Iné

Krab Louis

Krab Louis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

To, že je krab Louis klasikou na západnom pobreží, je asi všetko, na čom sa dá na populárnom zhodnúť šalát. Použite krab Dungeness, ak ho môžete získať; v opačnom prípade jumbo hrudka alebo peekytoe krabie mäso funguje dobre. Napriek tomu, že šalát nie je tradičný, je možné ho pripraviť aj z rovnakého množstva detských kreviet, aby ste získali podobné vynikajúce výsledky. Bez ohľadu na to, akú verziu urobíte, podávajte ju rovnakým spôsobom ako na západe: nalejte na posteľ z ostrého ľadového šalátu a podávajte natvrdo uvarené vajíčka, zeler a paradajky.

Prísady

Na obliekanie

  • 1 pohár majonézy
  • 3 polievkové lyžice strúhanej jemnej sladkej cibule, napríklad Walla Walla
  • 1/4 šálky chilskej omáčky na báze paradajok, ako je Heinz
  • 1/4 šálky sladkého nálevu, scedené
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • Štipka kajenskej
  • Hrubá soľ, podľa chuti

Na šalát

  • 2 veľké vajcia
  • 1 hlávkový ľadový šalát, postrúhaný
  • 1 1/2 libry uvareného krabieho mäsa (asi 6 šálok)
  • 1 polievková lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
  • 1-2 zrelé paradajky, nakrájané na kolieska
  • 4 stonky zeleru
  • Kúsky citrónu, na servírovanie

Porcie 4

Kalórie na porciu662

Folátový ekvivalent (celkom) 178 µg 44%

Riboflavín (B2) 0,4 mg 22,8%


  1. Na obliekanie
    • 1 šálka majonézy
    • 1/4 šálky čili omáčky na báze kečupu
    • 1/4 šálky mletej cibuľky
    • 2 lyžice mletých zelených olív
    • 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
    • 1 lyžička worcesterskej omáčky
    • 1 lyžička chrenu vo fľašiach
    • Soľ a korenie podľa chuti
    • 1 1/2 lb jumbo hrudkové krabie mäso
    • Ľadový šalát, nastrúhaný
    • Kapary
    • Paradajkové kliny
    • Vajce na tvrdo
    • Citrón
  1. Urobte si obliekanie:
    1. Majonézu, čili omáčku, pór, zelené olivy, citrónovú šťavu, worcesterovú omáčku, chren vo fľašiach a soľ a korenie podľa chuti rozšľahajte.
    1. Nakrájajte na krabie mäso a potom rozdeľte na 4 taniere vyložené strúhaným ľadovým šalátom. Ozdobte kaparami a plátkami paradajok, vajíčka uvareného na tvrdo a citrónu a podávajte s dresingom.

    Naplánujte si jedlo, postavte svoju digitálnu špajzu, uložte si recepty a ďalšie!

    • 1/2 šálky majonézy
    • 1/4 šálky extra horúcej koktailovej omáčky McCormick® na morské plody
    • Koktejlová omáčka OLD BAY®
    • 2 zelené cibule nakrájané nadrobno
    • 2 čajové lyžičky OLD BAY® Klasické korenie na morské plody
    • 1 libra hrudkového krabieho mäsa
    • 1/2 šálky nasekaného zeleru
    • 1 vrecko (8 uncí) zeleninového šalátu
    • 2 natvrdo uvarené vajíčka nakrájané na kolieska (voliteľné)
    • 1 stredná paradajka nakrájaná na kolieska (voliteľné)

    Kľúčové produkty


    Zhrnutie receptu

    • 4 vajcia
    • 1 hlávkový ľadový šalát, postrúhaný
    • ¼ uhorka, tenké plátky
    • ½ libry krabieho mäsa
    • 8 uncí uvarených kreviet
    • 1 avokádo - ošúpané, vykôstkované a nakrájané na plátky
    • 8 cherry paradajok, rozpolených
    • ⅔ šálky majonézy
    • ⅓ šálky horúcej čile omáčky
    • 2 polievkové lyžice slaného nálevu
    • soľ a korenie podľa chuti
    • 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
    • 1 citrón - nakrájaný na kolieska, na ozdobu

    Vajcia dajte do hrnca a zalejte studenou vodou. Vodu privedieme k varu, odstavíme z ohňa a necháme vajíčka odstáť v horúcej vode 10 až 12 minút. Vyberte z horúcej vody, vychladnite, ošúpte a nakrájajte.

    Šalát, uhorky, kraby, krevety, avokádo, paradajky a vajíčka rovnomerne rozdeľte na 4 šalátové taniere.

    Dresing pripravte tak, že zmiešate majonézu, čili omáčku, dochutíte, osolíte a okoreníte. Lyžičkou obliekame šalát a ozdobíme petržlenovou vňaťou a citrónom.


