Iné

Domáci chlieb

Domáci chlieb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Múku preosejeme do misky a zmiešame so soľou. Droždie rozpustíme v troche teplej vody s cukrom a potom ho pridáme k múke. Začneme miesiť a zľahka pridáme zvyšok vody a potom olej.

Vymiesite elastické cesto, ktoré sa vám už nelepí na ruku. Misku prikryte a nechajte 1 hodinu kysnúť.

Po vykysnutí cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Z každej gule cesta vytvarujeme šnúrku. Otočte dve šnúrky a chlieb dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Necháme kysnúť ďalších 20 minút. Potom dajte chlieb na 40 minút do rúry na správne teplo.

Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na mriežke.

Chutí výborne a dom vonia ako čerstvý chlieb :)


Ďalšie recepty na chlieb, s ktorými môžete experimentovať

ražný chlieb

Je to zdravá voľba, ale zároveň lahodná a je pripravená rovnako ľahko ako ostatné druhy chleba. Na tento recept, z ktorého budú dva bochníky, budete potrebovať iba:

  • 1 kg celozrnnej múky
  • 10 gramov sušeného droždia
  • 650 & # 8211 670 ml vody
  • 1 polievková lyžica (20 gramov) soli
  • 1 čajová lyžička (5 a # 8211 7 gramov) hnedého cukru
  • asi 2 lyžice olivového oleja.


francúzsky chlieb

Aj keď sa zdá, že tento druh chleba je náročný a ťažko dostupný doma, recept na francúzsky bagetový chlieb je jednoduchý a vyžaduje iba štyri prísady:

  • 500 gramov múky
  • 10 gramov sušeného droždia
  • 320 ml vody
  • Štipka soli.

Okrem týchto možností existuje nespočetné množstvo ďalších receptov, ktoré boli vytvorené v priebehu stáročí, v ktorých bol chlieb jednou zo základných potravín našich predkov. Každá krajina, kultúra alebo dokonca každá z našich babičiek má špecifický spôsob prípravy chleba, od zemiakov po zemiaky, semená alebo gluténové špeciality alebo tradičné vrkoče alebo slané a voňavé praclíky.


Jednoduchý recept na chlieb, ideálny pre sendviče

Na jeden z najľahších receptov na biely chlieb budete potrebovať iba niekoľko prísady:

  • 3 šálky teplej vody
  • 3 lyžice sušeného droždia
  • 1 lyžica soli
  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • Pol pohára cukru
  • 8 šálok chlebovej múky, typ 550 alebo 650.

Príprava a tvarovanie cesta

Vo veľkej mise dobre premiešajte s teplou vodou, droždím, soľou, olejom, cukrom a iba štyrmi z ôsmich šálok múky. Potom misku prikryte a nechajte kvások pôsobiť zhruba hodinu, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.

Potom cesto vyberte z misy a premiešajte, postupne pridávajte ďalšie štyri šálky múky, ktoré sa zrazia do požadovanej pružnej konzistencie. Misku vymastíme rastlinným olejom a vložíme do nej cesto, ktoré niekoľkokrát otočíme, aby sa rovnomerne pokrylo trochou oleja. Potom misku prikryte vlhkým uterákom a nechajte ingrediencie pôsobiť, kým cesto nevykysne, pričom sa zdvojnásobí.

Potom, čo zmes opäť vzíde, niekoľkokrát na ňu zatlačte päsťou, aby ste z jej vnútra odstránili prebytočný vzduch. Nechajte znova niekoľko minút odpočívať a potom vyberte z misky a rozdeľte na tri obdĺžnikové časti, aby ste získali tri menšie bochníky s chrumkavou kôrkou, ideálne na sendviče.

Pečenie chleba

Na fázu pečenia budete potrebovať tri formy chleba alebo koláča, asi 22/11 centimetrov, ktoré môžete vymastiť trochou oleja. Potom vložte tri časti cesta do troch plechov a nechajte cesto znova kysnúť v týchto tvaroch.

