Mäso

Telecie mäso

Telecie mäso

Zložky

Hlavné

  1. Telecie mäso 1,5 kilogramu
  2. Zelená cibuľa 6 kusov
  3. Cesnak 1/2 hlava
  4. Rímsky šalát 3 kusy
  5. Olivový olej 1/2 šálky
  6. Horúca voda 1 liter
  7. Čerstvý kôpor dobrý hrsť
  8. Soľ podľa chuti
  9. Pepř podľa chuti
  10. Rasca 1/2 čajovej lyžičky

Vyplniť

  1. Žĺtok 3 kusy
  2. Citrón 2 kusy
  3. Soľ podľa chuti
  4. Pepř podľa chuti
  5. Tahini (voliteľné) 2 polievkové lyžice
  • Hlavné prísady teľacie mäso, cibuľa, šalát, vajcia
  • Portsionnost4-5

Zásoby:

Kastról, panvica, špachtľa, metla, tanier, nôž, doska.

Príprava:

Krok 1: Dušené teľacie mäso.


Mäso nakrájajte na veľké kúsky a na všetkých stranách osmažte na oleji. Nakoniec pridajte soľ a korenie. Keď sa zmení farba, teľacie mäso vyberte a premiestnite na panvicu, pričom z misky vezmite polovicu masla.
Nalejte horúcou vodou, pridajte rasce a dusíme pod víkom 1 hodinu.

Krok 2: smažte zeleninu.


Opláchnite a nasekajte zeleň a vyhradzujte kôpr na servírovanie.

Zohrejte zvyšný olej na panvici a zahoďte naň nasekané zelené kúsky.

Fry na krátku dobu, doslova na okamih.

Šalát by mal trochu zjemniť.

Krok 3: dusené mäso so zeleninou.


Preneste vyprážané zelené do mäsa.
Na voľnej panvici opečte jemne nasekaný cesnak, kým nedôjde k aróme a potom ho odošlite do teľacieho hrnca.
Zmiešajte všetko a varte 15 minút.

Krok 4: pripravte náplň.


Nalejte žĺtky do taniera, pridajte kôru a citrónovú šťavu, omáčku z Tahini (ak sa nájde po ruke) a dobre porazte korením a soľou.

Nalejte trochu horúceho vývaru z panvice s hovädzím mäsom a tenkým prúdom, nalejte do žĺtkov bez toho, aby ste ich prestali šľahať.

Krok 5: do mäsa pridajte náplň.


Pridajte pripravenú náplň do hrnca s duseným mäsom, za stáleho miešania, aby sa okamžite rovnomerne rozložil.

Odstráňte z tepla, pridajte zvyšný kôpr a podávajte!

Krok 6: podávajte teľacie fricassee.


Telecie fricassee sa podáva ako hlavné jedlo horúce. Ako prílohu sa zvyčajne používajú varené zemiaky a mrkva, ako aj obilniny a obilniny, napríklad polenta.
Bon chuť!