Iné

Café Momentum: Eat.Drink.ChangeLives

Café Momentum: Eat.Drink.ChangeLives



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

To, čo sa deje v Café Momentum, je mimoriadne! Táto nezisková reštaurácia a kulinárske školstvo transformuje život detí z detenčných centier pre deti prostredníctvom jedla a varenia. Tento program založený v Dallase je spoluzakladaný milovanými miestnymi kuchármi Chadom Houserom a Janice Provostovou. Je to prostredie, kde ohrozenej mládeži prebieha intenzívne kulinárske, pracovné a celoživotné školenie, plus mentorstvo a podpora, ktoré im pomôžu dosiahnuť plný potenciál. Houser je praktický šéfkuchár, výkonný riaditeľ a honcho v kaviarni a jeho vášeň je citeľná. "Najprv som tieto deti stereotypizoval, ale bol som unesený," hovorí Houser. "Nadviazali očný kontakt, dychtivo sa učili a volali ma, pane." Pre väčšinu týchto mladých ľudí boli maliny a mango nápojovou príchuťou - nikdy neochutnali skutočné ovocie, čo bolo pre mňa nepochopiteľné. “

Tento koncept sa začal dusiť v roku 2010 s viac ako 40 pop-up večermi, ktoré sa konali na rôznych miestach v meste. Teraz je to úspešná reštaurácia v centre mesta vhodne známa ako Námestie vďakyvzdania. Reštaurácia je svetlá, otvorená a vzdušná a na každom stole sú darované taniere, misky, príbory a poháre, pričom všetky spolu krásne nesúvisia. Na každom stole je napísané meno sponzora a hostia si pri platbe dopredu pochutnajú na vynikajúcom jedle. Šéfkuchársky stôl je vyrobený z regenerovaného dreva a bol vyrobený na mieru pre spoločnosť Houser. Celú stenu zdobí Café Momentum „Som vďačný tanierový projekt“, usporiadanie jednotlivých tanierov, ktoré majú personalizované, ručne napísané poďakovanie od každého študenta, ktorý sa zúčastňuje programu. Zastaví vás v koľajniciach, vtiahne vás a ozdobí príbeh reštaurácie.

Od obsluhy zákazníkov po umývanie riadu, každý študent sa musí striedať s piatimi povinnosťami v reštaurácii, pričom na každej stanici strávi 12 týždňov. Požadované hodiny, ktoré pokrývajú všetko od zvládania hnevu po umenie, sa vyučujú v triede umiestnenej v zadnej časti reštaurácie. "Chcem pre tieto deti stabilitu a konzistenciu, aby mohli dosiahnuť svoj potenciál," hovorí Houser. "Učíme ich, ako funguje reštaurácia - ukázať sa a byť hrdí na svoju prácu." Každý stážista zarobí 10 dolárov za hodinu bez ohľadu na to, na ktorej stanici pracuje, a sprepitné sa prijíma, ale používa sa ako dar.

Tieto nadšené deti spolupracujú s tímom skúsených kuchárov a pripravujú kreatívne, chutné pokrmy z miestnych zdrojov a sofistikované jedlá, ako sú chobotnica tiradito, hrášok a prosciutto šalát, hovädzí braciole, mušle a ricotta gnocchi a jablkový koláč s údenou čedarovou zmrzlinou. Táto atmosféra je teplá a nákazlivá. Stretol som sa s niekoľkými z týchto študentov a bol som okamžite ohromený a inšpirovaný ... toto miesto je kúzelné a jedlo skalu!


Leadership Arts Alumni Trieda varenia s Café Momentum

Šéfkuchár Aaron predvedie recepty a naučí tri techniky varenia, ktoré musíte ovládať, vrátane blanšírovania, praženia a opekania. K dispozícii budú možnosti výmeny prísad, aby bolo jedlo v prípade potreby vhodné pre vegetariánov. Spolu s hlavným chodom nás šéfkuchár Aaron naučí aj výrobu moskovskej mulice (alebo „mocktailovej mulice“) a poskytne párovanie podľa odporúčaní piva a vína.

Jeden šťastný účastník hodiny varenia dostane darčekovú poukážku v hodnote 100 dolárov do Cafe Momentum!

Predaj vstupeniek na podujatie pôjde priamo na financovanie štipendií pre prichádzajúcich členov triedy Leadership Arts Institute, programu, ktorý rozvíja ďalšiu generáciu vedúcich predstaviteľov podnikania, ktorí budú podporovať komunitu umenia a kultúry v severnom Texase. Darujte štipendiá LAI & gt & gt

Nemôžeme sa dočkať, kedy sa k nám pripojíte na večer kulinárskeho vzdelávania, chutného jedla a podnetnej konverzácie o dôležitej práci Leadership Arts Institute / Leadership Arts Alumni a Cafe Momentum. Zoznam ingrediencií a lístky budú odoslané jeden týždeň pred akciou.

