Dezerty

Souffle v jablku

Souffle v jablku

Zložky

Na jablká

  1. 4 jablká
  2. Maslo (tavené) 1 polievková lyžica
  3. Brandy 1 čajová lyžička
  4. Cukor 1 lyžička

Suflé

  1. Mlieko 170 ml
  2. Vanilková esencia 1 lyžička
  3. Žĺtky 2 ks.
  4. Cukor 20 g + 50 g
  5. Múka 30 g
  6. Brandy 20-30 ml
  7. Veveričky 5 ks.
  • Hlavné prísady Vajcia, jablko, mlieko, cukor
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

nôž, plech na pečenie, panvica, mixér, špachtle, lyžica

Príprava:

Krok 1: pečte jablká.


Opláchnite jablká, osušte, odrežte vrchnú časť, dajte dužinu a trochu nechajte na stenách, aby bol „šálka“ jablka silnejšia.
Zmiešajte brandy s cukrom a roztopeným maslom, s touto zmesou natierajte jablká zvnútra a pečte v predhriatej 160 stupňov rúra na pečenie 8 minút.
Potom dajte jablká do chladničky.

Krok 2: Zmiešajte hmotu pre cukor.


Varte (sotva varte) mlieko s vanilkovou esenciou.
Počas zahrievania rozdrvte metličku s 20 g cukru. Pridajte múku a vytvorte hustú zmes. Všetko dobre premiešajte.

Postupne nalejte mlieko do zmesi múky, cukru a žĺtkov, potom všetko vráťte do ohňa. Pridajte 20-30 ml brandy a zahrievajte. Teplé už nie 1 minútakým nezačne zhusťovať. Potom vyberte z tepla a dobre premiešajte. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, vráťte sa do ohňa a znova premiešajte. Hlavná vec je, že oheň nie je silný. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.

V tomto okamihu porazte biele s 50 g cukru na veľmi hustú a stabilnú penu. Aby nespadla, ak by ste šálku otočili hore nohami.
Postupne pridajte 1/3 proteínovej peny k hmote so žĺtkami a vždy jemne premiešajte.

V tomto štádiu nepoužívajte metla a najmä miešačku. Opatrne premiešajte špachtľou tak, aby vzduch zostal v pene.

Krok 3: pečieme suflé v jablkách.


Prenášajte cukor do chladených jabĺk.
Pečieme v predhriatom až do 190 stupňov rúra na pečenie 10 minútaž kým sa cukor nevystúpi a jeho vrch nebude opečený.
Podávajte ihneď po príprave, pretože v priebehu času sa sufle usadí a stratí vzdušnosť.

Krok 4: Podávajte suflé v jablkách.


Ihneď po varení podávajte v jablkách svetlý, chutný a ľahký suflé. Je možné s kúskami jabĺk karamelizovaných cukrom.
Bon chuť!