Iné

Parker House Rolls

Parker House Rolls


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vďaka vrchnému náteru rozpusteného masla a soli je tento recept na rožky Parker House neodolateľný. Toto je súčasť Best of Our site, zbierky našich základných receptov.

Prísady

  • 1 obálka aktívne suché droždie
  • ¼ šálky zeleninového tuku
  • 1 veľké vajce, izbovej teploty
  • 3 ½ šálky univerzálnej múky a viac na povrch

Príprava receptu

  • V malej miske rozšľahajte droždie a ¼ šálky teplej vody (110 °-115 °); nechajte stáť 5 minút.

  • V malom hrnci zohrejte mlieko na stredné médium, kým nie je teplé. Vo veľkej mise zmiešajte tuk, cukor a kóšer soľ. Pridajte teplé mlieko; metličkou rozmixujte a rozdrobte na kratšie kúsky (nemusí sa úplne rozpustiť). Vmiešame kvások a vajíčko. Pridajte 3 ½ šálky múky; Drevenou lyžicou prudko premiešajte, kým sa nevytvorí cesto. Cesto miesime zľahka pomúčenými rukami na jemne pomúčenej ploche do hladka, 4-5 minút. Premiestnite do mierne naolejovanej misky; obrátiť sa na kabát. Voľne prikryte igelitom. Nechajte stáť pri izbovej teplote, kým sa zdvojnásobí, asi 1 a pol hodiny.

  • Predhrejte rúru na 350 °. V malom hrnci rozpustíme maslo. Zapekaciu misu zľahka potrieme rozpusteným maslom. Punčové cesto; rozdelíme na 4 rovnaké časti. Pracujte vždy s 1 kusom a vyvaľkajte na jemne pomúčenej ploche na obdĺžnik 12 x 6 palcov.

  • Nakrájajte pozdĺžne na tri pásy široké 2 palce; každý nakrájajte krížom na tri obdĺžniky 4x2 ". Polovicu každého (asi 2 x 2 palca) potrieme rozpusteným maslom; preložíme neprehnutou stranou a necháme previs ¼ palca. Položte naplocho do 1 rohu misky, prehnutým okrajom k kratšej strane misky. Pridajte zvyšné rolky, šindľové, aby ste vytvorili 1 dlhý. riadok. Opakujte so zvyšným cestom v 4 radoch. Potrite rozpusteným maslom, voľne prikryte plastom a nechajte vychladnúť najmenej 30 minút alebo až 6 hodín.

  • Pečte rolky dozlatista a nafúknuté, 25–35 minút. Kefa s maslom; posypeme morskou soľou. Podávame teplé.

