Iné

Kuracie masamanské kari recept

Kuracie masamanské kari recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hydina
  • Kura
  • Populárne kura
  • Ľahké kura
  • Rýchle kura

Toto thajské kari ochutené tamarindom a kokosovým mliekom je pripravené do hodiny. Podávame na hladkej bielej ryži.

Spravilo to 257 ľudí

PrísadyPodáva: 4

  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 3 lyžice kari pasty
  • 1 (2 cm) plátok koreňového zázvoru, mletý
  • 500 g kuracích pŕs bez kože, bez kosti - na kocky
  • 3 lyžice tmavohnedého cukru
  • 3 lyžice rybej omáčky
  • 3 lyžice tamarindovej pasty
  • 5 lyžíc arašidového masla
  • 3 šálky ošúpaných, na kocky nakrájaných zemiakov
  • 1 (400 g) kokosové mlieko
  • 3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 35 minút› Pripravené za 55 minút

  1. Zahrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Vmiešajte kari pastu a mletý zázvor; povaríme a miešame 2 minúty. Vmiešajte kuracie mäso nakrájané na kocky a varte, kým kúsky zvonka nezbelejú, asi 3 minúty.
  2. Vmiešajte hnedý cukor, rybiu omáčku, tamarindovú pastu, arašidové maslo, zemiaky a kokosové mlieko. Privedieme k varu, potom znížime teplotu na stredne nízku teplotu, prikryjeme a dusíme, kým zemiaky nie sú mäkké a kuracie kúsky v strede už nie sú ružové, asi 20 minút. Pridajte limetovú šťavu a pred podávaním povarte ďalších 5 minút.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(151)

Recenzie v angličtine (116)

Som si istý, že to bude chutiť celkom dobre, aj keď by bolo oveľa lepšie, keby ste namiesto arašidového masla použili pravé arašidy. Pochybujem však, že bude chutiť podobne ako masamanské kari, pokiaľ niekto konkrétne nepoužije pastu z curánového masamana (najlepšie domácu)! Možno to ani nebude chutiť „thajsky“. Tiež som zmätený z používania limetkovej šťavy: tamarindová pasta dodáva potrebnú kyslosť.-16. októbra 2010

Varili sme to presne tak, ako je uvedené a všetci sme to milovali-17. mája 2017

od allmonde

Dobrý základný recept, aj keď naozaj chcete začať vyprážanie pasty najskôr na oleji niekoľko minút a potom pridať krémovú časť kokosového mlieka. Nech sa tie dve lepšie zmiešajú. Tiež som nepridal arašidové maslo, pretože si myslím, že je to druh podvodu a iný používateľ sa sťažoval na hrúbku kari (tiež mám rád svoju polievku). Použil by som arašidy, hodil ich so zemiakmi alebo na konci a možno arašidový olej, aby som to všetko vyprážal.-08. Október 2009


Zhrnutie receptu

  • 1 lyžica oleja na varenie
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžička nasekaného čerstvého zázvoru
  • 1 čajová lyžička čínskeho prášku s piatimi koreninami
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1 lyžička soli
  • 1 šálka konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo domáceho vývaru
  • 1/2 šálky konzervovaného nesladeného kokosového mlieka alebo silnej smotany
  • 1/2 libry vriacich zemiakov (asi 2), olúpaných a nakrájaných na 1/2-palcové kúsky
  • 1 1/3 libry vykostených kuracích pŕs bez kože (asi 4) nakrájaných na 12-palcové kúsky
  • 1/2 šálky nasekaných arašidov
  • 1/2 libry slivkových paradajok (asi 4), nakrájaných na kolieska
  • 3 lyžice nakrájaného koriandra

Vo veľkej panvici rozpálime olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte asi 5 minút, kým nie je priesvitná. Pridajte cesnak, zázvor, prášok z piatich korení, kmín, kajenské korenie, kurkumu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Miešajte do voňavosti, asi 1 minútu. Rozšľaháme vývar a potom privedieme k varu kokosové mlieko. Vmiešajte zemiaky, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým nie sú takmer mäkké, asi 12 minút.