Rúru predhrejeme na 175 stupňov Celzia a keď je cesto hotové, vložíme chlieb do rúry a dáme piecť na 35 až 45 minút. Ak nemáte radi hnedú a chrumkavú kôrku, prikryte plechy počas posledných minút pečenia alobalom.

Získaný chlieb bude mať ľahkú konzistenciu a 137 kalórií na porciu. Ich tvar je ideálny pre sendviče, ale nenechajte si ujsť príležitosť vychutnať si pár plátkov vymastených maslom, zatiaľ čo sa chlieb stále varí v pare. Bude to radosť!


Roľnícke recepty: domáci chlieb bez kvasníc

od Otilia Teposu, Číslo 1419 Foto: Shutterstock

Obdobie izolácie a sociálneho dištancovania, v ktorom sme posledné mesiace žili, znamenalo okrem iného aj návrat k dávno zabudnutým návykom a povolaniam, uchovávaným iba v spomienkach tých najbohatších v rokoch. Boli sme nútení znovu objaviť spôsoby, ako sa v krízových situáciách zvládnuť, nahradiť to, čo nám chýbalo, tým, čo sme mali po ruke. Mnohí dali prednosť napríklad príprave vlastného chleba. Internet explodoval receptami na chlieb. Na čo je to však dobré, keď sú kvásky stále tvrdšie a chýbajú v obchodoch celé týždne? Myslím si, že recepty na nekvasený chlieb, ktoré som objavila počas svojich ciest s kolegami z časopisu po krajine, sú vhodné do takýchto ťažších období. To, čo bolo kedysi bežnou vecou, ​​sa nám dnes zdá takmer exotické. Rád spomínam na ženy, od ktorých som prevzal tieto recepty: Matka Petronia z kláštora v Apuseni, Agora Rafte, storočnica macedónskych dobrogejských Cyperčanov, Helga Schultzová, držiteľka obrovského kľúča evanjelického kostola v saskej dedine, teta Ileana z Voivodenii Sălajului, stará mama Măndica z Câmpenii de Vrancea a v prvom rade moja drahá Buna, ktorá mi každú sobotu ráno dávala do detstva, aby si nechala svoju drevenú misku, aby mohla miesiť chlieb z cesta.

Chlieb ako v krajine molí

Najprv si pripravte & # 8222aluțel & # 8221, ktoré nahradí kvasinky, nasledovne: Do misky dajte 1 kg múky, uprostred urobte miesto a zalejte vlažnou vodou, v ktorej rozpustite 1 polievkovú lyžicu cukru, 1 polievkovú lyžicu otrúb a 1 polievková lyžica slnečnicového, kukuričného alebo tekvicového oleja. Múku zmiešame s toľkým vlažným mliekom, kým nám nevznikne veľmi tuhé cesto (cesto). Cesto sa nechá hodinu kysnúť, potom sa z neho urobia hrubé prstové koláče s priemerom najviac 10 cm. Halušky sa sušia na slnku. Musia byť veľmi dobre vysušené, inak budú plesnivieť. Uchovávajte v papierovom vrecku. Tieto palacinky sa používajú namiesto droždia. Keď chceme robiť chlieb, namočíme koláč do horúcej vody, rozdrvíme ho a zmiešame s 1 čajovou lyžičkou cukru alebo medu. Zmes dáme do stredu preosiatej múky (1 kg) na chlieb. Misku nechajte prikrytú aspoň pol hodinu, kým sa v cestíčku s cestom začnú vytvárať malé pľuzgiere. Potom cesto vymiesime a pridáme dve alebo tri polievkové lyžice oleja. Keď cesto vypadne z rúk a misy, posypeme múkou a prikryjeme obrúskom. Necháme kysnúť horúce aspoň hodinu, potom rozdelíme na plechy dobre vymastené olejom, maslom alebo bravčovou masťou. Podnosy sa uchovávajú na teplom mieste, chránené pred prúdmi, ďalšiu pol hodinu, potom sa vložia do predhriatej rúry. Chlieb vytiahnutý z pece Boh uctieva, je na ňom vyrobený znak kríža, je prikrytý uterákom a ponechaný vychladnúť.

