Iné

Zemiaková kaša wasabi a zelená cibuľa

Zemiaková kaša wasabi a zelená cibuľa

Prísady

  • 3 kilá zemiakov Yukon Gold alebo Yellow Finn, ošúpané, nakrájané na 1 1/2-palcové kocky
  • 2 lyžice pasty wasabi (chrenová pasta)*
  • 2 lyžice ázijského sezamového oleja
  • 1 šálka nakrájanej zelenej cibule

Príprava receptu

  • Zemiaky privedieme k varu vo veľkom hrnci s vodou. Znížte teplo na médium; varíme do mäkka, asi 17 minút. Dobre sceďte.

  • Medzitým si v malom hrnci na strednom ohni podusíme smotanu, maslo a wasabi pastu a miešame, kým sa maslo neroztopí. Ochutíme soľou a korením. Udržujte sa v teple. Zahrejte olej v malej panvici na strednom ohni; pridajte zelenú cibuľu a restujte, kým nevädne, asi 3 minúty. Odložiť. Zemiaky roztlačte pomocou zemiakového drviča v rovnakom veľkom hrnci alebo rozmixovači. Vmiešajte horúcu smotanovú zmes. Vmiešajte zelenú cibuľu. DO AHEAD Dá sa urobiť 2 hodiny vopred. Necháme odstáť pri izbovej teplote. Zahrejte v mikrovlnnej rúre, občas premiešajte.

  • *K dispozícii v časti ázijské potraviny v niektorých supermarketoch a na japonských trhoch v celej krajine.

  • Z NAŠEJ TESTOVACEJ KUCHYNE: Ak nie je pasta z wasabi k dispozícii, použite prášok z wasabi na výrobu vlastného. Do malej misky dajte 3 lyžice prášku. Vmiešajte 1 lyžicu vody; podľa potreby pridajte po lyžičkách viac vody, aby vznikla hustá pasta.

Recept od Michaela Lomonaca, sekcia recenzií

Z Russet zemiakov je nadýchanejšia zemiaková kaša, zatiaľ čo Yukon Gold, Yellow Finn alebo tenké alebo červené šupky z tenkých šupiek sú hutnejšie a majú ťažšiu textúru. Tri kilá zemiakov poskytnú približne 6-8 porcií. Ošúpeme, dusíme na miernom ohni do mäkka a rozdrvíme, zmiešame s zohriatým nemliečnym mliekom. (Alebo odložte trochu vody na varenie a použite na zvlhčenie zemiakov.) Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Rád zemiaky roztlačím pomocou ručného elektrického mixéra. Na zemiakovú kašu nepoužívajte kuchynský robot - zemiaky sa v priebehu niekoľkých sekúnd premenia na škrobovú pastu. Zemiaky sú tiež chutné, keď sú uvarené a roztlačené so šupkou. Pri jedle dodáva zemiakom farbu a textúru a taktiež šetrí veľa času na prípravu.

Prísady

Pokyny

1 Variácie na základnú zemiakovú kašu:

2 V prípade zemiakovej kaše uvarte so zemiakom šesť očistených strúčikov cesnaku.

3 V prípade pečenej cesnakovej zemiakovej kaše odrežte vrch hlavy cesnaku, pokrájanú časť pokvapkajte 1 lyžicou zeleninového vývaru, zabaľte do pergamenového papiera a potom pevne zabaľte do alobalu. Pečieme pri 400 stupňoch asi 45 minút. V pohode Vyberte z obalu, prevráťte cez misku a z klinčekov vytlačte cesnak. Pridajte k zemiakom počas rmutovania.

4 Pokiaľ ide o pestrú zemiakovú kašu, pridajte počas rmutovania uvarenú zeleninu. Skúste mrkvu, batáty, repu, kel alebo špenát (dobre scedený), brokolicu alebo zeler.

5 Do bylinkovej zemiakovej kaše pridajte čerstvé zemiaky nakrájané na kašu. Skúste petržlenovú vňať, kôpor, pažítku, koriander, bazalku alebo iný zo svojich obľúbených.