Pridajte kura do omáčky, prikryte a duste 5 minút. Vmiešajte arašidy, paradajky, koriandro a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Vypnite oheň, prikryte a nechajte variť v pare, kým nie je kura hotové, asi o 2 minúty dlhšie.


Thajské masové kuracie kari

Thajské masamanské kari je bohaté, veľmi chutné žlté kari. Napriek tomu, že je zoznam prísad dlhý, je to jedlo v jednom hrnci, ktoré je hotové asi za hodinu a jeho príprava je pomerne jednoduchá. Jedná sa o skôr mierne kari, ktoré je slané a mierne sladké a chuť je možné prispôsobiť tak, aby dokonale zodpovedala vašej chuti.

Massaman curry pochádza z južného Thajska a má malajzijský a indický vplyv. Čile z vtáčieho oka sú charakteristickou prísadou karí z Thajska a kurkuma mu dodáva žltú farbu. Použitie celého korenia (koriander, kmín a kardamom) ho robí viac ako indickým karí. Tento recept obsahuje kura, aj keď hovädzie a jahňacie mäso je v massamane bežné a môžete použiť aj iné bielkoviny, napríklad tofu.

Na rozdiel od mnohých verzií nemusíte pre tento recept hľadať vopred pripravenú masamanskú kari pastu. Namiesto toho kari základ obsahuje citrónovú trávu a orechy s ďalšími kľúčovými thajskými ingredienciami pre sviežejšiu chuť. V tomto kari sa vždy používa kokosové mlieko a jeho kombináciou s kuracím vývarom vznikne ľahšie kari. Namiesto limetkového makrutu používa masamanské kari bobkové listy a niektoré špeciálne prísady sú dobre nahraditeľné, čo uľahčuje nakupovanie.

Je to luxusné jedlo, ktoré sa podáva v chladnej jeseni alebo zimnej noci, a zvyšky jedla sú ako stvorené na horúce obedy vo všedný deň. Podávame s obyčajnou jazmínovou ryžou alebo, pre špeciálne príležitosti, so šafranovou ryžou alebo kokosovou ryžou.


Moja kuchárska kniha, Paleo Power Bowls , je teraz k dispozícii! KLIKNITE TU skontrolovať to. Ďakujem za tvoju podporu!

Ak robíte tento recept, neváhajte zdieľať fotografiu a značku @TheRoastedRoot na Instagrame!


  • Používam 3 lyžice kari pasty. Stačí, že je v ňom cítiť teplo a dobré množstvo chuti, ale nie je to také horúce.
  • Ak máte radi veci z horkejšej strany, pokojne pridajte viac kari pasty.
  • Ak máte radi veci mierne, možno budete chcieť začať s 1-2 polievkovými lyžicami a ísť odtiaľ.
  • V tomto kari používam bežné zemiaky Russet.
  • Neprehliadnite rybiu omáčku! Dodáva výraznú chuť a kari bez neho nebude rovnaké.


Kuracie mäso Massaman Curry s pomalým sporákom (aktualizovaný recept!)

3 lyžice červenej thajskej kari pasty (Použil som mierny)
1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
1 1/2 libry vykostených kuracích stehien bez kože
2 PL hnedého cukru
3 lyžice rybej omáčky
3 lyžice worcesterskej omáčky
1/3 šálky arašidového masla
3 pečené Russet zemiaky, nakrájané na kocky
1 plechovka kokosového mlieka
1 čerstvá limetka, odšťavená
2 polievkové lyžice tapioky na rýchle varenie
Podľa potreby ozdobte arašidmi a koriandrom

1. V pomalom hrnci zmiešajte kari pastu, zázvor, hnedý cukor, rybiu omáčku, worcesterskú omáčku, arašidové maslo, kokosové mlieko, limetovú šťavu a tapioku a premiešajte.
2. Jemne vmiešajte zemiaky.
3. Vložiť kurča do pomalého hrnca.
4. Prikryjeme a varíme NÍZKE 4-6 hodín. Kuracie mäso by malo byť pekné a jemné.
5. Odstráňte kura a položte na reznú dosku. Nakrájajte na kúsky alebo nastrúhajte. Pridajte späť do pomalého hrnca.
6 Kura a kari podávame na horúcej uvarenej ryži.

