Iné

Tacodeli- Austinov Taco King!

Tacodeli- Austinov Taco King!

Ak niečo Austin zvyčajne chápe správne, sú to tacos. Teraz to neznamená, že to, čo dostaneme v Austine, bude zaručene najautentickejšie alebo „najtradičnejšie“, ale väčšinou vždy vymyslíme sakramentsky chutné taco. A podľa môjho nie príliš pokorného názoru, keď hovoríte o kulinárskom médiu, akým je tortilla, ide takmer všetko, pokiaľ je to dobré! Jeden z mojich nových obľúbených taco kĺbov je Tacodeli. Moja kamoška Paula nedávno trvala na tom, aby som to skúsil a ako obvykle mala úplnú pravdu. Sú tu už roky a vždy som ich chcel skúsiť, ale z nejakého dôvodu som vždy smeroval niekam inam a nemohol som prestať. Teraz vidím chybu svojich spôsobov! A ako vždy, Paula, ďakujem za odporúčanie!

Len malé znalosti o spoločnosti Tacodeli ako spoločnosti, začali v roku 1999 tu v Austine (hurá domáce podniky!) A usilovne pracovali na vytvorení fantastického produktu, pričom sa snažili zo všetkých síl byť dobrými občanmi a udržať veci na miestnej úrovni. Ich jedlo sa denne pripravuje doma z organických surovín z miestnych zdrojov. To je taco so svedomím! Tu je rýchly pohľad na to, čo som doteraz mal:

Bravčové mäso Lomito Adobado: Toto je špeciálna položka, ktorá nie je vždy ponúkaná. Jemné, dokonalé bravčové mäso marinované v adobo omáčke. Ak vám to neroztopí srdce a nenechá vás povedať si „kde si bol celý môj život“, možno nie ste úplne človek.

Hrebenatkové taco: Toto taco je tiež špeciálna položka, ale chcel by som to vidieť ako pravidelnú položku ponuky, pretože by som sa tam pravidelne zastavoval, aby som to dostal. Hrebenatky sú úplne opečené a sprevádzané tými najlepšími ozdobami, aké by ste k nim mohli spárovať. Rybie tacos a krevety tacos sú skvelé, ale tým sa dostávate na úplne novú úroveň. Mal som mušle na pár skvelých reštauráciách a toto taco stojí medzi najlepšími, aké som kedy mal. A najlepšia časť? Aby som to získal, nemusel som minúť dvadsať dolárov!

Okrem týchto dvoch kulinárskych ťažkých váh som bol po ruke aj na ochutnanie pravdepodobne najlepších raňajkových tacos v Austine. Po pravde, nemôžete sa pokaziť ani s jedným, ale mojimi obľúbenými sú Jess Special, čo sú migas a avokádo a Frontera Fundido, ktoré neobsahujú vajíčka, ale prichádzajú s výberom steakov, kuracieho mäsa alebo húb portobello a je podľa mňa najlepší spôsob, ako začať ráno.

Nezabudnite ani na salsa bar. Všetky ich salsy sa vyrábajú denne čerstvé a je známe, že získavajú ceny. O tom všetkom treba povedať, že ak ste ešte neboli v Tacodeli, POTOM SI TAM UŽ UŽ!


Zoznámte sa a jedzte: Tacodeli a Roberto Espinosa

Nedávno som mal to potešenie ísť na taco turné s Robertom Espinosom, majiteľom Tacodeli, jedného z hviezdnych taco emporií v Austine. Stretnutie a jedenie bolo výsledkom jedného z mojich príspevkov v programe Slashfood s názvom Kde sú Amerika a najlepšie tacos? – Brooklyn ’s Sunset Park vs. Austin, Texas a následná konzervácia, s ktorou sme sa s Robertom zapojili. V diele som porovnal výber tacosových spojov Austin s mojím bývalým domovom, Sunset Park, Brooklyn. Medzi zariadeniami bol Tacodeli a zahŕňal citáty z taco cara. Aj keď som si v Tacodeli užíval to, čo som jedol, mal som výhrady (to, čo som nazval “gringo fancy ”, a v nasledujúcom príspevku som to odvolal.). Roberto to chápal a ponúkol sa, že ma vezme na prehliadku ponúk taco v Austine.

