Iné

Recept na pomalý sporák

Recept na pomalý sporák

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Hlavný chod
  • Kari
  • Vegetariánske kari

Chutné vegetariánske kari, ktoré je skvelé do pomalého hrnca. Podávame s ryžou alebo s bokom naanského chleba.

Urobilo to 15 ľudí

PrísadyPodáva: 4

  • 250 g šošovice podľa vášho výberu
  • 2 cibule, nakrájané
  • 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 200 g nakrájaných čerstvých paradajok
  • 400 g mrkvy, nakrájanej na obušky
  • 2 lyžice stredne veľkého kari prášku
  • 750 ml zeleninového vývaru, zohriateho

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 6 hodín› Pripravené za 6 hodín 15 minút

  1. Predhrejte pomalý hrniec na nízky stupeň.
  2. Šošovicu vložte do cedníka a opláchnite pod studeným kohútikom. Scedíme a preložíme do pomalého hrnca. Pridajte všetky zvyšné prísady a poriadne premiešajte.
  3. Prikryte a varte na miernom ohni 6 hodín za občasného miešania, kým šošovica nezmäkne. Podávame v zahriatych miskách s chlebom naan.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(1)

Recenzie v angličtine (0)


Dal Bhat: Nepálska šošovica a ryža

Dal Bhat je považovaný za národné jedlo Nepálu a je klasickým nepálskym receptom. Vegetariánske jedlo je súčasťou dennej stravy väčšiny populácie - zvyčajne dvakrát denne. Vo svojej najjednoduchšej forme je to komfortné jedlo pozostávajúce zo šošovicovej polievky (dal) a ryže (bhat).

Keď slúžil ako Dal Bhat Tarkari, nepálske jedlo obsahuje zeleninové kari (tarkari) a ďalšie pochutiny, ako je zelenina (saag), čatní a nakladané jedlá (achar). Keď sa Dal Bhat Tarkari podáva v štýle všetko, čo môžete jesť, s rôznymi sprievodmi, označuje sa to ako khana set a je zvyčajne prezentovaný na okrúhlej kovovej doske v štýle Thali.

V nižšie uvedenom recepte používame celú čiernu šošovicu (šošovicu beluga), pretože moja skupina má rada výdatné žuvačky. Ale podľa Jyoti Pathaka, autora Chuť NepáluNa výrobu tradičného nepálskeho čierneho dal by ste použili rozdelený čierny daal s krycou alebo Kaalo Maas ko Daal alebo Split Black Urad Beans s kožkami. Celá šošovica nebude mať za následok rovnakú krémovosť, ktorá pochádza z lámania rozštiepenej šošovice.

Ak je ťažké získať nepálske korenie, vyskúšajte namiesto toho polievku z čiernej šošovice inšpirovanú Indiou.


Pomaly uvarený kari dal so zeleninou

Tento výdatný vegetariánsky guláš, pikantný s príchuťou cesnaku, zázvoru a garam masaly, vás prenesie do južnej Indie. Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s teplým naanom alebo iným indickým chlebom. Ak nemáte pomalý hrniec s ohňovzdornou vložkou, orestujte zeleninu a na výpeku varte vývar, potom pred vložením šošovice a zemiakov preneste obsah panvice do pomalého hrnca.

Pomaly uvarený kari dal so zeleninou

Prísady

  • 2 PL kokosový olej
  • 1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 veľká mrkva, olúpaná a jemne nakrájaná
  • 1 polievková lyžica mletý cesnak
  • 1 polievková lyžica olúpaný a mletý čerstvý zázvor
  • 1/2 jalapeño čile, jemne nasekané
  • 1/4 šálky (2 oz./60 g) paradajkového pretlaku
  • 3 šálky (2450 oz./750 ml) zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • 2 šálky (500 fl. Oz./500 ml) scedených paradajok z konzervy
  • 1/3 šálky (125 g) mangového čatní
  • 2 lyžičky garam masala
  • Košer soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 1 zaoblená šálka (250 g) 8 šošoviek, preberaná a opláchnutá
  • 750 g malých červených zemiakov, na štvrtiny
  • 3 šálky (315 g) karfiolu (asi 1/2 hlavy)
  • 1/2 šálky (2/3 oz./20 g) jemne nakrájaného čerstvého koriandra