*Alternatívny spôsob výroby, ak nemáte poruke pečené zemiaky, je ošúpať a nakrájať nevarené zemiaky. Potom pridajte kura v mrazenom stave. Zaistíte tak, že nevarené zemiaky a kura sa budú piecť rovnakou rýchlosťou.

Preskúmanie:
Nebudem klamať. Písanie tejto recenzie sa mi robí naozaj ťažko. Mám to ťažké, pretože som to v noci miloval, ale nasledujúci deň som vážne ochorel a mal som veľké problémy s črevom (TMI, viem). Nie som si istý, či to bolo jedlom, pretože môj manžel zjedol 2 obrovské taniere a vôbec neochorel. Ale viem len to, že moja myseľ spája jedenie karí s ďalším dňom bolesti a hrubosti. Je to ako v čase, keď som bol prego so svojou dcérou a hodil som špenát a potom som ho 6 rokov nejedol. Doslova. Teraz mám opäť rád špenát, ale chvíľu mi to trvalo.

V každom prípade vyskúšajte tento recept, ak máte radi thajské jedlá. Môj manžel mal pred týždňom v reštaurácii Massaman curry a povedal mi, že to musím vyskúšať v pomalom hrnci. Tak som spravil. Kým to jedol, povedal: “Viete, čo chýba? ’ Ja? ” Ja: “No čo? ” On: “Nič! To je perfektné! ”
Úplne sa mu to páčilo a povedal, že to bolo ešte lepšie ako reštaurácia. Takže tomuto receptu rozhodne dáva 5 hviezdičiek.

Tapioka pomohla omáčke urobiť peknú a hustú. Zemiaky som tiež nakrájal na malé kúsky, pretože ich varenie chvíľu trvá, ale kura nie. Aby som ich mohol urobiť súčasne, nakrájam surové zemiaky na malé kúsky. Ak by ste chceli namiesto kuracieho mäsa nahradiť dusené mäso, zemiaky by sa nemuseli krájať tak malé.


Kari pasta od začiatku pre kurča Massaman Curry

Ako som už povedal, Massaman kari má moslimský pôvod. Preto sa najčastejšie varí s kuracím alebo hovädzím mäsom a niekedy aj s jahňacím mäsom. Bravčové masamanské kari nikdy nenájdete. Potom môžete pripraviť kari pastu a uložiť ju do chladničky. Neskôr môžete pastu použiť na výrobu kuracieho masamanského kari alebo dokonca vegetariánskeho masamanského kari. Karamelová pasta massaman však má krevetovú pastu. Takže budete musieť vynechať krevetovú pastu a rybiu omáčku v omáčke, aby ste získali vegetariánsku verziu massamanského kari.

Základnými ingredienciami pre kari pastu Massaman sú Galangal, citrónová tráva, šalotka, kmín, koriander, sušené červené chilli papričky, kardamóm, muškátový oriešok, muškátový oriešok, klinček, škorica, cesnak a krevetová pasta. Po rozsiahlom online prieskume som dokončil recept na pastu z etikety jednej z nádob na kari pastu Massaman, ktoré sa predávajú online.

Používanie náhradiek a príprava pasty

Na kari a pastu môžete ľahko použiť susbtitutes. Väčšina prísad je k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami a v obchodoch s exotickými prísadami. Niekedy však musíme nájsť spôsob, ako ho nahradiť, bez toho, aby sa výrazne zmenila chuť. Namiesto galangalu môžete použiť zázvor. Ak nemôžete nájsť šalotku, použite červenú cibuľu alebo inú cibuľu. V podstate sú všetky ingrediencie rozdrvené v trecej miske a uložené. Ak chcete skladovať dlhší čas, odporúčam pastu vyprážať na oleji a potom uložiť.