“Don ’ to nejedz. Vážne, to nechceš jesť,#8221 povedal Roberto o vyprážanom dršťkovom taco, ktoré sme si objednali v reštaurácii Taquito ’s. Samozrejme, že som sa zahryzol, v tom veľkom. A, samozrejme, mal pravdu. Poľutovaniahodné rozhodnutie, ktoré malo textúru z tvrdého plastu a zanechalo v mojich ústach chuť hlúpeho tmelu.

Naša posledná zastávka, Piedras Negras, bol nákladný automobil, v ktorom som bol predtým, a má menu, ktoré sa najviac podobá na taco kĺby, ktoré som navštevoval v Brooklyne. Aj keď som chcel jesť moje pohotovostné režimy carnitas, išiel som s al carbon taco. Bola to voľba proti typu, s restovanou cibuľkou a surovou cibuľkou, paradajkami a zelenou paprikou. Chrumkavé a šťavnaté, chcel som ho prehltnúť celé, ale po viac ako desiatke tacos som sa mu ospravedlnil.

Medzi destináciami sme sa rozprávali o mexickom jedle a tacos, natch austinskej cyklizácii (obaja sme nadšenci) a čo je najdôležitejšie, prečo si v Austine otvoriť taco reštauráciu. Rodák z Mexico City, Roberto mi povedal, že jeho rozhodnutie otvoriť Tacodeli bolo ovplyvnené jeho túžbou jesť to, v čom jedol. “ V Austine nič podobné nebolo, išlo iba o veci z parného stola. Chcel som uvariť to, čo som chcel jesť. ” Teraz, po 10 rokoch, má dva obchody, pričom tretí obchod sa otvorí budúci rok. Potom je tu salsa Doña Maria, krémová, neónovozelená omáčka, ktorú pripravil jeden z pôvodných-a súčasných-zamestnancov spoločnosti Roberto z Veracruzu. “ Keď som otvoril, požiadal som svojich zamestnancov, aby mi priniesli salsy. Doña Maria priniesla niečo, čo sa naučila variť vo Veracruze. Bol som unesený. Bolo to ako otvoriť truhlu s pokladom. ” Každý, koho som stretol, ktorý ochutnal salsu, prisahá, že je verný. Nikdy som nepatril k pikantným jedlám, ale musím súhlasiť s vernými: Doña Maria robí vynikajúcu salsu. Roberto očividne opätuje city svojich zákazníkov. “Mám zodpovednosť voči svojim zákazníkom. ” Upozorňujeme, že domáce taco taco navrhol jeden patrón. Jeho vášeň pre tacos a stravníkov je rovnako nákazlivá ako Doña salsa. Kedykoľvek idem do Tacodeli, obchod je plný od lakťa k lakťu a výplata rozloží akúkoľvek klaustrofóbiu, ktorú môžete mať.


Najlepšie americké tacos (a ako ich vyrobiť)

Opýtajte sa piatich rôznych taco kuchárov, prečo sa pokorné mexické pouličné občerstvenie zrazu tak zlepšuje a dostanete päť rôznych odpovedí. Za Juliana Medinu z manhattanského Toloache je to kvôli tomu, že sa generácia kuchárov narodených v Mexiku učí novým kulinárskym technikám v zahraničí a potom ich aplikuje na chute svojho detstva. Joel Fried z Tacodeli v Austine uvádza úplné vyčerpanie syrom nasýteného Tex-Mex: „Ľudia netušili, akú bohatú kuchyňu má Mexiko,“ hovorí. Joe Hargrave zo sanfranciského Tacolicious poukazuje na hospodársky krach v roku 2008, keď už tak bláznivý národ na potraviny začal túžiť po jednoduchších radovánkach. Bez ohľadu na dôvod, ľudia v celej krajine zvýšili svoje očakávania o tom, čo môže byť taco, a každé väčšie mesto má teraz aspoň jedného skvelého kuchára, ktorý kombinuje prvotriedne suroviny s hlbokým rešpektom k mexickej tradícii. A pretože sa ich nikto nesnaží fantastikovať na nepoznanie - tacos sú predsa tacos - aj dnešné najkvalitnejšie náplne do tortilly zostávajú dobre dostupné domácemu kuchárovi. Od klasicky jednoduchého duseného kuracieho mäsa až po moderný spôsob restovania kreviet - týchto päť receptov funguje, či už varíte pre jedného alebo organizujete veľkú taco noc pri grile na dvore. (Všetky recepty robia 12 tacos.)

