Video

Veľkonočné koláče v mlieku s hrozienkami, sušenými marhuľami a kandovaným ovocím

Veľkonočné koláče v mlieku s hrozienkami, sušenými marhuľami a kandovaným ovocím

Zložky

Pre veľkonočné koláče:

  1. mlieko 250 ml;
  2. sušené droždie 11 gramov;
  3. múka 600 až 700 gramov;
  4. vajcia 3 ks;
  5. cukor 150 gramov;
  6. sáčok vanilínu 1;
  7. 1 sáčok vanilkového cukru;
  8. soľ 0,3 tsp;
  9. maslo 150 gramov;
  10. hrozienka 70 gramov;
  11. sušené marhule 70 gramov;
  12. kandizovaný mandarinka 70 gramov.

Pre glazúru:

  1. práškový cukor 150 gramov;
  2. voda na práškový cukor 30 ml;
  3. 5 g želatíny;
  4. voda na želatínu 30 ml;
  5. citrónová šťava 0,25 lyžičky
  • Hlavné ingrediencie Kvasnicové cesto
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

hlboká panvica, doska, nôž, sitko na múku, koláč na pečenie, rúra

Príprava:


1. Začneme pečenie veľkonočných koláčov v mlieku prípravou cesta. Rozpustite v pohári kvasnicového mlieka zahriateho na teplotu 35 - 40 stupňov, 2 lyžice. cukor a múka, asi 5. časť z celkovej sumy, tj 150 gramov múky. Cesto necháme fermentovať 40 - 50 minút, pri fermentácii by sa malo zdvojnásobiť.

2. Porazte vajcia cukrom, soľou a vanilkovým cukrom, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Kombinujte vaječnú zmes a cesto a dobre premiešajte.

3. Múku dvakrát preosejte. Preosiata múka spolu s vanilkou sa pridá do cesta so zmesou vajec a po malých dávkach sa zavedie zmäknuté maslo. Hniesť nie je chladné cesto, ktoré sa ľahko prilepí na vaše ruky.

4. Nechajte test vystúpiť a zdvojnásobiť ho.

5. Pripravte prísady: hrozienka nalejte vriacou vodou po dobu 5 minút, prefiltrujte a vysušte. Umývame a nasekáme sušené marhule, nasekané mandarinky.

6. Do cesta vložte hrozienka, sušené marhule a kandizované ovocie, opäť dôkladne rozdrvíme.

7. Misky na pečenie (mám papier na jedno použitie) sa namažú zeleninou alebo maslom a formy vyplnia cestom na 1/3 časti. Nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu, kým cesto nevstane a nezíska najmenej 2/3 objemu formy.

8. Dali sme rúru predhriatú na 170 - 180 stupňov na 20 - 50 minút, v závislosti od veľkosti formy. Teplé veľkonočné koláče sú glazúrované a zdobené veľkonočnými sypaním.

Varenie námrazy:

1. Nalejte okamžitú želatínu studenou vodou, nechajte ju napučať.

2. Pridajte do ľadového cukru vodu, privarte k varu, odstráňte z tepla.

3. Zmrznutý cukor skombinujte so želatínou, pridajte citrónovú šťavu a šľahač miešajte do bieleho.

4. Výsledná glazúra sa netrhne, nerozbije, nerozpadne sa.

Podrobná príprava veľkonočných koláčov v mlieku, pozri video. Šťastné Veľká noc!