Iné

Hrebenatky s krvavou pomarančovou gastrikou

Hrebenatky s krvavou pomarančovou gastrikou

Prísady

Krvavá pomarančová gastrique

  • 1 polievková lyžica vínneho octu Sherry
  • 1 šálka čerstvej krvavej pomarančovej šťavy (asi zo 6 pomarančov)
  • 1 1/2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli

Mušle a ružičkový kel

  • 2 krvavé pomaranče, olúpané, rozdelené na segmenty
  • 1/4 šálky (mierne zabalené) čerstvých petržlenových listov, čerstvých listov mäty a čerstvých listov estragónu
  • 4 lyžice olivového oleja, rozdelené
  • 8 uncí ružičkového kelu, listy odstránené z jadra, jadro zlikvidované
  • 20 veľkých morských lastúr, odstránené bočné svaly

Príprava receptu

Krvavá pomarančová gastrique

  • Cukor dajte do stredne ťažkého hrnca. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nezačne topiť. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom varte bez miešania dozlatista, asi 5 minút. Postupne prilievajte ocot (zmes stuhne). Miešajte, kým sa karamel nerozpustí, asi 1 minútu. Pridajte pomarančový džús; varte, kým zmes nezačne hustnúť, asi 5 minút. Pridajte vývar; varte, až kým sa gastrová polievka lyžičkou nezredukuje na šálku 1/2 šálky, asi 15 minút. DO AHEAD Je možné vykonať 3 dni vopred. Kryt; chlad. Zahrejte na strednom ohni.

Mušle a ružičkový kel

  • V strednej miske zmiešajte pomarančové segmenty, petržlenovú vňať, mätu a estragón. Zalejte 1 lyžicou olivového oleja; hodiť do kabáta. Šalát ochutíme hrubou soľou a korením.

  • Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v silnej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte ružičkový kel a miešajte, kým nie sú mäkké, 3 až 4 minúty. Prenesieme ružičkový kel do misy. Na rovnakú panvicu pridajte 2 lyžice olivového oleja. Hrebenatky posypeme soľou a korením. Pridajte do panvice hrebenatky a varte, kým nezhnednú a nebudú v strede len nepriehľadné, 1 až 2 minúty na každú stranu.

  • Na taniere poukladajte mušle a ružičkový kel. Mrholkou pokvapkajte mušle. Ozdobte šalátom.

Recept od Paleyho Place Portland ALEBO

Nutričný obsah

Jedna porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 565,4 %Kalórie z tuku 47,5 tukov (g) 29,9 nasýtených tukov (g) 6,1 Cholesterol (mg) 38,8 Sacharidy (g) 54,7 Diétna vláknina (g) 8,6 Celkový cukor (g) 33,1 t Čistých sacharidov (g) 46,1 t Bielkoviny (g) 22,2 Sodík (mg) 292,3 Časť recenzií

Hrebenatky s krvavou pomarančovou gastrikou - rodina domácich a ampérov

Cristina Ferrare chystá jeden z originálnych receptov svojej dcéry.

Brian Hart Hoffman Make's Cinnamon Rolls - domov a rodina

Zakladateľ a šéfredaktor „Bake from Scratch“ Brian Hart Hoffman nám ukazuje všetky triky na výrobu chutných škoricových závitkov.

How to Beat The Bloat - Domov a rodina

Kym Douglas zdieľa tipy na prekonanie nadúvania toto leto. Tu nájdete všetky podrobnosti.

Rozhovor s Brantom Daughertym - Domov a rodina

Herec Brant Daugherty navštívi, aby sa porozprával o svojom novom pôvodnom filme Hallmark Channel „Pekárov syn“.

Giant Donut Cake od Rosanna Pansino - domov a rodina

Koláč v tvare šišky Rosanny Pansino je ochutený tak, aby chutil ako staromódny donut. Úplné pokyny nájdete tu.

Intervalové školenie pre začiatočníkov - domov a rodina

Cameron Mathison zdieľa, ako cvičiť múdrejšie, a nie ťažšie zhodiť tie nechcené kilá. Úplné pokyny nájdete tu.

Ako pestovať petržlenovú vňať - domov a rodina

Shirley Bovshow sa delí o to, ako pestovať, zbierať a užívať si petržlenovú vňať. Úplné pokyny nájdete tu.

Medové grilované kura a brokolica - domov a rodina

Jednu listovú kuraciu večeru „Hungry Girl“ Lisy Lillienovej môžete mať na stole za menej ako 30 minút. Celý recept nájdete tu.

Veggie jarné závitky Haylie Duffovej - domov a rodina

Zdravý pohľad na jarné závitky Haylie Duffovej je vhodný pre deti a je balený v mnohých farbách a mnohých príchutiach. Získajte recept tu.

DIY Birdhouse v polovici storočia - domov a rodina

Ken Wingard sa delí o to, ako si vyrobiť moderný birdhouse v polovici storočia. V tomto nádhernom kurníku nebudú lietať žiadne vtáky. Úplné pokyny nájdete tu.

