Iné

Nová skupina lobby reštaurácií bojuje proti národnej asociácii reštaurácií

Nová skupina lobby reštaurácií bojuje proti národnej asociácii reštaurácií



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Minulý týždeň oznámilo Centrum príležitostí pre reštaurácie United (ROC United) vytvorenie nového asociácie reštaurácií, alternatívy k všadeprítomnej Národnej asociácii reštaurácií.

RAISE (Reštaurácie rozvíjajúce priemyselné štandardy v zamestnaní) bolo založené okrem iných problémov aj za lobovanie za životaschopné mzdy (spropitné aj bez spropitného), platené práceneschopnosti a dostupný prístup k zdravotnej starostlivosti, uvádza sa v tlačovej správe.

RAISE bol založený ako alternatíva k NRA, povedal spoluzakladateľ a spoluzakladateľ ROC United Saru Jayaraman pre The Daily Meal po telefóne, keď mnoho majiteľov malých firiem zistilo, že NRA len náhodou lobovala proti štandardom, v ktoré veria. “Viac majitelia malých podnikov vidia, že VRO za nich nehovorí, “uviedla.

„Sme úplne otvorení rozhovoru s NRA,“ dodal Jayaraman, ale budú súpermi, „pokiaľ budú aktívne lobovať za veci, proti ktorým aktívne lobujeme“.

Okrem zvýšenia minimálnych miezd a ponuky platených dní práceneschopnosti ciele RAISE zahŕňajú aj lepšie zdravie a bezpečnosť na pracovisku, rozmanité a spravodlivé zamestnanie, príležitosti kariérneho postupu a zodpovednú imigračnú reformu.

„Malé podniky v týchto otázkach skutočne vedú cestu a profitujú z nich,“ povedal Jayaraman pre denník The Daily Meal po telefóne. „Je to spôsob podnikania, ktorý je v skutočnosti z dlhodobého hľadiska výnosnejší a udržateľnejší.“

RAISE zatiaľ podpísal Tom Colicchio, Mario Batali a Ilan Hall, aby pomohli propagovať ich ideály. Ich prvý politický krok? Lobovanie za zákon o spravodlivej minimálnej mzde zavedený zástupcom Georgeom Millerom, ktorý by za tri roky zvýšil minimálnu mzdu na 10,10 dolára (so sprepitnou minimálnou mzdou na 70 percent z toho). Tipovaná minimálna mzda je v súčasnosti 2,13 dolára na hodinu.


VE VECI KAREN GOLINSKI, ET UX, ROZŠIROVACIA SÁGA OBČANSKÝCH PRÁV, ROVNAKÉ SEXOVÉ MANŽELSTVO A VÝHODY SPOLOČNÉHO ZAMESTNANCA.

Kozinski podporuje svoje rozhodnutie spoliehaním sa na Romer v. Evans, 241, U.S. 620 (1996). V takom prípade Najvyšší súd uviedol, že zmena a doplnenie ústavy v Colorade, ktorá zakazuje ochranu občianskych práv pre homosexuálov a lesbičky, je v rozpore s ústavou Spojených štátov.

Pri opise druhu vyšetrovania potrebného na preverenie faktov a zváženie okolností na určenie ústavnosti príslušných stanov sa Kozinski opieral o prípad Reitman v. Mulkey, 387 U.S. 369 (1967). V takom prípade bol rasovo neutrálny zákon o bývaní v Kalifornii zrušený, pretože na základe kontextu a okolností súvisiacich s prijatím štatútu mal dizajn a zámer oslabiť antidiskriminačné zákony štátu.

Späť k Golinskému. Sudca Kozinski hľadí na postup protiústavného rozhodovania DOMA a robí to, čo robia všetci dobrí právnici. Sudca Kozinski sa vyhol ústavnej otázke a harmonizoval zákon o obrane manželstva (DOMA), 1 U.S.C. § 7 stanovy, ktorými sa vytvára predmetný program dávok, federálny program zdravotných výhod zamestnancov (FEHBP), 5 U.S.C. § § 8901 a nasl. a záväzok deviateho obvodného odvolacieho súdu k rovnosti pracovných príležitostí.

Uznesenie sudcu Kozinského v tomto prípade obsahovalo nasledujúcich šesť ustanovení.


Starbucks kandidátom nedaruje, ale na lobovanie vynaložil státisíce dolárov

Na rozdiel od mnohých spoločností Starbucks nedaruje na politické kampane priamo ani prostredníctvom politického akčného výboru. V roku 2019 Starbucks daroval 30 000 dolárov Občianskej aliancii za zdravú ekonomiku, PAC podporovanej Metropolitnou obchodnou komorou v Seattli, ktorá sa zameriava na záujmy podnikov.

„Spoločnosť Starbucks Coffee Company verí, že sme zodpovední za presadzovanie politík, ktoré podporujú zdravie nášho podnikania, našich partnerov a komunít, v ktorých podnikáme,“ uviedla spoločnosť vo svojom najnovšom vydaní o svojej politickej činnosti.

Starbucks však vynakladá značné množstvo peňazí na lobing. Podľa údajov senátneho úradu pre verejné záznamy analyzovaných Centrom pre responzívnu politiku vynaložilo Starbucks v prvom polroku 2020 na lobovanie federálnej vlády 520 000 dolárov.

V tomto roku si Starbucks ponechalo 27 lobistov z firiem vrátane spoločností Brownstein Hyatt Farber Schreck, K & ampL Gates a Monument Advocacy. Podľa verejných záznamov lobovali u vládnych lídrov v rozsiahlych otázkach vrátane imigrácie, udržateľnosti, výhod pre duševné zdravie zamestnancov a občianskej angažovanosti.

Spoločnosť Starbucks od roku 2017 každoročne vynakladá na lobovanie približne 1 milión dolárov. Priebežnými témami v minulých rokoch boli daňová reforma (vrátane problémov spojených so zahraničným príjmom), zamestnanosť veteránov a otázky súvisiace s darovaním potravín.

Minúť viac ako pol milióna dolárov na lobovanie za dva štvrťroky nie je pre reťazec veľkosti Starbucks nič neobvyklé. Podľa Centra pre responzívnu politiku McDonald's tento rok doteraz vynaložil 940 000 dolárov, zatiaľ čo Taco Bell a materská spoločnosť KFC Yum Brands utratili 620 000 dolárov.

Starbucks taktiež platí ročné poplatky vo výške viac ako 50 000 dolárov trom obchodným organizáciám vrátane Národnej asociácie reštaurácií, ktoré časť týchto prostriedkov používajú na lobistické účely.


MOJE ROZPRÁVKY, ÚČTY ALEBO NÁZORY NA POTRAVINÁCH SÚVISIACE

Absolvoval moju prvú hodinu fotografovania jedla

Odfotil som dostatok fotografií z jedla, známych ako porny jedla, pomocou smartfónu, ale nikdy som nemal na fotografovanie jedla profesionálny fotoaparát. Dostal som šancu to urobiť tak, že som absolvoval 1 kreditnú triedu na NYU. Mojím účelom prihlásenia sa do triedy bolo absolvovať jednu kreditovú triedu, aby som splnil svoju požiadavku na 40 kreditov, ale nakoniec som získal niekoľko skutočne úhľadných trikov o fotografovaní jedla. Teraz, keď si vytiahnem smartfón a odfotím jedlo, ktoré sa chystám prehltnúť, viem, čo môžem urobiť, aby boli moje obrázky chutnejšie. Tu je niekoľko ukážok z našej skupinovej práce. Našimi hlavnými predmetmi boli syry.


Pre PepsiCo sa uskutočnila rýchla neformálna koncepčná prehliadka

Fast Casual je už nejaký čas veľmi populárny, a to hlavne kvôli prítomnosti národných reťazcov ako Chipotle a Panera Bread. V NYC je však mnoho reštaurácií s charakteristikami Fast Casual, ktoré ešte opustili mesto alebo veľké mestá na východnom pobreží. Tieto reštaurácie často slúžia ako ctižiadostivé značky pre ostatné reťazce reštaurácií v krajine a niektoré, ak nie všetky ich vlastnosti, budú v blízkej budúcnosti napodobnené inými.

Miesta, ktoré sme navštívili, sa pohybujú od zdravých miest (s dôrazom na šťavy lisované za studena a quinoas) až po pôžitkárske miesta (grilovanie, kreatívne ázijské sendviče a vyprážané kura v štýle Texas). Prešli sme asi 3 míle chôdze a navštívili sme koncepty, ktoré by ľuďom PepsiCo poskytli veľa nápadov, pokiaľ ide o inovácie v oblasti nápojov a občerstvenia.

Náš denný itinerár je nasledujúci:

Adresa: 34 E.23 rd St (medzi Parkom a Broadway)

Popis: Poskytuje zábaly, ktoré sú lisované z čerstvého cesta, vyrobeného pred zákazníkom. Zákazníci si potom vyberú ingrediencie, ktoré by chceli do obalu. Obľúbené miesto v čase obeda. Aktuálne má iba jedno miesto.

2. Chop't Creative Salad

Typ: Čerstvý šalát, zábaly a sendviče

Adresa: 18 E.23 rd St (medzi Parkom a Broadway)

Popis: Verí v “Bepter Tastes Better ” filozofia, v obchode nie je nič vopred pripravené, spracované alebo obsahuje trans -tuky. Podávajú sa iba prémiové a čerstvé produkty. Pohľad zákazníkov (POV)#8217 je začlenený do ich obchodného vyhlásenia, ktoré sa zameriava na čistotu, rýchlosť, veľkorysosť, presnosť, dizajn reštaurácie a jedlo. Začalo sa to v New Yorku v roku 2001.

Adresa: 1164 Broadway (medzi 27. a 28. ulicou)

Popis: Sweet Green, založená v roku 2007 v oblasti Washington DC/Virgnia, je destináciou pre chutné jedlo, ktoré je pre vás zdravé a je v súlade s vašimi hodnotami. Pochádzajú z miestnych a organických surovín od farmárov, ktorých poznajú, a od partnerov, ktorým dôverujú. Podporujú komunity a vytvárajú zmysluplné vzťahy s ľuďmi okolo nich. Sweet Green existuje, aby vytvárala zážitky, kde sa spojí vášeň a účel. Ulica na Broadwayi je plná liniek od 11:30 do 13:30

4. Sandwich Shop Num Pang

Typ: Kambodžský/ázijský sendvičový obchod

Adresa: 1129 Broadway (medzi 25. a 26. ulicou)

Popis: Dvaja kamaráti z vysokej školy (Ratha Chaupoly a Ben Daitz) sa znova spojili v New Yorku v roku 2000 a otvorili reštauráciu Kampuchea v roku 2006, kde boli sendviče Num Pang neoddeliteľnou súčasťou ponuky. Dvojica sa rozhodla otvoriť prvý obchod s sendvičmi Num Pang v blízkosti Union Square v marci 2009 a čoskoro po umiestnení na Midtown East. Vďaka graffiti umeniu na stenách a hip hopu z reproduktorov z 80./90. rokov sa davy šíria po celom bloku, aby si objednali tieto kreatívne ázijské sendviče a boky, ktoré kombinujú chute z detstva Ratha a Kambodže s kulinárskou technikou Ben ’s

5. Hill Country Fried Chicken

Typ: Vyprážané kura v štýle Texas

Adresa: 1123 Broadway (Broadway a 25. ulice)

Popis: Hill Country Chicken, ktorý je rovnakým majiteľom ako Hill Country BBQ, je inšpirovaný spomienkami jeho zakladateľa na detstvo a jeho vášňou pre domácu kuchyňu jeho matky a babičiek v štýle Texasu a#8217 srdečného, ​​chutného a pohodlného jedla podávaného s láskou, ležérne a nenáročne ľuďmi s veľkými úsmevmi na tvárach. Vyberajú len tie najkvalitnejšie, úplne prírodné kurčatá. Jedlo sa denne pripravuje na mieste len z tých najčerstvejších a prvotriednych surovín.

Adresa: 688 6th Avenue (medzi 21. a 22. n. St.)

Popis: Láska z Texasu pokračuje. Tres Carnes je jedinečná pomaly varená a rýchlo podávaná grilovacia reštaurácia, ktorá ponúka autentické mexické údené mexické jedlá. Ponúka vynikajúce tacos a burrito na objednávku, jedinečný šéfkuchár a týždenný dym (medzi predchádzajúce týždenné fajčenia patrí Deep Texas Smoke Chorizo, výdatné huby Portobello dusené pivom a antilopa Free Range), kukuricu z pouličného vozíka musíte vyskúšať jedinečné churro šišky. Tres Carnes je vynikajúcou autentickou alternatívou Texasu a Mexika k rovnakému starému pokrmu Tex-Mex.

Typ: Čerstvé potraviny a šťavy

Adresa: 688 6th Avenue (medzi 21. a 22. n. St.)
Webová stránka: http://www.thejuiceshopny.com/

Popis: Kuchyňa a džús Juice Shop prináša odšťavovanie a zdravé stravovanie do nového, surového zážitku z wellness. S víziou, ktorá má vzdelávať, nadchnúť vaše chuťové poháriky a zlepšiť vašu pohodu pomocou iba tých najzdravších surovín, sa Juice Shop pýši čerstvosťou a plní prísľub výroby nepasterizovaného odšťavovania bez konzervačných látok, cenovo dostupných a chutných.

Adresa 678 6 th Avenue (medzi 21. a 22. n. St.)

Popis: Ponuka reťazca v New Yorku vyrábaná na objednávku hamburgerov s použitím iba tých najčerstvejších surovín, nezmrazených a bez hormónov hovädzích karbonátok. Obsahuje rozsiahlu domácu omáčku naplnenú omáčkovou tyčinkou. New York a odpoveď na Umami Burger.

Adresa: 25 W.23 rd St (medzi Broadway a 6th Ave)

Popis: Fast Casual outlet zameraný na podávanie indických jedál vyrobených z najčerstvejších surovín najľahším a najmenej mätúcim spôsobom objednávania.

10. 10. Nutella Bar – Eataly

Typ: Palačinky, špecializovaný obchod výrobcu

Adresa: 200 5 th Avenue (vchod je na 23. ulici)

Popis: Nutella ® a Eataly sú ikonické značky, ktoré zdieľajú spoločnú vieru vo vysokokvalitné potraviny inšpirované bohatým dedičstvom založeným na rodinnej tradícii. Pridanie baru Nutella ® v hoteli Eataly NYC umožňuje hosťom objaviť a zažiť Nutella ® kreatívnymi spôsobmi, ktoré nikdy predtým neskúsili. Ponuka Nutella ® v Eataly NYC ponúka množstvo položiek, vrátane Crepes con Nutella ®, Crostatina con Nutella ® a oveľa viac!

11. 11. Ručný syr Beecher ’s

Typ: Remeselný syr (vyrobený na mieste), sendviče

Adresa: 900 Broadway (medzi 19. a 20. st.)

Popis: Spoločnosť založil v Seattli milovník syra Kurt Beecher Dammeier od detstva. V zime 2008 navštívil New York a rozhodol sa tu otvoriť miesto. Okamžite sa pripojil k pocitu otvoreného trhu a uznal, že ľudia zdieľajú jeho lásku k dobrému jedlu a pre zmysel pre miesto. V júni 2011, po rozsiahlom prieskume, ako začať s výrobou syrov v najľudnatejšom americkom meste, Beecher otvoril svoje brány do newyorskej štvrte Flatiron s novým obchodom, kaviarňou a reštauráciou.

12. 12. Liquiteria

Adresa: 26 E.17 th St (medzi 5. ave. A Broadway)

Popis: Propagoval pôvodnú za studena lisovanú šťavu
New York City v roku 1996, prinášajúca zdravie a rovnováhu našim oddaným hosťom
ktorí sa rýchlo stali súčasťou širšej rodiny Liquiteria.

Typ: od farmy po stôl, čerstvé potraviny

Adresa: 17 E.17 th St (medzi 5. ave a Broadway)

Popis: Spoločnosť bola založená v New Yorku a ponúka čerstvé a chutné jedlá z farmy na pult. Nazvite to Bostonský trh na farme!

Typ: Prírodný/organický/zdravý HMR

Adresa: 78 5 th Avenue (medzi 13. a 14. st.)

Popis: S úmyslom zmeniť spôsob, akým moderní ľudia jedia, sa HU vracia k základným princípom tým, že podáva potraviny, ktoré sú zdravé organické, nespracované a bezlepkové, pri zachovaní vysokej kvality potravín. Takto ľudia kedysi jedli, tak tvrdia.

Popis: Najnovšia kórejská kaviareň západného štýlu é napadajúca NYC, ktorá má rovnaké vlastnosti ako Paris Baguette a Tous Les Jours.

Popis: Majiteľka a zakladateľka Samantha Stephens miluje ovsené vločky a uvarila ovsené vločky v rôznych príchutiach. V súčasnosti spolupracuje s QTG na vytváraní jedál z ovsených vločiek.


Áno, zúčastnil som sa Ceny Jamesa Bearda za rok 2014



Šéfkuchár Tang sa predstaví na pódiu s inými gala kuchármi

James Beard prišiel do New Yorku, aby sa stal operným spevákom, ale narazil na celoživotnú oslavovanú kariéru v oblasti potravinového kritika a písania kuchárskych kníh. Roky po tom, čo prešiel, ho ľudia z priemyslu jemnej kuchyne stále oslavujú tým, že každoročne v New Yorku rozdávajú ocenenia v jeho mene najvýznamnejším prevádzkovateľom vynikajúcich jedál/nezávislých reštaurácií. Toto udeľovanie cien je v kulinárskom svete rovnocenné s udeľovaním Oscarov.

Tento rok som mal to šťastie, že som sa mohol zúčastniť vďaka šéfkuchárovi Kimmy Tangovi z 9021PHO, ktorý bol pozvaný ako jeden z prvých gala kuchárov. Jej úlohou bolo poskytnúť návštevníkom ceny jednu zo svojich špecialít na tému „Zvuk mesta“. Šéfkuchárka Tang si vybrala tému ruskej hudby, pretože sa rozhodla podávať lahodnú a osviežujúcu chladenú polievku z citrónovej trávy.


Odfotil sa s šéfkuchárom Kimmy Tangom a šéfkuchárom Davidom Changom.

Dress code akcie bol black tie, takže som musel vykopať svoj smoking, ktorý som nemal na sebe 8 rokov. Našťastie to stále sedí! Noc bola úžasná, keď som zbadal známych kuchárov ako Mario Batali, David Chang a Andrew Zimmern. Najväčšiu cenu za noc (Vynikajúca reštaurácia) získala Slanted Door v San Franciscu. Aj keď ma táto voľba trochu prekvapila, tešilo ma, že si túto poctu nakoniec prevzala ázijská reštaurácia. Poctu vynikajúceho kuchára získala Nancy Silvertonová z Pizzerie Mozza v LA. Ďalšia zaujímavá voľba! Pokúsil sa výber cien James Beard v tomto roku odzrkadliť dostupnejšie možnosti, pretože naša krajina stále trpí nevýraznou ekonomikou? V minulosti boli víťazmi väčšinou elitné reštaurácie ako Eleven Madison Park a French Laundry.

Ak tento proázijský a cenovo dostupný trend udrží v rámci komisie pre udeľovanie cien James Beard, šéfkuchár Kimmy Tang z 9021PHO bude čoskoro na pódiu a dostane cenu. To je aspoň moja nádej.


Šéfkuchárka Tang so svojimi zamestnancami pracovala v stánku, kde sa podávala chladená polievka z citrónovej trávy

Celkovo to bol skvelý večer. Toto je noc, keď kuchári začnú vyzerať čo najlepšie, než sa vrátia do svojich uniforiem a budú pracovať vo svojich kuchyniach 364 dní v roku. Túto noc voľna si rozhodne zaslúžia oslavou úspechu svojich rovesníkov.


Moje dlhé úvahy o legislatíve označovania národného menu

23. marca 2010 prezident Barack Obama podpísal federálny štatút, ktorý je Zákon o ochrane pacientov a cenovo dostupnej starostlivosti, taktiež známy ako Zákon o cenovo dostupnej starostlivosti alebo sa v médiách bežne označuje ako “Obamacare ”. Cieľom je oprava systému zdravotnej starostlivosti v krajine. Jednou z mnohých požiadaviek pod Cenovo dostupnej starostlivosti o akt, oddiel 4205, vyžaduje nutričné ​​označovanie položiek štandardného menu pre reťazcové reštaurácie s 20 a viac miestami. Táto požiadavka sa vzťahuje aj na predajné automaty a iné maloobchodné zariadenia, ako sú obchody s potravinami a večerky, kde sa predávajú pripravené potraviny 1. Tieto zariadenia musia uvádzať kalorické informácie vo svojich ponukách, tabuľkách s ponukou a na tabuľkách jazdy (pre supermarkety a večerky by to platilo pre sekciu pripravené potraviny). Bufety, šalátové bary a ďalšie samoobslužné položky sú tiež zahrnuté v tejto požiadavke 2. Zástancovia tejto požiadavky tvrdia, že poskytnutím spotrebiteľom kalorických informácií môžu urobiť informované rozhodnutia, ktoré im pomôžu zdravo sa stravovať a udržiavať zdravý životný štýl. Je to súčasť úsilia pomôcť znížiť rastúcu mieru obezity v tejto krajine, pretože závislosť spotrebiteľov na reštauráciách sa zvyšuje, ako by tvrdili mnohí zástancovia zákonov o národnom označovaní jedálnych lístkov.

Podľa spoločnosti NPD Group, Inc., firmy zaoberajúcej sa prieskumom trhu so sídlom v Port Washington NY, ktorá sleduje správanie spotrebiteľov v komerčnom a nekomerčnom priemysle stravovania, Američania za posledných desať rokov skutočne urobili menej výletov do komerčných reštaurácií, pričom od 212 jedál /občerstvenie na osobu v rokoch 2000 až 193 jedál na osobu v roku 2013. To je o 9 jedál menej na osobu. Väčšina z toho súvisí so stavom našej oslabenej ekonomiky, pretože diskrečný príjem spotrebiteľov#8217 dostal ranu a mal menej peňazí, ktoré mohol minúť, a obmedzil tak stravovanie. Čísla jasne protirečia tomu, čomu veria mnohí zástancovia zákonov o národnom označovaní jedál.

Za zostavenie konečných pravidiel označovania menu bol poverený Úrad pre potraviny a liečivá (FDA). Bolo zrejmé, že FDA zápasil s napísaním konečných pravidiel, pretože agentúre to trvalo štyri roky. Agentúra zaznamenala, že toto bolo jedno z najnáročnejších pravidiel na písanie. Dokonca zmeškala lehotu na predloženie konečných pravidiel do Bieleho domu, ktorá si sama stanovila (február 2014), a nakoniec tak urobila o dva mesiace neskôr v apríli 2014. Dôvodom oneskorenia bolo jednoducho to, že strany mali veľa protichodných záujmov, ktoré pravidlá označovania menu by sa to týkalo, podobne ako spotrebiteľov a prevádzkovateľov reštaurácií.Aby FDA ukázal svoju ochotu zohľadniť záujmy všetkých zúčastnených strán, vyžiadal si spätnú väzbu k svojmu prvému návrhu navrhovaných pravidiel a v apríli 2011 ich zverejnil na svojej webovej stránke. Navrhované pravidlá je možné zhrnúť do niekoľkých oblastí 3:

Pokiaľ ide o zahrnuté zariadenia, pravidlá by sa vzťahovali na reštaurácie alebo podobné zariadenia na výrobu potravín s 20 a viac miestami, ktoré podnikajú pod rovnakým názvom a ponúkajú na predaj v zásade rovnaké položky menu. Reštaurácia “restaurant alebo podobná maloobchodná predajňa potravín ” je ďalej definovaná ako podnik, ktorý sa prezentuje ako “restaurant ’ alebo že na predaj potravín je použitých viac ako 50% celkovej podlahovej plochy podniku. Tieto pravidlá by sa nevzťahovali na kiná, lietadlá, bowlingové dráhy a iné zariadenia, ktorých hlavným účelom nie je predaj potravín. Reštaurácia s menej ako 20 miestami môže dobrovoľne vložiť do svojich kalórií kalórie, aj keď to podľa navrhovaných pravidiel nevyžaduje. Pochybujem, že mnohí z menších operátorov by sa dobrovoľne zúčastnili tohto procesu.

Pokiaľ ide o zobrazenie kalórií, účastníci musia jasným spôsobom zverejniť kalórie vo všetkých ponukách a ponukách, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú na miestach jazdy. Termín “Calories ” alebo “Cal ” by bol povinný uvádzať v ponuke a na nástenkách vedľa počtu kalórií. Kalórie pre kombinované jedlá alebo samoobslužné jedlá, ako sú tie, ktoré sa predávajú vo forme šalátového baru, môžu byť zobrazené v rozsahoch. Účastníkom sa navyše odporúča, aby vo viditeľnom rozsahu zobrazili nasledujúce vyhlásenie “Diéta s 2 000 kalóriami sa používa ako základ pre všeobecné výživové rady, individuálne potreby kalórií sa však môžu líšiť.” Spotrebitelia môžu tiež požiadať o dodatočné informácie o výžive, písomnou formou vrátane kalórií z tukov, nasýtených tukov, cholesterolu, sodíka atď.

Pokiaľ ide o ich vzťah k štátnym/miestnym zákonom, štátne a miestne vlády by nemohli ukladať žiadne požiadavky na označovanie výživovej hodnoty, ktoré by boli v rozpore s požiadavkami federálnej vlády. Môžu však stanoviť požiadavky na označovanie, na ktoré sa nevzťahujú federálne zákony.

Podobné pravidlá platia aj pre predajné automaty.

Vyššie uvedené navrhované pravidlá získali viac ako 900 pripomienok od spotrebiteľov, supermarketov a reťazca reštaurácií/nezávislých prevádzkovateľov 4, čo je pravdepodobne dôvod, prečo agentúre FDA trvalo dlhšie, ako sa očakávalo, kým spísal pravidlá označovania konečného menu, pretože sa pokúšal vziať všetku spätnú väzbu do ohľaduplnosť.

Nedá sa poprieť, že New York City, prvé mesto, ktoré schválilo zákony o označovaní jedálnych lístkov, inšpirovalo myšlienku alebo snáď vydláždilo cestu pre národnú požiadavku na označovanie jedálnych lístkov. V decembri 2006 schválila mestská zdravotná rada zákon o označovaní jedál v meste a zákony boli oficiálne účinné od júla 2008 5. Reťazové reštaurácie v New Yorku s 15 a viac miestami sú povinné zobrazovať kalorické informácie vo svojich ponukách alebo na ponukových tabuliach. Zákony boli v meste vykonávané s počiatočným odporom dotknutých reťazcov reštaurácií. Zákon je už osem rokov od vykonania a o jeho účinnosti sa viedli mnohé diskusie.

Škola verejného zdravia na univerzite v Minnesote zverejnila v júni 2013 správu, v ktorej sa študujú výsledky označovania jedálnych lístkov so zameraním na ten, ktorý sa v súčasnosti uplatňuje v New Yorku. Štúdie citované v správe nepreukazujú so 100% istotou, že označovanie jedálnych lístkov pomáha znižovať obezitu. Štúdie však naznačujú, že zverejnenie kalórií informuje spotrebiteľov reštaurácií v NYC a do istej miery pomáha zmeniť ich správanie. Súčasné dôkazy naznačujú, že označovanie jedálneho lístka pri porovnaní medzi všetkými zákazníkmi prináša mierne zníženie nákupov o 10 až 20 kalórií za jedlo. Zákazníci, ktorí uvádzajú štítky, si objednávajú podstatne menej kalórií (zníženie o 100+ kalórií na jedlo medzi 15% až 20% zákazníkov, ktorí uvádzajú, že používajú informácie), možno preto, že tí, ktorí používajú štítky, majú väčšiu tendenciu hľadať zdravšie možnosti a informácie na štítku im to umožňujú. Vzhľadom na desiatky miliónov Američanov, ktorí sa pravidelne stravujú v reťazcových reštauráciách, je počet ľudí, ktorí by mohli mať prospech z označovania menu, veľký. Tieto štúdie dokazujú, že ak im budú poskytnuté správne informácie, spotrebitelia budú chcieť podľa nich konať. Stále je však potrebné urobiť veľa pre ďalšie dokazovanie toho, že zverejnenie kalórií pomôže zmeniť stravovacie návyky spotrebiteľov.

Ďalšie vykonané štúdie ukázali, že požiadavky na označovanie menu nemenia správanie zákazníkov pri objednávaní. Jeden prieskum zverejnený v roku 2009 dospel k záveru, že kalorické štítky nemajú žiadny vplyv na výber potravín ľuďmi. Štúdia skúmala 14 miest veľkých značiek rýchleho občerstvenia, ako je Wendy ’s, McDonald ’s, Burger King a KFC v štvrtiach s nízkymi príjmami a porovnával kalórie na zákazníka dva týždne pred označením oproti štyrom týždňom po. Štúdia zistila, že iba jeden zo siedmich zákazníkov uviedol, že využije informácie o kalóriách, a preto v týchto značkách rýchleho občerstvenia 5 nedošlo k žiadnej významnej úprave spotrebovaných kalórií.

Istá nejednoznačné výsledky priniesla aj ďalšia štúdia, ktorú uskutočnilo ministerstvo zdravotníctva mesta New York a#8217s. Mesto uskutočnilo prieskum rok pred a deväť mesiacov po tom, čo označovanie menu zaúčinkovalo, pričom sa pozreli na prierez všetkými reťazcami rýchleho občerstvenia v New Yorku a zozbierali potvrdenky od 15 000 účastníkov. Konečné výsledky naznačujú, že priemerné kalórie kúpené vo vzorke nevykazujú žiadnu zmenu a iba asi jeden zo siedmich ľudí uviedol, že informácie o kalóriách zmenili ich správanie pri objednávaní. Tí, ktorí tak urobili, však nakúpili o 96 kalórií menej ako ostatní 6.

Jediná štúdia, s ktorou som sa stretol a ktorá plne podporuje stúpajúci trend, že si stravníci s väčšou pravdepodobnosťou vyberú reštauráciu, ktorá poskytuje kalorické informácie o ponukách, je spoločná štúdia publikovaná v International Journal of Hospitality Management, ktorú vedú Penn State University a University of Tennessee 14.

Malá veľkosť vzorky tejto štúdie je diskutabilná, pretože bolo skúmaných iba 227 respondentov (reprezentatívnosť vzorky nie je uvedená). Boli im predstavené rôzne scenáre, ako je prítomnosť alebo neprítomnosť možností zdravého jedla a nutričné ​​informácie, a boli požiadaní o ich vnímanie sociálnej zodpovednosti reštaurácie a ochotu sponzorovať reštauráciu. Výsledky do značnej miery skresľujú ochotu respondentov a#8217 ochotu sponzorovať a ich pozitívne vnímanie transparentnosti reštaurácie s poskytovaním nutričných informácií.

Ak predchádzajúce štúdie s výsledkami mixov poskytujú akýkoľvek náznak účinnosti úsilia o označovanie jedálnych lístkov, je to tak, že rozhodovanie súvisiace s potravinami môže byť veľmi komplexné a nie je to jednoducho zmenené zverejnením kalorických informácií. Vyššie uvedené štúdie sa ďalej nezameriavajú na reštaurácie na sedenie v New Yorku, ktoré sú povinné zobrazovať aj kalorické informácie vo svojich ponukách. Je bezpečné predpokladať, že spotrebitelia najmenej pravdepodobne zmenia svoje správanie pri posedení v reštauráciách, pretože ich frekvencia je menšia než pri návšteve rýchleho občerstvenia a že spotrebitelia to berú ako „príjemnú príležitosť na večeru“# 8221, preto by sa pravdepodobne nepozerali na kalórie v ponuke.

Bez ohľadu na zmiešané výsledky tu zostane označovanie menu. Štáty ako Kalifornia a niekoľko miest ako Seattle a Philadelphia nasledovali New York tým, že schválili zákony o označovaní menu. A čoskoro budú všetci dodržiavať konečné pravidlá predložené FDA, keď bude proces kontroly Bieleho domu dokončený. Keď už hovoríme o konečných pravidlách, FDA nezverejnil podrobnosti v pravidlách označovania konečného menu, ktoré predložili Bielemu domu. Je ale bezpečný predpoklad, že konečné pravidlá niektorých potešia a iných rozrušia.

Reštauračný priemysel, najmä prevádzkovatelia pizze, bojuje proti označovaniu národných jedálnych lístkov. Univerzálny prístup, ktorý vyžaduje, aby reštaurácie s 20 a viac miestami zobrazovali na svojej nástenke počty kalórií, predstavuje pre prevádzkovateľov potravinárskych služieb mnoho výziev, podobne ako v kategórii Pizza, ktorá ponúka široký sortiment pizze. Vedúci predstavitelia veľkých značiek pizze, ako sú Domino a#8217, boli v tejto záležitosti obzvlášť hlasní. J. Patrick Doyle, generálny riaditeľ spoločnosti Domino ’s, kritizoval navrhované pravidlo ako “a univerzálny súbor pravidiel pre označovanie ponúk, ktoré budú mať za následok široké spektrum kalórií pre celé pizze v ponukách, ktoré spotrebitelia neuvidia, ale Bude to stáť majiteľov malých firiem tisíce dolárov ročne ” pri rozhovore s Kopec v roku 2012. Tieto náklady by boli vždy prenesené na spotrebiteľov, o čom vedúci pizze tvrdí, že si to v týchto ťažkých ekonomických časoch nemôžu dovoliť 7. Pizzový priemysel tiež tvrdí, že existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pizzu, napríklad 34 miliónov spôsobov, a preto nemá zmysel mať v jedálnom lístku absolútne kalorické hodnoty, ktoré slúžia iba na zavádzanie a mätenie ich zákazníkov. Mnoho pizzových spojov navyše neponúka možnosť stravovania, takže nemá zmysel zobrazovať kalorické informácie na ponukových tabuliach v obchode. Mnoho reťazcov pizze už na svojich webových stránkach ponúka nutričné ​​a kalorické informácie.

Supermarkety a večerky tiež žiadajú o výnimky z implementácie národných zákonov o označovaní jedálnych lístkov. Potraviny, ako ich zastupuje Národná asociácia obchodníkov s potravinami, tvrdia, že by mohlo byť nákladné vynaložiť úsilie, aby sa zaviazali dodržiavať zákon. Na rozdiel od reťazcových reštaurácií nemajú obchody s potravinami jednotné menu a prísady. Namiesto toho majú ponuky, ktoré sa často denne menia podľa sezónnosti a dostupnosti čerstvých surovín v ich obchodoch. Tvrdí, že mnohé z potravín, ktoré majú na sklade, už obsahujú nutričné ​​informácie a že nie je potrebný ďalší zákon o označovaní jedálnych lístkov 8. Argumentujú tiež tým, že iba malé percento svojich tržieb získavajú z pripravených jedál a občerstvenia, a preto by nemali byť zaradení do rovnakej skupiny ako reštaurácia.

Zástupcovia odvetvia supermarketov, ako napríklad Erik Lieberman z Inštitútu pre marketing potravín, ktorý zastupuje maloobchodné reťazce s potravinami, tvrdia, že legislatíva o označovaní menu by mohla pokryť tisíce položiek v každom obchode, na rozdiel od reštaurácií, kde sú všeobecne ponúkané položky obmedzenejšie. Odoslanie týchto položiek do laboratórií, ktoré sa majú testovať, a potom vypracovanie dokumentácie na zdôvodnenie informácií o zložkách a výživových hodnotách každej položky FDA môže byť finančne veľmi náročné 13. Zástupca priemyslu obchodov so zmiešaným tovarom vyjadril rovnakú obavu. Niektorí tvrdia, že obchody s vymoženosťami už majú v obchode veľa značiek. Pridanie ďalších vo forme kalorických štítkov iba prinúti ich zákazníkov vyladiť správy, pretože sa stanú “noise ”.