Ak chcete získať prístup k exkluzívnym videám o výstroji, rozhovorom s celebritami a ďalším, prihláste sa na odber YouTube!


Z Austinu, s láskou: Ako urobiť Migas Tacos

Dlhoročná prispievateľka FR Adeena Sussman má novú kuchársku knihu a keď uvedie knihu, zbláznime sa. Uvarte si cestu Amerika a najlepšie raňajky a nezabudnite sa zastaviť v Austine na najlepšie vaječné tacos v krajine.

Súvisiace články

Z Austinu, s láskou: Ako urobiť Migas Tacos

  • Čas prípravy: 30 minút
  • Čas varenia: 40 minút
  • Úroveň obtiažnosti: Ľahko
  • Veľkosť porcie: 4

Prísady

Rezeň
  • 1 kila sviečkovice, orezaná
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica papriky
  • 1 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli a viac na posypanie
  • 1 limetkový klin (voliteľné)
Migas
  • 8 veľkých vajec
  • 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
  • 1 lyžica nesoleného masla
  • 1/2 šálky nakrájanej paradajky
  • 1/4 šálky nakrájanej cibule
  • 2 malé jalapeňo papriky, naočkované a nakrájané nadrobno (1/4 šálky)
  • 1 šálka nastrúhaného syra Monterey Jack
  • 1 šálka tortillových lupienkov, rozdrvených na kúsky
  • 8 malých múkových tortíl
Salsa roja (robí 3 šálky)
  • 1 lyžica repkového oleja
  • 2 stredne zrelé paradajky
  • 3 papriky jalapeño
  • 1/2 strednej cibule, nakrájanej na krúžky hrubé 1/2 palce
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1/2 šálky čerstvých listov koriandra
  • 1 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli alebo viac podľa chuti
Dona omáčka (robí 1 šálku)
  • 1/4 šálky rastlinného oleja
  • 1/2 libry jalapeño papriky, orezanej, pozdĺžne rozpolenej, naočkovanej a zbavenej jadrovníka
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli alebo viac podľa chuti

Pokyny

Na omáčku Dona

Na veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte jalapeños a cesnak a varte, kým nie sú papriky na blistroch a cesnak nespálený, 3 minúty na stranu. Preložíme na tanier vychladnúť. Vložte do mixéra so zvyšným olejom a soľou a pyré, až kým nebude hladké. Omáčka vydrží v chlade vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň.

Pre salsa roja

Zahrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokej teplote až do údenia (alebo zohrejte vonkajší gril na vysokej teplote alebo predhrievajte brojler). Pridajte olej a rovnomerne ním krúžte na panvici (alebo, ak pečiete, na malom plechu). Pridajte paradajky, jalapeños, cibuľu a cesnak a zeleninu opekajte zo všetkých strán (čím je zelenina tmavšia, tým má väčšiu chuť), celkom 15 minút. Mierne vychladnúť.

Zeleninu vložte do mixéra, pričom z čili papričky vyberte a vyhodte semená, ak dávate prednosť menej pikantnej salse. Pridajte koriander, 1⁄2 šálky vody a soľ a v prípade potreby dôkladne premiešajte a dochuťte.

Ak je salsa príliš hustá, pridajte polievkovú lyžicu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Ak dávate prednosť kusovejšej salse, salsu pulzujte v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Salsu je možné skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe 3 dni.

Pre tacos

Varenie steaku: Liatinovú panvicu alebo panvicu predhrejte na stredne vysokej teplote až do údenia. Sviečkovicu potrieme olivovým olejom, potom mäso a obe strany ochutíme paprikou a soľou. Vložte sviečkovicu do panvice a varte 3 až 4 minúty, kým nebude tmavá a opečená. Otočte a varte, kým nie je vnútro stredne vzácne a mäso na teplomere na okamžité čítanie 130 ° F ešte 3 minúty. Presuňte sviečkovicu na doštičku a mäso nechajte 5 minút odpočívať. Nakrájajte na 3⁄4 palcové kocky a podľa potreby posypte extra soľou alebo troškou limetky.

