Iné

Bravčové kotlety s Chiles Rellenos a omáčkou Ancho

Bravčové kotlety s Chiles Rellenos a omáčkou Ancho



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prísady

  • 6 veľkých čerstvých poblano čili, stoniek
  • 12 uncí nelúpaných zemiakov Yukon Gold alebo baby holandských zemiakov, nakrájaných na 1/3-palcové kocky (asi 2 1/2 šálky)
  • 1 1/4 šálky nahrubo nastrúhaného ostrého bieleho syra čedar (asi 4 unce)
  • 1 polievková lyžica nakrájaného čerstvého oregana plus lístky oregana na ozdobu
  • 1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
  • 5 čajových lyžičiek ancho čilského prášku, rozdelených
  • 1 polievková lyžica talianskej dvakrát koncentrovanej paradajkovej pasty*
  • 1 lyžica hrubej kosherovej soli
  • 6 bravčových kotletiek hrubých 1 palec na kosti, roztrhaných

Príprava receptu

  • Chilli papričky nad plynovým plameňom alebo v brojleri, až kým celý nečernie. Vložte čili do misy; pevne prikryte plastovým obalom a nechajte 15 minút dusiť. Ošúpte, stonku nechajte nedotknutú (neroztrhajte mäso z čili). Malým ostrým nožom odrežte 1 dlhú štrbinu na spodnej strane každého čile; opatrne odstráňte semená. Semená rasce opečte na panvici na stredne vysokej teplote, kým nie sú mierne tmavé a aromatické, 1 až 2 minúty. Chilli a kmín odložíme.

  • Plech bez okrajov vystelieme alobalom. Zemiaky uvarte vo veľkom hrnci vriacej osolenej vody domäkka, asi 8 minút. Vypustiť. Preneste zemiaky do strednej misky; v pohode. Pridajte syr, nakrájané oregano a opečený kmín; premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Chilli opatrne naplňte zemiakovou zmesou, pre každú asi 1/3 až 1/2 šálky náplne. Pracujte s 1 Čile naraz, držte ho v dlani a jemne stláčajte, aby sa ľahko stlačil. Na pripravený list položte plnené chilli.

  • Bujón, šťavu, 2 čajové lyžičky čilského prášku a ďalšie 4 ingrediencie zmiešajte v stredne ťažkej panvici. Dusíme na strednom ohni, kým mierne nezhustne a nezredukuje sa na 2/3 šálky, 8 až 9 minút. DOPORUČTE Čili a omáčku môžete pripraviť 1 deň vopred. Prikryte a chladte oddelene. Pred pokračovaním nechajte chiles vrátiť sa na izbovú teplotu.

  • V malej miske zmiešajte 3 čajové lyžičky čilského prášku a 1 lyžicu hrubej soli. Posypte zmesou bravčové kotlety; nechajte stáť pri izbovej teplote až 2 hodiny.

  • Pripravte grilovanie (stredné teplo). Bravčové mäso potrieme olejom. Bravčové kotlety položte na 1 stranu grilu. Chile preneste na fóliu na opačnú stranu grilu. Bravčové kotlety grilujte, kým nie sú uvarené, asi 4 minúty na každú stranu; preložíme na tanier a necháme 10 minút odpočívať. Chilli grilujte, kým sa syr neroztopí, asi 15 minút.

  • Teplá omáčka. Na každý tanier položte 1 bravčovú kotletu a 1 čili. Pokvapkáme omáčkou, posypeme lístkami oregana a podávame.

Recept Jeanne Thiel Kelley, sekcia recenzií

Jednou z obľúbených čili v strednom Mexiku je mierne guajillo. V tomto recepte na pomaly dusené bravčové rebrá v salsa roja sú zvyknutí na dokonalosť.

Považujte omáčku za chrumkavú grilovanú omáčku z Čile. Chutí skutočne povedome a zároveň trochu unikátne. Príprava na večeru vo večerných hodinách je dostatočne jednoduchá.

Ako vyrobiť mexické bravčové mäso

Zhromaždite svoje prísady

Budete potrebovať 2,5 libry. bravčové rebrá, 6 guajillo chilli, 3 paradajky, & frac12 hlava cesnaku, & frac14 šálky octu, & frac14 cukru a 2 až 3 ČL. soľ.

Výroba omáčky

Z chilli odstráňte semená a žily.

Pridajte čili, paradajky, soľ, ocot a 1 šálku vody do mixéra. Mixujte dohladka, asi 1 minútu.

Salsu precedíme, aby sme odstránili dužinu.