6 V prípade zemiakovej kaše so zelenou cibuľkou pridajte jednu šálku nakrájanej zelenej cibule do nemliečneho mlieka a potom pridajte do zemiakov pri roztlačení.

7 Pokiaľ ide o pikantnejšie zemiaky, pridajte pri rmutovaní jednu až dve polievkové lyžice pikantnej hnedej horčice, alebo vyskúšajte dve polievkové lyžice pripraveného wasabi.


Definitívna wasabi zemiaková kaša

Existuje množstvo receptov na zemiakovú kašu wasabi. Problém je v tom, že väčšina z nich používa farebné chrenové veci buď ako pastu z tuby, alebo prášok z plechoviek. Tento recept používa 100% čistý prášok Namida® Wasabi a chuť tejto prílohy je vynikajúca. Užite si to.

Úvod

Zemiaková kaša wasabi je jednoduchý recept na prípravu, ktorá dodá vašim jedlám inú chuť a farbu. Musíte pochopiť, ako skutočná Wasabia japonica funguje, aby ste z jedla dostali to najlepšie.

Veľkosť porcie

Tento recept poskytne dostatočné množstvo zemiakovej kaše Wasabi na približne 6 bočných porcií.

Množstvo receptu je možné zvýšiť alebo znížiť, aby zodpovedalo počtu, pre ktoré varíte.

Zemiaky

3 libry (1,4 kg) zemiakov na varenie. Najlepšie zemiaky, ktoré si môžete kúpiť, sú nové Russetové zemiaky.

Niektoré druhy zemiakov nie sú vhodné na varenie, niektoré sa pestujú špeciálne na pečenie alebo hranolky. Nie sú vhodné na výrobu zemiakovej kaše.

Zemiaky by mali mať pekný tvar (uľahčuje ich šúpanie), byť hladké na dotyk a nepoškodené (žiadne otlaky, rezy atď.). Uprednostňujú sa nové zemiaky, pretože majú tenšiu šupku a sú pevnejšie.

Nekupujte zemiaky, ktoré naklíčili alebo majú zelenú farbu na šupke. Zemiaky skladujte na chladnom, veľmi tmavom mieste (nie v chladničke), aby sa vám na koži nedostalo zelené zafarbenie. Ak k tomu dôjde, olúpte zelenú - zvyšok zemiakov bude v poriadku.

Ostatné ingrediencie

  • 1 lyžička soli
  • 1 polievková lyžica Namida® 100% čistý prášok Wasabi
  • 1 polievková lyžica masla
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1/3 šálky teplého mlieka
  • Nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať ako ozdobu
  • Studená voda z chladničky

Metóda

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky.

2. Vložte zemiaky do hrnca so studenou vodou. Zaistite, aby voda bola najmenej 2 palce (50 mm) nad vrcholom zemiakov. Do vody pridajte lyžičku soli.

3. Vodu priveďte k varu. Kastról prikryte, stlmte oheň a varte domäkka, kým zemiaky nezmäknú - trvá to asi 25 až 30 minút. [Prevarenie spôsobí, že sa zemiaky rozpadnú na kašu a začnú byť dosť lepkavé.]

4. Odstráňte z tepla a sceďte. Kastról prikryte papierovou utierkou dvojnásobnej hrúbky a nasaďte veko. [Absorbuje to paru a zemiaky budú suché a nadýchané.]

5. Nechajte niekoľko minút, kým zemiaky vyschnú.

6. Kým sa zemiaky varia, vytvorte pastu Namida® Wasabi. To sa robí zmiešaním 1 polievkovej lyžice 100% čistého prášku Wasabi Namida® s malým množstvom STUDENEJ vody. Vymiešame na tuhú pastu a odstavíme. [Pozri video.]

7. Zemiaky v kastróle rýchlo roztlačte pomocou starodávneho roztlačovača zemiakov alebo použite krájač zemiakov, aby bola zemiaková zmes horúca. Neodporúčam používať elektrický mixér, pretože je ľahké premiešať a urobiť zo zemiakovej kaše lepkavú kašu.

