Iné

Som Tam

Som Tam



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Urobil som to vlastným spôsobom pomocou strúhaného chayotu, ktorý dodá zelenú chuť a chrumkavosť. Na trochu pikantnosti som použil aj drvené semienko papáje.VIAC+Menej-

Šalát

1

zelená papája (použila som nedozretú jahodovú papáju), naočkovaná

1/2

šálka nasekaných pražených nesolených arašidov (voliteľné)

Obliekanie

2

čili papričky z vtáčieho oka, naočkované

1

lyžička semien papáje

2

lyžice palmového cukru (môže byť nahradený hnedým cukrom)

Šťava a kôra z jedného limetku

Skryť obrázky

  • 1

    Papaju a chayote spustite cez mriežkový nástavec kuchynského robota (alebo to môžete urobiť na bežnom strúhadle na syr alebo ju juenne). Preložíme do veľkej misy a vmiešame koriander a nasekané arašidy.

  • 2

    Pripravte si dresing: čili a cesnak nasekajte, rozdrvte semienka papáje a ružového korenia spolu v mažiari a paličke a premiešajte s limetkou, octom a rybacou omáčkou. Pridajte palmový cukor a zahrievajte v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd, aby sa cukor rozpustil. Rybaciu omáčku podľa potreby osolte. Zalejte dresingom s papájou a chayotom a nechajte odstáť aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.

K tomuto receptu nie sú k dispozícii žiadne výživové informácie

Viac o tomto recepte

  • Milujem exotiku.

    Aký lepší spôsob, ako na chvíľu uniknúť svetskej existencii, ako prostredníctvom jedla? Ak si nemôžete dovoliť jet-set životný štýl, môžete objavovať svet vo svojej vlastnej kuchyni a tu je päť predjedál na večierok, ktoré to urobia.

    1. Anglicko: Oráčin obed.

    Oráčsky obed je taký ľahký večierkový tanier a žiadna britská krčmová párty by sa bez neho nezaobišla. Stačí si naaranžovať chlieb, maslo a horčicu, syry, rôzne kyslé uhorky a podľa chuti možno aj jablko. Milujem dobrého, ostrého Stiltona alebo čedaru a používam domácu nakladanú repu a uhorky - a namiesto kyslej uhorky Branston (sladkú, octovú nálevu) možno použijem trochu nakladanej sladkej cibule. Je to tiež skvelý lenivý piknikový obed.

    2. Rusko: Bierocks.

    Dobre, technicky, tieto buchty plnené mäsom a kapustou sú tradičným jedlom Nemcov, ktorí sa usadili v Rusku v 18. a 19. storočí, a sú neoddeliteľnou súčasťou každej nemeckej domácnosti na Volge na Stredozápade. Ak ste niekedy boli zvedaví na to, čo jedia Mennoniti a nemeckí Argentínčania, máte šťastie. Mleté hovädzie mäso restujte s nastrúhanou kapustou a nadrobno nakrájanou cibuľkou, dochuťte soľou a korením (rád pridám nasekaný čerstvý kôpor a rascu) a pridajte niekoľko lyžíc do chlebového cesta. Zložíme ako mini kalzónku a pečieme pri 450 stupňoch asi 10 alebo 15 minút, alebo dozlatista. Moja obľúbená veľkosť pre bierock je veľkosť posúvača, ale vynikajúce by boli aj verzie na sústo s baleným sušienkovým cestom.

    3. Francúzsko: Krokety z tuniaka.

    Krokety vyzerajú tak elegantne so špajľou alebo len naaranžované na peknom tanieri. A ich výroba je taká jednoduchá. Stačí zmiešať plechovku scedeného tuniaka, vajíčko, strúhanku a restovanú cibuľku. Potom pridajte malú lyžicu dijonskej horčice, trochu nasekanej petržlenovej vňate, soľ a korenie. Formujte malé guľky (na dokonalé porcie rád používam mini naberačku na zmrzlinu) a stočte do strúhanky panko. Smažte z oboch strán na troche oleja dozlatista, alebo postriekajte sprejom na pečenie a dajte piecť do rúry na 400 stupňov asi 15 minút alebo dozlatista. Podávame s aioli majonézy zmiešanou s mletým cesnakom a jemne nasekanými bylinkami.

    4. Thajsko: Som tam.

    Aký lepší spôsob, ako ochutnať Thajsko, ako s týmto dokonale vyváženým, sladkým/kyslým/čerstvým/chrumkavým/pikantným/slaným šalátom? Rád pripravujem verziu tohto thajského šalátu z papáje pomocou chayote squash, ktoré je niekedy jednoduchšie nájsť (nájdete v mexických a ázijských potravinách). Sú chrumkavé a polosladké ako zelená papája a celkom lacné. Tu je môj recept na som tam s použitím papáje aj chayotu.