Zástupcovia Národnej asociácie reštaurácií zrejme nesúhlasia. Tvrdí, že zástupcovia supermarketov zjavne prehnali náklady a prácu potrebnú na dodržiavanie legislatívy o označovaní jedálnych lístkov. Aj keď nechcú, aby na nich boli kladené rovnaké požiadavky na označovanie jedál ako na reštaurácie, supermarkety a obchody so zmiešaným tovarom zintenzívnili svoju hru s ponukou kvalitne pripraveného jedla a občerstvenia, pretože sa pokúšajú získať prírastkový predaj tým, že rastú “ out of the box &# 8221. Koniec koncov, majú nehnuteľnosť a spotrebitelia už nakupujú vo svojich obchodoch, takže je relatívne ľahké nalákať týchto zákazníkov na nákup aj hotových jedál, ako sú pizze, kuracie mäso, sushi a hádzané šaláty alebo šaláty z šalátový bar. Spomínaní spotrebitelia už majú priaznivý dojem na pripravené potraviny ponúkané maloobchodom, najmä supermarketmi. Prieskum uskutočnila chicagská výskumná spoločnosť Údaje nevyhnutné zistili, že spotrebitelia sú vo všeobecnosti ohromení kvalitou pripravovaných potravín predávaných v supermarketoch. Viac ako polovica z 2 000 bežných zákazníkov supermarketov skúmala hodnotené potraviny pripravené v supermarketoch na úrovni “dobrý ” alebo “ vynikajúci ” 8. Večerky ako 7-Eleven boli tiež veľmi aktívne pri zlepšovaní kvality svojich pripravovaných potravín a ich marketingu svojim zákazníkom. Vzhľadom na všetky tieto skutočnosti si myslím, že supermarkety a večerky by mali podliehať aj zákonom o označovaní jedál.

Aby sa ešte viac upevnila ich pozícia voči zákonom o označovaní menu, podnikateľská komunita vedená pizzovým priemyslom úspešne hľadala sponzorstvo niekoľkých kongresových mužov, aby predložili návrh zákona, ktorý by dával väčší zmysel pri podnikaní podľa týchto vedúcich spoločností. 21. marca 2013 predstaviteľka Cathy McMorris Rodgers (R-WA), Loretta Sanchez (D-CA) a skupina 13 dvojstranných sponzorov predstavili HR 1249, zákon o zverejňovaní výživových doplnkov o spoločnom význame z roku 2013 a zákon č. 8221, ktorý by čiastočne zmenilo a doplnilo navrhované zákony o označovaní menu.

“Zákon o zverejňovaní výživy zdravým rozumom z roku 2013 ” návrh zákona sa snaží zmeniť a doplniť požiadavky na označovanie menu tak, aby boli realistickejšie a praktickejšie. Stanovuje sa v ňom definovať rozumný základ pre zverejňovanie obsahu živín v reštaurácii alebo podobnom zariadení na výrobu potravín, ako napríklad umožniť reštauráciám s dominantným podnikom mimo prevádzkarne zverejňovať obsah kalórií iným spôsobom a nie nevyhnutne na fyzických ponukách. Rozumný základ ” tiež znamená, že zverejnenie živín môže byť v prijateľných medziach pre variácie v obsahu živín vrátane veľkosti porcie a prísad, ako aj neúmyselnej ľudskej chyby pri výpočte kalorického obsahu položky ponuky. Návrh zákona taktiež oslobodzuje tých, ktorí majú menej ako 50% svojich príjmov z pripravovaných potravín, aby dodržiavali zákon 9.

Asociácia pre pohodlie a maloobchodný predaj pohonných hmôt (NACS) tvrdí, že návrh zákona by kodifikoval menej zaťažujúci prístup k označovaniu jedálnych lístkov obmedzením ustanovenia zákona o zdravotnej starostlivosti na zariadenia, ktoré získavajú 50 percent a viac svojich príjmov z potravín, tj. ) určené na okamžitú spotrebu alebo b) pripravené a spracované na mieste. Balené potraviny by v tejto rovnici neboli brané do úvahy. ” Návrh zákona má v súčasnosti 74 spolusponzorov, ale stále nie je známe, či ho schvália kongresový výbor 9.

Napriek tomu, že tento návrh zákona priniesol podporu mnohým, najmä tým, ktorí podnikajú v oblasti pizze, supermarketov a obchodov so zmiešaným tovarom, Národná asociácia reštaurácií je proti nemu 10, pretože supermarkety a obchody so zmiešaným tovarom vníma ako konkurentov reštauračného priemyslu, najmä ak sa zameriava práve na tieto obchody. v obchode s pripravenými jedlami ukradnúť podiel z komerčných reštaurácií. Ak bude návrh zákona prijatý, bude supermarkety a c-obchody vyňaté z legislatívy o označovaní jedál, pretože menej ako polovica ich príjmov v súčasnosti pochádza z pripravených potravín.

“Táto legislatíva by v zásade vyňala reťazový obchod s potravinami, večerky a ďalšie subjekty, ktoré predávajú reštauračné potraviny, z poskytovania jednotných informácií o výžive zákazníkom napriek tomu, že každý deň tisíce zákazníkov nakupuje jedlo v týchto podnikoch, ” uviedol Scott DeFife, NRA & Výkonný viceprezident pre politické a vládne záležitosti. “Všetky tieto spoločnosti urobili strategické rozhodnutia konkurovať v tejto súvislosti priamo svojej miestnej reštaurácii a musia hrať podľa rovnakých pravidiel ako tí, s ktorými sa rozhodujú súťažiť. ”

Je zrejmé, že nie každá strana, na ktorú sa potenciálne môžu vzťahovať zákony o označovaní menu, je zosúladená a súhlasí s navrhovanými zmenami, keď FDA finalizuje konečný súbor pravidiel, ktoré stavajú FDA do dosť ťažkej situácie.

Okrem týchto výnimiek uvedených v “ zákon o zverejňovaní výživy zdravým rozumom z roku 2013 ” zákona, ktoré predstavujú formu protestu za pravidlá označovania počiatočného menu navrhnuté FDA, sú náklady hlavným bodom sporu pre podnikateľskú komunitu, najmä menší operátori. Americké akčné fórum, stredopravý inštitút politiky 21. storočia, ktorý poskytuje použiteľný výskum a analýzu na riešenie najaktuálnejších politických výziev v Amerike, tvrdí, že odhadované kumulatívne náklady na reguláciu označovania menu vrátane nákladov na tabule s ponukou a hodiny dodržiavania predpisov , by bolo 757 miliónov dolárov (vyššie ako náklady na súlad s prvým rokom, ktoré odhadoval FDA, čo je 537 miliónov dolárov 11). Úrad pre manažment a rozpočet (OMB) v skutočnosti zaradil toto nariadenie o označovaní menu medzi tretie najlacnejšie pravidlo prijaté počas finančného roka 2010.

Niektoré z dodatočných nákladov, ktoré vzniknú pri dodržiavaní zákonov o označovaní jedálnych lístkov, budú musieť byť prenesené na spotrebiteľov, ktorí stále zápasia so slabým trhom zamestnanosti a naďalej obmedzujú návštevy reštaurácií. Prevádzkovatelia väčších reťazcov sú schopní absorbovať náklady, aby zostali konkurencieschopní, ale to sa nedá povedať o menších operátoroch, ako tvrdili mnohí odporcovia legislatívy o označovaní jedál.

Je zaujímavé, že Národná asociácia reštaurácií (NRA) 100% stojí za legislatívou o označovaní jedál. Dôvodom podpory je, že príliš veľa lokalít s vlastnou verziou zákonov o označovaní jedálnych lístkov vytvára v reťazcových reštauráciách rôznu zmes rôznych pravidiel výživy a jedálneho lístka. NRO tvrdí, že jej členské spoločnosti by radšej mali štandardizovanú legislatívu, ktorá je rovnaká v celej krajine, čo pomôže zmierniť potenciálny zmätok spôsobený rôznymi zákonmi vykonávanými v rôznych oblastiach krajiny. NRO dokonca zverejnil na svojej webovej stránke rady/usmernenia 12, ktoré majú pomôcť svojim členom v dodržiavaní legislatívy, vrátane stanovenia presných receptov ako protokolu, vyžiadania pomoci dietológov, použitia presnej databázy, zaškolenia personálu, ktorý dodržiava protokoly receptov, a dodržiavania výživy. aktuálne a presné informácie.

Jeden štát, ktorý má dôsledky na dodržiavanie zákona o označovaní ponúk štátom a federálnym štátom, je Kalifornia. Kalifornia prešla pred piatimi rokmi vlastnou verziou zákona o označovaní menu. V skutočnosti sa hovorilo, že legislatíva je taká účinná, že inšpirovala prezidenta Obamu, aby do svojho zákona o cenovo dostupnej starostlivosti zahrnul označovanie jedálničkom 16. Mnoho reťazcových reštaurácií v Kalifornii však ignoruje požiadavku na označovanie jedálneho lístka a úradníci v Zlatom štáte nad tým zrejme zatvárajú oči. Kalifornský senátor Alex Padilla, ktorý napísal pôvodný zákon o označovaní jedál, sa domnieva, že zákon o označovaní jedál v Kalifornii stále existuje, ale Kalifornská asociácia reštaurácií sa líši. Nesúhlas a zmätok, ako je tento, viedli k tomu, že súčasný stav štátu nie je na mnohých miestach presadzovaný.Prečo taký zmätok? Senátor Padilla sa rozhodol, že štát potrebuje vstúpiť do kroku so zákonom o cenovo dostupnej starostlivosti, a preto v roku 2010 spísal nový zákon, ktorý jeho prvý zákon zruší. Nový zákon by od štátu vyžadoval, aby sa riadil ustanoveniami zákona o cenovo dostupnej starostlivosti o označovaní. “Chceli sme byť v súlade s národnými požiadavkami ”, povedal pre LA Times. Nový zákon by nadobudol účinnosť iba#8220 a iba po dátume súladu s národným zákonom o označovaní jedálnych lístkov a#8221, a keďže FDA ťahá za päty pri vydávaní požiadaviek na označovanie národných menu, mnohé reťazové reštaurácie v Kalifornii to považujú za “betwixt a medzi ” fázou, kde sa nevyžaduje súlad. To frustruje niektorých Kalifornčanov, ktorí pri večeri hľadajú výživové informácie v ponuke, pretože môžu získať informácie z jedného miesta, ale z druhého nie.

Bellomo, riaditeľ krajského úradu životného prostredia v LA, uviedol, že počty kalórií z technického hľadiska sú povinné ihneď po podpísaní zákona o cenovo dostupnej starostlivosti v roku 2010. Úrad FDA však stále potreboval definovať tieto požiadavky, takže kým nebudú definované, predstavitelia CA sa rozhodli, že nebudú vynútiť uplatnenie pravidla označovania ponuky CA. „Všetko, čo je v knihách, je pozastavené, kým federálne pravidlá nebudú fungovať,“ povedal. „Boli sme veľmi frustrovaní.“ Dokonca ani zástupcovia generálneho prokurátora v Kalifornii sa nechcú dotknúť tejto témy 16.

Kým teda nenadobudnú účinnosť národné pravidlá označovania jedálnych lístkov, mám podozrenie, že mnohí prevádzkovatelia reťazcových reštaurácií nebudú chcieť dodržiavať starý/existujúci zákon o označovaní jedálnych lístkov CA. To ukazuje, ako nepopulárny je zákon o označovaní jedál medzi prevádzkovateľmi reštaurácií a prečo Národná asociácia reštaurácií podporuje vnútroštátne právo, vďaka ktorému bude dodržiavanie predpisov v jednotlivých štátoch menej mätúce.

Po troch rokoch písania a revidovania pravidiel na základe pripomienok prijatých od verejnosti vrátane podnikateľskej komunity FDA nakoniec v apríli 2014 predložil konečné pravidlá týkajúce sa označovania menu na Úrade pre manažment a rozpočet Bieleho domu. Teraz je biely dom ho bude kontrolovať 90 dní pred implementáciou. Aj keď FDA ešte musí objasniť, aké zmeny boli vykonané vo finálnej verzii, jej komisárka Margaret Hamburgová minulý týždeň informovala Kongres na grémiu podvýboru pre poľnohospodárstvo domu o tom, že ona a jej tím sa pokúsili vyvážiť spotrebiteľov ’ potreby transparentnosti a poskytovania informácií reštauráciám a #8217 potrebuje podnikať prakticky a realisticky. “Pracujeme na pravidle označovania menu už dlho a získali sme veľa spätnej väzby a podnetov od všetkých rôznych zainteresovaných strán, ”, povedala. “ Veľmi sme sa snažili nájsť systém, ktorý je zmysluplný pre verejné zdravie, ale skutočne implementovateľný a ekonomicky životaschopný. ”

Vyššie uvedené tvrdenie nesedí odborníkom na výživu, ako je Marion Nestle, ktorí vo svojom blogu (foodpolitics.com) uviedli, že sa povráva, že Úrad pre manažment a rozpočet Bieleho domu plánuje ponechať výnimky v pravidlách označovania menu pre miesta. ako kiná a bowlingové dráhy, ktorých hlavným cieľom nie je predávať potraviny. Slečna Nestleová však tvrdí, že kalorický príjem v kinách môže byť často vyšší ako v obchode s rýchlym občerstvením, pretože často tlačia sódovky a pukance do väčších, než je obvyklých nádob.

Aj keď FDA vydá konečné pravidlá, nezdá sa, že by ich vykonávanie bolo bezproblémové, pretože vzdor bude naďalej prichádzať z mnohých strán. Najväčšou výzvou pre FDA je teraz “Zákon o zverejňovaní výživy zdravým rozumom z roku 2013 ” zákon, ktorý bol predstavený a bude sa o ňom ďalej hlasovať v Snemovni reprezentantov. To, či to prejde, bude závisieť od toho, ako hlasná bude podnikateľská komunita, ako je Pizza Industry, National Grocers Association a The Association for Convenience and Fuel Retailing, a do akej miery sa zapoja do lobingu. Transparentnosť informácií je pre spotrebiteľov dôležitá (a veľa oceňujú), FDA musí zvážiť náklady prevádzkovateľov na dodržanie ich konečných pravidiel, pretože to bude ďalej zaťažovať malé podniky v tomto oslabenom hospodárstve, ktoré sa už ukázalo ako náročné pre ich podnikanie. Agentúra musí byť flexibilnejšia v spôsobe zverejňovania informácií o výživovej hodnote a musí uznať kľúčovú úlohu, ktorú supermarkety a obchody so zmiešaným tovarom zohrávajú pri ponúkaní hotových potravín spotrebiteľom, aj keď títo maloobchodníci tvrdia, že z predaja hotových potravín nemajú veľké príjmy. Porota sa stále nevie rozhodnúť, či spotrebitelia zmenia svoje správanie pri objednávaní a prijmú zdravší spôsob stravovania, ak uvidia kalorické informácie v ponukách a ponukách. Aj keď je zverejnenie takýchto informácií dôležité, FDA si musí položiť otázku, či dodatočná práca a náklady generované podnikateľskej komunite pri dodržiavaní ich pravidiel označovania konečného menu (ktoré sa nakoniec prenesú na spotrebiteľov) sú vyvážené potenciálnymi výhodami zverejnenia. nutričné ​​informácie pre spotrebiteľov. Rovnaké otázky by si mali položiť aj spotrebitelia, ktorí sú zástancami označovania jedálnych lístkov - ak sú ochotní zaplatiť viac za potraviny, ktoré si kúpia, aby ich kalórie boli uvedené v ponukách a tabuľkách s ponukou a ako by na tieto informácie reagovali.


Prvé posudzovanie sendvičovej súťaže



Nedávno som mal tú česť byť hosťujúcim porotcom v súťaži o výrobu sendvičov. Organizátorom bol môj klient Grley Subs Charley ’s a bola to súťaž, ktorú subdodávateľ organizoval pre svojich franšízantov. Súťaž známa ako Charley ’ “Grillmaster Sandwich ”, vyhľadala najlepšie 3 recepty na sendviče, ktoré predložili franšízové ​​organizácie Charley a#8217s po celej krajine. Recepty boli preverené z hľadiska realizovateľnosti a nákladovej efektívnosti, aby sa zaistilo, že spĺňajú firemné štandardy spoločnosti Charley.

Prečo ja? Predstavil som najnovšie potravinové trendy na ich poslednom franšízovom zjazde začiatkom tohto roka a veľa franšízantov ma teraz vidí ako guru pre potravinové trendy. Vedenie Charleyho si teda myslelo, že budem dobrým hosťujúcim sudcom vzhľadom na fontánu sendvičových znalostí, ktoré som vnímal. Predtým som na potravinovej súťaži nesúdil, takže som si myslel, že to bude pre mňa skutočne zábavný zážitok.

Súťaž sa konala v testovacej kuchyni firemného sídla Charley ’s v Columbuse v štáte Ohio. Nastavenie sa odohrávalo podobne ako súťaž o jedlo v potravinovej sieti. V skutočnosti jeden z ďalších dvoch hosťujúcich porotcov bol zo siete Scripp Network, ktorá vlastní Food Network (nedostal som šancu požiadať ho, aby mi, bohužiaľ, urobil moju vlastnú show). Nechali sme sa predstaviť 3 finalistom a potom sa porotcovia trochu porozprávali o sebe. Keď súťažiaci pripravovali sendviče, porotcom boli položené otázky týkajúce sa jedla. Moje otázky sa týkali meniacich sa sendvičových trendov a dôležitosti časovo obmedzených ponúk. Myslel som, že som poskytol uspokojivé odpovede, ale niektorí ľudia v publiku na mňa pozerali vtipne. Nuž a#8230


Prvý sendvič, ktorý nám bol podaný, bol cheesesteak sendvič s pikantnou BBQ omáčkou (ospravedlňujeme sa, ale tu nie je zobrazený. Na to, aby som sa mohol odfotiť ako porotca, by to bolo príliš chladné). Aj keď bol sendvič chutný, obsahoval príliš veľa BBQ omáčky, ktorá premohla chute iných polev ako slanina. Chutila mi chrumkavá textúra, ktorú priniesla chrumkavá cibuľa a slanina. Druhý sendvič bol tiež tvarohový sendvič s BBQ omáčkou, omáčka však nebola pikantná. Bol preliaty korením na slaninke a chrumkavým nálevom s údeným americkým syrom. Podľa mňa tavený americký syr dal žltý odtieň, ktorý nebol príliš príťažlivý (farba vyzerala príliš umelo). Tretí sendvič bol kuracie sendvič s ananásovou omáčkou habanero. Tento sendvič považujem za veľmi jedinečný, pretože dodáva toto “sladké teplo ”, ktoré som v sendvičoch málokedy ochutnal. To tiež prišlo so slaninou (slanina sa zdá byť nevyhnutnosťou v každom sendviči) a považoval som to za nevyhnutné, pretože to sendviču dodalo slanosť. Jediné, na čo som sa sťažoval, bolo, že omáčka kvapkala, keď som jedol sendvič, čo z neho robilo chaotický zážitok z jedla. Tretí sendvič bol mojím najobľúbenejším z troch vstupov a nebol som jediným sudcom, ktorý si to myslel (ďalšie dva zrejme súhlasili). Všetci sme si mysleli, že by to bola jedinečná časovo obmedzená ponuka v ponuke Charley ’s, pretože reťazec v súčasnosti nemá sendvič s takým chuťovým profilom. Tretí sendvič si odniesol najvyššiu cenu.

Kým sme odišli, odfotili sme sa so všetkými tromi súťažiacimi. Zrejme mi bolo povedané, že video a tlačová správa z akcie budú čoskoro zverejnené. Nie som si istý, či chcem vidieť, ako zo seba robím blázna na verejnosti. Rozhodne som sa pri tom skvele pobavil, ale keď sa ma opýtate, pozerať sa na vás 30+ ľudí, kým jete, je to trochu znepokojujúce. Charley ’s organizovala túto súťaž prvýkrát a znelo to, že budúci rok usporiadajú ďalšiu. Dúfam, že ma požiadajú, aby som to urobil znova. Ak tak urobia, sľubujem, že oprášim svoje znalosti o bežných/bežných syroch.

Profesionálnejší popis tejto udalosti nájdete na stránke: http://nrn.com/latest-headlines/restaurant-brands-improve-franchisee-input



Čo mal starosta Bloomberg urobiť pred schválením zákazu sódy v New Yorku


Miera obezity v Amerike rastie. V roku 2010 je viac ako tretina dospelých v USA obéznych. V porovnaní s mierou 19,4% v roku 1997 sa miera obezity za pätnásť rokov takmer zdvojnásobila ¹. V New Yorku je miera obezity medzi dospelými nižšia o 23,4%. Napriek tomu sa za posledných päť rokov zvýšil. Alarmujúcejšia je miera obezity u detí vo veku 6-11 rokov v New Yorku. V roku 2010 je podiel detí tejto vekovej skupiny v New Yorku 21,3%, čo je viac ako národný priemer 19,6% ².

Aby sa zabránilo nárastu miery obezity, starosta New Yorku Michael Bloomberg a jeho kancelária agresívne presadili sériu snáh zameraných na zlepšenie výživy a rozšírenie príležitostí na fyzické aktivity pre Newyorčanov v piatich mestských častiach. Medzi príklady patrí zákon o označovaní jedálnych lístkov požadovaný pre reťazové reštaurácie, ktorý bol schválený v roku 2007. Niektoré z týchto snáh sa zrejme vyplácajú, pretože miera obezity u detí v New Yorku, aj keď je vyššia ako národný priemer, v USA klesla. posledných päť rokov narúša trend národnej obezity, ktorý stúpa.

Aby primátor Bloomberg pokračoval v obmedzovaní nárastu miery obezity v New Yorku, implementoval sériu odvážnych iniciatív zameraných na zníženie obezity v meste do roku 2016. Iniciatívy zamerané na zníženie prevalencie obezity u dospelých o 10% a detí (K- 8. ročník) o 15%. Cieľom iniciatív medzi dospelými je tiež obmedziť nedostatok ovocných a zeleninových porcií o 30%, nedostatok fyzickej aktivity za posledných 30 dní o 15%a konzumáciu sladkých nápojov za deň o 30%. Dodatok „#8220Soda Ban“#8221 prijatý na začiatku jesene 2012 je iniciatíva zameraná na obmedzenie spotreby sladkých nápojov v meste.

Výskum uskutočnený pracovnou skupinou pre obezitu zriadenou mestským úradom v New Yorku dospel k záveru, že sladené nápoje sú hlavným motorom obezity a Newyorčania konzumujú nadmerné množstvo sladených nápojov. Na veľké zdesenie výrobcov nápojov a prevádzkovateľov potravinárskych služieb schválil starosta Bloomberg a jeho kancelária v septembri 2012 neslávne známu zmenu a doplnenie článku 81 (príprava potravín a zariadenia na výrobu potravín) zákona New York City o zdravotnom stave New Yorku. Novela uvádza, že nealkoholické sladké nápoje ponúkané alebo predávané v prevádzkach na výrobu potravín nesmú prekročiť 16 tekutých uncí. Novela sa týka aj samoobslužných pohárov vydávaných v reštauráciách pre ich zariadenie fontán. Za každé porušenie bude uložená pokuta až do výšky 200 USD.

Zainteresovanými stranami tejto zmeny a doplnenia sú výrobcovia nápojov a pohárov, prevádzkovatelia potravinárskych služieb vrátane koncesných stánkov v kinách, lahôdok, nákladných automobilov a predajných automatov. Keď novela nadobudne účinnosť v júni 2013, bude to mať vplyv aj na spotrebiteľov nápojov v meste.

Soda ponúka “ prázdnych kalórií ” a je zdrojom kalórií číslo 1 pre Američanov. Už len z týchto dôvodov si myslím, že novela “Soda Ban ” je krokom správnym smerom v boji proti obezite. Je to však prijaté príliš uponáhľane a stále to má niekoľko oblastí s otázkami, ktoré je potrebné riešiť. O údajoch, ktoré spájajú konzumáciu sladkých nápojov s mierami obezity vypracovanými pracovnou skupinou pre obezitu na preukázanie nevyhnutnosti tejto zmeny a doplnenia, možno tiež polemizovať. Oblasti, ktoré spochybňujú uskutočniteľnosť a účinnosť novely, sú tieto:

1. Prečo sa zastaviť u operátorov Foodservice? Čo obchody so zmiešaným tovarom?

C-obchody ako 7-Eleven by mali byť zahrnuté do pozmeňujúceho a doplňujúceho návrhu, pretože v súčasnosti sa v obchodoch C podávajú iba 3% všetkých bežných sýtených nealkoholických nápojov, ale pri podávaní bežných sýtených nápojov predstavuje viac ako 5-násobok tejto veľkosti (16%). nealkoholické nápoje v extra veľkej šálke (tj. Big Gulp) ³. 7-Jedenásť by sa malo považovať za prevádzkarňu s potravinami, pretože v celej krajine zvyšuje dostupnosť teplých alebo studených hotových jedál a občerstvenia 4. Ak sa na pozmeňovací návrh vzťahuje delis, prečo by nemal byť zahrnutý aj 7-Eleven? Obaja ponúkajú dobré množstvo hotových jedál a občerstvenia. 7-Eleven navyše plánuje agresívnu expanziu v New Yorku pridaním 20 miest ročne do roku 2017 5. Spotrebitelia z NYC teda nemusia byť schopní dostať sódu veľkej veľkosti v obchode so sendvičmi alebo v kine, ale môžu sa určite prejsť k najbližšej ulici 7-Eleven, aby si dali veľký dúšok alebo podobnú veľkosť pohára v bodega.

2. Pijú obézni spotrebitelia sódu samotnú?

Pracovná skupina pre obezitu používa údaje CHS 2010 na ukázanie korelácie medzi dospelými, ktorí denne konzumujú najmenej jeden sladký nápoj, a ich rastúcou hmotnosťou 6. Tabuľka však nezohľadňuje potraviny konzumované týmito dospelými. S klesajúcou spotrebou sódy 7 a rastúcou konzumáciou rýchleho občerstvenia sa spochybňuje, prečo zdravotnícki pracovníci sústavne vyberajú sladké nápoje, najmä sódu. Americkí spotrebitelia stále viac získavajú svoje kalórie z výkrmu, a preto sa zdá, že cukor nie je jediným zdrojom energie, ktorý prispieva k obezite. Konzumácia bežných sýtených nealkoholických nápojov v komerčných predajniach potravín v New Yorku klesá rýchlejšie, ako je priemer v štáte ³ - údajový bod, ktorý pracovná skupina pre obezitu nepreukázala vo svojom úsilí predať dodatok k verejná. Viaceré štúdie tiež ukázali, že miera obezity v USA je spojená s veľkosťou porcií 8,9,10,11, takže zacielenie iba na sladké nápoje sa nezdá byť účinným krokom na obmedzenie obezity.

3. Nie je daň zo sódy lepšie?

Spotrebitelia neradi dostávajú vyššie dane, ale určite nemajú radi, keď im niekto hovorí, čo si môžu alebo nemôžu kúpiť. Prieskum medzi spotrebiteľmi v New Yorku na túto tému “Soda Ban ” Pozmeňujúci a doplňujúci návrh odhalil, že viac ako polovica všetkých respondentov (60%) je proti a uvádza obmedzenie svojich práv zvoliť si 12. Zvýšením nákladov na sladené nápoje vo väčších veľkostiach šálok budú spotrebitelia s väčšou pravdepodobnosťou odradení od ich nákupu, pretože musia platiť viac ako predtým. Prvotný nápad primátora Bloomberga na odpor svojich odporcov rýchlo zdrvil, ale mal by preskúmať viac spôsobov, ako tento návrh znova prehodnotiť, pretože sa javí ako účinnejší spôsob, ako odradiť spotrebiteľov v New Yorku od nákupu sladších nápojov väčšieho rozsahu a bez projektovania mesta. ako opatrovateľský štát súčasne.

4. Veľkú sódu často konzumuje jedna osoba?

Pracovná skupina pre obezitu predpokladá, že každý, kto si kúpi sódu väčšiu ako 16 oz, by tento nápoj skonzumoval sám. Ale realita je taká, že veľké sódy často zdieľa viac ako jeden spotrebiteľ, najmä vo filmových divadlách 13. Spotrebitelia chápu hodnotu nákupu väčšej sódy v protiklade k nákupu dvoch menších šálok sódy. Táto metóda je obzvlášť populárna v ekonomickom období, keď je vysoká nezamestnanosť a nízky disponibilný osobný príjem. Osobitná skupina pre obezitu by mala vykonať prieskum medzi spotrebiteľmi, ktorí si kúpia veľkú sódu v prevádzkach na výrobu potravín, a vyhodnotiť, ako často sa nápoj delí. Toto má zistiť, či hľadanie hodnoty namiesto toho, aby sa žiadalo konzumovať nadmerné množstvo sladkých nápojov, pomáha spotrebiteľom rozhodnúť sa kúpiť sódu väčšej veľkosti.

5. A čo nesýtené sladené nápoje?

Väčšina pozmeňujúcich a doplňujúcich návrhov zo strany médií a verejnosti sa zameriava na bežné sýtené nápoje, ale tento pozmeňujúci a doplňujúci návrh sa týka aj nesýtených sladkých nápojov (bez mlieka) predávaných v prevádzkach s potravinami, ako sú čínske bublinkové čaje v meste. To, čo si pracovná skupina pre obezitu neuvedomuje, je, že tieto čínske kĺby z bublinkového čaju už začali ponúkať svojim spotrebiteľom výber množstva cukru vloženého do nákupov čaju vrátane tých, ktoré sú väčšie ako 16 oz. Mnoho spotrebiteľov, ktorí si kupujú tieto čajové nápoje, sa často rozhodujú pre nižšie množstvo cukru, ktoré majú byť pridané do nápojov. Keď je táto prax už zavedená, jednoducho nie je potrebný mandát mestskej vlády, ktorý by týmto spotrebiteľom zakázal kupovať čokoľvek väčšie ako 16 oz.

Pracovná skupina pre obezitu mala vykonať viac výskumov v oblasti porozumenia vyššie uvedeným oblastiam pred schválením novely zákazu sladkých nápojov väčších ako 16 oz, ktoré sa majú podávať v komerčných predajniach potravín v New Yorku. To prispeje k zefektívneniu novely v boji proti obezite a pomôže zmeniť správanie spotrebiteľa menej dôrazným spôsobom.

Poznámka: Ak chcete získať referencie, kontaktujte autora

Prijímajú Afričania čínske jedlo?


Čínska vláda, ako aj čínsky súkromný sektor za posledných desať rokov masívne investujú na africkom kontinente. V dôsledku veľkých investícií Číňania cestujú na africký kontinent a hľadajú obchodné alebo pracovné príležitosti. Odhaduje sa, že v Afrike žije viac ako 1,6 milióna Číňanov, pričom približne polovica z nich (750 000) žije a pracuje v Ghane.

Napriek tomu, že Afričania pôvodne vítali Číňanov s otvorenou náručou, stále viac z nich začína pociťovať zlú vôľu a odpor voči Číňanom po sérii nekvalitných stavebných prác alebo nekvalitného tovaru, ktorý poskytli Číňania.Napriek rastúcemu negatívnemu sentimentu voči Číne sa pevninská Číňan naďalej vlieva do Afriky a naďalej ovplyvňuje Afriku svojim jedlom a kultúrou.

Keď som v minulom roku robil pre svoju spoločnosť výskumný projekt s cieľom pochopiť, čo Nigérijčania jedia, zistili sme, že jednou z bežných potravín, ktoré Nigérijčania konzumovali mimo domova, bola vyprážaná ryža. Druhým bol Indomee (instantné rezance pochádzali z Indonézie). To ma priviedlo k myšlienke, či Afričania, nielen Nigérijčania, rýchlo prijímajú čínske jedlo ako svoje hlavné/pohodlné jedlo a či čínske jedlo, ktoré konzumujú, je v skutočnosti autentické čínske jedlo alebo čínske jedlo v americkom štýle (viete, sladké a kyslé) bravčové a obecné Tso kura na svete).

Na túto tému ešte musím urobiť veľa výskumu, ale na základe čítania, ktoré som vykonal, a niekoľkých základných internetových vyhľadávaní som zhromaždil tieto fascinujúce skutočnosti:

- Zdá sa, že v súčasnosti je v celej Afrike menej ako 100 čínskych reštaurácií v porovnaní s viac ako 30 000+ čínskymi reštauráciami v štátoch. S populáciou 1 miliardy Afričanov (stále plachá na celkový počet obyvateľov Číny) sa zdá, že je v Afrike veľa príležitostí na predaj čínskych potravín.

- Lonely planet má zoznam čínskych reštaurácií v Afrike, ak tam náhodou cestujete a túžite po čínštine. Zoznam nájdete tu: http://www.lonelyplanet.com/africa/restaurants/chinese?page=1

- K čínskej zlatej horúčke v Afrike sa pripojilo milión čínskych farmárov, ktorí sa chopili pôdy, aby mohli pestovať produkty pre čínske trhy. Afričania sa môžu veľmi dobre zoznámiť s týmito výrobkami a tiež im byť vystavení.

- Podľa online článku, Namíbčania považujú čínske jedlo za vyvážené a zdravé a toto zvyšujúce sa povedomie ich zrejme povzbudzuje k tomu, aby jedli viac čínskeho jedla (evidentne nehovorili o amerických čínskych jedlách!). V článku sa dokonca píše, že „je skutočne vidieť, že väčšina orientálnych ľudí (ach chlapče!) Nie sú tuční, a to predovšetkým kvôli dobrým druhom jedál, ktoré pravidelne jedia“.

- Nigérijčania môžu mať vlastnú verziu vyprážanej ryže, ale štýl prípravy podľa receptov nájdených na internete je veľmi podobný tomu, ako si ich pripravujú Číňania. Bolo by mi ľúto, keby som nespomenul, že Afrika je hlavným producentom ryže.

- Nigérijčania majú radi vaječné závitky. Klobúk dole pred strýkom Samom a jeho nádherným výtvorom!

- Chop Suey, Sweet and Sour Pork a Egg Foo Yong nájdete v ponuke z Reštaurácia Chinese Spirit, Číňan stravujúci sa v Južnej Afrike. Ide síce o jedlá vyrobené v Amerike.


Reštaurácia Chinese Spirit so sídlom v Južnej Afrike

- Nie všetky čínske reštaurácie ponúkajú čínske jedlá v americkom štýle. Na Madagaskare je jeden, ktorý pripravuje autentické jedlá a väčšinou ho sponzorujú čínski zákazníci. Zbožňujem madagaskarský prízvuk, ktorý sa nachádza v kantončine majiteľa. Je to Číňanka tretej generácie, ktorej predkovia emigrovali z Hongkongu na Madagaskar a nikdy predtým Hongkong nenavštívila (pozrite si video na http://www.dailymotion.com/video/x2204f_chinese-restaurants-madagascar_shortfilms)

Som hlboko fascinovaný vývojom čínskeho jedla v Afrike, ale ako vidíte, stále musím stráviť veľa času skúmaním tejto témy. Bude zaujímavé sledovať, ako sa spotreba čínskych potravín medzi africkými spotrebiteľmi v priebehu času mení, pretože Čína zvyšuje svoje investície na africkom kontinente (krajina je už v Afrike najväčším investorom). Myslím si, že môjmu výskumu veľmi prospeje, ak budem môcť počas nasledujúcich desiatich rokov niekoľkokrát navštíviť Afriku, aby som sa ponoril do tejto témy. Je to rozhodne niečo, čo stojí za zváženie. Potrebujem na to peniaze a čas (bohužiaľ, moja týždenná investícia do lotérie v piatok sa ešte nevyplatila).