Urobte migas: V strednej miske rozšľahajte vajíčka so soľou do peny. Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu, rozpustite maslo, potom pridajte vajíčka a za stáleho miešania varte 30 až 45 sekúnd za stáleho miešania. Pridajte paradajky, cibuľu, jalapeños, syr a tortillové lupienky. Varte, kým nie sú vajíčka hotové, ale stále vlhké, ešte 1 až 2 minúty.

Na servírovanie tortilly krátko ohrejte v čistej panvici. Na každý tanier položte 2 tortilly, vajíčka rozdeľte na 4 taniere, na vrch dajte kocky steaku a podávajte so salsa roja a omáčkou Dona.


Tacos ráno? To je rutina v Austine

AUSTIN si nemôže nárokovať taco prvenstvo. Táto kategória je príliš široká a zahŕňa príliš veľa štýlových variácií.

Čo sa týka raňajkových tacos, Austin tromfne všetky ostatné americké mestá.

Roberto Espinosa, majiteľ spoločnosti Tacodeli a momentálny interpret raňajkových taco, zastáva laxnejšiu spotrebiteľskú teóriu, prečo Austin - mesto plné kreatívnych ľudí, technikov, študentov a politikov - prijal raňajkové tacos.

"Ľudia sa prebúdzajú vo všetkých hodinách dňa," povedal pán Espinosa, rodák z Mexico City, keď podával taco, ktoré bolo naukladané v miešaných vajíčkach a zaliate pyré z hrdla a jalapeña, ktoré nazýva mexická zemiaková kaša.

"Možno, že prvé jedlo ich dňa príde o 11 ráno a možno o 2 popoludní," povedal pán Espinosa, keď zákazníci stáli v rade na migas tacos, viazané na syr jack. "Chcú taco a chcú raňajky." A raňajkové taco vás oboch dostane. “

Raňajkové tacos, ktoré konzumujú ľudia dochádzajúci doobeda a pracovníci na tretej smene, ako aj deti z klubu rock ‘n’ roll, znejú mexicky. Niektoré prísady, ako napríklad fazuľa a chorizo, chutia mexicky. A Mexičania vlastnia mnoho reštaurácií, ktoré im slúžia.

Raňajkové tacos však môžu vďačiť americkému priemyslu rýchleho občerstvenia rovnako ako taquerias, povedzme, Guadalajara.

Nikto nesúhlasí s tým, ktorý kuchár ich spopularizoval. Neexistuje ani zhoda, že Austin bol centrom rozvoja San Antonio a ďalšie mestá na juhozápade USA si ich tiež nárokujú.

Jedného nedávneho rána, keď Robert Vasquez, majiteľ domu Tamale, zazvonil 85-centové raňajkové tacos z voľne miešaných vajíčok a tvrdej vyprážanej slaniny zastrčenej v tortillách z múky, zaspomínal si na koniec sedemdesiatych rokov minulého storočia, keď otvoril svoje miesto na odvoz. To je tiež dôvod, prečo začal podávať vajíčko a pražené fazuľové tacos. Pán Vasquez odhadol, že v osemdesiatych rokoch minulého storočia sa už v Austine začínajú raňajkové tacos.

Robb Walsh, autor niekoľkých kníh o texaských jedlách, vysvetlil, že „pre Tex-Mex kĺby predstavovali spôsob, ako súťažiť s Egg McMuffins“.

Koncom osemdesiatych rokov minulého storočia im odvetvie rýchleho občerstvenia vrátilo priazeň. V roku 1989 spoločnosť Burger King predstavila v Dallase tacos zo slaniny a vajec a spoločnosť Owens Country Sausage z Richardsonu v Texase začala vyrábať tacos z klobás a vajec, ktoré možno používať v mikrovlnnej rúre, do mraziarní s potravinami na celom juhozápade. Raňajkové tacos sú dnes totemickým jedlom tohto mesta.