    5. Japonsko: Gyoza.

    Zakaždým, keď idem von na japonské jedlo, musím si objednať kus gyozy alebo nálepky do hrnca, než príde jedlo. Rada ich robím aj doma, pretože potom môžem použiť akékoľvek ingrediencie, ktoré chcem, a zjem ich asi tridsať. Aby bola moja obľúbená verzia, zmiešajte uvarené mleté ​​bravčové mäso, nadrobno pokrájanú kapustu napa a cibuľku, mleté ​​šampiňóny shiitake, mletý cesnak a strúhaný zázvor. Pridajte po troške tamari, čínsky čierny ocot, saké, sezamový olej a mirin a trochu soli. Potom ich zložte do obalov wonton kúpených v obchode a postupujte čo najpresnejšie (pred zovretím utrite trochu vody na hrany). Varte päť minút v pare, potom opekajte na panvici do chrumkava na dne. Ľahko!

    Dúfam, že sa vyberiete von zo svojej komfortnej zóny a ochutnáte svet z vašej kuchyne.


Ako urobiť dokonalého som tam

Tento jeho ohnivý malý šalát je jedným z najznámejších thajských kulinárskych vývozov (napriek pretrvávajúcim fámam, že relatívne nedávno migroval cez hranice z Laosu) - a oprávnene. Je to naraz návykovo horké a osviežujúco chrumkavé, intenzívne slané a šialene kyslé-skrátka chute juhovýchodnej Ázie na tanieri a jediný šalát, ktorý ho zaradil do (extrémne subjektívneho) zoznamu „50 najchutnejších jedál sveta " Pred niekoľkými rokmi. Zatiaľ čo fanúšikovia Niçoise, caesar a tabbouleh môžu hádať s týmto konkrétnym ocenením, mám podozrenie, že by sa nehádali o jeho zaradení do zoznamu - najmä v lepkavom horúčave thajského júla, keď si pozoruhodné chladiace vlastnosti som tam prídu na svoje. Na čo by ste mali pamätať, ak sa britské leto niekedy znova objaví.


Prísady

  • 8-12 thajských chilli papričiek (vtáčie papriky), každé nakrájané na 3-4 segmenty
  • 8 strúčikov cesnaku, olúpaných a nakrájaných na 2-3 kusy
  • 2 PL malé sušené krevety
  • 4 šálky julienned olúpané nezrelé zelenej papáje - v pásoch 2-3 palcov dlhých a 1/8 palcov hrubých
  • 1 šálka nakrájaných dlhých fazuliek-1 segmenty dlhé 1/2 palca (alebo nahraďte obyčajnými zelenými fazuľkami)
  • 1 julienned mrkva (voliteľné)
  • 1/4 šálky tamarindovej šťavy s hrúbkou ovocného koncentrátu
  • Šťava z 2-3 limetiek, podľa chuti
  • 2-3 PL. rybacia omáčka, podľa chuti
  • 2-3 PL. palmový cukor, rozpustený s 1 PL. vodu na hustý sirup - používajte podľa potreby
  • 2 malé paradajky, nakrájané na kúsky, alebo 12 cherry paradajok, rozpolené
  • 1/4 šálky nasekaných nesolených pražených arašidov

Som Tum

Som Tum je milovaný v celej juhovýchodnej Ázii v rôznych formách a sme radi, že vám môžeme predstaviť toto podrobné zhrnutie, aby ste si ho mohli priniesť do svojej vlastnej kuchyne. Somtum je klasické thajské jedlo, ktoré sa bežne spája s oblasťou SV (Isaan), ale podáva sa v celom Thajsku vrátane obchodu s chodníkmi, ktorý nájdete pri našej pešej prehliadke dobrých jedál v oblasti Saochingcha.

Somtum sa zvyčajne pripravuje tromi rôznymi spôsobmi, ale tu uvádzame klasiku a niekoľko inovatívnych variácií. Môže to byť „Somtum Thai“, v ktorom sú primiešané arašidy, „Somtum Poo“, do ktorého sú vtlačené malé kraby z ryžového poľa, alebo „Somtum Lao sai pla ra“, ktorý obsahuje šťavu z nakladaných bahenných rýb. Som tum sa konzumuje ako desiata ako šalát.

Ponúkame tiež veľmi jednoduchú vopred pripravenú som tum omáčku, ktorú môžete pridať do papáje, na rýchlu prípravu. NOVÝ: rýchlo ho pripravte s práškom Som Tum.

