Iné

Ustrice, homár a 8 ďalších drahých potravín, ktoré bývali lacné

Ustrice, homár a 8 ďalších drahých potravín, ktoré bývali lacné



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kedysi to boli potraviny, ktoré si mohol dovoliť každý, ale teraz sú väčšinou na 1 percento

Mnoho špičkových jedál, druhy, ktoré nájdete iba v ponukách vo vychytených drahých reštauráciách, nestálo často veľa. V skutočnosti boli niektoré z najdrahších a najluxusnejších potravín na Zemi kedysi také lacné, že si ich mohli dovoliť aj chudobní - a dokonca ich niekedy malo toľko, že nakoniec odmietli jesť viac.

Ustrice, homár a 8 ďalších drahých potravín, ktoré bývali lacné

Mnoho špičkových jedál, druhy, ktoré nájdete iba v ponukách vo vychytených drahých reštauráciách, nestálo často veľa. V skutočnosti boli niektoré z najdrahších a najluxusnejších potravín na Zemi kedysi také lacné, že si ich mohli dovoliť aj chudobní - a dokonca ich niekedy malo toľko, že nakoniec odmietli jesť viac.

Kaviár

Thinkstock

V roku 1800, kaviár bolo také lacné, že ho bary a salóny podávali zadarmo na sendvičoch. Dnes je to jedno z najdrahších jedál okolo, a aj keď stále môžete nájsť verzie nižšej triedy, ktoré sú relatívne lacné, nečakajte, že to niekto uvidí.

Foie Gras

Shutterstock / Akaphone

Foie gras dnes má povesť luxusnej francúzskej pochúťky, ale v skutočnosti sa vykrmovaná husacia pečeň jedla už od starovekého Egypta. A v stredoveku slúžil ako zdroj lacných kóšer tučný a bol charakteristickým znakom židovskej roľníckej kuchyne. Počas renesancie to najskôr začalo považovať za delikatesu bohatých, ktorí poslali svojich služobníkov do židovských get v Ríme, aby ich našli.

Homár

Shutterstock / Akaphone

Homáre sú škaredé kôrovce kŕmiace zdola, takže sa dá pochopiť, prečo ich ľudia kedysi nemali radi. V skutočnosti ich rybári hodili späť alebo vyhodili, keď ich chytili do sietí, britskí zajatci sa počas revolučnej vojny vzbúrili nad tým, že im bolo podaných príliš veľa vecí, niektoré štáty implementovali zákony proti službe väzňom homára viac ako troch. krát za týždeň, a tvory - nielen ich škrupiny - boli dokonca zomleté ​​a použité ako hnojivo. Ale hoci boli homáre pozdĺž severovýchodného pobrežia bežné, nikto v strede krajiny k nim nemal prístup, čo z nich robilo vzácny luxus, keď prišli železnice a mohli prepravovať čerstvé. mäkkýše na stredozápad a západ. Trochu marketingu ľudí presvedčilo, že homáre sú lahôdka, a zrodil sa fenomén (najmä vtedy, keď niekoho napadlo, že mäso namočí do ťahaného masla).

Monkfish

Desivo vyzerajúci monkfish bol kedysi skutočne zakázaný na francúzskych rybích trhoch kvôli ich nedostatku hodnoty. Dnes sa tomu však hovorí „homár chudobného“, pretože kuchári zistili, že chvostové mäso má pevnú textúru a chuť, ktorá je veľmi podobná kôrovci, a podľa toho sa zvýšili ceny.

Ustrice

„Bol to odvážny muž, ktorý najskôr zjedol ustrice,“ napísal kedysi slávne Jonathan Swift a je to pravda: Ustrice zvonku vyzerajú ako skaly, veľmi ťažko sa otvárajú a sú slizké a rozhodne získanej chuti, keď sa k nim dostanete. Ustrice boli kedysi na americkom pobreží tiež neuveriteľne bohaté, čo z nich robilo jedlo pre chudobných; v New Yorku najskôr ich predali na fúrikoch a bezplatne rozdali napríklad v baroch. V polovici 19. storočia však populačný boom zvýšil dopyt po nich, pretože zásoby boli zničené znečistením spôsobeným únikom továrne počas priemyselnej revolúcie a cena prudko vzrástla, práve keď sa bohatí začali chytať.