Podávanie a skladovanie kuracieho masamana kari a kari pasty

Massamanské kari si najlepšie vychutnáte s dusenou ryžou. Massamanské kari môžete skladovať v chladničke až týždeň. Nenavrhoval by som zmrazenie kari. Je to kokosové kari a textúra sa pri mrazení mení. Masamovú kari pastu (vyprážanú) môžete, samozrejme, dlho skladovať v chladničke.

V tomto videu si môžete vyskúšať klasického bengálskeho robibarera Murgira Jhola –

Sledujete nás na našich YouTube kanál Cook s Pikturenama? Prihláste sa prosím.

Skúste tento recept a podeľte sa o svoj názor. Môžete nás kontaktovať prostredníctvom našich kontaktov na sociálnych sieťach: Instagram, Facebook alebo na akomkoľvek našom osobnom Facebooku (Madhushree a Anindya) a twitter profily. Uverejnite obrázok a označte nás.


Čo podávať s Massaman Curry

Existuje množstvo rôznych príloh, ktoré budú s týmto kari pekne fungovať. Nasleduje len pár mojich obľúbených myšlienok na servírovanie.

Milujem variť dusenú ryžu k kari, pretože je veľmi ľahké sa dostať správne. Alternatívy ako krémová kokosová ryža alebo zdravá karfiolová ryža sú tiež skvelé možnosti.

Naanský chlieb sa vždy perfektne hodí k kari. Chlieb naan si môžete kúpiť v miestnom supermarkete alebo si ho môžete vyrobiť doma. Osobne milujem robiť doma nejaký bezlepkový chlieb naan, pretože máme členov celiakie.

Papadums sú vynikajúce a dajú sa vyrobiť doma alebo kúpiť v supermarkete. Rád ich kupujem, pretože vždy prídu perfektné.

Na niečo trochu iné môžete skúsiť pripraviť zemiakovú kašu k kari. Pre zdravšiu alternatívu je vynikajúci tiež roztlačený karfiol. Oba sú skvelé na to, aby ste jedinou dávkou kari nakŕmili čo najviac ľudí.

Ak máte nejaké nápady na servírovanie, dajte nám vedieť tým, že zanecháte komentár v spodnej časti tejto stránky.


Ako urobiť najlepšie masamanské kari

Existuje určitá masochistická hrdosť v tom, že odhodlane zakončíte prudko ohnivé kari, pustíte vidličku do vyčistenej misky a slzy vám budú stekať po tvári, tečúci nos a pot vám stekajúci z čela. Na to, aby ste získali nádherne komplexnú chuť kari, však nemusíte stúpať po Scovilleovej stupnici. Massaman je toho dokonalým príkladom.

Napriek tomu, že sa masaman v súčasnosti považuje za thajské jedlo, prišiel do tejto krajiny z Blízkeho východu prostredníctvom obchodných ciest a migrácie. Výsledkom je, že nezdieľa intenzívne chilli teplo z mnohých červených a zelených thajských karí, ktoré možno poznáte. Je sladší, pretože obsahuje palmový cukor (môžete však nahradiť hnedým) a spolieha sa na korenie, ktoré je teplejšie ako horké, ako je badián a škorica. Kuracie mäso je najtradičnejším proteínom pridávaným do hrnca massaman, aj keď často nájdete aj úpravy hovädzieho mäsa. Zemiaky sú tiež celkom typické.

