Iné

Údený a pikantný recept na steaky

Údený a pikantný recept na steaky

Istock/lvenks

Paprika

Dobrý steak by mal stáť sám. Ale ako žena, niekedy sa musí steak trochu obliecť a vymaniť sa z normálu.

Tento steak sa trie trochou tepla z čile papriky, ktorý je vyvážený zemitosťou kmínu a oregana. Dym vám na chrbte padne po pridaní dobrej údenej papriky.

Môj obľúbený steak na potieranie je hrubé rebrovité oko s kosťami, ale vďaka tomuto treniu zaspieva každý rez.

Prísady

  • 1/2 šálky kosherovej soli
  • 1/4 šálky údenej papriky
  • 2 lyžice granulovaného cesnaku
  • 1 lyžica mletého chilského prášku chipotle
  • 1 polievková lyžica mletého ancho čile prášku
  • 1 lyžica mletého kmínu
  • 1 lyžica sušeného mexického oregana
  • 1 lyžica sušeného tymianu

Pokyny

V malej miske zmiešajte všetky koreniny a bylinky. Veľkoryso natrite obe strany steaku, ktorý si vyberiete, korením. Steak ugrilujte, opečte alebo opečte na panvici, kým nebude hotový tak, ako ho máte radi.

Uložte svoj rub vo vzduchotesnej nádobe, ako je napríklad nádoba alebo dokonca vrecko Ziploc.


Pikantný Cajun BBQ recept na sušené mäso

Ak milujete grilovanie a potrebujete ďalší recept, ktorý si potriete vo vrecku, potom tento pikantný recept na domáce korenie Cajun volá vaše meno. Naučte sa kombinovať svoje obľúbené cajunské korenie a bylinky, aby ste dosiahli dokonalú kombináciu, ktorá zahanbí každú verziu kúpenú v obchode.

Milujeme naše grilovanie tu v Bon Appeteach, to nie je lož! Či už je to#8217s krehké kuracie krídla , domáce pomaly údené bravčové pliecko alebo dobrá doska z horúce a rýchle rebrá „Na grile môžete pravidelne stretávať nejaký druh údenej pochúťky.

Aj keď som už pokryl základy všeobecných zmesí korenia BBQ so svojimi Viacúčelový recept na grilovanie na sucho (ideálne pre tých, ktorí tiež sledujú svoj cukor), tento Cajunský suchý koláč prináša teplo a zabalí chutný punč s použitím bežného korenia, ktoré už máte v komore.

Viem, že môže byť výhodné kúpiť si vlastnú zmes korenia, ale ak zistíte, že vám niečo chýba, a potrebujete niečo vybičovať, je to perfektný recept. Nehovoriac o tom, naozaj si myslím, že je to skutočne vynikajúce korenie, ktoré je natoľko jedinečné, že stojí za to šľahať dávku.

“Školka ” Spotrebný materiál:
  • Misa na miešanie
  • Odmerné lyžice
  • Mlynček na korenie (alebo metla)
  • Dóza (na uskladnenie)

  • 2 lyžice kmínu
  • 2 polievkové lyžice chilli prášku ancho
  • 2 lyžice papriky
  • 1 lyžica soli
  • 1 lyžica čierneho korenia
  • 1 lyžica škorice
  • 8 strúčikov cesnaku, mletých
  • 1/2 šálky olivového oleja
  • 6 kilový sukňový steak

V malej miske vidličkou roztlačte cesnak a soľ. Vmiešajte korenie. Nalejte olivový olej a miešajte, kým sa nevytvorí hustá pasta.

Marináda: Steak potrieme pastou zo všetkých strán. Steak prikryte a nechajte marinovať v chladničke 2 až 12 hodín.