Prísady

Prísady

  • 2 šálky nastrúhanej čerstvej zelenej papáje
  • 3 stredné rómske paradajky
  • Hrsť fazule nakrájanej na 1 palce
  • 2 polievkové lyžice sušených kreviet
  • 5 čerstvých thajských čili
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice palmového cukru
  • 2 polievkové lyžice rybej omáčky
  • 2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice šťavy z nakladaných bahenných rýb (voliteľné)

Metóda pre Som Tum

Očistite čerstvú zelenú papáju, opláchnite biele mlieko, osušte a potom nastrúhajte celú papáju. Posypte trochou soli, potom opláchnite a sceďte. 2 šálky strúhanej papáje uchovajte mimo a zvyšok dajte do uzavretej nádoby na neskoršie použitie. Paradajky nakrájame na tenké plátky.

Do hlinenej malty a tĺčika v laoskom štýle nahrubo nadrobte čerstvé čili (celé) a cesnak. Pridajte fazuľu a nakrájanú paradajku a zľahka ju rozdrvte (nerozdrvte). Pridajte sušené krevety, rybiu omáčku, palmový cukor a limetovú šťavu. Pridajte tieto položky po lyžičkách a ochutnajte, ako idete. Ak chcete pridať arašidy, pridajte teraz a zľahka rozbite (voliteľné). Ak chcete pridať nakladanú bahennú rybu (pla ra), pridajte dve polievkové lyžice šťavy (voliteľné).

Pridajte nastrúhanú papáju a šľahajte, kým sa dobre premieša. Podávame na miske s čerstvou kapustou a fazuľou. Užite si to!


Pripravte si papáju:

1 Zelenú papáju umyte a nožom alebo škrabkou odlúpnite z kože. Na strúhanie papáje použite strúhadlo na syr.

Pripravte si koreninovú pastu a dresing:

2 Do malty pridajte 2 strúčiky cesnaku a 5 čili.

3 Libre ich niekoľko sekúnd držte, kým sa cesnak nerozdrví a chilli papričky sa nezredukujú na malé kúsky.

4 Pridajte ½ polievkovej lyžice palmového cukru, 1 polievkovú lyžicu rybej omáčky a potom do malty vytlačte šťavu z 1 – 2 limetiek. (príchuť môžete kedykoľvek upraviť/vyvážiť podľa svojho vkusu).

5 Zmiešajte a rozdrvte dresing, pričom dbajte na to, aby sa palmový cukor úplne rozpustil v tekutine.

6 Pridajte jednu polievkovú lyžicu pražených arašidov, 1 lyžicu sušených kreviet a potom paradajky nahrubo nakrájajte do malty.

7 Zmes nalejte asi 30 sekúnd, zľahka rozdrvte paradajky, krevety a arašidy.

Pripravte šalát:

8 Hodte hrsť zelených hoblín papáje. Všetko zmiešajte, urobte kombináciu iba pomocou lyžice a zľahka búchajte.

9 Zaistite, aby dressing obliekol všetku zelenú papáju a šalát bol rovnomerne premiešaný.


Som Tam, thajský zelený papájový šalát recept - Ako urobiť Som Tam, thajský zelený papájový šalát

Čas prípravy: 25 minút & nbsp & nbspČas varenia: 0 minút celkový čas: 25 minút & nbsp & nbsp 4 urobí 4 porcie
Ukáž mi porcie

    Metóda
  1. Chilli a cesnak spojte v tĺčiku a dobre rozšľahajte, kým nie sú hrubo rozdrvené.
  2. Pridajte francúzske fazule a šľahajte, kým nie sú jemne rozdrvené.
  3. Pridajte mrkvu a minútu búšte, kým nie je jemne rozdrvená.
  4. Pridajte papáju a minútu dobre búšte a potom dobre premiešajte pomocou 2 vidličiek.
  5. Pridajte dresing a niekoľko sekúnd dobre búšte
  6. Pridajte koriander, bazalku, cherry paradajky a soľ a dobre premiešajte
  7. Ozdobte arašidmi a ihneď podávajte.

Rýchly a ľahký thajský šalát zo zelenej papáje (som tam)

Thajské jedlo som tam alebo zelený papájový šalát je úžasne osviežujúce. V reštauráciách sa podáva tak, ako to robí kuchár. Thajské pouličné stánky a špecializované obchody som tam však jedlo prispôsobia vkusu každého zákazníka s prísadami, ako je nastrúhaná mrkva, sušené krevety a malé solené kraby (väčšina škrupín je taká drobná, že sa dajú jesť) a tiež sa vás budú pýtať, ako korenené chceš to. Rovnaký postoj zaujmite aj vtedy, keď si ho vyrobíte sami a pridáte dochucovadlá podľa svojho vkusu.