Recept podľa knihy o pečení Fannie Farmerovej, fotografie Jonathon Kambouris

Nutričný obsah

Vyrobí 36 roliek, pričom každá rolka obsahuje: Kalórie (kcal) 70 Tuky (g) 3 Nasýtené tuky (g) 1,5 Cholesterol (mg) 10 Sacharidy (g) 10 Diétna vláknina (g) 0 Celkový cukor (g) 1 Bielkoviny (g) 2 Sodík (mg) 85 Časť Recenzie Tieto rolky boli vynikajúce! Dala som na rady ostatných recenzentov a nahradila zeleninový tuk rozpusteným maslom a použila som techniku ​​tvarovania uvedenú v recenzii z novembra 2018 (bola oveľa jasnejšia než tá, ktorú poskytla Bon Appetit). Konečný prídavok masla sa mi zdal prehnaný, takže som po vytiahnutí z rúry nepridala žiadne ďalšie maslo a neľutujem - už boli dokonale maslové. Celkovo je to naozaj vynikajúci recept, ktorý určite budem robiť znova! AnonymousUrbana, IL06/25/20Spôsob podľa návodu na cesto je veľmi jednoduchý a trochu menej nápadný pre návod na tvarovanie. Nakoniec sa môj ukázal trochu nerovnomerne, ale rovnako chutne. Bez problémov som namiesto maslového tuku použila maslo. Nemôžem si spomenúť, koľko rokov som tento recept používal, vždy kvôli nadšeným recenziám. Upozornenie: (Dôvod len štyri hviezdičky) Nikdy by ste nemali používať Crisco na NIČ. Pôvodne nebol určený na ľudskú spotrebu a nie je skutočným jedlom. Tiež žiadny repkový olej alebo Pam. Roztopené pravé maslo používam v rovnakých množstvách, ako sú požadované. Oveľa zdravšie. Toto je skvelý recept na „predvádzanie“ a stáva sa tradíciou rodiny/priateľov. Video by pomohlo každému, obzvlášť pekárňam. Durango Chick Durango, Colorado 12/25/19 Môžete k tomu vytvoriť video AnonymousStamford CT12/19/19 Ahoj, urobil som to prvýkrát a výsledky boli úžasné, ale stále potrebné trochu nadhľadu. 1) Nemyslím si, že som použil dosť soli, pretože boli trochu nevýrazné v strede a 2) boli trochu suché. Dával som si pozor, aby som príliš neprekypoval a ani som nepreviedol. Žijem v Nemecku, takže som musel použiť pflanzenfett - čo je v zásade to isté, ale v chladiacom bare. Možno len to, ale rád by som získal prehľad od každého, kto ich vyrobil. ThxkdykesAustinite (TX) v Berlíne (DE) 12.03/19 Existuje spôsob, ako to urobiť bez crisco/skrátenia? Už som to urobil predtým a miloval som to. Existuje spôsob, ako to urobiť dopredu? Otázka: Predpokladám, že zeleninový tuk je namiesto masla, ktoré je zvyčajne uvedené v receptoch na rolky Parker House, Crisco? Je na to nejaký konkrétny dôvod? Mohli by ste použiť polovicu Crisca a polovicu masla ako ja s koláčovými kôrkami? CyssfSan Francisco 11/14/19 Všimnite si toho, že ak sa vám zdá ťažké tvarovať/krájať tieto večere v Parker House, môžete jednoducho vyrobiť 36 guličiek rovnako veľkého cesta, každý zarovnajte v strede valčekom (aby sa z gule stal predĺžený ovál), vnútro potrite rozpusteným maslom, potom cesto preložte na seba (takže vnútro vymastené maslom je v strede) a potom pokračujte pokyny podľa pokynov. Takto sa pôvodne robili (a rýchlo) v hoteli Parker House v Bostone v sedemdesiatych rokoch 19. storočia. Bez ohľadu na to, ako to dosiahnete, ide o to, aby ste cesto preložili na seba a mali maslový stred. Krájanie cesta na presný obdĺžnik, ako je načrtnutý v tomto recepte, keď sa chce vrátiť a neberie tento tvar, je jediná vec, ktorá bola na tomto inak príjemnom recepte ťažká. Ich problém tvaruje tak, ako som načrtol vyššie .upscalebohemian1San Francisco11/ 16/18 Vážne ľahký recept. Ak vás chytia smery tvarovania, urobte 36 guličiek a pečte podľa návodu. Vyšlo to skvele. Ďakujem za to! AnonymousLos Angeles, CA12/26/17A recept na chlieb pre ľudí, ktorí si myslia, že výroba chleba je zastrašujúca. Vážne. Je to super ľahké a TAK NEPROSTREDNE IMPRESÍVNE. Robím ich každé vďakyvzdanie a vždy dostávam toľko komplimentov.

Najlepšie rožky od spoločnosti Parker House od spoločnosti Omni Parker House Rolls

Pridané Savita

Mám veľmi rád čerstvé pečivo/rožky, úplne čerstvé v rúre! Keď sme vyrastali, naše jedlo vždy obsahovalo nejaký chlieb - plochý chlieb, vyprážaný chlieb, kvasnicový chlieb alebo vaječný chlieb, jeden z nich bol vždy k dispozícii pre namáčané kari/dusené mäso. vďaka týmto chutným rodinným jedlám sú moje chlebové dobrodružstvá hlboko zakorenené a zdá sa, že nikdy nekončia. Zostaňte so mnou a na tomto blogu uvidíte veľa neočakávaných (obľúbených, takmer obľúbených, nikdy predtým nepočutých) chlebov :)

V júni tohto roku bol na stránke Parade.com predstavený jeden z mojich plnených chlebov. Som veľmi vďačný Bethany Moncel, prispievateľke na Parade.com, za to, že do nej zaradil môj recept - 6 spôsobov, ako znova objaviť príspevok v pokorných zemiakoch.