Závesný stojan na víno pre domácich majstrov - domov a rodina

Tamera Mowry-Housley predstavuje zábavný spôsob skladovania a vystavovania našich fliaš vína. Úplné pokyny nájdete tu.


Archívy

Posledné príspevky

Aktuálne čítanie

Tu sú hráči ochutnávky. I ’m v strede (Carolyn). Dcéra Sara vpravo a nevesta Karen vľavo. Blog som založila v roku 2007 ako spôsob, ako sa podeliť o recepty s rodinou. Teraz, v roku 2021, sa stále zúčastňujem, ale tieto dve dcéry budú odteraz viac uverejňovať príspevky.

Zúčastňujeme sa programu Amazon, ktorý odmeňuje malé drobné $ niečo (haliere, naozaj), ak vy kúpte si akékoľvek odporúčané knihy (nižšie) alebo nakupujte výrobky, ktoré sú príležitostne uvedené na blogu, s odkazom na amazon.

ČÍTANIE KNIHY:

Žiadna otázka, najzvláštnejšia kniha, ktorú som čítal neskoro, odporúčanie mojej priateľky Karen, West with Giraffes: A Novel od Lyndy Rutledge. Kniha JE román, ale udalosť je pravdivá. V tridsiatych rokoch minulého storočia bola malá skupina žiraf privezená cez Atlantik z Afriky do New Yorku, určená do vtedy rastúcej zoo v San Diegu. Loď počas plavby narazí na hurikán a niekoľko žiraf sa stratí, ale dvaja mladí prežijú. Príbeh je o ich ceste naprieč Spojenými štátmi v starostlivosti dvoch veľmi odlišných ľudí, oboch s misiou. Vodičom sa stáva malý chlapec (sotva dospelý) (jeho jediným cieľom je túžba ísť do Kalifornie) s delegátom zoologickej záhrady (muž v strednom veku s minulosťou) a príbeh o týchto dvoch nesprávni pasci a ich starostlivosť o žirafy, kŕmenie ich (to je smiech a#8211 cibuľa hrá veľkú rolu). Vtedy ešte neexistovali žiadne diaľnice a mentálny obraz vozidla, ktoré používali (v zásade malého nákladného auta) s dvoma žirafami uzavretými v dvoch vysokých škatuliach, bolo neisto pripútaných k nákladnému vozidlu a ich jazda a pokračovanie sa dostalo pod mosty a rieky len hukot. Tak veľmi som chcel, aby bol tento príbeh pravdivý, a#8211 jeho častí sú pravdivé. Oplatí sa prečítať, ak vás bavia takéto príbehy o zvieratách. Žirafy, našťastie, prežili a obaja sa v zoo dožili vysokého veku!

Tiež druh svojráznej knihy Beth Millerovej Chýbajúce listy pani Brightovej. Predstavte si ženu v strednom veku, ktorá sa preháňa životom s nie veľmi pozorným manželom, dospelými deťmi a jedného dňa sa rozhodne odísť. Úplne. Možno mala nejaký druh vedra a vedela, že žiadne z týchto miest by sa v jej živote nikdy nestalo, keby zostala na mieste. Vydá sa nájsť dlho stratenú priateľku. Kniha je o jej ceste. Jej cesty. Priateľstvo a stratené priateľstvo. Každý sa môže vcítiť do Kay Bright, keď skúma svoj život. A áno, existujú listy a kapitoly s jej dcérou Stellou. Roztomilá kniha.

Kniha Katherine Center a#8217s, Veci, ktoré zachránite v ohni: Román je určite živý. Na svete nie je veľa hasičiek a žien,#8211 toto je asi jedna. Román však. O svojom pracovnom živote a trápení, ktoré znáša (niektoré z nich s láskou, niektoré nie) a o svojich vzťahoch. Výhody a nevýhody prechodu na inú hasičskú stanicu (rovnako ako každý presun práce, nie vždy hladký). Dobré čítanie.

Strhujúci príbeh druhej svetovej vojny- Japonsko v románe Anny Johnsovej, Žena v bielom kimone: román. O mladom japonskom dievčati, ktoré sa zamiluje do amerického opravára. Takéto vzťahy boli spojené s problémami od veľmi prísnych japonských rodín, ktoré mali odpor k americkej prítomnosti vo svojej krajine, až k americkým vojenským vyšším postavám, ktoré znemožňovali vojakom sobášiť sa s japonskými štátnymi príslušníkmi. Ťažko sa to dalo položiť. Áno, je to určitý druh romantiky, ale nie v typickom zmysle dnešného románu a romantiky. Nie sú vždy šťastné začiatky, stredy alebo konce, ale medzi tým je veľmi zaujímavé čítanie.

Prečítajte si tiež román Rishi Reddiho, Passage West: Román s úplne odlišným pohľadom na migráciu Indov (východná India) do kalifornskej poľnohospodárskej krajiny východne od San Diega v 20. a 30. rokoch 20. storočia. Wow. Aký otvárač očí. Z ich malých, ale verných rodinných enkláv, ťažko zvládnuteľných životov, ktoré viedli, takmer úrovne chudoby poľnohospodárstva. Nikdy som nepočul, že by nejakí indickí migranti boli súčasťou poľnohospodárstva tu v Kalifornii. Očividne tvorili veľmi malé percento imigrantov, ktorí sa tam usadili.

