Iné

Potravinový almanach: piatok 30. augusta 2013

Potravinový almanach: piatok 30. augusta 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deň bez reštaurácií
Dnes v roku 2005 bol v New Orleans skutočne zlý deň. Katrina bola preč, ale hrádze sa rozišli a mesto sa naplnilo vodou. Povodeň by pokryla osemdesiat percent jej predtým suchej zeme niekoľkými stopami vody a trvala by niekoľko týždňov. Bude to ešte pár dní, kým FEMA a ďalšie vládne agentúry pochopia, aké zlé veci boli. Orleánci v exile presne vedeli, aká strašná je situácia, pretože sme sa pozerali na to, čo sme videli na CNN. A to najhoršie ešte len malo prísť. Pamätám si, ako som vypil veľa martini a cítil som sa bezmocný, bez domova a bez práce. Ešte som nezačal premýšľať, čo sa stane s našimi reštauráciami. V tento deň pred piatimi rokmi bol ich počet v prevádzke nulový. To sa nikdy nestalo v žiadnom kulinárskom hlavnom meste v histórii.

Dnešná príchuť
Toto je Národný deň plnenia morských plodov. Reštaurácie od najnižších po najvyššie cenové kategórie plnia dresingy z morských plodov do všetkých druhov ďalších jedál. Ale čo to vlastne je? Obvykle kombinácia pazúrikového mäsa, drobných kreviet, strúhanky a byliniek. Chuť sa pohybuje od chlebových, olejových a bez chuti až po úžasné, nadýchané a vlhké zmesi, ktoré dodávajú kúzlu všetkému, čo plní.

Plnka z morských plodov môže byť nebezpečná. Pokušenie urobiť to z trochy morských plodov a veľkého množstva chleba robí zlú povesť tomu, čo môže byť, keď je dobre pripravené, chutná vec. Plnka môže byť skutočne plnená do niečoho (ako do plnenej ryby, homára alebo kraba z mäkkých škrupín) alebo zabalená do vonkajšej strany stuffee (ako do plnených kreviet). Alebo sa môže podávať úplne samo (ako pri plnených kraboch, ktoré začínajú iba škrupinou kraba, ak vôbec).

Tajomstvo dobrej plnky z morských plodov spočíva v tom, že začnete skôr s kockami zastaraného chleba ako so strúhankou. Kocky potom namočíte do chutného vývaru z morských plodov. Potom ho zmiešajte s čo najväčším počtom morských plodov, takej kvality, akú by ste zjedli, aj keby sa podávali samy.

Jedlo a víno v šou Biz
Dnes, v roku 1968, Beatles nahrali prvé piesne na svojom novom vydavateľstve Apple. Jeden z nich bol ich najväčší hit všetkých čias, Ahoj Jude,. Do rebríčka sa dostalo na desiate miesto (najvyššia vstupná úroveň zo všetkých rekordov vôbec) a na prvom mieste bolo deväť týždňov.

Dnes majú narodeniny, v roku 1908, herec Fred MacMurray, ktorý mal dlhú kariéru v rozhlase, filme a televízii. Jeho ranč v Sonome sa stal vinicou a pod vedením rodiny Gallovcov sa stal veľkým zdrojom Pinot Grigio a Pinot Noir. Ich rezervácia Rulandské modré považujem za obzvlášť pitnú.

Shirley Booth, ktorej najznámejšou úlohou bola rovnomenná slúžka v televíznej šou v šesťdesiatych rokoch minulého storočia Hazel,sa narodil dnes v roku 1898. Hovorte o šou, ktorá by dnes nemala zmysel! Hazel bola živou slúžkou, ktorá varila a slúžila pre luxusnú, ale nie obzvlášť bohatú trojčlennú americkú rodinu. Bola zaneprázdnenou múdrou osobou, ktorá šéfovala svojim zamestnávateľom. Shirley Booth hrala ďalšiu úlohu spojenú s jedlom a nápojmi ako slečna Duffyová v dlhotrvajúcom rozhlasovom komediálnom seriáli Duffy's Tavern. V skutočnom živote bola manželkou (a bývalou manželkou) Eda Gardnera, ktorý vytvoril sériu a zahral si Archieho, manažéra skákavého ponoru, v ktorom sa nejednému jedlu a zlým nápojom podávalo nepožívateľné jedlo a zlé nápoje.