Massaman curry paste je ľahké nájsť vo vašom miestnom špecializovanom obchode alebo uličke, takže nie je potrebné ho vyrábať od nuly, aj keď na pridanie chuti do jedla nakúpeného v obchode pridávame niekoľko vlastných korení. Často používame značku Maesri, ktorá sa dodáva v malej žltej plechovke (na tento recept budete potrebovať dve). Medzi jeho zložky patria obvyklí podozriví - veľa kardamónu, cesnaku, citrónovej trávy, galangalu a samozrejme čili. Na to pridáme struky badiánu a škoricovú tyčinku, aby sa všetko vyrovnalo dobrým množstvom palmového cukru.

Rybia omáčka, thajská základňa, dodáva jedlu výraznú pikantnosť a pikantnú hĺbku. Celé to potom urobíme krémové s kokosovým mliekom. Kari tiež posypeme pšeničným pivom v belgickom štýle-to by sa mohlo zdať ako zvláštna prísada, ale zistili sme, že jeho citrusová nota a mierna horkosť sa s týmito príchuťami skutočne dobre hrajú.

Kuracie mäso na koži a na kosti je bežnou voľbou pre tento druh kari, ale vybrali sme vykostené stehná bez kože, pretože sú ľahšie nakrájané na veľké kúsky, aby sa dali ľahko jesť. To dosť skracuje čas varenia, čo je vhodné pre večeru na týždeň. Stehná majú tiež fantastickú chuť a zostanú šťavnaté a krehké aj po dlhšom varení, takže sú skvelou voľbou pre tento druh dlho vareného jedla.

Pokiaľ ide o zemiaky, dávame prednosť voskovitej odrode s červenou šupkou, ktorá drží tvar a pri dusení je hodvábna, aj keď Yukon Golds funguje veľmi dobre. Budete chcieť nakrájať zemiaky na veľké kúsky, o niečo menšie ako kúsky kuracieho mäsa, aby ste povzbudili všetko, aby sa súčasne uvarilo.

Podľa toho, ako je vaše kura tučné, môže kari skončiť s vrstvou jasne červeného oleja na vrchu omáčky. Pred podávaním ho môžete zamiešať (je to zatraceně chutné), alebo ak je to prebytočné, lyžicu zredukovať.

Kari zakončíme arašidmi a čerstvou limetkovou šťavou, ktoré pridáme hneď na konci, orechy zostanú chrumkavé a limetková šťava ostrá a jasná.

Podávajte misku s množstvom limetiek a koriandra na boku, spolu s dusenou ryžou. Ak sa cítite ambiciózne, pripravte si chrumkavú vyprážanú šalotku, ktorou ich posypte.

A tu to máte: pikantné, sladké a chutné kari, ktoré nevyžaduje odpustenie škody. Vaši priatelia milujúci korenie budú musieť nájsť iný spôsob, ako uplatniť svoj vkus pre masochizmus. Môžeme navrhnúť parkúr?


Pasta z karamelu Massaman

Opečte koriander a kmín: Na menšej panvici opražte semená na strednom ohni, kým nie sú aromatické, 2 až 3 minúty. Panvicu často potraste, aby semienka neprihoreli zo všetkých strán. Odstráňte z tepla a semená rozdrvte spolu so semenami kardamónu na mlynčeku na korenie, mlynčeku na kávu alebo pomocou trecej misky.

Rozomleté ​​semená preneste do trecej misky alebo tĺčika alebo do kuchynského robota. Pridajte muškátový oriešok, klinček, čili, cesnak, šalotku, citrónovú trávu, galangal a limetku makrutu. Ligové prísady rozmixujte na jemnú kašu bez viditeľných kúskov čile. Pridajte krevetovú pastu a rozmačkajte. (Ak používate kuchynský robot, pokvapkajte trochou vody podľa potreby, aby sa suroviny rozmixovali na pastu.) To robí asi 1 1/4 šálky kari pasty, viac ako je potrebné pre recept. Pastu je možné pripraviť až 2 týždne vopred, prikryť a chladiť, kým nie je potrebná.


Pozri si video: Kuracie karí s basmati ryžou. Marcel Ihnačák. Kuchyna Lidla (August 2022).