Mohlo by byť čínske jedlo so sebou najväčšie globálne rýchle občerstvenie “Chain ” vytvorené v Amerike?

Pokiaľ ide o najväčšie reťazce rýchleho občerstvenia na svete, reťazce založené v USA Metro a McDonald a#8217s nárokujte si najvyššie miesta. Vďaka celkovej veľkosti viac ako 60 000 jednotiek majú tieto reťazce do značnej miery štandardizované menu s ponukou d écor a štýlom služby, ktoré sú podobné kdekoľvek. A McDonald a#8217s v Taipei je to isté ako a McDonald a#8217s v Istanbule, okrem niektorých regionálnych potravín, ktoré sú uvedené v ponuke napísanej v miestnom jazyku aj v angličtine. Obvykle existuje niekoľko položiek ponuky, ktoré sú prispôsobené miestnemu vkusu, ale okrem toho to, čo uvidíte v predajniach McDonald ’s v USA, uvidíte v predajniach McDonald ’s v Malajzii. Konzistencia je hlavným dôvodom, prečo sa turisti pri návšteve cudzej krajiny hrnú do reťazca rýchleho občerstvenia. Chcú jedlo, ktoré poznajú a ktoré úprimne povedané v prvom rade narúša účel návštevy cudzej krajiny, ale o tom tu nie je moja diskusia.

Americké reťazce rýchleho občerstvenia sú ľahko rozpoznateľné po celom svete. Okrem týchto reťazcov je jedným z podnikov rýchleho občerstvenia, ktoré má vysokú mieru uznania, hoci nie je prevádzkované z centralizovaného miesta, čínsky podnik na odber. Napriek tomu, že čínske odbery nie sú považované za skutočné reťazcové zariadenie, môžu byť v mnohých ohľadoch považované za reťazce. Od Európy po Južnú Ameriku sú ponuky jedál v čínskych vychádzkových spoločnostiach z veľkej časti rovnaké ako v čínskom jedle v americkom štýle. Aj keď sa v dôsledku dostupnosti miestnych surovín môžu vyskytnúť malé odchýlky, jarné/vaječné závitky, nálepky na hrnce, vyprážaná ryža a chow mein sa zdajú byť na týchto miestach štandardnou ponukou a vždy existuje porcia bravčového/kuracieho mäsa, opečeného, ​​vyprážaného a oblečený v sladkej a šťavnatej omáčke. Dizajn ponuky a štýl písma použitý v ponuke sú často podobné. Na jedálnom lístku v reštaurácii sa často nachádzajú fotografie sladkého a kyslého bravčového mäsa, brokolice s hovädzím mäsom alebo kurča General Tso ’s. Tieto obrázky jedla, ktoré sú prominentne zobrazené na paneli s ponukou čínskeho podniku na odber potravín podľa miesta, kde žijete, sú často podobné tým, ktoré sa používajú na čínskom podniku na vyzdvihnutie, ktorý sa nachádza 5 000 míľ od vás. Všade sa používa aj klasický čínsky odberný box, ktorý bol pôvodne navrhnutý ako vedro na ustrice. Balené sójové a kačacie omáčky sa často rozdávajú s objednávkami na odvoz. Pri niektorých spojoch na odber s obmedzenou kapacitou stolových služieb dokonca poskytujú so šekom cookies. Zatiaľ čo typické západné reťazce rýchleho občerstvenia majú radi McDonald a#8217s sa prevádzkujú z centralizovaného miesta, čínske odberové spoje sa často prevádzkujú nezávisle, napriek tomu sa vyššie uvedené charakteristiky javia ako identické z jedného vývodu na druhý.

Mojím cieľom je preskúmať tento zaujímavý vývoj a diskutovať o tom, ako USA a nie Čína potenciálne zohrali zásadnú úlohu pri popularizácii konceptu čínskeho vývozu mimo Ázie. Na začiatku preskúmam históriu čínskeho jedla v USA a popíšem, ako sa v priebehu rokov vyvíjal, vrátane úlohy, ktorú čínske jedlo zohrávalo v histórii USA. Potom preskúmam faktory, ktoré pomáhajú zaviesť americké čínske jedlo mimo USA, porovnám jeho vývoj s vývojom v iných častiach sveta mimo Ázie a budem diskutovať o tom, ako sa čínske jedlo stalo príjemným jedlom pre mnohých na celom svete.

Američania a#8217 k prvej interakcii s čínskym jedlom prišli na začiatku 19. storočia, keď obchodníci a veľvyslanci cestovali do Číny. Napriek tomu počas tejto doby mnoho z nich, vrátane amerického obyvateľstva, stále malo predstavu, že Číňania jedia potkany. Stereotyp pokračoval a bol dokonca prehnaný počas Zlatej horúčky v San Franciscu v štyridsiatych rokoch 19. storočia. Koncom 19. storočia pracovalo mnoho amerických robotníkov po boku čínskych robotníkov na stavbe železničných ciest a niektorí Číňania dokonca pracovali ako kuchári pre pracovnú silu. Američania však stále neboli pripravení na čínske jedlo a požiadali kuchárov, aby uvarili steaky a zemiaky z woku.

Je zaujímavé, že to boli Newyorčania, ktorí ako prvé prijali čínske jedlo, prinajmenšom čínske jedlo v americkom štýle. Koncom 19. storočia prúdili okrem západného pobrežia do New Yorku aj čínski prisťahovalci. Mnohí sa presťahovali do čínskej štvrte a otvorili tam reštaurácie a čoskoro sa čínska štvrť stala centrom čínskeho jedla pre newyorské kultúrne elity. Na rozdiel od Kaukazov v San Franciscu, ktorí Číňanov do hnusu ohovárali a ich jedlo odmietali ako nejedlé, mali Newyorčania zvedavosť na jedlá, ktoré sa od nich odlišovali, a experimentálnejší prístup. Čínske reštaurácie im ponúkli jedlo, ktoré bolo chutné, exotické a lacné. Vďaka týmto dobrodružným hosťom v New Yorku prešli Američania a#8217 postojov k jedlu čínskeho jedla od pohŕdania k opisu zážitku z jedenia čínskeho jedla ako sofistikovaného a kozmopolitného (“ jesť misku Chop Suey znamenalo, že ste dosiahli stav svetová, mestská náročnosť ”). Vplyv veľkých kozmopolitných oblastí, ako je New York, nemožno podceňovať. Odkedy bohémi a elity prijali chop suey v New Yorku na konci 19. storočia, Newyorčania pomáhali poháňať čínske jedlo zo stavu diskriminácie do ocenenia, ktoré sa čoskoro začalo realizovať hore a dole na východnom pobreží a potom cez krajina. Česká Newyorská spoločnosť objavila chop suey ako exotické jedlo za primeranú cenu v 80. rokoch 19. storočia a okamžite si ho zamilovala. Návšteva čínskeho emisára Li Hongzhanga vo Veľkom jablku ďalej vyvolala popularitu chop suey, pretože údajne mal počas svojej návštevy chop suey, aj keď to tak nebolo. Od tej doby rástli domy suey všade, dokonca aj mimo New Yorku. Prítomnosť týchto domov kotletiek sa stala predlohou čínskych vyraďovacích zariadení, ktoré sa množili v Amerike.

Jednou skupinou imigrantov, ktorí pomohli emigrovať čínske jedlo v New Yorku a prípadne v ďalších častiach štátov pri emigrácii z New Yorku, boli židovskí prisťahovalci z východnej Európy. Napriek tomu, že čínske jedlo bežne obsahuje prísady ako bravčové mäso, krevety a homáre, títo židovskí prisťahovalci ho považujú za “safe treyf ”. “ Treyf ” je jidišské slovo pre „nečistý“. Keďže čínski kuchári toto zakázané mäso jemne nasekali a zamaskovali do omáčok, pravidlo, že “ pokiaľ bolo nekošeršové mäso v nedohľadne, bolo by to v rozpakoch ”, prijali títo židovskí prisťahovalci. Boli ochotní prehliadnuť faktor mäsa, pretože čínske jedlo ich na toľkých úrovniach tak lákalo. V prvom rade mu chýbali mliečne výrobky a použité suroviny, ktoré boli podobné východoeurópskemu vareniu. Okrem týchto potravinových vlastností mali Číňania nižšie sociálne postavenie ako židovskí prisťahovalci a v čínskych reštauráciách sa neprejavovalo kresťanstvo, na rozdiel od talianskych reštaurácií, ktoré boli vtedy ďalšou obľúbenou možnosťou stravovania, aspoň medzi samotnými Talianmi.

Američania sa najskôr zamilovali do “Chop Suey ”, keď prvýkrát prijali myšlienku jesť čínske jedlo. Názov “Chop Suey ” znamená v čínštine “odds and ends ” a je to zmes zeleniny a mäsa varená v hnedej omáčke. Existuje niekoľko príbehov o vynáleze “Chop Suey ”, od jedla s pôvodom v Číne v Taishan až po jedlo, ktoré je “národným pokrmom Číny ”. Pravdepodobný je kuchár, ktorý v 19. storočí pracoval v čínskej reštaurácii v San Franciscu. Jednu noc bol nútený naservírovať veľa opitých baníkov, ale nemal žiadne čerstvé jedlo, a tak rýchlo použil všetky zvyšky, ktoré mal, a orestoval ich vo woku. Baníkom sa jedlo páčilo a kuchár sa vyhol dobrému výprasku. Chop suey je dobrým príkladom jedla, kde sa Číňania varili tak, aby uspokojili chuť obyvateľov Západu. Keď sa čínski prisťahovalci prvýkrát presťahovali do San Francisca, ich možnosti kariéry boli okrem kladenia železničných tratí obmedzené. Niektorí čínski imigranti, aby si zarobili na živobytie bez znalosti angličtiny, sa rozhodli prevádzkovať reštaurácie alebo malé reštaurácie pre baníkov a železničiarov. Aby sa vytvorilo podnikanie, niektoré sa prispôsobili miestnym surovinám a vytvorili jedlá, ktoré čínski jedáci nepoznali, ale Američania ich vítali. Chop suey je vynikajúcim príkladom. Medzi ďalšie príklady patrí Sladké a kyslé kura, Kura General Tso ’s, Krabí rangún a Vaječné závitky a#8211 všetky vyprážané položky v prírode. Tiež sa ozvalo, že veľa položiek bolo vyprážaných, pretože kuchári pre železničiarov nevedeli nájsť čerstvé mäso ani vtedy neexistovalo chladenie, a preto museli mäso vyprážať a zalievať sladkou a hustou omáčkou, aby skryli nedostatok čerstvosť mäsa. Keďže sa niektorí prevádzkovatelia reštaurácií prisťahovali do New Yorku zo San Francisca (väčšina z nich to urobila, aby utiekli pred bujnou diskrimináciou čínskeho etnika v San Franciscu), priniesli tieto jedlá so sebou. Jedinou výnimkou je kuracie mäso General Tso ’s, pretože ho na hornej východnej strane Manhattanu vytvoril šéfkuchár, ktorý pochádzal z Taiwanu (ale ktorého pôvodná podoba sa dnes nepodobá na bité a vyprážané kuracie mäso General Tso ’s).

Od obsluhy vyprážaného byvola v dobách ťažby až po Matzoh Foo Yong v časoch, keď židovskí prisťahovalci z východnej Európy prijímali v New Yorku čínske jedlo, čínski prevádzkovatelia reštaurácií v Amerike boli vždy otvorení prispôsobiť sa tomu, čo apeluje na miestnu kultúru v USA. aby získali ich záštitu. Jedným z kľúčových dôvodov tejto rýchlej adaptácie bolo to, že robotníci, ktorí prvýkrát prišli do štátov z Číny, neboli profesionálnymi kuchármi. Museli sa naučiť variť, aby prežili, a museli sa prispôsobiť tomu, čo im miestne prostredie mohlo dodať. Číňania prešli kus cesty od diskriminácie ako rasy, ktorá žerie potkany, až po prevádzkovanie exotických reštaurácií, kam si cudzinci prichádzajú pochutnať na jedle, ktoré sa nachádza mimo ich známej zóny. Jedlo, ktoré je zaujímavé, že bolo upravené Číňanmi tak, aby vyhovovalo americkému podnebiu. Toto bolo zrodenie amerického čínskeho jedla. Podľa Ming Tsaia, televíznej osobnosti, ako aj majiteľa a šéfkuchára Modrý zázvor reštaurácia vo Wellesley, Massachusetts, čínske reštaurácie/reštaurácie v Amerike sa spravidla pokúšajú podávať jedlo predstavujúce 3–5 regiónov Číny, aj keď sú to všetky upravené verzie autentických jedál v Číne. Vždy budú mať “ vyprážanú zeleninu a trochu bielkovín v hustej omáčke, ” “eight rôzne sladké a kyslé jedlá ”, alebo “a celú stránku 20 rôznych chow meinov alebo vyprážaných ryžových jedál ”. Šéfkuchár Tsai povedal, že čínsko-americká kuchyňa je do značnej miery hlúpou verziou čínskeho jedla. Je upravený tak, aby bol pre americkú verejnosť jemnejší, hrubší a sladší.

Od roku Walter Scott z Providence, RI, vybavil konský obedový voz jednoduchou kuchyňou a priniesol teplé večere robotníkom v roku 1872, koncept vynášania sa v USA rozmnožil V minulom roku americký spotrebiteľ spotreboval v priemere asi 120 odberov. -výdavky – nárast od začiatku 80. rokov o približne 50 jedál. Mestskí priemyselní robotníci v 19. storočí v Amerike najskôr popularizovali potraviny so sebou a potraviny Američanov#8217 na jedlo so sebou vzrástli po tom, ako sa skončila druhá svetová vojna, keď sa vojaci vrátili domov a došlo k hromadnému odchodu na predmestie. V mestských oblastiach súťažili o zákazníkov so sebou hamburgery, etnické talianske a čínske predajne

Čínske spoje na vyzdvihnutie jedla, známe ako “chow-chow houses ” v prvých dňoch, predávali americké čínske jedlá predovšetkým na základe odberu. Malé voskové papierové škatule sa používali na prepravu potravín ako Chow Mein a Chop Suey. Tento box bol vynájdený v Rochesteri NY v roku 1903 papierenskou spoločnosťou “Bloomer Brothers ” a určený na použitie ako vedro na ustrice. Teraz je to najrozšírenejší vyberateľný kontajner pre čínske miesta na odber v USA a Európe. Po skončení druhej svetovej vojny prešiel dopyt po hotových jedlách cez strechu a čínske jedlá v americkom štýle boli obľúbenou voľbou vzhľadom na svoje náklady, chuť, jedinečnosť a prenosnosť. Čínski operátori take-out začali používať tieto ustrice na prepravu potravín. Tieto kontajnery sú jedinečne americké, pretože ich v Kanade nenájdete. Od sitcomov cez drámy až po reality show v USA často vidíme, ako postavy predstavení jedia čínske jedlo z čínskych zberných nádob. V scénach ľudí, ktorí pracujú neskoro v kancelárii, budú vždy k dispozícii otvorené čínske kontajnery so sebou, často s vystrčenými paličkami. Toto bola jedna z diskusných tém, ktoré som našiel na diskusnom webe o jedle, Chowound. Niekto s krycím menom Chinon00 uverejnil otázku týkajúcu sa čínskeho odberu z filmov a televízie. Odpovedí bolo viac ako 50, z ktorých mnohé uviedli, že tento spôsob stravovania sa zdá byť záležitosťou New Yorku, pretože mnohé scény, ktoré predstavovali čínske prepravné nádoby, boli založené v New Yorku (Newyorčania pravdepodobne budú pracovať neskôr ako ľudia v iných krajinách. Americké mestá predpokladám). Aj keď v skutočnosti mnoho prevádzkovateľov reštaurácií v New Yorku už nedodáva svoje čínske jedlo v týchto nádobách (v súčasnosti do nich dáva iba ryžu), hollywoodski výrobcovia stále radi používajú tieto nádoby na zobrazenie spotreby čínskych potravín vo filmoch alebo televíznych reláciách. Predstavením postáv šou, ktoré jedia čínske jedlo z týchto nádob vo svojich bytoch so svojimi priateľmi alebo blízkymi v pyžame alebo dokonca so svojimi spolupracovníkmi neskoro v kancelárii, tieto scény pomohli posilniť predstavy o týchto nádobách ako nevyhnutnosť. -máte americké čínske jedlo.

Okrem kontajnera na prevzatie podpisu je ďalšou položkou, ktorá symbolizuje čínske vyzdvihnutie, cookie pre šťastie. Napriek silnému spojeniu s čínskymi reštauráciami v Amerike (a kdekoľvek inde mimo Čínu) údajne koláče pochádzajú z Japonska. Pani Yasuko Nakamachi z Japonska strávila šesť rokov výskumom pôvodu keksíkov po tom, čo ich mala v čínskej reštaurácii v Amerike v roku 1980 a zistila, že pochádzajú z jej domovskej krajiny. Verí sa, že sušienky sa prvýkrát objavili v USA v roku 1914. Japonec menom Makoto Hagiwara, ktorý žil v San Franciscu, ich vyrobil a podával vo svojej čajovni, ktorá je dnes japonskou čajovou záhradou Golden Gate Park. Pôvod súboru cookie šťastia však zostáva sporný. Existuje aj ďalšie presvedčenie, že ho vytvoril čínsky podnikateľ David Jung, ktorý ho vlastnil Hongkongská rezancová spoločnosť v Los Angeles. V roku 1918 začal svojim zákazníkom podávať cookies plnené biblickými správami.Sušienky zostali regionálnym favoritom, kým sa americkí vojaci nevrátili domov z 2. svetovej vojny. Väčšina z nich, ktorí boli počas vojny umiestnení v Kalifornii, sa začala pýtať na miestne čínske reštaurácie, ktoré sponzorovali, prečo im neboli doručené sušienky, ktoré sa podávali v kalifornských čínskych reštauráciách. V reakcii na potreby svojich zákazníkov začali miestne čínske reštaurácie mimo Kalifornie ponúkať koláče a do roku 1950 sa v USA vyprodukovalo viac ako 250 miliónov koláčikov. Dnes môžete nájsť cookies, ktoré podávajú čínske reštaurácie a reštaurácie v Mexiku. , Veľká Británia, Taliansko, Francúzsko a India. Ale ironicky, v Číne ho nenájdete.

Čínske jedlo sa v USA na začiatku 20. storočia stalo tak populárnym, že dokonca aj Kresťanský vedecký monitor predstavil článok vo svojom vydaní z 29. septembra 1938, ktorý “Čínska reštaurácia … Jedlo pripravené na vyzdvihnutie ”. V roku 1952 New York Times napísal, že “ Tí, ktorí si želajú hotovú teplú čínsku večeru, sa môžu obrátiť na niekoľko rôznych zariadení. Midtown Chinese Rathskeller, 125 West Fifty-first Street, obsahuje také známe špeciality Orientu, akými sú kuracie čau mein, subgum kuracie kotletky suey a homár a la Canton. Dodávky sa uskutočňujú na pomerne veľkých objednávkach ” 10. Od Kaviareň Kin-Chu é, čínska reštaurácia v Los Angeles, prvé dodávky potravín v 20. rokoch minulého storočia, čínski dodávatelia potravín dodávajú lacné jedlo a hlavne pohodlie americkým spotrebiteľom. S približne 40 000 a viac miestami v USA sú čínske reštaurácie/reštaurácie s väčším odberom väčšie ako akékoľvek značkové americké reťazce rýchleho občerstvenia.

Aj keď sa myšlienka jesť čínske jedlá v americkom štýle ako Chop Suey v USA rýchlo šírila, Európania a ľudia z iných regiónov zrejme neprijímali čínske jedlo v americkom pomere. Keďže čínski prisťahovalci sa usadili v oblastiach, ktoré nazývajú “Chinatown ”, keď prvýkrát prišli do USA, čínska štvrť slúži ako dôležitý štartovací bod pre čínsku potravinovú diaspóru. V New Yorku sa dobrodružní stravníci (vrátane elít) zo zvedavosti najskôr navečerali v čínskej štvrti na Manhattane a jedlo si obľúbili. Po druhej svetovej vojne návrat amerických vojakov viedol k suburbanizácii, keď sa milióny obyvateľov presťahovali z mestských oblastí do prímestských oblastí, a Číňania ich nasledovali budovaním reštaurácií a odstraňovania spojov v prímestských oblastiach. Je načase porovnať pôvod a vývoj čínskych štvrtí mimo Ázie, pretože tieto oblasti predstavili čínske jedlo nečínskym a pomohli ovplyvniť spotrebu čínskeho jedla, aj keď v upravenej forme, medzi nimi.

Do konca 19. storočia v USA existovalo najmenej desať veľkých alebo malých čínskych štvrtí. Väčšina z nich bola sústredená na západnom pobreží. San Francisco, založené v roku 1850, bolo prvou čínskou štvrťou postavenou v tejto krajine. Iní ako Oakland, San Diego, Honolulu, New Orleans a dokonca aj San Luis Obispo (aj keď malé) boli založené na konci 19. storočia. Východné pobrežie tiež zaznamenalo značný rozvoj v čínskej štvrti na konci 19. storočia, pričom jedna bola postavená na Manhattane v New Yorku a Newarku v štáte New Jersey (ktorá sa medzičasom rozpadla) v 70. rokoch 19. storočia a potom v Bostone v 90. rokoch 19. storočia

S výnimkou Liverpoolu vo Veľkej Británii neboli čínske mestá založené vo veľkých európskych mestách až do začiatku 20. storočia. Holandsko a Francúzsko zažili rozvoj čínskych štvrtí na začiatku 20. storočia, ale k masovej imigrácii Číňanov došlo až v päťdesiatych rokoch minulého storočia, pričom išlo predovšetkým o Číňanov z Hongkongu. Húfne sa prisťahovali do Veľkej Británie, zatiaľ čo Číňania z Vietnamu emigrovali do Francúzska a Nemecka a Číňania z Macaa emigrovali do Portugalska.

S výnimkou Kuby a Surinamu boli mnohé čínske štvrte v latinskoamerických krajinách postavené od začiatku do polovice 20. storočia a zaznamenali masovú imigráciu najmä z Taiwanu po päťdesiatych rokoch minulého storočia (kvôli politickým väzbám a uznaniu, ktoré tento región má s vláda Čínskej republiky). V Suriname bola v 50 -tych rokoch 19. storočia jej prvá čínska komunita, ktorá veľa vlastnila holandskej koloniálnej nadvláde. V súčasnosti ľudia s čínskym dedičstvom tvoria asi 14% populácie Surinamu. Kuba zaznamenala najskorší rozvoj čínskej štvrte v krajinách Latinskej Ameriky. Kantonskí zmluvní pracovníci boli prijatí do práce v oblasti cukrovej trstiny v roku 1847. Po dokončení 8 rokov zmluvnej práce a získaní slobody sa mnohí rozhodli zostať na Kube a v Havane rozvinuli vlastné komunity. Bol tiež malý počet Číňanov, ktorí sa prisťahovali na Kubu z USA, aby sa vtedy vyhli diskriminácii v USA. Čínski Kubánci začali prchať až vtedy, keď Fidel Castro ovládol Kubu. Mnohí išli na Floridu, niektorí skončili v New Yorku a otvorili si kubánske čínske reštaurácie. Napriek skorému osídleniu Číňanov na Kube sa čínske štvrte v latinskoamerických krajinách ani zďaleka nepribližujú veľkosti tých v USA, aj keď mnohí raní čínski prisťahovalci do Latinskej Ameriky prišli ako robotníci v poľnohospodárskom a rybárskom priemysle, podobne ako tí prví čínski osadníci v USA, ktorí prišli aj ako robotníci.

Začiatkom 20. storočia sa na africkom kontinente rozvíjali čínske štvrte hlavne na Madagaskare, Mauríciu a Južnej Afrike. Najväčšiu čínsku populáciu možno nájsť vo veľkých mestách Južnej Afriky. Taiwanci koncom 70. a začiatkom 80. rokov minulého storočia vo veľkom emigrovali do Južnej Afriky. Krajiny v oceánskej oblasti zažili v druhej polovici 19. storočia príliv imigrantov medzi Číňanov. Väčšina z nich skončila v Austrálii (napriek politike Bielej Austrálie) a na Novom Zélande. Väčšina týchto prisťahovalcov sú v skutočnosti Číňania z Taiwanu a ďalších krajín juhovýchodnej Ázie, a nie z pevninskej Číny.

Blízky východ nebol v minulosti regiónom, ktorý priťahoval čínsku imigráciu. S výnimkou Spojených arabských emirátov, ktoré nedávno postavili v Dubaji trochu umelú čínsku štvrť, v iných častiach regiónu nie sú žiadne čínske štvrte. Napriek nízkemu počtu čínskych prisťahovalcov v regióne Blízkeho východu tu pôsobia čínski prisťahovalci, ktorí prevádzkujú reštaurácie. Odolnosť týchto čínskych prevádzkovateľov reštaurácií v tomto regióne je veľmi obdivovaná. Čínska reštaurácia Al-Maida v Tripolise zostal počas líbyjského povstania minulý rok otvorený a kŕmil novinárov a novinárov pri plnení svojich život ohrozujúcich úloh. V Kábule, Reštaurácia s morskými plodmi Golden Key zostal otvorený uprostred chaosu v vnútrozemskom Afganistane a kŕmil pracovníkov z neziskových organizácií. V Bagdade je čínska reštaurácia v hotel al-Mandour a ďalší, ktorý sa nachádza v zelenej zóne irackého hlavného mesta, pokračoval v prevádzke počas najhorších dní a kŕmili čínskych diplomatov a dodávateľov.

Porovnanie historického vývoja čínskych štvrtí vo svete ukazuje, že USA mali oveľa robustnejší a skorší rozvoj ako ostatné regióny. Do roku 1850 bolo v San Franciscu 5 čínskych reštaurácií, pričom prvá čínska reštaurácia v Európe bola otvorená v Londýne o 57 rokov neskôr v roku 1907. Blízkosť amerického západného pobrežia USA s Čínou mohla byť faktorom, prečo je to tak, ale mala viac čo do činenia s čínskym otroctvom zavedeným pre železničný priemysel v polovici 19. storočia. Prinieslo to veľký počet čínskych robotníkov (takmer všetci muži), ktorí pomohli vytvoriť vlastný systém stravovania. Títo muži boli neškolení kuchári, a preto boli nútení vytvárať si vlastné jedlá. Podnikateľskí duchovia týchto prisťahovalcov ich tiež viedli k otvoreniu čínskych reštaurácií a rozvozov a k vytvoreniu “ čínskych ” jedál, ktoré sú prispôsobené Američanom ’ chutí, ako je Chop Suey, Kung Pao Chicken, Sweet and Sour Pork Vaječné závitky a sušienky a jedlá#8211, ktoré nemôžete nájsť späť v ich domovine. Je to podobné ako na Kube, kde koncom 19. storočia vstúpila do krajiny veľká skupina čínskych robotníkov a vytvorili si vlastné komunity. Výsledkom je, že Kuba má teraz najväčšiu čínsku štvrť v Latinskej Amerike.

Je zaujímavé, že chrbticou ponuky pracovnej sily pre čínske reštaurácie v dnešných štátoch nie je žiadne z veľkých miest na západnom pobreží (napriek histórii imigrácie). Je to New York City a čínska štvrť#8217s. Čínska štvrť na Manhattane sa za tie roky stala centrom zamestnanosti čínskych robotníkov v USA Na začiatku každého týždňa sa pracovné agentúry preplnené v blízkosti Manhattanského mosta zaoberajú mnohými pracovníkmi čínskych reštaurácií, ktorí hľadajú pozíciu kuchára, čašníčky alebo doručovateľa. v čínskej reštaurácii. Tieto agentúry spracúvajú ponuky miest pre čínske reštaurácie v celej krajine a v poslednej dobe do týchto agentúr začali chodiť dokonca aj mexickí prisťahovalci, aby získali pracovné príležitosti v čínskych reštauráciách v krajine. Niekoľko autobusových spoločností ponúka lacnú dopravu, aby dostalo týchto nedočkavých pracovníkov k svojim novým zamestnávateľom. Tieto autobusové spoločnosti sa stali obľúbenou dopravou, ktorú si vyberajú aj nečínski študenti, napríklad vysokoškoláci, ktorí ich často vozili do miest pozdĺž východného koridoru, ako sú Boston, Philadelphia a Washington DC.

Kým čínske štvrte v USA pomohli vytvoriť jedinečné americké čínske jedlá alebo premeniť vedro na ustricu na “official ” čínske vyberacie kontajnery alebo popularizovať prestieranie na stôl so zobrazením 12 zvierat v čínskom kalendári zverokruhu, distribútori potravín nemajú žiadne pochybnosti zohrali kľúčovú úlohu pri štandardizácii čínskeho konceptu vyzdvihnutia v Amerike a mimo Ameriky. V USA existuje veľa distribútorov potravinových služieb, ktorí poskytujú podporu viac ako 40 000 čínskym stravovacím zariadeniam. Od národného až po regionálne zriadenie sa distribútorom potravinárskych služieb páči Sysco a Poplatky vyzvite čínske podniky s jedlom a reštaurácie v USA tým, že im poskytnete všetky náležitosti, ako sú potravinové prísady, kuchynské potreby a nádoby na potraviny. USA majú bohatšiu históriu distribúcie potravinových služieb ako ostatné krajiny. Potravinársky priemysel v USA sa narodil už v polovici 19. storočia, keď podnikatelia praktizovali svoj obchod s distribúciou potravín prevádzkovateľom potravinárskych služieb z malých obchodov a skladov. 26 Mnoho z týchto podnikov bolo odovzdaných budúcim rodinným generáciám a dnes sú mnohí z 2500+ distribútorov potravín v USA stále v súkromnom vlastníctve a riadia ich rodinní príslušníci. Odvetvie distribúcie potravín sa po 2. svetovej vojne výrazne rozšírilo, pretože v USA došlo k nárastu počtu stravovacích zariadení, vrátane čínskeho konceptu, keďže americkí distribútori potravín majú za sebou dlhšiu históriu práce s čínskymi odbernými miestami, očakáva sa, že potraviny distribútori mimo USA od nich očakávajú rady, čo poskytnúť zákazníkom čínskych reštaurácií vo svojich regiónoch, a preto sa zdá, že mnohé položky nachádzajúce sa v čínskom podniku na odber jedla sú po celom svete štandardizované. Napríklad, SeeWoo, distribútor potravín so sídlom v Londýne vo Veľkej Británii, bol založený v roku 1975 a tvrdí, že je najväčším dodávateľom ázijských potravinárskych výrobkov v Európe. Na svojom webe (http://www.seewoo.com) ponúka mnoho stravovacích produktov vrátane tých, ktoré sa bežne nachádzajú v čínskych spojoch na vyberanie v USA, ako sú vyberacie kontajnery a sušienky, oba vytvorené v USA. Poplatky Foodservice Distributor (http://www.feesers.com), regionálny distribútor potravinárskych služieb so sídlom v Pittsburghu, PA, sa stará aj o čínske stravovacie zariadenia, ale funguje už od roku 1901. Je zrejmé, že distribučné spoločnosti pre potravinové služby mimo USA (a Ázia) hľadajú v USA poradenstvo v oblasti dodávok do čínskych stravovacích zariadení, pretože distribučné spoločnosti s potravinami v USA majú dlhšiu históriu prevádzky a skúsenosti s dodávkami do čínskych stravovacích zariadení. Najlepších 10 spoločností distribúcie potravín v USA, ako napr Sysco a US Food, majú tiež pobočky po celom svete, ktoré poskytujú potraviny a reštauračné potreby pre miestne reštaurácie, vrátane čínskych spojov na odber.

Rovnako ako pizza, tacos alebo kebab sa čínske jedlo so sebou stalo pohodlným jedlom na celom svete. Sacharidy, vyprážané potraviny a potraviny nabité dávkou, spojené s nízkymi nákladmi a pohodlím (väčšina čínskych spojov na otváranie je otvorená neskoro) sú pre spotrebiteľov na celom svete príťažlivé. Preto sa čínske jedlo rýchlo stáva príjemným jedlom v Európe a ďalších častiach sveta. Čínske potraviny mali v roku 2007 už 42% podiel na trhu medzi všetkými maloobchodnými etnickými potravinami konzumovanými v Európe a percento sa odvtedy zvýšilo.

Od tradičných západných spojov rýchleho občerstvenia, akými sú McDonald ’s a KFC, až po nie tak tradičné spoje rýchleho občerstvenia, ako sú čínske spoje na ovplyvnenie Američanov, USA naďalej poskytujú svetu pohodlie prostredníctvom svojho nenákladného a možno aj tučného, ​​nevyživujúceho jedla. buď priamo (západné rýchle občerstvenie), alebo nepriamo (čínske take-outy). Charakteristiky čínskych take out-out mimo USA sú veľmi podobné tým v USA. Často obsahujú obrázky jedál uvedené na pulte, jedlá, ktoré sú zvyčajne vyprážané vo forme rolky, kuracie krídla alebo iné bielkovinové úpravy v sladkokyslej omáčke, ryži alebo rezancoch, ktoré sú vyprážané alebo pražené, návrhy a rozloženie menu, ktoré sa od seba veľmi neodlišujú (aj keď v rôznych jazykoch), sladkosti rozdávané ako po večeri, pochúťky a balíček sójovej/kačacej omáčky dodávané ako štandardné ochucovadlo pri každom vytiahnutí. Jediné, čo chýba, je americká vlajka.

Knižná recenzia: Sasha Issenberg, Ekonomika sushi a Charles Clover, Koniec riadku.


Milujem jesť ryby, najmä pokiaľ ide o sashimi alebo sushi. Často som sedával v sushi bare a premýšľal o tom, ako sa sushi dostalo z Japonska do USA a podľa jeho globálnej popularity do mnohých častí sveta. Teraz, keď som si prečítal Sashu Issenberg a#8217s Ekonomika sushi, ktorá odpovedala na túto moju starú otázku, môžem počas čakania na sushi robiť iné veci, napríklad premýšľať nad tým, ako sa vyrába tamago (lahodná japonská omeleta), a ak by vážni sushi jedáci v Japonsku skutočne zjedli kúsok tamaga pred sushi jedlom, aby zistili kvalitu sushi podávaného v sushi reštaurácii (zrejme niektorí Japonci vyšli zo sushi reštaurácie po jednom súste tamaga, ktoré si objednali). Kniha Issenberg a#8217s, aj keď veľmi dôsledne vysvetľuje pôvod sushi, nepokladá pôvod tamaga na moje sklamanie, ale odbočujem.

Americký novinár Issenberg mal pôvodne za úlohu napísať tému pre sushi Magazín Philadelphia. Keď robil výskum pre článok, vyvinul hlboký záujem o pôvod sushi a jeho expanziu mimo Japonsko, čo ho viedlo k ceste k napísaniu tejto knihy. Issenberg cestoval po celom svete, aby osobne pozoroval a zbieral fakty o všetkých veciach týkajúcich sa sushi. Vo svojej knihe podrobne popisuje vývoj sushi od jeho pôvodu ako japonského pouličného jedla až po jeho postavenie ako drahého zhovievavého jedla na celom svete. Issenberg zdôrazňuje, ako ekonomické, sociálne, technologické a kulinárske faktory pomohli uviesť sushi do sveta.