Vaša salsa je teraz pripravená na varenie rebier.

Varenie rebier

Umiestnite rebrá do veľkého hrnca s takým množstvom vody, aby sa takmer pokrylo.

Pridajte cesnak a priveďte k varu, potom varte a varte, kým sa všetka voda neodparí asi 20 až 30 minút.

Keď sa všetka voda odparí, cesnak vyberte. Rebrá budú pokračovať vo varení v tuku, ktorý sa uvoľnil počas varu.

Varte, kým nie je pekne hnedé, miešajte každých pár minút.

Naliať salsu na rebrá. pridajte cukor. Miešajte, aby sa zakryli rebrá.

Pred varením je salsa jasne červená. Po uvarení sa zmení na sýto červenú.

Varte, kým sa salsa každých 5 minút nezníži na polovicu. Začína to vyzerať naozaj dobre!


Steak z brúsenej sukne Ancho Chile

Teraz si už myslím, že je jasné, že mám skutočne rád mexické recepty. Kombinácia korenia, čili, byliniek a čerstvej zeleniny prináša skutočne chutné jedlo. Viac ako čokoľvek iné úplne milujem fajitas, najmä steakové fajitas! Tento steak z ancho čile potieranej sukne je môj obľúbený recept na fajita, takže ho poznáte a je dobrý. Sušené ancho chilli pripravím na steak nádhernú tehlovočervenú marinádu a potom ho ugrilujem k dokonalosti.

Čile dodáva môjmu obľúbenému kusu hovädzieho a sušenkového steaku jedinečnú príchuť. Ak chcete robiť steak fajitas správne, musíte použiť sukňový steak. Má perfektnú kombináciu žuvačky a tuku, čo robí perfektné fajitas. Ďalšie plus k tomuto jedlu: veľmi chutí ako steak, ktorý dostanete v Chipotle (ktorý náhodou milujem!)

Ak vás zaujíma, ancho chiles sú iba sušené papriky poblano, ktoré sa najčastejšie používajú na výrobu čili papričiek.

Keď poblano dozreje na červenú farbu a vyschne, stanú sa anchos. V čílskom meradle sú veľmi mierne a majú sladkú, ovocnú arómu. Sú ako pikantné hrozienka.

2 unce sušeného ancho čili (asi 5 paprík, naočkovaných a odstopkovaných)
1 polievková lyžica omáčky Chipotle Tobasco® (voliteľné)
1 lyžička mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky mletého kmínu
2 čajové lyžičky sušeného oregana
6 strúčikov cesnaku, olúpaných
1/2 červenej cibule, na štvrťky
1/4 šálky rastlinného oleja
2 kilový sukňový steak
soľ, podľa chuti

Vyberte semená a stonky z ancho chiles, potom ich zalejte horúcou vodou. Nechajte ich sedieť 15-20 minút, kým nezmäknú. Papriky scedíme.

Do kuchynského robota vložte anchos, Tobasco, čierne korenie, kmín, oregano, cesnak, cibuľu a olej.

Zmes spracujte, kým sa nestane hladkou pastou.

Vložte steaky do sukne do vrecka na zips s objemom galónu a nalejte (alebo lyžicu) marinádu na mäso. Bude to hustá pasta, takže sa nemusí ľahko sypať. Vrecko zatvorte a zmes obrobte, uistite sa, že pokrýva všetko mäso. Marinované hovädzie mäso uchovávajte v chladničke najmenej 1 hodinu alebo až 24 hodín.

Keď ste pripravení grilovať sukňové steaky, vyberte ich z vrecka a zotrite prebytočnú marinádu. Chcete tenkú vrstvu marinády na prikrytie mäsa. Mäso osolíme podľa chuti, na pol kila použijem asi 1/2 čajovej lyžičky.

Gril zohrejte asi na 400 stupňov, alebo ak varíte vo vnútri, zohrejte na panvici alebo grilovacej panvici na vysokej teplote malé množstvo oleja. Mäso grilujte asi 4 minúty z každej strany, v závislosti od hrúbky, kým nie je hotové.

Na vonkajšej strane steaku chcete získať pekný znak.

Nechajte steak odpočívať 5-7 minút, potom ho nakrájajte na prúžky alebo kocky, pričom dbajte na to, aby bol nakrájaný proti zrnku mäsa. Čo to znamená? Starostlivo sa pozrite na sukňový steak na obrázku. Linky prebiehajú zľava doprava po celej dĺžke steaku. Ak nakrájate tento steak rovnakým smerom ako tieto riadky, budete musieť prežúvať vlákna. Zatiaľ čo ak prerušíte čiary, nôž už bude túto prácu vykonávať. Aby bol steak jemný a nebol žuvací, krájame proti zrnu.

