Video

Bielkovinový krém. Talianska pusinka!

Bielkovinový krém. Talianska pusinka!

Zložky

  1. Proteín z dvoch vajec 70 g.
  2. Cukor 140 g.
  3. Voda 40 ml.
  4. Kvapka farbiva 1 hélia.
  5. Citrónová šťava 1 lyžička
  6. Soľ 1 štipka.
  • Hlavné prísady Vajcia, citrón, cukor

Zásoby:

váhy, dusená panvica, mixér, miska, sklo, metla, lopatka, veľká miska, tanier, lyžica

Príprava:

Krok za krokom recept na výrobu pudinku na tortu: Pri príprave pudinku na každú časť proteínu sa používajú dve časti cukru. V našom prípade 70 g. bielkovín z dvoch vajec sa odoberie 140 g. Cukor na prípravu talianskej pusinky sa musí používať v sirupe, čo je dôležitá a najdôležitejšia podmienka. Horúcu vodu na prípravu cukrového sirupu treba zobrať trochu viac ako 25% z množstva cukru. V našom prípade vezmeme asi 45 ml. voda, ktorá sa bude vrieť o niečo dlhšie, ale cukor sa rozpustí lepšie. Dajte guláš na horúcu platňu pri strednej teplote, do ktorej nalejeme vodu, potom nalejeme cukor a rozmiešame špachtľou do varu. Počas prípravy sirupu z bielej bielej ho vložte do misky, pridajte štipku soli a Začíname biť mixérom pri nízkych rýchlostiach, je dôležité postupne zvyšovať rýchlosť šľahania proteínov, as toto ovplyvňuje veľkosť a rovnomernosť vzduchových bublín, ktoré sa budú tvoriť počas procesu šľahania .. Do vareného cukrového sirupu pridajte gélové farbivo. Beat proteíny, kým stabilné vrcholy, pridanie 1 lyžička. citrónová šťava na stabilizáciu bielkovín. Skontrolujeme „mäkkú guličku“, ktorá má konzistenciu sirupu, a jemne nalejeme hotový sirup na šľahanú bielu a pokračujeme v šľahaní, až kým krém úplne nevychladne. vzory, ruže a kučery Mám vynikajúci, stabilný, dobre udržiavaný tvar, rýchlo pripravím krém na vrstvu a ozdobím koláč!

Tipy na recepty:

- Ak veveričky ešte nie sú pripravené a sirup už začal zahusťovať, sirup vyberte z tepla, porazte veveričky a sirup znova zohrejte.