Video

Creme brulee. Dezert na úrovni reštaurácie vo vašom mieste

Creme brulee. Dezert na úrovni reštaurácie vo vašom mieste

Zložky

  1. Žĺtky 11 ks
  2. Mrazový cukor 90 g
  3. Krém 33%, 600 g
  4. Soľ 3 g
  5. Prášok vanilkového cukru 5 g
  • Hlavné prísady Vajcia, smotana, cukor
  • Podávanie 7 porcií

Príprava:


1. Žĺtky oddelte od proteínov. Pridajte do žĺtkov žĺtky, preosiaty ľadový cukor a vanilkový ľadový cukor. Dobre premiešajte s šľahačkou. Beat nie je potrebné.

2. Pridajte smotanu pri teplote miestnosti do žĺtkovej hmoty. Zamiešame. Nalejte celú hmotu cez sito do karafy s výlevkou.

3. Nalejte hmotu do pohárov a varte pri teplote 80 stupňov v pomalom hrnci, na dohľad alebo v rúre (poháre musia byť vo vode, teplota je 80 stupňov). Varte 1 hodinu.

4. Hotová krémová krému sa ochladí na izbovú teplotu a v chladničke sa usporiada. Pred podávaním posypte dobre vychladený dezert veľkým množstvom ľadového cukru a zapálte prášok horákom. Ukáže sa veľmi krásna a chutná karamelová kôra.