Možno nie každý má šálku čaju, ale kniha Mary Morrisovej, A Very Private Diary: A Nurse in Wartime, rozpráva skutočný každodenný život mladého írskeho dievčaťa, ktoré sa stane zdravotnou sestrou, v Anglicku, Francúzsku a Belgicku uprostred svetovej vojny a bezprostredne po vojne. Fascinujúci pohľad na útrapy nielen pre pacientov (vojnovo zranených), ale aj pre nedocenený a pracovitý personál v rôznych nemocniciach (dokonca aj stanových v Normandii, kde pracovala mnoho mesiacov po dni D). Stretáva svojho budúceho manžela a dokonca aj to je z mnohých uhlov pohľadu plné ťažkostí.

Sotva by sa dalo odložiť Kruegerovu knihu „Táto nežná krajina: román“. Moja priateľka Ann to odporučila. V prvom odseku ma príbeh zaujal a neprestal, kým som neobrátil poslednú stránku. Rozpráva strašný príbeh mladého chlapca Odieho (a jeho brata Alberta), ktorý v 30 -tych rokoch osirel. Najprv je tu internátna škola, ktorá je súčasťou indickej (indiánskej) dohody, hoci nie sú Indiáni. V tej škole sa dejú veľmi škaredé veci. Nakoniec utečú a sú “ na úteku. ” S niekoľkými ďalšími so sebou. Ak ste milovali Huckleberryho Finna, budete si tohto príbehu veľmi vážiť, pretože sa na kanoe dostanú po rieke. Nikdy nemali veľa jedla a príliš často sa dostávali do problémov a orgány na chvoste. Stačí si prečítať knihu, aby ste zistili, čo sa stane.

Práve sme dokončili najnovšiu knihu Kristin Hannah Štyri vetry: román. Aký príbeh. O jednom z nich som nikdy nečítal, aj keď som určite počul o “ miske na prach ” rokoch, keď dochádzalo k pravidelnej migrácii farmárov zo stredozápadu do Kalifornie, pretože dúfali, že budú Američanmi. Snívaj. Rozpráva príbeh jednej konkrétnej rodiny, Martinellisovcov, starých rodičov, ich syna, jeho manželky a ich dvoch detí. Kniha je srdcervúca, ale jedna z tých, ktoré by si mal prečítať každý. Útrapy, hlad, špina a prach, neúspešná úroda, nedostatok dažďa, a potom sa príbeh opäť opakuje v strednej Kalifornii, v deň, keď bohatí pestovatelia práve spotrebovali migrantov. Nechcem pokaziť príbeh. Tak to stojí za prečítanie. Hannah skutočne vie, ako utkať príbeh.

Brit Bennett napísal celkom knihu Miznúca polovica: román. Je to román, ale som si istý, že existujú také situácie v skutočnom živote. Dvojčatá sa narodili mladej žene na juhu. Do mesta (ktoré pravdepodobne neexistuje), ktoré sa pýši tým, že je čiernym pleťou. Otec bol veľmi temný, ale v tomto príbehu skutočne nehrá žiadnu úlohu. Dievčatá vyrastajú a v 18 rokoch odchádzajú z domu, aby si našli cestu v New Orleans. Zrazu jedno dvojča zmizne (všetky jej šaty a kufor zmizli bez mihnutia oka). Jej dvojča, ktoré zostalo, netuší, čo sa jej stalo. Ako príbeh ukazuje, s rozdelenými cestami jedno dvojča pokračuje vo svojom živote ako černoška a druhé dvojča, to, ktoré odišlo, je schopné prejsť ako biela žena. Vydáva sa dobre, má dcéru. Povedzme, že v príbehu je popretkaných veľa zlých pavučín, počnúc matkou dievčat a matkou, ktorá už nikdy nechce hovoriť o svojej stratenej dcére. Ale viete, kam to smeruje, nie? Veci sa zisťujú. Autor odvádza skvelú prácu pri tkaní príbehu a jeho spätnom spojení.

Aká kniha. Jediná žena v miestnosti: román Marie Benedikty. Novelizovaný životopis slávnej herečky Hedy Lamarr. Bola to geniálna myseľ a krásna žena. Rozpráva príbeh o jej dospelosti, ako sa v tom období pohybovala vo svete herectva (bola Rakúšanka a Hitler bol pri moci). Písanie bolo veľmi dobre urobené, aby bolo možné detailne a dojímavo rozprávať príbeh Hedyho#8217. Nakoniec sa Hedy dostala do USA a jej životný príbeh sa zmenil, ale stále mal problémy. Kniha sa mi páčila, od začiatku až do konca. Mala sa stať inžinierkou, pretože vynašla niekoľko vojnových bombových nástrojov. Veľmi stojí za prečítanie.