Issenberg začína vo svojej úvodnej časti informovaním svojich čitateľov, že dôvera je dôležitým prvkom predaja sushi a vo svete obchodu s rybami sa angažuje mnoho ľudí, ktorí určujú hodnotu rýb. Issenberg taktiež informuje svojich čitateľov o význame tuniaka vo svete sushi. “ V systéme sushi je tuniak trofejnou rybou: najväčší dopyt zo strany hostí, ten, ktorý je testovaný ako meradlo hodnoty reštaurácie#8221 (myslím, že to do značnej miery odpovedá na moju otázku o hodnote tamago v hierarchii sushi). Issenberg tiež predstavuje svojim čitateľom myšlienku globalizmu a to, čo zohralo kľúčovú úlohu pri popularizácii sushi mimo Japonska. Silou popularity sushi neboli veľké konglomeráty alebo korporácie, ale jednotlivci ako migrujúci farmári a pracovníci železníc v devätnástom storočí, ako aj vedúci predstavitelia spoločností, ktorí cestovali do/z Japonska, a jednotliví japonskí kuchári, ktorí rozšírili svoju kariéru v zahraničí v dvadsiate storočie. Najpamätnejšou časťou úvodnej časti pre mňa bolo, keď Issenberg potvrdil z počutia, že pikantnú roládu z tuniaka vyvinuli americkí kuchári na vykladanie útržkov rýb, ktoré boli za vrcholom. Už nikdy nebudem môcť oči položiť na pikantnú tuniakovú rolku, nieto ešte zjesť.

Štyri kapitoly v prvej časti knihy s názvom “The Freight Economy ” spájajú zaujímavý príbeh, prečo a ako sa tuniak modroplutvý zo severného Atlantického pobrežia - kedysi miestnymi považovaný za nepožívateľný - stal vzácnym. letecký náklad sa často posiela na slávny rybí trh Tsukiji v Tokiu. Všetko sa to začalo, keď sa vedúci predstavitelia spoločnosti Japan Airlines pokúšali nájsť vzácny tovar na zaplnenie nákladného priestoru pri svojich letoch zo Severnej Ameriky späť do Japonska. Issenberg podrobne popisuje, ako funguje obchodovanie s rybami na rybom trhu Tsukiji a ako sa Narita stala centrom príchodu tuniakov. Píše tiež o pôvode nigiri sushi a wasabi a o prvom osvojiteľovi sushi. Aj keď považujem túto sekciu za zaujímavé čítanie, existujú časti, v ktorých sa mi zdá, že Issenberg preháňa pravdu, ako napríklad porovnávanie sushi kuchárov so samurajmi. Pokiaľ mi neukážete sushi kuchára, ktorý sa zaviaže hara kiri (forma japonskej rituálnej samovraždy demontážou), keď omylom nakrája môj kúsok surovej ryby trochu na tenko, bude pre mňa ťažké uveriť, že súčasní sushi kuchári sú veľmi podobní starodávnym samurajom.

Prvá kapitola, ktorú som prečítal v druhej časti knihy s názvom “The Food Economy ”, pojednáva o tom, ako sa sushi dostalo mimo Japonsko (nasledovaním expanzie sushi najskôr do južnej Kalifornie a potom do zvyšku USA). K prijatiu sushi od amerických spotrebiteľov došlo v dôsledku niekoľkých súbežných vývojov. Ochota Kalifornčanov vyskúšať zahraničné jedlo, ocenenie čerstvých/zdravých jedál a ocenenie japonskej estetiky, to všetko viedlo k prijatiu sushi v južnej Kalifornii. Japonské reštaurácie sa tiež všemožne snažili vyhovieť miestnym chuťovým preferenciám. Napríklad rolka s bohatým dostupným avokádom z Kalifornie bola vytvorená, pretože ponuka rýb bola v určitom období roka nízka.Výstižne sa mu hovorí “California Roll ”. Vývoj vlastnej sushi rolky v Kalifornii dokázal, že sushi prešlo v zlatom štáte od svojho skorého odporučenia ako sendvič “rice dlhý kus cesty#8221. Los Angeles Times komentátor osobností Gene Sherman sa spýtal svojich čitateľov v roku 1958, “Dobre, ste pripravení na recept na ryžové sendviče? ” Je určite zaujímavé dozvedieť sa, ako sa sushi stalo v kultúrach, ktoré pôvodne považovali nevarené ryby za nechutné.

Druhá kapitola „Ekonomika potravín“#8221 upozorňuje na japonského šéfkuchára sushi, ktorý sa dostal z Japonska, vzdoroval japonskej tradícii výroby sushi a preslávil sa v zahraničí (teraz je tam nejaký samurajský duch). Volá sa Nobu Matsuhisa. Svoje reštauračné impérium založil v Los Angeles v 80. rokoch, keď pracoval ako kuchár sushi v Tokiu, Lime, Buenos Aires a krátko na Aljaške. Odkedy spolupracoval s hercom Robertom De Nirom a otvoril svoju prvú menovcovú reštauráciu v New Yorku, šéfkuchár Matsuhisa má teraz Nobu vo viac ako dvadsiatich mestách po celom svete. Je bezpochyby jednou zo síl, ktoré pomohli priniesť sushi do centra pozornosti sveta.

V štvrtej časti knihy s názvom “The Future Economy ”, Issenberg predstavuje najnovšie hnutie sushi v pevninskej Číne. “ V nadchádzajúcich rokoch sa pripraví 50 miliónov nových čínskych jedákov sushi ”, píše. Čínski spotrebitelia zistili, že sushi je a japonskí operátori sa sem hrnú, aby uspokojili svoje novo objavené chute, ako napríklad v prípade sushi kuchára Takamasha Uena, ktorý otvoril sushi reštauráciu v čínskom Dalian. Issenberg uzatvára knihu tým, že sa vo svojom epilógu opäť zameriava na japonský trh s rybami a posilňuje svoje tvrdenie, že trh s sushi je postavený na dôvere a osobnom vzťahu.

Táto kniha je zaujímavým čítaním najmä pre niekoho, kto miluje sushi. Má to však niekoľko nedostatkov. Dráždivé nite, ako napríklad jednorazová zmienka o známom šéfkuchárovi sushi Masa Takayamovi, sa dostávajú do povedomia čitateľov, len aby sa o nich už viac nehovorilo. Viac ma zaujíma dozvedieť sa o jeho životnom príbehu ako o Nobu Matsuhisovi! Znalosť životného príbehu Takayamy a#8217s mi pomôže viac oceniť moje jedlo v hodnote 350 dolárov, keď budem najbližšie večerať v jeho reštaurácii. Tiež názov knihy “Sushi ekonomika ” považujem za zavádzajúci. Očakával som, že autor bude viac diskutovať o globalizácii a ekonomike sushi než o charakteristických profiloch rybárov, predajcov/maklérov rýb a kuchárov sushi. Zdá sa, že kniha dostatočne nezdôrazňuje ohrozený stav tuniaka modroplutvého a iných populácií rýb v dôsledku rastúcej chuti do sushi vo svete.

Kniha s názvom “Koniec linky ” Napísal Charles Clover viac než len kompenzuje nedostatočné pokrytie, ktoré Sasha Issenberg poskytuje téme ohrozených populácií rýb v dôsledku nadmerného rybolovu a škodlivých rybolovných postupov. Clover je ocenený novinár v oblasti životného prostredia, pre ktorý redigoval The Daily Telegraph. Založil tiež webovú stránku Telegraph Earth a je spoluautorom knihy o udržateľnom poľnohospodárstve. Pri písaní tejto knihy strávil Clover niekoľko desaťročí skúmaním a prežívaním rôznych rybárskych revírov. Clover tvrdí, že naša vášeň pre ryby je jednoducho neudržateľná. Tvrdí, že tri štvrtiny svetových populácií rýb sú nadmerne lovené a mnohým obľúbeným odrodám, ako je napríklad tuniak modroplutvý, hrozí v najbližších desaťročiach vyhynutie. Podľa Clovera každý môže prispieť k súčasnému stavu našej nadmernej rybárskej katastrofy - rybári, ktorí vlečnou sieťou rozbúria obrovské more a zničia všetko, čo mu príde do cesty, nekompetentní vedci, ktorí prehliadajú škodlivé skutočnosti o nadmernom rybolove, šéfkuchári celebrít, ktorí vo svojich ponukách nájdete ohrozené ryby, sushi stravníkov, ktorí potrebujú každodennú opravu sushi, a vládu, ktorá nad nadmerným rybolovom zatvára oči a skúma chudobnejšie krajiny, pokiaľ ide o zásoby rýb.

Clover dokázal zaujať svojich čitateľov od prvej vety v úvode svojej knihy. Predstavte si, inštruuje, vlečnú šnúru uviazanú medzi dvoma buldozérmi a vlečenú po afrických pláňach, ktorá naberá do cesty všetky biotopy ako nosorožce a slony. Pretože pre väčšinu úlovkov neexistuje žiadny trh, zostáva tu obrovská hromada mŕtvol a zničených biotopov. Predstavte si, že to isté sa stane so svetovo prepracovanými oceánskymi a#8211 rybárskymi člnmi z prvého sveta, ktoré devastujú oceán bohatého na ryby tretieho sveta. “ Rybolov s modernou technológiou je najničivejšou činnosťou na Zemi, ” Clover tvrdí.

Všetkých 20 kapitol v knihe Clover ’s uvádza podrobnosti o dynamike rybárskeho priemyslu a o tom, ako nadmerný rybolov mení náš svet a to, čo jeme. Od kapitoly 2 (Feeding Frenzy), kde Clover hovorí o ubúdaní populácie tuniaka modroplutvého, po kapitolu 20 (Rekultivácia mora), kde ponúka kroky, ako môžeme vyriešiť súčasný problém nadmerného rybolovu, a od kapitoly 8 (Po Zlatá horúčka), kde Clover pojednáva o tom, prečo sa lov tresky v Newfoundlande zastavil, v kapitole 10 (The Slime Trail), kde uvádza skutočnosti, že vlády, podobne ako Španielsko, posilňujú nezákonné rybolovné činnosti, zdá sa, že Clover je hlboko znepokojený našimi svet a chce zachovať štedrosť oceánov a morí pre naše ďalšie generácie. Zaoberá sa témou, ktorú je potrebné postaviť do centra pozornosti na národnej a medzinárodnej úrovni, najmä ak nám všetkým ide o schopnosť sveta nakŕmiť do roku 2050 9 miliárd ľudí. Predstavte si vtedy svet bez rýb. Očividne to nie je pekný obrázok pre všetkých okrem tých, ktorí majú ichtyfóbiu.

Čítanie tejto knihy je ako výlet po celom svete. Čitatelia sledujú Clovera a jeho cestovateľské účty po celom svete, keď sa stretáva s ľuďmi od vládnych predstaviteľov až po rybárov, ktorí sa živia na mori. Pracoval dokonca ako palubná ruka na rybárskej lodi, aby získal skúsenosti z prvej ruky, ktoré sú nevyhnutné pre uvedenie tejto témy do života. Na rozdiel od Issenberga, ktorý sa vo svojej knihe zameriava iba na nadmerný lov tuniaka modroplutvého, Clover hovorí o vyčerpaní všetkých druhov rýb, ako sú treska, kanica a halibut. Clover nielenže predstavuje problémy, ktoré trápia zdravie celosvetového rybolovu a oceánskych ekosystémov, ale ponúka aj riešenia, ako tieto problémy môžeme prekonať. Veľmi si vážim pozitívny prístup Clovera a to, že ak nebudeme skúmať naše oceány a moria z krátkodobého hľadiska, budeme mať v budúcnosti oveľa viac rýb, ktoré budeme jesť. Rovnako ako ostatné prírodné zdroje musíme byť zodpovednými spotrebiteľmi. Zatiaľ čo kniha Issenberg ’s ponúka tiež prehľad o všetkom, čo súvisí so sushi, po celom svete, čítanie jeho knihy je ako sledovanie zábavnej cestovateľskej šou na Food Network alebo Travel Channel. Čítanie knihy Clover ’s je ako sledovanie seriózneho dokumentu na Discovery Channel (Mimochodom, existuje dva roky starý dokument s rovnakým názvom ako kniha, ktorý bol zrejme inšpirovaný Cloverovou knihou).

Ďatelina a kniha#8217s sú provokatívne a poučné. Jediná výhrada, ktorú mám, je, že autor používa príliš veľa rozprávania a málo dialógov, a preto môže byť obsah občas trochu fádny. Najlepšia kniha literatúry faktu by mala čitateľov prinútiť zamyslieť sa nad tým, či čítajú román so zápletkou ako každé beletristické dielo. Clover by mal prijať desať percent Issenbergovej tendencie senzovať svoje materiály, aby boli pri čítaní trochu živšie.

Aj keď má každá kniha svoje pozitívne aj negatívne časti (jedna má viac pozitívnych ako druhá), čítanie oboch je prínosom. Issenberg a#8217 s Ekonomika sushi umožňuje čitateľom pochopiť pôvod potraviny z Japonska, ktorá bola propagovaná a akceptovaná kultúrami, ktoré sú veľmi odlišné od japonskej kultúry, a to vďaka viacerým sociálnym faktorom vrátane uznania za zdravie a estetiku. Ďatelina a#8217s The End of the Line poskytuje čitateľom pochopenie toho, ako naša nadmerná konzumácia určitého jedla, ako je sushi, vedie k ohrozeniu druhov rýb a všetkého, čo sa chytilo vedľa nich. Všetci musíme prijať vyvážený a zodpovedný spôsob stravovania morských plodov, ako je sushi. Ako častý jedák sushi si začnem objednávať menej tuniaka, kedykoľvek budem mať opravu sushi. Nahradím ho tamago. Minimálne kurčatá nie sú ohrozené. Sú?

Knižná recenzia: James Watson a Melissa Caldwell, Kultúrna politika jedla a stravovania


Ako vášnivý jedák a cestovateľ som si minulý týždeň veľmi rád prečítal knihu o jedle a jedení v rôznych kultúrach, najmä keď som predchádzajúci týždeň strávil čítaním chorobnej, aj keď veľmi dobre napísanej knihy o poruchách príjmu potravy. Kultúrna politika jedla a stravovania, čitateľ, ktorého redaktormi sú James L. Watson a Melissa L. Caldwell, ponúka zbierku esejí napísaných antropológmi, politológmi a historikmi z celého sveta. Ústrednou témou týchto esejí je, že vplyv jedla a kultúry je obojsmerný - jedlo ovplyvňuje kultúru a kultúra ovplyvňuje konzumáciu jedla. Od eseje, ktorá pojednáva o tom, ako bola Coca Cola v Trinidade meta-symbolom, až po tému, ktorá podrobne popisuje, ako prítomnosť McDonalda v Číne ovplyvnila čínsku pevninu, sa všetky tieto eseje zameriavajú na témy ako globalizácia, kapitalizmus, trhové ekonomiky a konzumné praktiky prostredníctvom štúdium jedla.

Päť esejí, ktoré som prečítal, sa dotýka spotreby potravín a nápojov v krajinách od Karibiku po Ďaleký východ, ale štyri z piatich esejí sa zameriavajú na výrobky dovážané dvoma veľkými americkými značkami, Coca Cola a McDonald a#8217s. Tieto eseje podrobne opisujú reakcie miestnych obyvateľov na vstup zahraničného jedla alebo nápoja do ich spoločnosti (ako ho ovplyvňuje miestna kultúra) a ako spoločnosť v priebehu času odmieta alebo prijíma cudzie jedlo alebo nápoj (a pritom, ako jedlo alebo nápoj položka mení presvedčenie a praktiky spoločnosti). Jeden z mojich kľúčových poznatkov z čítania týchto esejí je, že krajina tak silná ako Spojené štáty nemusí nutne mať kultúrny imperializmus, ako si mnohí mysleli, napriek všadeprítomnosti hollywoodskych filmov, značiek rýchleho občerstvenia v USA a rifľových džínsov na celom svete. Keď americký produkt/značka cestuje do zahraničia, produkt/značka musí byť schopná nadviazať spojenie s miestnymi obyvateľmi, aby na tomto trhu uspela. Marketing môže urobiť všetko, čo je v jeho silách, aby oznámil výhody a vlastnosti produktu/značky, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nezapojí miestnych spotrebiteľov, ak výhody a vlastnosti neprinesú týmto miestnym spotrebiteľom hodnotu. Spotrebitelia často vnímajú hodnotu s odkazom a porovnaním so svojou minulosťou, etnickým pôvodom a kultúrou. Dobrá hodnota nemusí byť nevyhnutne spojená s nízkou cenou. Pre zákazníkov McDonald ’s v Číne je dobrou hodnotou jasne osvetlená, čistá a moderná jedálenská časť, kde si môžu vychutnať jedlo bez uponáhľania, ako je uvedené v YunXiang Yan ’s “Konzumácia McDonaldu a#8217 v Pekingu”. Pre zákazníkov spoločnosti McDonald ’s v Rusku je dobrou hodnotou možnosť jesť niečo cudzie (hranolky) vyrobené z lokálne pestovaných zemiakov, ako je uvedené v Melissa L. Caldwell ’s “McDonald ’s a konzumerizmus v Moskve ”. Tieto eseje naznačujú, že keď miestni obyvatelia prijmú zahraničný produkt/značku, pokúsia sa ho vytvoriť ako súčasť svojej vlastnej kultúry.

Daniel Miller ’s “ posilňuje dôležitosť zahraničných spoločností uvádzajúcich svoje výrobky na trh na miestnej úrovniCoca-Cola: čierny sladký nápoj z Trinidadu”. Esej pojednáva o tom, že populárna značka nealkoholických nápojov Coca-Cola je meta-symbolom. Meta-symbol je v zásade symbolom všetkých symbolov. Ako píše Miller, “Coca-Cola nie je len pre konkrétny nealkoholický nápoj, ale aj pre problematickú povahu komodít všeobecne ”, spotrebitelia na celom svete nevnímajú Coca-Colu (colu) ako jednoduchú. osviežujúci nápoj, je tiež symbolom komodít, kapitalizmu a občas aj amerikanizácie alebo kultúrneho imperializmu. Coke získala vstup do krajiny Trinidad prostredníctvom miestnych franšízových stáčačov ako Cannings Bottling Company. Politika plnenia fliaš do Coly a jej konzumácia v Trinidade ukázala, že cola je síce globálna značka, ale stále podlieha miestnym kultúram, tradíciám a spôsobom, ako veci robiť. V skutočnosti spotrebitelia často porovnávajú zahraničný produkt s podobným miestnym výrobkom, čo je zrejmé, keď Miller píše o kokse ako o konkrétnych obrazoch globality, ktoré sú držané ako polarita voči vysoko lokalizovaným nápojom, ako sú šťovík a šťava. 8230 ” – dokazuje, že spotrebitelia, ktorí si kupujú globálne značky po celom svete, myslia aj na nákup/podporu miestnych značiek podobnej kategórie. V tejto eseji Miller prináša koncept lokalizácie a zdôrazňuje dôležitosť porozumenia odlišnému pohľadu na výrobok v závislosti od kultúry a regiónu.

Na prilákanie spotrebiteľov, ktorí chcú nakupovať lokálne, by sa globálne spoločnosti ako Coke mali snažiť dištancovať od pôsobenia ako globálna spoločnosť. Mala by sa zapojiť do miestnych marketingových aktivít a vybudovať spojenie s miestnymi komunitami. Miller odvádza skvelú prácu a ukazuje príklady dôležitosti porozumenia miestnej kultúry a prispôsobovania produktov každému trhu podľa toho, čo je pre daný trh dôležité. Tvrdí, že globálne komoditné spoločnosti ako Coke musia porozumieť cieľovému trhu každej komunity na celom svete tým, že vyhodnotia etnickú príslušnosť, kultúru, rasu, hodnoty, presvedčenie, politický postoj, spôsob, akým jednotlivci konajú na trhu, a ich názory na miestnej úrovni. . Napriek tomu, že je pre globálnu spoločnosť, ako je Coke, úplne zmeniť svoj produkt tak, aby uspokojil dopyt miestnej kultúry, nemôže prijať lokálny marketingový a reklamný prístup na nadviazanie spojenia s miestnou komunitou. Prostredníctvom lokálneho skúmania trhu a lokálneho marketingu bude globálna spoločnosť schopná vytvoriť pozitívny imidž značky v tejto komunite, a tým získať prijatie produktu. Ako obchodný profesionál s bakalárskym titulom z marketingu si myslím, že túto esej by si mal prečítať každý študent a odborník na marketing.

Aj keď považujem esej za bystrú a poučnú, som zmätený z toho, ako Miller používa svastiku v porovnaní s Coca-Colou ako meta-symbolom. Aj keď je svastika starovekým indickým symbolom z roku 2500 pred n. L., Stala sa celosvetovo známym symbolom, keď ju nacistická strana Nemecka v roku 1920 prijala ako svoj stranícky symbol. Vzhľadom na nesúhlas Ameriky s nacistickou stranou a jej anti- Podľa semitskej histórie je pre mňa zaujímavé, že Miller prirovnal americkú značku spotrebného tovaru ako Coke k symbolu tak silne spojenému s niečím, proti čomu USA stoja. Miller snáď chce svojim čitateľom ukázať, že je to práve obyvateľstvo, ktoré robí značku takou silnou, ako len môže byť, podobne ako nemecká nacistická strana dokázala zmeniť nevinný symbol sanskrtu na veľmi nenávidený.

V eseji s názvom “ je potvrdená potreba miestnych spotrebiteľov kupovať miestnych a podporovať miestnych výrobcovMcDonald ’s a konzumerizmus v Moskve” napísala Melissa L. Caldwell. Táto esej je svojou povahou etnografickou štúdiou a hodnotí, ako sa McDonald's#8217s pokúšal presvedčiť Rusov, aby jedli americké jedlá, a ako Rusi zasa#8220domestikovali ” McDonald ’s. Medzi príklady patrí napríklad autorka, ktorá bola v lete 2000 požiadaná o výrobu “mliečneho kokteilu ” u svojho ruského priateľa doma, pričom neskôr zistila, že bola požiadaná o výrobu mliečneho kokteilu. McDonald ’s predstavil milkshake ruským spotrebiteľom na začiatku 90. rokov a táto položka si medzi nimi získala veľkú popularitu. Caldwell tiež hovorí o tom, ako McDonald's#8217s musel používať zemiaky dodávané miestnymi farmármi na hranolky, pretože Rusi sú hrdí na to, že ich potraviny môžu dodávať miestnym dodávateľom, alebo ako by rodiny pozývali hostí a pokúšali sa vyrobiť McDonald ’s štýlový hamburger pre nich.

Aj keď Caldwell odvádza dobrú prácu, keď ukazuje, ako ruskí spotrebitelia stanovujú štandard pre prijatie McDonald's vo svojej krajine, nedarí sa jej diskutovať o láske ruských spotrebiteľov k výrobkom McDonald's a o tom, čo sa zdá byť príčinou toho. Koniec koncov, milujú mliečne koktaily a hamburgery McDonald ’s natoľko, že si to chcú doma zopakovať. Hlbší pohľad na ruskú konzumáciu potravinárskych výrobkov McDonald ’s ukazuje, že McDonald's#8217s sa nejakým spôsobom podarilo zmazať hranice medzi životom doma a mimo domova pre ruských spotrebiteľov. Pokusom vyrábať mliečne koktaily alebo hamburgery doma, ruskí spotrebitelia vťahujú aspekty McDonald ’ do intímnych priestorov ich každodenného domáceho života a prispôsobenie verejnosti/mimo domova McDonald ’s. McDonald ’s je tak dobre zakorenený v životoch a očakávaniach niektorých ruských spotrebiteľov, že sa na americký hamburgerový reťazec pozerajú ako na autenticky ruský, a teda na pôvodný výrobok. Caldwell spomína na svojich dvoch moskovských priateľov, ktorí boli na návšteve USA. Zastavili sa u McDonald ’s na svojej ceste a boli sklamaní chuťou jedál, ktoré si objednali v USA. Potom sa rozhodli, že nenavštívia ďalší McDonald ’, kým sa nevrátia do Ruska. Zdá sa, že prijali McDonald ’s ako svoju domácu značku.

Dôležitosť lokálneho marketingu je opäť to, čo som si prečítal z tejto eseje. Lokálnym marketingom a prispôsobovaním vlastností a výhod produktu potrebám ruských spotrebiteľov sa spoločnosti McDonald ’s nielenže podarilo získať široké prijatie ruskými spotrebiteľmi. Reťazcu sa tiež podarilo zmeniť spôsob, akým sa Rusi stravujú doma, keď sa pokúšajú replikovať výrobky McDonald's#8217s - všetky sú vyrobené samozrejme z produktov, ktoré sa pestujú lokálne.

K faktoru novosti možno ruskí spotrebitelia a#8217 milujú zdroje produktov McDonald's. Potraviny, ako sú hamburgery, hranolky alebo mliečne koktaily, neboli niečo, čo Rusi jedli pred príchodom McDonald's do svojej krajiny. Novinka však môže presahovať rámec potravín, aby pritiahla miestnych spotrebiteľov a získala si ich nepretržitú priazeň. Niekedy jedlo nemusí byť hlavným dôvodom, prečo si miestni spotrebitelia osvoja zahraničnú značku.Môžu to byť makro faktory, ako je zmena životného štýlu a demografické zmeny. Tak to bolo v prípade kontinentálnych čínskych spotrebiteľov a ich návštev spoločnosti McDonald ’s.

Vo filme James L Watson a#8217 a#8220Čínsky útok Big Mac”, autor používa ako príklad Hongkong a hovorí o tom, ako sa tam McDonald ’s presadili a ako si hongkongskí spotrebitelia rýchleho občerstvenia postupom času urobili McDonald ’s ako svoj vlastný. Je to spôsobené hlavne zmenou životného štýlu a presúvaním obyvateľstva a nemá to nič spoločné s príťažlivosťou jedál McDonald ’s. Dôchodcovia sa napríklad často niekoľko hodín motali v reštaurácii McDonald ’s, než dorazil obedný dav. Popoludní potom prebrali školské deti. Aj v dnešnej Číne, vzhľadom na súčasný ekonomický rozmach, narastajúci počet žien, ktoré sa pripoja k pracovnej sile, znamená, že je menej žien, ktoré preberajú tradičné povinnosti ženy v domácnosti, starať sa o deti a variť/upratovať doma. Keď v čase, keď sú mamičky pod tlakom, hľadajú riešenie na rýchle jedlo, americké značky rýchleho občerstvenia, ako sú McDonald ’s, tam slúžia svojmu účelu. Čínska politika jedného dieťaťa navyše vyprodukovala veľa detí, ktoré sú rozmaznané prehnitými rodičmi (nazývajú sa “Malí cisári ” alebo “Malé cisárovné ”). Obaja pracujúci rodičia by často odmeňovali svoje jedno dieťa rýchlym občerstvením na jeho žiadosť, pretože s dieťaťom takmer netrávia čas, a preto sa za to cítia previnilo.

Esej “Konzumácia McDonaldu a#8217 v Pekingu” od Yunxiang Yan ďalej vymedzuje, ako sa spoločnosť McDonald ’s obracia na čínskych spotrebiteľov s kvalitami, ktoré nesúvisia s potravinami. Zdá sa, že atmosféra reťazca a režim služieb prilákali spotrebiteľov rýchleho občerstvenia v Pekingu. Jediná vec, ktorá je pre čínskych spotrebiteľov v podniku rýchleho občerstvenia, akým je McDonald, “fast ”, je rýchlosť podávania jedla. Všetko ostatné je proti tomu. Pretože McDonald ’s ponúka jasne osvetlené, čisté, klimatizované a atraktívne prostredie na stolovanie, čínski spotrebitelia sa tam často budú zdržiavať dlho (nepoškvrnené kúpeľne v McDonald ’s sú tiež zdrojom motivácie pre predĺžený pobyt ). Čínski spotrebitelia nemali v minulosti luxus obedovať týmto spôsobom, a tak si McDonald ’s našiel spôsob, ako si získať ich záštitu a podporu. Čínske ženy tiež považujú McDonald's za atraktívne miesto na večeru. Podľa štúdie z roku 1996 On Yuping, ženy mali väčšiu pravdepodobnosť, že si pochutnajú na rýchlom občerstvení, ako muži. V porovnaní s formálnym prostredím stolovania majú čínske ženy väčšiu voľnosť pri výbere vlastného jedla a konverzácii v mieste rýchleho občerstvenia, akým je McDonald's#8217s. Ženy sa tiež cítia pohodlnejšie, keď sa v reštaurácii McDonald ’s stravujú samy, v porovnaní s oficiálnym alebo čínskym stravovacím zariadením. Sólistky sa často mýlia ako prostitútka alebo voľná žena a v tradičnej čínskej reštaurácii by pozývali nevyžiadanú pozornosť mužských hostí.

Považujem tieto dve eseje, ktoré sa zameriavajú na to, ako sa McDonald ’s v Číne používa, za bystré a mali by obchodníkom s potravinami slúžiť ako pripomienka toho, že pri marketingu potravinárskeho výrobku/značky sa treba zamerať viac na jeho chuť. V prípade McDonald ’s v Číne jeho prijatie čínskou komunitou očividne presahuje potravinový faktor. McDonald ’s ponúka čínskym spotrebiteľom to, čo si v minulosti nemohli vychutnať, a#8211 priestrannú a klimatizovanú jedáleň, čisté kúpeľne a slobodu výberu a výberu jedla podľa vlastného výberu. Jediné dve oblasti, na ktoré by sa autori týchto dvoch esejí chceli dotknúť, sú starosti čínskych rodičov so svojimi deťmi, ktoré jedia nezdravé rýchle občerstvenie (možno sa tento problém vyskytne, keď značka dosiahne na trhu úroveň zrelosti, podobne ako v Šanghaji) a Pekingu teraz) a ako sa cítia pevninskí Číňania, ktorí sú zamestnaní v spoločnosti McDonald ’, pracovať pre významnú globálnu značku, čo nám dáva lepšiu predstavu o tom, ako môže miestna kultúra ovplyvniť produkciu globálnej značky (ako napríklad cola v Trinidadov kus).

Jedinou esejou, ktorá zrejme neukazuje, že cudzí predmet je v miestnej kultúre vítaný (aspoň čiastočne), je esej “Výroba čokolády vo Francúzsku” napísala Susan J. Terrio. Francúzskym výrobcom tradičnej čokolády hrozili belgické cukríky/čokolády, ktoré boli dovezené do Francúzska, aby uspokojili dopyt širšej skupiny francúzskych spotrebiteľov zo strednej triedy. Esej naznačuje, že Francúzi majú pri potravinách/výrobkoch silnejší zmysel pre nacionalizmus než Američania.

Stručne povedané, týchto päť esejí mi pripomína dôležitosť miestneho marketingu a to, že vplyv jedla a kultúry je obojsmerný. Globálna značka ako McDonald ’s a Coca-Cola často nemá taký vynikajúci kultúrny imperializmus, ako si mnohí myslia. Tiež sú podrobení tomu, ako funguje miestna kultúra a ako dobre sa s ňou dokážu spojiť, aby získali prijatie a používanie miestnej komunity. Aj keď je to pravda, nemôžeme poprieť, že to, čo McDonald ’s ponúka, má vplyv alebo mení spôsob, akým čínski a ruskí spotrebitelia jedia, aj keď sa rôznymi spôsobmi pokúšajú urobiť značku svojou vlastnou. Imitácia je najväčšia forma lichotenia a#8230 niečo, čo by Američania pravdepodobne ocenili viac ako Francúzi (ako naznačuje esej Terrioho o francúzskej čokoláde). Mliečne koktaily, hamburgery, hranolky, objednávanie pultov, čisté a priestranné jedálne a čisté kúpeľne - to všetko boli originálne nápady amerických konceptov rýchleho občerstvenia, takže aj keď Rusi a Číňania akceptujú tieto produkty/vlastnosti podľa vlastných predstáv, očividne sú priťahujú ich, a to vyvoláva otázku “Je svetové značky ako McDonald ’s a Coke skutočne nevlastnené a nevyvíjajúce kultúrny imperializmus, ako si myslíme, že áno? ”.

Recenzia knihy: Pôstne dievčatá: História anorexie nervovej od Joana Jacoba Brumberga

Joan Jacob Brumbergová ako lektorka pre pacientov v detskej časti Strong Memorial Hospital jej najskôr umožnila prísť do styku s mentálnou anorexiou. Nasledujúce pozície profesorky histórie a členky prijímacieho výboru na Cornell University ju naďalej vystavovali tejto poruche príjmu potravy, ktorá prehĺbila jej záujem o túto tému. Jej záujem ju nakoniec priviedol k napísaniu knihy s názvom “Fasting Girls: The History of Anorexia Nervosa ”.

Ako historička Brumbergová zaznamenáva, že ženy odmietajú jesť už v 13. storočí, a ukazuje podrobné a presvedčivé príklady, ktoré čitateľom pomôžu porozumieť tomu, ako sa ženy z každej éry vysporiadali s odmietaním jedla. Autor tým, že v stredoveku písal o mučeníkoch, ktorí hladovaním demonštrovali svoju oddanosť bohu, o ženách, ktoré sa pokúšali prežiť na okvetných lístkoch a vzduchu, a o hviezdach tichej obrazovky, ktorých prísne režimy chudnutia inšpirovali légiu fanúšikov, sa autor pokúsil ukázať. jej čitateľov, ako meniace sa sociálne a kultúrne vplyvy formovali vnímanie anorexie v minulosti aj dnes.

Brumbergová vyzýva svojich čitateľov, aby zvážili, čo jedlo znamená pre ženy v rôznych časových bodoch, skôr než anorexiu nervovú odmietnu ako absolútny a konzistentný psychologický zážitok. Nesúhlasí s tým, keď odborníci v oblasti médií a medicíny tvrdia, že “ mentálna anorexia je novou chorobou 80. rokov minulého storočia ”. Hlavným Brumbergovým argumentom je, že porucha príjmu potravy je historicky špecifické správanie, ktoré vyplynulo z výrazného ekonomického a sociálneho prostredia na konci 19. storočia.

Na podporu svojho tvrdenia predložila Brumberg v kapitole 2 (Od svätosti k trpezlivosti) dôkazy o odmietaní jedla pre ženy v stredovekej Európe. Zamerala sa na svätice ako Katarínu Sienskú, ktorých odmietanie jedla a predĺžený pôst sú vtedy považované za zázraky prežitia a za vzory ženskej svätosti. Tento postup sa nazýval “Anorexia Mirabilis ”, čo znamenalo “zázračne inšpirovanú stratu chuti do jedla ” a podľa Brumberga bol odlišný od “anorexia nervosa ” hlavne vo fáze “recruitment ” (autor popisuje obe anorexia mirabilis a mentálna anorexia majú dvojstupňový proces, nábor a kariéru). V stredovekom svete sa veriaci uchýlili k potravinovým praktikám, aby vyjadrili svoje náboženské ideály utrpenia a služby. Kontrola chuti do jedla (anorexia mirabilis), najmä medzi ženami, bola kolektívnymi hodnotami tohto veku. Anorexia nervosa naopak vyjadruje individualizmus modernej doby.