Kukuričný chlieb ako vo Vrancea

Vo Vrancea, v údolí Putnej, sa namiesto & # 8222aluățel & # 8221 používa majonéza získaná z pšeničnej múky zmiešaná s kukuricou. K 1 kg bielej múky podľa potreby pridajte 300 g kukuričnej múky, 4 lyžice oleja, soľ a teplú vodu, aby ste získali vhodnú zmes tvrdej. Z toho sa vyrobí asi 18-20 palaciniek, ktoré sa veľmi dobre sušia a potom skladujú na suchom mieste. Na výrobu chleba sa použije 1 kg pšeničnej múky na 1 kg pšeničnej múky rozpustenej v teplej vode namiesto droždia.

Letný chlieb od Sălaja

Namiesto droždia v lete ženy z dedín Sălaj používajú šťavu získanú kvasením listov viniča. Rozbijeme na 15-20 kúskov listov viniča a zalejeme pol litrom vlažnej vody, do ktorej bola vložená 1 polievková lyžica cukru alebo medu. Zmes sa nechá na slnku prikrytá utierkou, kým nezačne kvasiť (vydrží niekoľko dní). Potom sceďte získanú tekutinu a použite ju na miesenie bochníka z 1 kg múky. Počas miesenia pridáme soľ a trochu oleja. Potom, čo sa cesto stane elastickým, vhodným na tvarovanie, ho necháme teplé, prikryté, kysnúť. Po hodine sformujeme chlieb a vložíme ho do vymastenej formy. Chlieb možno dať aj na kapustné, chrenové alebo javorové listy, vymastené olejom. Chutí to lepšie. Plech na chlieb sa uchováva na teplom mieste pol hodiny pred vložením do rúry.

Saský chlieb

Hrozienka, slivky, jablká, hrušky namočte - hrsť hrozna do 800 ml teplej vody. Misku držte jeden alebo dva dni v teple, potom vodu sceďte a vypracujte cesto s 1 kg pšeničnej múky, 100 g ražnej múky, pol kg varených a rozdrvených zemiakov, 150 ml kukuričného oleja, soli a, ak treba trocha teplej vody, v ktorej uvarili zemiaky. Vymiesené cesto necháme odpočívať aspoň 1 hodinu, potom vložíme do podnosov a necháme kysnúť aspoň pol hodiny. Pred pečením chleby polejeme nožom, pokvapkáme trochou mlieka a posypeme tekvicovými semienkami.

Chlieb z viníc

V oblastiach s vinohradmi sa cesto miesi namiesto kvasníc penou vyrobenou z kvasiaceho muštu. Na 1 kg múky dajte pol šálky horčičnej peny, 1 čajovú lyžičku cukru, soľ a trochu teplej vody. Cesto nechajte hodinu kysnúť, potom dajte do podnosov, ktoré udržujte teplé, kysnuté a potom chlieb upečte na správnom ohni. V niektorých dedinách je chlieb vytiahnutý z rúry zbitý nožom, aby sa odstránila prepálená kôrka, ktorá stvrdne.

Dobrogean pita s kmínom

Z 1 kg múky, hrnčeka tekvicového alebo slnečnicového oleja, 500 ml vlažnej vody a trochy soli vymiesime vhodné tvrdé cesto. Do cesta pridajte 2-3 lyžice kmínu. Posypte navrch múkou a nechajte prikryté odpočívať pol hodiny. Potom sa rozotrie na pláty hrubé dva prsty, ktoré sa pečú v naolejovaných plechoch. Tenšie pláty môžeme naplniť pórom, syrom, cibuľou alebo kapustou stuženou na oleji, potom pevne stočiť, aby neprišla o plnku, a vložiť vedľa seba do vymastenej formy. Pečieme v rúre na strednom ohni.