Gril: Podľa perfektného grilovaného sukňového steaku sa riaďte pokynmi Josha Bousela: Zapáľte veľký komín plný uhlíkov a počkajte, kým nie sú obalené sivým popolom. Rovnomerne rozotrite na 1/2 roštu, druhú polovicu nechajte prázdnu. Vložte varný rošt na miesto, prikryte ho a nechajte gril 5 minút predhriať. Rošty na varenie oškrabte a potom dajte bočný steak na horúcu stranu grilu. varte, kým nie sú dobre spálené, asi 3 minúty. Otočte steak a pokračujte v varení, kým druhá strana nie je dostatočne spálená, asi o 3 minúty dlhšia. Premiestnite steak na chladnejšiu stranu grilu, prikryte ho a varte, kým stred steaku nezaznamená 125 ° F na intímnom teplomere pre stredne vzácny alebo 135 ° pre stredný asi o 5 minút dlhšie. Premiestnite na krájacie doska, stan s fóliou a nechajte steak odpočívať najmenej 5 minút.


Čo potrebujete na prípravu tohto receptu

Šiel som s príchuťami, ktoré milujem a ktoré som mal v dome, aby som urobil suchý steak. Nasleduje zoznam niektorých korení, ktoré som použil a ktoré nemusia byť niečo, čo bežne máte v skrinke s koreninami.

Hnedý cukor - išiel som s svetlohnedý cukor pretože mám pocit, že trochu sladkého v akomkoľvek druhu drvenia je bezplatné. Pri grilovaní tiež trochu skaramelizovalo na steaku, vďaka čomu je mimoriadne chutný!

Kmínový prášok - pokiaľ ide o korenie, kmín patrí medzi moje veľmi obľúbené. Obvykle sa používa v kombinácii s chilli práškom, ale nechcel som do tohto konkrétneho rubu pridať čili.

Korenie kurkuma má mierne horkastú zemitú chuť a dodáva treniu skvelú farbu.


NASTAVTE SI PROFIL CHUTI

Máme všetko, čo potrebujete na spustenie kuchynskej hry - plus špeciálne ponuky a zľavy len pre vás!

Pretože naše výrobky neustále zdokonaľujeme, odporúčame vám, aby ste si pri nákupe prečítali vyhlásenie o zložkách na našich obaloch.

Copyright & copy 2021 McCormick & amp Company, Inc. Všetky práva vyhradené. Chuť, ktorej dôverujete a obchodujete

PRIPOJTE SA K PROFILU FLAVORU DNES!

Máme všetko, čo potrebujete na spustenie kuchynskej hry - plus špeciálne ponuky a zľavy len pre vás!

Vážime si vaše súkromie. Ďalšie vrstvy ochrany účtu môžete spravovať prostredníctvom nastavení informácií o účte.


Údený sladký suchý steak z rubu s pikantným chimichurri

Tento týždeň bojujem s vyčerpaním. Ledva môžem nechať otvorené oči, nieto ešte prísť na to, ako fungovať. Uplynulé dva mesiace ma definitívne doťahujú. Aha, už je v podstate november - kam sa podel tento rok ?!

Musím sa ospravedlniť, že som dnes trochu všade. Je tragické, ako zle sa to zhoršilo. Včera som ledva mohol napísať poznámku k narodeninám. Prisahám, hľadel som na prázdnu kartu asi 10 minút, než som položil pero na papier a napísal extrémne krátku, zle formulovanú poznámku ...

Ale poviem vám o tomto steaku. Ak potrebujete potrieť steaky, toto budete chcieť použiť znova a znova. Je to správna rovnováha dymových a sladkých chutí. Hneď ako doň pridáte pikantné chimichurri, dostanete chuťové bunky s FLAVOR. Milujem kombinovať rôzne údené, sladké a korenené chute do jedného sústa - robí z každého jedla dobrodružstvo!

Naozaj sa snažím vylepšiť svoju hru na omáčky a toto chimichurri je priamym výsledkom tohto úsilia. Omáčky sú veľmi jednoduché na prípravu a dodajú jedlu toľko! Viem, že tieto chimichurri budem šľahať a uchovávať v chladničke tie noci, keď prídem domov úplne vyčerpaný bez chuti variť komplikované jedlo. Uvarte kura, steak alebo krevety a zalejte omáčkou.


Čo je súčasťou tejto rubriky?