Aj keď súhlasím s hlavným argumentom Brumbergovej, že porucha príjmu potravy, ako je mentálna anorexia, je historicky špecifické správanie, ktoré vzniklo pred 80. rokmi, nemôžem súhlasiť s jej presvedčením, že anorexia mirabilis a mentálna anorexia sú dve rôzne podmienky. Áno, stredoveké ženy sa vo svojom úsilí stať sa svätejšími uchýlili k pôstu alebo podstúpili dlhšiu dobu abstinencie od jedla, ale nemožno poprieť, že potláčali/kontrolovali svoju chuť dosiahnuť svoje ciele a#8211 podobne ako moderné dievčatá, ktoré sa stávajú anorektičkami. pretože chcú upútať pozornosť svojich rodičov alebo chcú vyzerať ako tá štíhla supermodelka na titulke júnového časopisu Vogue. V oboch prípadoch sa chuť do jedla nestráca. Skôr je pod extrémnou kontrolou akejkoľvek motivácie, ktorá je u týchto žien prítomná. Ženy, ktoré trpeli anorexiou, či už mirabilis alebo nervosa, používali obmedzovanie jedla ako prostriedok kontroly, či už išlo o priblíženie sa k Bohu alebo vzdialenie sa od rodiny. Na rozdiel od Brumberga musím súhlasiť so medievalistom Rudolfom Bellom v jeho tvrdení, že anorexia mirabilis, ktorú trpia sväté ženy, ako je Katarína Sienská, je podobná mentálnej anorexii, ktorou trpia moderné ženy.

Použitie odmietania jedla a abstinencie ako prostriedku kontroly je evidentné vo fascinujúcom prípade Ann Moore, o ktorej Brumbergová písala vo svojej knihe. Ann, ktorá žila na začiatku 19. storočia, sa preslávila potom, čo údajne pokračovala štyri roky bez jedla, pričom tvrdila, že počas tohto obdobia zjedla iba niekoľko ríbezlí. Niektorí tvrdili, že žije zo vzduchu, iní, najmä lekári, ju odmietli ako podvodníčku. Čerpala nielen pozornosť verejnosti, ale aj materiálne zisky od tých, ktorí verili, že je svätá. Ukazuje sa, že od svojej dcéry tajne dostávala sústo, čo z nej v tom čase robilo symbol ženského podvodu. Brumberg tvrdí, že ženy v tej dobe sa postili, pretože chceli byť bližšie k svätcovi. Odmietnutie jedla nevyhnutne nepoužívali ako prostriedok na získanie pozornosti, slávy alebo dokonca bohatstva. To určite nebol prípad Ann Moore.

Kroniky Ann Mooreovej stále neodpovedali na to, prečo by sa mladšie ženy hladovali alebo hladovali. V kapitole 3 (Debata o pôstnych dievčatách) Brumberg odviedol skvelú prácu pri poskytnutí úplnejšej odpovede na túto otázku tým, že vyzdvihol kontrolu, komplexnosť rodiny a rastúci vplyv lekára na anorexiu prostredníctvom prípadov dvoch mladých dievčat z viktoriánskeho obdobia. éry, Sarah Jacob a Mollie Fancher. V prípade Sarah Jacobovej, o ktorej sa hovorilo, že vtedy lekári trpeli hystériou, kontrolovala príjem potravy, aby upútala pozornosť (tajne však jedla podobne ako Ann Moore). Keď bola podrobená pozorovaniu lekára, jej zdravotný stav sa rýchlo zhoršoval, ale jej rodina sa odmietla liečiť a to prispelo k jej zániku. V prípade Molly Fancherovej spočíva rodinný problém v predčasnej smrti jej matky a sociálnom postavení jej otca, ktoré prispelo k jej správaniu v odmietaní jesť.

Okrem toho, že Brumbergová poskytla svojim čitateľom širší pohľad na to, prečo sa mladé dievčatá v 19. storočí dlhší čas držali pôst, v kapitole 3 odviedla vynikajúcu prácu aj v tom, že im pomohla pochopiť priebeh odmietania jedla pre ženy. Nielenže predstavila rodinu ako ovplyvňujúci faktor pri anorektickom správaní, ale taktiež vyzdvihla začiatok sekularizácie a medikalizácie porúch príjmu potravy tým, že do obrazu dostala zdravotníkov. Brumberg zdôraznil dôležitosť úlohy, ktorú pri verejnom chápaní mentálnej anorexie zohrávajú lekári ako lekári. Rovnako ako existovali zbožní ľudia, ktorí by pôstne dievčatá považovali za pútnické destinácie a často by prinášali vychudnutým obete s peniazmi alebo darčekmi, existovali aj lekári, ktorí verili, že dospievajúce dievčatá sú vystavené vysokému riziku duševných porúch a často by viazali pôstne správanie. s hystériou. Náboženstvá a moderná veda sa stali dvoma silami, ktoré zrejme ťahali pôstne správanie v dvoch rôznych smeroch, zatiaľ čo rodina bola jedinou konštantnou silou v živote postiacich sa dievčat a mala najväčší vplyv na ich správanie, ako to uvádza Brumberg v kapitole 5 ( Láska a jedlo v meštianskej rodine).

V buržoáznom koncepte viktoriánskej rodiny by potomstvo žilo doma, kým sa neožení, čím sa predĺži jeho rodičovská závislosť. Podľa Brumberga domácnosti strednej triedy chránili svoje deti pred skutočným svetom, najmä mladými dcérami, ale len málo ľudí to považovalo za problém. Jedným z mála bol Charles Lasegue, francúzsky psychiater, ktorý nám najskôr poskytol skutočný pohľad na spojenie medzi rodinným tlakom a mentálnou anorexiou. Podľa Lasegueovej boli neprimerané romantické očakávania, blokované vzdelávacie alebo sociálne príležitosti a boje s rodičmi (obzvlášť matkou) frustráciou, ktorej mohla mladá viktoriánska žena čeliť pri prechode z dospievania do dospelosti. Matky vo viktoriánskej ére používali knihu rád, aby viedli jej dcéry k tomu, ako by mali správne žiť, vrátane stravovania, kúpania, sexu alebo cvičenia (alebo nie, pretože ženy sa v tej dobe nemali potiť .. môže byť tiež faktorom prispievajúcim k anorexii, ale ja som odbočil). Dcéru považovali iba za predĺženie svojej matky, od ktorej sa očakávalo, že sa dobre vydá a vydá. To by mohol byť jeden z najväčších zdrojov frustrácie mladej viktoriánskej ženy, ktorá žila doma.

Je zaujímavé, že dobré jedlo bolo v meštianskych rodinách veľmi cenenou praxou a často používali jedlo na vyjadrenie lásky a náklonnosti. S vedomím dôležitosti, ktorú jej rodičia kladú na jedlo, by dcéra, ktorá sa zdala byť obmedzená na slobode doma alebo na slobode (keďže ženy mali vtedy oveľa menšiu slobodu), začala odmietať príjem potravy ako spôsob, ako získať pozornosť svojich rodičov (a nakoniec dostať, čo chce) alebo v tichosti proti nim povstať. Podľa historika Petera Gaya bola mentálna anorexia vo viktoriánskej dobe “ najväčším buržoáznym kompromisom medzi potrebou rezervy a schopnosťou emócií ” a nemôžem s ním viac súhlasiť. Napriek tomu, že odmietanie jedla bolo emocionálne nabité správanie, bolo stále tiché a veľmi podobné dámam, čo súhlasilo s viktoriánskym konsenzom o tom, ako by sa správna dáma mala správať.

Bez námahy Brumberg v kapitole 5 odhaľuje koreň modernej mentálnej anorexie. Zatiaľ čo mladé dievčatá na predmestí si dnes užívajú väčšiu rodovú slobodu ako ich partner z viktoriánskej éry, ich snaha odmietnuť jedlo je často rovnaká ako ich predchodkyne – túžba byť si všimnutý. Matky však nemusia byť jedinou príčinou poruchy príjmu potravy, pretože existujú aj iné faktory, ako napríklad módne časopisy s photoshopovanými obrázkami super vychudnutých modeliek, ktorých tvar tela dnes aspiruje na mladé ženy.

Aj keď sa autorka v tejto kapitole ponorila do diskusie o rodine ako o ovplyvňujúcom faktore anorexie, nedokázala diskutovať o tom, ako by politické hladovky mohli ovplyvniť alebo podporiť odmietanie jedla medzi mladými viktoriánskymi ženami. Hladovky sa používali na politické účely už v 15. storočí v predkresťanskom Írsku a Gandhi ich preslávil o päť storočí neskôr. Vo viktoriánskej dobe, aj keď boli možnosti štúdia pre ženy oveľa obmedzenejšie ako pre mužov, mohli študovať rafinované predmety, ako je literatúra, geografia a história (kde by si s najväčšou pravdepodobnosťou prečítali jeden alebo dva kusy o hladovkách). Vedomosti jednotlivcov, ktorí sa uchýlili k pôstu, aby dosiahli politický účel (a podarilo sa mu to), pravdepodobne povzbudili mladú viktoriánsku ženu, aby urobila to isté vo svojej domácnosti.

V kapitole 7 (Chuť do jedla ako hlas) Brumberg píše o tom, ako meniaci sa kultúrny kontext dáva zmysel symptómom anorexie a ako si každá spoločnosť vytvára vlastný symptomatický repertoár na definovanie poruchy príjmu potravy. Rovnako ako štíhle módne modely vplývajú na dnešné mladé ženy, aby prestali jesť, Brumberg verí, že okrem rodinných tlakov existovali aj spoločenské tlaky, ktoré spôsobili, že sa mladé viktoriánske ženy stali anorektičkami. Sociálne štandardy vo viktoriánskej dobe oceňovali vzhľad “wasting ” a posilňovali ideál žien, ktoré jedia minimálne množstvo jedla, aby ukázali ženskosť. Predpokladalo sa, že mäso stimuluje sexuálne túžby a činnosti, a preto sa ženy z vyšších vrstiev vyhýbali jeho snahe byť ideálnymi viktoriánskymi ženami. Jedenie by tiež viedlo k tráveniu a vyprázdňovaniu, takže viktoriánske ženy nemali tendenciu jesť, aby sa tejto činnosti vyhli. Radšej budú mať zápchu, ako by si mali uľaviť. Jedlo bolo spojené s obžerstvom a fyzickou ošklivosťou a viktoriánske ženy to interiorizovali, a preto sa vyhýbali jedlu ako plaketa.

Brumberg posilňuje potrebu mladých viktoriánskych dievčat, aby sa vyjadrili, pretože boli pod prísnymi rodičovskými záujmami a sociálnymi normami ochrany. Jedlo bolo prirodzene zvolenou zbraňou, pretože bolo ľahké sa k nemu dostať a znamenalo niečo pre spoločnosť, v ktorej žili. Odmietnutie jedla bolo dôležitým hlasom v identite ženy. Podľa Brumberga sa v tomto kontexte narodila mentálna anorexia.

V celej knihe Brumberg trvá na tom, že anorexia mirabilis je iná ako mentálna anorexia. Podľa nej bývalý stav nastal preto, že Kristus alebo modlitby poskytovali mladým dievčatám, ktoré túžili dosiahnuť svätosť (čo viedlo k ich pôstu), alternatívnu výživu, a preto nepotrebovali jedlo. Táto posledná podmienka neponúka žiadny alternatívny zdroj výživy, možno okrem pocitu rebélie, ktorý pociťujú najmä mladé viktoriánske ženy. Ženy, ktoré trpeli anorexiou mirabilis, to urobili z duchovného dôvodu, zatiaľ čo tie, ktoré trpeli anorexiou nervovou, obzvlášť dnes, tak urobili z ješitného dôvodu. V tomto nesúhlasím s Brumbergom.

Brumberg tvrdí, že mentálna anorexia sa narodila v 19. storočí, napriek tomu predstavuje pôstne a obmedzujúce správanie v rokoch 1300 až 1800, čo je v rozpore s jej tvrdením. Aby sme našli spoločný pôvod správania, musíme zovšeobecniť existenciu ženského odmietania jedla/pôstu po celú dobu. Odmietnutie jedla je odmietnutie jedla. Časom to samozrejme získalo ďalšie komplikácie, ako je náboženstvo, hystéria, emocionálna kontrola, napätie v rodine, fyzické kultivovanie až k ideálnemu sexuálnemu obrazu, a nakoniec sa to stalo súčasnou diagnózou. Áno, to, že sa správanie vyskytuje v inej kultúre, neznamená, že má rovnaký pôvod, ale napriek tomu k správaniu došlo a existuje šanca, že sa to dospievajúce dievča môže odkiaľsi naučiť. Brumberg naznačoval, že stredoveké správanie nemá žiadny význam v tom, čo sa odvtedy vyvinulo, a je pre mňa ťažké pochopiť to. Okrem toho si myslím, že existujú podobnosti medzi ženami, ktoré sa postili za svätosť, a ženami, ktoré sa postili počas viktoriánskej éry a teraz. Všetci túžia po pozornosti niekoho, či už je to Boh, matky, spoločnosť alebo rovesníci na strednej škole. Aj keď sú ich ciele odlišné, všetky majú rovnaký motív.

Dve oblasti, ktorým by som želal, aby sa Brumberg vo svojej knihe zaoberala viac, sú vplyv feministiek na anorexiu zo sociálneho prostredia a lekárska konštrukcia/vysvetlenie anorektickej pacientky.Brumberg píše, ako sa feministky vyhýbajú zaradeniu poruchy príjmu potravy do patológie a namiesto toho ju vinia z tlakov, ktoré sexistická spoločnosť v osemdesiatych rokoch minulého storočia kladie na mladé dievčatá v prvej kapitole knihy (Anorexia Nervosa v osemdesiatych rokoch). Želám si, aby sa pokúsila trochu zdiskreditovať feministické argumenty tým, že predstaví vedecké/lekárske fakty, ktoré dokazujú, že anorexia nie je všetko sociálne riadená a ako by feministky reagovali na predložené informácie. Brumbergová spomína vplyv lekárskych profesionálov na chápanie anorexie od 19. storočia, ale nedokáže podrobne preskúmať svojich čitateľov o vývoji anorektického pacienta a o tom, ako postupuje spôsob, akým sa s ním zaobchádza.

Celkovo pre tých, ktorí si myslia, že mentálna anorexia je spôsobená jediným zdrojom, si po prečítaní Brumbergovej knihy dvakrát rozmyslia. Anorexia nervosa je komplikovaná porucha s biologickými, psychologickými a kultúrnymi vplyvmi. Brumberg buduje históriu anorexie pre svojho čitateľa kúsok po kúsku a bolo to zaujímavé čítanie. Považujem to za veľmi poučnú knihu o poruchách príjmu potravy, jej histórii a tom, ako sa v priebehu času vyvíjala. Keďže som muž, ktorý miluje jedlo a nikdy nedokázal pochopiť, prečo by ho ľudia v privilegovanej pozícii s jedlom radšej vzdali a urobili vyhlásenie, táto kniha mi skutočne pomáha porozumieť a oceniť poruchu príjmu potravy a dôvody, ktoré za tým stoja. Môj názor, že anorexia je prvým problémom sveta, sa však stále nezmenil. Ak by bol západný svet zasiahnutý dlhotrvajúcim stavom hladomoru, Brumberg by nemala žiadne materiály na napísanie do svojej knihy. To je dôvod, prečo v rozvojových alebo chudobných krajinách nenájdete veľa ľudí s anorexiou.

Skúmanie Číny a#8217s súčasnej a budúcej úlohy pri vývoze organických potravín do sveta



Niet pochýb o tom, že Čínska ľudová republika je silou, s ktorou treba počítať. Krajina s 1,3 miliardou ľudí je po USA (USA) druhou najväčšou ekonomikou na svete a je to najrýchlejšie rastúca ekonomika na svete s priemerným rastom 10% za posledných 30 rokov. ¹ Čína je druhá najväčší dovozca tovaru a najväčší vývozca tovaru na svete ¹. Známa ako “Factory of the World ”, Čína v roku 2010 vyviezla tovar v hodnote viac ako 1,5 bilióna dolárov. ² Medzi tovary vyvážané z Číny patria zariadenia na spracovanie údajov, odevy, textil, železo a oceľ a optické lekárske zariadenia. ³ The USA (USA) boli v roku 2010 najlepšou exportnou destináciou Číny a do krajiny sa vyviezol tovar v hodnote 385 miliárd dolárov. Nasledoval Hongkong (218 miliárd dolárov), Japonsko (121 miliárd dolárov), Južná Kórea (69 miliárd dolárov) a Nemecko (68 miliárd dolárov). ¹

Čína je hlavným zdrojom dovozu do USA napriek tomu, že výrobky vyrobené v Číne sú už dlho spájané so zlou kontrolou kvality a predpismi o bezpečnosti výrobkov. ³ Americké firmy naďalej dovážajú výrobky z Číny kvôli nízkym nákladom. Čínski výrobcovia potravín zostávajú veľmi konkurencieschopní, pokiaľ ide o náklady na výrobky (z toho dôvodu je problém s bezpečnosťou a kvalitou výrobku). Často podhodnocujú svoje výrobky, aby porazili svojich konkurentov. Napríklad vitamín C býval 15 dolárov za kilogram v roku 1995. Teraz je cena pre tých, ktorí pochádzajú z Číny, asi pätinová oproti 3,50 doláru za kilogram. V ťažkej americkej ekonomike by sa firmy prirodzene obracali na dodávateľov s nižšími cenami, aby si udržali zdravý konečný súčet, najmä tých verejne obchodovaných, na ktorých Wall Street neustále tlačí, aby hlásili štvrťročný rast zisku. 6 Krajina zaľudnená ako Čína môže poskytovať lacnú manuálnu prácu, a to je jeden z hlavných dôvodov, prečo je Čína v súčasnosti hlavným vývozcom tovaru do sveta a USA sú jej najväčším obchodným partnerom.

Napriek tomu, že potraviny nepatria do prvej desiatky čínskych vývozov, táto krajina je svetovým vývozcom ovocia a zeleniny číslo 1 a hlavným vývozcom ďalších potravinárskych výrobkov, ako je jablkový džús, cesnak a klobása. 16 Potraviny vyvážané z Číny v hodnote približne 8 miliárd dolárov skončili v Európe a USA. V USA - čo v roku 2008 predstavovalo potraviny dovezené z Číny v hodnote takmer 5 miliárd dolárov - boli dve hlavné skupiny potravín dovážané morské plody a poľnohospodárske výrobky z krajiny. 4 Dovoz potravín z USA z Číny sa v rokoch 2001 až 2008 viac ako strojnásobil. Čína je teraz po Mexiku a Kanade popredným dodávateľom morských plodov a poľnohospodárskych produktov do USA. 5

Potom, čo sa dovoz potravín z USA a#8217 z Číny v roku 2008 nakrátko znížil, v dôsledku série obáv o bezpečnosť potravín v Číne, ako je napríklad nakazená detská výživa a kontaminované krmivo pre domáce zvieratá, sa počet v roku 2009 opäť zvýšil, pretože sa zvýšil dopyt po poľnohospodárskych výrobkoch, ako sú olejniny. & #179 Prvých desať amerických morských plodov a poľnohospodárskych výrobkov dovezených z Číny v roku 2007 boli ostatné ryby a morské plody (nie sú oddelené samostatne), hydina, spracované ovocie, rôzne záhradnícke výrobky, krevety a krevety, mäkkýše, ostatné kôrovce, krmivá/prísady/krmivá , pripravená/konzervovaná zelenina a ovocné šťavy. Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) odhaduje, že 60 percent jablkovej šťavy a 50 percent cesnaku spotrebovaného v USA sa dováža z Číny. Okrem toho dovoz z Číny predstavuje 10 percent dodávok kreviet v USA a 8 percent dodávok sumcov. 17 Medzi ďalšie potraviny dovážané z Číny patria zrná, jedlé orechy, čaj a korenie. 5.

Objavovanie biopotravín

Za posledných desať rokov získalo ekologické poľnohospodárstvo v Číne veľkú popularitu. 7 V rokoch 2000 až 2006 Čína vyskočila zo 45. miesta na 2. pozíciu v množstve pôdy pod ekologickým riadením. V roku 2006 Čína pridala 12% na ekologicky poľnohospodársku pôdu na svete. 7 Podľa generálneho riaditeľa spoločnosti Farma Stonybrook, výrobca organických jogurtov a zdravých potravín so sídlom v New Hampshire, podmienky ako jeho 4 000 rokov staré poľnohospodárske a diétne tradície a množstvo okrajových a narušených oblastí obzvlášť uprednostňujú organický rozvoj v Číne. 10

Keďže ekologické potraviny sú v USA a na celom svete stále obľúbenejšie, akú úlohu v súčasnosti zohráva Čína pri vývoze potravín organickej povahy? Pre krajinu, ktorá je na prvom mieste v celosvetovej produkcii poľnohospodárskych podnikov (predovšetkým produkujúcich potraviny ako ryža, pšenica, zemiaky, arašidy, olejnaté semená, jačmeň, čaj, bravčové mäso a ryby) a ktorá je svetovým vývozcom produktov 18, je to dôležitá otázka opýtať sa. Vzhľadom na rastúci ekonomický vplyv Číny na celom svete môže byť navyše Čína hlavným producentom ekologických potravín na celom svete? Obe sú dôležité otázky, ktoré stojí za preskúmanie.

Aby sme zhodnotili súčasnú a budúcu úlohu Číny v oblasti vývozu ekologických potravín do sveta, mali by sme preskúmať sedem dôležitých oblastí, ktoré ovplyvňujú súčasnú úlohu krajiny v hnutí ekologických potravín. Musíme:

1. Identifikovať problémy súvisiace s konvenčnou a ekologickou výrobou potravín v Číne

2. Pochopiť konzumáciu ekologických potravín medzi čínskymi spotrebiteľmi

3. Pochopte postoj amerických spotrebiteľov a#8217 k ekologickým potravinám dovážaným z Číny

4. Preskúmajte výhody hnutia ekologických potravín pre čínsku ekonomiku a krajinu

5. Identifikujte problémy súvisiace s procesom ekologickej certifikácie a normami v Číne

6. Pochopiť súčasný stav priemyslu exportu a importu ekologických potravín v Číne

7. Pochopiť kultúru čínskeho ľudu (pretože je to veľká časť vplyvu na súčasné problémy s produkciou ekologických potravín v Číne).

Na konci tohto dokumentu budú predložené odporúčania na prekonanie problémov, s ktorými sa stretáva čínsky priemysel ekologických potravín.

Čína a problémy s výrobou potravín

Pokiaľ ide o poľnohospodárstvo a výrobu potravín v Číne, potravinová bezpečnosť bola a stále je kľúčovým problémom krajiny s 1,3 miliardou ľudí. S výrobou potravín v Číne sa za posledné desaťročie stalo niekoľko potravinových strachov, ale najvážnejší bol incident so znečisteným mliekom a dojčenskou výživou, ktorý sa odohral v roku 2008. Tento incident veľmi poškodil povesť čínskeho vývozu potravín a zničil Čínu. dôveryhodnosť, pokiaľ ide o výrobu bezpečných potravinárskych výrobkov na spotrebu. Výrobca dojčenskej výživy, Skupina Sanluvyrábané výrobky falšované melamínom a toxickou chemickou zlúčeninou, ktorá poškodí obličky, ak sa v potravinách použije veľké množstvo - na falšovanie hodnôt bielkovín. 19 Odhadom bolo 300 000 detí, ktoré sa stali jeho obeťami. Šesť detí dokonca zomrelo na obličkové kamene a iné poškodenie obličiek. Tento incident vyvolal celosvetový hnev a pobúrenie a viedol k rozhodnutiu medzi 25 krajinami ako Singapur, Malajzia a Japonsko zastaviť dovoz mliečnych výrobkov z Číny.

Niektorí výrobcovia krmív pre zvieratá boli pristihnutí aj pri tom, ako do svojich produktov vkladajú melamín. Toto bolo prvýkrát zistené po incidente v Severnej Amerike, kde kontaminované krmivo pre domáce zvieratá dovezené z Číny zabilo niekoľko psov a mačiek. Po incidente vláda zriadila pracovnú skupinu na kontrolu výrobcov krmív a chovov zvierat. Spomedzi štvrť milióna kontrolovaných fariem inšpektori zistili, že viac ako 500 sa dopúšťa nezákonných alebo diskutabilných praktík. 20 Okrem krmív pre deti a dojčenskej výživy bola vysoká hladina melamínu bežne prítomná aj v iných potravinárskych výrobkoch, ako sú vajíčka a cukríky. Nie je pochýb o tom, že k týmto problémom bezpečnosti potravín v Číne prispelo neetické správanie niektorých výrobcov potravín, ale problém zhoršila aj ochota miestnych orgánov pomôcť zakryť epidémiu. Napríklad na jeseň roku 2008 došlo v regióne S' -čchuan k epidémii prepuknutia červov v mandarínkach. Na problém sa verejnosť dostala v novembri prostredníctvom textových správ varujúcich pred postihnutým ovocím. Miestne úrady v S' -čchuane o tom zrejme vedeli od konca septembra. 21

Po incidente s poškodeným mliekom sa čínska vláda zaviazala vyčistiť potravinársky priemysel schválením zákona o bezpečnosti potravín v roku 2009. 22 Nový zákon mal sprísniť sankcie voči neetickým výrobcom skazených potravín. Jeho cieľom bolo chrániť spotrebiteľa dôsledným monitorovaním výroby potravín, zvyšovaním bezpečnostných noriem a sťahovaním výrobkov, ktoré nespĺňajú normy. 24 Zákon uvádza, že:

1. Akékoľvek návykové látky na potraviny, ktoré nie sú v schválenom vládnom katalógu, sa nesmú používať na výrobu potravín

2. Potravinárske výrobky nemožno predávať bez kontroly.

3. Výrobcovia potravín okamžite zastavia výrobu potravín, ktoré nespĺňajú normy bezpečnosti potravín, a musia stiahnuť z obehu potraviny, ktoré už boli uvedené na trh.

4. Oddelenie inšpekcie bezpečnosti potravín nesmie oslobodiť výrobcov potravín od kontroly. Musí vykonávať audity vzoriek potravín a to bez účtovania akýchkoľvek poplatkov od výrobcov potravín.

5. Zdravotnícke potraviny nesmú vo svojich štítkoch a špecifikáciách obsahovať také informácie ako „prevencia chorôb“ a „liečebné funkcie“.

6. Výrobcovia, ktorí uvádzajú na trh nekvalitné výrobky, zaplatia spotrebiteľom desaťnásobok hodnoty výrobkov, ktoré kúpili, a okrem toho im kompenzujú ich ekonomické straty.

Aj keď prijatie zákona o bezpečnosti potravín predstavovalo najsilnejší pokus centrálnej čínskej vlády o riešenie problémov bezpečnosti potravín, skeptici spochybnili uskutočniteľnosť jeho prijatia, pretože bezpečnosť potravín je v Číne stále komplikovaným problémom a existujú určité problémy, ako napríklad nemravnosť. majiteľov tovární, ktoré sa nedali vyriešiť cez noc. Boli správne. Takmer dva roky po prijatí zákona sa v týchto dňoch na povrch vynorila vlna poškvrnených potravinových strachov.

V posledných týždňoch sa z Číny objavili správy, že nakazené bravčové mäso, toxické mlieko, farbené žemle a ďalšie riskantné potraviny poškodzujú spotrebiteľov, čo naznačuje neúčinnosť zákona o bezpečnosti potravín. Bravčové mäso tak nabité baktériami, že žiarilo v tme, fazuľové klíčky posiate dusičnanmi spôsobujúcimi rakovinu, buchty v pare so zakázanými chemickými konzervantmi a ryža s ťažkými kovmi-#8211, to je len niekoľko incidentov týkajúcich sa bezpečnosti potravín, ktoré boli nedávno hlásené v Číne.

“ „Tieto virulentné incidenty súvisiace s bezpečnosťou potravín odhalili vážnu situáciu nečestnosti a morálnej degradácie,“ povedal čínsky premiér Wen Jiabao pri lamentovaní nad problémom s bezohľadnými výrobcami potravín vo svojej krajine. „Bez vysokokvalitných občanov alebo etických síl nemôže byť Čína úctyhodnou ekonomikou ani veľmocou v skutočnom zmysle.“

Tieto nedávne škandály podnietili ministerstvo zdravotníctva k zásahu proti 151 zakázaným prídavným látkam v potravinách a ústredná vláda prisľúbila, že tento rok vydá nové pravidlá bezpečnosti potravín. Čínski predstavitelia zrejme priznávajú, že zákon o bezpečnosti potravín, ktorý prijali v roku 2009, zlyhal.

Skeptici zákona o bezpečnosti potravín uviedli, že príčin problémov s bezpečnosťou potravín v Číne je príliš veľa. Jedným z nich bol komplikovaný čínsky právny systém, ktorý vytvoril zákonné medzery, ktoré mohli využiť bezohľadní výrobcovia potravín. Do prijímania zákona bolo zapojených príliš veľa byrokracie. Zatiaľ čo ministerstvo zdravotníctva vyvíja úsilie, Štátna správa pre priemysel a obchod, Štátna správa pre potraviny a liečivá a ministerstvo pôdohospodárstva sa tiež podieľali na zaistení potravinovej bezpečnosti výrobkov vyrobených v Číne. 25

Napriek všetkým týmto opatreniam, ktoré vláda sľúbila, sú čínski spotrebitelia stále opatrní pri konzumácii výrobkov vyrobených na miestnej úrovni. Vyplýva to z prieskumu, ktorý nedávno zverejnil Časopis Insight China a renomované laboratórium Tsinghua University Media Survey Lab, takmer 70% čínskych spotrebiteľov sa cíti neistých ohľadom bezpečnosti potravín. Rovnako viac ako dve tretiny spotrebiteľov, ktorých v Guangzhou oslovila Juhočínska poľnohospodárska univerzita, uviedlo, že by boli ochotní zaplatiť dvojnásobok za bezpečnejšie potraviny. „Stalo sa to také zlé, že nikto nevie, aké potraviny sú bezpečné a ktoré jedovaté,“ povedala jedna žena, ktorá je kancelárskou pracovníčkou v Pekingu. Zatiaľ čo sa bohatí spotrebitelia v Číne uchýlili k cestovaniu do Hongkongu, aby si kúpili balené výrobky, ako je sušené mlieko pre dojčatá, niektorí pre svoju dennú spotrebu produktov siahli po ekologických výrobkoch.

Konzumácia biopotravín čínskymi spotrebiteľmi

V súčasnej dobe sú ekologické produkty vyhľadávané bohatými spotrebiteľmi, ktorí žijú v prvotriednych mestách ako Šanghaj a Peking a ktorí si dávajú pozor na bezpečnosť a kvalitu konvenčných produktov. 8 Okrem spotrebiteľov žijúcich v metropolitných oblastiach výskum naznačuje, že ekologickí spotrebitelia zošikmujú ženy vo veku 28 až 50 rokov, vzdelané profesionálky v oblasti bielych golierov, ktorí sú expatmi alebo čínskymi občanmi, ktorí žili alebo študovali v zahraničí. Organické potraviny sú v Číne konzumované tehotnými ženami, seniormi a kojencami častejšie ako iné demografické skupiny. 31 Napriek tomu, že Čína spotrebuje dvakrát toľko ekologických potravín ako Japonsko, trhová hodnota ekologického trhu v Číne je stále oveľa menšia ako v USA. V Číne má hodnotu približne 1,3 miliardy dolárov ročne oproti 25 miliardám dolárov ročne v USA 8

Pokiaľ ide o domácu spotrebu, organický trh je v Číne veľmi malý. Podľa Pekingského centra pre rozvoj ekologických potravín organicky spotrebitelia organických potravín tvoria nie viac ako 3% čínskej populácie. 26 Tí, ktorí nakupujú ekologické výrobky, sú vo všeobecnosti domácnosťami so strednými až vysokými príjmami, pretože cena ekologických potravín je najmenej trikrát vyššia ako v prípade konvenčných potravín. Mnohí čínski spotrebitelia tiež stále váhajú s nákupom ekologických produktov, pretože často nevyzerajú tak príťažlivo ako konvenčné produkty. Čínski spotrebitelia vo všeobecnosti venujú veľkú pozornosť estetike jedla, ktoré jedia. Ekologické produkty nevyzerajú „čerstvo“ a „8221“, ako by niektorí čínski spotrebitelia povedali na otázku, prečo si nekupujú organické potraviny. 7 Absencia estetickej príťažlivosti spolu s vysokou cenou spôsobujú, že ekologické produkty nemajú pre čínskych spotrebiteľov veľkú hodnotu.

Napriek tomu, že biopotraviny môžu niektorým čínskym spotrebiteľom brániť v ich kúpe kvôli cene a nedostatku estetického faktora, ich nákup “zelených ” potravín je úplne iný príbeh. Predaje “zelenej ” potravín – potravín pestovaných s obmedzeným používaním chemikálií a pesticídov – vyskočili v roku 2005 o 18% na približne 100 miliárd juanov (13 miliárd USD). 26 Mimochodom, agresívny marketing a propagácia všetkých týchto „#8220 neznečisťujúcich“ ” alebo “ zelených potravín ” v Číne, produktov pestovaných spôsobom, ktorý nespĺňa americké ekologické normy, mätie čínskych spotrebiteľov v tom, čo je organické a čo je nie je a môže potenciálne brániť rastu ekologických potravín na domácom trhu. 30

Problém falšovania v Číne, ktorý zjavne presahuje dizajnérske kabelky, by tiež mohol potenciálne brániť rastu ekologických potravín na domácom trhu. 30 K falšovaniu ekologických potravín môže dôjsť na dodávateľskej aj maloobchodnej úrovni. Dodávateľ môže poskytovať potravinám skutočné ekologické výrobky, ale môže tiež predávať konvenčné výrobky s kopírovanými ekologickými logami a obalmi. Rovnako sa môže falošné označovanie vyskytnúť aj na maloobchodnej úrovni. Maloobchodný predajca môže ekologický výrobok prebaliť bežným výrobkom a predať ho ako skutočný ekologický výrobok.

Spotrebitelia v USA a#8217 Sentiment smerom k ekologickým potravinám dovážaným z Číny

Napriek tomu, že strach z jedla v Číne podnietil niektorých čínskych spotrebiteľov, aby sa obrátili na ekologické alebo ekologické výrobky, veľa zahraničných spotrebiteľov, podobne ako v USA, od nich odvrátilo. Prieskum NBC News/Wall Street Journal uskutočnený v roku 2007 ukázal, že 65 percent opýtaných Američanov má malú alebo žiadnu dôveru v to, že potraviny dovážané z Číny sú bezpečné na konzumáciu. Spomedzi ekologických spotrebiteľov v USA mnohí z nich pochybujú o pravosti produktov, ktoré sú z Číny nárokované, ako aj z ekologického hľadiska. Bežnou otázkou, ktorú si kladú, je, či má Čína prísne pravidlá v riadení priemyslu ekologickej výroby. Okrem správ o problémoch s bezpečnosťou potravín poškodili správy o falošných ekologických certifikátoch z Číny dôveryhodnosť krajiny v poskytovaní spoľahlivých ekologických produktov. Podľa USDA bola spoločnosť v južnej Číne a štvrti ZhongShan chytená za falšovanie certifikátu o ekologických potravinách a za snahu vyvážať ako organické výrobky svoju neekologickú sóju, pohánku a proso. Francúzska ekologická certifikačná spoločnosť Ekocert upozornil na túto skutočnosť predstaviteľov USDA a#8217. Dokonca Celé potraviny, maloobchod s potravinami, ktorý dováža biopotraviny ako zeleninu z Číny a svojich zákazníkov vždy ubezpečoval, že má zavedenú zdravú a prísnu politiku na zaistenie toho, aby boli výrobky skutočne ekologické, 11 nedávno zastavil všetok dovoz, okrem edamame z Číny. Ako je uvedené na jeho blogu (http://blog.wholefoodsmarket.com) 13. júna 2010, “Od tohto leta (2010) už nezískavame žiadny z našich trhov s potravinami Whole Foods 365 Everyday Value z Číny S VÝJIMKOU mrazeného edamame (bez škrupiny, bez škrupiny, organické a konvenčné). To znamená, že z viac ako 2 000 365 produktov Everyday Value je v súčasnosti iba desať z Číny. Medzi tieto produkty patrí čaj a mrazená zelenina. V lete budeme predávať zvyšné zásoby šiestich z nich a edamame bude v tom čase jediným.. ” Zdá sa, že dokonca aj tento obrovský maloobchodník s biopotravinami obmedzuje predaj čínskych ekologických produktov, napriek svojmu uisteniu, že sú autentické a bezpečné. Pred dvoma rokmi, Celé potraviny predalo 30 ekologických súkromných značiek s prísadami z Číny. Teraz sú na 2.