Do misky dáme droždie a nôž cukru a miešame, kým droždie neskvapkne, pripravíme majonézu, na droždie pridáme 2-3 gramy teplej vody a 2-2 lyžice múky, premiešame a dáme na teplé miesto, kým množstvo zdvojnásobí. Trvá to asi 15 minút.

Potom, čo vykysne, pridajte zvyšok múky, soľ a horúcu vodu, asi 300 ml, v prípade potreby pridajte viac horúcej vody alebo múky a dobre premiešajte, nie menej ako 30 minút.
Potom, čo sa dobre uhnetieme, dáme kysnúť na teplé miesto asi na hodinu, medzitým si pripravíme 2 plechy (ako na koláč), vymastíme ich trochou oleja alebo dáme papier na pečenie a urobíme chleby. , upletieme presne ako zvitok, vyjdú 2 bochníky, dáme ich na podnos a necháme rásť, kým nezdvojnásobia svoj objem alebo sa podnosy nezaplnia, prípadne posypeme vrchom mak, potom vložíme do vyhriatej rúra. Rúru neotvárajte 25 minút, po 25-30 minútach skontrolujte, či sú pripravené, mali by byť zhora mierne opečené.

Vyskúšajte aj tento videorecept


Do misky dáme droždie a nôž cukru a miešame, kým droždie neskvapkne, pripravíme majonézu, na droždie pridáme 2-3 gramy teplej vody a 2-2 lyžice múky, premiešame a dáme na teplé miesto, kým množstvo zdvojnásobí. Trvá to asi 15 minút.

Potom, čo vykysne, pridajte zvyšok múky, soľ a horúcu vodu, asi 300 ml, v prípade potreby pridajte viac horúcej vody alebo múky a dobre premiešajte, nie menej ako 30 minút.
Potom, čo sa dobre uhnetieme, dáme kysnúť na teplé miesto asi na hodinu, medzitým si pripravíme 2 plechy (ako na koláč), vymastíme ich trochou oleja alebo dáme papier na pečenie a urobíme chleby. , upletieme presne ako zvitok, vyjdú 2 bochníky, dáme ich na podnos a necháme rásť, kým nezdvojnásobia svoj objem alebo sa podnosy nezaplnia, prípadne posypeme vrchom mak, potom vložíme do vyhriatej rúra. Rúru neotvárajte 25 minút, po 25-30 minútach skontrolujte, či sú pripravené, mali by byť zhora mierne opečené.

Vyskúšajte aj tento videorecept


DOMÁCI CHLEB so semenami

Čo sa týka semienkového chleba, okamžite si spomeniem na výstavu, kde som ochutnal množstvo druhov s čiernou alebo celozrnnou múkou, s rôznymi semienkami a samozrejme s kôrkou tak dobrou, že ste ju jedli naprázdno bez toho, aby ste mysleli na akúkoľvek diétu.

Dnes pripravím recept na domáci semienkový chlieb, v ktorom použijem mix bielej a celozrnnej múky so zmesou rôznych semienok - tekvicových, ľanových, sezamových a slnečnicových.

Zložka:

  • 400 gr. biela múka
  • 200 gr. celozrnná múka
  • 250 ml. Voda
  • 150 ml. Sójové mlieko
  • 20 gr. čerstvé droždie
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžica soli
  • 50 ml. olivový olej
  • 3 čajové lyžičky zmesi semien

Začínam, ako inak, majonézou, ktorú pripravím z droždia potretého cukrom, lyžicou múky a veľmi malým množstvom teplej vody. Po 10-15 minútach je pripravený na zapracovanie do zmesi bielej a celozrnnej múky.

Soľ odložím čo najviac bokom, aby neprišla do priameho kontaktu s pripraveným droždím.

Postupne pridávam vodu a mlieko, ktoré som predtým trochu zahriala, potom miesim cesto, kým nezmiešam všetku múku.

Nalejte olej a pokračujte v miesení 10-15 minút, kým nezískate veľmi hustú kôrku.