8. Pridajte teplé zemiaky k zemiakom a spolu premiešajte.

9. Do zmesi po troche pridávajte teplé mlieko a dôkladne premiešajte, kým nebude zmes hladká a nadýchaná.

10. Do zmesi rýchlo vmiešajte 100% čistú pastu Wasabi Namida®, aby mala zmes rovnomernú zelenú farbu.

11. Ihneď podávajte s posekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou ako ozdobu.

Poznámky

1. Tajomstvo nádhernej zemiakovej kaše nie je nechať zemiakovú zmes vychladnúť alebo vychladnúť.

2. Ak je zmes príliš studená, zohrejte ju na veľmi miernom ohni, ale to je potrebné urobiť pred pridaním 100% čistej pasty Wasabi Namida®. Zahrievaním pasty sa odstránia prchavé látky Wasabia japonica a zníži sa chuťový profil zemiakovej kaše.

3. Čím dlhšie necháte pastu Namida® 100% Pure Wasabi, tým bude chuť silnejšia. To platí asi 15 minút, potom sa chuť začne znižovať. Ak si chcete zachovať požadovanú silu, počkajte, kým sa chuť nevyvinie do správneho bodu, pridajte lyžičku citrónovej šťavy a zamiešajte do pasty, prikryte potravinovým obalom a vložte do chladničky, kým nebude potrebná. Po niekoľkých hodinách ho zahoďte a začnite znova.

Tu môžete kúpiť 100% čistý prášok z podzemku Wasabia japonica. Tento prášok je lyofilizovaný, aby si zachoval všetok obsah ITC a neobsahuje žiadne prísady.


Zemiaková kaša wasabi a zelená cibuľa

Robí 8 porcií. Recept z Epicurious.

Prísady
3 kilá zemiakov Yukon Gold alebo Yellow Finn, ošúpané, nakrájané na 1 1/2-palcové kocky
1 šálka smotany na šľahanie
1/2 šálky (1 tyčinka) masla
2 polievkové lyžice pasty wasabi (chrenová pasta)
2 lyžice ázijského sezamového oleja
1 šálka nakrájanej zelenej cibule

Pokyny
Zemiaky privedieme k varu vo veľkom hrnci s vodou. Znížte teplo na stredné varenie, kým nie je mäkké, asi 17 minút. Dobre vylejte.

Medzitým si v malom hrnci na strednom ohni podusíme smotanu, maslo a wasabi pastu a miešame, kým sa maslo neroztopí. Ochutíme soľou a korením. Udržujte sa v teple. Na malej panvici rozpálime olej na strednom ohni, pridáme zelenú cibuľu a restujeme, kým nevädnú, asi 3 minúty. Odložiť. Zemiaky roztlačte pomocou zemiakového drviča v rovnakom veľkom hrnci alebo rozmixovači. Vmiešajte horúcu smotanovú zmes. Ochutíme soľou a korením. Vmiešajte zelenú cibuľu. Možno vyrobiť 2 hodiny vopred. Necháme odstáť pri izbovej teplote. Zahrejte v mikrovlnnej rúre, občas premiešajte.


Zemiaková kaša wasabi s karamelizovanou sladkou cibuľkou

Vychutnajte si tento jednoduchý, rýchly a zdravý recept na zemiakovú kašu Wasabi s karamelizovanou sladkou cibuľkou.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút
Porcie 4
Veľkosť porcie:

Zloženie:

2 kilá červených zemiakov alebo červených parníkov, vyčistené
1 1/4 lyžice extra panenského olivového oleja
2 šálky nakrájanej sladkej alebo žltej cibule
1 1/4 čajovej lyžičky soli
1 1/4 šálky 1% nízkotučného cmaru
1 polievková lyžica prášku wasabi*

Pokyny:

Priveďte k varu veľký hrniec vody. Zemiaky nakrájajte na 1 palcové kúsky. Pridajte do vody a vráťte do varu. Odkryté dusíme, kým zemiaky neprepichnú hrotom noža, nie sú mäkké, asi 14 minút. Medzitým zohrejte strednú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej, potom cibuľu. Varte 8 až 10 minút, alebo kým cibuľa za občasného miešania nezačne hnednúť. Odstráňte z tepla. Vypustite zemiaky späť do rovnakého hrnca. Zemiaky posypte soľou a varte na miernom ohni 30 sekúnd, aby boli zemiaky suché. Pridajte cmar a wasabi prášok, vypnite teplo. Rozdrvte na roztlačení zemiakov, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Vmiešajte cibuľovú zmes a preložte na servírovacie taniere.