Ale dnes nie je žiadny plochý alebo plnený chlieb! Dnes vyrábame maslový, vankúšový, kvasnicový, chutný, celoamerický roztrhaný chlieb. hmmm. ticho huba!

Tieto maslové a nadýchané rožky sú americkou klasikou, údajne pochádza z 19. storočia, od pekára v historickom hoteli v Bostone-Omni Parker House.

Mnoho receptov na Rolls Parker House nájdete na celom internete. Môj počiatočný výskum mi priniesol recept na jeden z najznámejších mien v kulinárskom svete, môjho najobľúbenejšieho pána Bobbyho Flaya, najskúsenejšieho a najpokornejšieho muža, akého som kedy v potravinárskom a mediálnom priemysle videl. Klobúk dolu!

Moja verzia Parker House Rolls má určite vplyv na jeho recept. Nepoviem, upravil som to z jeho receptu, pretože som veľa vecí nakoniec zmenil tak, aby boli moje vlastné. Všetko to začalo počtom vajíčok. Recept pána Flaya potreboval tri vajíčka a bol na 24 roliek. Chcel som použiť, nie viac ako jedno vajíčko na 12 roliek. Vedel som, že všetko ostatné musím prispôsobiť svojej požiadavke.

Pravidlo palca -„Buď sa riaďte receptom tak, ako je, alebo ak niečo zmeníte, znova navštívte všetky ostatné prísady.” Po vybratí dvoch vajec som nakoniec zmenil takmer celý recept. Navyše mám upečených iba 12 roliek.

Neváhajte a kliknite na odkaz vyššie a overte si recept pána Flaya na 24 roliek Parker House. Stavím sa, že vás to nesklame. Pokiaľ ide o moju verziu 12 roliek, čítajte ďalej.

Nedávno som sa naučil používať suché sušené mlieko pri pečení. Sušené mlieko (v porovnaní s bežným mliekom) môže spôsobiť, že koláče/chleby budú vlhké a sýte bez zvýšenia množstva tekutiny vo vašom recepte. Pridal som túto malú tajnú ingredienciu do Parker House Rolls, aby som sa trochu pobavil.

Som spokojný so zmenami, ktoré som urobil. Rolky boli nadýchané, vlhké, mimoriadne lite a už vôbec nie vajíčkové !! Mojou hlavnou starosťou boli vajíčka. Nemôžem jesť rožky náročné na vajíčka. Nejako ma rolky bohaté na vajíčka zasýtia len v jednej rolke a to nemám rád. Vďaka použitiu jedného vajíčka je rolka vlhká a nadýchaná, ale neprekonáva chuť a ani veľmi nerozmazáva. V nasledujúcom recepte určite pripravím rolky Parker House s pšeničnou múkou. Nebude to klasické, ale zdravé !! Pozrime sa, ako to ide.

PS: Nezabudnite si urobiť polievku alebo prívarok k týmto chutným roládam. Po ochutnaní jednej rolky som skončil s pečením cesnaku a paradajkovej polievky! Tieto maslové lahodné rolky boli náročnou spoločnosťou na polievku alebo kari! (v dobrom zmysle ))

Nielen polievky/dusené mäso/karí, rolky Parker House sú skvelé na raňajky s trochou masla na boku a šálkou horúceho Chai! Môj najobľúbenejší favorit!