Keď mám pocit, že je takmer pripravený, pridám semienka, ešte párkrát premiešam, aby boli rovnomerne zapracované, potom prstom vyskúšam cesto, či je pripravené. Vracia sa do pôvodného tvaru, takže ho prikryjem fóliou vymastenou olejom, na ktorú položím utierku a nechám kysnúť asi 50 minút.

Keď prevrátim vykysnutú kôrku, prisypem trochu múky, vyberiem z nej vzduch veľmi krátkym miesením a vytvarujem ho tak, aby sa mi zmestil do tortovej formy.

Nechám ešte 15-20 minút kysnúť, potom ju vymastím trochou vody a potom prisypem semiačka a múku.

Pečieme v dvoch stupňoch v rúre predhriatej na 210 °.

Chlieb nechám pri tejto teplote prvýkrát 25 minút a teplotu ešte 20 minút znížim na 190 °.

Je to skutočne veľmi úspešný chlieb, ktorý sotva vystačí na 2 dni.


Domáce - recept

prísady

• 1 kg celozrnnej múky
• 3 lyžice slnečnicových semien
• 2 lyžice ľanových semienok
• 15 g droždia
• 300-400 ml vody
• 15 g soli raz

Ak nemáte celozrnnú múku, môžete použiť zmes 900 g bielej múky a 100 g otrúb, aby ste získali múku konzistentnejšiu s vlákninou a vitamínmi. Všetky dôležité živiny sú v otrubách, preto je vhodné jesť iba „celozrnné“ pečivo.

Múku dajte do veľkej misy. Pridajte semená a soľ. Pri príprave jedla je dôležité použiť soľ raz (dnes ju nájdete len v obchodoch so zdravou výživou - všetka soľ v bežných obchodoch má prídavok jódu). Môžete použiť akékoľvek semená, ktoré máte doma alebo ktoré máte radi. Ak použijete tekvicové jadierka, je dobré ich rozdrviť o niečo skôr, pretože sú väčšie ako ostatné druhy.

Dajte droždie do malej misky. Rozdrvte ho vidličkou a nalejte naň ½ šálky vlažnej vody (nie vriacej). Nechajte niekoľko minút nakysnúť a potom vložte do misky s múkou. Pridajte zvyšok vody a na začiatku varechou premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Potom rukami miesite aspoň štvrť hodinu.

Misku prikryte hrubým uterákom a nechajte cesto kysnúť aspoň hodinu, aby zväčšilo svoj objem.

Na výrobu chleba položte kysnuté cesto na stôl vystlaný trochou múky. Nechajte 5 minút odležať, potom z neho vytvarujte 2 dlhé bochníky, vhodné do bežných podnosov. Navrchu ich namažte kefkou namočenou v oleji, potom musíte surový chlieb nechať ešte trocha kysnúť.

Chlieb pečieme v predhriatej rúre na 250 stupňov Celzia. Funguje aj pri nižšej teplote 180 stupňov Celzia, ak máte elektrickú rúru. O 35-40 minút by malo byť pripravené.

Vyberte plechy z rúry, chlieb opatrne otočte na mriežke alebo štiepkovači na jednej strane, aby vychladol.

Chlieb uchovávajte na suchom mieste bez vlhkosti. Môžete ich vložiť do papierového vrecka alebo ich prikryť uterákom.

1. Federal of Bakers Ltd, Chlieb-výživné a zdravé jedlo: https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. Dr. Doru Laza, 1. chlieb v raji, recepty z edenskej kuchyne, Vydavateľstvo Păzitorul Adevărului, 2004

* Rady a akékoľvek zdravotné informácie dostupné na tomto webe slúžia na informačné účely, nenahrádzajú odporúčania lekára. Ak trpíte chronickými ochoreniami alebo sledujete lieky, odporúčame vám, aby ste sa pred liečbou alebo prírodnou liečbou poradili so svojim lekárom, aby ste sa vyhli interakcii. Odkladaním alebo prerušovaním klasických liečebných procedúr môžete ohroziť svoje zdravie.