Prečítajte si tiež Tajomstvo zámku: úchvatná a srdcervúca historická fikcia s tajomstvom v srdci od Kathleen McGurl. Sú tu dva príbehy. Historická časť je tesne pred a po francúzskej revolúcii, keď boli aristokrati prenasledovaní a zabíjaní, v mnohých prípadoch gilotínovaní. Existuje mladý pár (súčasť kráľovského dvora), ktorý utečie do odľahlého malého hradu, ktorý vlastní jeho rodina a ktorý sa nachádza na okraji Francúzska a Talianska, v nádeji, že počká na revolúciu a dúfa, že dedinčania ich budú milovať a starať sa o ne. Potom skočte do súčasného dňa, keď sa malá anglická skupina blízkych priateľov rozhodne odísť niekam na kontinent a usadiť sa na malom opustenom hrade v odľahlých francúzskych kopcoch pozdĺž talianskych hraníc. Máš obrázok? Historička v skupine sa celkom zaujíma o históriu domova a (vo veži) sú odhalené stopy, ktoré ju a skupinu vedú k pátraniu po tom, čo sa stalo páru, ktorý tam býval. Kedysi tam horelo. Je tu otravný duch. V areáli sa nachádza aj bábika/detský domček pre veľmi staré deti. Navyše je tu malý cintorín. Je to VEĽMI zaujímavé. Veľmi zaujímavé. Mám rád historické romány, ako je tento, a najmä tento má v sebe taktiež jednu veľkú záhadu.

Tiež som si prečítal nedávnu knihu Sue Monk Kiddovej, Kniha túžob: román. Je to kniha, ktorá by mohla byť výzvou pre niektorých kresťanských čitateľov, pretože rozpráva o Ježišovom manželstve so ženou menom Mária. Príbeh je o Márii, jej dospievaní, vedeckých aktivitách a potom od chvíle, keď sa stretne s Ježišom ako mladým mužom. Príbeh pokračuje po jeho smrti na kríži i mimo nej. V Kristových časoch to bolo pre muža veľmi neobvyklé nie oženiť sa. Bolo to takmer nevkusné. Predpokladám, že je plný podozrení. Napriek tomu, že Písmo ako Písmo tu nehrá veľmi dôležitú úlohu, ak si prečítate Bibliu, mnohé príbehy Ježišovho života uvidíte očami Márie. Kniha sa mi páčila od prvého slova do posledného. Kniha je pre mňa dôveryhodná, aj keď Biblia nikdy nehovorí tak alebo onak, že sa Ježiš niekedy oženil. Predpokladalo sa, že to nikdy neurobil. Ale možno to urobil?

Jeanine Cummins napísala otváračku očí, American Dirt. Povinné čítanie. Ó môj bože. Nikdy, nikdy sa nikdy nebudem pozerať na mexických (a ďalej južných) migrantov, najmä na tých, ktorí sú obeťami začarovaných kartelov, bez súcitu. Rozpráva príbeh ženy a jej mladého syna, ktorí mali to šťastie, že sa skryli, keď kartel zavraždil každého člena jej rodiny, manžela, matku a mnoho ďalších. Jej manžel bol novinár a jeho život bol vždy v ohrození, pretože napísal pravdu a to riskovalo. Príbeh je o jej úteku, s trýznivými kapitolami pri jej ceste na sever z Acapulca, s rôznymi veľkými obchádzkami, jedným krokom alebo niekedy iba o chlp pred šírkou kartelových prisluhovačov, ktorí sa ju pokúšajú nájsť. Túto knihu som nemohol odložiť. Autorka nie je hispánčanka a niektorí ju za to kritizovali, ale urobila si prieskum a veľa autorov píše o miestach a ľuďoch, ktorými nie sú. Nemám k nej nič iné, než rešpekt, že mi tento príbeh povedala. Toto si musíte prečítať.

Prečítajte si tiež knihu JoJo Moyesa a#8217 Darca hviezd. Bože, aká skvelá kniha. Alice, žijúca v anglickom dome, ktorému veľa chýba, skočí a súhlasí, že sa vydá za hosťujúceho Američana. Bol to pre ňu únik. Je to muž s určitým rodinným bohatstvom a ona v dvadsiatych rokoch minulého storočia cestuje z Anglicka do Kentucky. Keď sa usadila v rodinnom dome, zistila, že manželský život nie je taký, ako by očakávala. Láskavosť chýba a ona musí zdieľať domov so svojim tyranským svokrom, majiteľom baní v hlbokých horách. A s duchom zosnulej svokry. Rodinný kuchár nevyhrá a#8217 nebude tolerovať pomoc Alice v kuchyni. Alice je strašne osamelá a nešťastná. Mesto nemá rád túto Angličanku so svojim vtipným spôsobom rozprávania. Potom však stretne ženu, ktorá ju povzbudí, aby sa pripojila k knihovníkom s koňmi. S obavou začne brázdiť odľahlé kopce za neuveriteľného počasia, aby doručila staré, ošarpané a ošúchané knihy odľahlým obyvateľom tejto oblasti. Nájde si priateľov, úžasných a milujúcich ľudí zo všetkých oblastí života. Je tu obrovské napätie z nebezpečenstva mín, odborov pokúšajúcich sa uchytiť, plus rozuzlenie jej manželstva, vrátane obávaného svokra, ktorý má pocit, že by mu mala odpovedať, správajte sa tak, ako chce. Uh, nie. Alice ide svojou vlastnou cestou. Jej noví priatelia sa stali jej rodinou a, ach, aká láska. Moyesova kritika a prípadné plagiátorstvo ďalšej knihy týkajúcej sa knihovníkov z koňa bolo veľmi kritizované. Čítal som druhú knihu –, ale necítil som sa zďaleka tak zaujatý týmto príbehom ako vo verzii Moyes ’. Príbeh s dobrým pocitom, ale kým sa dostanete k tejto “cítenie sa dobrej ” časti, takmer do konca, bude to chvíľu trvať.

