Video

Kuracie stehná šunka

Kuracie stehná šunka

Zložky

  1. Kuracie stehná 1150 gramov (takže mäso v čistej forme bez kostí a kože bolo 1 kg)
  2. Mrkva 2 ks.
  3. 4 strúčiky cesnaku
  4. Sušené bylinky 1,5 lyžičky
  5. Želatína 1 polievková lyžica
  6. Soľ 1 lyžička
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady Kuracie mäso
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

nôž, doska, misa, rukáv, pekáč, prázdny tetrapack, útlak

Príprava:

Umyte, vysušte a odstráňte kuracie kosti a pokožku. Rezané na malé ľubovoľné kúsky. Mrkvu a cesnak jemne nasekajte. V hlbokej nádobe nasekané sekané boky, mrkva, cesnak, bylinky, soľ, čierne korenie, pridajte želatínu a dobre premiešajte, nechajte pôsobiť 20 minút. Vložte mäso do pekáča, obvazte hrany a odošlite do predhriatej rúry na 190 - 200 stupňov na 50 - 60 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pol hodiny.
Vezmite plastovú fľašu alebo plechovku alebo papierovú fľašu šťavy, ktorá dá budúcej šunke tvar a pošlite tam kuracie mäso s vývarom. Zatlačte zhora malým zaťažením, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a odošlite do chladničky na noc.
Dobre ošetrenú šunku nakrájajte ostrým nožom a podávajte.
Podrobnejší proces varenia nájdete v videu. Bon chuť!