Recepty na domáci chlieb - ako získať správnu textúru a lahodnú chuť

Pravdepodobne neexistuje chutnejšia vôňa, ktorá vám bude intenzívnejšie pripomínať detstvo v krajine, ako chlieb práve vytiahnutý z rúry. Je to ako symbol toho, čo nazývame domovom, čo znamená miesto, ktoré nám vždy dáva pocit spolupatričnosti, bezpečia a pohodlia. Mnohí z nás vyskúšali recepty nájdené na špecializovaných webových stránkach, v kuchárskych knihách, odporúčané priateľmi alebo ktoré sme zdedili po starých rodičoch. Domáci chlieb je však umenie a má svoje tajomstvá, ktoré vás pozývame objaviť v nasledujúcom texte. Pripravili sme niekoľko najjednoduchších a najrýchlejších receptov na domáci chlieb a niekoľko užitočných rád na získanie najlepšej textúry a autentickej chuti.

  • Recepty na domáci chlieb - metódy na dosah ruky
    • Klasický recept na domáci chlieb
    • Recept na domáci chlieb so semiačkami
    • Recept na domáci chlieb so syrom, cesnakom a petržlenovou vňaťou
    • Recept na domáci ražný chlieb
    • Recept na domáci zemiakový chlieb
    • Recept na domáci chlieb s olivami, cibuľou a rozmarínom
    • Recept na domáci chlieb so syrom / syrom a sušenými paradajkami
    • Recept na domáci chlieb bez miesenia

    Roľnícke recepty: domáci chlieb bez kvasníc

    od Otilia Teposu, Číslo 1419 Foto: Shutterstock

    Obdobie izolácie a sociálneho dištancovania, v ktorom sme posledné mesiace žili, znamenalo okrem iného aj návrat k dávno zabudnutým návykom a povolaniam, uchovávaným iba v spomienkach tých najbohatších v rokoch. Boli sme nútení znovu objaviť spôsoby, ako sa v krízových situáciách zvládnuť, nahradiť to, čo nám chýbalo, tým, čo sme mali po ruke. Mnohí dali prednosť napríklad príprave vlastného chleba. Internet explodoval receptami na chlieb. Na čo je to však dobré, keď sú kvásky stále tvrdšie a chýbajú v obchodoch celé týždne? Myslím si, že recepty na nekvasený chlieb, ktoré som objavila počas svojich ciest s kolegami z časopisu po krajine, sú vhodné do takýchto ťažších období. To, čo bolo kedysi bežnou vecou, ​​sa nám dnes zdá takmer exotické. Rád spomínam na ženy, od ktorých som prevzal tieto recepty: Matka Petronia z kláštora v Apuseni, Agora Rafte, storočnica macedónskych dobrogejských Cyperčanov, Helga Schultzová, držiteľka obrovského kľúča evanjelického kostola v saskej dedine, teta Ileana z Voivodenii Sălajului, stará mama Măndica z Câmpenii de Vrancea a v prvom rade moja drahá Buna, ktorá mi každú sobotu ráno dávala do detstva, aby si nechala svoju drevenú misku, aby mohla miesiť chlieb z cesta.