Mimochodom, takmer všetkých zo 107 pripomienok k dokumentu Whole Foods ’ zverejnenie blogu uviedlo, že nebudú kupovať ekologické výrobky z Číny. Niektorí dokonca zašli tak ďaleko, že tvrdili, že nevyhrajú a nebudú nakupovať žiadne potraviny z Číny, organické alebo nie. Rýchly nestaticky zvukový prieskum, ktorý som uskutočnil medzi svojimi priateľmi Facebook tiež ukázal rovnakým smerom. Možno to je dôvod, prečo dovozcovia ekologických potravín z Číny (okrem Celé potraviny) neradi uvádzate informácie o zdroji produktu na obal.Napríklad supermarkety v čínskej štvrti na Manhattane (ako Hongkongský supermarket a Supermarket Kam Man) začali v poslednej dobe predávať organické sójové bôby a červené fazule. Zvonkohra Záhrada je jednou z kľúčových značiek, ktoré nesú, a distribuuje ju ekologický spracovateľ v Kalifornii známy ako Roxy Trading Inc.. Zatiaľ čo jeho balenie Zvonkohra Záhrada Výrobky sú označené pečaťami “USDA Organic ” a “Quality Assurance International ”, ale nezverejňuje zdroj produktu. Hovorí sa len, že je zabalený v USA Na webovej stránke spoločnosti (www.roxytrading.com) je uvedené podrobné vysvetlenie výhod každej organickej fazule, ktorú predáva, a všeobecné vysvetlenie toho, čo je organické, a tiež kvality. uistenie, ale podobne ako na obale výrobku nie je žiadna zmienka o tom, kde sa fazuľa pestuje. Na viacero e -mailov odoslaných spoločnosti so žiadosťou o zdroj produktu nebolo odpovedané. Čína sa stala zdrojom organických bôbov a jedlých semien mimo EÚ pre západnú Európu a krajina v tejto oblasti teraz dominuje dodávkam organických tekvicových semien, slnečnicových semien, fazule a čiernej fazule. 12 Podľa štátnych potravinových maklérov sa organická sója, ryža a ďalšie zrná spolu s mrazenou zeleninou a ovocným koncentrátom z Číny dostávajú na pulty supermarketov v USA. 13 Vzhľadom na tieto skutočnosti je tu veľmi vysoká pravdepodobnosť, že organické fazule z Zvonkohra Záhrada boli dovezené z Číny. Ale vzhľadom na odpor, ktorý prejavujú americkí spotrebitelia voči čínskemu dovozu, nie je prekvapujúce zistiť, že americkí dovozcovia váhajú s poskytnutím týchto informácií svojim spotrebiteľom. Aj keď to získajú, zvyčajne prichádzajú vo veľmi malých výtlačkoch na zadnej strane obalu.

Pokiaľ ide o cenu, organický dovoz z Číny často dáva tým, ktorí sú pestovaní doma v USA, peniaze, pretože organické dovozy z Číny sú často v porovnaní s tými v USA cenovo nižšie. Nižšia cena čínskych ekologických výrobkov tiež vedie k spochybňovaniu amerických spotrebiteľov ich kvalitu, pravosť, ako aj ich inšpekčné a certifikačné normy. 14

Výhody hnutia ekologických potravín do Číny a ekonomiky a životného prostredia#8217

Napriek týmto negatívnym spotrebiteľským náladám vývoz ekologických produktov do Číny stále rastie. V roku 2005 bolo približne 978 000 hektárov pôdy v Číne vyhradených na certifikovanú ekologickú produkciu alebo na základe certifikácie, čo je množstvo, ktoré je v porovnaní s USA v tomto ohľade iba druhé. Na rozdiel od mnohých západných krajín, ktorých ekologické poľnohospodárstvo bolo motivované predovšetkým záujmom o životné prostredie, bol rast čínskeho ekologického poľnohospodárstva poháňaný predovšetkým ekonomickými výhodami globálneho obchodu. Ukázal to počet čínskych ekologických výrobcov certifikovaných podľa pravidiel ministerstva poľnohospodárstva, ktorý sa zvýšil o viac ako 200 percent z 216 v roku 2008 na 669 o rok neskôr. 29

Čínska vláda si uvedomuje dôležitosť a potenciál ekologického poľnohospodárstva. Na rozdiel od 70. rokov, keď vláda uväznila čínskeho muža menom Zhang Lingyu na podporu potravín bez pesticídov (vláda vtedy intenzívne propagovala používanie pesticídov na zvýšenie výrobných výnosov 33), výrazne investuje do výskumu, vývoja a marketingu ekologického poľnohospodárstva. Dokonca aj miestne čínske vlády ponúkajú vzdelávací program a dotácie, napríklad zľavy na organické hnojivá, na podporu ekologického poľnohospodárstva. 7 Čínska vláda dúfa, že ekologické poľnohospodárstvo, ktorého ceny produktov sú najmenej dvakrát vyššie ako konvenčné výrobky, pomôže vyriešiť niektoré problémy migrácie a zamestnanosti v Číne. Vďaka dodatočným príjmom z ekologických produktov budú ekologické farmy schopné poskytnúť pracovné príležitosti migrujúcim robotníkom z továrne, ktorí sa z mesta sťahujú späť do krajiny. To pomôže uľahčiť prechod práce. Napriek tomu, že podpora ekologického poľnohospodárstva je motivovaná výhodami globálneho obchodu, čínska vláda tiež dúfa, že ekologické poľnohospodárstvo pomôže zlepšiť bezpečnosť potravín a životné prostredie v krajine. 7 Nikto nemohol súhlasiť s vládou viac ako Gaoming Jiang, botanik s Čínskou akadémiou vied v Pekingu, ktorý sa aktívne zasadzuje za ekologické poľnohospodárstvo ako riešenie, ktoré bude nielen produkovať vysokokvalitné potraviny, ale tiež pomôže znížiť znečistenie vidieckych oblastí a prinesie čínskym poľnohospodárom vyššie príjmy. Tvrdí, že s rastom príjmu pre čínske stredné a vyššie vrstvy porastie aj dopyt po vysokokvalitných potravinách. 27

Pokiaľ ide o konvenčnú produkciu, mnoho kritikov tvrdí, že predpisy, ktorými sa v súčasnosti riadi ekologický priemysel v Číne, sú uvoľnené. Certifikačný proces ekologických produktov v Číne je komplikovaný web s vrstvami vládnej byrokracie. Čínska národná certifikačná správa (CNCA) dohliada na všetku certifikáciu v Číne. Pod CNCA je Čínska národná akreditačná služba (CNAS), ktorá akredituje všetky certifikačné orgány. Všetky tieto orgány súťažia o zmluvy. Centrum pre organickú výživu (OFDC), ktoré bolo založené v roku 1994, je agentúrou spojenou s čínskym ministerstvom ochrany životného prostredia (MEP) a bolo prvým certifikačným orgánom pre organické látky v Číne. Čínska vláda neskôr presunula organické štandardy a tvorbu politík z MEP na CNCA v roku 2004 a OFDC preto už nemá túto právomoc. Mimochodom, ministerstvo pôdohospodárstva, silnejšia vládna agentúra, propaguje aj vlastnú certifikáciu potravín ako “zelených ” a “ bez znečistenia. ” Takže pri všetkých týchto konkurenčných agentúrach nie je prekvapením, že dochádza k stretu záujmov by vznikli. Okrem toho niekoľko agentúr, ako napríklad čínske Centrum pre rozvoj zelených potravín, nemonitoruje skutočné používanie poľnohospodárskych chemikálií na ekologických farmách. Namiesto toho testujú výrobky v laboratóriách na chemické zvyšky. 28 Táto akcia nie je v súlade s ekologickými normami v západných krajinách.

Počet ekologických certifikačných orgánov v Číne zvyšuje konflikt záujmov a problémy priemyslu s dodržiavaním ekologických noriem USA a E.U. Čínske centrum certifikácie ekologických potravín (COFCC) bolo v roku 2002 vymenované za účelom certifikácie a propagácie sektora ekologických potravín. V súčasnosti COFCC certifikuje približne 30 percent ekologickej výroby v Číne. Existujú však aj ďalšie certifikačné orgány, ako sú certifikačné strediská OFDC a tretích strán, súkromné ​​firmy a mimovládne organizácie, ktoré tiež poskytujú certifikáciu. Celkovo má Čína ’s 20-30 domácich certifikátorov, ktorí sú akreditovaní CNCA. CNCA udeľuje licenciu aj jednotlivým ekologickým inšpektorom najatým domácimi certifikátormi. Existuje tiež zhruba desať medzinárodných firiem a mimovládnych organizácií, ktoré spolupracujú s týmito domácimi certifikátormi na udeľovaní čínskej ekologickej certifikácie, vrátane spoločností ECOCERT (Francúzsko), BCS (Nemecko), IMO (Švajčiarsko), JONA a OMIC, ktoré sú japonskými organizáciami.

Napriek tomu, že všetky certifikačné orgány získali štátnu akreditáciu, niektorí certifikovaní majú lepšiu povesť ako ostatní, pokiaľ ide o dodržiavanie požiadaviek pri udeľovaní ekologickej certifikácie výrobcom. Náhodné audity certifikácie vykonáva vláda, ale ich frekvencia nemusí byť dostačujúca na zabezpečenie úplného súladu. 31

V prípade ekologických produktov dovážaných do USA vrátane čínskych musí spĺňať štandardy ekologických produktov USDA a#8217 s. Národný organický program (NOP), zložka USDA, zabezpečuje splnenie ekologických noriem vymenovaním miestnych čínskych certifikačných orgánov na túto prácu. Do roku 2007 NOP nikdy neposlala audítora na ekologické farmy v Číne na návštevu. Podľa Barbary Robinsonovej, úradníčky poľnohospodárskej marketingovej služby, ktorá dohliada na NOP, “NOP neboli doručené žiadne sťažnosti, ktoré by si vyžadovali návštevu na mieste ”. 14 Pretože miestne agentúry vymenované NOP často nie sú spoľahlivé, nedostatok dohľadu zo strany NOP je možno jedným z dôvodov, prečo existuje toľko problémov s pravosťou čínskych ekologických produktov, ktoré sa sem dovážajú. Možno aj to je dôvod, prečo mnoho spoločností, ktoré dovážajú ekologické výrobky z Číny, má rád Celé potraviny, vykonávať vlastné vyšetrovania a návštevy na mieste v Číne.

Minulý rok NOP zakázala vedúcemu americkému inšpektorovi, ktorý používala na kontrolu ekologických produktov v Číne, kvôli konfliktu záujmov, ktorý by ohrozil záruku ekologickej pravosti. Podľa NOP agentúra (Asociácia na zlepšenie organickej plodiny) použila zamestnancov čínskej vládnej agentúry na kontrolu štátom kontrolovaných fariem a zariadení na spracovanie potravín. 29 Pri skúmaní Združenia pre zlepšenie organickej plodiny NOP tiež zistila, že existuje najmenej desať štátnych fariem alebo tovární, ktoré by predstavovali potenciálny konflikt záujmov.

V súčasnosti sa normy ekologickej výroby a manipulácie stanovené NOP zaoberajú metódami, postupmi a látkami používanými pri výrobe plodín, hospodárskych zvierat a spracovaných poľnohospodárskych výrobkoch a manipulácii s nimi.

V prípade plodín NOP uvádza, že pôda nenesie žiadne zakázané látky, ktoré sú na ňu aplikované najmenej 3 roky pred zberom ekologických plodín. NOP taktiež zakazuje používanie genetického inžinierstva, ionizujúceho žiarenia a čistiarenského kalu. Poľnohospodári musia riadiť úrodnosť pôdy a živiny z plodín prostredníctvom obrábania pôdy a kultivácie, striedania plodín a krycích plodín, doplnených o odpadové materiály zo zvierat a plodín a povolené syntetické materiály. Poľnohospodárom sa odporúča používať ekologické osivá a ekologický sadivový materiál, ale môžu používať neekologické osivá a sadivový materiál za stanovených podmienok. 32

Pokiaľ ide o hospodárske zvieratá (čo sa týka zvierat používaných na mäso, mlieko, vajcia a iné živočíšne produkty predstavované ako ekologicky vyrobené), zvieratá chované na zabitie sa musia vykonávať ekologicky od poslednej tretiny gravidity alebo najneskôr do druhého dňa. života pre hydinu. Hospodárske zvieratá musia byť kŕmené poľnohospodárskymi krmivami, ktoré sú 100% organické a nesmú im byť z akéhokoľvek dôvodu podávané hormóny na podporu rastu alebo antibiotiká. Hospodárske zvieratá, ak sú choré, by sa mali liečiť, ale nie zakázanými liekmi. Musia mať prístup von, vrátane pasty pre prežúvavce. Mali by byť dočasne uzavreté iba z dôvodu zdravia/bezpečnosti, štádia výroby zvierat alebo z dôvodu ochrany kvality pôdy alebo vody. 32

Pokiaľ ide o štandardy manipulácie, všetky nepoľnohospodárske zložky, či už syntetické alebo nie, musia byť uvedené v národnom zozname povolených syntetických a zakázaných nesyntetických látok. Pracovníci, ktorí s nimi manipulujú, nemôžu miešať organické a neekologické výrobky a mali by chrániť prvý výrobok pred kontaktom so zakázanými látkami. V spracovanom produkte označenom ako “organic ” musia byť všetky poľnohospodárske zložky vyrobené ekologicky, pokiaľ nie je/nie je k dispozícii organická forma zložky (zložiek). 32

Napriek tomu, že ekologické normy USA sú veľmi podobné tým, ktoré sú v Európskej únii (EÚ), existujú určité rozdiely, ako napríklad obdobia konverzie v poľnohospodárstve, obmedzenia hnojenia a kultúrne/politické rozdiely. Tieto rozdiely spolu s veľkým mixom lokálne licencovaných certifikátorov a neetickým správaním niektorých výrobcov ekologických potravín znemožňujú, aby bol čínsky vývoz ekologických potravín v úplnom súlade s ekologickými normami USA a EÚ.

„Americké zákony alebo nariadenia v Číne nefungujú,“ povedal jeden americký konzultant pracujúci v Číne. Čínu, ktorá spĺňa štandardy amerického ministerstva poľnohospodárstva, považuje za vtip. V národe, ktorý naďalej vyrába DDT a používa pesticídy v masovom meradle, je jednoducho ťažké presadiť poľnohospodárstvo bez chemikálií, ktoré je súčasťou požiadaviek ekologickej produkcie USDA. Laxné certifikačné normy, neadekvátny dohľad, vykorisťovanie pracovníkov, neetické správanie ekologických fariem a majiteľov tovární a storočné poľnohospodárske postupy, ako je používanie ľudského odpadu na hnojenie polí, to všetko prispieva k problémom so zaručením ekologického produktu, ktorý spĺňa ekologické normy. USDA a väčšina amerických ekologických spotrebiteľov. 15

Napriek všeobecne laxnému presadzovaniu ekologických predpisov má Čína svoje vlastné ekologické certifikačné normy. Všetky ekologické výrobky, či už domáce alebo medzinárodné, musia získať čínsku ekologickú certifikáciu, dokonca aj výrobky s medzinárodným ekologickým označením. Propagácia a predaj produktov ako ekologických v Číne bez oficiálnej čínskej ekologickej značky je nezákonné, pretože Čína neuznáva zahraničné ekologické normy. Je to zaujímavé, pretože pochádza z krajiny, ktorá má problémy s plnením vlastných ekologických noriem (oveľa menej ako v USA). V súčasnosti neexistuje žiadna dohoda o rovnocennosti ekologických výrobkov, ktorá by opúšťala Čínu a USA. Okrem toho Čína zakazuje prekladať ekologické značky USDA do čínštiny. 31 Zdá sa, že čínska vláda myslí pri presadzovaní vlastných ekologických pravidiel a nariadení vážne.

Okrem problémov spojených s certifikáciou existujú aj problémy súvisiace s dodávkou a distribúciou ekologických produktov v Číne. Udržanie konzistentných dodávok ekologických produktov je výzvou pre mnohé ekologické podniky. V niektorých prípadoch môže poľnohospodár, ktorý je financovaný spoločnosťou, ktorá prevádza jeho farmu na ekologickú produkciu výmenou za jeho ročnú produkciu, stále predávať svoje výnosy iným kupujúcim, ak im ponúkne vyššiu cenu. Všetky strany majú záujem dosiahnuť vysoký zisk a stabilné dodávateľské vzťahy, ale v súčasnosti v ekologickom priemysle neexistuje platforma na diskusiu o dodávateľských zmluvách.

Čína ’s Aktuálny stav vývozu/dovozu ekologických potravín

Zoznam ekologických výrobkov vyvážaných Čínou sa výrazne rozšíril od doby, keď krajina najskôr vyvážala organický čaj do Európy v roku 1990. Okrem čaju Čína v súčasnosti vyváža aj výrobky ako med, sójový prášok, fazuľa, sezam, vlašské orechy, tekvicové semená, zrná, ropa, zelenina, ovocie, nápoje, mliečne výrobky, hydina a akvakultúra do Európy, Severnej Ameriky a Japonska. Organické plodiny predstavovali najväčší ekologický vývoz podľa hodnoty (120 miliónov dolárov), za nimi nasledovali produkty akvakultúry v celkovej výške 50 miliónov dolárov. Podľa čínskeho ministerstva poľnohospodárstva (MOA) bol celkový vývoz ekologických výrobkov do krajiny v roku 2007 ocenený na 304 miliónov dolárov. Od roku 1995, kedy bol celkový vývoz ekologických výrobkov ocenený na pouhých 300 000 dolárov, prešiel veľký kus cesty. . Čínska poľnohospodárska univerzita predpokladala, že vývozná hodnota ekologických produktov môže v roku 2015 dosiahnuť viac ako 1 miliardu dolárov, čo je zaujímavé, že predstavuje iba 1,5% percent celkového čínskeho exportu do poľnohospodárstva. V roku 2007 existovalo viac ako 2 500 ekologických podnikov, ktoré vyrábali a predávali ekologické výrobky hlavne na vývoz. 31 Napriek súčasnej veľkosti trhu s ekologickými výrobkami v Číne podnikatelia jasne videli, ako sa v tomto odvetví pohybuje veľa príležitostí.

Keďže Čína má nízku domácu produkciu ekologických potravín a dopyt rýchlo rastie, krajina v súčasnosti dováža organické víno, čokoládu, ovsené vločky, cukor, mliečne výrobky, cukríky, pochutiny a nepotravinárske výrobky, ako sú čistiace prostriedky a výrobky osobnej starostlivosti z USA, Austrália, Veľká Británia, Nemecko a Taiwan. Okrem mliečnych výrobkov, ako je mliečna výživa pre dojčatá, západné krajiny dodávajú predovšetkým nepotravinárske ekologické výrobky, zatiaľ čo Taiwan dodáva organické potraviny, pretože chuť taiwanských výrobkov sa najviac podobá chuti čínskej pevniny. 31

Kultúra pevninskej Číny

Súčasné problémy súvisiace s bezpečnosťou potravín v Číne a#8217 s výrobou ekologických potravín možno do značnej miery obviňovať z neetických praktík niekoľkých vybraných pestovateľov potravín a výrobcov produktov v krajine. Hlavným dôvodom, prečo sa takýmto praktikám venovať, je dosiahnuť vyšší zisk, takže sa zdá, že koreňom všetkého zla sú peniaze. V krajine, ktorá má falošné vajíčka (musíte sa zamyslieť nad tým, či sú peniaze vynaložené na vytvorenie technológie na tento účel nižšie ako predaj nákladov na skutočné vajíčko), zrejme v snahe získať ďalší cent nie je ohľad na ľudské životy. alebo dve. Niektorí tvrdia, že v Číne je toľko ľudí, že Číňania považujú ľudský život za samozrejmosť a nerešpektujú ho, iní zase tvrdia, že kapitalizmus (príležitosť zarobiť peniaze) spôsobil, že Číňania stratili svoj morálny kompas, aby mohli rýchle peniaze. Existujú aj takí, ktorí tvrdia, že je to súčasť rastúcich bolestí krajiny s 1,3 miliardou ľudí. Vzhľadom na ľudnatý stav krajiny existuje vyššia pravdepodobnosť, že sa takéto praktiky uskutočnia. Súhlasím s tým, že v krajine tak veľkej ako Čína je určite viac prípadov akéhokoľvek druhu vrátane bezpečnosti potravín. Existujú však aj ďalšie faktory, ktoré ovplyvnili toto neetické správanie. Aby sme pochopili tieto ovládače, budeme musieť porozumieť histórii a súčasnému vývoju Číny. Najprv by som však rád uviedol, že nie všetci pevninskí Číňania sú neetickí a neetické obchodné praktiky sa neobmedzujú iba na Čínu. Môžu sa nachádzať v akejkoľvek krajine, najmä v krajinách s rozvíjajúcim sa hospodárstvom.

Súdiac podľa každoročného dvojciferného ekonomického rastu Číny a krajiny, krajina prešla dlhou cestou od kultúrnej revolúcie, ktorá prebiehala v rokoch 1966 až 1976. Sociálno-politické hnutie, ktoré začala vládnuca komunistická strana, malo za cieľ ďalší pokrok v socializme a odstrániť prvky kapitalizmu z čínskej spoločnosti. S využitím mládeže s názvom „Červená armáda“#8221 vláda prenasledovala milióny ľudí fyzickým mučením a zneužívaním, násilne vytlačila veľkú časť obyvateľstva do vidieckych oblastí, zničila historické pamiatky a artefakty a vyrabovala kultúrne a náboženské pamiatky. V rámci kultúrnej revolúcie Komunistická strana zakázala praktizovanie náboženstiev, pretože považovala čínske náboženstvá ako taoizmus a budhizmus za posúvanie krajiny dozadu a kresťanstvo za nástroj západného kolonializmu. 34 Od roku 1949 do konca 70. rokov rast čínskej ekonomiky do značnej miery stagnoval a bol narušený kultúrnou revolúciou a hladomorom vpred, ktorý zabil odhadom 40 miliónov Číňanov. Potom v roku 1978 vodca Komunistickej strany Číny Teng Xiaoping začal obhajovať implementáciu série politických a ekonomických reforiem, ktoré nakoniec vytvorili kapitalistický základ pre rýchly hospodársky rast Číny v 90. rokoch minulého storočia. 35 Odvtedy čínsky ľud ponúka veľa príležitostí na zapojenie sa do rôznych podnikateľských aktivít a na to, aby sa dostal z chudoby.

Niekto môže tvrdiť, že neetické správanie je spôsobené absenciou akéhokoľvek náboženstva, ktoré svojim stúpencom zvyčajne vštepuje morálku. Až do posledných rokov bolo kontinentálnej Číne zakázané praktizovať náboženstvo akéhokoľvek druhu. Aj keď to neznamená, že sú ateisti nemorálni, veriaci mnohých náboženstiev sa usilujú o dobré svedomie, aby rešpektovali boha, v ktorého veria, preto je menej pravdepodobné, že sa budú venovať neetickému správaniu.

Rýchly ekonomický rozvoj Číny prináša množstvo príležitostí na zarábanie peňazí, ktoré sú často sprevádzané nedostatkom predpisov a monitorovaním miestnej/centrálnej vlády. Mnoho podnikateľov, ktorí využili tieto medzery, vyrastali v komunistickom režime a predtým boli poľnohospodármi (alebo pochádzali z roľníckej rodiny). Vyrastali v chudobných podmienkach, a preto sa zdá, že zarábanie peňazí je ich prvoradou prioritou. Mnohí wow, aby sa nikdy nevrátili do svojich predchádzajúcich ekonomických podmienok. Pri svojich pokusoch nikdy sa nevrátiť do minulosti dokázali ignorovať hodnotu ostatných ľudských životov. Zarábanie peňazí bolo všetko, čo mali na mysli.Táto jazda spojená s ich nedostatočným vzdelaním môže byť nebezpečnou kombináciou. Výrobca potravín, ktorý sa zaoberal týmto neetickým správaním, často ani nevedel, do akej miery môže škodlivá zložka potenciálne spôsobiť.

Konfucianizmus do značnej miery rámcuje kultúru čínskeho ľudu. Vážia si rodinu, vážia si starších a vo všeobecnosti sú pracovití ľudia. Potom, čo niekoľko desaťročí žili pod komunistickou vládou, však vábnosť a príležitosť na rýchle zarobenie peňazí niektorých, najmä tých nevzdelaných, viedla k činom, ktoré by mohli priniesť väčší zisk, pričom si neuvedomovali potenciálne škody, ktoré ich čin prináša. iní. Myslím si, že je to súčasť rastúcej bolesti v Číne. Zvýšené vzdelanie a prísnejšie vládne nariadenia nakoniec obmedzia toto neetické správanie, ktoré sa zdá byť koreňom všetkých problémov s bezpečnosťou potravín v Číne.

Riešenie súčasných problémov, s ktorými sa stretáva čínsky ekologický potravinársky priemysel v Číne

Úsilie o posilnenie úlohy Číny pri vývoze ekologických potravín do sveta musí začať doma. Krajina musí prijať drastické opatrenia na vyriešenie súčasných problémov s bezpečnosťou potravín, presadiť prísnejšie pravidlá ekologickej certifikácie a zvýšiť informovanosť čínskych spotrebiteľov o výhodách ekologických potravín. Na oveľa širšej úrovni musí čínska vláda posilniť občianske vzdelávanie vo všetkých oblastiach krajiny a zvýšiť úroveň vzdelania svojho obyvateľstva. Iba prostredníctvom týchto opatrení bude Čína schopná zlepšiť svoje záznamy o bezpečnosti potravín, vytvárať širšiu spotrebu ekologických potravín medzi svojim obyvateľstvom a získať dôveru zahraničných spotrebiteľov.

Riešenie problému s bezpečnosťou potravín je v prvom rade pri zlepšovaní domácich a zahraničných spotrebiteľov a vnímanie bezpečnosti potravín vyrobených/vypestovaných v Číne a čínska vláda si to uvedomuje viac ako ktokoľvek iný. Po schválení prvého zákona o bezpečnosti potravín v roku 2009, ktorý zrejme nefungoval, vláda sľúbila, že tento rok vydá nový zákon o bezpečnosti potravín. Okrem zavedenia prísnejších sankcií za porušovanie pravidiel bezpečnosti potravín musí vláda sprísniť právne medzery a obmedziť byrokraciu, ktorá je v súčasnosti uplatňovaná pri presadzovaní zákona.

Čínska vláda musí okrem zaistenia bezpečnej konzumácie potravín zaistiť, aby certifikačný proces výroby ekologických potravín dodržiaval štandardy USA a EÚ. Je potrebné odstrániť vrstvy vládnej byrokracie, ktoré sú v súčasnosti komplikuje certifikačný proces. Musí tiež zvýšiť latku požiadaviek organizácií, ktoré môžu byť akreditované ako certifikačná agentúra. Je potrebné vykonávať neustále monitorovanie a kontrolu výkonu, aby sa zabezpečilo, že certifikačné agentúry vykonávajú svoju prácu skutočne poctivo a bez úplatkov. Akonáhle budú narušitelia prichytení, budú podrobení prísnym trestom, ako je napríklad väzenie, aby v budúcnosti od takéhoto správania odradili ostatných.

Predajcovia ekologických potravín by mali zvážiť zvýšenie dostupnosti ekologických produktov pre čínskych spotrebiteľov. Aj keď predchádzajúce porovnania čínskych a amerických ekologických produktov odhalili, že ceny čínskych výrobkov a#8217 neboli neprimerane vysoké, zdá sa, že čínski spotrebitelia majú väčšiu negatívnu cenovú elasticitu voči nakupovaným potravinám. Zvýšenie konkurencieschopnosti biopotravín s “zelenými ” potravinami, pričom sa zdôraznia výhody, ktoré má prvé z nich pred druhým, povedie k zvýšenej spotrebe ekologických potravín na domácom trhu.

Vláda musí svojmu obyvateľstvu poskytnúť viac občianskeho vzdelávania, ako napríklad šírenie verejných správ o dôležitosti bezpečnosti potravín a možno aj o dôsledkoch porušovania zákona o bezpečnosti potravín. Zvýšenie vzdelanostnej úrovne medzi Číňanmi povedie aj k informovanejšej spoločnosti, možno zníži počet prípadov, v ktorých by ignorujúci výrobca potravín použil nebezpečnú zložku na rýchle zarobenie peňazí bez znalosti závažných následkov, ktoré by táto zložka mohla spôsobiť spotrebitelia.

Napokon, všeobecný nedostatok vzdelania a informovanosti o organických látkach predstavuje bariéru rastu. Aj keď niektoré vládne organizácie v minulosti distribuovali brožúry o ekologických potravinách, ich pokusy o vzdelávanie verejnosti o výhodách organických potravín nemali široký dosah. Keďže sú maloobchodníci s potravinami bližšie k spotrebiteľom, musia vyvinúť rozsiahle úsilie v oblasti informovania spotrebiteľov o výhodách ekologických potravín, najmä o prínosoch pre dojčatá, očakávajúce mamičky a seniorov. Ekologický priemysel musí tiež lepšie pracovať na rozlišovaní výhod, ktoré majú organické potraviny nad “zelenou ” alebo “ nekontamináciou ” potravinami.

Príležitosti pre Čínu byť výrobcom a vývozcom ekologických potravín do sveta sa zdajú byť neobmedzené, vzhľadom na dynamiku rastu krajiny, lacné zdroje a súčasnú úlohu a skúsenosti s vývozom konvenčných potravín do sveta. Krajina však musí prekonať mnoho prekážok, aby mohla dosiahnuť tento status. Aj keď niektoré problémy je možné vyriešiť v kratšom časovom období, ako napríklad problémy s bezpečnosťou potravín, ktoré je možné vyriešiť prísnejším presadzovaním práva v oblasti bezpečnosti potravín, iné je možné vyriešiť alebo zlepšiť iba počas dlhšieho časového obdobia, ako napríklad neetické správanie potravín. výrobcov, ktorých je možné osloviť posilneným občianskym vzdelávaním a vyšším vzdelaním obyvateľstvom. Keď už hovoríme o pozitívnych účinkoch vyššieho vzdelávania na budúcnosť ekologických potravín, malý, ale rastúci počet pevninských Číňanov začína alebo sa pripája k ekologickým farmám, ktoré sa riadia modelom poľnohospodárstva podporovaného komunitou (CSA), ktorý sa používa v štátoch. Títo účastníci sú väčšinou absolventi vysokých škôl, ktorí ukončili štúdium v ​​zahraničí. 36 Stručne povedané, Čína by nemala byť vylúčená ako dôležitý hráč v oblasti biopotravín pre domácu aj zahraničnú spotrebu. Krajina má potenciál. Potrebuje na to ďalších dvadsať rokov.

* kompletný zoznam referencií je možné získať od Andrewa Lima.


Falošný necht nájdený v mojom raňajkovom podnose v službe prvej triedy spoločnosti United Airlines
!


Len rýchly výkrik! Moje úbohé raňajky prvej triedy v United včera ráno prišli s falošným klincom. Áno, to som našiel vedľa sotva rozpoznateľného francúzskeho rožku. Patrila letuške, ktorá mi priniesla raňajky, a ani sa neospravedlnila, ani mi nedala nový podnos s raňajkami. Povedala len: „Ach, zaujímalo by ma, kam to išlo“! Hrubé!


Keď som vyrastal v Malajzii, miloval som všetko americké. Veril som, že Amerika mi poskytne slobodu a príležitosti ísť si za svojimi snami. Keďže som nemohol žiť v Amerike, kým som nedokončil strednú školu, jedol som americké jedlo, aby mi pripomenulo krajinu slobodných a život, ktorý by som čoskoro viedol v tejto nádhernej krajine.

V mladosti som navštevoval McDonald a#8217s pravidelne sa pokúšam jesť ako Američan. Asi polovica môjho mesačného príspevku putovala do Zlatého oblúka. S priateľmi sme sa podelili o hranolky, jablkové koláče a mliečne koktaily. Z času na čas sme sa rozohnili a objednali si sendvič McChicken alebo Filet-O-Fish. The McDonald a#8217s navštevovali sme jukebox, ktorý hrával americkú popovú hudbu, takže keď som tam jedol, mal som pocit, že som v slávnom americkom filme “Grease ”, okrem toho, že som nevidel mastný účes ani nenosil koženú bundu. Raz za čas sme si veci vymenili a išli sme na KFC. Jesť vyprážané kuracie mäso podľa tajného receptu plukovníka Sandersa#8217 bolo ako výlet na juh. D écor reštaurácie v strede vyžarovalo južanské kúzlo. Vďaka atmosfére a jedlu som sa cítil ako svetský a očarujúci južanský gentleman, ako keby sám plukovník používal biele fúzy a nelichotivý biely oblek.

Moja láska k čomukoľvek americkému presahovala reštauračné jedlo. To, čo mi zostalo z príspevku, by som použil na nákup občerstvenia dovezeného z Ameriky. M & ampMs, žuvačky Wrigley a#8217s a zemiakové lupienky Frito Lay boli moje obľúbené občerstvenie, aj keď boli drahšie ako miestne značky. Aj keď som vedel, že som fyzicky ďaleko od Ameriky (presnejšie 9 588 míľ), po americkom jedle som sa cítil bližšie k krajine a všetkému, čo zastávala, vrátane obezity - malej obete, ktorú som bol ochotný urobiť, aby som prijal životný štýl tento veľký národ.

Moja láska k americkému jedlu sa zmenila na posadnutosť, keď populárny americký reťazec rýchleho občerstvenia otvoril svoje prvé miesto v Malajzii. Aj keď nám jedlo, ktoré podával, bolo cudzie, bolo súčasťou bežnej americkej stravy. Napriek tomu, že jedlo bolo lokalizované tak, aby vyhovovalo malajzijskému podnebiu, stále vystihovalo podstatu Ameriky. Zlatá hrubá kôra pre mňa symbolizovala hĺbku ľudských práv a slobody prejavu v Amerike. Mäkký plochý chlieb v strede symbolizoval pohodlný život Ameriky a jej obyvateľov. Ázijské polevy symbolizovali rozmanitosť a toleranciu Ameriky k rôznym rasám, náboženstvám a sexuálnej orientácii. Najdôležitejšie je, že celý koláč, ktorého história siaha až do Talianska, predstavoval dedičstvo Krištof Kolumbus, muž, ktorý objavil krajinu, ktorej som veľmi chcel byť súčasťou.