  • Svetlohnedý cukor: odtiaľ pochádza sladkosť
  • Soľ: použite hrubú soľ
  • Mleté čierne korenie: použite hrubšie, hrubé mleté ​​korenie
  • Cesnakový prášok
  • Cibulový prášok
  • Údená paprika: mäsu bude pridaná jemná dymová chuť a farba.
  • Chilli prášok: dobrý chilli prášok dodá hĺbku chuti.
  • Chipotle prášok: stačí malé množstvo, dodá nádherné teplo, ktoré sa spojí so sladkosťou.

Sladko-dymovo-pikantný aljašský lososový rub

2 čajové lyžičky údenej papriky (pimentón)
2 čajové lyžičky hnedého cukru
1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
1/2 čajovej lyžičky hrubého mletého čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky morskej soli
1/2 čajovej lyžičky kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky červených chilli vločiek
1-1/2 libry Aljaška Sockeye Losos, čerstvý alebo rozmrazený
Odolná hliníková fólia
Sprej na pečenie

Lososa Alaska Sockeye vyberte z chladničky 15 minút pred varením. Zahrejte gril na 375 ° C a viac. V malej miske zmiešajte všetky suché prísady na ochutenie.

Odrežte 2 kusy širokej a odolnej hliníkovej fólie asi o 6 palcov dlhšej ako lososová strana. Kusy alobalu (lesklou stranou nadol) poukladajte na plech a hojne nastriekajte sprejom na varenie. Do stredu alobalu položte lososa kožou nadol. Zložte strany fólie a končí (1 až 2 palce) tak, aby bola okolo lososa plytká panvica, pričom okolo ryby zostane najmenej 1 palcový okraj. Zmes na ochutenie potrieme/poklepeme na lososovú stranu. Lososa nechajte pred varením odpočinúť 5 minút.

Alobal opatrne preneste do stredu predhriateho grilu. Lososa nezakrývajte fóliou ani nezakrývajte fóliu nad lososom. Zatvorte kryt grilu a varte 10 až 13 minút, varte tak dlho, kým ryba v strede ľahko priesvitne, a potom varenie zo zachovaného tepla dokončí. Vyberte z grilu a nechajte niekoľko minút odpočinúť pred podávaním.

Cook & rsquos Tip: Skontrolujte, či je losos donosný 10 minút.

Variácia: Pečte v rúre predhriatej na 375 ° C a pečte 12 až 15 minút, kým v strede mierne priesvitne. Lososa nechajte pár minút pred podávaním odpočinúť.

Odporúčané párovanie vína: Chateau Ste Michelle, Rizling Columbia / Sauvignon Blanc

Živiny na porciu

Živiny na porciu: 275 kalórií, 11 g celkového tuku, 2 g nasýtených tukov, 35% kalórií z tuku, 117 mg cholesterolu, 41 g bielkovín, 3 g sacharidov, 1 g vlákniny, 359 mg sodíka, 21 mg vápnika a 1270 mg omega-3 mastných kyselín.


Prísady do receptu na dochucovanie steakov

  • Morská soľ
  • hnedý cukor
  • Sušený tymián
  • Čierne korenie
  • Cesnakový prášok
  • Cibulový prášok
  • Mletá horčica
  • Mletý kmín

Tieto spinky zo špajze spoločne robia najúžasnejší steak, ktorý kedy vyskúšate!


Zhrnutie receptu

  • ½ šálky hnedého cukru
  • ½ šálky bieleho cukru
  • ¼ šálky údenej papriky
  • 1 lyžica cibuľového prášku
  • 1 lyžica cesnakového prášku
  • 1 lyžica čili prášku
  • 1 lyžica mletého čierneho korenia
  • 1 lyžica kajenského korenia
  • 1 lyžica soli

V miske zmiešajte hnedý cukor, biely cukor, papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, čili prášok, čierne korenie, kajenské korenie a soľ. Skladujte v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a suchom mieste.


Pozri si video: Recept na Kuracie steaky Zuzana Machová (Január 2022).