Frances Liardet napísala senzačný príbeh We Must Be Brave. Túto knihu nemôžem dostatočne odporučiť. Napriek tomu, že scéna je z 2. svetovej vojny v Anglicku, táto kniha nie je o vojne. Jedná sa o ľudí doma, ktorí naň čakajú a zápasia s dostatkom jedla, oblečenia a dostatkom tepla. Je to o Ellen. Jej rané roky boli v značnej núdzi. O jej tínedžerskom veku, niečo z toho ako sirota. Potom mladý dospelý, ktorý zahŕňa manželstvo, manželstvo prázdne, čo som nepochopil, kým sa nenaučíš význam. Potom do obrazu vstúpi dieťa, dieťa, ktoré sa stane ohniskom pre zvyšok knihy. Cez vojnu i mimo nej. Plakal som niekoľkokrát, rovnako ako ty, tuším. Čo je konštanta, sú popisy miesta, mesta s názvom Upton, neďaleko Southamptonu. O kopcoch a dolinách, flóre a faune, daždi, niekedy bahne, niekedy o povodniach. V celom texte však ide o susedov, ktorí sa starajú o susedov, a o lásku. Povinné čítanie. Čítal by som naozaj dobrý knižný klub.

William Kent Krueger napísal knihu Obyčajná milosť. Z Amazonu: brilantne dojímavý príbeh chlapca stojaceho pri dverách jeho mladosti, snažiaceho sa porozumieť svetu, ktorý sa okolo neho rozpadá. Je to nezabudnuteľný román o objavení strašnej ceny múdrosti a trvalej Božej milosti. Je to príbeh dospievania.

Najlepšia kniha, akú som v poslednej dobe čítal. Nie nové. Nazýva sa Nasleduj rieku: román od Jamesa Alexandra Thoma. Tento je tiež založený na histórii ženy (vydatej, tehotnej), ktorú zajali Shawnee, počas raných osídlení východne od rieky Ohio, okolo roku 1755. A jej prípadnom úteku. Zostal som hore celé hodiny, aby som pokračoval v čítaní. Kniha bola napísaná z mnohých časopisov a písania, ktoré zostavili jej deti. Jej meno: Mary Ingles. A zaznamenáva jej 1 000 míľový trek za zradného počasia a po nezmapovanej zemi. Úžasná žena a taký príbeh.

Ohnivý stĺp: román Kena Folletta. Odohráva sa v 1500 -tych rokoch v Anglicku a má všetko do činenia s vojnou medzi katolíkmi a protestantmi, ktorá v tom čase zúrila v celej Európe a vyvrcholila španielskou inkvizíciou.

Moje meno je rezolútne Nancy Turnerová. Je autorkou ďalšej známej knihy This is my Words: The Diary of Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). O tomto riešení tu diskutujem. Je to fikcia, ale niektoré sú založené na skutočnom príbehu. Resolute, ako mladé dievča z privilegovaného života na plantáži na Jamajke, bola zajatá otrokármi, nakoniec skončila v koloniálnej Amerike. Táto kniha je príbehom jej života. Ľudia, s ktorými sa stretla, muži v jej živote, jej deti a vždy o jej neúnavnej energii do života. Vždy dúfam, že sa vrátim na Jamajku.

Ovčiar a život#8217s: Moderné príbehy zo starovekej krajiny od Jamesa Rebanksa. Je to monografia, teda skutočný príbeh, o mladom mužovi vyrastajúcom v Lake District v severnom Anglicku, synovi farmárskej rodiny, ktorý sabotuje všetko, čo je v jeho okolí, pokiaľ ide o školu, a odchádza hneď, ako to dokáže ( pravdepodobne okolo 8. triedy, hádam). A stane sa pastierom. A v noci čítal literatúru, ktorú nazhromaždil od svojho starého otca. A potom, čo sa s ním stane, keď vyrastie. Nitovanie.


Výživa

Pozrite si prehľady výživy po riadkoch a obchod: Zistite, ktoré zložky prispievajú k kalóriám/sodík/atď.