Karamelizácia cibule dodáva sladkosť, ktorá prináša prírodné cukry, a nahrádza guľatosť, ktorú môže vaše podnebie očakávať od masla alebo smotany. Ďalším spôsobom, ako dosiahnuť tento cieľ, je pridať do hrnca hlavu opečeného, ​​ošúpaného cesnaku, tesne pred roztlačením – pečeného cesnaku, odrezaním temena hlavy, naliatím čajovej lyžičky olivového oleja a zabalením výhry do alobalu a vložte ho do hriankovacej rúry na 500 stupňov na 12-15 minút. Ochlaďte, ošúpte a roztlačte.

Striedania:

Z červených zemiakov, ktoré sa uchovávajú niekoľko dní pri izbovej teplote, sa stane nadýchaná zemiaková kaša, ale Yukonské zlato alebo červenohnedá ich môžu nahradiť trochou zvláštneho úsilia. Pridajte trochu viac cmaru, pretože červenohnedá a zlatá Yukon majú suchšiu textúru. Pasta Wasabi môže nahradiť prášok za ešte teplejšie a čistejšie teplo v nádobe. *Wasabi je koreň nájdený v Japonsku. Štipľavá zelená pasta Wasabi môže nahradiť prášok ešte horúcejším a čistejším teplom v miske.

Nutričné ​​hodnoty:

Tukové kalórie: 57,60 g
Celkový tuk: 6,40 g
So. Tuky: 1,20 g
Cholesterol: 2,70 mg
Celkový obsah uhľohydrátov: 56,10 g
Vláknina: 4,70 g
Cukor: 9,50 g
Bielkoviny: 7,60 g


Kategória: Recepty Gordona Ramsaya

Pekelná kuchyňa Gordon Ramsay konečný recept na wasabi zemiakovú kašu od Gordona Ramsaya. Vyrobené zo zemiakov Yukon Gold, ktoré majú vlhkú, sladkú dužinu a fungujú prakticky s akýmkoľvek spôsobom varenia. Oni.

Hell's Kitchen King Crab Capellini with Chili, Lime, and Green Onion recept od Gordona Ramsaya. Capellini je jedným z najtenších prameňov cestovín capelli d’angelo alebo anjelských vlasov, je však ešte tenší.

Pekárska panvica, morské mušle, šalát z bazalky a mäty s kokosovou a citrónovou trávou, krémová omáčka, Gordon Ramsay. Môže sa to zdať zastrašujúce, ale je veľmi jednoduché to urobiť doma. Tu je postup.

Zemiakové pyré z pekelnej kuchyne, recept na šťavnaté zemiaky od Gordona Ramsaya. Rovnako ako zemiaky Russet a stredne škrobové zemiaky známe ako Yukon Golds. Tieto odrody zemiakov obsahujú najnižšie.

Hríbové rizoto z pekelnej kuchyne s parmezánom od Gordona Ramsaya. Vyrobené z húb portobello, na tenké plátky, šalotky a čerstvo nastrúhaného parmezánu.

Recept na zlatú zemiakovú kašu Hell's Kitchen Yukon od Gordona Ramsaya je absolútne bohatý a krémový, plný skvelých šľahaných zemiakov, ktoré sa lisujú cez krájač zemiakov a majú vysoký obsah tuku.


Zemiaková kaša wasabi a zelená cibuľa - recepty

Na nadýchané, ľahké zemiakové pyré použite múčne zemiaky na drvené zemiaky, v ktorých chcete zachovať pevnejšie kúsky, použite voskové zemiaky.

Na najchudobnejšie zemiaky použite odšťavovač na trocha pevnejšej kaše, na zemiakové drviny použite štiepačku na zemiaky, vidličku a sem a tam iba roztlačte a rozdrvte. Všetci súhlasia s tým, že zemiaky sa nikdy nesmú šľahať v kuchynskom robote, inak riskujete lepkavú kašu, pretože vírivá čepeľ búra steny buniek a uvoľňuje lepkavý škrob. Množstvo mlieka alebo smotany a masla závisí výlučne od vašich chutí a chuti, ako ich pridávate a ochutnávate.