Annals of California Wine
Dnes majú narodeniny, v roku 1812, Agoston Harazthy, považovaný za otec vinohradníctva v Kalifornii. Rodák z maďarského Pešti priniesol tisíce odrezkov viniča do okresu Sonoma a vysadil vinice Buena Vista. Jeho práca na vyriešení problému s voškou koreňovou z fyloxéry-endemickou v Amerike-zachránila európske vinice, keď si tam voš našla cestu.

Šikovné pravidlo stolovania #194
Keď počujete niekoho nadchnúť pre víno, pretože pochádza z viníc pred fyloxérou, počúvate niekoho, koho príjem chuti do značnej miery pochádza z vlastnej hypnózy.

Jedlý slovník
Surf & Turf, n.-Podstatné porcie morských plodov a mäsa podávané spoločne na jednom tanieri ako predjedlo. Klasickou kombináciou je homár (surf) a steak (trávnik). Krevety sú v úlohe surfovania prinajmenšom rovnako časté ako homáre. Nie je známe, kto bol pôvodcom myšlienky alebo názvu, ale zdá sa, že sa prvýkrát objavil v šesťdesiatych rokoch minulého storočia. Jane a Michael Sternovi, autori knihy Roadfood, povedzme, že sa stal populárnym na svetovej výstave v Seattli 1962 v reštaurácii Space Needle. Surf a trávnik je populárny, pretože vytvára ilúziu získania dvoch predjedál za cenu jedného. Je to rovnaká dynamika, aká poháňa bufety. Reštaurátori milujú aj surfovanie a rašelinu, pretože im umožňuje používať mäkkýše a steaky sekundárnej veľkosti a kvality, pričom vnímanie kvantity tieto nedostatky prehliada.

Mosty k výbornému stolu
The Chodník jazera Pontchartrain sa otvoril dnes v roku 1956. Ako najdlhší most na svete sa otvoril dvojdráhový rozchod s dĺžkou 23,86 míľ (teraz južné rozpätie). Jazero Pontchartrain leží severne od New Orleans; vysoká voda, ktorú do nej vtlačil hurikán Katrina, spôsobila rozbitie hrádzí. (Hrádza však zostala priechodná.) Jeho najväčší efekt bol rozvoj druhej strany jazera, teraz hlavného predmestia New Orleans. Asi pred dvadsiatimi rokmi som uskutočnil aprílový prehľad reštaurácie na nižšej úrovni stredného jazera na staršom rozpätí. Každú chvíľu o tom zavolá poslucháč rádia. Keď sa nad tým zamyslíte, bolo by to dobré miesto na vybudovanie východu na umelý ostrov uprostred jazera s hotelmi, kasínami a reštauráciami. Prečo nie?

Politika v jedle
Guvernér Louisiany Huey P. Long, najslávnejšia politická osobnosť v histórii štátu, sa narodil dnes v roku 1893. Povesť o jeho živote a myšlienke zaplnila mnoho kníh. Nás tu zaujíma tento sľub, ktorý dal svojim voličom „dve sliepky v každom hrnci“.

Svätí
Dnes je sviatok svätého Fiacra, ktorý žil v Írsku v siedmom storočí. On je patrón záhradníkov. Jeho obrázky ho znázorňujú, ako nesie lopatu a zväzok zeleniny.

Gurmánsky úradník
Vtáčie oko, Indiana sa nachádza v južnom cípe štátu, takmer priamo na trase Grits Line, vo zvlnených lesoch a v poľnohospodárskej krajine, asi šesťdesiat tri míľ západne od Louisville v Kentucky. Počet obyvateľov je asi 500. Na rýchly obed sa môžete zastaviť v mliečnej stodole Birdseye.

Menovci jedla
Coy Bacon, profesionálny futbalista v 70. rokoch minulého storočia, sa narodil dnes v roku 1942. Peggy Lipton, televízna herečka, zapnutá dnes v roku 1947.. R. (Robert) Drobček, najslávnejší a najlepší zo všetkých undergroundových komixových umelcov, sa narodil dnes v roku 1943. Outfielder Red Sox Jim Rice vytvorila dnes neslávny rekord v roku 1984 tým, že uzemnila rekordnú tridsiatu tretiu dvojitú hru roka. Celkom by ich zabehol až tridsaťšesť. V opačnom prípade bol veľkým stopérom. . Samuel Whitbread, ktorý sa stane vedúcim najväčšieho pivovaru v Anglicku, sa narodil dnes v roku 1720.