V Thajsku je som tam obvykle sprevádzaná dusenou lepkavou ryžou ako neutrálna kulisa silne ochuteného šalátu. Je tiež dobrý s varenými ryžovými rezancami a môže z neho byť výdatnejšie jedlo pridaním uvareného osoleného vajíčka alebo varených kreviet, alebo podávaním ako príloha k thajskému grilovanému kuraciemu mäsu s namáčacou omáčkou nam jim jaw.

Som tam by mal byť vyrobený z mažiara a paličky. S týmto starodávnym, ale užitočným nástrojom zľahka rozdrvte (nie na kašu) niektoré prísady, ako napríklad cesnak a papriky, a ostatné jemne pomliaždite.

Zelené papáji je ovocie, ktoré bolo zozbierané predtým, ako dozrelo, a tak má výraznú chuť a chrumkavú textúru. Thajské obchody s potravinami predávajú zelenú papáju buď celú - v takom prípade ju musíte ošúpať a nastrúhať - alebo vopred nastrúhanú. Ten druhý je pohodlný, ale použite ho do niekoľkých dní a skladujte v chladničke, alebo sa stane kašovitým.

Nasledujúce množstvá stačia na to, aby jedna osoba jednoducho zdvojnásobila suroviny, ak podávate dve. Pokiaľ však vaša malta nie je veľmi veľká, nemali by ste tieto množstvá príliš zvyšovať.


Som Tum - thajský zelený papájový šalát

Tento thajský zelený papájový šalát, tiež známy ako Som Tum alebo Som Tam, sa tradične vyrába vo veľkej mažiari a paličke, ale používam jednoduchšiu metódu, ktorá bude trvať iba 15 minút! Tento chrumkavý, pikantný a slaný šalát, ktorý CNN uvádza ako jedno z 50 najlepších jedál na svete, je skutočným sviatkom chutí!

Aj keď ste nikdy nečítali moju stránku „O“, nemuseli by ste byť Sherlock Holmes, aby ste zistili, že tento blog vznikol kvôli mojej láske a vášni pre medzinárodné jedlá. Cítim sa ako dieťa, ktoré dostalo novú hračku zakaždým, keď skúmam recept z inej krajiny ako ja.

Niekedy však nájdem recept, ktorý vyráža dych a Jednoducho to nemôžem zvládnuť kvôli exotickým prísadám nemôžem nájsť. V mojej krajine chýbajú medzinárodné obchody s potravinami tak zlé! Amazon je často moja jediná voľba. Napríklad na výrobu tejto japonskej čírej polievky som si musel objednať 3 suroviny: Kombu, Katsuobushia Mirin. Absencia posledného (sladkého ryžového vína) v mojej krajine ma rozčuľuje, pretože je súčasťou každého druhého ázijského receptu! Aj keď je Amazon úžasný, jednoducho nemám dostatok trpezlivosti čakať niekoľko týždňov na výrobky, ktoré potrebujem. Navyše, doprava do mojej krajiny je drahá.

Pochopil som, že moja krajina je jedným z najhorších miest na Zemi, pokiaľ ide o medzinárodné jedlá (asi trochu preháňam, ale pochopili ste to), keď som prišiel na Tenerife. Tu nájdete medzinárodný obchod takmer na každej ulici! Je to doslova raj pre labužníkov. Tu sú všetky ázijské alebo indické suroviny, ktoré som kedy videl v rôznych knihách receptov. Môžete nájsť VŠETKO a urobiť si takmer KAŽDÝ recept, ktorý chcete.

To je presne ten príbeh s thajským zeleným papájovým šalátom, známym ako Som Tum alebo Som Tam, ktorý som dnes vyrobil. Čítal som o tomto šaláte (je veľmi obľúbený v Thajsku a bol tiež označený ako jedno z 50 najlepších jedál sveta od CNN) mnohokrát a premýšľal som, že ho urobím ALE kde by som do pekla dostal zelenú papáju vo svojej krajine? Si robíš srandu? V tomto prípade ani Amazon nie je odpoveďou.

Čítal som a zabudol som na to. Kým som jedného dňa nešiel do malého obchodu s ovocím a zeleninou tu na Tenerife. Potom, čo som si do košíka vložil zrelú a super lacnú papáju, moje oči zachytili ZELENÉ ovocie rovnakého tvaru, ako sedí v neďalekom boxe. Neboli žiadne pochybnosti - je to zelená papája! Som Tum sa mi okamžite vynoril v mysli!

