Iné

Anthony Giglio o koktailoch

Anthony Giglio o koktailoch



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V tomto rozhovore na Atlanta Food & Wine Festival 2011, odborník na víno Anthony Giglio hovorí koktaily.

Kliknite sem a získajte ďalšie rozhovory s Anthonym Gigliom.

Píšete koktailové knihy, ktorých spoluautorom ste Jedlo a víno. Aký je podľa vás najlepší pripravovaný kokteil? Aké trendy v kokteiloch vidíte? Čo je ďalšou veľkou prísadou?

Neviem, človeče, myslím si, že je to ťažké. Myslím, stále si myslím, že koktaily sú sezónne. V letných horúčavách, na nádhernom slnku v Atlante, sa práve teraz nemusím skončiť pri bourbonovom stane, aj keď vďaka bohu, že ho podávajú na skalách. Bieli duchovia sú pre mňa osviežujúcejší. Nie som sám o sebe gin, ale v najhorúcejších letných dňoch nie je nič osviežujúcejšie ako gin s tonikom s čerstvo vylisovaným limetom. Lepšie to už nebude. Nie som príliš pijan martini. Dal by som prednosť džemu, pretože by som tam najradšej mal šťavu z limetky. Ale som hnedý duch. A ako sa priznávam, s pribúdajúcim vekom pijem pred večerou stále menej koktailov. Jeden max, dva plus všetko víno, ktoré vypijem pri večeri ... Nemôžem si dovoliť nadávať vo svojej kariére. To sa môže stať, takže som opatrný.

A trendovo?

Trendovo vidíte oživenie raže, z ktorého som nadšený. Existuje zábavný príbeh, ktorý rozprávam na svojich seminároch o svojom sklone k pitiu. Pochádzam z rodiny, ktorá bez hanby pije. Deťom dali víno pri stole prestretom so smotanovou sódou. Volali to Spaghetti Spritzer. Ale deti dostávali nedeľné víno a bolo to veľké prskanie niečoho z galónu ako Cribari, alebo to mohlo byť výdatné Burgundsko, alebo to mohlo byť Fortissimo Rosso alebo Carlo Rossi, a dali to cez kamene a naplňte ju smotanovou sódou.

Takže odtiaľ pochádza tvoja vášeň!

Moja matka pila koktaily, fajčila a farbila si vlasy, keď bola tehotná, a mám toto veselé domáce video zo Silvestra 1966, kde je v plesových šatách a jej parlament je v cigaretovej tyčinke ako Phyllis Diller. Vlasy má upravené v krásnom čiernom úli Priscilly Presleyovej a drží Manhattan. Je to tichá technikacolor 8 mm na film Kodak a ona so všetkými dámami ústa do kamery „Šťastný nový rok“. A všetci padli na svojich Manhattanov. Moja matka dlho ťahá a potom si položí ruku na brucho, v ôsmom mesiaci so mnou.

Takže som pil Manhattans in-utero. Milujem, že sa Manhattan vracia k žitu. Po zákaze sa stal bourbonom a raž sa nikdy nevrátila. Kanadská raž nemá nič spoločné so skutočnou americkou ražou. A dnes vidíte dole v stanoch, že Bulleit zdokonalil krásnu rustikálnu raž. Predstavujú to takto: „Máte radi sladké? Alebo máš rád silných? " A sladkosť je bourbon a silná je raž. Včera som teda vzal malú skupinu na turné a nechal som ich všetkých ochutnať raž. A s ľadom v ňom, s jednou kockou, to bolo úplne vynikajúce. Chcem toho veľa v horúcom letnom dni? Nie. Ale mojím cieľom je vždy Manhattan alebo Staromódny, poriadne urobený.

Čo nápoje po večeri?

Milujem Amarosovo prvenstvo. Talianske Amaros sú svetovým unikátom. Nikto iný v Európe ich nevyrába. A milujem dokončiť jedlo s rozprávkovo trpkou, možno jednou kockou ľadu. A skutočne verím, že vám to pomôže cítiť sa ľahšie a pomôže tráveniu. Je to príjemný spôsob, ako ukončiť jedlo a niečo pikantné, nie sladké.

Aká je najlepšia nová zložka kokteilu?

Ja nemam ani jeden. Jednoznačne milujem všetko, aby som bol čerstvý v kokteile. A milujem zamestnávanie akéhokoľvek ovocia. Milujem slané, preto tam rád vidím zeleninu. Neviem, kde som nedávno bol, ale niekto riedil repné pyré vodkou a myslel som si, že je to vynikajúce. Milujem slané. Pre Američanov to nie je ľahký predaj. Na konci dňa máme stále chuť na sladké, takže sa ľudia, ktorí pijú vážne liehoviny, delia od koktailov. Bláznim sa, keď vojdem do reštaurácií, keď mi dajú martini a 20 koktailov, ale všetky sa podávajú v koktailových pohároch v tvare trojuholníka.

Odkiaľ pochádza tento trend?

