Video

Mäso prevrátené v rúre! Šťavnaté hovädzie pečené v rúre!

Mäso prevrátené v rúre! Šťavnaté hovädzie pečené v rúre!

Zložky

  1. Hovädzie (sviečková) 800 g
  2. Soľ 1 lyžička (podľa chuti)
  3. Čierne korenie 1 lyžička (podľa chuti)
  4. Cesnak 1 hlava
  5. Rastlinný olej 1 polievková lyžica
  6. Maslo 1 polievková lyžica
  7. Rosemary 2-3 vetvičky
  8. Tymián 2-3 pobočky
  • Hlavné zložky

Zásoby:

teplomer rúry

Príprava:



1. Hovädzie mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Strúhajte soľou a korením. Nechajte marinovať v chladničke bez prikrytia po dobu 12-24 hodín. Moje mäso strávilo 29 hodín v chladničke. Počas tejto doby bolo hovädzie mäso marinované čiernym korením a solené. Kôra v okolí trochu vyschla a zadržala všetky šťavy vo vnútri.


2. Pečte hovädzie mäso pri teplote 90 - 100 stupňov po dobu 1,5 - 2 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu. Stupeň pripravenosti je možné skontrolovať teplomerom. Teplota 55 - 60 ° C - stredne zriedkavé; 60 až 65 ° C - stredná teplota. V mojom prípade bol kus pripravený na 1,5 hodiny pri teplote 100 stupňov pred stredným vyprážaním.



V zmesi zeleniny a masla smažte strúčiky cesnaku, vetvičky tymiánu a rozmarínu.

4.
Vyprážajte hovädzie mäso po dobu 30 sekúnd na každej strane, aby ste voňali kôru na všetkých stranách. Ak bylinky alebo cesnak začnú horieť, okamžite ich vyberte z panvice.



Hotové mäso prenesieme na fóliu, opečieme cesnakom navrch, nalejeme aromatický olej, ktorý zostane po vyprážaní, zabalíme fóliu a necháme 10 až 15 minút odpočívať, aby boli všetky šťavy vo vnútri mäsa dobre rozptýlené.

6. Nakrájajte na porcie
kusov.