*Cafe Momentum je reštaurácia s kompletnými službami, ktorá poskytuje transformačný zážitok pre mládež vychádzajúcu z detských zariadení prostredníctvom 12-mesačného plateného programu stáží po prepustení. Rotujú všetkými aspektmi reštaurácie, pričom sa zameriavajú na životné a sociálne schopnosti, koučing a rozvoj.


Kaviareň Ruthie a kaviareň Momentum tvoria partnerstvo zamerané na mládež

Potravinárske vozíky Ruthie’s Rolling Cafe zmenili názov, aby odrážali partnerstvo s neziskovou organizáciou Cafe Momentum, ktorá pracuje s rizikovou mládežou. Potravinové nákladné autá, teraz ozdobené novým názvom, Ruthie’s Fueled by Cafe Momentum, budú fungovať ako miesto pristátia pre mladých, ktorí dokončili program v centre mesta a chcú sa venovať platenému spoločenstvu.

“ Sme nadšení,#8217 sme tak nadšení, ” hovorí zakladateľka Ruthie & Ashlee Kleinert.

Genéza partnerstva pochádza z iného programu, Ruthie’s Snacks of Kindness, v ktorom Ruthieho tím dodáva každý mesiac inej neziskovej organizácii-súčasť Kleinertovej veľkorysosti. Jednou z týchto organizácií bola v minulom roku Cafe Momentum. Semeno bolo zasadené.

“I ’d som chcel s kamiónom viac účelu a viac zámeru, ” Kleinert hovorí. “A nechcem sa stať neziskovou organizáciou. Máte nejaké využitie pre food truck? ” spýtala sa riaditeľa Cafe Momentum Chada Housera. Jeho odpoveď podľa nej: “Tomu nebudete veriť, toto je perfektné. ” A tak sa to začalo.

Dôvod, prečo je Ruthie’s vhodná, je podľa Kleinert jednoduchý: “ Program [Cafe Momentum] má byť 12-mesačný. A budú mať niekoľko detí, ktoré sú pripravené ísť priamo do Omni alebo Joule. ” Ale nie všetci absolventi kulinárskeho vzdelávacieho programu sú pripravení na také prostredie, ktoré je so svojim veľkým rozsahom a potenciálnou izoláciou. a napätie sa líši od obežnej dráhy Cafe Momentum so sociálnymi službami a rituálmi rodinného jedla. Kleinert hovorí, že ona a Houser diskutovali o tom, ako “a veľké prostredie môže byť spúšťačom a pridať stres alebo vrátiť späť všetku tvrdú prácu, ktorú urobili. ”

Vstúpte do prostredia potravinárskeho nákladného auta. “ Vždy hovoríme, že sme ako rodina, ” dodáva Kleinert. A ona hovorí, že “they ’re sa stále naťahujú a rastú a učia sa nové veci, ale je to v bezpečí malého podnikania, ktoré teraz formálne spolupracuje s Cafe Momentum. Teraz pracujeme s ich prípadovými pracovníkmi. Všetci na kamiónoch boli informovaní o traume. Stále im poskytujeme zážitok v najvyššej kvalite. ”

Doteraz sa k tímu Ruthie (ktorý pozostáva z dvoch nákladných automobilov a 18 -členného personálu) pridal jeden absolvent Cafe Momentum a čoskoro sa pridajú ďalšie dve. Buddy systém na nákladnom vozidle uľahčuje školenie a Kleinert hovorí, že ona a Houser pracujú na zabezpečení partnerstva so spoločnosťou zdieľajúcou jazdu, ktorá by mohla zmierniť potenciálne dopravné bariéry. “ Dúfame, že sa nám podarí nadviazať toto partnerstvo s inou firmou, aby sme zistili, či by pokryli časť vodičovho vzdelávania a potom poskytovali služby vodičovi, kým [absolvent] nedostane licenciu. A je tu ešte jeden, ktorý by rád poskytol vozidlá. ”

“ Ideme pomaly, keď sú otvory, “hovorí Kleinert. "Nenahrádzame teda nikoho v našom tíme." Rastú tiež. Začínajú učiť život na nákladnom automobile. “

Medzitým bude krížové opeľovanie medzi Cafe Momentum a Ruthie ’s znamenať novinku z praktickej a kreatívnej stránky. “Toto partnerstvo je také dobré. Máme mnoho výhod, “hovorí Kleinert. “Šéfkuchári používajú čerstvé produkty z farmy Bonton Farm alebo Paul Quinn, takže začneme môcť tieto medy a džemy používať aj na sendviče ” a ponúkame aj sendvičové špeciály s čerstvými výrobkami. Smeje sa: “Čad si myslí, že môže zlepšiť naše grilovanie. To je náš predajca číslo jedna a hovorí#8221. Byť odhodlaný.

