Video

Ajapsandali

Ajapsandali

Zložky

  1. Baklažán 1 kg
  2. Mrkva 500 g
  3. Sladká paprika 500 g
  4. Chilli papričky 1 ks
  5. Cibuľa 250 g
  6. 6 strúčikov cesnaku
  7. Paradajky 700 g
  8. Basil 10 g
  9. Koriandr 30 g
  10. Petržlen 10 g
  11. Utsho sunni 1/2 lyžičky
  12. Saffron 1/2 lyžičky
  13. Mletý čierny korenie 1/2 lyžičky
  14. Mletý koriander 1/2 lyžičky
  15. Hrubá soľ 1 lyžička
  16. Soľ 3 lyžice
  17. Rastlinný olej 80 ml
  • Hlavné zložky: baklažán, cibuľa, mrkva, korenie, paradajka, cesnak, zelení
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

baklažán, paprika, cibuľa, paradajky, cesnak, mrkva, bylinky

Príprava:


Krok 1

Nakrájaný baklažán nakrájajte na polkruhy hrubé 7-8 mm, posypte 3 lyžicami. soľ a dobre premiešajte. Baklažán nechajte 30 minút. Po 30 minútach opláchnite baklažány pod tečúcou vodou zo soli a dobre vytlačte.

Krok 2

Zahrejte 60 ml rastlinného oleja na panvici, vložte baklažány a smažte ich do 15 minút jemne. Baklažán by mal byť mäkký, ale nemal by sa zmeniť na ovsenú kašu.

Krok 3

Papriku nakrájajte na malé kocky a smažte, kým nie je krehká, na miernom ohni asi 10 - 15 minút, podľa potreby pridajte rastlinný olej. Korenie by malo byť mäkké, ale nemalo by sa stratiť.

Krok 4

Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu nakrájajte na polovicu a nakrájajte na hrúbku 5 mm. Vyprážajte cibuľu 3 minúty a pridajte mrkvu, zatvorte veko a duste asi 20 minút. Mrkva by mala byť mäkká, ale nemala by stratiť svoj tvar.

Krok 5.

Jemne nasekajte petržlen, bazalku a koriandr. Cesnak rozdrvte v trecej miske, pridajte koriandr a 1 lyžičku. hrubá soľ, všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna pasta.

Krok 6

Roštové paradajky nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Krok 7

Vložte vyprážaný baklažán, papriku, cibuľu a mrkvu, šafran, petržlen, bazalku a nastrúhané paradajky na panvicu so silným dnom, dobre premiešajte. Zeleninu dusíme na miernom ohni 15 minút.

Krok 8

Do zeleniny pridajte cesnakovú a koriandrovú pastu, premiešajte. Ajapsandal je pripravený. Bon chuť!


Pozrite si video: Аджапсандал. Кавказская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Október 2021).