V tejto reštaurácii by som jedol najmenej dvakrát týždenne napriek nesúhlasu mojej matky. Nechápala, prečo som vynechal jej chutnú malajzijskú večeru, aby som zjedol mastný koláč, ktorý sotva obsahoval akékoľvek výživové hodnoty. “ Ženšenový čaj, ktorý nenávidíte, je vyrobený zo ženšenu pestovaného vo Wisconsine, ” povedala. “ Prečo ste ju odmietli piť, keď som ju pre vás vyrobil? Nie je to americké, nie je to!? ” Ospravedlňujeme sa, mami, kreslím čiaru ku koreňom stromov a ku všetkému, čo nie je výkrm.

Nespočetné množstvo návštev v reštauráciách a konzumácia koláčov neskôr, nakoniec som skončil strednú školu a bol som pripravený pokračovať v Amerike na vysokej škole. Tento deň nemohol prísť dostatočne skoro. Bol som nadšený Na šestnástich hodinách letu č. 8217 som odpočítaval minúty príletu do Los Angeles, môjho miesta vstupu do Ameriky. Povedal som si, že prvé, čo urobím, bude dostať kúsok tej skutočnej v mojej obľúbenej reštaurácii v jej domovine.

A bolo to tu, medzi nimi Machu Wok a McDonald a#8217s na potravinovom dvore terminálu 4 s vysoko rozpoznateľným červeným nápisom strechy: úplne prvým Pizza Hut Chystal som sa navštíviť Ameriku! Toto bol pre mňa neskutočný moment a trochu som vo svojom vnútri plakal. Odrody pizze, ktoré sa tu podávajú, sa líšili od tých, ktoré sa podávajú v Malajzii. Jedna vec, ktorá bola nápadne odlišná, bolo ťažké používanie syra, prísady, ktorá sa doma používala na pirohy iba striedmo alebo takmer vôbec. Aby som nahradil stratený čas, objednal som si dva plátky pizze z obyčajného syra. Ten pocit, ktorý vo mne prešiel, keď som si dal prvé sústo, bol zmesou extrémnej radosti a vďačnosti (konečne som bol v Amerike) a náznaku únavy a nevôle (bol som jetlagged a pizza mi nechutila celkom správne). Onedlho som pocítil kŕče a bolesti v bruchu. Nasledovalo moje prvé použitie verejnej toalety v Amerike.

Bolo to tiež prvýkrát, čo som zistil, že neznášam laktózu.

Rozhovor: Vezmite si wok s Grace Youngovou


Grace Young, oblečená v ležérnom čiernom tričku s dlhým rukávom a v modrých rifliach, mi nepripomínala oceneného autora troch čínskych kuchárskych kníh. Pripomenula mi priateľského suseda, ktorý sa zastavil a požičal si cukor a rozhodol sa zostať pri šálke čaju. Tiež mi pripomenula susedku, ktorá vie, aký presný druh cukru chce a nevzdá sa, kým ho nedostane.

V súčasnej dobe je zaneprázdnená propagáciou svojej tretej knihy Miešanie do neba a hrana#8217s: Ultimate Guide to Mastery, s autentickými receptami a príbehmi, Young prezradila, prečo názov jej tretej knihy vyznieva poeticky. “ Môj redaktor navrhol, aby som mu dal poetický názov, pretože názov prvých dvoch kníh znel poeticky. ” povedala. “Názov bol prevzatý z vekovo starého kantonského výrazu ‘Yat Wok Zou Tien Ai ’ čo doslova znamená ‘jeden wok beží k oblohe a#8217s edge ’. S touto kuchárskou knihou môžu moji čitatelia smažiť kdekoľvek s wokom a byť v tom majstrom. ” Young to dobre vie, pretože cestuje s prácou z uhlíkovej ocele (napriek tomu v taške) vždy, keď ide na jej prednáške. “Oh, mali by ste vidieť zmätený výraz na tvári personálu bezpečnostnej ochrany letiska, keď moja taška prechádza röntgenom. ”

Young, rodák zo San Francisca, vyrastal v tradičnej čínskej rodine. Jej rodičia trvali na dodržiavaní čínskych zvykov doma, aj keď s ňou nehovorili kantonsky. Young vyrastala v tradičných kantonských jedlách, ktoré pripravovali jej rodičia, ale fascinovala ju aj nečínska kuchyňa. Priťahovalo ju to k Julii Childovej a už ako 13 -ročná absolvovala lekcie francúzskeho varenia u Josephine Araldo. “ Myslím, že dôvodom, prečo sa mi Julia páčila, bola jej uvoľnenosť a neštruktúrovaný spôsob robenia vecí, ktoré sa tak líšili od mojej výchovy. &# 8221

Mladá a potravinová kariéra sa začala skoro. Keď mala 16 rokov, prijala stáž u Dole Foods pracuje vo svojej testovacej kuchyni. Po absolvovaní UC-Berkeley navrhla jedlá pre fotografiu a viedla pre ne testovaciu kuchyňu Knihy Time Life v New Yorku, než ju našla volať kuchárky. “ Jedného dňa som sa unavil testovaním receptov z receptov a rozhodol som sa, že je načase porozprávať svoj príbeh prostredníctvom rodinných a tradičných čínskych receptov. Tiež som chcel napísať knihu, pretože som si uvedomil, že čínski Američania z mojej generácie, vrátane môjho staršieho brata, nevedia, ako ju variť. ” Young strávila niekoľko rokov častými výletmi späť do San Francisca, aby sa dozvedela, ako varili jej rodičia. “Spočiatku boli pri učení svojich receptov veľmi odolní, ale po dlhom presviedčaní a vytrvalosti sa v#8221 prepadli.

Young mala náročné vydanie svojej prvej kuchárskej knihy. Chcela to rozdeliť do troch sekcií (Zvládnutie základov, Umenie oslavy a Dosiahnutie harmónie jin-jang), ale niekoľko vydavateľov túto myšlienku odmietlo. “ Nakoniec mi priatelia navrhli, aby som si zaobstaral agenta, a keď som si prečítal môj návrh, môj agent ma požiadal, aby som sa držal svojho pôvodného návrhu. ” Mladý redaktor v Simon a Schuster čoskoro prevzal jej návrh.

Prvá kuchárska kniha pre mladých Múdrosť čínskej kuchyne: Klasický rodinný recept na oslavu a uzdravenie vyšlo v roku 1999. Obsahuje 150 receptov na klasické čínske jedlá s príbehmi a podrobným návodom, ako ich pripraviť. Získala medzinárodnú cenu kuchárskej knihy IACP Le Cordon Blue.

“V svojej druhej kuchárskej knihe som chcel napísať o dôležitom prvku varenia woku, ktorý kuchári v Číne považovali za samozrejmosť a žiadna čínska kuchárska kniha sa ním predtým nezaoberala – wok seno”. Wok Hay je kantonský výraz pre teplo, vitalitu a vôňu, ktorý je súčasťou varenia vo woku. Je to nepolapiteľná chuť, ktorú jedlo dosiahne, ak je vo woku poriadne opečené. “ Je to ako chuť, ktorú získate, keď sa zahryznete do niečoho dokonale grilovaného hneď vedľa grilu. Doslovný preklad Wok Hay je tok energie woku, ale po dlhom skúmaní som sa rozhodol to nazvať Dych Woka.

Mladý je kritický voči jedlu, ktoré väčšina čínskych reštaurácií ponúka v USA “Je zle popravený. Zisková marža je nízka, takže ich zložky často nie sú čerstvé a niektoré sú dokonca maskované MSG. ” si sťažuje. “ Aby toho nebolo málo, suroviny sa pred vyprážaním zvyčajne namáčajú v oleji! ” Je pevnou zástankyňou domáceho praženia ako najlepšieho spôsobu zaistenia čerstvých surovín a zdravých spôsobov varenia. Ale v dňoch, keď sa rozhodne zavesiť zásteru, “ si užívam to, čo chutí čerstvé a dobré. Mám niekoľko obľúbených kĺbov v čínskej štvrti a taktiež si pochutnávam na fúznych jedlách, ktoré boli vyrobené z núdze, ako napríklad čínsko-jamajská vyprážaná ryža Jerk, ktorú som mal počas výskumu svojej poslednej kuchárskej knihy. ”

Podľa Younga k najčastejším chybám, ktorých sa dopúšťajú ľudia, ktorí smažia, patrí používanie nepriľnavého woku a preplnenie woku prísadami, najmä mokrými (ktoré spôsobia zníženie teploty woku a#8211, čím sa zníži) wok seno). Prostredníctvom svojej tretej kuchárskej knihy Miešanie do neba a hrana#8217s, Young dúfa, že umožní domácim kuchárom sebadôveru. Jej výskum pri písaní tejto kuchárskej knihy ju zaviedol do rôznych častí sveta vrátane Ázie, Európy a delty Mississippi. “ Chcem, aby moji čitatelia vedeli, že táto odveká technika varenia umožnila generáciám Číňanov na celom svete dobre sa stravovať. ”

Poznámka: Ak chcete získať referencie, kontaktujte autora

Op-Ed: Binge-and-Starve Obsessed America, Prečo neskúsiť dôsledne cvičiť a raz jesť striedmo !?


Sme národ, ktorý miluje jesť. Sme tiež národ, ktorý je posadnutý svojimi váhami. Aj keď na oboch nie je nič zlého, mám kosť, ktorú si vyberáme, pretože namiesto pravidelných porcií pravidelne cvičíme a hladujeme a hladujeme.

Čas dovoleniek sa rýchlo blíži. Medzi Dňom vďakyvzdania a Novým rokom si mnohí z nás doprajú alebo si doprajú vysokokalorické jedlá a nápoje. Budeme jesť, piť a byť veselí. Niektorí z nás sa budú cítiť vinní za stav obžerstva, v ktorom sa nachádzajú, a preto prijmú stratégiu záchvatov a hladovania v nádeji, že si udržia váhu. Podľa Národné ústavy zdravia„Priemerný počet libier získaných medzi Dňom vďakyvzdania a Novým rokom je len asi jedna libra. Mnohí z nás sa však domnievajú, že počas týchto šiestich týždňov a#8217 priberieme päť až desať kíl navyše. Namiesto cvičenia, ktoré nám pomôže spáliť niektoré nadbytočné kalórie, ktoré sme skonzumovali, nasledujúci deň vynecháme jedlo. Potom cítime, že si zaslúžime veľa jesť, pretože sme deň predtým hladovali, čo vedie k nadmernému jedlu. Potom nasleduje vina z prejedania sa, takže na druhý deň opäť hladujeme. Tento zlý cyklus sa nikdy neskončí.

Podľa NPD Group, Inc.., New York firma zaoberajúca sa prieskumom trhu, ktorá monitoruje správanie spotrebiteľov a#8217 diétne správanie a postoje, percento spotrebiteľov, ktorí vynechajú aspoň jedno jedlo, je najvyššie od konca novembra do začiatku januára. Percento spotrebiteľov, ktorí nikdy necvičia a necvičia menej ako raz za týždeň, je tiež najvyššie na konci novembra a celý mesiac december. Očividne by sme radšej preháňali a hladovali ako cvičili ako spôsob, ako zabrániť priberaniu.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť päť malých jedál denne, aby sa udržal metabolizmus, ktorý pomáha spaľovať telesný tuk. Ak nebudeme jesť, deprivácia spomalí náš metabolizmus a naše telo bude spaľovať menej tukov, najmä v dňoch, keď sa prejedáme. To povedie namiesto priberania k priberaniu. Ak si teda myslíte, že schudnete hladovaním po včerajšom celodennom jedení, zamyslite sa znova!

Pokiaľ budeme zhovievavosť v jedle a nápojoch udržiavať miernu a v tomto sviatočnom období budeme udržiavať pravidelný tréning, nielen že sa nám podarí udržať prebytočné kilá mimo, ale budeme môcť aj zostať zdraví.Áno, môžeme si dať ten plátok cheesecaku, po ktorom túžime, ale mali by sme sa obmedziť na jeden malý plátok. Je pre nás dôležité pravidelne cvičiť. Pravidelné cvičenie nemusí byť nič namáhavé. Mohlo by to byť také jednoduché, ako zvýšiť každodenné fyzické aktivity viac chôdzou alebo po schodoch.

Pred tromi rokmi som schudla 40 kíl pravidelným stravovaním a pravidelným cvičením. V skutočnosti som prežil tri prázdninové sezóny bez akéhokoľvek priberania na váhe tým, že sa budem držať tej istej praxe.


Prehľad týždňa - blog o práve, zábave, umení a športe

Autor: Angela Peco
Upravila Elissa D. Hecker

Nasledujú príbehy zo zábavy, umenia, športu, médií a všeobecných správ:

ZÁBAVA

Ručne napísané vôle Arethy Franklinovej sa objavia v jej dome

Verilo sa, že Aretha Franklinová zomrela bez závetu, ale nedávno boli v jej dome objavené tri ručne písané dokumenty. Jej pozostalosť ich považuje za tri samostatné závety, ktoré objasňujú jej zámery týkajúce sa rozdelenia jej majetku po jej smrti vrátane licenčných poplatkov za hudbu a nehnuteľností. Ak by boli závety vyhlásené za neplatné, jej majetok by bol podľa Michiganu rozdelený rovnomerne medzi jej štyroch synov
zákon.

Harvey Weinstein dosahuje predbežnú dohodu 44 miliónov dolárov na urovnanie súdnych sporov

Táto suma je menšia ako polovica toho, o čom sa minulý rok diskutovalo ako o fonde obetí počas rozhovorov medzi investorskou skupinou, ktorá by kúpila aktíva spoločnosti Weinstein Company a generálnu prokuratúru v New Yorku. Vďaka tejto novej dohode pôjde okolo 30 miliónov dolárov do skupiny žalobcov, ktorá zahŕňa údajné obete, veriteľov jeho bývalého štúdia a bývalých zamestnancov. Dohoda závisí od toho, či s ňou všetci žalobcovia súhlasia, a najmenej dve ženy zatiaľ návrh odmietli.

Spevák Rae Solomon žaluje živý národ kvôli konceptu festivalu country hudby pre všetky ženy

Solomon žaluje Live Nation o 25 miliónov dolárov a tvrdí, že jej to ukradlo nápad na ženský hudobný festival. Solomon tvrdí, že v rozhovore s fondom Women Nation organizácie Live Nation bola požiadaná, aby poskytla zoznam činov, ktoré na svojom festivale sledovala. Umelci, ktorých spomenula a ktorí sú v súčasnosti headlinom koncertu Live Nation v Chicagu, však tvrdia, že nikdy nesúhlasili s účinkovaním na jej Zenitheve festivale.

Ak vstúpi gruzínsky zákon o potratoch do platnosti, herci a režiséri vyzývajú na bojkot

Dva filmové projekty stiahli produkciu z Gruzínska po schválení veľmi obmedzujúceho zákona o potratoch. Odozva filmového a televízneho priemyslu však nie je ani zďaleka jednotná. Špičkové štúdiá mlčali, rovnako ako väčšina korporátnej Ameriky, čo je v silnom kontraste k rozšíreným bojkotom v roku 2017 po sérii zákonov, ktoré obmedzovali práva homosexuálov a transrodov v rôznych štátoch.

Whitney Houston's Estate plánuje turné po holograme a nový album

Houstonov majetok hovorí, že vydá nový album podporený hologramovým turné. Majetok podpísal zmluvu s vydavateľstvom Primary Wave Music Publishing odhadom na 14 miliónov dolárov. Partnerstvo dáva Primárnej vlne 50% honorárov speváčky za hudbu, film a merchandising a právo používať jej meno a podobu.

V Rusku vzniká nová generácia rapových umelcov

Streamovanie a sociálne siete umožnili novej generácii umelcov vzniknúť v Rusku, krajine, kde lojálni Kremľa pôsobia ako strážcovia kultúr.

Ghánske orgány žalujú výrobcov „čierneho pantera“ za používanie látky Kente

Podľa online správ orgány v Ghane plánujú žalovať výrobcov „Black Panther“ za údajné porušovanie patentov a autorských práv. Ghana National Folklore Board údajne plánuje posedenie s Marvel Studios a prediskutovať pravidlá týkajúce sa používania tradičnej krajiny v krajine, Kente, o ktorej rada tvrdí, že štúdio používa bez jej súhlasu.

Nemecko vzdáva Izraelu tisíce dokumentov Kafkovho dôverníka

Nemecké úrady odovzdali Izraelu takmer 5 000 dokumentov, ktoré si nechal Max Brod, Kafkov priateľ a literárny exekútor. Pražský rodák Brod v roku 1939 utiekol pred nacistickým Nemeckom do Tel Avivu, pričom so sebou niesol osobné doklady a diela, o ktorých Kafka trval, že budú po jeho smrti zničené. Brod nechal svoju osobnú sekretárku na starosti jeho literárny majetok a nasmeroval ju, aby Kafkove papiere previedla na akademickú inštitúciu. Na základe nedávneho súdneho rozhodnutia bolo rozhodnuté, že papiere budú doručené Národnej knižnici Izraela.

Záznamy University of Southern California odhaľujú priame varovania pred gynekológom „psychopata“

Po desaťročiach sťažností úradníkom z Univerzity v južnej Kalifornii lekárski experti povedali, že doktor George Tyndall loví zraniteľné ázijské študentov a má znaky „psychopatie“. Podľa správy jazykové znalosti a nedostatočná znalosť americkej gynekológie spôsobili, že zahraniční študenti dozreli na viktimizáciu a pravdepodobne sa nebudú sťažovať. V nadväznosti na správu z roku 2016 univerzita Tyndalla nevyhodila ani neoznámila štátnej lekárskej rade a namiesto toho mu zariadila odchod z funkcie s finančnou výplatou a čistým profesionálnym záznamom. Bolo podaných viac ako 650 žalôb pre sexuálne zneužívanie Tyndallom.

Bývalý tréner potápania v USA sa priznáva k sexuálnej batérii mladistvého potápača

William Bohonyi, bývalý tréner potápania v USA a Ohio State University, sa priznal k dvom obvineniam zo sexuálnej batérie, ktoré vyplývajú z obvinení, že 16-ročného potápača opakovane tlačil na sex. Bohonyi by mohol stráviť vo väzení až 10 rokov a bude sa musieť zaregistrovať ako sexuálny delikvent v Ohiu.

Bývalý partner zosnulého korčuliara Johna Coughlina hovorí, že bola sexuálne zneužívaná

Krasokorčuliarka Bridget Namiotka vystúpila s obvineniami, že ju jej bývalý partner vo dvojici dva roky sexuálne zneužíval. Coughlin mal 33 rokov, keď začiatkom tohto roka zomrel samovraždou, deň po tom, čo dostal dočasné pozastavenie od amerického centra pre SafeSport. SafeSport dostal tri správy o sexuálnom zneužívaní voči Coughlinovi. Minulý február oznámil, že vzhľadom na Coughlinovu smrť ukončí vyšetrovanie.

Spoločnosť Nike tvrdí, že sa tým skončia finančné pokuty pre tehotné športovkyne

Spoločnosť Nike oznámila, že odpustí športovcom, ktorí sa rozhodnú mať dieťa, zníženie platov za výkon po dobu 12 mesiacov. Niekoľko nedávno publikovaných stanovísk od bežcov sponzorovaných spoločnosťou Nike kritizovalo schvaľovacie zmluvy spoločnosti, ktoré majú konkrétne výkonnostné prahy pre kompenzáciu a neposkytujú žiadne výnimky pre materskú dovolenku.

Robert Kraft sa pravdepodobne vyhne disciplíne v Národnej futbalovej lige

Albert Breer z Sports Illustrated píše, že postoje okolo Kraftovej situácie sa zmenili - „zdá sa, že väčšina majiteľov a vedúcich tímov ochladla v myšlienke, že disciplína v rámci politiky osobného správania NFL je nevyhnutným krokom“. Videozáznamy súvisiace s Kraftovými obvineniami z navádzania na prostitúciu boli vyhodené, pretože zatykač nepoučil políciu o tom, ako minimalizovať sledovanie, aby sa zabránilo zachytávaniu netrestnej činnosti. Súd s Kraftom bol odložený na neurčito, zatiaľ čo prokurátori sa voči rozsudku proti video dôkazom odvolávajú.

Prevláda názor, že ak Kraft vyhrá na súde, pravdepodobne unikne disciplíne Národnej futbalovej ligy (NFL). Ak by bol prípad zamietnutý, bol by obvinený z priestupku bez odsúdenia v nenásilnom prípade, za ktorý nebol potrestaný žiadny hráč. Zdá sa, že zväz tiež netlačil na disciplínu, pretože sankcie by tu mohli vytvoriť precedens, ktorý by hráči možno nechceli.

Asociácia hráčov NFL a NFL spolupracuje na štúdiu výhod marihuany pre hráčov

Asociácia hráčov NFL a NFL vytvorí dva nové spoločné lekárske výbory: jeden pre manažment bolesti a jeden pre komplexné duševné zdravie a pohodu. Prvý z nich bude skúmať potenciálne využitie marihuany ako nástroja na liečbu bolesti pre hráčov a preskúma politiky a postupy tímov pri používaní liekov na predpis hráčmi. Všetky zásadné zmeny politík sa budú musieť uskutočniť tradičnými spôsobmi dohody o kolektívnom vyjednávaní alebo prostredníctvom zmien spoločne spravovanej protidrogovej politiky. Marihuana zostáva na zozname zakázaných látok NFL.

Bývalá NFL začala Kellen Winslow Jr. na súde pre pokus o znásilnenie

Winslow sa priznal, že nie je vinný zo znásilnenia troch žien, vrátane 17-ročného dievčaťa z čias, keď chodil na vysokú školu. Ďalšie dva incidenty sú nedávne a týkajú sa 54-ročných a 59-ročných žalobcov. Obhajcovia tvrdili, že ženy sa pokúšali stať sa obeťou Winslowa a že sex bol konsenzuálny. Winslow bol v roku 2013 pozastavený z dôvodu porušenia protidrogovej politiky NFL zameranej na zvýšenie výkonnosti.

Boxer Daniel Franco žaluje Jay-Z a Roc Nation Sports po úraze mozgu

Franco obviňuje svojich propagátorov z toho, že ho povzbudili, aby pokračoval v boji v roku 2017, aj keď sa pokúsil boj odložiť po chrípke, kvôli ktorej nebol schopný súťažiť. Franco v tom roku pokračoval v boji ešte dvakrát, ale v tom istom roku bol nútený odísť do dôchodku potom, čo utrpel takmer smrteľné zranenie mozgu. Jeho žaloba tvrdí, že utrpel dve zlomeniny lebky v jednom z predchádzajúcich bojov v roku 2017, a ak by boli v tom čase identifikované, konečný boj by bol zrušený.

Ženské hokejistky tvoria asociáciu hráčov

Viac ako 200 špičkových hokejových žien na svete predložilo papiere na vytvorenie zväzu s cieľom pomôcť založiť udržateľnú profesionálnu ligu v Severnej Amerike. Podľa tlačovej správy „vytvorenie PWHPA nasleduje po rozhodnutí viac ako 200 najlepších svetových hokejistiek vysadiť si nadchádzajúcu profesionálnu hokejovú sezónu“. Skupina dala jasne najavo, že chce ligu, ktorá bude hráčom poskytovať zdravotné poistenie, finančné a infraštruktúrne zdroje a podporu tréningových programov.

Ženský hokej vníma WNBA ako vzor pre ligu podporovanú NHL

Keďže Kanadská ženská hokejová liga ukončila činnosť začiatkom tohto mesiaca, Národná hokejová liga žien je jedinou profesionálnou ženskou hokejovou ligou, ktorá v Severnej Amerike zostala, a najvyššie hviezdy v nej odmietajú hrať. Hráči by chceli vidieť formálny vzťah s mužskou ligou, podobný tomu, ktorý existuje medzi Národnou basketbalovou asociáciou (NBA) a ženskou NBA (WNBA), aj keď sa pýtajú, ako by nedávne boje WNBA mohli mať vplyv na budúcnosť národného tímu. Liga žien podporovaná hokejovou ligou.

Účet Twitter Houston Rockets pozastavený z dôvodu používania hudby chránenej autorskými právami

Oficiálny účet Twitter skupiny Rockets bol začiatkom tohto týždňa pozastavený kvôli príspevkom na sociálnych sieťach obsahujúcim hudbu bez autorských práv. Niekoľko programov univerzitného futbalu tiež uviedlo, že ich príslušné účty boli dočasne deaktivované tvárou v tvár sťažnostiam na zákon Digital Millenium Copyright Act.

Kings a Mavericks z NBA oznámili, že rozpustia svoje tanečné tímy

Sacramento Kings ruší svoj tanečný čas, aby vytvorili „hip-hopový tanečný súbor zahŕňajúci rodové hľadisko“. Nový tím bude mať párny počet mužov a žien. Zmeny urobia aj Dallas Mavericks (Mavs), ktorí rozpustia tanečný tím a nahradia ho novým „zábavným tímom“. Mavovci nedávno museli riešiť množstvo sťažností na sexuálne obťažovanie a údajne sa zameriavajú na druh zábavy „priateľskejší pre rodiny“.

Maryland a Florida nejdú spolu s novými predpismi Stronach Group o dostihoch Budúcnosť Preakness Stakes v Marylande je stále nerozhodnutá

Skupina Stronach zaviedla sériu zmien v parku Santa Anita v Kalifornii po 23 úmrtiach koní v priebehu 4 mesiacov. Opatrenia zahrnujú zníženie počtu pretekov Lasix v deň pretekov a používanie jazdeckých plodín iba z dôvodu bezpečnosti. Zmeny sa však stretli s odporom Marylandských jazdcov a regulátorov, pričom Maryland Racing Commission uviedla, že sú v rozpore so štátnymi predpismi. Mesto Baltimore medzitým stojí za svojou žalobou o zablokovanie skupiny Stronach Group v presťahovaní Preakness Stakes zo súčasného domova na závodisku Pimlico Race Course do Laurel Park. Žaloba tvrdí, že podľa Marylandských zákonov musia preteky zostať v Pimlicu, pokiaľ nenastane katastrofa alebo núdzová situácia, ktorá by ju prinútila prejsť na inú trať v štáte.

Kanadská futbalová liga a hráči ratifikujú novú trojročnú kolektívnu zmluvu

Kanadská futbalová liga (CFL) a Asociácia hráčov CFL (CFLPA) ratifikovali trojročnú „premosťovaciu zmluvu“, ktorá prebieha počas sezóny 2021. Médiá informovali, že rozhovory narazili na zádrhel, keď sa CFL rozhodla tento mesiac na dva týždne oddialiť vyjednávanie, načo CFLPA vyzvala na bojkot výcvikového tábora. Obe strany nakoniec jeden deň pred začiatkom výcvikových táborov podpísali memorandum o dohode.

Pozemkový developer, investori baseballu z Montrealu sa dohodli na potenciálnom Major League Baseball Stadium

Stephen Bronfman stojí na čele skupiny investorov, ktorí sa zaujímajú o návrat baseballu do Montrealu. Jeho firma sa dohodla s developerskou spoločnosťou Devimco na kúpe a rozvoji pozemku známeho ako Peel Basin. Toto oznámenie prišlo na oslavy 50. výročia prvej sezóny Montrealu Expos. Expos sa po sezóne 2004 presťahoval do Washingtonu, D.C.

Katarský výkonný orgán je obvinený z korupcie v súvislosti so škandálom, ktorý ovplyvňuje atletický vedúci orgán

Francúzsky prípad proti Yousefovi al-Obaidlymu sa týka jeho pôsobenia vo funkcii vysokého úradníka spoločnosti vytvorenej Katarom s cieľom uchádzať sa o majstrovstvá sveta v atletike. Úrady uviedli, že jeho spoločnosť zaplatila 3,5 milióna dolárov inej spoločnosti, ktorú ovládal muž s väzbami na Medzinárodnú asociáciu atletiky (IAAF), zdanlivým úplatkom. Napriek tomu, že Katar nebol úspešný pri vstupe na majstrovstvá 2011, usporiadal podujatie v roku 2017. Poplatky sú výsledkom dlhodobého vyšetrovania, ktoré už odhalilo, že vysokí predstavitelia IAAF sa pokúsili vydierať športovcov, ktorí mali pozitívny test na lieky zvyšujúce výkon.

Julian Assange je obvinený podľa zákona o špionáži

Ministerstvo spravodlivosti obvinilo zakladateľa WikiLeaks Juliana Assangeho z odhalenia vládnych tajomstiev podľa zákona o špionáži, čo je po prvýkrát, kedy bol podľa tohto zákona obvinený vydavateľ. Obvinenie obvinilo Assangeho zo 16 obvinení z prijatia alebo zverejnenia materiálu, ktorý unikla vtedajšej analytičke rozviedky armády Chelsea Manningovi. Tento akt nemá výnimku pre reportérov alebo vydavateľov. Predchádzajúce administratívy stíhali iba zamestnancov vlády, ktorí poskytovali materiály novinárom a voči novinárom sa nevzťahovali na zákon zo strachu z kolízie s prvým dodatkom. Novinári a skupiny pre slobodu tlače po vyhlásení reagovali znepokojene s tým, že tento krok otvára nový front vo vládnej kampani proti nelegálnym únikom a hrozí, že bude kriminalizovaná novinárska prax.

Google mení pravidlá pre reklamy na potraty

Od júna budú reklamy na potraty na Googli zahŕňať sprístupnené informácie, ktoré uvádzajú, či inzerent poskytuje potraty alebo nie. Spoločnosť Google bude požadovať, aby inzerenti požiadali o certifikáciu ako poskytovatelia alebo neposkytovatelia potratov. Tento krok nasleduje po kritike, že spoločnosť umožnila organizáciám, ktoré sú proti potratom, aby sa predstavili ako zariadenia, ktoré poskytovali službu, v snahe prinútiť ženy, aby ich kontaktovali a potom ich odradili od hľadania postupu.

Facebook sa zameriava na odstránenie nenávistného obsahu

V reakcii na globálny tlak na zlepšenie spôsobu kontroly obsahu Facebook v jednej zo svojich polročných správ uvádza, že softvér automatickej detekcie spoločnosti sa zlepšuje a odstraňuje viac ako polovicu nenávistných prejavov na platforme. Tiež hovorí, že začína používať umelú inteligenciu na odhaľovanie a odstraňovanie predaja zbraní a drog na svojej platforme.

Policajný veliteľ v San Franciscu sa ospravedlňuje za raziu domácej kancelárie novinárov

Polícia v San Franciscu vpadla do domu novinára na voľnej nohe Bryana Carmodyho v snahe odhaliť jeho dôverné zdroje potom, čo sa odvolal na
informácie, ktoré získal z policajnej správy zaoberajúcej sa smrťou miestneho verejného ochrancu. Keď Carmody odmietol identifikovať, kto mu dal správu, polícia získala príkaz na prehliadku, urobila raziu v jeho byte a zadržala ho na šesť hodín. Po vypočutí začiatkom tohto týždňa mu bol zaistený majetok vrátený. Náčelník polície sa za raziu ospravedlnil s tým, že vyvolal otázky, či nebol porušený kalifornský zákon o štíte. Štítový zákon chráni novinárov, ak odmietnu zverejniť zdroje alebo odmietnu zverejniť nezverejnené informácie.

Geoffrey Rush udelil 2 milióny dolárov za prípad ohovárania

Herec Geoffrey Rush získal rekordnú odmenu vo výške 2 milióny dolárov v prípade ohovárania proti Rupertovi Murdochovi Celoštátne správy. Rush obvinil bulvárne noviny, že ho v dvoch článkoch na titulnej strane uverejnenom v roku 2017 nesprávne vykreslili tak, že sa správali neprimerane k ženskej postave. Prípad bol pozorne sledovaný v Austrálii, kde obhajcovia tvrdia, že celebrity môžu odraziť obvinenia #MeToo prostredníctvom nárok na ohováranie.

VŠEOBECNÉ NOVINY

Federálny sudca potvrdzuje predvolanie pre Trumpove finančné záznamy

Federálny sudca na Manhattane odmietol žiadosť prezidenta Trumpa o zablokovanie Deutsche Bank z plnenia predvolieb kongresu na získanie jeho podrobných finančných záznamov. Očakáva sa, že Trump sa voči rozsudku odvolá a výbory už súhlasili s tým, aby sa odvolania rozohrali pred vykonaním predvolania.

Memorandum IRS hovorí, že daňové priznania Trumpa musia byť odovzdané Kongresu

Tajomník Mnuchin odmietol splniť minulý týždeň predvolanie Výboru pre cesty a prostriedky, ktoré požaduje šesť rokov daňového priznania Donalda Trumpa. Návrh memoranda IRS, ktorý teraz vyšiel na povrch, hovorí, že daňové priznania musí Kongres podať, pokiaľ prezident nad nimi neuplatní výsadu výkonnej moci. Tiež sa v ňom uvádza, že zákon neumožňuje tajomníkovi ministerstva financií zverejniť informácie na základe vlastného uváženia. Memorandum údajne nebolo nikdy postúpené ministerstvu financií.

Albany zatvára medzeru na prezidentské odpustky

Štátne zhromaždenie v New Yorku schválilo návrh zákona, ktorý by umožňoval uvoľnenie daňových priznaní prezidenta Trumpa do výborov Kongresu, ktorým bol zakázaný prístup k jeho federálnym dokumentom. Nový zákon tiež oslobodzuje zákon o dvojitom ohrození štátu od prípadov týkajúcich sa milosti prezidenta, čo znamená, že štátni zástupcovia môžu stíhať každého jednotlivca, ktorému bola udelená prezidentská milosť za podobné federálne zločiny.

Federálny sudca blokuje časť Trumpovho plánu nasmerovať finančné prostriedky na hraničný múr

Federálny sudca v Kalifornii udelil predbežné opatrenie, ktoré bráni administratíve presmerovať finančné prostriedky z národného núdzového vyhlásenia na výstavbu hraničného múru. Dočasné opatrenie je súčasťou rozsiahlejšej právnej výzvy, v ktorej sa tvrdí, že prezident Trump prekročil svoje ústavné právomoci tým, že použil peniaze pridelené iným agentúram na financovanie hraničného múru bez súhlasu Kongresu.

Trump obchádza Kongres za účelom predaja zbraní spojencom na Blízkom východe

Prezident Trump pokračuje v predaji zbraní do Saudskej Arábie, Spojených arabských emirátov a Jordánska, čo bol krok, ktorý minulý rok zablokoval Kongres vyhlásením núdzového stavu v súvislosti s Iránom. Rozhodnutie vyvolalo kritiku zákonodarcov, ktorí zúria kvôli počtu civilných obetí na leteckej kampani vedenej Saudskou Arábiou v Jemene.

Možný konflikt medzi ministerstvom spravodlivosti a CIA ohľadom príkazu na odtajnenie

Prezident Trump delegoval svoju právomoc na odtajnenie dokumentov na generálneho prokurátora Barra. Konkrétnejšie dal Barrovi pokyn odtajniť všetky spravodajské informácie, ktoré viedli k ruskému vyšetrovaniu, v snahe zistiť, čo spravodajské agentúry vedeli o vyšetrovaní jeho kampane. Kritici tvrdia, že tento krok by mohol ohroziť schopnosť CIA utajiť totožnosť ich zdrojov a zaradiť agentúru do kolízneho kurzu s ministerstvom spravodlivosti.

Ukradnutý hackerský nástroj Národnej bezpečnostnej agentúry používaný proti mestám USA

Na útok na miesto vlastného sídla agentúry sa teraz používa hackerský nástroj vyvinutý NSA. Mesto Baltimore prešlo do režimu offline po kyberútoku, po ktorom nasledovala žiadosť o výkupné, ktorú mesto odmietlo zaplatiť. Kybernetickí zločinci sa údajne zameriavajú na zraniteľné americké mestá a obce so starnúcou digitálnou infraštruktúrou, paralyzujúc ich miestne vlády, nemocnice a letiská a zvyšujú náklady.