    Chlieb ako v krajine molí

    Najprv si pripravte & # 8222aluțel & # 8221, ktoré nahradí kvasinky, nasledovne: Do misky dajte 1 kg múky, uprostred urobte miesto a zalejte vlažnou vodou, v ktorej rozpustite 1 polievkovú lyžicu cukru, 1 polievkovú lyžicu otrúb a 1 polievková lyžica slnečnicového, kukuričného alebo tekvicového oleja. Múku zmiešame s toľkým vlažným mliekom, kým nám nevznikne veľmi tuhé cesto (cesto). Cesto sa nechá hodinu kysnúť, potom sa z neho urobia hrubé prstové koláče s priemerom najviac 10 cm. Halušky sa sušia na slnku. Musia byť veľmi dobre vysušené, inak budú plesnivieť. Uchovávajte v papierovom vrecku. Tieto palacinky sa používajú namiesto droždia. Keď chceme robiť chlieb, namočíme koláč do horúcej vody, rozdrvíme ho a zmiešame s 1 čajovou lyžičkou cukru alebo medu. Zmes dáme do stredu preosiatej múky (1 kg) na chlieb. Misku nechajte prikrytú aspoň pol hodinu, kým sa v cestíčku s cestom začnú vytvárať malé pľuzgiere. Potom cesto vymiesime a pridáme dve alebo tri polievkové lyžice oleja. Keď cesto vypadne z rúk a misy, posypeme múkou a prikryjeme obrúskom. Necháme kysnúť horúce aspoň hodinu, potom rozdelíme na plechy dobre vymastené olejom, maslom alebo bravčovou masťou. Podnosy sa uchovávajú na teplom mieste, chránené pred prúdmi, ďalšiu pol hodinu, potom sa vložia do predhriatej rúry. Chlieb vytiahnutý z pece Boh uctieva, je na ňom vyrobený znak kríža, je prikrytý uterákom a ponechaný vychladnúť.

    Kukuričný chlieb ako vo Vrancea

    Vo Vrancea, v údolí Putnej, sa namiesto & # 8222aluățel & # 8221 používa majonéza získaná z pšeničnej múky zmiešaná s kukuricou. K 1 kg bielej múky podľa potreby pridajte 300 g kukuričnej múky, 4 lyžice oleja, soľ a teplú vodu, aby ste získali vhodnú zmes tvrdej. Z toho sa vyrobí asi 18-20 palaciniek, ktoré sa veľmi dobre sušia a potom skladujú na suchom mieste. Na výrobu chleba sa použije 1 kg pšeničnej múky na 1 kg pšeničnej múky rozpustenej v teplej vode namiesto droždia.

    Letný chlieb od Sălaja

    Namiesto droždia v lete ženy z dedín Sălaj používajú šťavu získanú kvasením listov viniča. Rozbijeme na 15-20 kúskov listov viniča a zalejeme pol litrom vlažnej vody, do ktorej bola vložená 1 polievková lyžica cukru alebo medu. Zmes sa nechá na slnku prikrytá utierkou, kým nezačne kvasiť (vydrží niekoľko dní). Potom sceďte získanú tekutinu a použite ju na miesenie bochníka z 1 kg múky. Počas miesenia pridáme soľ a trochu oleja. Potom, čo sa cesto stane elastickým, vhodným na tvarovanie, ho necháme teplé, prikryté, kysnúť. Po hodine sformujeme chlieb a vložíme ho do vymastenej formy. Chlieb možno dať aj na kapustné, chrenové alebo javorové listy, vymastené olejom. Chutí to lepšie. Plech na chlieb sa uchováva na teplom mieste pol hodiny pred vložením do rúry.

    Saský chlieb

    Hrozienka, slivky, jablká, hrušky namočte - hrsť hrozna do 800 ml teplej vody. Misku držte jeden alebo dva dni v teple, potom vodu sceďte a vypracujte cesto s 1 kg pšeničnej múky, 100 g ražnej múky, pol kg varených a rozdrvených zemiakov, 150 ml kukuričného oleja, soli a, ak treba trocha teplej vody, v ktorej uvarili zemiaky. Vymiesené cesto necháme odpočívať aspoň 1 hodinu, potom vložíme do podnosov a necháme kysnúť aspoň pol hodiny. Pred pečením chleby polejeme nožom, pokvapkáme trochou mlieka a posypeme tekvicovými semienkami.

    Chlieb z viníc

    V oblastiach s vinohradmi sa cesto miesi namiesto kvasníc penou vyrobenou z kvasiaceho muštu. Na 1 kg múky dajte pol šálky horčičnej peny, 1 čajovú lyžičku cukru, soľ a trochu teplej vody. Cesto nechajte hodinu kysnúť, potom dajte do podnosov, ktoré udržujte teplé, kysnuté a potom chlieb upečte na správnom ohni. V niektorých dedinách je chlieb vytiahnutý z rúry zbitý nožom, aby sa odstránila prepálená kôrka, ktorá stvrdne.