Disclaimer: Nutričné ​​údaje sú odvodené od prepojených zložiek (uvedené vľavo na farebných guľkách) a môžu, ale nemusia byť úplné. Ak máte zdravotný stav súvisiaci s výživou, vždy sa poraďte s licencovaným odborníkom na výživu alebo lekárom.

Kalórie na porciu: 2490

Získajte podrobné informácie o výžive, vrátane výživových informácií o jednotlivých položkách, aby ste videli, odkiaľ pochádzajú kalórie, sacharidy, tuky, sodík a ďalšie.


Hrebenatky s krvavou pomarančovou gastrikou - recepty

Ak sledujete špičkového kuchára, už ste tento výraz počuli gastrique (plyn-TREEK).

Aj keď to znie ako francúzske slovo pre žalúdočný systém*, je to v skutočnosti sladkokyslá omáčka, podobná talianskej omáčke agrodolce (agro-DOLE-chay, čo znamená kyslé [agro] a sladké [dolce]).

Gastrique a agrodolce majú široké využitie: ako omáčky k mäsu, hydine, rybám, cestovinovej omáčke, zelenine - dokonca aj ako dezert (kde sa dá namiesto cukru použiť čokoláda) a na ochutenie koktailov. Sú to dobré páry pre jedlá s vysokým obsahom tuku, pretože ocot znižuje bohatosť.

Omáčka sa vyrába redukciou sladkých a kyslých prísad, zvyčajne cukru a octu. Omáčky sú veľmi podobné a termíny sa často používajú zameniteľne, ale je tu jeden zásadný rozdiel: Pri gastrique sa cukor najskôr skaramelizuje na panvici na miernom ohni. Lepkavý sirup sa odmastí octom a na zriedenie omáčky sa pridá vývar.

Môžu byť pridané ďalšie arómy, aby sa vytvorila komplexnejšia omáčka - často ovocie a/alebo víno a ochutené octy môžu dodať ešte väčšiu chuť. Typ vývaru aj ocot výrazne ovplyvňujú chuť hotovej omáčky.


TYPY GASTRIQUE & AGRDOLCE

Duck à l’orange je dobrým príkladom. Pomarančovú omáčku však môžete použiť aj s morskými mušľami, ako v tomto recepte od NewFinMySoup.blogspot.com. Šéfkuchár Marcus Samuelsson a blogeri Smith & Ratliff mají okrem iného podobný recept na mušľu.

Stačí vyhľadať na internete čokoľvek, čo chcete vyrobiť, plus gastrique (napr. „Kuracie gastrique“).

Zvážte tiež klasickú taliansku cibuľovú prílohu a predjedlo, Cippolini v Agrodolce. Tento recept od spoločnosti Williams-Sonoma používa biely a hnedý cukor a biele víno a balzamikové octy. V Taliansku liečia agrodolce aj sladké papriky.

Zvážte túto elegantnú sladkokyslú omáčku k ázijským jedlám-veľmi odlišnú od čínskej sladkokyslej omáčky zahustenej kukuričným škrobom.


24 gastrických receptov

Cola Gastrique

Cola Gastrique

Zázvor Gastrique

Zázvor Gastrique

Chilská marináda na bravčové mäso

Chilská marináda na bravčové mäso

Oholený fenikel s javorom gastrique

Oholený fenikel s javorom gastrique

Blood Orange Gastrique (Emeril Lagasse)

Blood Orange Gastrique (Emeril Lagasse)

Tekvicová polievka z hnedého masla so Sherry Gastrique

Tekvicová polievka z hnedého masla so Sherry Gastrique

Squashová polievka z hnedého masla a delikatesy so Sherry Gastrique

Squashová polievka z hnedého masla a delikatesy so Sherry Gastrique

Karamelizované hrušky s modrým syrom a zázvorom Gastrique

Karamelizované hrušky s modrým syrom a zázvorom Gastrique

Humr Cannolis s citrónovou gastrikou (Emeril Lagasse)

Humr Cannolis s citrónovou gastrikou (Emeril Lagasse)

Rocky Mtn. Pstruh na grile s Alberta Maple Whisky Gastrique

Rocky Mtn. Pstruh na grile s Alberta Maple Whisky Gastrique

Losos na červenej kapuste a cibuli s Merlotom Gastrique

Losos na červenej kapuste a cibuli s Merlotom Gastrique

Zapečené mušle s rukolou a paprikou z mandarínky (Emeril Lagasse)

Zapečené mušle s rukolou a paprikou z mandarínky (Emeril Lagasse)

Softshellové kraby Tempura s ázijským šalátom a citrusovou šťavou (Emeril Lagasse)

Softshellové kraby Tempura s ázijským šalátom a citrusovou šťavou (Emeril Lagasse)

Údený jeseter Napoleon s kaviárovým krémom a citrónovou gastrikou (Emeril Lagasse)

Najlepší spôsob prípravy a varenia mušlí

1. Dôležité je, čo si kúpite. Hľadaj mušle, ktoré sú rovnomerne biele s pevnou, mierne vlhkou dužinou. Uprednostňujeme suché mušle bez prísad. Druhá bežná odroda, mokré mušle, je namočená v konzervačnom prostriedku a na vašej panvici tiež hnedá. A všetkými prostriedkami, ak náhodou zbadáte lastúry, zacvaknite ich. Spýtajú sa vzácnych, ale malých, sladkých a nežných.