  • 3 libry zemiakov, buď múčnych alebo voskových (pozri hlavičku)
  • Soľ
  • 1/3 až 1/2 šálky horúceho mlieka alebo smotany,
    alebo podľa vašej preferovanej konzistencie
  • 3 až 5 lyžíc masla
  • Korenie

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, vložíme do hrnca so studenou vodou, prikryjeme, trochu premiešame a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a varte, kým zemiaky nie sú mäkké. (Niektorí kuchári dávajú prednosť vareniu celých zemiakov, nelúpaných, pre zemitejšiu chuť, potom ich šúpeme-alebo nie sú jemné.)

2. Vodu zlejeme a zemiaky vrátime na niekoľko minút do tepla, trepaním panvice odparíme vodu a zemiaky udržíme svetlé a suché. Prikryte a odložte bokom, udržiavajte v teple.

3. V hrnci zohrievajte mlieko, kým sa okolo okraja nevytvoria bublinky.

4. Scedené zemiaky roztlačte pomocou vybraného nástroja na varenie, roztlačenia alebo vidličky a potom vareškou rozšľahajte horúce mlieko a maslo. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Variácie

Držte zemiaky, šéfkuchár

Na uchovanie zemiakov vyvinuli moderní kuchári tento trik: zemiaky skôr ryžujte s maslom, než ich spolu roztlačte. Vložte ich cez rozmrazovač druhý alebo dokonca tretíkrát, aby ste dosiahli maximálnu nadýchanosť. Panvicu odložte prikrytú až na 2 hodiny. Niekoľko minút predtým, ako budete môcť jesť, zohrejte mlieko v hrnci a pridajte maslovú kašu v takom množstve, ako si želáte, kým nezískate správnu nadýchanú, krémovú konzistenciu.

Šampión

Do mlieka pridajte zväzok najemno nakrájanej zelenej cibule a potom zohrejte. Vmiešajte do zemiakov kašu, ktorá je voňavá a cibuľová, plná zelene a extázy k jedlu. Do každej misky dajte veľkú kúsku masla, aby ste rozpustili viac masla, ako si myslíte, že by ste chceli, viac, ako viete, je pre vás dobré. Zatvorte oči a usmejte sa na svoj vnútorný úsmev, ktorý žerie zemiaky.

Neeps a Tatties

Toto škótske jedlo je známe aj ako clapshot & mdashit - robustná kaša z rutabagy (odtiaľ pochádza názov neeps, škótska prezývka rutabagas, ktoré sú v Škótsku známe ako repa a v Anglicku swedes) a zemiakov (v Škótsku láskyplne prezývaných tatties). Niektorí hovoria, že Neeps a Tatties pochádzajú z Orknejských ostrovov. Všetci súhlasia s tým, že je to najlepší a najklasickejší sprievod k haggis Burns Night. Na prípravu krúp a tatičiek: Na polovicu zemiakov použite rovnaké množstvo olúpanej, na kocky nakrájanej rutabagy. Uvaríme a roztlačíme podľa návodu a primiešame horúce mlieko, maslo, soľ a korenie podľa chuti a podľa potreby posekanú pažítku.

Zelená thajská kari kaša

Zemiaky roztlačte podľa návodu, mlieko však vynechajte. Pridajte namiesto toho asi 4 polievkové lyžice gréckeho jogurtu spolu so zelenou pastou z thajského karí (z pohára) a mdash. Odporúčam asi 2 až 3 čajové lyžičky alebo viac, v závislosti od toho, aké je horúce-a strúhanie blokového kokosového krému (alebo niekoľko lyžice nesladeného tekutého kokosového krému). Nastriekajte šťavu z polovice alebo celej limetky a podávajte.