1. Na stredný oheň položte ohňovzdornú vložku pomalého hrnca na sporák, potom pridajte olej a zohrievajte, kým nie je horúci. Pridajte cibuľu, mrkvu, cesnak, zázvor a čile a za stáleho miešania varte 5 až 8 minút za stáleho miešania, kým takmer nezmäkne. Vmiešajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte vývar, paradajky, čatní, garam masala, 1 1/2 lyžičky. soľ a niekoľko mletých korení a dobre premiešajte. Priviesť do varu.

2. Vložte vložku do pomalého hrnca, pridajte šošovicu a zemiaky a premiešajte, aby sa dobre premiešali. Prikryte a varte na miernom ohni 5 1/2 hodiny. Šošovica a zemiaky by mali byť jemné, ale nemali by sa rozpadať. Odkryjeme a vmiešame karfiol. Znovu prikryte a varte 1 hodinu na silnom ohni. Karfiol by mal byť krehký.

3. Dal presuňte do servírovacej misy, ozdobte koriandrom a ihneď podávajte. Slúži 6.

Naučte sa naplno využívať svoj pomalý hrniec pomocou tohto a ďalších inšpiratívnych receptov v našom Rýchle pomalé varenie od Kim Laidlaw.


Citrón Dal

  • bez pšenice
  • bez rýb
  • bez arašidov
  • vegetarián
  • bez mäkkýšov
  • bez bravčového mäsa
  • pescatarian
  • vedomý cukru
  • bezlepkový
  • bez orechov
  • bez sóje
  • bez vajec
  • bez červeného mäsa
  • bez pridania oleja
  • bez alkoholu
  • Kalórie 160
  • Tuky 3,0 g (4,6%)
  • Nasýtený 1,6 g (8,0%)
  • Sacharidy 25,2 g (8,4%)
  • Vláknina 4,3 g (17,2%)
  • Cukry 1,3 g
  • Bielkoviny 9,3 g (18,6%)
  • Sodík 445,8 mg (18,6%)

Prísady

ružová šošovica (známa aj ako turecká šošovica)

malá žltá cibuľa, nakrájaná na malé kocky

cesnak, nakrájaný na tenké kolieska

(1/2-palcový) kus čerstvého zázvoru, olúpaný a mletý

serrano chiles, nakrájané na tenké kolieska

Pre tadka:

čerstvé listy kari (kari) (pozri Poznámky k receptu)

Inštrukcie

Pred prípravou surovín zapnite pomalý hrniec na 15 minút na vysoký stupeň, kým sa vložka nezohreje.

Šošovicu vyberte po akýchkoľvek cudzích predmetoch. Šošovicu umyte v miske vo viacerých výmenách vody, kým posledné pranie nebude takmer jasné. Vložte šošovicu spolu s vodou, cibuľou, cesnakom, zázvorom, čili a soľou do hrnca. Dobre premiešajte a nechajte variť 2 1/2 hodiny na vysokej teplote. Keď je šošovica uvarená, bude mať svetlo žltú farbu. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a upravte korenie, podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy. Pridajte mlieko a premiešajte.

Na výrobu tadky zohrejte ghí v malom hrnci alebo panvici s praktickým vekom. Nakloňte panvicu tak, aby vznikla kaluž, pridajte horčičné semienka a listy kari a ihneď prikryte.

Akonáhle semená dokončia naprašovanie, pridajte tadku k šošovici, premiešajte a podávajte horúce.

Poznámky k receptu

Vďaka svojej výraznej chuti nemajú kari listy priamu substitúciu. Ak nemôžete nájsť kari listy v miestnom obchode s indickými potravinami, je možné kúpiť kari listy online alebo niekedy vo vašej miestnej indickej reštaurácii. Ak nemôžete nájsť kari listy, vynechajte ich z receptu.

