Bulharské vyprážané papriky

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zložky

Bulharský korenie 12-16 ks.
Cibule 3-4 stredne cibule (alebo podľa chuti)
3 mrkvy stredná veľkosť (alebo podľa chuti)
Múka 100 gramov
Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
Soľ podľa chuti
Cukor podľa chuti
Kyselina citrónová podľa chuti
Rastlinný olej podľa chuti
Voda 400 gramov

Hlavné prísady: cibuľa, mrkva, korenie
Podáva 4 porcie
Svetová kuchyňa

Zásoby:

panvica, strúhadlo na zeleninu, hlboké jedlo

Príprava:

Aby bolo jedlo chutné a uspokojivé, musíme si pri kúpe zvoliť správnu papriku. Korenie by malo byť bezchybné, pokiaľ možno stredne veľké, s mäsitými stenami, s chvostom a zrelé. Na tvare a farbe nezáleží. Prvým krokom pri varení je vyprážanie papriky na panvici. Vyberieme väčšiu panvicu, do nej nalejeme rastlinný olej (rafinovaný) a na miernom ohni smažíme korenie na všetkých stranách. Aby sa minimalizovalo množstvo mastného spreja, zakryte panvicu vekom. Paprika sa považuje za hotovú, keď jej najhustejšie a najhrubšie časti (nos a dno) zmäknú a dajú sa ľahko stlačiť vidličkou alebo špachtľou. Vyprážané korenie položíme na misku, necháme vychladnúť, kým sa naše korenie ochladzuje, musíme pripraviť omáčku (vyprážanie). Na prípravu omáčky musíme cibuľu nakrájať na veľké kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Najskôr jemne opečte cibuľu a pridajte mrkvu. Bez toho, aby ste čakali na varenie cibule a mrkvy, rovnomerne pridajte múku na vyprážanie a zamiešajte. Keď sa vyprážanie stane zlatým, môžete pridať paradajkovú pastu. Paradajková pasta sa najskôr vloží do pollitrovej nádoby, potom sa pridá voda, dôkladne sa premieša, v rovnakom pomere sa pridá soľ a cukor, na konci môžete pridať trochu kyseliny citrónovej (na špičku noža). Po dôkladnom premiešaní obsahu pohára nalejte do hotového vyprážania, prikryte panvicu vekom a dusíme 10 minút, za občasného premiešania, aby nedošlo k spáleniu. Do tejto doby sa naše korenie ochladilo na miske a môžeme ju očistiť od pokožky (tenký film). Šetrené papriky rozprestierajte pekne na miske v kruhu. Keď je naše korenie úplne vylúpané a položené na misku, naplňte ju horúcim vyprážaním tak, aby chvosty zostali na povrchu, takže bude pre nás pohodlnejšie ho jesť. Čakáme, kým naše jedlo vychladne, potom ho vložte do chladničky a podávajte vychladené (na želanie) na stôl. Jedzte korenie s čerstvým krehkým chlebom a budete ľutovať, že ste toto jedlo predtým neskúšali. Bon chuť!