Wasabi-Pea a zemiaková kaša

Maltou a paličkou rozdrvte veľkú hrsť horúceho wasabi hrachu, kým nevytvorí hrubé jedlo. So zemiakovou kašou pokračujte podľa návodu, vmiešajte mlieko, ale maslo vynechajte. Pridajte rozdrvený hrášok wasabi a podávajte s pokvapkaním sezamovým olejom.

Colcannon

Znížte množstvo zemiakov na 2 libry a do hrnca so zemiakmi pridajte veľkú kapustu nakrájanú na pásiky alebo nahrubo nasekané zemiaky a spolu uvarte. Rozmačkajte ako šampanské s mliekom napusteným zelenou cibuľkou.

Humrová kaša

Obohatte ju smotanou a buď rozdrvením kocky rybieho bujónu alebo niekoľkými lyžicami vývaru z rýb/morských plodov a nalejte ju nugetou z mäkkého homára (na kocky nakrájaného uvareného homára, s rovnakým množstvom mäkkého masla a posypaním nasekanou pažítka a čerstvý estragón podľa chuti). Podávajte s čímkoľvek morským mäsom, napríklad s ostrou pečenou rybou alebo so vzácnym grilovaným steakom.

Navštívte Všetko o zemiakoch s desiatkami receptov na zemiaky

od:
Chutné zemiaky
65 úplne chutných receptov

od Betty Marlena Spieler
Fotografie Sheri Giblin
Kronika 2007
18,95 dolárov Brožovaná väzba, 180 strán, 24 farebných fotografií
ISBN: 978-0-8118-5646-1
Recept vytlačený so súhlasom.


Dodanie chuti zemiakovej kaši s pikantnými prísadami.

7) Pridanie salsy na dochutenie zemiakovej kaše znelo celkom dobre. Salsu jem takmer aj tak so všetkým, tak prečo nie zemiakovú kašu?

8) Niekoľko ľudí tiež spomenulo pridanie prášku Wasabi na dodanie chuti zemiakovej kaši. Hovorte o okorenení vecí!

9) Bol som prekvapený, koľko ľudí uviedlo pridanie chrenu do krémovej zemiakovej kaše ako svoj obľúbený spôsob ochutenia. Podľa toho, koľko extra tepla máte radi, môžete použiť krémový chren alebo obyčajný chren.

10) Dollop celozrnnej horčice k zemiakovej kaši im dodá ďalšiu chuť. K dispozícii je tiež pikantná hnedá celozrnná horčica, ktorá by bola skvelým doplnkom zemiakovej kaše.

11) Nakoniec môžete do uvarených zemiakov pridať svoju obľúbenú horúcu omáčku, aby bola chutná.


Dvakrát pečené zemiaky Wasabi

Wasabi, zelenkastý japonský chren známy zo sushi barov, má oveľa viac využití, ako len sprevádzanie surových rýb. Dodáva pikantnú chuť všetkým druhom jedál bez toho, aby dochádzalo k zaťaženiu chrenu vo fľašiach.

Na špeciálnych a ázijských trhoch ho nájdete v dvoch formách: pasta na použitie v tube alebo prášok v malých plechovkách. Ak chcete použiť prášok, urobíte z neho hladkú pastu s vodou, ako by ste urobili so suchou horčicou. Pasta pripravená na použitie má mierne ostrejšiu chuť a sýtejšiu zelenú farbu a ja v týchto receptoch uprednostňujem.

Rovnako ako u všetkých ostrých korení, je najlepšie začať s malým množstvom wasabi a po ochutnaní pridať ďalšie.

Rúru vyhrejeme na 400 stupňov.

Zemiaky jemne postriekajte sprejom na varenie. Zemiaky pečte, kým nie sú mäkké (vyskúšajte ich ostrým hrotom odkrajovacieho noža), asi 1 hodinu. Prípadne ich dajte piecť do mikrovlnnej rúry na vysoký výkon 6 minút a potom ich dajte piecť do 400-stupňovej rúry, kým nezmäknú a koža nebude chrumkavá, asi o 15 minút viac. Znížte teplotu na 375 stupňov.

Keď sú zemiaky dostatočne chladné na to, aby ste s nimi mohli manipulovať, rozrežte ich pozdĺžne a vyberte dužinu a nechajte asi 1/4-palcovú škrupinu. Naberané zemiaky vložte do misy.