2. Najprv ich očistite. Hrebenatky rýchlo opláchnite pod studenou vodou a skontrolujte, či nie je pripevnený bočný sval. Vždy to bude existovať, ale ak áno, vyzerá to ako malá obdĺžniková visačka na boku hrebenatky. Opatrne ho odlepte a zlikvidujte.

3. Najlepšie je maslo. Existuje mnoho spôsobov, ako variť mušle, od pytliactva po grilovanie, ale náš obľúbený spôsob je variť ich na panvici s veľkým množstvom masla. Vďaka tomu je exteriér chrumkavý a vo vnútri šťavnatý. Omdlievať. Každý hrebenatok najskôr osušte papierovými utierkami. Panvicu zohrejte na silnom ohni a zamiešajte kúskom masla, kým sa neroztopí. Pridajte niekoľko hrebenatiek, dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili, a pár minút nerušene varte. Pred preklopením vypichnite špajdľou špachtľu. Ak sa uvoľní z panvice, je pripravený obrátiť sa. Otočte, pridajte trocha masla a varte ešte asi dve minúty.


Prísady


Na 1 porciu (bol som to len ja, pretože Kees bol preč pracovne)

5 čerstvých morských lastúr, asi 140 gramov (0,3 libier)

1 zväzok reďkovky, asi 200 gramov reďkovky bez zelene (0,44 libry)

30 gramov (1 oz) čerstvých listov šťaveľa

15 gramov mletej pancetty

250 gramov zemiakov

60 ml (1/4 šálky) suchého bieleho vína

soľ a čerstvo mleté ​​korenie

prečistené maslo alebo olivový olej na zhnednutie mušlí


Párovanie s priateľmi: lastúry, Sambuca a#038 Aquavit

Keď dvaja moji priatelia z Alexandrie, Va., Prišli na návštevu do Portlandu, využil som príležitosť hrať kulinárskeho sprievodcu. Môj priateľ James je osobný šéfkuchár, takže po mnohých jedlách v meste nás doma pohostil úžasným jedlom ako poďakovaním za hranie hostiteľa. Mal som na starosti koktaily pre náš prvý chod a mdashscallops so sambuca smotanovou omáčkou. Aby som z misky odtrhol chuť anízu, spojil som ju s akvavitovým výtvorom, ktorý nazývam Nordix. Zmiešal som štipľavú, pikantnú krvavo oranžovú gastriku (strana 76, január/február 2008) s aquavitom. Celý večer zhrnie jedno slovo: Mňam! Ďalšie nápady na párovanie koktailov a jedál nájdete na strane 34 nášho marcového/aprílového čísla.
& mdashSiobhan Crosby

Nordix
2 oz. aquavit
1 oz. krvavý pomaranč-koriander gastrique
1/2 oz. vodka
1/2 oz. citrónová šťava, čerstvo vylisovaná
Ľad
Pomôcky: šejker, sitko
Pohár: kokteil
Ozdoba: koliesko krvavého pomaranča

Prísady spolu s ľadom pretrepte a sceďte do koktailového pohára. Ozdobte krvavým pomarančom.

Hrebenatky so smotanovou omáčkou Sambuca
od Jamesa Maina, služba osobného kuchára hlavného chodu
4 veľké mušle
soľ, podľa chuti
1/2 Tbps. maslo
1 1/5 oz sambuca
1/2 šálky silnej smotany

Hrebenatky dochutíme soľou. Na malej panvici rozpustite 1/2 polievkovej lyžice masla na strednom/strednom ohni, kým nezačne mať karamelovú farbu. Hrebenatky opečte asi 5 až 8 minút z každej strany, vyberte mušle z panvice a panvicu vyberte z ohňa. Na rovnakú panvicu pridajte 1 až 2 unce sambucy na odmrazenie. Vráťte na stredné teplo, alkohol opatrne zapáľte grilovacím zapaľovačom. Keď alkohol vyhasne a plameň zhasne, zostane vám sirupová poleva. Na panvicu pridajte smotanu, znížte hlasitosť a miešajte, až kým nezhustne, asi 3 až 5 minút, pričom často miešajte, aby ste nespálili. Hrebenatky podávajte na vrstve mikrozeleniny, ak je to potrebné, zalejte omáčkou a ihneď podávajte. Slúži 4


Šéfkuchár Toskánskeho grilu Benjamin Gamble si užíva výzvy

Benjamin Gamble bol posledné tri roky vedúcim kulinárskym vplyvom v Middletowne v Connecticute ako výkonný šéfkuchár v toskánskom grile. Napriek svojmu mladému veku 26 rokov je podľa majiteľov Brendy a Lynne Reillyovej metodický a zameraný na riadenie svojho tímu a na bezchybné jedlá v 200-miestnej reštaurácii.