Slová, ktoré treba jesť
„Som slané, mastné dievča. Každému francúzskemu vyprážaniu dávam veľkú šancu.“-Cameron Diaz, narodený dnes v roku 1972.

„Všetko šťastie závisí od pokojných raňajok.“-John Gunther, Americký autor, narodený dnes v roku 1901.

Slová na pitie
„Človek ho nemôže rozosmiať; ale to nie je zázrak, nepije víno.“-William Shakespeare.


Drahý priateľ,

Tento rok demokracia hneď! oslavuje naše 25. výročie - to je 25 rokov, čo vám prináša nebojácne a nezávislé hlásenie. Od nášho prvého vysielania v roku 1996, Demokracia teraz! odmietol prijať vládne alebo firemné financovanie, pretože pre nás nie je nič dôležitejšie ako naša redakčná nezávislosť. To však znamená, že sa na vás, naše publikum, spoliehame, že vám poskytneme podporu. Prosím, darujte dnes na počesť nášho 25. výročia a pomôžte nám zostať vo vzduchu ďalších 25 rokov. Bez vás nemôžeme vykonávať svoju prácu. Práve teraz štedrý darca váš darček dokonca ZDVOJNÁSOBÍ, čo znamená, že pôjde dvakrát tak ďaleko! Je to náročné obdobie pre nás všetkých, ale ak môžete prispieť, urobte to dnes. Ďakujem a pamätajte, že nosiť masku je akt lásky.
-Amy Goodmanová


Trisha a južná kuchyňa

Trisha Yearwood oslavuje svoj 20. rok ako 20. členka Grand Ole Opry varením riffov o svojich najväčších kulinárskych hitoch za posledné dve desaťročia. V jej ponuke nájdete slamy z korenia Jack, dvakrát uvarené sladké zemiaky z javorového slaniny, kuracie hamburgery a sladké čokoládové arašidové maslo a slané soli. Pri varení týchto moderných kúskov preberá svoju klasiku a vracia sa k niektorým svojim obľúbeným opryovským momentom a ponúka exkluzívny pohľad do zákulisia jej oslavy 20. výročia.

Grilovanie a chladenie

Synovec Trishy Yearwoodovej prichádza na návštevu a je pripravený pochutnať si na domácom grilovanom jedle. Majú skvelý čas na dobiehanie a chladenie so staromódnym menu, ktoré obsahuje Bacon BBQ Nachos, BBQ hovädzie prsia, cmarové čedarové koláčiky, chrumkavú rančovú slamu a mandľový camo koláč.

Piatky s Delilah

Potom, čo si Trisha Yearwood sadla k rozhovoru s osobnosťou rádia Delilah na podporu jej nového albumu, pozýva slávneho hostiteľa do svojho domu, aby si užila noc so svojimi priateľkami. V jej ponuke nájdete syry z brokolice, čedaru Mac n ', tyčinky z medu, hnedého masla, popcorn z francúzskej cibule, posuvníky mini fašírok a mrazené zmrzliny.

Južná fúzia

Trisha Yearwood pozýva svoju priateľku Sarah Gaviganovú-majiteľku japonskej krčmovej reštaurácie Bar Otaku-k sebe domov na južanské jedlo podávané japonským jedlom. V jej ponuke nájdete šalát z rozbitej uhorky, polievku inšpirovanú Ramenom so sójovými marinovanými vajíčkami, glazované vegetariánske špízy a japonské bravčové rezne so sójovou omáčkou zo sladkých paradajok.

Ashley kupuje dom

Trisha Yearwood a jej sestra Beth pripravujú jedlo priateľské k cestovaniu odvodené zo základných komôrok v špajze, ktoré bude slúžiť ako vítanie domova pre jej neter. Jej ponuka obsahuje grilované žlté paradajky a korenie Gazpacho, instapotovú klobásu lasagne, zeleninový stužkový šalát s pestom z akéhokoľvek orecha a džemový koláč s kôrkou zo sušeného masla.