Teraz si ujasnime - o čom je zelená papája? Vždy som si myslel, že je to iný druh papáje, ale zdá sa, že je to v podstate jednoduchá nezrelá papája natrhaná na zeleno! Ak som to správne pochopil, ľudia si to kupujú, pretože je pevný a výborný na strúhanie do slaných šalátov, ako je Som Tam. Navyše, papáje sú nabité dobrotou!

Nebojte sa, ak ste v živote nevideli také ovocie a myslíte si, že vaše šance na výrobu tohto thajského zeleného papájového šalátu sú zničené. Vlastne (práve som to zistil) v niektorých ázijských obchodoch s potravinami nájdete predstrúhanú zelenú papáju, dajte jej teda šancu!

Keď som si priniesla papáju domov a začala som hľadať recept na Som Tum, zistila som, že potrebujem ešte jednu exotickú ingredienciu - sušené krevety. Nie je problém, keď som na Tenerife! Krátka návšteva neďalekého ázijského obchodu s potravinami a mal som ich v taške. Brnkačka.

Narazil som však na niekoľko problémov, keď som sa snažil pochopiť, ako tieto krevety pripraviť. Myslel som si, že sú SUCHÉ, takže nemusím robiť nič iné + všetky recepty na thajský šalát zo zelenej papáje stačí povedať, že ich hodiť do misy a je to. Môj balík však uviedol, že „nie sú vhodné na surovú konzumáciu“. Čo do pekla?

Všemohúci google ani tentoraz nemal odpovede. No skoro. Našiel som jedného chlapíka, ako hovorí, že ich na panvici minútu opeká bez oleja. Presne to som urobil, aby som predišiel akýmkoľvek možným problémom.

Tento ázijský šalát obsahuje aj arašidy, fazuľu, paradajky a čili papričky (môžete ich vynechať, ak chcete rovnako ako ja). Som Tum má takú jedinečnú chuť! Nie som si istý, či som predtým niečo podobné ochutnal. Chrumkavé, chrumkavé, štipľavé, slané a slané. Budete to musieť vyskúšať sami, pretože je skutočne ťažké opísať tú chuť písomne!

Mimochodom, Som znamená kyslý a Tum označuje búšenie zvuku paličky používanej pri procese výroby tohto šalátu. Áno, tradične thajský šalát zo zelenej papáje sa bije vo veľkej mažiari a paličke! Našťastie existuje alternatívny spôsob prípravy, ktorý som použil.

Tu je video, ktoré ukazuje, ako sa Som Tum vyrába v uliciach Thajska.

Aby som to zabalil, chcem vám skutočne odporučiť vyskúšať tento šalát, ak nájdete zelenú papáju buď čerstvú, alebo vopred zabalenú. Čo sušené krevety, niektoré zdroje ich uviedli ako voliteľnú prísadu, takže ich hádam môžete vynechať.


Základné zložky polievky Tom Yum:

Úplne najdôležitejšou ingredienciou pre tento recept tom yum je trojica thajských byliniek:

Toto trio thajských ingrediencií dodáva Tom yumu skutočnú chuť a bez nich by ste nemali kompletné jedlo.

Ostatné zložky sú však stále dôležité, najmä thajské chilli papričky (พริก ขี้หนู), huby (เห็ด), koriander (ผักชี), paradajky (มะเขือเทศ), sladká biela cibuľa (หอม ใหญ่), limetová šťava (มะนาว), cukor (น้ำตาล) a rybia omáčka (น้ำปลา).

Úplný zoznam prísad uvedených v oficiálnej sekcii receptov nižšie.

Populárna značka nam prik pao (น้ำพริกเผา) v Thajsku

Rád vo svojom recepte na tom yum používam niečo, čo sa nazýva nam prik pao (น้ำพริกเผา), a je to obzvlášť nevyhnutné, ak robíte krémovú verziu.

Nam prik pao (น้ำพริกเผา) je v podstate thajská pečená chilli omáčka, ktorá je plná chuti a bežne sa dnes kupuje v plechovke.

Dobre, prejdime teda k celému receptu.

Thajský tom yum recept

Najprv si však pozrite video, kde nájdete podrobné pokyny:

(Ak video nemôžete vidieť#8217, pozrite si ho tu: http://youtu.be/lCmAvdvRC3U)


Pozri si video: Green Papaya Salad Recipe Som Tum สมตำไทย - Hot Thai Kitchen! (August 2022).