"Sú lacné, sú dobré, sú Austinmi," povedal pán Vasquez.

Arkie’s Grill, miesto na výrobu sušienok a omáčok, ktoré funguje od roku 1948, predáva raňajkové tacos z klobásy a vajíčka. Polvos, reštaurácia, ktorá interpretuje „vnútornú mexickú“ kuchyňu, ponúka tacos so šunkou a vajíčkom. Kaviarne v celom meste ponúkajú chladiče a parné stoly s tacosom z fazule a vajec, ktoré distribuuje miestna skupina reštaurácií s rýchlym občerstvením Tacodeli.

Porfirio’s, otvorený od roku 1985, sídliaci v bielom škvárovom debne, je typickým dodávateľom z robotníckej triedy, ktorý ponúka tacos z chorizo ​​a vajíčok, tacos zo slaniny a fazule a 17 ďalších raňajkových tacos.

"Moja teta začala, keď pracovala v I.B.M. na začiatku 80. rokov minulého storočia," povedal Daniel Macias, ktorý kúpil firmu od tety Oralie Calderon a jej manžela Jesseho. "Testovala obvodové dosky a začala prinášať tacos z domu na predaj." Biznis z toho práve vyrástol. “

Porfiriove tacos z chorizo-a-vajíčka a fazuľa-slanina sú zabalené v alobale, plnené do bielych papierových vreciek na prenášanie a patria k vzorom z Austinu.

To znamená, že stoja menej ako 2 doláre. Sú postavené na tortillách z múky. A sú opásané prísadami, ktoré sa odchyľujú od konvenčných predstáv o mexickom jedle.


Austin360Cooks: Domáca omáčka Do a a la Tacodeli

Poklopové papriky nie sú a sú jediným pikantným jedlom, ktoré páli Austinitov.

Žite tu dostatočne dlho a počujete o omáčke Tacodeli & rsquos Do & ntildea, pálivej zelenej omáčke, ktorú reštaurácia ponúka už viac ako desať rokov, odkedy kuchár s názvom Bertha Gonzales uvaril dávku tejto krémovej salsy zo svojho rodného mesta Veracruz, kde ona & rsquos kedysi prevádzkovala nákladné auto taco.

Keď som prvýkrát povedal tento príbeh o Relish Austin, spustil som Gonzalesom inšpirovaný recept na kastról na špagety, ktorý vyžaduje omáčku, ale teraz som tu, aby som vám povedal, ako pripraviť skutočnú omáčku.

Tacodeli nehovorí, čo presne patrí do ich Do & ntildea, ale určite nie sú jediní v meste, ktorí na to slúžia akousi variáciou. Počul som o niektorých reštauráciách, ktoré pred mixovaním papriky jalape & ntildeo alebo serrano pražia alebo pražia, zatiaľ čo iné ich jednoducho uvaria vo vode. Diskutuje sa o tom, či omáčka potrebuje cesnak alebo aký druh oleja najlepšie emulguje pyré, ale ja som fanúšikom tejto verzie od austrálskej bloggerky Homemade Mommy: cesnaková aiolli omáčka emulgovaná s olivovým olejom.

Začiatkom tohto týždňa som pripravil omáčku z tucta paprík, ktoré mi šéfkuchár Justin Raiford z Bess Bistro a Walton & rsquos Fancy a Staple dali z reštaurácie a farmy rsquo aker pri ulici Bee Cave Road.

Cesta do Tacodeli z môjho domu trvala kratšie, čo sa v mojej knihe počíta ako výhra.

12 jalape & ntildeo alebo serrano papriky, zbavených stoniek

4 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté

1/3 šálky olivového oleja Výdatná štipka (alebo dve) soli

Papriky uvaríme v strednom hrnci vody. Dusíme asi 12 minút, kým paprika nie je uvarená a nezačne tmavnúť. Rezervujte si časť vody na varenie, ale papriku sceďte.

V mixéri alebo kuchynskom robote spracujte papriku, cesnak, 1-2 ČL. vody na varenie a soli. Akonáhle sa tieto suroviny spoja, zapnite stroj a pomaly prilejte olivový olej, aby omáčka začala hustnúť a byť krémová. Táto omáčka vydrží v chladničke asi tri týždne.