Vytlačené so súhlasom od Nový pomalý sporák v Indii od Neela Paniz, autorské právo (c) 2014. Vydáva Ten Speed ​​Press.


Pomalý hrniec Masoor Dal

Tento masoor dal je tak jednoduchý na výrobu. Jednoducho, dajte šošovicu, vodu a korenie do pomalého hrnca, nasaďte veko a niekoľko hodín na to zabudnite. Neexistuje žiadne sekanie zeleniny ani restovanie cibule. Žiadny rozruch! Potom, keď ste pripravení k jedlu, nalejte na voňavý “vaghaar ” tak, že zohrejete ghí alebo olej a pridáte celé korenie a trochu čili.

Pomalý hrniec je skvelým nástrojom, ak chcete experimentovať s výrobou dals. Robím to často, pretože je veľmi jednoduché hodiť ráno do hrnca šošovicu, tekutinu a korenie a nechať to tak na celý deň. Keď sa dostanem domov, dom je plný aromatiky teplého, upokojujúceho jedla.

Môžete experimentovať s typom použitej kvapaliny. Kokosové mlieko, kuracie alebo zeleninový vývar alebo malá paradajková pasta pridaná do vody by boli vynikajúcim základom. Je tiež zábavné hrať sa s korením a množstvom v tomto recepte. Skutočne vám odporúčam experimentovať tu. Niektorým ľuďom to môže znieť trochu divne, ale škorica je skvelým korením na pridanie k indickým chutiam, ale ide o to, nepridávať príliš veľa. Keď som to robil prvýkrát, použil som celú škoricu a po 6 hodinách v hrnci sa mi to zdalo príliš veľa.

Teraz radšej používam len polovicu tyčinky škorice, alebo aspoň naozaj malú. Tiež mám tendenciu ísť ľahko na čierne korenie, s použitím iba 3-4 korenie. Ale my sme dostali po ulici Punjabi vytiahnutú reštauráciu, ktorá robí pekný Masoor Dal, a keby som sa snažil, aby to bolo ako ich, použil by som aspoň čajovú lyžičku korenia a zdvojnásobil zázvor.


Ak chcete začať s prípravou receptu Maa Ki Dal, dal a rajmu najskôr dobre 2-3 krát umyte a potom ich spolu namočte do vody najmenej na 8 hodín alebo cez noc.

Čím dlhšie budete máčať, tým lepšie to bude mať textúra dal. Tradične sa dals namočí na 24 hodín, pričom voda sa mení každých 8 hodín.

Keď ste pripravení dal, po dostatočnom čase namáčania vezmite panvicu s ťažkým dnom (alebo pomalý hrniec) a dajte do varu 5 šálok vody s trochou soli.

Pridajte k nej vopred namočený dal a rajma a nechajte dusiť, kým sa neuvarí a nezmäkne. To môže trvať 2 až 3 hodiny, pretože dal to ochutná procesom pomalého varenia. Ak sa však ponáhľate, proces môžete urýchliť pomocou tlakového hrnca.

Ďalej do paradajky pridajte paradajku a zázvor. Akonáhle je dal uvarený, dal a paradajky trochu roztlačte. Dávajte pozor, aby nebol kašovitý, ale aby ste dosiahli hustú konzistenciu. Dala varíme ďalšie 3 až 4 minúty.

Na menšej panvici rozohrejeme ghí, pridáme kmín a restujeme, kým nezhnednú. Pridajte suché červené chilli papričky, koriandrový prášok, prášok garam masala a pražte na miernom ohni 1 minútu, pričom dajte pozor, aby sa nespálili.

Toto temperovanie nalejte na dal a priveďte ho do varu. Dusíme ešte 10-15 minút a podávame horúce.

Maa Ki Dal sa môže podávať s Baingan Ka Bharta, Boondi Raita a Phulka k upokojujúcemu pandžábskemu jedlu.


Čo je Chana Masala?

Chana Masala je úžasné, slané, vegánske indické jedlo vyrobené z cíceru a klasickej omáčky alebo „omáčky“, ako ho nazývajú indiáni, vyrobené z cibule, paradajok, zázvoru, cesnaku a zväzku korenia.