Pán Boston prišiel za mnou pred ôsmimi rokmi a spýtal sa ma: „Čo je na tejto knihe zlé? Čo by si urobil, aby si to zmenil? " Spoločnosť Wiley Publishing ju kúpila od Time Warner a ja som si ju prešiel a povedal som: „V tejto práškovej zmesi je viac ...“ Zdá sa, že ju v 70. rokoch prestali brať vážne a ja som urobil veľa výskumu a ja som hovoril so zakladateľom v Bostone a hovorili sme o vývoji knihy a skutočne sledovala trajektóriu amerického jedla do pustatiny televíznych večerov 60. rokov, práškovala všetko a Tanga. Žartoval som, že recept na margaritu bol: jedna unca tequily plus tri unce zmesi margarity, pretrepte! [smiech] Čo to znamená ?!

Čo robí to znamená?

Jednoduchý sirup bol pre zmesi úplne opustený a z čerstvého vápna sa stali ruže s ochrannou známkou vedľa neho. Myslím tým, že to bola katastrofa. Ak som na to hrdý ... Knihu som postúpil Jonathanovi Pogašovi, ktorý teraz robí novú. Ale priviedol som Jima Meehana, ktorý bol vtedy, v roku 2004, vážnym, serióznym a perspektívnym koktailom. A dal som jeho meno na obálku a dal som mu kredit. On a ja, myslím, že sme knihu vzali tak ďaleko, ako nám to Wiley dovoľovala. Naozaj sme chceli vystrihnúť 500 receptov a hodiť ich cez palubu. Rovnako ako Socha slobody, ktorá znela: ponorte prst do Sambucy, rozsvieťte sa a pri výstrele držte horiaci prst vo vzduchu. A my sme boli ako: „Musíme sa zbaviť týchto bláznivých večierkových nápojov!“

Ako ste teda mohli zmeniť knihu?

V každom vydaní sme teda pridali 100 nových receptov, ale potom nastali problémy s kreditom. Získali sme najlepších barmanov v celej krajine, ktorým sme dali recepty Pán Boston, a potom chceli úver na recepty, nielen na prednej strane knihy. Takže to sa stalo problémom. Ale bavilo ma to a vzal som to cez štyri nové vydania Pán Boston.

Ale Meehan a ja máme v sebe knihu, o ktorej vám nemôžem povedať, pretože vás musím zabiť. Ale myslím si, že to, do čoho sa to vyvíja, nie je len o koktailoch, ale aj o víne a zábave, a je to ako gentlemanský sprievodca, ktorý bude mať samozrejme aj ženskú perspektívu. Myslím si, že chlapci s touto vecou potrebujú veľkú pomoc a chcú byť dobrými hostiteľmi a zabávačmi.

Neviem, možno hľadáme hlas po Maximovi, ktorý je ďalšou generáciou dospelých. Keďže som pracoval v chlapčenských časopisoch v 90. rokoch, myslím si, že je to zábavné miesto, ale chcem to teraz posunúť na ďalšiu úroveň, ktorou je múdrejší a zrelší hlas. Ale nikdy, nikdy, nikdy nezabudnite, že to musí byť na konci dňa zábava. Keď som na seminároch o víne, hovorím: „Ľudia, spomeňme si na konci dňa na kvasenú hroznovú šťavu. Prestaň to brať tak vážne. A prestaňte si robiť starosti s tým, či pri objednávke budete znieť múdro alebo nie. Predstierajte, že je to hamburger, a povedzte mu čašníka presne tak, ako chcete. “

Aký bol váš obľúbený kokteil za posledný rok?

Veľa som sa vracal k margarite. Milujem množstvo tequil, ktoré sú k dispozícii, a kvalita tequily za posledné desaťročie prudko stúpla. Čistá agáve. Ľudia uznávajú, čo znamená povedať tequila, je skutočne tequila, nezmysel červa a všetky tie veci. Pretože nepijem priamo destiláty, nie som do toho veľmi zamilovaný. To mám rád na ochutnávkach a testovaní čistoty, ale rád vidím, čo sa dá urobiť, keď si uvaríte poriadny kokteil. Milujem margaritu. Je to perfektný večierkový kokteil. Teraz, keď je tu horúce počasie, som pripravený piť skutočne, skutočne dobre pripravené margarity. A tým sa začína jednoduchým sirupom. Musíte mi dať čistý jednoduchý sirup ako základ a čerstvo vylisované limetky, inak nehovoríme o skutočnej margarite.


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej chuti, toto ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a poskytne hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej príchute, také ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a vytvorí hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Kokteil z bahna

Sladké a krémové, so správnym množstvom čokoládovej príchute, také ľahké Recept na kokteil z bahna je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú svoj dezert v tekutej forme!

Táto jednoduchá zmes Bailey’s, čokoládového likéru a vodky sa bez problémov spojí a vytvorí hladký dúšok koktailu, ktorý je rýchly a ľahký na prípravu, ale napriek tomu zapôsobí pri každej príležitosti!

Podávajte ho ako perfektné zakončenie akéhokoľvek jedla s priateľmi alebo ho použite ako pomalú dúšku na vyliečenie týchto chutí na sladké! Tiež si zamilujete naše ľahké čokoládové martini! Recept si uložte do záložiek nabudúce!


Pozri si video: Doom: Aniquilação 2019. Trailer Legendado (August 2022).