“Je to také potešujúce, pretože máme rôzne organizácie, ktoré chcú vziať iný kúsok, ” Kleinert hovorí. Pre ňu je to občiansky problém. “Ak nemáme zamestnanie pre ľudí, je to občiansky problém. Ovplyvňuje naše mesto a ovplyvňuje, aké firmy sa sem budú presúvať. Máme ľudí, ktorí tvrdo pracovali a urobili všetku ťažkú ​​prácu, a naozaj chcú byť produktívnymi občanmi, ale ak si nevedia nájsť zamestnanie, jednoducho sa vzdajú nádeje a nechajú sa strhnúť. Môžu to byť vaši najlepší zamestnanci, a#8221 pokračuje. “ Pretože vedia, čo je to nemať prácu. ”


Parigi Spoluvlastníci Janice Provost a Chad Houser oznamujú Café Momentum v Dallase

Prvá nedeľa v mesiaci sa stane šťastným miestom v Dallas Milestone Culinary Arts Center Café Momentum. Áno, je to mesačná vyskakujúca reštaurácia, ale nie je to trendová večera, ktorú môžete vidieť. Spoluvlastníci Parigi Janice Provost a Chad Houser vytvárajú príležitosť pre študentov v programe kulinárskych umení mládežníckej dediny v Dallas County. Každú večeru dostanú študenti šancu pracovať so zavedeným šéfkuchárom z Dallasu. Prvá udalosť sa koná v Milestone Culinary Arts Center 5. júna a predstaví sa v nej Jeffrey Hobbs, šéfkuchár a partner v reštaurácii Suze. Pre viac informácií preskočte. Kliknutím si kúpite lístky.

DALLAS (10. mája 2011)-Spolumajitelia Parigi Janice Provost a Chad Houser predstavili nový koncept neziskovej reštaurácie s názvom Café Momentum, ktorý bude slúžiť ako kulinárske vzdelávacie zariadenie pre znevýhodnenú mládež. Aby títo tínedžeri vytvorili príležitosti pre prácu so skutočnými kuchármi, a aby zvýšili informovanosť a peniaze pre reštauráciu, Provost a Houser spustili mesačnú vyskakovaciu večernú sériu s hlavnými kuchármi z oblasti Dallasu. Prvá udalosť je 5. júna 2011 v Milestone Culinary Arts Center, kde sa predstavia talenty Jefferyho Hobbsa, šéfkuchára a partnera v reštaurácii Suze.

Café Momentum sa primárne zameriava na mládežnícku dedinu v okrese Dallas County, mladistvé obytné zariadenie pre nenásilných rozhodovaných mladých mužov vo veku 13-17 rokov. S pomocou zdrojov Youth Village Resources z Dallasu a North Texas Food Bank bol v rámci zariadenia vytvorený kulinársky program, kde sa študenti v súčasnosti učia základné kulinárske zručnosti. Keď mladí muži ukončia tento program, budú im poskytnuté platené stáže v kuchyni v Dedine Mládeže. Nakoniec budú mať možnosť pracovať v reštaurácii Café Momentum jeden rok v prostredí v štýle praxe.

Café Momentum je nastavená ako program sociálneho podnikania YVRD. Medzi podobné úspešné koncepty na celom svete patrí Fifteen (www.fifteen.net), ktorý prevádzkuje Nadácia Jamieho Olivera Café Reconcile (www.reconcileneworleans.org), v New Orleans a FareStart (www.farestart.org/), v Seattli.

„Naše partnerstvo v programe kulinárskeho umenia a výživy s North Texas Food Bank začalo začiatkom roku 2008,“ hovorí Jerry Silhan, výkonný riaditeľ spoločnosti Youth Village Resources v Dallase. "Mladí muži sa naučia veľa o výžive a získajú skutočné základné kulinárske schopnosti." Vďaka tejto certifikácii a skúsenostiam sa mohli po prepustení zamestnať, čo pomohlo dramaticky znížiť mieru recidívy. Café Momentum ponúkne ďalšie pracovné skúsenosti a rozvoj kulinárskych zručností mladým mužom, ktorých najviac zaujíma kariéra v potravinárskom priemysle. “

„Café Momentum je pre mňa skutočnou vášňou,“ hovorí Houser. „Mestá ako Seattle, Washington a New Orleans už majú kulinárske úsilie v oblasti sociálneho podnikania. Je veľmi vzrušujúce si myslieť, že Café Momentum postaví reštauráciu v Dallase na mapu a do popredia sociálneho podnikania. “