody Mary? Vyskúšali sme zaujímavý cider podobný Ton Timbau Xarel-lo od Penedès.

Označovanie korkov

Nasledujúce ráno sme sa presunuli do Céretu vo Francúzsku, kde sa vyrába veľa zátok DIAM, najmä špecializovaných korkov pre šampanské a zátok pre liehoviny. Zátky môžu byť označené logom vinárstva teplom alebo laserom.

Kovové korkové kompresie

Vo výskumných laboratóriách Céret sme sledovali, ako sa korky vkladajú do natlakovaných kovových foriem, aby sa v simulovaných protokoloch starania testovala ich elasticita. Testy naznačujú, že tieto kompozitné zátky budú mať s najväčšou pravdepodobnosťou dlhšiu životnosť fľaše ako dierované zátky.

Vinár Romuald Peronne

Naše turné sme ukončili, ako sme začali, pitím vína, tentoraz v meste Banyuls-sur-Mer, kde vinárstvo Domaine St Sebastien vinára/majiteľa Romualda Peronna slúži aj ako reštaurácia v stredisku s obmedzeným priestorom a vo vinárskom meste.

Víno Domaine St. Sebastien

Peronne vyrába lahodné vína pod názvami Banyuls a Collioure, ako je táto lahodná červená. Fľašu sme bohužiaľ vyprázdnili, než sme si mohli vyskúšať flexibilitu korku DIAM pri opätovnom zatavení.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si dopraje pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás si nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si dopraje pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás si nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si dopraje pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás si nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je príliš ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si dopraje pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás si nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si užije pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa už fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypustenia duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je príliš ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si užije pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás si nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypustenia duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si užije pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa už fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si dopraje pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa už fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypustenia duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si dopraje pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


3 spôsoby, ako zistiť, či je vaše víno zlé

Ak budeme úprimní, je tu veľká šanca, že väčšina z nás si užije pohár „trocha“ menej ako dokonalého vína, než sa prizná k niektorým chybám (osobným alebo vínam#). Ale keď sa fľaša vína skutočne pokazí, ani ten najsmädnejší z nás nemôže racionalizovať ďalší dúšok.

Ako však rozoznám, že sa víno pokazilo? Okrem praskania korku a náhodného vypúšťania duchov alebo živých netopierov musia existovať aj zjavnejšie vizuálne alebo senzorické stopy, nie? Našťastie áno, absolútne existujú. Nie je ťažké ich identifikovať a sú (spravidla) pohodlne zabalené v niekoľkých senzorických kategóriách.


Pozri si video: NOOBS PLAY CALL OF DUTY MOBILE FROM START LIVE (Október 2021).