Tieto topiace sa krevety boli glazované vo Frontera Fundido (všimnete si vzor?) A posypané poblano paprikou a cibuľou. Jeden tester si všimol slabú chemickú chuť podobnú chlóru, ktorá sa v krevetách v Perzskom zálive vyskytuje stále častejšie. Nie je to chyba Tacodeli, ale stále odvádza pozornosť od potešenia z dokonale uvarených morských plodov.

Čierny bubon v tomto taco bol taký rybací, že bol sotva jedlý. Mojo-cesnaková omáčka neurobila nič, aby ju pokryla. Ak niečo, omáčka umocnila ofenzívne silné chute. Štyri palce dole.


Tacodeli oslavuje 13. výročie celomestskej súťaže v taco

O vašej tvorbe taco by mohla byť reč o meste! Jeden z Austinových obľúbených raňajkových taco hotspotov, Tacodeli, oslavuje svoje 13. výročie súťažou o recept na taco, ktorá je bezplatná a prístupná verejnosti.

Reštaurácia vyzýva na recepty taco do nedele 2. decembra. Víťazi súťaže budú mať svoje menu v ponuke Tacodeli, svoje recepty uverejnia v Austin Chronicle a získajú darčekový poukaz v hodnote 100 dolárov na Tacodeli.

Čas na to, aby ste „udržali Austina divného“ so svojimi taco receptami, aj keď (aj keď môže byť náročné doplniť niektoré z typických tacoliských príchutí Tacodeli).

"Čím poburujúcejšie, tým lepšie," hovorí výzva receptov v Tacodeli. Reštaurácia tvrdí, že dúfa v vytvorenie taco, ktoré nikto predtým neskúsil.

Čas na „udržanie Austina divného“ vo svojich receptoch, všetci (aj keď môže byť výzvou pokryť niektoré z typických tacos Tacodeli, ako je Cowboy Taco s hovädzou panenkou a grilovanou kukuricou alebo raňajkové taco The Otto s čiernymi fazuľkami a slaninou).

Najlepšia časť? Na zapojenie sa do súťaže nemusíte ani variť taco. Stačí poslať svoj recept na facebookovú stránku Tacodeli alebo tweetnúť recept na twitterový účet Tacodeli: @tacodeli.

Majitelia Tacodeli Roberto Espinosa a Eric Wilkerson vyberú víťazný recept začiatkom budúceho týždňa a víťaza vyhlásia krátko potom. Buena suerte!


Recept Tacodeli Freakin ‘Vegan Taco na ľahké vegánske tacos

Milujem svoj recept Tacodeli Freakin & apos Vegan taco, pretože robí každú noc slávnostnou, a milujem, že sa bežne podávajú v reštaurácii spolu s mäsovými výrobkami. Vďaka tomu môžu nevegáni vidieť, čo im chýba.

Stravovanie v Tacodeli je o mieste rovnako ako o jedle. Nachádza sa tu terasa, na ktorej sa pozerajú ľudia: rodiny, páry, deti, tínedžeri, dospelí, psy, všetci si užívajú Tex-Mex na teplom slnku krásneho Austinu v Texase. Tým, že priestor preberajú vtáky Grackle a ich obrovské osobnosti. V dobrom zmysle.

Tento recept Tacodeli Freakin & apos Vegan taco je taký ľahký a tieto tacos tak jednoduché, ale aj chutné a zdravé, plné bielkovín vo fazuli a tortille. A pretože tieto malé deti sú vyrobené len z niekoľkých prísad, ľahko sa vyrábajú. Aby ste to ešte viac zjednodušili, jednoducho namiešajte recept na chrumkavé vegánske čierne fazule, dajte ich na polevu a ste pripravení ísť! (Ak tento recept ešte nemáte vytvorený v mrazničke, môžete použiť nasledujúce jednoduché tipy a namiesto toho použiť fazuľu z konzervy.)