"Keď bol Ben prijatý ako náš šéfkuchár, videl som vlastnosti, ktoré hľadáme u nášho šéfkuchára," povedala Brenda Reilly. "Keď bola pozícia k dispozícii, vedel som, že dokáže zvládnuť tlak na kreatívne vedenie reštaurácie."

Gamble povedal, že si užíva vzrušenie z výzvy v reštaurácii, ako aj mimo nej. Miluje lyžovanie, rybačku a jazdu na štyroch kolesách a jeho dobrodružná stránka sa prejavuje aj vo varení.

"Rád experimentujem s rôznymi kombináciami chutí." Niekedy musíte porušiť tradíciu a vyzvať ľudí na chuť, “povedal. "Viem, že názov Toskánsky gril naznačuje, že sme výlučne talianska reštaurácia, ale skutočne sa považujeme za moderné talianske miesto s mnohými globálnymi vplyvmi."

Gamble navštevoval kulinársku školu s Erin Reilly, Lynnovou dcérou. Za ten čas sa zoznámil s rodinou Reilly a dozvedel sa o ich reštauráciách, medzi ktoré patrí Baci Grill v Cromwelli v Connecticute.

"Obdivoval som Reillysovu vášeň pre ich rodinný podnik a ocenenie skvelého jedla," povedal. "Vedel som, že sa s nimi môžem ďalej učiť svoje remeslo a že môžem niečo priniesť aj na stôl."

Jednou zo zmien vykonaných počas pôsobenia Gamble v Toskánskom grile je, že ponuka teraz ponúka dve kategórie predjedál: klasické a súčasné.

Rodina Reillyovcov je presvedčená, že je dôležité vrátiť sa komunite, ktorá podporuje ich reštauráciu od jej otvorenia pred 19 rokmi, a každoročne sa v nej koná množstvo finančných zbierok. Gamble súhlasí s touto filozofiou a zúčastňuje sa miestnych charitatívnych súťaží vrátane každoročného celoplošného varenia čili.

„Samozrejme, vždy chcem vyhrať,“ smeje sa Gamble, „ale v skutočnosti je súťaž sama o sebe vzrušením. V Middletowne je veľa kulinárskych talentov a navzájom sa tlačíme, aby sme sa neustále zlepšovali. “

Toskánsky gril sa nachádza na 120 College St., Middletown, Connecticut v historickej budove opery Middlesex. Viac informácií nájdete na www.tuscany-grill.com.

Tu je recept na jedno z výtvorov Gamble:

Mušle na panvici s krvavým pomarančom a bazalkovým rizotom
Robí 4 porcie
Zloženie:

  • 20 veľkých morských hrebenatiek
  • 2 šálky ryže Arborio
  • 2 oz. Slané maslo
  • ½ šálky syra Asiago
  • 2 oz. Čerstvá bazalka
  • ¼ Pohár nakrájanej červenej cibule
  • 2 šálky zeleninového vývaru
  • 4 lyžice Olivový olej
  • Soľ a amp. Korenie

Pre rizoto:

  1. Na malej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja.
  2. Pridajte cibuľu a miešajte, kým nebude priesvitná.
  3. Pridajte ryžu Arborio a miešajte, kým vonkajšia strana ryže nebude priesvitná.
  4. Pridajte zeleninový vývar.
  5. Znížte teplotu na minimum a miešajte, kým ryža neabsorbuje zeleninový vývar.
  6. Pridajte maslo, syr a bazalku.

Pre mušle:

  1. Potom osušte a potom obalte soľou a korením.
  2. Zahrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu a panvicu zohrejte.
  3. Veľmi opatrne pridajte 2 lyžice oleja.
  4. Hrebenatky opatrne vložte do panvice a nechajte zhnednúť cca. 1-2 minúty na každej strane, zvonka hnedé a v strede nepriehľadné.

Krvavé pomaranče Gastrique Prísady:

  • 1 šálka čerstvej pomarančovej šťavy - od cca. 6 pomarančov
  • 3 polievkové lyžice cukru
  • 1 polievková lyžica vínneho octu Sherry
  • ½ šálky zeleninového vývaru

Blood Orange Gastrique Pokyny:

  1. Cukor dajte do ťažkého hrnca. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Varíme dozlatista, cca. 4 minúty. Pridajte ocot (zmes stuhne).
  3. Miešame, kým sa karamel neroztopí.
  4. Pridajte pomarančový džús a varte, kým zmes nezhustne (asi 4 minúty).
  5. Pridajte vývar a varte, kým sa nezačne tvoriť gastrická lyžica, a zníži sa na cca. Pol pohára, asi 15 minút.

Personál baru toskánskeho grilu je taktiež dobrodružný a reštaurácia je známa svojimi originálnymi kokteilmi. Tu je recept na nápoj s ázijským rumom Tanduay, ktorý bol uvedený na trh v Connecticute minulý rok.


Pozri si video: SPAGHETE CU MIDII Reteta cu care nu dai gres niciodata #spaghete (December 2021).