    • 4 veľké vajcia
    • 1 zväzok špargle, orezaný
    • 1 malá šalotka, mletá
    • ¼ šálky čili omáčky, napríklad Heinz
    • ¼ šálky nízkotučnej majonézy
    • ¼ šálky mletej cibuľky
    • 8 šálok nastrúhaného rímskeho šalátu
    • 12 uncí hrudkového krabieho mäsa, scedeného, ​​odstráneného zo všetkých škrupín alebo chrupaviek
    • Čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti

    Vajcia vložte do veľkého hrnca so studenou vodou, nechajte na miernom ohni dusiť. Dusíme 5 minút. Pridajte špargľu a pokračujte vo varení, kým špargľa nebude žiarivo zelená, ešte asi 3 minúty. Opatrne scedíme a panvicu naplníme ľadovou vodou, aby sa vajíčka a špargľa ochladili. Znovu vypustite. Vajcia ošúpeme a nakrájame, špargľu odložíme.

    Medzitým vo veľkej mise rozšľaháme šalotku, čili omáčku, majonézu a škoricu. Odložte 1/2 šálky dresingu v strednej miske. Pridajte šalát do veľkej misy a premiešajte. Šalát rozdelíme na 4 veľké taniere.

    Do vyhradeného dresingu pridajte kraba a jemne premiešajte. Na každú porciu šalátu navrstvíme 1/2 šálky kraba, naaranžujeme na neho nakrájané vajíčko a špargľu a dochutíme korením.

    Tip na cestu dopredu: Zálievku prikryte a dajte do chladničky (krok 2) až na 1 deň.


    INŠTRUKCIE

    Každý recept, každé hodnotenie, každé video z každého časopisu a každý diel!

    • 25 rokov receptov Cook's Illustrated, Cook's Country a America's Test Kitchen
    • NOVÝ!

    Vážený domáci kuchár,

    Ak by sme boli na našich webových stránkach novinkou, mohli by sme si myslieť: „Získanie bezplatných receptov na internete je jednoduché. V čom sú vaše recepty iné? “ Na rozdiel od receptov z blogov, diskusných panelov a iných stránok s receptami sú naše recepty komplexne testované naším tímom kuchárov na plný úväzok, až kým neprinesú trvale skvelé výsledky. To znamená vyprážané kura s chrumkavou polevou a vlhkým mäsom, nízkotučnú receptúru na makaróny a syr, ktorá je rovnako krémová a tvarohová ako v plnotučnej verzii, a pečivo z pomalého hrnca vo vidlici.

    Sme obsedantne v našej snahe nájsť a odolať tomu najlepšiemu z americkej domácej kuchyne, od bezproblémových večerných večerí, cez aktualizované, zjednodušené verzie regionálnych špecialít až po pomalý sporák a prípravu predjedál. Naše členstvo s úplným prístupom je jediným miestom, kde nájdete každý spoľahlivý recept, televíznu epizódu a objektívne hodnotenia a výsledky testov pre kuchynský riad a prísady do supermarketov zo všetkých 25 rokov. Cookova krajina, Americká skúšobná kuchyňaa Cook's Illustrated.

    Urobme jednoduchú, nezmyselnú ponuku. Vyskúšajte všetky tri naše webové stránky ZDARMA k 14-dňovej bezproblémovej skúšobnej ponuke. Sme si istí, že vaše členstvo v programe All-Access sa rýchlo stane neoceniteľným zdrojom všetkého, od rýchlej utorkovej večere až po ďalšie stretnutie s rodinou a priateľmi.


    Šalát z Krabího Louie - história a recept

    Dnes existuje toľko verzií tohto slávneho šalátu z Kraba Louieho, koľko je kuchárov. Spolu s tradíciou morských plodov v mnohých domácnostiach patrí Crab Louis k jednému z obľúbených štedrovečerných jedál

    Pre ľudí na západnom pobreží sú ingrediencie na výrobu šalátu z Krabího Louie veľmi jednoduché a presné: ostrý ľadový šalát, štedrá porcia čerstvého krabieho mäsa Dungeness, čerstvých paradajok a vajíčok uvarených na tvrdo s dresingom z Crab Louie.

    Šalát z krabov Louie alebo z krabieho šalátu – Obe hláskovania šalátu sa používajú v reštauráciách, ale zvyčajne sa vyslovujú “LOO-ey ”. Tento slávny šalát zo západného pobrežia sa nazýva aj „kráľ šalátov“ a niekedy sa mu hovorí aj šalát z krabov.


    Pozrite sa na ďalšie chutné šaláty a recepty na dresingy.

    História šalátu Crab Louie:

    Úver za pôvod šalátu Crab Louie závisí od toho, s kým sa rozprávate a v akom štáte sa nachádzate na západnom pobreží. Väčšina historikov súhlasí s tým, že šalát sa začal objavovať v ponukách jemnejších zariadení na západnom pobreží od prelomu 20. storočia a svetovej vojny I. Iní historici tvrdia, že šalát bol pomenovaný po kráľovi Ľudovítovi XIV., Ktorý bol známy svojim obrovským množstvom jedla, ktoré mohol jesť. Po jeho smrti sa hovorilo, že bola vykonaná pitva a ukázalo sa, že jeho žalúdok bol dvakrát väčší ako u bežných mužov. Toto musíš posúdiť ty!