Tacodeli má každý deň k dispozícii výber pevných salsov a vrstvenie niekoľkých príchutí je zábava. Ak máte poruke viac ako jednu horúcu omáčku, vyskúšajte. Obľúbenou v reštaurácii je krémová salsa jalapeño, alias salsa doña. Môžete si ich vyrobiť sami alebo ich nájsť na mnohých trhoch. Chutí ako pikantné pyré z avokáda, guac salsa, ak chcete, a je vegánska.

Podávajte tieto tacos ako prílohu alebo predjedlo. Pridajte vegánsky pikantný syr, šalát alebo čokoľvek iné, čo vám chutí. Jedzte s margaritou a guacamole, ak máte taký sklon. Vaše jedlo bude neskutočné a úžasné!


Vyskúšame každé Taco v Tacodeli v Austine

V tacoských rivalitách v Austine som oddaný oddaný Tacodeli. Miestny reťazec sa prvýkrát otvoril v roku 1999 a odvtedy sa rozšíril na ďalšie dve miesta v meste. Ponúkajú kvalitné tacos pre každého: spoľahlivých mäsožravcov, vegetariánov, domácich kuchárov, vegánov, bezlepkových ľudí, milovníkov jedla a dokonca aj vyberavých jedákov. Nie je to ten typ Tex-Mex, z ktorého vám bude po jedle zle-jedlo je zvyčajne čerstvé, svetlé a dobre pripravené. Moja jediná sťažnosť je, že nie sú otvorené na večeru.

Tacodeli má rozsiahlu ponuku, ktorá uspokojí všetky tieto diétne preferencie. Od 7:00 do 11:00 sa podáva najmenej 6 raňajkových tacos a každý deň 22 obedových taco a rôznych špecialít. Často som si hovoril: „Nebolo by úžasné vyskúšať všetky tacos v Tacodeli?“ Vždy však hrám na istotu a držím sa asi troch tacos vo svojej rotácii.

Nakoniec som nazbieral silu, aby som sa dostal z rutiny Tacodeli. Zverboval som ďalších troch, aby mi pomohli pri epickej ochutnávke všetkých tacos z bežného menu. Objednávka bola jednoduchá-zavolal som na objednávku do centra Austinu (4200 N. Lamar Blvd.) a bolo to pripravené na vyzdvihnutie len o 15 minút neskôr. Personál láskavo označil všetky tacos. Pretože toto je Texas (a pre jednoduchosť), objednali sme všetko na tortillách z múky, aj keď sú k dispozícii aj tortilly z kukurice a celozrnnej pšenice.

Ochutnali sme každé taco bez salsy a potom sme poznamenali, či je obzvlášť doplnené určitou salsou. Tacodeli je známy svojimi doña salsa, krémovo zelená emulzia pražených jalapeños. Táto pikantná omáčka sa nehodí ku všetkému, takže dôležitú úlohu zohrala aj roja z pečených paradajok alebo salsa z jemného tomatilla. Jasne oranžová salsa habanero pico (nie je na obrázku nižšie) dodáva ohromujúce teplo, ale nie príliš z hľadiska chuti.

Výsledky? Menu Tacodeli sa v mojej predstavivosti predtým rysovalo ako veľké, ale teraz som ich kód prelomil. Väčšina ich tacos je jednoducho kombináciou rôznych „bielkovín“ (zvyčajne huby portobello, sviečková, kuracie prsia, bravčové mäso alebo refriedované čierne fazule), dusené v omáčke (často ich charakteristická glazúra, adobo alebo krtek Frontera Fundido) a ozdobené s koriandrom alebo restovanou poblano paprikou. Tacodeli skutočne žiari, keď sa odkloní od tohto vzorca, a ich hovädzie a vegetariánske tacos sú obzvlášť dobré. Nakoniec som neobjavil veľa nových a vzrušujúcich tacos, ktoré by som mohol pridať k svojmu striedaniu. Ale bol som šokovaný, keď som sa dozvedel, že tu je niekoľko tacos, ktorým sa treba vyhnúť, a zvyčajne zahŕňajú kura.

Kliknite sem a zobrazte všetky tacos v prezentácii alebo si pozrite jednotlivé tipy nižšie.

Samozrejme, rád by som poznal vaše obľúbené taco od Tacodeli. Prosím daj mi vedieť!


Pozri si video: Taco Deli Ride 01JUN2015 (Január 2022).