Zhrnutie receptu

  • 1/4 šálky teplej vody (100 stupňov až 110 stupňov)
  • 1 balíček aktívnych sušených kvasníc
  • 3 lyžice cukru, plus štipka
  • 10 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého, a ďalšie do misy a pekáča
  • 1 šálka mlieka, izbovej teploty
  • 1 lyžica soli
  • 3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
  • 4 až 5 šálok univerzálnej múky a ďalšie na posypanie
  • Nelepivý sprej na varenie

V oddelenej miske elektrického mixéra rozšľahajte vodu, droždie a štipku cukru. Odložíme, kým nie je zmes penivá, 5 až 10 minút.

Misku pripevnite k mixéru vybavenému nadstavcom na hák na cesto. Pri nízkych otáčkach pridajte 7 lyžíc rozpusteného masla, mlieko, soľ, zvyšné 3 lyžice cukru a vajíčka. Pomaly pridávajte toľko múky, aby ste vytvorili lepkavé cesto. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a miesite, kým nie je cesto hladké, ale stále lepkavé, asi 5 minút. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a niekoľkokrát cesto zamiesime. Vnútro misy vymažte maslom. Cesto vložte do misy s krytom misky s plastovým obalom postriekaným nelepivým sprejom na varenie. Odložíme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 2 hodiny.

Pekáč s rozmermi 9 x 13 palcov veľkoryso vymažte maslom. Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku. Zrolujte do obdĺžnika s rozmermi 12 x 16 palcov. Kolesom na pizzu alebo ostrým nožom rozkrojte cesto pozdĺžne na 4 rovnaké prúžky. Cesto nakrájajte priečne na 8 rovnakých častí. Budete mať 32 obdĺžnikov. Cesto výdatne potrieme zvyšnými 3 lyžicami rozpusteného masla. Každý obdĺžnik zložte na polovicu a vložte do pripraveného pekáča, ktorý sa mierne prekrýva, 8 naprieč a 4 nadol. Vrchy potrite zvyšnými 3 lyžicami rozpusteného masla. Panvicu prikryte maslom potiahnutým plastom. Odložíme kysnúť, kým cesto nestlačí prstom, 25 až 30 minút.

Rúru vyhrejeme na 350 stupňov. Pečte dozlatista, 35 až 40 minút. Pred vyklopením z panvice vychladnite najmenej 5 minút.


Rolky Parker House - recepty

4 až 5 hodín, plus 15 minút chladenia (1 hodina je aktívna)

Rolky Parker House sú plne naložený Cadillac večere. Tieto tenké kôrky, nadýchané, drobené, lesklé americké rolky sú vankúšovo mäkké, trochu sladké a plné masla. Za svoje meno vďačia známemu bostonskému Parker House, hotelu, ktorý je od polovice 19. storočia baštou brahmínskej pohostinnosti.

4 šálky (20 uncí) univerzálnej múky

2-1/4 čajové lyžičky instantného alebo rýchlo kysnutého droždia

1-1/4 šálky (10 uncí) plnotučného mlieka, izbovej teploty

14 polievkových lyžíc (7 uncí) nesoleného masla, rozpustených

1 veľké vajce, izbovej teploty

Múku, droždie a soľ rozšľahajte v miske stojanového mixéra. Mlieko, 8 lyžíc rozpusteného masla, vajíčka a cukru šľahajte v 4 šálkach tekutej odmerky, kým sa cukor nerozpustí.

Pomocou háku na cesto pri nízkych otáčkach pomaly pridávajte mliečnu zmes do zmesi múky a miešajte, kým sa nezačne tvoriť súdržné cesto a nezostane žiadna suchá múka, asi 2 minúty, podľa potreby zoškrabajte misku. Zvýšte rýchlosť na stredne nízku a hnette, kým nie je cesto hladké a pružné a neodstraňuje okraje misy, ale lepí sa na dno, asi 8 minút.

Cesto preneste na jemne pomúčenú dosku a ručne miesite, aby sa vytvorila hladká, okrúhla guľa, asi 30 sekúnd. Cesto vložte do ľahko vymastenej veľkej misy alebo nádoby švom nadol, prikryte ho plastovým obalom a nechajte kysnúť, až kým nezdvojnásobí objem, 1 až 1-1/2 hodiny.