Medzitým rozpustite maslo v malej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Keď je horúco, vmiešajte cesnak a zelenú cibuľu. Panvicu vyberte z ohňa. Preneste maslo na zemiaky spolu s wasabi pastou, kyslou smotanou, soľou, korením podľa chuti a 1/2 šálky syra. Pomocou roztlačovača alebo vidličky na zemiaky premiešajte suroviny dohromady, aby bola zmes mierne hrudkovitá. Chuť upravte korenie.

Zmes rozdeľte medzi 4 škrupiny zemiakov a mierne ich posypte. Vrchy rovnomerne posypte zvyšným syrom. Syr rukami jemne zatlačte na miesto. Zemiaky položte v jednej vrstve na plech. (Môžu byť vyrobené niekoľko hodín dopredu až do tohto bodu a uchovávané pri izbovej teplote.)


Zemiaková kaša wasabi a kyslá smotana

Ak by ste to niekedy mali, zapamätali by ste si to, verte mi! Je to japonská koreňová rastlina s horkou chrenovou chuťou. Horkosť však nie je taká, ako ochutnáte jalapeňo paprikou, oveľa viac pripomína ázijskú horkú horčicu, ktorú nájdete v čínskych reštauráciách. Stimuluje nosové cesty viac ako jazyk. Verte mi, že sa vám môžu slziť oči a tiež sa vám bude krútiť nos.

Dotyk Wasabi je lahodným prekvapením a dodá chuť tradičným jedlám, ako je zemiaková kaša. Uistite sa, že nevkladáte príliš veľa! Tu je môj obľúbený recept, ktorý používa wasabi:

Zloženie:

  • 6 stredne veľkých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na tenké plátky
  • 1 šálka kuracieho vývaru bez tuku
  • 2 lyžice skutočného masla
  • 2 lyžice mletej cibule
  • 1 polievková lyžica prášku Wasabi (viac alebo menej podľa chuti)
  • 1 lyžička mletej pažítky
  • soľ a korenie podľa chuti
  1. Zemiaky varíme v osolenej vode 20 minút alebo do mäkka
  2. Scedíme a odložíme bokom trochu preschnúť
  3. V malej miske zmiešajte korenie Wasabi a 1 polievkovú lyžicu vody a odstavte
  4. V hrnci na miernom ohni 2 minúty zohrievajte kuracie vývar, cibuľu a maslo
  5. Pridajte zemiaky a duste, kým nie sú zemiaky horúce Odstráňte z tepla a roztlačte ručným drvičom
  6. Pridajte zmes Wasabi a soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte

Jednou z mojich obľúbených vecí, s ktorými podávame tieto zemiaky, sú grilované bravčové kotlety. Výborné sú aj k grilovaným rebierkam alebo kuraciemu mäsu a k peknému zelenému šalátu.

Tiež by som sa s vami chcel podeliť o môj obľúbený recept na omáčku k týmto zemiakovým pyré. Je vyrobený z kyslej smotany a myslím si, že krémovosť tejto omáčky dokonale ladí s pikantnosťou wasabi zemiakovej kaše.

Kyslá smotana omáčka

Zloženie:

  • 3 lyžice studeného masla
  • 1 lyžica mletej cibule
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 4 lyžice múky
  • 1 1/2 šálky kuracieho vývaru bez tuku
  • 8 uncí kyslej smotany
  • soľ a korenie, podľa chuti
  1. Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo
  2. Pridajte cibuľu a cesnak a miešajte, kým nie sú priesvitné, asi 2 minúty
  3. Po troche vmiešame múku, kým sa dobre nespojí
  4. Pridajte kuracie vývar a miešajte, kým nezhustne
  5. Vmiešajte kyslú smotanu a stále miešajte, kým nie je horúca
  6. NEVARTE.
  7. Odstráňte z tepla a chuti, podľa potreby soľ a korenie

Myslím, že táto omáčka bude prekvapivo chutná, obzvlášť s týmito zemiakmi. Skvele sa hodí aj k bežnej zemiakovej kaši a vyprážanému kura.