Chana Masala, tiež označovaná ako choley, alebo choley masala alebo channay, je klasickým pandžábskym jedlom, aj keď sa v súčasnej dobe podáva v indických reštauráciách kdekoľvek.

Najlepšie chutiaci channay má vynikajúcu kombináciu slaných, pálivých a koláčov. Táto koláčová chuť pochádza buď z tamarindového alebo amchoorového prášku, alebo z ich kombinácie.

Môžem urobiť Chana Masala v mojom okamžitom hrnci?

Áno môžeš. Tento recept na Instant Pot Chana Masala mám práve tu. Najprv však musíte pripraviť masalu z paradajkovej cibule.

Môžem si vyrobiť svoj vlastný mix korenia Chana Masala?

  • Áno, ale prečo? Je to veľmi komplikované na prípravu a na to, aby ste to urobili, potrebujete viac ako 20 prísad.
  • Poviem vám, čo robím a čo robí väčšina Indov. Kupujeme to. Toto je ten, ktorý používam.

Môžem to urobiť s konzervovaným cícerom?

  • Áno, ale nie s týmto receptom, pretože cibuľke a paradajkám chvíľu trvá, kým sa uvaria a cícer bude za ten čas kašovitý
  • Cibuľu urobte radšej masala, pridajte k nej cícer a premiešajte.

Čo je s Chana Dal v tomto recepte?

Chana dal je rovnaká ako cícer, ibaže je v zásade jej šupkou a rozpolenou verziou.

Toto používate na pridanie hrúbky čana masaly. Ak to však nemáte, môžete to úplne preskočiť.

Aj keď poviem, stojí za to ho získať. Môžete s ním pripraviť tento Chana Dal Fry, ako aj Chana Dal a ryžu, ak ho máte a je úplne vynikajúci.

Ak ste zvedaví na tieto rôzne verzie dals a fazule, pozrite sa na moje množstvo krásnych šošovicových videí tu.

Ako vyrobiť cícer v pomalom hrnci

Preto som chcel napísať krátku časť o tom, ako urobiť najlepší cícer vo svojom pomalom hrnci.

Výroba cíceru v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci je skutočne rukami a je oveľa jednoduchšie. V opačnom prípade ich musíte strážiť, trvajú hodiny, penia, voda vrie sucho - je to pre mňa úplná bolesť.

Nevidím veľký rozdiel v štruktúre medzi pomalým varením a tlakovým varením, takže používate všetko, čo vám vyhovuje.

  • Namočte na hodinu do horúcej vody alebo namočte na noc. Je to dôležité, pretože neviete, aké sú fazule staré a staršie fazule potrebujú viac vody. Väčšinu dní takmer neviem, koľko mám rokov, takže držať krok s vekom fazule pre mňa nie je voľba.
  • Ak fazuľa nezmäkne, najpravdepodobnejším dôvodom je, že je stará. Mali by ste sa vopred namočiť a tiež môžete zvážiť pridanie trochy sódy bikarbóny do zmesi na ich zjemnenie. Niekedy to môže spôsobiť, že fazuľa príliš zmäkne a rozdelí sa, ale je to lepšie ako tvrdé ako fazuľa.
  • Rozhodol som sa týmto spôsobom aj namáčať, fazuľu, ktorú vyrábam v tlakovom hrnci, a z rovnakého dôvodu.
  • V tomto recepte chcete, aby sa cícer uvaril do veľmi mäkkej, takmer kašovitej konzistencie. Čo urobím, je najskôr ich namočiť. Potom si idem dať kávu, obliecť sa na deň a dať dohromady ostatné suroviny. Do tejto doby sú namočené a všetko, čo musím urobiť, je urobiť omáčku, naliať a ísť.
  • Na každý pohár sušeného cíceru použite asi 2-3 šálky vody. Ak ich varíte sami, budete potrebovať 3 šálky vody. Ak ich varíte podľa tohto receptu, so zeleninou si pravdepodobne vystačíte s 2 šálkami vody na šálku sušeného cíceru.
  • Cícer môžete pripraviť a nechať v chladničke a používať podľa potreby počas celého týždňa. Vyskúšajte môj 5-minútový recept na hummus alebo tento chana šalát s obyčajným cícerom, ktorý robíte týmto spôsobom.