2 plechy na pečenie s okrajom vyložte papierom na pečenie. Na cesto zatlačte, aby sa vyfúklo. Cesto preneste na čistý pult a rozdeľte na polovicu. Každú polovicu natiahnite na 12-palcovú guľatinu, každú guľatinu nakrájajte na 12 rovnakých kúskov (asi 1-1/2 unce) a voľne prikryte namazaným plastom. Pracujte vždy s 1 kusom cesta (zvyšné kúsky nechajte prikryté), vytvarujte hrubú guľu tak, že cesto natiahnete okolo palcov a okraje spojíte tak, aby bol vrch hladký. Položte guľôčkový šev stranou nadol na čistý pult a pomocou priloženej ruky ťahajte v malých kruhoch, kým nebude cesto napnuté a okrúhle. Guľky voľne prikryte namazaným plastom a nechajte 15 minút odpočívať.

Pracujte s niekoľkými guľkami cesta naraz a stlačte guľôčky na kolieska hrubé 1/4 palce. Tenkou rúčkou drevenej lyžice alebo hmoždinky pevne zatlačte nadol po šírke kolies, aby sa v strede vytvoril záhyb.

Vrchy koliesok potrieme 3 lyžicami rozpusteného masla, potom preložíme na polovicu pozdĺž záhybov a okraje jemne zatlačíme, aby sa uzavreli.

Poukladajte rolky na pripravené listy, vzdialené od seba asi 2 palce. Voľne prikryte namazaným plastom a nechajte kysnúť, až kým sa takmer nezdvojnásobí, a cesto minimálne pružne odskočí, keď ho jemne poklepete kĺbom, 1 až 1 až 1/2 hodiny. (Nenarušené kotúče je možné chladiť najmenej 8 hodín alebo až 16 hodín a pred pečením nechať rolky postáť 1 hodinu pri izbovej teplote.)

Nastavte rošty na hornú strednú a dolnú strednú polohu a vyhrievajte rúru na 350 stupňov. Rolky jemne potrieme zvyšným rozpusteným maslom a potom ich zarosíme vodou. Pečte do zlatista, 20 až 25 minút, v polovici pečenia plechy striedajte a otáčajte. Rolky preneste na mriežku a nechajte 15 minút vychladnúť. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.


Cook 's Notes

Uistite sa, že cesto kysne na teplom mieste bez prievanu. V závislosti od teploty a vlhkosti môže cesta trvať približne 1 až 2 hodiny, kým sa cesto zdvojnásobí.

Pred natieraním maslom a posypaním soľou skladujte vychladnuté rolky zabalené v igelite až 2 dni. Predhrejte v 350-stupňovej rúre, 10 minút.

Na zamrazenie vložte gule na cesto do krytu na pečenie vystlaného plastom a zmrazte. Uchovávajte v mrazničkách, 3 mesiace. Na pečenie nechajte kysnúť na pekáči na teplom mieste, prikryté vlhkou utierkou, kým sa rolky nedotknú, 2 1/2 až 3 hodiny, potom postupujte podľa kroku 4.


Zhrnutie receptu

  • 3 ½ šálky univerzálnej múky
  • 1 balíček aktívnych sušených kvasníc
  • 1 šálka mlieka
  • ¼ šálky cukru
  • ¼ šálky margarínu alebo masla
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 3 žĺtky
  • Roztopený margarín alebo maslo

Vo veľkej mise zmiešajte 1-1/2 šálky múky a kvasnice odložené. V strednom hrnci zohrejte a premiešajte mlieko, cukor, 1/4 šálky margarínu alebo masla a soľ, až kým sa neohrejú (120 stupňov až 130 stupňov F) a margarín sa takmer neroztopí. Pridajte do múčnej zmesi. Potom pridajte 3 žĺtky. Šľahajte elektrickým mixérom na nízke až stredné otáčky 30 sekúnd, pričom oškrabte boky misy. Porazte vysokou rýchlosťou 3 minúty. Drevenou lyžicou vmiešajte čo najviac zvyšnej múky.