Music City s Jeffom Maurom

Trisha Yearwoodová dáva svojmu priateľovi Jeffovi Maurovi hlboký pohľad na to, čo spôsobuje, že Music City spieva tým, že ho vezme do klubu Nashville, kde sa prvýkrát prihlásila. Spolu uvaria výdatný južanský brunch, ktorý zahŕňa šunku a zeleninový quiche s hnedou kôrkou Hash, raňajkové hamburgery s francúzskymi toastovými žemľami, nakladanú okra bloody marys a pekanové lepkavé žemle so slaninovým karamelom.

Rose celý deň s Geoffreyom Zakarianom

Trisha Yearwood pozýva Geoffreya Zakariana na poriadne južné zhodenie plné chutných aplikácií a jeho podpisového magnumu z Rose. V jej ponuke sú bravčové rebrá so sušenou paradajkovou polevou, malinové smotanové lupienky, mini zemiakové placky s kyslou smotanou a paprikovou želé, ošľahané oštepy so šľahačkou a biely ruský „mníchovský štýl“.

Záhradníctvo s Julie

Teraz, keď už nie je na svojom svetovom turné, Trisha Yearwood má konečne čas pestovať vo svojej záhrade čerstvú zeleninu a požiada o pomoc jedného zo svojich blízkych priateľov. Spolu pripravia chutný obed, ktorý obsahuje smotanovú kukuricu a čile dip, pečené taco limetkové kura, jicamskú a červenú kapustu a slaninovú špinavú ryžu.

Trishine obľúbené FAN-tastic

Trisha Yearwood ponúka dvom svojim najväčším fanúšikom maximálny prekvapivý zážitok tým, že ich pozve na pomoc do kuchyne, zatiaľ čo ona robí klasický južanský obed. Ich ponuka obsahuje južné dusené zelené fazuľky, sušienky zo sladkých zemiakov Skillet, vyprážané kuracie stehná s paprikovou omáčkou a čiernou slivkou a kardamómovou drvinou.

Zdielať lásku

Po nedávnej noci, keď videla Cher na koncerte, Trisha Yearwood pozvala svojich priateľov, aby pokračovali v oslavách večierkom s tematikou 80. rokov, doplneným o spravodlivé jedlo, kostýmy a karaoke! Jej ponuka obsahuje I Got Hooch Babe, Tipsy Ham and Cheese, The repa Goes on Salad, If I could Turn Back Lemon Thyme Bruschetta and Dark Chocolate Ladyfingers.

Dúhové pripojenie

Majiteľka pekárne Amirah Kassem absolvuje svoj prvý výlet do Nashvillu, aby sa pripojila k Trishe Yearwoodovej na jedlo inšpirované jej nedávnym vystúpením v newyorskej Rainbow Room. V ponuke nájdete vanilkovú smotanovú sódu, koblihy glazované na kávu, slané a octové lupienky, sendviče Reuben, čierno-biele kľúčové limetkové torty a prekvapivý dezert z veľkého jablka!

Čarovný večer

Trisha Yearwood a jej Glam Squad sa poznajú desaťročia, ale len málokedy majú čas hrať sa kvôli zaneprázdnenosti. Dnes v noci prináša Trisha zábavu do svojho domu so vzrušujúcou večerou a živou magickou show svetovo uznávaného kúzelníka Justina Floma. Kúzelné menu obsahuje údené pekanové orechy, bielu pizzu so slaninou, zelené a vyprážané vajcia, plnené cuketové člny a tabule s jedlou kriedou.

Stretnutie na strednej škole

Trisha Yearwood a jej sestra Beth pozývajú svojho stredoškolského BFF, aby si pri chutnom jedle zaspomínali na staré spomienky. Spoločne sa zasmejú a potom si užijú menu z klasiky zo stredoškolských čias vrátane nedbalých jedál s nakladanými ovocnými nálevmi, špenátového artičokového dipu v miske s chlebom, čokoládového a vanilkového pudingového vírivého koláča a kokteilu z tropického punču vo vrecúšku.


Pozri si video: NA SCÉNE s Majkom Spiritom: Nie som proti vakcínam, ale nepáči sa mi rozdeľovanie spoločnosti (August 2022).