Sukňový steak

Pred tridsiatimi rokmi, sukňový steak bol skromný a lacný strih a drvivá väčšina domácich sukňových biftekov sa vyvážala do Japonska. Tiež sa valcovalo a krájalo v židovských reštauráciách, podobne Sammy’s Roumanian Steakhouse. Ale na konci osemdesiatych rokov minulého storočia sa fajitas začal uberať na popularite a predaj steakov zo sukní vyletel. '' Viete si predstaviť, že platíme 10,58 dolára za libru, '' hovorí majiteľ reštaurácie Denná stravná rada člen Zarela Martnez povedal New York Times v roku 1989. “„ Nie je to smiešne? Keď som pred dvoma rokmi otvoril, stálo to 7,59 dolára za libru a keď som v roku 1984 začínal v Cafe Marimba, bolo to 3,50 dolára za libru. “Dnes je to v priemere stále asi 10 dolárov za libru.

Slimáky

Slimáky sú škaredí malí tvorovia, ktorí nemajú veľa chuti, a boli považovaní za roľnícke jedlo z čias starých Grékov. Akonáhle ich však francúzski kuchári začali podávať v luxusných malých pokrmoch s aromatickým maslom, slimáky prestali byť slimákmi a začali byť. škorce, typická snooty a luxusná francúzska pochúťka.

Sushi

Sushi bolo vynájdené ako spôsob konzervovania rýb; zabalením do kvasenej ryže vám vydrží oveľa dlhšie a ryža sa vyhodí. Ale v 1600-tych rokoch kuchári začali do ryže pridávať ocot, aby bola jedlá. Akonáhle nadobudne svoj súčasný vzhľad-na sústo a prenosné-stal sa ekvivalentom japonského rýchleho občerstvenia predávaného v pouličných stánkoch. Ryby a ryža boli v hojnom počte, takže nebol dôvod, aby bolo sushi drahé, prinajmenšom do obdobia po 2. svetovej vojne, keď na to GI vyvinula chuť. Nakoniec sa dostal do USA, kde bol trendový Los Angeles reštaurácie a hotspoty v čínskej štvrti ho začali ponúkať zvedavým a dobrodružným Američanom, s poriadna cenovka.

Sladké pečivo

Sladké pečivo sú vnútornosti a droby boli kedysi čisto doménou roľníckej triedy. Ale týmusové žľazy jahniat alebo teliat náhodou chutné, zvlášť keď boli na panvici opražené na troške masla a keď si kuchári uvedomili, že si ich môžu dať do jedálnička a ľudia za to zaplatia, prestalo to byť zhadzovaním medziproduktom v zhone.

Biely kráľ losos

Už ste niekedy videli bieleho losos? Vo voľnej prírode sú stále veľmi zriedkavé - iba jeden z 20 kráľovských lososov je biely a je to kvôli neschopnosti spracovať pigment, ktorý ich robí ružovými. Podľa Aljašské oddelenie rýb a zveri„Bledé mäso zvyčajne dostalo od kupujúcich rýb nižšiu cenu a bolo považované za komerčne menej žiaduce“, asi o 60 centov za libru menej. Teraz sa mu hovorí buď biely kráľ alebo slonovinový kráľ a objavuje sa v luxusných sushi baroch, ako aj v luxusných reštauráciách a je cenený kuchármi pre jeho jemnejšiu chuť. Dokáže sa predať za viac ako desať dolárov navyše za libru ako jeho ružoví príbuzní.


Pozri si video: RUS SUB Лобстер Mukbang ASMR Eatingsound eatingshow Ssoyoung (August 2022).