Na jemne pomúčenom povrchu vmiešajte dostatok zvyšnej múky, aby ste vytvorili stredne tuhé cesto, ktoré je hladké a pružné (celkovo 6 až 8 minút). Vytvarujte do gule. Vložíme do vymastenej misy, otáčaním razom povrch vymastíme. Prikryté nechajte na teplom mieste kysnúť, kým sa zdvojnásobí (asi 1-1/2 hodiny).

Plechy na pečenie zľahka vymastíme. Dajte cesto do krytu a nechajte odpočívať 10 minút. Na mierne pomúčenom povrchu rozvaľkajte cesto na hrúbku 1/4 palca. Krájajte 2-1/2-palcovou okrúhlou vykrajovačkou na pečenie, medzi rezmi ponorte vykrajovač do múky. Potrieme rozpusteným margarínom alebo maslom. Na tvarovanie použite drevenú lyžicu, aby ste v každom kole urobili mierne mimo stredu záhybu. Zložte veľkú polovicu na malú polovicu a mierne sa prekrývajte. Pevne pritlačte skladaný okraj. Na plechy na pečenie položte 3 palce od seba. Necháme kysnúť na teplom mieste, kým sa takmer zdvojnásobí (asi 30 minút).

Pečte v rúre 375 stupňov F 10 až 12 minút alebo dozlatista. Vyberte rolky z plechov na pečenie a ochlaďte na mriežke. Vytvorí 24 roliek.

Upečieme a vychladneme rolky. Vložte do vzduchotesnej mraziacej nádoby alebo plastového mraziaceho vrecka. Utesnite, označte a zmrazte až na 1 mesiac. Pred podávaním rozmrazte 2 hodiny pri izbovej teplote.


Mlieko, droždie, chlebovú múku, cukor a zemiakové vločky dajte do misy stojanového mixéra. Miesime, kým nie je cesto hladké a pružné. Cesto bude v tomto mieste dosť tuhé.

Pridajte maslo a soľ a pokračujte v miesení, kým nie je maslo úplne zapracované. Misu prikryte plastovou fóliou a odložte, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne hodinu.

Plech vyložte papierom na pečenie a predhrejte rúru na 350 ° F. Pracovnú plochu zľahka poprášte múkou. Vyklopte cesto, poklepte ho, aby sa urovnalo. Zložte ľavú stranu do stredu, potom hornú, potom pravú stranu a spodnú časť, aby ste vytvorili hrubý štvorec.

Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na asi 9 x 12 palcov. Rezačkou na pizzu alebo ostrým nožom nakrájajte cesto na tri 12-palcové pásy, potom každý pás nakrájajte na 4 rovnaké kusy, takže máte 12 štvorcov.

Paličkou, rúčkou drevenej lyžice alebo podobného predmetu zatlačte na každý štvorec priamku (nie diagonálne), aby nebola celkom v strede štvorca. Pomôže to zabrániť rozvaľkaniu cesta. Cesto preložte v záhybe tak, aby väčšia časť bola preložená na menšiu, ako mušľa s predkusom.

Preložené cesto poukladajte na plech, nechajte medzi nimi medzeru, ak sa ich nechcete dotýkať, alebo ich dajte takmer do seba, ak dávate prednosť rozťahovacím buchtám. Žemle prikryte igelitom a odložte bokom, kým nezdvojnásobí svoj objem, teda polovicu času, ktorý potreboval na prvé kysnutie (asi 30 minút).

Keď sa žemle zdvojnásobia, pečte pri 350 ° F, kým nebudú žemle pekne opečené, asi 25 minút. Vyberte žemle z panvice a nechajte ich vychladnúť na mriežke. Podávajte v ten istý deň.