Tipy a triky na výrobu pomalého hrnca Chana Masala

  • Na tento recept cícer určite namočte. Buď ich namočte na noc, alebo použite môj rýchly tip, ktorým je namočiť ich do horúcej vody. Vodu buď prevarte, alebo použite najhorúcejšiu vodu z faucetu a namočte ju. Naberú za hodinu a je to také dobré, ako keby ste ich namočili cez noc.
  • Nepridávajte tamarind na začiatku varenia. Bude váš cícer super húževnatý a nebude zábavný.
  • Tradičná chana masala používa amchoorový prášok. V tomto recepte som použil citrónovú šťavu, ale ak máte prášok amchoor, pokračujte a použite ho.
  • Kúpte si podľa tohto receptu zmes korenia chana masala-verte mi, je to oveľa jednoduchšie, ako keď si kúpite 20 rôznych korení, aby ste si vyrobili vlastné.
  • Na rozdelenie chana masala použite rozdelený chana dal. Ak sa rozhodnete tento kus nekúpiť, môžete buď nechať kari trochu rednúť, vmiešať časť cíceru do konečného jedla alebo pridať plechovku cíceru na zvýšenie hrúbky.
  • Môžete to urobiť aj z cíceru z konzervy, ale vyžaduje to trochu viac zásahu. Zeleninovú zmes varte s 1 šálkou vody 4 hodiny pri vysokej teplote alebo 6 hodinách pri nízkej teplote. Potom pridajte scedený cícer z konzervy, pridajte ďalší pohár vody a nechajte variť ďalšiu hodinu na vysokej teplote.
  • Môžete použiť buď čerstvé alebo konzervované paradajky, pečené paradajky alebo obyčajné konzervované paradajky. Nebojte sa drahých konzervovaných paradajok, pretože v nich je toľko ďalších príchutí, ktoré paradajky premôžu.
  • Tento recept sa veľmi dobre darí v chladničke alebo mrazničke. Chute sú postupom času lepšie a lepšie. Časom však tiež zhustne, takže na zahriatie možno budete musieť pridať trochu vody.

Pozrite si video o výrobe pomalého hrnca Chana Masala

Krok za krokom pri príprave pomalého hrnca cícerovej masaly

Krok 1: Vytvorte omáčku: V mixéri rozmixujte paradajky, cibuľu, zázvor, cesnak a serrano korenie.

Krok 2: Nalejte to do pomalého hrnca. Odložte nádobu mixéra.

Krok 3: Pridajte chana masala, kurkuma, soľ, kajenské koriander, kmín a chana masala.

Krok 4a: Pridajte scedený, namočený cícer

Krok 4b: a chana dal (rozdelený cícer).

Krok 5: Do nádoby mixéra nalejte dve šálky vody, popučte ju, aby ste získali všetku šťavnatú dobrotu, a nalejte ju do pomalého hrnca.

Krok 6: Varte 6 hodín. Keď je cícer uvarený a mäkký, pridajte 1 lyžicu tamarindovej pasty.

Krok 7: Pred podávaním pridajte citrónovú šťavu alebo amchoor a nakrájaný koriander.

Čo podávať s Chana Masala?

Teraz, keď viete, ako sa rýchlo pripraviť v pomalom hrnci, si môžete vychutnať tento vynikajúci pomalý hrniec Chana Masala každý deň v týždni! Nezabudnite tento recept zdieľať so svojimi priateľmi na Pintereste a Facebooku, aby si ho mohli tiež vychutnať!

★ Urobili ste tento recept? Nezabudnite ho ohodnotiť hviezdičkou nižšie! Na ohodnotenie stačí kliknúť na hviezdičky na karte receptov. Nezabudnite tento recept pripnúť na neskôr!