Tento pikantný, šťavnatý ancho čile potretý steak môžete podávať s ryžou a čiernymi fazuľami alebo s obľúbenou polevou fajita. Je to tak vynikajúce!


Čile Colorado Bravčové mäso Tamales (Tamal de Puerco)

Chile colorado bravčové tamales. Slovo colorado sa používa na opis červených, sušených chilli papričiek použitých v tomto recepte, a nie na štát Colorado. Keby som mal nikel za každý tamal, ktorý som pomohol zostaviť, keď som vyrastal doma, mal by som celkom sporiaci účet, lol! Toto je skutočne jeden z tamalových receptov, na ktoré si z detstva najviac pamätám. Jediným rozdielom je, že na prípravu mäsa používam mäso harina, pretože to je všetko, čo mám k dispozícii. Tieto tamales sa tiež nazývajú tamales norteños a sú obľúbené v severnej oblasti Mexika.

Recept mojej mamy na čile z bravčového tamale z Colorada bol vždy pripravený z čerstvo mletého mäsa z tortilleria. Donesla by mäso domov, 20 libier naraz, a môj otec by skončil s miešaním so soľou, mantekou a trochou červenej čile omáčky. V garáži mal stojanový mixér komerčnej veľkosti. A keby to tam nebolo primiešané, zamiešal by to vo veľkej plastovej vani v kuchyni. Bolo to veľa práce.

Chile Colorado, bravčové tamales, recept, ktorý sa traduje po generácie. Všetky rodiny majú svoje vlastné verzie týchto špeciálnych tamales varených počas prázdnin a špeciálnych večierkov. Toto je recept, z ktorého som vyrastal rok čo rok. A keďže mi ich mama nemohla poslať, stanovil som si za cieľ naučiť sa ich pripravovať sám pomocou masa harina. Skutočné, čerstvo namleté ​​mäso z tortillerie je tým najdôležitejším, čo sa týka prípravy tamales, ale musím povedať, že masa harina sa mi za tie roky dobre osvedčila. Prvých niekoľko rokov, keď som ich pripravoval, som použil zeleninový tuk namiesto prirodzene tavenej bravčovej manteky/masti, ktorá sa tradične pridáva. Manteca je teraz dostupnejšia a to skutočne pomohlo dodať mojim tamales autentickejšiu chuť. Musím povedať, že som sa za tie roky dobre prispôsobil prísadám, ktoré som mal k dispozícii. Teraz, po rokoch praxe, považujem celý proces výroby tamale za celkom zábavný! Najlepším spôsobom, ako pristúpiť k tvorbe tamalu, je krok za krokom. A nie všetko v jeden deň. Toto je moja najlepšia spomienka na recept mojej mamy na čílske bravčové tamales.


Kapitoly

Začíname Predjedlá a nápoje Polievky, dusené mäso a čili Tacos, Tostadas, Tamales a ďalšie Burritos, Chimichangas a Quesadillas Enchiladas a kastróly Hydina Hovädzie a bravčové mäso Morské plody Vegetariánska sieť Vajcia Boky Konverzie a ekvivalenty zosilňovačov

14662 chiles Recepty

Chiles Rellenos a la Huasteca: Plnené Chiles, štýl Huasteca

Chiles Rellenos a la Huasteca: Plnené Chiles, štýl Huasteca

Chiles En Nogada

Chiles En Nogada

Salsa de Muchos Chiles

Salsa de Muchos Chiles

Sviečková sviečková a zelené čile Nachos

Sviečková sviečkovica a nachos zo zeleného čile

Steak z marinovanej sukne z čilského octu a cibuľového koriandru

Steak z marinovanej sukne z čilského octu a cibuľového koriandru

Čile Rellenos

Čile Rellenos

Chiles Anchos en Escabeche con Guacamole

Chiles Anchos en Escabeche con Guacamole

Čile trený vzácny pštros s čiernym fazuľovo-kukuričným sukulentným zázvorovo-pomarančovým sirupom (Ming Tsai)

Čile trený vzácny pštros s čiernym fazuľovo-kukuričným sukulentným zázvorovo-pomarančovým sirupom (Ming Tsai)