Bitka Pelosi-Trump sa stupňuje, pretože navzájom spochybňujú duševnú zdatnosť

Verejná výmena nastala po tom, čo prezident Trump odišiel zo zasadnutia o infraštruktúre a zvolal nečakanú tlačovú konferenciu, v ktorej vyhlásil, že nebude pracovať s House demokratmi, kým ho neprestanú vyšetrovať. Pelosi predtým novinárom povedal, že Trump sa po stretnutí demokratov v Parlamente zaoberá „zakrývaním“, aby prediskutoval možné postupy obžaloby voči prezidentovi.

Demokratické výzvy na vyšetrovanie obžaloby rastú, pretože House pokračuje voči Trumpovi tvrdšími taktikami

Významní liberálni demokrati teraz vyhlásili, že nevidia inú možnosť, ako začať vyšetrovanie obžaloby na základe obáv, že prezident Trump môže trvale oslabovať právomoci Kongresu. Výzvy na obžalobu sú stále silnejšie zo strachu, že Trump sa nielen vyhýba zodpovednosti, ale tiež prepisuje pravidlá interakcie medzi legislatívnou a výkonnou zložkou, ako to ukázal, ako úspešne vyzval bývalého poradcu Bieleho domu Dona McGahna, aby preskočil naplánovanú vypočutie pred Domovým súdnym výborom.

Vydané prepisy rozhovorov Michaela Cohena s zákonodarcami

Novo vydané prepisy poskytujú ďalšie podrobnosti o diskusiách Michaela Cohena s prezidentovým právnym tímom a zákonodarcami vrátane tých, ktorí sú členmi spravodajského výboru Snemovne reprezentantov. Zahŕňajú okrem iného tvrdenia o možných milostiach a Trumpovom vzťahu s Ruskom.

Agentúra na ochranu životného prostredia prijme novú metódu projektovania zdravotných rizík znečistenia ovzdušia

The New York Times uvádza, že Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) plánuje prijať metódu, ktorá nebola predmetom partnerského hodnotenia a nie je vedecky správna. Táto zmena by drasticky znížila predchádzajúci odhad Trumpovej administratívy, podľa ktorého by podľa navrhovaného pravidla Dostupná čistá energia, ktoré by upravovalo emisie z uhoľných elektrární, mohlo predčasne zomrieť až 1 400 ďalších ľudí ročne.

16 miliárd dolárov na pomoc americkým farmárom, ktorí utrpeli obchodné vojny

Prezident Trump odhalil začiatkom týždňa „záchranu“ pre poľnohospodárov vo výške 16 miliárd dolárov, čo signalizuje dlhotrvajúcu obchodnú vojnu s Pekingom. Táto pomoc, považovaná za politický krok, má v roku 2020 upokojiť dôležitý volebný obvod pre Trumpa, najmä preto, že čínske clá na výrobky ako sója, hovädzie a bravčové mäso zasiahli štáty Swingu najťažšie.

Trumpova administratíva hľadá zrušenie transgenderových zdravotných pravidiel

Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb plánuje redefinovať podmienky politiky Obamovej éry, ktorá bráni poskytovateľom zdravotnej starostlivosti v diskriminácii transrodových pacientov. Agentúra prepisuje nariadenie o zákone o cenovo dostupnej starostlivosti, ktoré zakazuje diskrimináciu v oblasti zdravotnej starostlivosti na základe pohlavia, pričom uvádza potrebu zabezpečiť konzistentnosť výkladu „diskriminácie na základe pohlavia“ vo všetkých federálnych oddeleniach.

Reklamná firma podala žalobu proti Národnej streleckej asociácii 50 miliónov dolárov

Ackerman McQueen, reklamná spoločnosť, ktorá spolupracuje s Národnou asociáciou pre pušky (NRA) takmer štyri desaťročia, hľadá 50 miliónov dolárov a tvrdí, že ju očiernila skupina pre práva na zbrane. NRO obvinil firmu z odmietnutia úplnej spolupráce s auditom, hanobenia generálneho riaditeľa Wayna LaPierra a porušovania dohôd o dôvernosti. Účinne obvinila firmu z organizovania neúspešného vodcovského prevratu v rámci pokusu pošpiniť a zničiť verejný obraz NRO.

15 štátov sa pokúša zastarať volebnú akadémiu

Nevada sa stala posledným štátom, ktorý schválil návrh zákona, ktorý poskytne volebné hlasy každému, kto vyhrá ľudové hlasovanie v celej krajine, nielen v Nevade. K nej sa pridáva ďalších 14 štátov, ktoré sľubujú prijatie tohto nového systému. Medzištátny pakt by nadobudol platnosť, akonáhle sa pripojí dostatok štátov, ktoré národnému víťazovi zaručia 270 volebných hlasov. 14 štátov, ktoré v súčasnosti „podpísali“, majú spolu 195 volebných hlasov.

Vermont sa chystá zmeniť ústavu štátu na ochranu práv na potraty

Napriek tomu, že návrh zákona nezmení súčasný stav vo Vermonte, kde neexistujú žiadne zákonné limity pre potraty, je určený na odoslanie správy formálnym zákazom vláde akýmkoľvek spôsobom zasahovať do práva na potrat.

Guvernér Missouri podpísal zákon o zákaze potratov po 8 týždňoch

Zákon zakazuje potraty po 8 týždňoch tehotenstva a výnimkou sú prípady znásilnenia alebo incestu. Lekári, ktorí budú vykonávať potraty, môžu byť obvinení zo závažných trestných činov a odsúdení na 15 rokov väzenia. Ženám, ktoré hľadajú potrat, by nehrozilo stíhanie. Minimálne 4 ďalšie štáty tento rok schválili takzvané účty za srdcový tep plodu, pretože konzervatívci vidia otvorenie svojho prípadu predložiť Najvyššiemu súdu.

Federálny sudca blokuje zákon o potrate v Mississippi

Sudca Carlton Reeves pri vydávaní predbežného opatrenia poznamenal, že štátny zákaz „potratov“ srdca by prinútil kliniky prestať poskytovať väčšinu starostlivosti o potraty. Dodal, že „zákazom potratov po zistení srdcového tepu plodu zákon bráni slobodnej voľbe ženy, ktorá je ústredným bodom osobnej dôstojnosti a autonómie“.

Diskusia o jazykových vojnách o potratoch

Článok sleduje spôsob, akým jazyk formoval diskusiu o potrate, počnúc frázami „pro-life“ a „pro-choice“ v 60. rokoch 20. storočia, pokračuje novšími odkazmi na legislatívu „prezývky srdca“ a „účty za nútené tehotenstvo“.

Federálne sudcovské pravidlá, ktoré Qualcomm porušoval protimonopolné zákony

Qualcomm je najväčší výrobca modemových čipov na pripojenie smartfónov k bezdrôtovým sieťam. Jej zákazníci sa sťažujú, že spoločnosť používa nekalé praktiky, aby prinútila firmy súhlasiť s nadmernými licenčnými poplatkami. Federálna obchodná komisia zažalovala spoločnosť Qualcomm v roku 2017 a tvrdila, že táto využila svoje monopolné postavenie, aby prinútila výrobcov mobilných telefónov platiť vysoké poplatky za používanie jej patentov. Sudkyňa Kohová vo svojom rozsudku začiatkom tohto týždňa napísala, že „licenčné postupy spoločnosti Qualcomm uškrtili konkurenciu“ a spoločnosť musí upustiť od svojej praxe nepredávať čipy výrobcom telefónov, pokiaľ najskôr nesúhlasia s licenciou jej patentov (bez ohľadu na to, či nakoniec použijú lupienky).

Právne sily spoločnosti MeToo preberajú obťažovanie v spoločnosti McDonald's

Dvadsaťpäť zamestnancov spoločnosti McDonald's podalo na spoločnosť sťažnosti na sexuálne obťažovanie a oznámilo tri súdne spory o občianske práva a ďalšie dve žaloby v koordinácii s fondom právnej obrany Time's Up. Obvinenia zahŕňajú širokú škálu nevhodného správania dozorných orgánov, diskrimináciu na základe pohlavia a odplatu za to, že sa vyjadrili.

Podľa zásad ministerstva zahraničných vecí dcéra amerických rodičov rovnakého pohlavia nekvalifikuje sa na občianstvo

Desaťročia stará politika ministerstva zahraničných vecí požaduje, aby dieťa narodené v zahraničí malo biologické spojenie s americkým rodičom, aby pri narodení získalo občianstvo. Články sledujú niekoľko súdnych prípadov, ktoré spochybňujú politiku diskriminácie párov rovnakého pohlavia a zaobchádzanie s pôrodmi pomocou technológie asistovanej reprodukcie.

Správa OSN uvádza, že Siri a Alexa propagujú sexistické postoje k ženám

Správa UNESCO uvádza, že štandardné používanie hlasových asistentiek znejúcich na ženy v smartfónoch a iných prístrojoch posilňuje bežne zastávané rodové predsudky, podľa ktorých sú ženy podriadené a tolerujú zlé zaobchádzanie. Profesor sociológie USC citovaný v správe zistil, že "virtuálne asistentky produkujú nárast reči založenej na príkazoch zameranej na hlas žien" a ovplyvňujú správanie ľudí k ženám v reálnom živote.

Skupina Watchdog podala sťažnosť na dar kanadského miliardára pre Trumpa Super PAC

Watchdog group Campaign Legal Center podala sťažnosť na federálnu volebnú komisiu, v ktorej tvrdí, že kanadský miliardár Barry
Zekelman porušil federálny zákaz príspevkov cudzincov, keď jeho spoločnosť so sídlom v USA darovala 1,75 milióna dolárov PAC prepojenému s Trumpom. Zekelman uviedol, že o daroch ponechá na členov svojho predstavenstva, ktorí sú občanmi USA alebo majú oprávnený pobyt.

Harriet Tubmanová s 20 dolármi sa bude odkladať, kým Trump neopustí úrad

Minister financií Steve Mnuchin uviedol, že redizajn 20 -dolárovej bankovky s Tubmanom už nebude predstavený v roku 2020, pričom uviedol potrebu prepracovať menu pre problémy s falšovaním. Odhalenie bolo naplánované na 100. výročie 19. dodatku, ktorý ženám udelil volebné právo.

Michael Avenatti je obvinený z podvodu a krádeže zhoršenej identity

Avenatti je obvinený z krádeže takmer 300 000 dolárov svojmu klientovi Stormy Danielovi a použitie peňazí na osobné výdavky. Údajne sfalšoval list jej literárnej agentke, pričom požadoval, aby agent previedol zálohu na účet dôveryhodnosti klienta, ktorý ovládal.

Akcionári Amazonu odmietajú zákaz predaja rozpoznávania tváre vládam

Akcionári Amazonu na svojom výročnom stretnutí tento týždeň odmietli dva návrhy, ktoré by požadovali, aby spoločnosť nepredávala svoju technológiu rozpoznávania tváre polícii, orgánom činným v trestnom konaní a federálnym agentúram, t. J. Vládnym zákazníkom. Vo svetle obvinení, že technológia má zaujatosť a nepresnosti, ktoré je možné použiť na rasovú diskrimináciu menšín, by jedno z dnes zamietnutých uznesení požadovalo nezávislé preskúmanie používania softvéru v oblasti ľudských a občianskych práv.

Oficiálny transformačný darček na zdravie spoločnosti Morehouse College

Viceprezident spoločnosti Morehouse College pre vonkajšie vzťahy a angažovanosť absolventov sa zamýšľa nad tým, ako si vypočul vyhlásenie Roberta F. Smitha o svojom dare eliminujúcom študentské pôžičky. Nazýva to „transformačný moment“ a dúfa, že dar povedie k väčšiemu uznaniu práce historicky čiernych vysokých škôl, ktorých absolventi nesú federálny dlh, ktorý je zhruba o tretinu vyšší ako absolventi iných verejných a neziskových štyroch univerzít. -ročné inštitúcie.

Je technologická studená vojna medzi USA a Čínou nevyhnutná?

Agresívny nový postoj USA obmedzujúci prístup spoločnosti Huawei k americkým technológiám možno považovať za začiatky digitálnej železnej opony. Spoločnosť Google už obmedzila softvérové ​​služby, ktoré poskytuje spoločnosti Huawei, čo je krok, ktorý pravdepodobne ovplyvní postavenie spoločnosti Huawei ako rastúcej spoločnosti na európskom trhu so smartfónmi. Zostáva čakať, ako sa Čína a jej najúspešnejšie technologické spoločnosti odvety.

Čína používa high-tech dohľad na podmanenie si menšín na Západe

Tento článok sa zameriava na technológie vyrobené čínskym štátnym výrobcom obrany, ktoré by bolo možné nasadiť na monitorovanie a podmanenie si určitých skupín. Jeden zo systémov odhalených na priemyselnom veľtrhu je schopný využiť siete informátorov zo susedstva, sledovať jednotlivcov a analyzovať ich správanie, predvídať potenciálnu kriminalitu a potom odporučiť, ktoré bezpečnostné sily nasadiť.

Keňský najvyšší súd potvrdil zákaz homosexuálneho sexu

Jednomyseľné rozhodnutie trojčlenného senátu kenského najvyššieho súdu potvrdilo súbor zákonov z koloniálnej éry, ktoré kriminalizujú vzťahy osôb rovnakého pohlavia. Iba Belize, Trinidad a Tobago a India zaviedli podobné zákony, ktoré zaviedli britské koloniálne pravidlá 19. storočia.

Indické voľby udelili premiérovi Narendrovi Modimu druhé volebné obdobie

V doterajších najväčších voľbách sa do siedmich kôl hlasovania mohlo zapojiť 900 miliónov ľudí. Aj keď je Modi do značnej miery považovaný za modernizátora, existujú obavy, že bude Indiu naďalej posielať ďalej po ceste, ako sa stať náboženským hinduistickým štátom, čo by mohlo predstavovať nebezpečenstvo pre menšiny.

Britská premiérka Theresa oznámila rezignáciu

Theresa Mayová odstúpi z postu vedúcej konzervatívnej strany 7. júna a zostane predsedníčkou vlády, kým nebude zvolený nový líder. Mayovej sa nepodarilo zabezpečiť domácu podporu pre výstupnú dohodu, ktorú uzavrela s Európskou úniou.


William E. Grob

Bill Grob zameriava svoju prax výlučne na pracovné a pracovné právo zastupujúce manažment. Pôsobil ako vedúci súdny poradca v prípadoch federálnych a štátnych súdov a má rozsiahle skúsenosti ako vedúci poradca v rôznych záležitostiach práce a zamestnania, vrátane mnohých kolektívnych žalôb, vrátane súdnych sporov týkajúcich sa mzdy/hodiny a nadčasov, rasovej diskriminácie, diskriminácie osôb so zdravotným postihnutím, zanechať problémy a obťažovanie. Väčšina Billovej praxe zahŕňa zastupovanie profesionálnych športových tímov a organizácií, zábavných parkov, zábavných podnikov a organizácií, metropolitných tranzitných organizácií, personálnych spoločností, výrobcov, zdravotníckych spoločností, reštaurácií a spoločností poskytujúcich leasing zamestnancov. Bill tiež pravidelne vynucuje a obhajuje zmluvy, ktoré si nekonkurujú, vedie spory týkajúce sa obchodného tajomstva vrátane získavania súdnych príkazov a predbežných povolení a rieši otázky zamestnanosti v celej krajine. Bill slúži ako spolupredseda skupiny pre športovú a zábavnú prax firmy, ktorá koordinuje úsilie a zdroje s právnymi zástupcami v celej krajine, aby slúžili klientom efektívnejšie a efektívnejšie. Bill bol tiež vystupujúcim rečníkom na mnohých seminároch týkajúcich sa pracovného práva a vzdelávania pre manažérov a organizácie na Floride a juhovýchode.

Bill tiež rád slúži právnickej a miestnej komunite. V roku 2018 bol Bill požiadaný, aby slúžil ako jeden z prvých štátnych príslušníkov Návštevnej rady Právnickej akadémie Štátnej univerzity v štáte Georgia a v tejto funkcii naďalej slúži. Od roku 2019 je Bill členom poradného zboru charitatívnych organizácií Ronalda McDonalda House v Tampa Bay a slúži deťom v núdzi v celej oblasti zálivu Tampa. Bill v súčasnosti slúži ako legislatívny predseda predstavenstva Suncoast HR Management Association. Bill v minulosti pôsobil ako člen správnej rady Divadla Polk v Lakelande, bol v minulosti legislatívnym riaditeľom HR Tampa a je bývalým spolupredsedom sekcie práce a zamestnanosti v advokátskej komore Hillsborough County.

Bill je tiež bývalým držiteľom ceny šampióna CareerSource Polk Workforce Champion —, ktorá bola udelená za zlepšenie kvality služieb pracovnej sily na strednej Floride. Bill bol tiež ocenený za niekoľko workshopov, ktoré on a jeho tím predstavili predstaviteľom komunity v oblasti tém vrátane súdnych sporov so mzdou, hodinami a nadčasmi, diskriminácie z dôvodu rasy a zdravotného postihnutia, problémov s dovolenkou, obťažovania a ďalších.

Pred skončením strednej školy pracoval Bill so svojim otcom v rodinnej firme, ktorá sa zaoberala predajom a repasovaním atletického vybavenia. Po vysokej škole pracoval Bill približne päť rokov v oblasti riadenia ľudských zdrojov a obchodných operácií. Počas právnickej fakulty pôsobil ako advokátsky koncipient na Najvyššom súde v Gruzínsku a Gruzínskom odvolacom súde a pracoval v sekcii práce a zamestnania na regionálnom úrade hlavného lekára v Atlante amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb.


Detail ľudí - viac informácií

Jon radí klientom v oblasti stratégií riadenia značky, výberu a odstraňovania ochranných známok a servisných značiek, v otázkach dohľadu a presadzovania práva a v zaistení práv na vlastnícke objavy a diela prostredníctvom ochrany patentov, autorských práv a obchodného tajomstva.

Vedie vyšetrovanie náležitej starostlivosti v súvislosti s transakciami duševného vlastníctva, vyjednáva a pripravuje zmluvy o prevode duševného vlastníctva a licenčné zmluvy a dokumentuje dohody o koexistencii.

Jon sporne a obhajoval záležitosti týkajúce sa tvrdení o porušení ochrannej známky, narúšaní ochrannej známky, nekalej súťaži, porušení obchodného oblečenia, falošnej reklame, porušovaní autorských práv, kybernetickom súboji, porušovaní patentov a zneužívaní obchodného tajomstva. Okrem súdneho sporu o doménové meno podľa Jednotnej zásady riešenia sporov o doménové meno (UDRP) vybavil mnoho vecí pred súdom pre ochranné známky a odvolacie rady.

Je tiež pilotom všeobecného letectva a kapitánom pobrežnej stráže Spojených štátov.


Ял сонссон Г.Маралмаа амаржжээ

Дөрвөн настай охиныг хойд эх Г.Маралмаа, төрсөн эцэг Т.Цогт нар нь олон хоног тарчлаан зовоож, улмаар аминд нь хүрсэн хэрэг олон сар сунжирсны эцэст энэ сарын 7-нд Шүүх бүрэлдэхүүн шийдвэрээ гаргаж тэдэнд ижил буюу 24 жил хорих ял оноосон билээ. Ингэхдээ Т.Цогтыг эхний таван жил чанга дэглэмтэй шоронд буюу гянданд хорьжандоннан Анхан шатны шүүхээс оноосон дээрх ялыг эсэргүүцэж тэд давж заалдаад буй. Ингэснээр давж заалдах шатны шүүх хурлын шийдвэр гартал Т.Цогт, Г.Маралмаа нарыг ШШГЕГ-ын харанда Эх сурвалжийн мэдээллээр дөрөв хоногийн өмнө Г.Маралмаа эмнэлэгт амаржсан байна. Эх хүүхдийн биеийн байдал сайн, эмнэлэгийн хяналтад байгаа аж. Г.Маралмаа нь онц хүнд гэмт хэрэгт буруутгагдаж байгаа учраас дээрх зүйл заалтаар ял авсан тохиолдолд жирэмсэн, нялх биетэй байсан ч хорих ялыг шууд биечлэн эдлэх учиртай. Харин давж заалдах шатны шүүх хурлын шийдвэр гартал Г.Маралмаагийн хүүхдийг хэн нэгний асаргаанд өгөх үү, төрөөд дөнгөж дөрөв хонож буй хүүхдийг ээжтэй нь хамт 461-т хорих уу, эмнэлэгт байлгах уу гэсэн асуудал гарч байна. Монгол Улсын Шүүхийн шийдвэр гүйцэтгэх тухай хуулийн 111 дүгээр зүйлд зааснаар эмэгтэй ялтны ялыг зөвхөн эмэгтэйчүүдийн хорих ангид эдлүүлэх, жирэмсэн эмэгтэй ялтныг тусад нь байрлуулна гэж заажээ. Шүүн Шүүхийн шийдвэр гүйцэтгэх тухай хуулийн 111 дүгээр зүйлийн 5 дахь хэсэгт “Ял эдэлж байх хугацаандаа амаржсан ялтныг ↑ н

Reprezentatívne záležitosti

Veková diskriminácia:Úspešne obhájil stavebnú firmu, ktorá čelí nárokom na diskrimináciu na základe prepúšťania.

Veková diskriminácia:Úspešne vyriešený súdny spor o diskrimináciu na základe veku, ktorý predložil bývalý viceprezident pre predaj marketingovej spoločnosti s priamou reakciou, pričom ako dôkaz proti nemu použil svoj plán predaja.

Obchodné transakcie: Pôsobil ako externý všeobecný poradca pre akčné športy a televízne produkčné spoločnosti zaoberajúce sa oblasťami licencovania, výroby a zamestnania.

Class Action Defense:Zastúpené opatrovateľské domy v triednych mzdách podaných bývalými zamestnancami.

Diskriminácia: Vyriešené žaloby týkajúce sa dvojitého zamestnania proti hlavnému výrobcovi a maloobchodnému predaju skla.

Diskriminácia:Úspešne obhájil regionálnu rádiologickú lekársku skupinu v procese diskriminácie zdravotného postihnutia podaného bývalým partnerom, ktorý zahŕňal odkúpenie záujmu partnera.

Poplatok za EEOC: Vyriešené žaloby týkajúce sa dvojitého zamestnania vznesené voči významnej nahrávacej spoločnosti bývalými zamestnancami bez expozície spoločnosti.

Pracovné poradenstvo: Pracoval ako poradca v oblasti práce pre medzinárodnú spoločnosť zaoberajúcu sa opravami automobilov a cestnou pomocou s viac ako 500 zamestnancami.

Pracovné poradenstvo:Zastupoval viacero veterinárnych kliník v oblasti formovania, dodržiavania predpisov a zamestnania a sporov.

Pracovné poradenstvo a súdne spory: Zastúpené ambulantné spoločnosti a špecializované kliniky vo všetkých oblastiach zamestnania.

Výkonné dohody o zamestnaní:Pripravilo sa množstvo dohôd o výkonnom zamestnaní, ktoré zahŕňajú kompenzačné balíky špecifické pre priemysel pre vzdelávacie inštitúcie, poskytovateľov zdravotnej starostlivosti, firmy poskytujúce finančné služby a zábavné, automobilové, poisťovacie, stavebné, reštauračné a potravinárske a nápojové spoločnosti.

Formácia, zhoda:Riešil formovanie, súlad s predpismi a aspekty zamestnanosti viacerých kúpeľov medi.

Obrana proti obťažovaniu:Úspešne reprezentovaná regionálna oftalmologická prax proti dvom tvrdeniam o nepriateľskom pracovnom prostredí.

Poradca pre poisťovací priemysel:Poradenstvo zamestnávateľom v poisťovacom odvetví v mnohých otázkach týkajúcich sa nezávislých dodávateľov, provízií, odmeňovania maklérov, krádeží zoznamov klientov, oznámení vs. vyžiadania, sprostredkovateľ záznamov, nesúťaženie a obchodné tajomstvo.

Národná diskriminácia na základe pôvodu a veku, odvetné opatrenia:Úspešne zažaloval tému diskriminácie a odplaty, uspokojil iba 5% pôvodného dopytu a predstavoval jedného z najväčších franšízantov národných reštaurácií v rýchlo neformálnom priestore. Strategickým uskutočňovaním kľúčových rozhovorov so svedkami počas mediácie si mediátor vypočul kľúčové svedky & rsquo správy o faktických udalostiach, ktoré viedli k nízkemu vysporiadaniu.

Poradca pre sexuálne obťažovanie:Vedená a radená zamestnávateľom ohľadom mnohých vyšetrovaní sexuálneho obťažovania týkajúcich sa správania sa v obchodných zastúpeniach.

Obrana pred sexuálnym obťažovaním: Vyriešené žaloby na dvojité sexuálne obťažovanie proti regionálnej maliarskej spoločnosti.

Obrana pred sexuálnym obťažovaním: Úspešne zastúpený talentový manažér v procese sexuálneho obťažovania, ktorý predložili bývalí zamestnanci kancelárie.

Mzdová a ampérhodinová obranná akcia triedy: Zastupovala viacpočetné rodiny v otázkach zamestnania týkajúcich sa opatrovateliek a sestier.

Mzdová a ampérhodinová obranná akcia triedy:Pomohlo klientom dosiahnuť priaznivé vyrovnanie v mnohých prípadoch hromadných žalôb za mzdu a hodinu, ktoré boli založené na rôznych priestupkoch vrátane neplatenia nadčasov, neposkytnutia prestávok na jedlo a odpočinok a súvisiacich príčin.

Mzda a obrana proti hodinám:Riešené a vyriešené nároky na dvojitú mzdu a hodinu predložené bývalými vodičmi národného výrobného podniku.

Mzda a obrana proti hodinám:Úspešne vyriešený súdny spor o mzdu a hodinu, ktorý proti národnej limuzínovej spoločnosti podali vodiči, ktorí si nárokovali neplatené nadčasy a prácu mimo hodín.

Informácia o whistleblowingu:Riaditeľka ľudských zdrojov v národnej baliarni mäsa v Los Angeles založila svojho zamestnávateľa tým, že najala nelegálnych prisťahovalcov, aby potom zamestnávateľovi oznámil, že zamestnáva nelegálnu pracovnú silu. Vykonalo sa taktické vyšetrovanie navrhnuté tak, aby sa zistilo zapojenie riaditeľa ľudských zdrojov a rsquos do zamestnávania nelegálnej pracovnej sily. Hľadaním včasného vyriešenia prostredníctvom mediácie pred podaním žaloby sa škoda výrazne zmiernila a expozícia sa znížila na jednu desatinu toho, čo by bolo, keby sa začalo súdne konanie.

Informácia o whistleblowingu: Úspešne bránil zamestnávateľa pred tvrdením oznamujúcim, že žalobca nahlásil nášho klienta na kalifornské ministerstvo poistenia bez toho, aby pochopil regulačné rozlíšenie medzi komerčnou a osobnou líniou.

Whistleblowing, Obrana pred sexuálnym obťažovaním: Riešený súdny spor o sexuálne obťažovanie pre odťahovú spoločnosť, ktorého výsledkom je minimálne zotavenie zavedením obrany.

Nesprávne ukončenie a porušenie verejnej strany:Úspešne zastupoval veľkoobchodníka s potravinami v súvislosti s nesprávnym ukončením a mzdou a hodinou.


Tím ACF je na svetovom kulinárskom svetovom šampionáte tretí

Tím ACF Culinary Team USA podal vynikajúci výkon na výročnom svetovom pohári kuchárov Villeroy & amp Boch Culinary World 2014 v Luxemburgu, 22.-26. novembra.

Získal dve zlaté medaily a najvyššie skóre v súťaži studených potravín. V jednej z najväčších medzinárodných kuchárskych súťaží sa tím umiestnil na celkovom treťom mieste.

Svetový pohár kuchárov Villeroy & amp Boch Culinary sa koná každé štyri roky počas medzinárodnej výstavy EXPOGAST, medzinárodnej gastronómie, ktorá sa koná v Luxexpe v Luxemburgu. Viac ako 1 000 kuchárov z 56 krajín súťažilo v individuálnych súťažiach a národných, regionálnych a juniorských tímových súťažiach.

ACF Culinary Team USA súťažilo proti tímom národných kuchárov z 29 ďalších krajín o príležitosť vyhrať Svetový pohár kuchárov Villeroy & amp Boch. Singapur obhajujúci titul z roku 2010 celkovo vyhral a Švédsko sa umiestnilo na druhom mieste.

„Som mimoriadne hrdý na výkony ACF Culinary Team USA na majstrovstvách sveta v kulinárstve,“ hovorí Joseph Leonardi, CEC, tímový manažér. „Toto je prvá spoločná medzinárodná súťaž tímu a sledovať, ako rastú ako kuchári, a vidieť, ako niektorí z najlepších šéfkuchárov na svete uznávajú ich tvrdú prácu a odhodlanie, je inšpirujúce. Získať zlatú medailu v oboch súťažných kategóriách je veľký úspech a dokazuje to, že americká kuchyňa a výrobky patria k najlepším na svete. Tešíme sa, že prinesieme to najlepšie z americkej kulinárskej klasiky v roku 2015 a „kulinárskej olympiády“ 2016 v nemeckom Erfurte a predstavíme americkú kuchyňu svetovej triedy ešte širšiemu medzinárodnému publiku. “

Kuchármi tímov, ktorí súťažili, boli:

• Joseph Albertelli, šéfkuchár, Westchester Country Club, Rye, New York

• Shawn Culp, CEC, inštruktor kulinárskeho umenia, The Art Institute of Pittsburgh, Bridgeville, Pennsylvania

• Ben Grupe, šéfkuchár, Country Club Meadowbrook, Ballwin, Missouri

• Jason Hall, CMC, šéfkuchár, Hammock Dunes Club, Palm Coast, Florida

• Matthew Seasock, CEC, výkonný sous chef, The Fort Worth Club, Fort Worth, Texas

• Corey Siegel, šéfkuchár, The Vintage Club, Indian Wells, Kalifornia

Šiesti kuchári súťažili v kuchyni s teplým jedlom 22. novembra, kde za šesť hodín pripravili trojchodovú večeru pre 110 ľudí. 25. novembra tím súťažil v časti súťaže o studené jedlá, kde predstavil pokrmy z prstov, studený bufetový tanier, predjedlá, vegetariánske trojchodové menu a menu a ukážku z cukrárskeho umenia.

„Členovia Americkej kulinárskej federácie sú na tím ACF Culinary Team USA mimoriadne hrdí,“ hovorí Thomas Macrina, CEC, CCA, AAC, národný prezident ACF. "Tím reprezentoval Spojené štáty americké a ich záväzok kulinárskej dokonalosti naplno a dokázal, že naši kuchári sú najlepšími uchádzačmi v medzinárodných kulinárskych súťažiach."

Americkí kuchári na Svetovom pohári v kulinárstve jednotlivo súťažili aj v kategóriách kulinárske umenie, pečivo a studené jedlo. George Castaneda, CEC, člen ACF Culinary Team USA a výkonný šéfkuchár, Sodexo North America, Franklin, Tennessee, vyhral Svetový pohár kuchárov Villeroy & amp Boch Culinary v individuálnom varení.

"Títo kuchári cvičili stovky hodín, aby mohli súťažiť na majstrovstvách sveta v kulinárstve, a sme na nich hrdí za ich oddanosť tejto profesii," hovorí Macrina. "Čas, trpezlivosť a tvrdá práca, ktorú sme potrebovali na účasť v tejto súťaži, je niečo, čo treba obdivovať, a dúfam, že inšpirovali ostatných, aby šli v ich šľapajach."

Jednotlivými súťažiacimi boli:

• Jeremy Abbey, CEC, CCE, CCA, šéfkuchár, Culinary Impressions, Inc., Redford, Michigan strieborná medaila ACF Michigan Chefs de Cuisine Association, Single Exhibitors-Chefs.

• David Daniot, CEC, šéfkuchár, Grosse Pointe Yacht Club, Grosse Pointe Shores, Michigan ACF Michigan Chefs de Cuisine Association strieborná medaila, jednotliví vystavovatelia-kuchári.

• Thomas Giles, vedúci prevádzky pre potraviny a výživu, Bronson Methodist Hospital, Kalamazoo, Michigan, ACF Michigan Chefs de Cuisine Association bronzová medaila, jeden vystavovateľ-kuchári.

• HwangJune Jan, šéfkuchár, ICA-ACF Big Apple Chapter, zlatá medaila v New Yorku, Culinary Artistry D1.

• Lutz Lewerenz, CEC, AAC, dôchodca, ICA-ACF Big Apple Chapter, zlatá medaila z New Yorku, Pastry Artistry D2.

• Patrick Mitchell, CEC, AAC, veľvyslanec šéfkuchára, Ben E. Keith Foods Corp., Fort Worth, Texas Texas Chefs Association, zlatá medaila, jednotliví vystavovatelia-kuchári.

• Bang-on Roulet, šéfkuchár, hotel Captain Cook, Anchorage, Aljašská aljašská kulinárska asociácia dve zlaté medaily a strieborná medaila, Culinary Artistry D1.

• Morris Salerno, majiteľ/prezident, The Grotto, Highland Village, Texas Texas Texas Chefs Association zlatá medaila, jednotliví vystavovatelia-kuchári.

• Peter Sproul, CEC, inštruktor šéfkuchára, Utah Valley University, Orem, Utah ACF Beehive Chefs Chapter Inc, strieborná medaila, Single Exhibitors-Chefs.

• Matthew Schellig, CEC, CCE, kulinársky inštruktor/cateringový manažér, Dorsey Culinary Academy, Roseville, Michigan Bronzová medaila Asociácie Michigan Chefs de Cuisine, Single Exhibitors-Chefs.

• Robert Walljasper, CEC, CCE, odborný asistent, New York City College of Technology, Brooklyn, New York diplom národného člena ACF, Culinary Artistry D1.

• Bronzová medaila Jacob Williams, CEC, Gleaners Community Food Bank, Detroit ACF Michigan Chefs de Cuisine Association, Single Exhibitors-Chefs.

Od roku 1982 reprezentuje národný kuchársky tím USA a Americkú kulinársku federáciu na majstrovstvách sveta v kulinárstve. V rokoch 1986, 1990 a 1994 vyhral tím ACF Culinary Team USA medzinárodnú súťaž a bol prvým tímom, ktorý získal tri po sebe idúce víťazstvá.

V roku 2006 tím získal dve zlaté medaily a umiestnil sa na piatom mieste. Tím ACF Culinary Team USA sa v roku 2010 vrátil do kruhu víťazov s dvoma zlatými medailami a tretím miestom.

Americkí šéfkuchári súťažia na medzinárodnej úrovni od roku 1956, počnúc Internationale Kochkunst Ausstellung (IKA), ktorá sa koná každé štyri roky v nemeckom Erfurte. Tím sa zúčastňuje aj takých súťaží, ako je American Culinary Classic a Salon Culinaire Mondial, ktoré sa konajú každých šesť rokov vo švajčiarskom Bazileji.

Čítaj viac

Správy a informácie uvedené v tomto vydaní neboli potvrdené spoločnosťami FSR, Food News Media alebo Journalistic, Inc.


Prehľady obchodného práva

New York posilňuje miestny priemysel remeselného ducha s licenciou na uvoľnený alkohol

Newyorský obchod s remeselnými pálenicami prekvitá vďaka legislatíve zameranej na odstránenie prekážok vstupu. Pod naliehaním …


Pozri si video: Restaurant Music - Lounge u0026 Bossa Nova 2020 (August 2022).