Pomalý hrniec Dal Makhni (šošovica z indického masla)

Dal Makhni je tradičné indické jedlo pozostávajúce z čiernej šošovice, smotany, masla a korenia. Moja verzia Dal Makhni je autentickej chuti, ale nutrične vyčistená. Použitím pomalého hrnca dokážem zabaliť všetku bohatú, krémovú chuť tradičnej Dal Makhni iba s okrajom masla a smotany, ako to vyžadujú tradičné recepty.

Tento recept bol inšpirovaný láskou & lt3M ’s k Dal Makhni. Pre neho je Dal Makhni a podpis pokrm. Podľa neho posudzuje všetky indické reštaurácie. Verí, že kvalita reštaurácie Dal Makhni rezonuje s celkovou kvalitou reštaurácie. Je to jeho obľúbené jedlo, jeho pohodlné jedlo. To & lt3M, Dal Makhni je VEĽKÁ AKCIA.

Teraz ma nechápte zle, misku Dal Makhni si tiež užívam, ale neznášam, aká je krémová, mastná a maslová. Nie je to jedlo, ktoré by som rád jedol pravidelne, ani sa nemôžem cítiť dobre, keď si ho dám do tela. Tiež chcem, aby si & lt3M pravidelne vychutnával jeho obľúbené jedlá a zároveň dával svojmu telu výživné jedlo —, a preto som sa inšpiroval k vytvoreniu zdravšej verzie Dal Makhni pomocou môjho pomalého hrnca.

Keď som povedal & lt3M, že urobím výživnejšiu a zdravšiu verziu jeho obľúbeného indického jedla, bol strašne skeptický. Dal Makhni sa tradične vyrába z asi kilogramu masla. Samotný názov sa zhruba prekladá na maslová šošovica a#8212 očividne robí z masla prominentnú zložku tohto jedla.

Moja verzia Dal Makhni využíva pomalý hrniec, kde sa široká škála chutí vyvíja počas dlhého časového obdobia. Úplne na konci varenia vmiešam pár lyžíc masla a smotany. Podávame s čerstvými domácimi roti, teplou ryžou, nakladanou cibuľkou a raitou a stane sa tak dokonalým indickým pohodlným jedlom s malým množstvom kalórií a tuku v porovnaní s pôvodnou verziou.

Keď & lt3M prvýkrát ochutnal moju zdravšiu verziu Dal Makhni, bol príjemne prekvapený, keď zistil, že som v skutočnosti dosiahol chute tradičné Dal Makhni - zachováva si autentickú maslovú a krémovú textúru bez všetkého masla a smotany a#8212 mu pripomína jedlo, ktoré si tak užíval doma v Indii.

Teraz je to jedlo, ktoré si veľmi rád pripravujem a jem. Nielenže mu to pripomína & lt3M domova a prináša mu to pohodlie, ale je to aj jedlo vhodné pre vegetariánov, ktoré je zdravé, sýte a obaja sa pri jedle cítime dobre!


  • 4 šálky nakrájanej lúpanej zimnej tekvice (1 1/4 libry 1 palcové kocky)
  • 1 šálka opláchnutej červenej šošovice
  • 1/2 šálky toor dal (rozdelený holubí hrášok), opláchnuté
  • ⅓ šálky proso
  • 1 polievková lyžica kašmírskeho čilského prášku (pozri tipy)
  • 2 čajové lyžičky mletého koriandra
  • 1 ½ lyžičky soli
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • ½ čajovej lyžičky mletej kurkumy
  • ½ čajovej lyžičky mletého korenia
  • 5 pohárov vody
  • 2 lyžice ghí alebo repkového oleja
  • 15 čerstvých listov kari (pozri Tipy) (voliteľné)
  • 1 lyžička kmínových semienok
  • 1 čajová lyžička čiernych alebo hnedých horčičných semienok
  • Štipka asafetidy (pozri Tipy)
  • 2 šálky čerstvých alebo mrazených kukuričných zŕn
  • Čerstvé koriandro na ozdobu
  • 2 šálky plnotučného jogurtu z plnotučného mlieka
  • ¾ šálky nakrájaného čerstvého koriandra
  • ¼ šálky nakrájanej čerstvej mäty
  • Štipka soli

Tekvicu, šošovicu, toor dal, proso, čile prášok, koriander, 1 1/2 čajovej lyžičky soli, kmín, kurkumu a korenie skombinujte v 4 až 7-litrovom pomalom hrnci. Pridajte vodu a prikryte. Varte na nízkej teplote 8 hodín alebo na vysokej úrovni 4 hodiny.