Zhrnutie receptu

  • 1 (1/4 oz.) Bal. aktívne suché droždie
  • ¼ šálky teplej vody (asi 110 a menej)
  • 1 čajová lyžička plus 1/4 šálky kryštálového cukru, rozdelená
  • ¼ (4 oz.) Nesoleného masla, zmäkčené
  • 1 ½ lyžičky lyžičky košér soľ
  • 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
  • 1 šálka plus 2 polievkové lyžice plnotučné mlieko
  • 4 ½ (asi 19 1/8 oz.) Chlebovej múky, rozdelenej a viac na posypanie
  • 5 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného a rozdeleného
  • 1 čajová lyžička vločkovej morskej soli (napríklad Maldon)

V miske výkonného stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom premiešajte droždie, teplú vodu a 1 čajovú lyžičku cukru. Necháme odstáť do peny, asi 5 minút. Do misky pridajte zmäknuté maslo, kóšer soľ, vajíčka, mlieko, 3 šálky chlebovej múky a zvyšný 1/4 šálky cukru. Šľaháme na nízkych otáčkach, kým sa cesto nespojí, asi 1 minútu. Prepnite na hák na cesto a pomocou mixéra bežiaceho na nízke otáčky pomaly pridajte zvyšných 1 1/2 šálky múky. Pokračujte v šľahaní, kým nie je cesto hladké, ale stále lepivé, asi 5 minút. Cesto vyklopíme na jemne pomúčený povrch a miesime, kým nie je pružné a takmer nelepí. Prenesieme do veľkej mierne vymastenej misy, pričom raz obrátime, aby sme namazali vrch cesta. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste (80 ° C) bez prievanu, kým sa zdvojnásobí alebo 1 hodinu.

Cesto vyklopte na jemne pomúčený povrch a rozvaľkajte na hrúbku asi 1/4 palca. Povrch potrieme 2 lyžicami rozpusteného masla. Kruhy cesta rozkrojte pomocou 2 1/2 palcového okrúhleho vykrajovača, preložte kruhy na polovicu a vložte do 2 ľahko namazaných 9-palcových štvorcových pekáčov, pričom na každú misku urobíte 3 rady (8 roliek v každom rade, mierne sa prekrývajúcich). Rolky raz zoškriabeme a potrieme 1 lyžicou koliesok nakrájaných na rozpustené maslo a vložíme do panvice podľa návodu. Panvice prikryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste (80 ° C) bez prievanu, až kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 45 minút.

Rúru predhrejte na 350 ° C. Rolky pečte do zlatohneda, 18 až 20 minút. Ihneď potrite zvyšnými 2 lyžicami rozpusteného masla a posypte vločkovou morskou soľou. Podávame teplé.


Parker House Rolls

1) Teplú vodu, cukor a droždie zmiešajte v sklenenej odmerke a nechajte kvasinky kysnúť do peny, asi 5 až 10 minút.

2) Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V múke urobíme jamku, 1 vajíčko rozbijeme do jamky a potom pridáme žĺtka iba z druhého vajíčka. Vajíčka mierne zašľaháme do múky.

3) Kváskovú zmes pridáme k múke a vareškou miešame, kým sa nevytvorí hrubé cesto. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a hnetieme, podľa potreby pridávame viac múky, kým nie je cesto hladké a pružné.

4) Cesto vložte do misy, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte 10 alebo 20 minút odpočívať.

5) Cesto vyberte z misy, rozdeľte na polovicu a každý kus rozvaľkajte na dlhé 3 cm široké lano. Cesto nakrájajte na 20 kúskov a z každého vytvarujte guľu.

6) Roztopené maslo potrite 23 cm sklenenou miskou a potom vmiešajte guľky cesta do masla. Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť, asi 1 hodinu.

7) Rúru predhrejte na 200 ° C/plyn 6. Vrch rolky potrite zvyšným vajíčkom a posypte hrubou soľou. Pečte dozlatista, asi 25 až 30 minút.


Pozri si video: Empty House Tour of Our Dream Home Build! (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Ferisar

    Domnievam sa, že ste urobili chybu. Poďme diskutovať. Napíšte mi do PM.



Napíšte správu