    Dobrogean pita s kmínom

    Z 1 kg múky, hrnčeka tekvicového alebo slnečnicového oleja, 500 ml vlažnej vody a trochy soli vymiesime vhodné tvrdé cesto. Do cesta pridajte 2-3 lyžice kmínu. Posypte navrch múkou a nechajte prikryté odpočívať pol hodiny. Potom sa rozotrie na pláty hrubé dva prsty, ktoré sa pečú v naolejovaných plechoch. Tenšie pláty môžeme naplniť pórom, syrom, cibuľou alebo kapustou stuženou na oleji, potom pevne stočiť, aby neprišla o plnku, a vložiť vedľa seba do vymastenej formy. Pečieme v rúre na strednom ohni.


    DOMÁCI CHLEB so semenami

    Čo sa týka semienkového chleba, okamžite si spomeniem na výstavu, kde som ochutnal množstvo druhov s čiernou alebo celozrnnou múkou, s rôznymi semienkami a samozrejme s kôrkou tak dobrou, že ste ju jedli naprázdno bez toho, aby ste mysleli na akúkoľvek diétu.

    Dnes pripravím recept na domáci semienkový chlieb, v ktorom použijem mix bielej a celozrnnej múky so zmesou rôznych semienok - tekvicových, ľanových, sezamových a slnečnicových.

    Zložka:

    • 400 gr. biela múka
    • 200 gr. celozrnná múka
    • 250 ml. Voda
    • 150 ml. Sójové mlieko
    • 20 gr. čerstvé droždie
    • 1 lyžička cukru
    • 1 lyžica soli
    • 50 ml. olivový olej
    • 3 čajové lyžičky zmesi semien

    Začínam, ako inak, majonézou, ktorú pripravím z droždia potretého cukrom, lyžicou múky a veľmi malým množstvom teplej vody. Po 10-15 minútach je pripravený na zapracovanie do zmesi bielej a celozrnnej múky.

    Soľ odložím čo najviac bokom, aby neprišla do priameho kontaktu s pripraveným droždím.

    Postupne pridávam vodu a mlieko, ktoré som predtým trochu zahriala, potom miesim cesto, kým nezmiešam všetku múku.

    Nalejte olej a pokračujte v miesení 10-15 minút, kým nezískate veľmi hustú kôrku.

    Keď mám pocit, že je takmer pripravený, pridám semienka, ešte párkrát premiešam, aby boli rovnomerne zapracované, potom prstom vyskúšam cesto, či je pripravené. Vracia sa do pôvodného tvaru, takže ho prikryjem fóliou vymastenou olejom, na ktorú položím utierku a nechám kysnúť asi 50 minút.

    Keď prevrátim vykysnutú kôrku, prisypem trochu múky, vyberiem z nej vzduch veľmi krátkym miesením a vytvarujem ho tak, aby sa mi zmestil do tortovej formy.

    Nechám ešte 15-20 minút kysnúť, potom ju vymastím trochou vody a potom prisypem semiačka a múku.

    Pečieme v dvoch stupňoch v rúre predhriatej na 210 °.

    Chlieb nechám pri tejto teplote prvýkrát 25 minút a teplotu ešte 20 minút znížim na 190 °.

    Je to skutočne veľmi úspešný chlieb, ktorý sotva vystačí na 2 dni.


    Video: Nejnebezpečnější Domácí Mazlíčci (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Morris

    Ďakujem Ďakujem

  2. Samucage

    Ctižiadostivý rádiový operátor dostal signál SOS zle ... ak nájdete vo vašom dome štyri gule a dva vtáky - nelachotia sa, len vás v prdeli do zadku. ... Programátori neumierajú ... strácajú svoju pamäť ... Zrýchlenie: Čo môžu naši otcovia urobiť, nedávame sa sakra. les bol fajčený ...

  3. Rayhurn

    Not everything is that simple

  4. Cranly

    remarkably, this is the funny information



Napíšte správu