Čile Verde

Čile Rellenos

Čile Rellenos

Čile s Queso

CHEME RELLENOS, NEMÁŽENÉ s kuracou, syrovou a omáčkou z červeného čile

  • 10 veľkých čerstvých chilli papričiek poblano
  • 1 veľká uzatvárateľná plastová taška (na naparovanie poblanos)
  • 4 šálky nastrúhaného kura
  • 2 šálky strúhaného bieleho syra čedar (alebo Monterey Jack, ostrý čedar)
  • 2 šálky cmaru
  • 1 veľké vajce
  • 3 PL horúcej omáčky (Cholula Original je skvelá. Sriracha a Tabasco sú na môj vkus príliš horké)
  • 1 polievková lyžica nového mexického čistého červeného čile (ak nie je k dispozícii, použite obyčajnú neúdenú papriku)
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička čerstvého mletého čierneho korenia
  • 1 pohár univerzálnej múky
  • 3 šálky strúhanky Panko (na dosiahnutie požadovanej chrumkavosti musí byť Panko)
  • 1 šálka strúhaného parmezánu
  • 1 - 2 PL rastlinného oleja (na vymastenie plechu alebo použite sprej)
  • 3/4 šálky syra cotija, rozdrobeného (na polevu použite čedar alebo iný, ak chcete)
  • 2 rímske paradajky (naočkované a nakrájané na kocky)
  • 4 pórky (nakrájané nadrobno)
  • 2 jalapenos (nakrájané na tenké plátky na polevu)

Upravené podľa receptu Nesmažené kuracie mäso Trishy Yearwoodovej z televízneho programu „Trisha's Southern Kitchen“. Inšpirovaný receptom Art Smitha, ktorý bol osobným šéfkuchárom Oprah Winfrey.

Omáčku z červeného čile pripravte vopred. Môj recept na omáčku z červenej čile nájdete na stránke s receptom alebo v archíve tohto blogu. Konzervovaná alebo zaváraninová omáčka je úplne v poriadku. Odporúčam omáčku Enchilada z Red Hatch Chile. Nezabudnite si prečítať štítok pre mierne, stredné alebo horúce teplo.

Po pražení, varení v pare a odstraňovaní šupiek poblanos máte dve možnosti - odrezať celú vrchnú časť pre veľký otvor, do ktorého ich napchať, alebo tradičnú prípravu ponechania stoniek a pozdĺžneho rezania po jednej strane, aby sa vytvoril vrecko. Rozhodol som sa odrezať vrcholy, pretože som chcel, aby poťah z panka a syra spestril časť odhaleného kura. A vedel som, že moja plniaca zmes bude držať pohromade. Každá metóda je pre tento recept v poriadku. Pri príprave syrových syrov alebo pri práci s náplňou, ktorá je krémová, sa však roztaví a vyteká, použite tradičný spôsob, ako jednu štrbinu zrezať bokom, pričom pri pečení ponechajte otvorenú stranu nahor, aby ste predišli netesnostiam.

Poblanos má tiež jadro zárodku, ktoré je potrebné odstrániť.


Odporúčaný archív receptov

Objednajte si moje kuchárske knihy z ktoréhokoľvek z troch zdrojov a skutočne pomôžte nášmu hodnoteniu!

Alebo si u nás objednajte, ak by ste chceli kópiu s podpisom pre vás alebo pre akékoľvek osoby na vašom zozname darčekov.

A ak budete chcieť, vyradíme z obehu každú knihu.

Revisesd, 2. vydanie „Juhozápadnej kuchyne Jane Butel“, vyšlo 4. októbra 2016.

& diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty

Najnovšia kuchárska kniha Jane Butel „Jednoducho juhozápadná“ bola vydaná 22. novembra 2016.

Hotter Than Hell bolo znova publikované a kompletne upravené a vydané v marci 2017. Ak by ste chceli kuchársku knihu s osobným podpisom, objednajte si HNED TERAZ!

Ak by ste chceli osobne podpísanú kópiu novo vydanej a upravenej kuchárskej knihy o grilovaní, objednajte si HNED TERAZ!

& diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty

Nedávny video recept:

POSOLE na You Tube

Čo chcete vidieť v našom novom blogu?

Pošlite nám e -mail a pošlite nám návrhy týkajúce sa funkcií príspevku!

K DISPOZÍCII VŠETKY PRÍRODNÉ JUŽNÉ A MEXICKÉ ZLOŽKY

Naše nádherné čisté, čerstvé chilli papričky, korenie, prísady a kuchynské náležitosti sú v bohatom stave. Objednajte si výberom kľúča Produkty v hornej časti tejto stránky alebo kliknite sem.

& diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty & diamanty

Kompletná kniha všetkých mexických regionálnych receptov vyučovaných v ocenenej škole varenia Fairmont-Princess v Scottsdale. Má takých obľúbených ako Rellenos en Nogado, Pollo Cauchate, Mayan Chilaquiles a lahodný Tres Leches. koláč. Ebook za 2,99 dolárov.


Kuracie mäso so smotanovou omáčkou Poblano

Toto kura s krémovou omáčkou Poblano je ďalším vynikajúcim a chutným spôsobom varenia papriky Poblano, okrem toho, že sa používa na výrobu slávnej papriky “Chiles Rellenos” plnená paprika alebo na rajas con crema, Prúžky Poblano so smotanou.

Budete prekvapení jemnou chuťou tejto omáčky, viem, že niektorí z vás si budú myslieť, že paprika Poblano môže byť niekedy pikantná, ale s mixom smotany a mlieka všetka tá pikantnosť pominie.

Väčšinu času nájdete toto jedlo varené s kuracími kúskami, ktoré sú vykostené, pre túto metódu uvaríte kura vo vode s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Dnes si myslím, že nie každý má veľa času na prípravu večere, vrátane mňa, a zdieľam tento recept s kuracími prsiami bez kostí.

Tento recept môžete samozrejme pripraviť pomocou kuracích kúskov, ktoré sú vykostené, a uvarte ich tak, ako som uviedol vyššie. Bravčové kotlety budú tiež božskou možnosťou. Ak máte radi túto salsu, môže byť tiež dobrou voľbou na dip, ak pridáte smotanový syr.

Mimochodom, je to skôr súčasný recept ako tradičný.

Kuracie mäso so smotanovou omáčkou Poblano

  • V príprave zapnite rúru na pečenie na vysokej úrovni, aby ste opiekli papriku, cibuľu a cesnak. (Pozrite sa na zoznam zložiek nižšie)
  • Položte poblano papriku, plátky cibule a strúčik cesnaku na plech pokrytý alobalom a opekajte asi 2 minúty z každej strany. Cesnak ihneď odstráňte, pretože bude rýchlo pripravený.
  • Vyberieme z rúry a zľahka zabalíme do alobalu asi 5 minút.
  • Kuracie prsia ochutíme soľou a korením. Na veľkej panvici rozohrejeme olej, akonáhle je horúci, pridáme kuracie prsia, ktoré opečieme asi 3-4 minúty z každej strany. Vyberte z panvice, položte na tanier a prikryte alobalom.
  • Papriky očistite od zuhoľnatených šupiek, papriku otvorte tak, že urobíte zárez zhora nadol a odstránite jadierka a žilky.
  • Do mixéra vložte zvyšok papriky, bielu cibuľu, cesnak, smotanu, mlieko a kuracie bujón. Postupujte, kým nezískate krásnu krémovú omáčku.
  • Na tej istej panvici rozpustíme maslo a zalejeme omáčkou. Jemne dusíme na strednom ohni, necháme 5 minút variť, pridáme kura a varíme ešte 5-6 minút. Udržujte nízke teplo, aby sa krémová omáčka nezrazila.

Ako zohrievate Čile Rellenos?

Je pravdepodobné, že z nich vyrábate iba jednu dávku plnené poblanos, nebudete sa musieť starať o prehriatie zvyškov.

Ak ich však robíte ako prílohu alebo robíte viac dávok na kŕmenie väčšej rodiny, možno ich budete musieť neskôr zahriať. Postupoval by som takto:

  • Chile Rellenos vložte do žiaruvzdornej panvice a vložte do koša fritézy.
  • Nastavte čas fritézy na 4 minúty na 350 ° F
  • Vyskúšajte stred papriky, aby ste sa presvedčili, či je poriadne zahriaty
  • Užite si to

Chcete ďalšie chutné mexické recepty?

Hľadáte ďalšie skvelé mexické recepty na varenie vo fritéze? Recept My Air Fried Carne Asada urobí za chvíľu chutnú carne asadu!

Ak máte radi toto Sušička vzduchu Čile Rellenos recept rovnako ako my, uistite sa, že ho budete zdieľať so svojimi priateľmi na Facebooku a Pintereste, aby ho mohli vyskúšať aj oni.

★ Urobili ste tento recept? Nezabudnite ho ohodnotiť hviezdičkou nižšie! Na ohodnotenie stačí kliknúť na hviezdičky na karte receptov. Nezabudnite tento recept pripnúť na neskôr!