We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Zložky
Kharcho
- Hovädzie rebrá 500 g
- Hovädzia vláknina 500 g
- Cibuľa 300 g (4 ks)
- Kyslé slivky 300 g (pokiaľ možno tkemali)
- Mleté vlašské orechy 2,5 lyžice
- 6 zubný cesnak
- Červená paprika 2 ks.
- Lúpané paradajky vo vlastnej šťave 350 g (môžu sa nahradiť čerstvými)
- Ryža 2 polievková lyžica
- Kôpor 30 g
- Petržlen 30 g
- Koriander 50 g
- Zelená cibuľa 30 g
- Zeleninový šalát 2 ks.
- Bobkový list 2 ks
- Nové korenie 3 ks
- Hrach z čierneho korenia 7 ks
- Obilie koriander 1 lyžička
- Sunli chmeľ 1 lyžička
- Utsho sunli 0,5 lyžičky
- Mletá sladká paprika 1 lyžička
- Červený chilli korenie 0,5 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Maslo 30 g
Lobi
- Červené fazule 400 g
- Voda 1 liter
- Cibuľa 300 g
- Čerstvý koriander 100 g
- Cesnak 10 g
- Horúca paprika 1 ks
- Soľ 2 lyžičky
- Pozemný koriander 2 lyžičky
- Maslo 40 g
- Vínny ocot 1 polievková lyžica
- Pozemný koriander 2 lyžičky
- Maslo 40 g
- Vínny ocot 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej 3 lyžice
- Mletý čierny korenie 1 lyžička
Chanakhi
- Jahňacie 700 g
- Tuk z chvosta 100 g
- Baklažán 430 g
- Sladká paprika 340 g
- Veľké paradajky 500 g
- Malé paradajky 250 g
- Cibuľa 400 g
- Zemiaky 500 g
- Cesnak 10 g
- Paprika paprika 1 ks
- Rastlinný olej 150 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Koriandr 20 g
- Petržlen 20 g
- Pažítka 20 g
Odzhahuri
- Bravčový krk 900 g
- Zemiaky 800 g
- Cibuľa 300 g
- Cesnak 10 g
- Horúca paprika 1 ks.
- Koriandr 30 g
- Granátové jablko 50 g
- Soľ 1 lyžička
- Mletý čierny korenie 1/2 lyžičky
- Ghee 50 g
- Rastlinný olej 3 lyžice
- Hlavné prísady: hovädzie mäso, bravčové mäso, fazuľa, kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva, paradajka, zeler, cesnak, zelení
- Svetová kuchyňa
Príprava:
Krok 2: Kharcho.
1. Vložte mäso na panvicu, nalejte 2 litre studenej vody a privarte.2. Vyberte penu z vývaru.
3. Pridajte do vývaru 2 hlavy cibule a sliviek, prepichnite cibuľu a slivky nožom na niekoľkých miestach.
4. Potom vložte stonky petržlenu, kôpru, koriandra, 2 zelerových stoniek, 1 struku chilli papričky, 2 strúčikov cesnaku, korenia, čierneho hrášku, 2 bobkových listov a vývar varte, kým nie je mäso pripravené, asi 1,5 hodiny. Ak sa slivky začnú počas varenia rozpadávať, vyberte ich z vývaru a pokračujte vo varení, kým nie je mäso pripravené.
5. Panvicu zohrejte a rozpustite maslo, nasekanú cibuľu smažte 3 minúty a pridajte paradajky, zatvorte veko a duste 10 minút. 6. Z vývaru získajte zeleninu, bylinky a slivky.
7. Pridajte dusenú cibuľu s paradajkami a umyte ryžu do vývaru, varte 15 minút.
8. Do trecej misky nalejte na pastu 10 g čerstvého koriandra, 4 strúčiky cesnaku, 1 červenú papriku, koriandrové semená, chmeľ - suneli, mletú papriku, papriku, soľ a rozdrvte.