    1904 – Niektorí pripisujú pôvod šalátu Crab Louis šéfkuchárovi v olympijskom klube v Seattli vo Washingtone. V roku 1904, keď v Seattli hrala Metropolitná operná spoločnosť, Enrico Caruso (1873-1921), považovaný za najväčšieho tenora sveta, stále objednával šalát, kým v reštaurácii a kuchyni neostal žiadny.

    1910 – Hovorí sa tiež, že šalát vytvoril v San Franciscu buď šéfkuchár v reštaurácii Solari’s. Helen Evans Brown vo svojej kuchárskej knihe West Coast Cook Book uvádza o histórii nasledovné:

    Nie som pripravený povedať, ktorý Louis vynašiel túto špecialitu na západné pobrežie, ale len preto, že neviem. Viem však, že sa podávalo v reštaurácii Solari ’s, v San Franciscu, v roku 1914, pretože recept na to uvádza Clarence Edwords vo svojom sprievodcovi po epikúre, Bohemian San Franciso.

    1914 – Hotel Davenport v Spokane, WA, tvrdí, že pôvodný zakladateľ a majiteľ Louis Davenport vytvoril toto jedlo pre hotelovú reštauráciu. Šalát je v ich ponuke dodnes. Lewellyn “Louis ” Davenport prišiel do Spokane Falls, Washingtonské územie, na jar 1889 vo veku 20 rokov zo San Francisca, CA.

    1917 – James Beard (1903-1985), rodák z Portlandu v Oregone, veľmi hodnotil Kraba Louisa. Evan Jones vo svojej knihe Epicurean Delight: The Life and Times of James Beard hovorí:

    S najväčšou pravdepodobnosťou jeho matka v tých rokoch vzala svojho syna do reštaurácií, ktoré podávali jedlo zamerané na potešenie priemerného podnebia Oregonu. Jedným z nich bol český, chvályhodné miesto na večeru, na ktoré si Beard pamätal najmä pri jedle s názvom Crab Louis. Keď písal o tomto chilli zafarbenom spôsobe podávania kraba Dungeness, chcel uveriť, že bol prvýkrát podávaný v podniku Bohemian a neskôr ho ochutnal. so svojou priateľkou Helen Evans Brownovou, ktorá prisúdila pôvod v San Franciscu a reštaurácii Solari#8217s.

    1919 – Slávny šéfkuchár Victor Hirtzler údajne zahrnul recept na šalát do kuchárskej knihy hotela St. Francis, pôvodne publikovanej v roku 1919.

    50. roky 20. storočia – Hotel Palace v San Franciscu v Kalifornii je známy tým, že preslávil šalát. Krab Dungeness je považovaný za symbol rybárskeho priemyslu v San Franciscu a predajcovia chodníkov v zimných mesiacoch predávajú čerstvo uvarené kraby.


    Imitácia krabov nie je vôbec krab, ale kombinácia pasty z bielych rýb a plnív, ktorá sa nazýva ‘surimi ’. Technicky sú to stále morské plody, ale majú oveľa viac pridanej soli a konzervačných látok ako čerstvý krab. Imitácia krabov je určite lacnejšia, preto sa často používa v receptoch, ako sú tieto Crab Louie alebo kalifornské rožky. Konzervované hrudkové krabie mäso hľadajte autentickejšie, ale stále predvarené.


    Šalátový dresing Louie

    Kráľovský šalát môžete ozdobiť rôznymi dresingmi, napríklad dressingom z Thousand Island alebo dressingom Green bohyne. Ale samozrejme, existuje aj šalátový dresing Louie, na ktorý mám recept uvedený nižšie.

    Na obliekanie som skombinovala majonézu, koktailovú omáčku, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a pažítku. Ak nemáte koktailovú omáčku, môžete ju nahradiť kečupom a chrenom alebo len kečupom. Môže to znieť ako zvláštna kombinácia, ale je to celkom chutné.


    Krab Louis

    Tento recept nevyhovuje a mal by sa podávať takmer hneď, ako vychladne.

    2 lyžice majonéza so zníženým obsahom tuku
    2 lyžice hrubá mletá horčica
    1 polievková lyžica extra panenský olivový olej
    2 lyžičky čerstvá citrónová šťava
    2 lyžice šalotka
    1/8 lyžičky kajenské korenie
    1 lb čerstvé krabie mäso

    Majonézu a horčicu premiešajte, kým nie sú dobre premiešané.

    Postupne pridávajte olivový olej, šľahajte do hladka.

    Pridajte mletú šalotku, citrónovú šťavu a kajenské korenie a premiešajte.

    Pridajte krab a veľmi jemne zložte. Pred podávaním dobre vychladte aspoň hodinu. To robí 8 predjedál šalátov alebo 4 veľké šaláty.


    Pozri si video: Japanese Kani Salad Recipe. Healthy Foodie (August 2022).