Medzitým si pripravte bylinkový jogurt: jogurt, 3/4 šálky koriandra, mäty a štipky soli rozšľahajte v strednej miske. Odložíme do chladničky, kým nebudeme môcť podávať.

Tesne pred podávaním zohrejte ghí (alebo olej) na malej panvici na strednom ohni. Pridajte kari listy (ak používate), kmín, horčičné semienka a asafetidu varte za stáleho miešania, kým semená nezačnú puknúť a tmavnúť, asi 30 sekúnd ihneď zoškrabte do pomalého hrnca a prikryte.

Pridajte do panvice kukuricu a varte na strednom ohni za častého miešania 2 až 3 minúty, kým nie je mäkká. Pridajte kukuricu do pomalého hrnca a jemne premiešajte. Podávame preliate jogurtom a podľa potreby ozdobené koriandrom.

Tipy: Kašmírsky chilský prášok je vyrobený z indických kašmírskych čili a má mierne teplo a žiarivý červený odtieň. Hľadaj to na indických trhoch alebo online. Ako náhradu použite obyčajný chilli prášok.

Asafetida (as-uh-fet-i-duh), ktorá sa používa v indickej a blízkovýchodnej kuchyni, je známa svojou výraznou, mierne sírnou arómou, ktorá synergicky spolupracuje s inými koreninami na ich zvýraznení-podobne ako ančovičky môžu zosilniť jedlo. chuť bez toho, aby ste vedeli, že tam sú. Korenie nájdete na indických trhoch alebo online.

Listy kari pochádzajú z južnej Ázie. Majú slabú citrusovú chuť. Čerstvé kari listy nájdete v sekcii produktov (a niekedy aj v mrazničke) na ázijských trhoch a v niektorých obchodoch s prírodnými potravinami. Extra zmrazte listy vzduchotesné až na 2 mesiace.

Aby ste to urobili vopred: Dajte chladiť (krok 1) až na 2 dni. Bylinkový jogurt (krok 2) uchovávajte v chladničke až 2 dni.


17 pomaly varených indických receptov, ktoré sú jednoduchšie ako vytiahnutie

Ak máte radi recepty s pomalým sporákom, môžete mať pocit, že ste prišli o stenu, pokiaľ ide o nové nápady. Preto som tu, aby som vám povedal: Indické recepty s pomalým varením sú tam, kde sú. Mnoho tradičných indických receptov je pripravovaných pomaly vareným mäsom, fazuľou alebo strukovinami so zeleninou a veľkým množstvom korenia, takže vymýšľať ich verzie v pomalých hrncoch nie je vôbec náročné.

Ak pravidelne jete indické jedlo, viete, aké uspokojujúce je dať si pohárik kari, dal alebo biriyani. Ak nie, dlžíte si to, aby ste vyskúšali jeden alebo dva indické recepty v pomalom hrnci. Áno, pravdepodobne budete musieť kúpiť korenie alebo bylinky, ktoré bežne nepoužívate, ale bude to stáť za to! Navyše ich môžete znova použiť v inom indickom recepte, pretože mnohé z nižšie uvedených možností majú spoločné ingrediencie, ako je kurkuma, garam masala a šafran.

Pre váš prvý indický recept s pomalým varením by som odporučil jednoduchý dal alebo kuracie tikka masala. Nasledujúce možnosti nie sú úplne autentické, ale sú inšpirované Indiou a budú chutiť rovnako ako to, čo dostanete na mieste na ulici.