9. Pridajte maltovú pastu a uchi-suneli na polievku, varte 1 minútu a pridajte vlašské orechy, všetko premiešajte a varte 1 minútu.
10. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, koriandr, kôpr a jarnú cibuľu. Kharcho je pripravená. Bon chuť!
Krok 3: Lobio.
2. Fazuľa vložte do panvice, pridajte vodu o 3 cm vyššiu ako fazuľa a varte na miernom ohni 2 hodiny. Fazuľa by mala byť mäkká, ale mala by mať tvar.
3. Jemne nasekajte cesnak, cibuľu, papriku a koriandr.
4. Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, 1/2 lyžičky. soľ, 40 g masla a cibule. pridajte 1 lyžičku cibule mleté čierne korenie. Cibuľu opečte na miernom ohni 6-7 minút.
5. Akonáhle sú fazule mäkké, pridajte do nich vyprážanú cibuľu a pokračujte v dusení ďalších 10 minút. Fazuľu čiastočne rozotrite. Zamiešame.
6. Pridajte 1 lyžičku fazule. nasekané papriky a mletý koriander, dusíme ďalšie 3 minúty.
7. Pridajte cesnak, čerstvý koriander a vínny ocot. Ak je to potrebné, podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie, vypnite teplo a nechajte lobio vylúhovať 20 minút. Bon chuť!
Krok 4: Chanahi.
2. Zohrejte panvicu a vložte tuk z chvosta, tuk roztavte na miernom ohni 7 - 8 minút, z panvice odstráňte zostávajúce praskliny.
3. Vložte mäso do roztopeného tuku a smažte ho na 5 minút na miernom ohni, pridajte cibuľu a opečte ďalších 10 minút. Vložte mäso a cibuľu z panvice.
4. Rozkrojte baklažány na malé kúsky a vložte do panvice s vývarom, v ktorom bola cibuľa a mäso dusené, pridajte 1 lyžičku. soľ a baklažán opečte do mierne zlatohnedej po dobu 5-7 minút.
5. Pripravte omáčku: nakrájajte veľké paradajky, cesnak, 100 g sladkej papriky, 1 horúcu papriku v mixéri do hladka.
6. Vrstvíme do pekáčov s objemom 600 ml - 2 lyžice. omáčka, 2 lyžičky. petržlen, koriandr a zelená cibuľa, potom zemiaky, pripravené mäso s cibuľou, malé paradajky, trocha soli a čierneho korenia podľa chuti, potom sladká paprika a baklažán, na vrch pridajte ďalšie 2-3 lyžice omáčky. Majte na pamäti, že mäso a zelenina v hrnci by mali byť v rovnakom pomere - 50% mäsa a 50% zeleniny.
7. Vložte hrnce do studenej rúry, zapnite oheň pri 180 ° C a pečte 80 minút. Čaje sú pripravené. Bon chuť!
Krok 5: Ojahuri.
1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.2. Cesnak nakrájajte na malé kocky.
3. Jemne nasekajte koriander.
4. Červená paprika nakrájaná na polovičné krúžky, polovica papriky sa použila v recepte.
5. Mäso nakrájajte na veľké kúsky, asi 4 cm x 4 cm.
6. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky.
7. Na panvici dobre zohrejte, nalejte rastlinný olej a kúsky mäsa opečte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom znížte teplotu na stredné a mäso smažte 15 minút, takmer kým nie je hotové.
8. Panvicu dobre ohrejte a roztavené maslo roztavte, vložte zemiaky a smažte na miernom ohni, až kým sa nedosiahne takmer 15-20 minút.
9. Do zemiakov pridajte mäso a cibuľu, premiešajte a pridajte soľ, čierne korenie, cesnak a pálivú papriku, zavrite viečko a smažte na miernom ohni 5 minút, kým sa neuvarí.
10. Vypnite ohrev a posypte koriandrom. Ojahuri je pripravený. Pri servírovaní misku posypte granátovým jablkom. Bon chuť!
