Ingrediencie na výrobu zeleninovej polievky na kaprovom vývare
- Kapor (chvosty, hlavy) 700 gramov
- Voda 1,5 litra
- Bobkový list 1 kus
- Nové korenie 6 hrachu
- Soľ podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- Cibuľa 100 gramov
- Pór 100 gramov
- Rastlinný olej 2 lyžice
- Mrkva 100 gramov (hmotnosť po olúpaní)
- Petržlenový koreň 50 gramov (hmotnosť po vyčistení)
- Celer Root 50 gramov (hmotnosť po vyčistení)
- Zemiaky 400 gramov (hmotnosť po šúpaní)
- Lyžička Podravka 1
- Petržlen (sušený) podľa chuti
- Majoránka (sušená) podľa chuti
- Hlavné prísady: kapor, zemiaky, cibuľa, mrkva, zeler
- Časť 5-6
Zásoby:
Kastról, panvica, špachtľa, kuchynský nôž, sito, naberačka, krájacia doska, nôž na čistenie zeleniny.
Príprava:
Krok 1: umyte kapra.
Vyčistite rybie hlavy od žiabrov a očí. Opláchnite dobre.
Časti kapra preneste na panvicu, naplňte studenou vodou a nechajte 15 minút.
Po 15 minútach vypustite vodu, opláchnite panvicu a nalejte čistú vodu do objemu 1,5 litra, Pridajte umyté hlavy a chvosty kapra na panvicu.
Krok 2: pripravte vývar z kapra.
Pridajte bobkový list, nové korenie, hrášok čierneho korenia, trochu soli a ošúpané strúčiky cesnaku a cibuľu.
Dajte všetko do ohňa a varte 60 minút.
Po výlove korenia, cibule s cesnakom a častí kaprov z vývaru. Kvapalinu niekoľkokrát preosievajte cez sito, aby ste presne odfiltrovali všetko, čo nie je potrebné.
Krok 3: ošúpajte zeleninu.
Nakrájajte pór na krúžky.
Všetka ostatná zelenina (mrkva, zemiaky, petržlen a zeler) sa musí olúpať, umyť a nakrájať na stredne veľké kocky.
Krok 4: smažte zeleninu.
Na panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a pór posypte na mäkké.
Ak je cibuľa mäkšia, pridajte do nej ďalšiu zeleninu. Všetko smažte spolu za stáleho miešania niekoľko minút.
Krok 5: uvarte zeleninovú polievku.
Vráťte prefiltrovaný vývar do kachlí, varte a potom doň nalejte zeleninu a pridajte Vegetu.
Varte zeleninu pre 15 minút, to znamená do úplnej pripravenosti. A na samom konci varenia pridajte do vývaru sušenú majoránku a petržlen.
Miešajte, skontrolujte soľ a podávajte horúcu zeleninovú polievku na vývare kapra k stolu.
Krok 6: podávajte zeleninovú polievku v kaprovom vývare.
Zeleninová polievka na vývare kapra sa podáva teplá a je to vynikajúca večere pre celú rodinu. Najmä v deň rýb! Určite to vyskúšajte!
Bon chuť!
Tipy na recepty:
- Ak je to potrebné, k hotovej polievke sa môže pridať niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.
